Bowl mit gebratenem Lachs
Diese asiatische Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und einem schnellen Brokkoli-Gemüse ist ein praktisches, leckeres und gesundes Feierabendrezept. Möchtest du den Lachs in deiner Heißluftfritteuse anstatt im Ofen zubereiten, findest du in den Rezeptnotizen eine passende Anleitung
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Alufolie ausgelegt (alternativ eine Heißluftfritteuse)
- 1 beschichtete Pfanne mit einem Deckel, der auf die Pfanne passt.
Zutaten
Lachsfilets
- 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
- 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- 1 Teelöffel Honig
Brokkoli Gemüse
- 200 Gramm Bimi Brokkoli (Stangenbrokkoli) alternativ normaler Brokkoli
- 200 Gramm grüner Spargel alternativ Zuckerschoten oder Pak Choi
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Prise Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Speisestärke
- ½ Teelöffel Chilipaste (z.B. Sambal Oelek, Gochujang oder Sriracha)
- 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl
Zum Servieren
- 250 Gramm gekochter Reis (z.B. Jasmin-, Basmati oder Sushi-Reis) alternativ 1 Beutel Mikrowellenreis
Anleitungen
Lachs
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Etwas Öl auf dem mit Alufolie ausgelegtem Blech verteilen. Sojasauce, Dijon Senf und Honig in einer Schüssel verrühren. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und auf das Blech legen.2 Lachsfilets, 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl, 1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Honig
- Fisch mit Marinade bestreichen und für 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs Medium well gegart ist. (Eine Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist perfekt. Dann ist der Lachs wunderbar saftig und noch leicht rosa in der Mitte.)
Brokkoli Gemüse
- Brokkoli putzen und in mundgerechte Röschen zerkleinern. Hölzerne Enden vom Spargel abbrechen oder abschneiden und Stängel in mundgerechte Stücke schneiden.200 Gramm Bimi Brokkoli (Stangenbrokkoli), 200 Gramm grüner Spargel
- Brokkoli mit einem Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben und abdeckt bei mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen. Hitze etwas reduzieren und Brokkoli für drei bis vier Minuten abgedeckt dünsten, bis der er weich, aber noch schön bissfest ist.
- Währenddessen Wasser, Sojasauce, Knoblauchpulver, Zucker, Stärke und Chilipaste in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.1 Esslöffel kaltes Wasser, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Prise Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipaste
- Sobald der Brokkoli eine schön kräftige, grüne Farbe hat, den Deckel abnehmen und Spargelstückchen und Öl dazugeben. Für zwei Minuten mitanbraten. Hitze reduzieren und Sauce zum Gemüse geben und für 1 bis 2 Minuten unter Rühren andicken lassen.1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl
Servieren
- Gemüse, Reis und Lachs auf zwei Schüssel verteilen und servieren.250 Gramm gekochter Reis
Video
Notizen
Zubereitung im Airfryer: Heize die Heißluftfritteuse auf 185°C vor. Lege den Lachs mit der Haut nach unten in den Korb und backe ihn, je nach Dicke, für 7 bis 8 Minuten ohne Wenden.
Schiebe den Lachs erst in den Airfryer, wenn du den Brokkoli in die Pfanne gegeben hast. So wird beides gleichzeitig fertig.
Reis: Du kannst für dieses Rezept frisch gekochten, übrigen Reis oder Mikrowellen-Reis verwenden. Bereitest du deinen Reis frisch zu, setze ihn als erstes auf, damit er rechtzeitig fertig wird.
Kein Spargel: Grünen Spargel kannst du durch (frische oder gefrorene) Zuckerschoten oder Pak Choi ersetzen. Beides kannst du wie den Spargel zur Pfanne geben und kurz mitanbraten.
Nährwerte
Calories: 533kcalCarbohydrates: 56.5gProtein: 35.7gFat: 17.1gFiber: 4.4g
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