Brotsalat mit Tomate und Mozzarella
Ein schneller und einfacher Brotsalat mit frischen Tomaten, Mozzarella, Rucola und Basilikum, der mit einem lauwarmen Tomaten-Balsamico-Dressing serviert wird.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 mittelgroße, beschichtete Pfanne
- 1 Salatschüssel
Zutaten
- 200 g Brot vom Vortag (Ciabatta, Baguette, Vollkornbrot, ...)
- 3 TL Olivenöl
- Salz
- 400 g Cherry Tomaten
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Balsamico
- 60 g Rucola
- 120 g Mozzarella (Kugeln)
- ½ Bund Basilikum
- Pfeffer
Anleitungen
Brot rösten
- Ofen auf 200°C (Unter-/Oberhitze) vorheizen. Brot in mundgerechte Würfel schneiden, auf ein Backblech geben und mit eine Teelöffel Öl und etwas Salz vermischen. Brot für 10 Minuten im Ofen rösten.
Dressing
- Tomaten waschen und halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Salz glasig anbraten.
- Circa Zweidrittel der Tomaten zur Pfanne geben und für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Währenddessen Mozzarella Kugeln halbieren, Rucola und Basilikum waschen.
- Tomaten mit Balsamico ablöschen, für circa eine Minute leicht köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen.
Salat servieren
- Brotwürfel in eine große Schüssel geben, Mozzarella, Rucola, restliche Tomaten und Basilikum hinzugeben und mit dem Tomaten-Knoblauch-Balsamico-Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
Der Salat kann auch mit frischem Brot, Brötchen oder Baguette zubereitet werden.
Nährwerte
Calories: 393kcalCarbohydrates: 47gProtein: 22gFat: 11g
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