Gesundes Kartoffelpüree
Dieses einfache und wandelbare Kartoffelpüree ist schnell gemacht und die perfekte, kalorienarme Beilage für herzhafte Gerichte. Fünf leckere Abwandlungen des Grundrezepts findest du in den Notizen.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Kartoffelstampfer alternativ eine Kartoffelpresse
Zutaten
- 500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
- 200 Milliliter Milch (alternativ eine ungesüßte Pflanzenmilch, z.B. Hafer)
- Salz, Pfeffer
- 1 Muskatnuss (frisch gerieben)
- optional frischer Salbei oder Thymian
Anleitungen
Kartoffeln kochen
- Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in einen Topf geben.500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
- Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und bei halb geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
Kartoffelbrei zubereiten
- Kartoffeln abgießen, ein bis zwei Minuten auskühlen lassen und falls nötig schälen. Kartoffeln anschließend im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, nach und nach die Milch hinzugeben.200 Milliliter Milch
- Kartoffelbrei mit reichlich Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken, nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.Salz, Pfeffer, 1 Muskatnuss, optional frischer Salbei oder Thymian
Notizen
Kosten: circa 1,50€ oder 75 Cent pro Portion
Kartoffelbrei mit Sellerie: Ein Drittel bis zu der Hälfte der Kartoffeln durch Sellerie ersetzen. Dafür Sellerieschale abschneiden und Sellerie (circa 200 bis 250 Gramm) in grobe Würfel schneiden, zusammen mit den Kartoffeln kochen, anschließend mit Kartoffeln zerdrücken.
Kartoffelbrei mit Blumenkohl: Nur 300g Kartoffeln verwenden, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 200g Blumenkohl Röschen dazugeben. Wie oben beschreiben verfahren.
Kartoffelbrei mit geröstetem Knoblauch: Kopf einer Knoblauchknolle abschneiden, mit etwas Öl beträufeln und in Alufolie wickeln. Für 30 Minuten bei 200°C in den Ofen geben. Anschließend drei bis vier der weichen Knoblauchzehen rausdrücken und mit den Kartoffeln zerdrücken. (siehe Bilder im Post)
Mit Balsamico Schalotten on top: Während die Kartoffeln kochen, 6 bis 8 Schalotten schälen und vierteln. Mit zwei Teelöffeln Öl und einer Prise Salz in einer Pfanne glasig anbraten. Etwas frischen Thymian und einen Teelöffel Kokosblütenzucker, brauner Zucker oder Honig dazugeben, kurz karamellisieren lassen, dann mit 3 EL Balsamico ablöscht und für circa 10 Minuten köcheln lässt. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Kartoffelbrei mit geriebenem Käse: Etwas geriebenen Käse nach Wahl mit unter das fertige Püree mischen.
Die beste Kombination: Sellerie-Kartoffelpüree mit Käse, Knoblauch und den Balsamico Zwiebeln on top - das wird deine Familie oder Gäste umhauen!
Nährwerte
Serving: 350gCalories: 214kcalCarbohydrates: 40.1gProtein: 5.8gFat: 2.3gSaturated Fat: 0.2g
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