gebratene  Nudeln mit Gemüse

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Superdicke japanische Udon Nudeln mit knusprigem Tofu, viel Gemüse und einer Erdnuss-Soja-Sauce!

Für diese gebratenen Nudeln mit Gemüse kannst du perfekt jegliches übrig gebliebenes Gemüse verarbeiten. Und die Erdnuss-Soja-Sauce rundet dieses einfache und schnelle Rezept perfekt ab.

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Meine Nudel-Empfehlung: Udon Nudeln

Das sind superdicke, japanische Weizennudeln, die es getrocknet und vorgekocht zum Kaufen gibt. Beide kannst du hier verwenden. Alternativ geht auch jede andere Nudelsorte.

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Außerdem brauchst du:

Naturtofu Gemüse nach Wahl, wie Zucchini, Karotten, Champignons und Pak Choi Ingwer & Knoblauch Erdnussmus sowie eine Auswahl an asiatischen Saucen

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Schritt 1: Tofu würfeln

Presse vorsichtig die Flüssigkeit aus deinem Tofu aus und schneide ihn in ein bis zwei Zentimeter große Würfel.

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Schritt 2: Gemüse 

Wasche und schäle ggf. das Gemüse. Schneide es in dünne Scheiben, Streifen oder rasple Zutaten wie Karotten in grobe Stifte.

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Schritt 3: Tofu anbraten

Brate nun den Tofu mit etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne an, bis er rundum schön gold-braun und knusprig ist.

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Schritt 4: Gemüse anbraten

Gib dann Gemüse wie Zucchini und Karottenraspeln hinzu und brate es für ca. 5 Minuten mit an. Schneide währenddessen Knoblauch und Ingwer in feine Würfel.

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Schritt 4: Gemüse anbraten

Gib dann auch das restliche Gemüse wie Champignons oder Pak Choi dazu sowie den Ingwer und Knoblauch. Brate es für weitere drei bis fünf Minuten an.

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Schritt 5: Sauce

Für die Sauce vermischt du einfach alle Zutaten mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis keine Erdnussbutter-Klümpchen mehr vorhanden sind.

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Schritt 6: Nudeln und Sauce dazugeben

Gib nun nur noch die Nudeln und die Sauce zur Gemüse-Tofu-Pfanne dazu, rühre alles gut um und fertig sind deine gebratenen Nudeln mit Gemüse.

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Servieren:

Zum Servieren kannst du sie mit eine paar Frühlingszwiebeln, etwas Sesam, Limetten-Spalten oder frischem Koriander dekorieren.

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Alle weitern Infos, Details zum Rezept, Abwandlungen, die Nährwerte und so viel Weiteres findest du über den folgenden Link!

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