gebratene  udon nudeln

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Superdicke japanische Nudeln mit knusprigem Tofu, viel Gemüse und einer Erdnuss-Soja-Sauce

Schnell, einfach und gesund  Diese gebratenen Udon Nudeln sind ein leckeres Mittag- oder Abendessen mit asiatischem Touch und noch dazu sind sie vegan!

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Was genau sind Udon Nudeln überhaupt?

Udon Nudeln sind superdicke, japanische Weizennudeln, die es getrocknet und vorgekocht zum Kaufen gibt. Beide kannst du hier verwenden.

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Außerdem brauchst du:

Naturtofu Zucchini Karotten Champignons Pak Choi Ingwer & Knoblauch Erdnussmus & eine Auswahl an asiatischen Saucen

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Schritt 1: Tofu würfeln

Presse vorsichtig die Flüssigkeit aus deinem Tofu aus und schneide ihn in ein bis zwei Zentimeter große Würfel.

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Schritt 2: Gemüse 

Wasche und schäle ggf. das Gemüse. Schneide die Zucchini, Champignons und den Pak Choi in dünne Scheiben oder Streifen und rasple die Karotte grob.

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Schritt 3: Tofu anbraten

Brate nun den Tofu mit etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne an, bis er rundum schön gold-braun und knusprig ist.

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Schritt 4: Gemüse anbraten

Gib dann die Zucchini und Karottenraspeln hinzu und brate sie für ca. 5 Minuten mit an. Schneide währenddessen Knoblauch und Ingwer in feine Würfel.

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Schritt 4: Gemüse anbraten

Gib dann auch die Champignons, den Ingwer und Knoblauch dazu und nach weiteren drei Minuten auch den Pak Choi.

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Schritt 5: Sauce

Für die Sauce vermischt du einfach alle Zutaten mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis keine Erdnussbutter-Klümpchen mehr vorhanden sind.

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Schritt 6: Nudeln und Sauce dazugeben

Gib nun nur noch die Nudeln und die Sauce zur Gemüse-Tofu-Pfanne dazu, rühre alles gut um und fertig sind deine gebratenen Udon Nudeln.

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Servieren:

Zum Servieren kannst du sie mit eine paar Frühlingszwiebeln, etwas Sesam, Limetten-Spalten oder frischem Koriander dekorieren.

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Alle weitern Infos, Details zum Rezept, Abwandlungen, die Nährwerte und so viel Weiteres findest du über den folgenden Link!

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