Frischer Grünkohlsalat
Dieser leckere Grünkohlsalat ist der perfekte Beilagensalat im Winter. Er wird mit Apfel und gerösteten Nüssen serviert.
Kochutensilien
- 1 Seiher / Salatschleuder
- 1 Schraubglas o.Ä.
- 1 große Salatschüssel
Zutaten
- 30 Gramm Pecannüsse (alternativ Walnüsse, Haselnüsse oder Cashews)
- 150 Gramm Grünkohl (Gewicht bezieht sich auf Grünkohlblätter ohne Stängel)
- 1 Apfel
Dressing
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
- 1 Esslöffel Honig (flüssiger Honig, alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
- 1 Teelöffel Dijon Senf
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Pecannüsse auf ein Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten.30 Gramm Pecannüsse
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis sie sich verbunden haben. Nach Belieben mit mehr Senf (für mehr Schärfe), Honig (für mehr Süße) oder Zitronensaft (für mehr Säure) abschmecken.2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
- Blattrippen und Stängel vom Grünkohl entfernen und Grünkohlblätter gründlich waschen und falls möglich trocken schleudern. Grünkohl und Dressing in eine große Schüssel geben und den Kohl kräftig für circa 3 bis 5 Minuten mit den Händen massieren, bis die Blätter schön weich und dunkelgrün sind.150 Gramm Grünkohl
- Nüsse grob hacken und Apfel in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Beides zum Grünkohl geben, Salat gut umrühren und anschließend servieren.1 Apfel
Notizen
*4 Beilagen oder 2 große Portionen
Jules' Tipp: Wer mag, kann den Salat noch mit einer Handvoll gehobelten Parmesan servieren. Ideen, wie du daraus ein sättigendes Hauptgericht zaubern kannst, findest du im Blogpost unter "Das passt dazu".
Nährwerte
Calories: 152kcalCarbohydrates: 9gProtein: 2.5gFat: 11.6gSaturated Fat: 1.4gFiber: 2.1g
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