Charcuterie Platte (Wurst- und Käse anrichten)
Eine Charcuterie Platte ist die perfekte Mischung aus Wurst, Käse, Obst, Crackern und Antipasti, die du in 6 einfachen Schritten anrichten kannst. Die genauen Mengenangaben und wie viele Wurst- und Käsesorten du verwenden sollst, hängt davon ab, wie viele Personen mitessen und ob du diese Platte als Hauptgang oder Vorspeise/ Snack servierst. Für einen Hauptgang plane circa 120 Gramm Wurst und 100 Gramm Käse pro Person ein, als Snack rechne mit 80 Gramm Wurst und 50 bis 70 Gramm Käse. Zusätzliche Tipps zur Auswahl der Zutaten findest du im Blogpost.
Kochutensilien
- 1 großes Holzbrett oder Servierplatte (alternativ mehrere kleine Bretter/ Platten)
- kleine Schüsseln nach Bedarf
Zutaten
- 2 bis 4 Sorten Käse (Eine Mischung aus milden und würzigen Käse - z.B. je eine Sorte Hart-, Weich- und Schnitt- oder italienischen Frischkäse wie Burrata)
- 3 bis 4 Sorten Wurst- und Schinken (Eine ausgewogene Mischung aus luftgetrockneten, rohen, gekochten Schinken und Salami)
- 1 bis 2 Käsebegleiter wie Honig, Feigenmarmelade, Feigensenf, etc.
- 1 bis 2 Sorten Antipasti Oliven, gefüllte Paprika, Artischocken, etc.
- 1 bis 2 Dips / Aufstriche Hummus, Frischkäse, etc.
- frisches Obst z.B. Trauben, Feigen, Birnen, Mandarinen, Beeren
- 1 bis 3 Sorten Cracker
optional
- Nüsse oder Nusskernmischung z.B. gesalzene Pistazien, Honig-Salz-Mandeln
- getrocknete Früchte z.B. getrocknete Aprikosen, Feigen, Datteln
- frische Kräuter zum Dekorieren z.B. Basilikum, Rosmarin
- Gemüse wie Paprika, Gurke, Radieschen, Tomaten (perfekt zum Dippen - können auch separat serviert werden)
zum Servieren
- frisches Brot z.B. Baguett, Ciabatta, Sauerteigbrot
- Butter (Ich liebe hier Meersalzbutter!)
Anleitungen
- Zuerst Käse und Schüsseln (für Dips, Antipasti, flüssige Käsesorten, etc) auf dem Brett platzieren. Käse auspacken und ganz oder teilweise anschneiden.2 bis 4 Sorten Käse
- Als nächstes Wurst und Schinken auf dem Brett anrichten. Dafür dünne Scheiben gerne falten oder rollen.(Für eine Salami-Rose, die dünnen geschnittenen Salamischeiben überlappend nebeneinander im Kreis über den Rand eines schmalen Glases legen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis 3 oder 4 Schichten übereinander gelegt wurden, dann das Glas umdrehen und entfernen.)3 bis 4 Sorten Wurst- und Schinken
- Die bereitgestellten Schüsseln mit Antipasti, Käsebegleiter, Dips und flüssigen Käsesorten (falls vorhanden) auffüllen.1 bis 2 Käsebegleiter, 1 bis 2 Sorten Antipasti, 1 bis 2 Dips / Aufstriche
- Anschließend Obst und Cracker dekorativ auf den freien Stellen der Charcuterie Platte platzieren. Früchte dabei so verteilen, dass sie hübsche Farbkontraste bilden.frisches Obst, 1 bis 3 Sorten Cracker
- Zum Schluss freie Stellen mit Nüssen, getrockneten oder frischen Früchten oder weiteren Crackern auffüllen und Charcuterie Platte nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.Nüsse oder Nusskernmischung, getrocknete Früchte
- Wurst- und Käseplatte mit Brot und Butter an der Seite servieren.frisches Brot, Butter
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Notizen
Wurst und Schinken: Versuche mindestens 3 bis 4 verschiedene Sorte auf deiner Platte einzubinden. Servierst du die Platte als Hauptgang rechne mit 120 Gramm pro Person, als Vorspeise mit rund 80 Gramm. Hier sind ein paar Ideen für beleibte Sorten:
- aromatische, luftgetrocknete Schinken wie Prosciutto di Parma, Serrano oder San-Daniele-Schinken, Bresaola, Südtiroler Speck
- Salami (am Stück oder in Scheiben) wie eine klassische Milano Salami, eine feine Fenchel-Salami, Ungarische Salami (die mag jeder), Chorizo (eine beliebte, spanische Salami) oder italienische Salsiccia
- Gekochter Schinken wie Prosciutto, Roastbeef, Geflügelsalami oder Putenbrust.
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