Gefüllte Zucchini mit Reis
Diese mit Reis und Hackfleisch gefüllten Zucchini überzeugen mit einer praktischen, cremigen One Pot Füllung und aromatisch gerösteten Zucchini. Damit die Zucchini weder zu wässrig noch halb roh auf dem Teller landet, werden sie zuerst mit einem Teelöffel ausgekratzt und vor dem Füllen im Ofen vorgeröstet. Das übrige Fruchtfleisch wird zusammen mit Hackfleisch, Reis, Tomatenmark und Feta in die One Pot Füllung gegeben, wo es ein Teil des Wassers ersetzt, indem der Reis gart. Eine genauso leckere, vegetarische Alternative mit Linsen und Reis findest du in den Rezeptnotizen ausführlich erklärt.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 tiefe Pfanne (mit Deckel)
Zutaten
- 2 große Zucchini (alternative 3 klein)
- 1 große Schalotte
- 200 Gramm Rinderhackfleisch
- 2 bis 3 Teelöffel Raps- oder Olivenöl aufgeteilt
- ½ Gemüse-Bouillonwürfel (alternativ 2 Teelöffel oder 10 Gramm Gemüsebrühepulver)
- 40 Gramm Tomatenmark
- 80 Gramm Basmati-Reis
- 300 Milliliter Wasser
- 60 Gramm Feta
- Pfeffer, Salz
- 30 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella)
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, sodass circa eine 1 Zentimeter dicke Wand übrigbleibt. Das Fruchtfleisch für später beiseitestellen. Schalotte schälen und fein würfeln.2 große Zucchini, 1 große Schalotte
- Zucchiniboote von beiden Seiten mit ein klein wenig Öl (1 bis 2 Teelöffel) einreiben und mit der Schnittfläche nach unten auf des Blech legen, dabei kein Backpapier unterlegen. Nachdem der Ofen vollständig vorgeheizt hat, die Zucchini für 15 Minuten in den Ofen schieben, anschließend wenden, sodass sie nun mit der Schnittfläche nach oben auf dem Blech liegen, und für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen schieben. (Ich mag meine Zucchini schön weich geröstet, bevorzugst du sie mit mehr Biss, verkürze die Zeit im Ofen, z.B. auf 10 Minuten vor und 5 Minuten nach dem Wenden.)
- In der Zwischenzeit die Schalotte in eine tiefe Pfanne im restlichen Öl (circa 1 Teelöffel) anbraten. Sobald sie leicht glasig sind, das Hackfleisch dazugeben, es mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel zerkrümeln und bei mittelhoher Hitze knusprig anbraten, circa 5 bis 7 Minuten.200 Gramm Rinderhackfleisch
- Sobald das Hackfleisch eine schön Bräunung erreicht hat, Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln, Tomatenmark und Reis dazugeben und unter Rühren für circa 1 Minute mitanbraten. Die Pfanne mit dem Wasser ablöschen, gut umrühren und das Zucchini-Fruchtfleisch dazugeben. Reispfanne abgedeckt für 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis zu 95% gar ist und das Wasser aufgesaugt hat, währenddessen regelmäßig umrühren.½ Gemüse-Bouillonwürfel, 40 Gramm Tomatenmark, 80 Gramm Basmati-Reis, 300 Milliliter Wasser
- Feta zerbröseln und unter den Reis rühren, mit Pfeffer und, falls nötig, Salz abschmecken. Füllung gleichmäßig auf die weichgegarten Zucchinihälften verteilen und mit Käse bestreuen. Gefüllte Zucchini bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse eine schöne Kruste gebildet hat.60 Gramm Feta, Pfeffer, Salz, 30 Gramm geriebener Käse
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Notizen
Hackfleisch: Wenn du Rinderhackfleisch in einer 400 Gramm Packung gekauft hast, kannst du entweder gleich die doppelte Portion zubereiten oder das restliche Hackfleisch einfrieren. Gib es ein einen großen Gefrierbeutel und presse es mit deine Händen oder indem du den Beutel über die Kante deiner Arbeitsplatte ziehst so flach wie möglich. Auf diesem Weg taut es schnell wieder auf.
Außerdem verwende ich hier gerne fettreduziertes Rinderhackfleisch, da es im Geschmack hier keinen Unterschied macht. Natürlich funktioniert aber jede Art von Hackfleisch.
Vegetarische Füllung:
Zutaten für 2 Portionen: 70 Gramm Tellerlinsen (anstatt von Hackfleisch), 70 Gramm Basmati Reis (anstatt von 80 Gramm Reis), 400 Milliliter Wasser (anstatt von 300 Milliliter) Zubereitung: Schalotten im Öl anbraten und, sobald sie glasig sind, den Brühwürfel und das Tomatenmark dazugeben, unter Rühren für eine Minute mit anbraten. Linsen und Wasser in die Pfanne geben, gut umrührend und abgedeckt für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Zucchinifruchtfleisch und den Reis dazugeben, gut umrührend und abgedeckt für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen gar sind und das Wasser aufgesaugt haben. Währenddessen regelmäßig umrühren und, falls nötig, nochmal etwas Wasser dazugeben.Nährwerte
Calories: 523kcalCarbohydrates: 41.7gProtein: 38.4gFat: 22.1gSaturated Fat: 9.2gFiber: 4.6g
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