Aloo Gobi (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)
Dieses Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist eine einfache, alltagstaugliche und gesündere Version des indischen Aloo Gobi. Statt den Blumenkohl und die Kartoffeln zu frittieren, rösten wir sie im Ofen. Außerdem sorgen Kichererbsen für pflanzliches Eiweiß.
Kochutensilien
- 2 Blech(e) (eins davon mit Backpapier ausgelegt)
- 1 große, tiefe Pfanne
- 1 feine Reibe (für die Zitrusschale)
Zutaten
- ½ Kopf Blumenkohl
- 2 große Kartoffeln (festkochend)
- 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
- 2 Teelöffel Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 Fleischtomaten
- 15 Gramm frischer Koriander alternativ Petersilie
- 1 Teelöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder scharf)
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 200 Milliliter Kokosmilch
- ½ Bio-Limette für Saft und Abrieb (alternativ eine Zitrone)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Gemüse im Ofen rösten
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerkleinern, auf ein Blech geben und mit einem Teelöffel Rapsöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Blumenkohl in den Ofen schieben.½ Kopf Blumenkohl, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
- Kartoffeln waschen oder schälen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle sanft trockentupfen. Kartoffeln und Kichererbsen auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ebenfalls mit einem Teelöffel Öl und etwas Salz und Pfeffer vermischen.2 große Kartoffeln, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
- Zweites Blech ebenfalls in den Ofen schieben und für 25 bis 30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl schöne Röstaromen entwickelt, die Kichererbsen knusprig und die Kartoffeln innen weich und außen knusprig sind.
Curry Sauce
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer reiben und Tomaten in Würfel schneiden. Korianderblätter abzupfen, Stängel fein hacken und Blätter ebenfalls kleinhacken und für später beiseitestellen.1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Fleischtomaten, 15 Gramm frischer Koriander
- Öl in eine große Pfanne geben und Zwiebeln darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten weich und glasig anbraten.1 Teelöffel Rapsöl
- Anschließend Knoblauch, Ingwer, Korianderstängel und Gewürze dazugeben und unter Rühren für circa 30 Sekunden mitanbraten.1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Garam Masala
- Tomaten zur Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten mitanbraten, währenddessen gut umrühren, um die Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.
- Pfanne mit der Kokosmilch ablöschen und Hitze reduzieren. Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Abrieb einer ¼ Limette und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Anschließend die gerösteten Kichererbsen, Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen unterrühren und Aloo Gobi mit den gehackten Korianderblättern servieren.200 Milliliter Kokosmilch, ½ Bio-Limette, Salz, Pfeffer
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Notizen
* Portionsangaben: Ohne weitere Beilagen ergeben die oben angegebenen Mengen zwei große Portionen. Servierst du sie mit Reis oder Naan und einer weiteren Proteinquelle wie Fisch, Garnelen oder Hähnchen reichen sie für vier Portionen aus.
Keine frischen Tomaten? Hast du keine frischen Tomaten zur Hand, kannst du eine halbe Dose gehackte Tomaten verwenden.
Backpapier: Gib die Kichererbsen und Kartoffelstücke zusammen auf ein Blech mit Backpapier. Röste den Blumenkohl hingegen auf ein Blech ohne Backpapier, so wird er schön knusprig.
Reste aufheben: Übrige Portionen können in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verpackt für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.
Nährwerte
Calories: 485kcalCarbohydrates: 40.4gProtein: 15.4gFat: 25gFiber: 7.2g
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