• Backofen auf 50°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden.

Guacamole Salz

• Limette gründlich unter heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und Schale der ganzen Frucht mit feiner Reibe auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech reiben. Limettenschale für 10 Minuten in den Ofen geben, bis sie vollständig trocken ist.
  1 Bio Limette
  
• Getrockneten Schalenabrieb mit Knoblauch, Chili und Salz vermischen und in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen.
  1,5 Teelöffel getrockneter Knoblauch, 1 Teelöffel Chili, 80 Gramm feines, grober oder mittelgrobes Meersalz

Italienisches Gewürzsalz

• Zitrone gründlich abwaschen, abtrocknen und mit feiner Reibe die Schale der gesamten Frucht auf das Backblech reiben. Rosmarin waschen, gründlich abtrocknen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Rosmarin und Zitronenschale für 10 Minuten im Ofen trocknen lassen.
  1 Bio Zitrone, 10 Gramm frischer Rosmarin
• Getrockneten Rosmarin und Zitronenschale mit restlichen Zutaten vermischen und in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen
  2 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Majoran, 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch, 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Porridge Salz

• Orange gründlich abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Oragenschale auf dem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen trocknen lassen.
  ½ Bio Orange
• Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark auskratzen, zusammen mit Salz, Zimt und getrockneter Orangenschale vermischen. Salz in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen, ausgekratzte Vanilleschote halbieren und mit ins Glas geben.
  1 Vanilleschote, ½ Teelöffel Zimt, 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Rotwein Salz

• Rosmarin waschen, gründlich abtrocknen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Im Ofen für ca. 10 Minuten trocknen lassen, beiseite stellen.
  10 Gramm frischer Rosmarin
• Salz und Rotwein zusammen in eine Schüssel geben, verrühren, auf Backblech verteilen und in den Ofen geben. Rotwein-Salz für drei bis vier Stunden im Ofen trocknen lassen, bis es vollständig trocken ist. Währenddessen gelegentlich die Ofentür öffnen, um den Wasserdampf kurz entweichen zu lassen.
  25 Milliliter trockener Rotwein, 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz
• Getrocknetes Salz mit Rosmarin verrühren und in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen.