Hackbällchen im Ofen
Diese saftigen, herzhaften Hackfleischbällchen sind dank der Zubereitung im Backofen eine gesündere Alternative zu den klassischen Fleischbällchen. Du kannst sie wunderbar vorbereiten und aufheben und als Beilage mit einer Vielzahl von verschiedenen Gerichten servieren. (Einige Vorschläge und passende Rezepte dazu findest du im Blogpost.)
Kochutensilien
- 1 Backblech (mit Backpapier)
- 1 Schüssel
- 1 mittelgroßer Teigportionierer (5 Zentimeter Durchmesser) optional
Zutaten
- 1 Schalotte (optional)
- 2 Zehen Knoblauch (optional)
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 20 Gramm Semmelbrösel
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie frisch oder gefroren (optional)
- 15 Gramm geriebener Parmesan oder Pecorino (optional)
- 1 Teelöffel italienische Kräutermischung (siehe auch: Italienische Gewürzmischung)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln und mit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Parmesan und Gewürzmischung in eine große Schüssel geben. Hackfleischmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen oder einem Löffel zu einem homogenen Teig verkneten.1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 400 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 20 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm geriebener Parmesan oder Pecorino, 1 Teelöffel italienische Kräutermischung, Salz, Pfeffer
- Mit einem Teigportionierer (oder Esslöffel) 15 bis 16 gleichgroße Portionen aus der Hackfleischmasse abstechen und sie mit den Händen zu Bällchen formen. Hackbällchen nebeneinander auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
- Hackfleischbällchen bei 200°C für circa 18 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis sie außen leicht knusprig und innen durch sind oder bis die Kerntemperatur 71°C beträgt. Wer mag, kann für die letzten zwei bis drei Minuten auf die Grillfunktion umschalten und das Blech auf die oberste Schiene umsetzen. So werden die Hackbällchen außen noch etwas knuspriger.
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Notizen
Hackfleisch: Ich bevorzuge Rinderhackfleisch. Du kannst aber auch gerne ein gemischtes Hack, Geflügelhackfleisch (Pute oder Hähnchen) oder ein fettarmes Rinderhackfleisch verwenden. (Bitte beachte, dass Puten- oder Hähnchenhackfleisch eine Kerntemperatur von 74°C erreichen sollte.)
Wer keine Schalotte, Knoblauch oder Petersilie zur Hand hat, kann sie gerne weglassen oder gegen Gewürze ersetzen.
Kräutermischung: Wer keine mediterrane Kräutermischung zur Hand hat, kann gerne auch nur etwas getrockneten Oregano verwenden.
Bitte wundere dich nicht, wenn deine Fleischbällchen einen kleinen, puddingartigen Kranz auf dem Backpapier um sich herum bilden. Das ist nur etwas Fett, das sich abgesondert hat.
Wer mag kann gerne auch etwas kleinere oder größere Meatballs formen und diese einfach etwas früher (nach circa 15 Minuten) oder später (nach 25 bis 30 Minuten) aus dem Ofen holen.
Nährwerte
Calories: 287kcalCarbohydrates: 3.9gProtein: 21.7gFat: 20.4gSaturated Fat: 9gFiber: 0.1gSugar: 0.4g
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