Italienische Mandelkekse
Diese weichen, italienischen Mandelkekse sind schnell und einfach gebacken und perfekt für die Weihnachtszeit. Du kannst diese weichen Amaretti aber auch das ganze Jahr über backen und sie als Kaffeegebäck genießen.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Blech mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
- 150 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 Eiweiß
- 90 Gramm weißer Zucker
- 2 Tropfen Bittermandelaroma
- 30 Gramm Puderzucker
Optional
- 16 blanchiert Mandelkerne
Anleitungen
Keksteig
- Mandeln, Eiweiß, Zucker und Bittermandelaroma in einer Schüssel mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem leicht feuchten, etwas klebrigen Teig verrühren. (Das Eiweiß muss dafür nicht steifgeschlagen werden, sondern kommt einfach so mit dazu.)150 Gramm gemahlene Mandeln, 1 Eiweiß, 90 Gramm weißer Zucker, 2 Tropfen Bittermandelaroma
- Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und für 30 Minuten kühl stellen.
Kekse formen
- Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Den Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.30 Gramm Puderzucker
- Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Löffel circa 16 möglichst gleich große Portionen abstechen und sie mit den Händen zu runden Kugeln formen.
- Teigkugeln im Puderzucker wälzen und anschließend noch einmal kurz zwischen den Händen rollen, sodass der Puderzucker gleichmäßig verteilt ist.
- Teigkugeln nebeneinander auf das Backblech legen und sie entweder vorsichtig flach drücken oder behutsam je ein Mandelkern in die Teigkugeln eindrücken.16 blanchiert Mandelkerne
- Kekse für 12 Minuten bei 160°C im Ofen Backen backen. Anschließend gut auskühlen lassen und in einer Keksdose verstauen.
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Notizen
Bittermandelaroma: Bitte verwende nicht mehr davon, als im Rezept angegeben ist. Der Geschmack ist sehr intensiv. Hast du kein Bittermandelaroma zur Hand, kannst du es gegen den Schalenabrieb von einer ganze Orange oder Zitrone ersetzen. So bekommen die Mandelkekse einen leckeren Zitrus-Geschmack.
Kekse aufbewahren: Verstaue die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Keksdose. So solltest du sie bei Raumtemperatur für bis zu 2 Wochen aufheben können.
Nährwerte
Calories: 87kcalCarbohydrates: 7.4gProtein: 2.7gFat: 5gSaturated Fat: 0.4gFiber: 0.9g
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