Mexikanische Bohnenpfanne

Julia Schmitt

Diese mexikanische Bohnenpfanne ist ein leckeres One Pot Rezept, das in knapp 30 Minuten auf dem Tisch steht. Serviere den schnellen Bohneneintopf mit frischen Brot, Tortillas oder Nachos sowie Toppings nach Wahl, wie zum Beispiel Käse, Schmand, Avocado und frische Kräuter.

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Vorbereitung 5

Zubereitung 25

Gesamtzeit 30

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Mexikanisch

Portionen Portionen

Kalorien 257 kcal

Kochutensilien

1 breite, tiefe Pfanne

Zutaten

1 rote Zwiebel (alternativ eine gelbe oder weiße Zwiebel)
2 Zehen Knoblauch
2 Teelöffel Olivenöl
Salz
½ Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Tomatenmark
1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen (nicht abgießen)
½ Limette (Saft)
Pfeffer
scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

Optional: Toppings und Beilagen

1 Avocado in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Schmand oder saure Sahne
30 Gramm geriebener Käse wie Cheddar oder Gouda
1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
2 Weizentortillas (oder etwas Brot, Reis, Pita oder Nachos)

Anleitungen

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
Öl in eine große Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln darin mit etwas Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark dazugeben und für eine Minute mit anbraten.
Salz, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Olivenöl
Pfanne mit gestückelten Tomaten und Bohnen (inklusive der Flüssigkeit in der Dose) ablöschen. Gut umrühren, um die Röstaromen vom Boden abzulösen.
1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
Bohnen für 10 bis 20 Minuten unabgedeckt kochen lassen, bis die Bohnenpfanne eine dickflüssige und cremige Konsistenz bekommen hat. Währenddessen immer wieder umrühren, damit die Bohnen nicht anbrennen können.
Bohnen mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und nach Belieben mit Toppings und Beilagen servieren.
½ Limette, Pfeffer, scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

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Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings und Beilagen.

Wichtig: Bitte verwende eine große, breite Pfanne. Die Bohnenpfanne braucht eine große Oberfläche, damit die Sauce schön einköcheln kann.

Aufbewahrung: In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du die Bohnenpfanne im Kühlschrank für maximal fünf Tage aufheben.

Nährwerte

Calories: 257kcalCarbohydrates: 32.1gProtein: 14.1gFat: 5.9gSaturated Fat: 1gFiber: 11.2g

Keyword Bohneneintopf, Bohnenpfanne, schwarze Bohnen

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