Pasta mit Pfifferlingen (ohne Sahne)
Diese cremige Pasta mit Pfifferlingen ist einfach und schnell zubereitet. Statt in einer Sahnesauce wird sie mit einer cremigen Carbonara-Sauce aus Ei und Parmesan serviert.Tipps und Tricks rund um das Putzen, Zubereiten und Aufheben von Pfifferlingen findest du im Blogpost.
Kochutensilien
- 1 Topf (mit Deckel
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Zutaten
- 200 g Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 160 g Spaghetti alternativ Linguine oder Tagliatelle (gerne auch aus Vollkorn)
- 2 TL Olivenöl
- 1 Ei
- 25 g Parmesan frisch gerieben
- Salz, Pfeffer
- 1 bis 2 Zweige frischer Thymian oder Salbei alternativ ½ TL getrockneter Thymian
Anleitungen
- Pfifferlinge putzen, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen, sobald es kocht, und Nudeln hineingeben. Hitze leicht reduzieren und nach Packungsangaben kochen.
- Währenddessen ein Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten hineingeben und kurz andünsten. Pfifferlinge dazugeben und bei mittelhoher Hitze für fünf bis zehn Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten.
- Währenddessen Ei in einer Schüssel verquirlen, Parmesan unterrühren und mit etwas Pfeffer würzen.
- Circa eine Minute bevor die Nudeln fertig sind, den Knoblauch und das restliche Öl mit in die Pfanne geben.
- Fertige Nudeln mit einer Gabel oder Zange direkt vom Topf in die Pfanne geben. Pfanne vom Herd nehmen und sobald das Zischen aufgehört hat, die Eier-Käse-Mischung unter Rühren dazugeben. Gut umrühren und nach und nach etwas Nudelwasser (insgesamt circa 40 bis 80 Milliliter) dazugeben. So lange rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
- Pasta mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und servieren.
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Nährwerte
Calories: 414kcalCarbohydrates: 55.5gProtein: 18.7gFat: 11.8gSaturated Fat: 3.5gFiber: 11.4gSugar: 2.8g
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