Rote Linsensuppe (mit Kokosmilch)
Diese köstliche, cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist schnell gemacht und kann als Vor- oder Hauptspeise serviert werden.
Kochutensilien
- 1 Topf (mit Deckel)
- 1 Pürierstab (Nicht zwingend notwenig, alternativ kann ein Standmixer verwendet oder die Suppe ohne pürieren serviert werden.)
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 2 Teelöffel Rapsöl
- 1 Prise Salz
- ½ Würfel Gemüse Bouillon (alternativ 300 Milliliter Gemüsebrühe und das Wasser weglassen)
- 300 Milliliter kochend heißes Wasser
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1½ Teelöffel Currypaste (rote oder gelbe)
- 100 Gramm rote Linsen (ungekocht, kein Einweichen nötig)
- 100 Gramm passierte Tomaten
- 100 Gramm Kokosmilch light (entspricht 100ml)
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- 1 Limette (Saft einer halben bis ganzen Limette)
- Salz, Pfeffer
Optional zum Servieren
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
- 2 Esslöffel Kokosmilch
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch-, Zwiebel- und Ingwerwürfel mit einer Prise Salz weich andünsten. Währenddessen den Bouillon Würfel im heißen Wasser auflösen.1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Prise Salz, ½ Würfel Gemüse Bouillon, 300 Milliliter kochend heißes Wasser
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, Tomatenmark und Currypaste dazugeben und für ein bis zwei Minuten unter Rühren mit anbraten.2 Esslöffel Tomatenmark, 1½ Teelöffel Currypaste
- Linsen hinzugeben und Topf mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe mit passierten Tomaten und Kokosmilch aufgießen.100 Gramm rote Linsen, 100 Gramm passierte Tomaten, 100 Gramm Kokosmilch light
- Linsensuppe bei kleiner Hitze abgedeckt für circa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind.
- Anschließend Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Kurkuma, Limettensaft sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.¼ Teelöffel Kurkuma, 1 Limette, Salz, Pfeffer
- Suppe auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Koriander oder etwas zusätzlicher Kokosmilch garnieren.1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, 2 Esslöffel Kokosmilch
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Notizen
Currypaste: Du kannst hier sowohl rote als auch gelbe Currypaste verwenden. Beachte aber, dass die Rote etwas schärfer ist.
Kurkuma: Hast du das Gewürz nicht zur Hand, kannst du es gegen etwas Currypulver ersetzen oder einfach weglassen.
Zusätzliches Gemüse: Wer mag, kann noch etwas Knollensellerie, eine Paprika oder Karotte kleinschneiden und sie mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten.
Nährwerte
Calories: 316kcalCarbohydrates: 32gProtein: 14.5gFat: 12.7gSaturated Fat: 5.6gFiber: 6.8g
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