Cremige Blumenkohlsuppe
Diese köstliche Blumenkohlsuppe, die mit ihrer eleganten Farbe, der samtig-cremigen Textur und dem herzhaften, würzigen Geschmack auch Gäste begeistert, ist einfach zubereitet und kann wunderbar aufgehoben werden.
Kochutensilien
- 1 große Auflaufform (alternativ ein Blech)
- Alufolie
- 1 Standmixer (alternativ ein Pürierstab und ein großer Topf)
- 1 feine Reibe
- 1 Pfanne
Zutaten
Blumenkohlsuppe
- 1 Kopf Blumenkohl (mittelgroß)
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 g Kartoffeln (circa eine mittelgroße bis große)
- 2 TL Olivenöl
- 1 Dose weiße Bohnen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Hefeflocken (alternativ 15g frisch geriebener Parmesan)
- ½ Zitrone (Saft)
- Salz, Pfeffer
Knuspertopping (optional**)
- ½ altbackenes, hartes Brötchen
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- ½ Zitrone (Schalenabrieb)
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL getrocknete, mediterrane Kräuter nach Wahl (z.B. italienische Gewürzmischung)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Gemüse rösten
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, waschen und in eine große Auflaufform geben. Zwiebel schälen und in Viertel oder Achtel schneiden und zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen zum Blumenkohl geben. Kartoffel waschen und in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
- Gemüse mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen und Auflaufform mit Alufolie abdecken. Für 40 Minuten bei 200°C im Ofen backen, anschließend für weitere 10 Minuten ohne Abdeckung rösten.
Knuspertopping
- Brötchen auf einer Kastenreibe oder in einem Mixer zerkleinern. Schale von circa einer halben Zitrone abreiben, Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein würfeln.
- In einer Pfanne, Knoblauch und Zitronenschale im Olivenöl kurz andünsten, Semmelbrösel dazugeben und für drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Pfanne dabei immer wieder schwenken. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Kräuter verfeinern.
Suppe pürieren
- Bohnen in einen Seiher abgießen und gründlich abspülen. Gemüse, Bohnen, Gemüsebrühe und Hefeflocken in einen Standmixer geben und fein pürieren. (Alternativ in einem Topf mit einem Pürierstab pürieren). Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
Servieren
- Suppe mit Knuspertopping und etwas frischem Brot servieren.
Notizen
*Die angegebenen Mengen ergeben zwei große Hauptgerichte oder vier kleinere Portionen zur Vorspeise.
**Anstatt dem Knuspertopping kannst du die Suppe auch nur mit etwas Zitronenabrieb servieren.
💡 Du kannst gerne gleich die doppelte Menge des Knuspertoppings zubereiten und die Reste in einer luftdichten Frischhaltebox für circa eine Woche aufheben. Es passt nicht nur hervorragend auf Suppen, sondern auch zu Nudeln- oder mediterranen Reisgerichten.
Nährwerte
Calories: 372kcalCarbohydrates: 46.7gProtein: 17.1gFat: 8.1gSaturated Fat: 1.1gFiber: 17.7gSugar: 10.6g
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