Chili Tofu Nudeln
Diese Chili Udon Nudeln mit Knoblauch und Sojasauce werden mit knusprigen Tofu serviert. Dank vorgekochten Udon Nudeln steht das Gericht in nur 20 Minuten auf den Tisch und kann in nur einer Pfanne zubereitet werden. Dazu passt ein schneller Gurkensalat oder etwas Brokkoli aus dem Ofen.
Kochutensilien
- 1 (oder 2) beschichtete Pfanne (siehe Notizen)
Zutaten
Tofu
- 200 Gramm Natur-Tofu
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Teelöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
Nudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Rapsöl
- ½ Teelöffel Chiliflocken
- 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln (alternativ 160 Gramm ungekochte Udon Nudeln - siehe Notizen)
Sauce
- 1 Esslöffel Sojasauce (1 Esslöffel entspricht 15 Milliliter oder Gramm)
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- ½ Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel brauner Zucker
Anleitungen
- Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch kräftig auspressen. Tofu über einer Schüssel mit den Händen zerkrümeln, sodass er an angebratenes Hackfleisch erinnert. Mit Stärke und Rapsöl vermischen.200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl
- Tofukrümel in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist. Danach die Pfanne kräftig schwenken und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis der Tofu rundum goldbraun ist. Gelegentlich umrühren oder schwenken.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den grünen Teil für die Deko beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.2 Frühlingszwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, ½ Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel brauner Zucker
- Sobald der Tofu rundum goldbraun und etwas knusprig ist, Hitze reduzieren und je einen Teelöffel helle und dunkle Sojasauce zum Tofu geben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten. Tofu in eine Schüssel umfüllen und Pfanne zurück auf den Herd stellen.1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
- Restliches Öl, weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in die Pfanne geben und unter Rühren für 30 bis 60 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat. Udon-Nudeln und die Sauce in die Pfanne geben. Mit einer Küchenzange gut vermengen, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist. Pfanne mit einem Deckel abgedecken und Nudeln für 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind.1 Teelöffel Rapsöl, ½ Teelöffel Chiliflocken, 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln
- Udon Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit Tofu Hack und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
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Notizen
Pfanne: Theoretisch kannst du das Rezept in nur einer Pfanne zubereiten, wenn du eine beschichtete Pfanne hast, die groß genug ist, um den Tofu dort anzubraten und, für die du entweder einen passenden Deckel hast oder auf die du irgendeinen anderen Topfdeckel legen kannst. Da auf meine große Pfanne, in der ich meinen Tofu am liebsten anbrate, keiner meiner Topfdeckel passt, brate ich die Nudeln einfach in einer zweiten, etwas kleineren Pfanne an, die ich mit einem Deckel abdecken kann.
Dunkel Sojasauce: Im Gegensatz zur hellen Sojasauce (die klassische Sojasauce, die wir alle kennen) ist dunkle Sojasauce etwas dickflüssiger und süßer. Du findest sie in den meisten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in jedem Asia-Shop und Online.
Vorgekochte Udon Nudeln kannst du in gut sortierten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Aisa-Shops oder im Internet (zum Beispiel auf Amazon) kaufen. Kaufe hiervon am besten einen großen Vorrat, denn sie halten sich mehrere Monate in der Vorratskammer.
Um das Rezept mit getrockneten Udon Nudeln zuzubereiten, solltest du die Nudeln circa 2 Minuten früher als auf der Packung angegeben ist abgießen, da sie in der Pfanne weiter nachgaren.
Nährwerte
Calories: 454kcalCarbohydrates: 63.3gProtein: 22gFat: 11.7gSaturated Fat: 0.3g
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