Indisches Hähnchen Curry
Hier werden butterweiche, saftige und aromatisch marinierte Hähnchenstücke in einer sämigen Tomatensauce mit Aubergine und jeder Menge indischen Aromen serviert. Kombiniert mit fluffigen Basmati Reis und selbstgemachten Naan Brot wird daraus ein indischer Gaumenschmaus in den eigenen vier Wänden.Eine vegetarische/vegane Alternative in Form eines Tofu Tikka Masala findest du in den Notizen.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne (möglichst groß)
- 1 Pürierstab Alternativ Standmixer
Zutaten
Hähnchen *
- 2 kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g)
- 70 Gramm Natur Joghurt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
- 1 Teelöffel Garam Masala
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- Salz, Pfeffer
Curry
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 2 cm frischer Ingwer (+ mehr zum Servieren, wer mag)
- 1 Aubergine (mittelgroß)
- 2 Teelöffel Rapsöl
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (mehr oder weniger je nach Schärfe-Vorlieben)
- ½ Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß oder scharf je nach Schärfe-Präferenzen
- 1 Teelöffel Garam Masala
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- 1 (400-Gramm) Dose gehackte oder gestückelte Tomaten
Anleitungen
Hähnchen marinieren
- Hähnchen von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. (Tipp: funktioniert am einfachsten mit einer Küchenschere direkt über einer Schüssel). Hähnchen in eine Schüssel geben, mit Joghurt, den Gewürzen sowie einer großzügigen Portion an Salz und Pfeffer vermischen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.2 kleine Hähnchenbrustfilets, 70 Gramm Natur Joghurt, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, 1 Teelöffel Koriander, gemahlen, 1 Teelöffel Garam Masala, ¼ Teelöffel Kurkuma, Salz, Pfeffer
Masala Curry
- Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Aubergine gründlich abwaschen und in circa circa 0,5 cm große Würfel schneiden.3 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, 2 cm frischer Ingwer, 1 Aubergine
- Ein Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und mit einer Prise großzügigen Salz für 1 bis 2 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind.
- Gewürze dazu geben, gut umrühren, für circa 30 Sekunden mit anschwitzen. Anschließend die Auberginenwürfel dazugeben, für 1-2 Minuten mitanbraten, dann mit den Tomaten ablöschen. Curry abgedeckt für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Aubergine schön weich ist½ Teelöffel Cayennepfeffer, ½ Teelöffel Koriander, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Garam Masala, ¼ Teelöffel Kurkuma, 1 (400-Gramm) Dose gehackte oder gestückelte Tomaten
Hähnchen anbraten
- Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem restlichen Öl in einer Pfanne für ungefähr fünf bis sieben Minuten anbraten oder bis all die Flüssigkeit in der Pfanne verschwunden und das Fleisch gar ist.
- Währenddessen das Auberginen-Tomaten-Curry mit einem Pürierstab pürieren, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Anschließend das Hähnchen dazugeben und für weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Schärfe abschmecken.Salz, Pfeffer
Servieren
- Curry nach Belieben mit Reis und/oder Naan-Brot, frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, etwas Joghurt, in dünne Streifen geschnittenem Ingwer oder ein paar gerösteten Cashews servieren.
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Notizen
*Tofu Tikka Masala
Verwende statt Hähnchen einen Block Tofu. Presse diesen aus, reiße ihn in Stücke und mariniere ihn für ca. 15 Minuten in derselben Marinade. Heize währenddessen den Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor, gebe den Tofu dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für 20 Minuten in den Ofen, bis er schön knusprig und golden-braun ist.
Tipps und Tricks:
- Schneide das Hähnchen mit einer sauberen Küchenschere direkt über deiner Schüssel in mundgerechte Stücke. So musst du kein zusätzliches Messer und Brett verwenden und abspülen.
- Wer das Curry mit Basmati Reis serviert, kann etwas Ingwerschale und/oder Kardamom Kapseln mit ins Kochwasser geben, um den Geschmack zu intensivieren.
- Wer das Curry mit Naan servieren möchte, kann den Teig vorm Marinieren des Hähnchens verkneten und anschließend gehen lassen. Circa eine Viertel Stunde bevor das Hähnchen in die Pfanne kommt, können in derselben Pfanne die Naan Brote gebacken werden. Die fertigen Brote können aufeinander gestapelt in einem sauberen Küchentuch eingewickelt warmgehalten werden.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 324kcalCarbohydrates: 18.1gProtein: 40.9gFat: 8.2gSaturated Fat: 1.5gFiber: 8.4gSugar: 15.8g
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