Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren
Diese einfache Kürbiscremesuppe wird dank Kartoffeln unglaublich cremig, während Möhren ihr eine frische Note verleihen. Ideen für leckere Bei- und Einlagen, die hervorragend zur Kürbissuppe passen, findest du in den Rezept-Notizen.
Kochutensilien
- Topf
- Pürierstab
Zutaten
- 300 - 400 Gramm Hokkaido Kürbis (Fruchtfleisch)
- 2 große Karotten
- 350 Gramm Kartoffeln (circa 2 Stück)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Teelöffel Rapsöl
- Salz
- 1 Gemüse Bouillon-Würfel (oder 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
- 350 - 400 Milliliter Wasser (je nachdem wie dickflüssig die Suppe sein soll)
- 100 Milliliter Kochsahne * alternativ Sojasahne, Hafersahne, oder Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Hokkaido Kürbis gründlich waschen, halbieren und Kerne auskratzen. 300 bis 400 Gramm des Fruchtfleisches in circa 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Karotten waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.300 - 400 Gramm Hokkaido Kürbis, 2 große Karotten, 350 Gramm Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch
- Öl im Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und mit einer Prise Salz glasig anbraten. Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzugeben, Bouillon Würfel über dem Topf zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.2 Teelöffel Rapsöl, Salz, 1 Gemüse Bouillon-Würfel
- Gemüse mit Wasser ablöschen, gut umrühren, Hitze reduzieren und Suppe bei geschlossenem Deckel 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich ist.350 - 400 Milliliter Wasser
- Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Suppe vorsichtig mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sahne unterrühren und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.100 Milliliter Kochsahne *, Salz, Pfeffer
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Notizen
Kochsahne: Wer die Suppe aufheben oder einfrieren möchte oder sie vegan oder laktosefrei zubereiten möchte, verwenden anstatt von Kochsahne eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne. Beides gibt es im Kühlregal oder bei den Milchalternativen zu kaufen. Alternativ kann auch Kokosmilch verwendet werden.
Ideen für den restlichen Kürbis: Aus dem restlichen Kürbis kannst du ein blitzschnelles Kürbispüree oder eines dieser köstlichen Kürbisrezepte zubereiten.
Kein Pürierstab: Hast du keinen Pürierstab zur Hand, kannst du die Suppe in einen Mixer umfüllen und dort glatt pürieren. Entferne den Deckel für das Einfüllloch und ersetze es gegen ein Handtuch, das du auf das Loch im Deckel drückst. So kann der Dampf während dem Pürieren entweichen.
Geschätzte Kosten: 2,34€ oder 1,67€ pro Portion
Ideen für Beilagen:
- Hackfleischbällchen aus dem Ofen
- Garnelen: Die kannst du wunderbar auf einen Holzstab aufspießen, in der Pfanne oder im Ofen garen und mit deiner Suppe servieren.
- Geröstete Kichererbsen: Tropfe dafür eine Dose Kichererbsen gut ab, gebe die Erbsen auf ein Tuch und trockne sie so gründlich ab. Dabei wird die äußere Schale abfallen, was genau das ist, was wir wollen. Gebe die Erbsen dann auf dein Backblech, vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und nach Belieben mit etwas Kurkuma und etwas Chili und röste sie für circa 20 Minuten im Ofen.
- Geröstete Kürbiskerne: Gib dafür einfach ein paar Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett und röste sie etwas an.
- Geröstetes Knoblauchbrot: Schäle dafür ein bis zwei Knoblauchzehen, schneide sie in möglichst feine Würfel oder presse sie durch eine Knoblauchpresse und vermische sie mit etwas Olivenöl. Bestreiche mit diesem Knoblauchöl ein paar Baguette oder noch besser Vollkornbrotscheiben und röste diese kurz von beiden Seiten in einer Pfanne.
- Croutons: Für selbstgemachte Croutons schnappst du dir einfach ein paar Toastbrotscheiben (am besten Vollkorn Toast) und schneidest die in ein Zentimeter große Würfel. Röste die Würfel dann nur noch mit etwas Öl in der Pfanne an.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 53gProtein: 8.5gFat: 6.4gSaturated Fat: 0.8gFiber: 11.1gSugar: 15.9g
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