Lachburger (mit selbstgemachten Lachs Patty)
Dieser genial leckere Fischburger wird mit einem saftigen, hausgemachten Lachs Patty, einer würzigen Sriracha-Mayo, knackigem Blattspinat und frischen Tomaten serviert, die dich das Rindfleisch keine Sekunde lang vermissen lassen.
Kochutensilien
- 1 Multizerkleinerer (Food Processor) alternativ ein scharfes Messer
- 1 beschichtete Pfanne
Zutaten
Burger Patties
- 250 Gramm frische oder aufgetaute Lachsfilet (250 Gramm entspricht in der Regel zwei TK-Lachsfilets)
- 2 Sardellenfilets (optional - alternativ etwas mehr Salz)
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- 1 kleines Ei
- Salz, Pfeffer
- 10 Gramm Semmelbrösel (etwas mehr falls dein Ei mittelgroß bis groß ist)
- 1 Teelöffel Rapsöl (zum Anbraten)
Für die Burger
- 40 Gramm Mayonnaise (Light Alternativen wie Miracel Whip Balance sind auch möglich)
- 1 bis 2 Teelöffel Sriracha Sauce (je nach gewünschter Schärfe)
- 20 Gramm Spinat oder Salat nach Wahl
- 1 große Tomate
- 2 Handvoll frische Sprossen
- 2 Burger Brötchen * (gekaufte oder selbstgemachte)
Anleitungen
Lachs-Patties
- Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und in den Multizerkleinerer geben. Sardellen, Ei und Senf dazugeben und alles zu einer leicht stückigen Masse zerkleinern. (Alternativ die Filets mit einem scharfen Messer möglichst klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verkneten.)250 Gramm frische oder aufgetaute Lachsfilet, 2 Sardellenfilets, 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, 1 kleines Ei
- Fischmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und Semmelbrösel unterrühren.Salz, Pfeffer, 10 Gramm Semmelbrösel
Patties braten
- Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze auf den Herd stellen, Öl darin verteilen. Fischmasse mit dem Löffel in die Pfanne geben, auf zwei Häufchen verteilen und vorsichtig mit dem Löffel zu einem halbwegs rundem Patty flach drücken.1 Teelöffel Rapsöl
- Patties nach 3 bis 4 Minuten wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Patties außen goldbraun und etwas knusprig sind. Währenddessen Mayo und Sriracha miteinander verrühren, Spinat, Sprossen und Tomaten gründlich waschen und letztere in dünne Scheiben schneiden.40 Gramm Mayonnaise, 1 bis 2 Teelöffel Sriracha Sauce, 20 Gramm Spinat, 1 große Tomate, 2 Handvoll frische Sprossen
Burger belegen
- Burger Brötchen halbieren und die Innenseite in einer Pfanne oder auf dem Toaster antoasten.2 Burger Brötchen *
- Die Unterseite der Burger-Buns mit der Sriracha-Mayo bestreichen, Spinat waschen, darauf verteilen sowie je ein bis zwei Tomatenscheiben. Lachspatties auf die Burger setzen, Sprossen darauf verteilen und die zweite Brötchenhälfte drauflegen.
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Notizen
*Siehe auch mein Rezept für selbstgemachte Vollkorn Burger Brötchen
Lachs: Wer mag kann das Rezept auch mit einer Hälfte Wildlachs und einer Hälfte norwegischem Lachs (Zuchtlachs) zubereiten. So werden deine Patties ein wenig kompakter (da der Wildlachs weniger Fett enthält) und haben ein bisschen weniger Kalorien. Das bietet sich vor allem an, wenn du das Rezept für mehrere Personen zubereitest, da Wildlachs etwas günstiger ist als norwegischer Lachs.
Wichtige Tipps:
- Die Fischmasse ist zu feucht, um sie mit den Händen zu formen. Verteile die Masse also mit einem Esslöffel oder Eisportionierer in der Pfanne und forme sie dort zu halbwegs runden Patties.
- Toaste die Innenseite deiner Brötchenhälften unbedingt kurz auf dem Toaster oder in einer Pfanne an. Das verhindert, dass die Sauce das Brötchen aufweicht.
- Deine Lachs Patties sind ab einer Kerntemperatur von 55°C Medium Well gegart und ab 60°C komplett durchgegart.
Nährwerte
Calories: 544kcalCarbohydrates: 49gProtein: 41gFat: 18g
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