Diese Miso Bowl mit Hähnchen, Pak Choi und Reis ist meine Version der viralen Broth Bowl. Stelle sie dir wie eine Mischung aus Ramen und Reis Bowl vor, in Form von einem schnellen und gesunden Abendessen.
Hierfür wird Hähnchen in einer salzigen Miso Marinade eingelegt und nach dem Garen in saftige Hähnchenstreifen geschnitten. Pak Choi wird scharf angebraten und darf anschließen kurz in einer salzigen Ingwer-Miso-Brühe köcheln. Zum Servieren wird das Hähnchen mit Reis und, wer mag, frisch Kräutern in eine Schüssel gegeben und mit der würzigen Miso Brühe und dem Pak Choi übergossen.
Zutaten für die Miso Broth Bowl
Als Proteinquelle dienen in diesem Rezept Hähnchenfilets. Alternativ kannst du aber auch gerne ein Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden (z.B. Hähnchenoberkeule).
Helle Miso (Shiro Miso) benötigst du sowohl für die Brühe, als auch für die Hähnchenmarinade. Du findest sie mittlerweile in fast allen Supermärkten, falls möglich, rate ich dir aber sie im Asia-Shop oder Internet zu kaufen. Dort ist sie meistens billiger und hat einen noch intensiveren Geschmack. (Ich verwende diese Marke gerne.)
Für die Hähnchen Marinade benötigst du außerdem noch etwas Sojasauce, Zucker, Limettensaft und Mayonnaise. Mayo ist meine Geheimzutat für Hähnchenmarinaden. Sie legt sich beim Braten wie ein Schutzmantel um das Filet und hält es innen super zart und sorgt außen für eine schöne Bräunung.
Als Gemüse benötigst du Pak Choi (den gibt es in allen Discountern und Supermärkten), Frühlingszwiebeln und Knoblauch, wobei die letzten beiden optional sind. Wer mag, kann die Bowl außerdem noch mit ein paar frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum servieren.
Als Reis kannst du hier sowohl Jasmin- als auch Basmati Reis verwenden. Wer mag, kann sich mit einem Beutel Mikrowellen Reis noch einen extra Arbeitsschritt sparen.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Verrühre Miso, Mayonnaise, Sojasauce, Zucker und Limettensaft in einer Schüssel. Gib das Hähnchen zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel, verschließe den Beutel und massiere das Hähnchen kurz.
Lass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren. Hole es circa 30 Minuten vor der Zubereitung wieder heraus.
Im Idealfall lässt du das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren. So wird es extra zart und geschmackvoll.
Setze den Reis im Reiskocher auf oder koche ihn mit der doppelten Menge Wasser auf dem Herd. Sobald er fertig ist, lass ihn abgedeckt stehen, bis die restlichen Zutaten fertig sind.
Halbiere den Pak Choi, sodass die grünen Blätter getrennt von dem weißen Strunk sind, und viertel die untere Hälfte der Länge nach. Schneide den Strunk keilförmig heraus.
Heize in der Zwischenzeit deinen Airfryer auf 230°C vor, sprüh den Korb mit etwas Öl ein und gib die Hähnchenfilets hinein. Gare sie bei 230°C je nach Dicke für 8 bis 15 Minuten.
Brate die weißen Pak Choi Viertel mit etwas Ölivenöl, der geschälten Knoblauchzehe und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln an, bis sie rundum leichte Röstaromen entwickelt haben.
Gib die Miso Paste und den geriebenen Ingwer mit in den Topf, brate sie kurz mit an und lösche den Topf dann mit Wasser ab. Lass die Brühe sanft köcheln.
Hole das fertig gegarte Hähnchen aus dem Airfryer und lass es für 5 Minuten ruhen, bevor du es in Streifen schneidest. Gib die grünen Pak Choi Blätter mit in den Topf und fische die Knoblauchzehe heraus.
Verteile den Reis und die Hähnchenstreifen auf zwei Schüsseln. Gieße sie mit der Miso Brühe auf und garniere die Bowl mit den grünen Frühlingszwiebeln und Kräutern nach Wahl.
Alternativen und Abwandlungen für Miso Broth Bowl
Hähnchen in der Pfanne: Hast du keine Heißluftfritteuse, kannst du das Hähnchen in der Pfanne anbraten. Wer mag, kann die Filets vor dem Marinieren horizontal halbieren. So sind sie dünner, was das Anbraten in der Pfanne beschleunigt.
Lachs statt Hähnchen: Alternativ zu Hähnchen kannst du diese Miso Broth Bowl auch mit Lachsfilets zubereiten. Du kannst hier gerne die gleiche Marinade verwenden. Allerdings solltet du den Fisch hier nur für 30 Minuten marinieren lassen. Anschließend kannst du ihn bei 185°C für 7 bis 8 Minuten im Airfryer oder ihn wie meinen Teriyaki Lachs bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 10 bis 15 Minuten im Ofen garen.
Nudeln oder Dumplings: Wer den Reis ersetzen will, kann stattdessen Ramen oder Udon Nudeln kochen oder die Bowl mit Dumplings servieren (z.B. TK Dumplings, die du nach Packungsangaben zubereitet hast).
Kein Pak Choi zur Hand? Dann probiere es, ihn mit frischem Blattspinat (gib den erst zum Schluss zur Brühe dazu) oder Brokkoli zu ersetzen (brate ihn in Röschen wie den unteren Teil des Pak Choi an).
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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
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Rezept
Miso Bowl mit Pak Choi, Hähnchen und Reis
Kochutensilien
- 1 Gefrierbeutel
- Reiskocher (wenn vorhanden)
- 1 Topf
- Heißluftfritteuse (siehe Notizen für Alternativen)
Zutaten
Miso Hähnchen
- 1 Esslöffel Shiro Miso (helle Misopaste)
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Sojasauce
- ½ Esslöffel Zucker
- ½ Limette (Saft) circa 20 Milliliter Saft
- 300 Gramm Hähnchenbrustfilet
Miso Broth Bowl
- 120 Gramm Reis (Basmati oder Jasminreis)
- 2 kleine Pak Choi
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer (Tipp: Ingwer lässt sich am besten reiben, wenn er gefroren ist.)
- 30 Gramm Shiro Miso (helle Misopaste)
- 400 Milliliter Wasser
- Salz, Pfeffer
zum Servieren
- frische Kräuter (z.B. Basilikum und Koriander) optional
Anleitungen
- 6 bis 24 Stunden vor der Zubereitung Miso, Mayonnaise, Sojasauce, Zucker und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Hähnchen mit Küchenrolle trockentupfen, falls nötig von Sehnen befreien und die Filets in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben. Marinade dazugeben und beim Verschießen möglichst viel Luft aus dem Gefrierbeutel drücken. Das Hähnchen kurz mit der Marinade massieren und dann für mindesten 8 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden marinieren lassen.1 Esslöffel Shiro Miso, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Sojasauce, ½ Esslöffel Zucker, ½ Limette (Saft), 300 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 30 Minuten vor der Zubereitung das Hähnchen aus dem Kühlschrank holen, sodass es etwas wärmer werden kann.
- Reis waschen und mit der doppelten Menge an Wasser im Reiskocher aufsetzen oder nach Packungsangaben auf dem Herd zubereiten (in diesem Fall, den Herd ausschalten, wenn der Reis fertig ist und ihn abgedeckt stehen lassen, bis die anderen Zutaten fertig sind). Pak Choi waschen, halbieren und den unteren, weißen Teil der Länge nach Vierteln, den Strunk anschließen keilförmig rauschneiden. Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln in 5 bis 10 Zentimeter lange Stücke schneiden und der Länge nach halbieren, grünen Teil zum Servieren beiseitelegen.120 Gramm Reis, 2 kleine Pak Choi, 1 Zehe Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln
- Heißluftfritteuse für circa 3 Minuten auf 230°C vorheizen und den Korb anschließend mit etwas Öl besprühen oder einpinseln. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und in der Airfryer legen. Bei 230°C je nach Dicke für 8 bis 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit Öl in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und die geschälte Knoblauchzehe und die weißen Pak Choi Viertel darin bei mittelhoher Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, gelegentlich wenden.2 Teelöffel Olivenöl
- Sobald der Pak Choi leichte Röstaromen entwickelt hat, den geriebenen Ingwer und Miso dazugeben, kurz mitanbraten und dann den Topf mit Wasser aufgießen. Brühe gut umrühren, bis sich die Miso aufgelöst hat, und sanft köcheln lassen.1 Teelöffel geriebener Ingwer, 30 Gramm Shiro Miso, 400 Milliliter Wasser
- Das fertige Hähnchen aus dem Airfryer nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, anschließend gegen die Fasern in Streifen schneiden. Knoblauchzehe aus dem Topf holen, entfernen, grüne Pak Choi Blätter hineingeben und Miso Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz, Pfeffer
- Reis, Hähnchen und die Brühe mit dem Pak Choi auf zwei Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern (optional) servieren.frische Kräuter (z.B. Basilikum und Koriander)
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