Cottage Pie ist ein britischer Hackfleischauflauf, der mit Kartoffelpüree und Käse im Ofen überbacken wird. Im Gegensatz zum Shepherd’s Pie wird dieses Version mit Rinderhack anstatt von Lammhackfleisch zubereitet. Hier erfährst du, wie du das britische Comfort Food einfach daheim nachkochen kannst.
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Zutaten
Rinderhackfleisch: Das Rinderhackfleisch bildet beim Cottage Pie die Basis. Aus ihm wird eine leckere, herzhafte Fleischsauce gekocht, die anschließend mit Kartoffelbrei überbacken wird. Wer mag, kann gerne auch ein fettarmes oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Gemüse: Für das Rezept brauchst du Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch. Sie bilden eine herzhafte Geschmacksgrundlage.
Worcestersauce: Die britische Würzsauce ist in diesem Rezept unverzichtbar. Du findest sie in allen Supermärkten und Discountern.
Brühe: Da es sich um einen Fleischauflauf handelt, wird das Rezept traditionell mit Rinderbrühe zubereitet. Hast du jedoch nur Gemüse- oder Hühnerbrühe daheim, kannst du die genauso gut verwenden.
Dose braune Linsen: Die Linsen kommen gegen Ende der Kochzeit zur Hackfleischsauce und verleihen ihr mehr Volumen, Geschmack, Protein und Ballaststoffe. Wer sie nicht daheim hat, kann sie jederzeit weglassen.
Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für das Kartoffelpüree. Hast du jedoch nur festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln zur Hand, kannst du die auch verwenden.
Cheddar Käse: Der würzige Käse ist ein super beliebter Käse in Großbritannien und passt mit seinem intensiven Aroma perfekt zu dem deftigen Auflauf. Wer mag, kann jedoch auch Gouda, Bergkäse oder Emmentaler verwenden.
👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Für den Cottage Pie wird zuerst die Hackfleischpfanne zubereitet. Während diese köchelt, kannst du dich um das Kartoffelpüree kümmern. Anschließend wird beides in eine Auflaufform geschichtet und dann im Ofen überbacken. (Das detaillierte Rezept findest du in der Rezeptkarte.)
Brate zuerst das Hackfleisch krümelig an, nimm es dann aus der Pfanne und brate als Nächstes das Gemüse an. Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne und füge die restlichen Zutaten hinzu.
Lass die Hackfleisch Pfanne für 20 Minuten bei halbgeschlossenem Deckel köcheln, bevor du die Linsen dazugibst und alles für weitere 15 Minuten abgedeckt köcheln lässt.
In der Zwischenzeit schäle und schneide die Kartoffeln in grobe Stücke und koche sie weich.
Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder -Presse und vermische sie mit Milch, Butter und Käse.
Fülle die Hackfleisch-Pfanne in eine Auflaufform um.
Verteile das Kartoffelpüree auf dem Hackfleisch und backe den Cottage Pie bei 220 Grad für 25 bis 30 im Ofen, bis das Kartoffelpüree eine goldbraune Farbe hat.
Alternativen und Abwandlungen
Für einen vegetarischen Shepherd’s oder Cottage Pie kannst du das Hackflesich mit zwei bis drei Dosen Linsen ersetzen. Alternativ kannst du auch auf eine Mischung aus einem veganen Hackfleisch und ein bis zwei Dosen gekochten Linsen setzen.
Wer mag, kann den Cottage Pie auch mit einen Kartoffel-Sellerie-Stampf überbacken.
Du kannst die Hackfleischpfanne auch in einem Slow Cooker zubereiten. Dafür brätst du das Hackfleisch zuerst in einer Pfanne an. Anschließend gibst du es in den Slow Cooker wo du es mit dem Gemüse, Mehl, Tomatenmark, Wein, der Brühe, Worcestershire Sauce und den Kräutern vermischt.
Koche es dann für 4 bis 5 Stunden auf High. Bereite das Püree wie im Rezept beschrieben zu und überbacke den Auflauf wie gehabt im Ofen.
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Rezept
Cottage Pie
Kochutensilien
- 1 große, tiefe Pfanne
- 1 großer Topf
- 1 Kartoffelpresse oder -Stampfer
- 1 Auflaufform oder ofenfeste Pfanne
Zutaten
Hackfleischpfanne
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 ½ Esslöffel Mehl (405er Weizenmehl)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 80 Milliliter Rotwein *
- 400 Milliliter Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Zweig Thymian (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 265-Gramm-Dose braune Linsen
Kartoffelpüree
- 750 Gramm mehligkochende Kartoffeln
- 150 bis 200 Milliliter Milch
- 10 Gramm Butter
- 50 Gramm Cheddar Käse, gerieben (oder anderen Käse nach Wahl)
- 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitungen
- Sellerie und Karotten gründlich waschen, in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten
Hackfleisch
- Rinderhackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne anbraten, bis es braun und krümelig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.400 Gramm Rinderhackfleisch
Cottage Pie Füllung
- Öl in der Pfanne verteilen, Karotten, Sellerie und Zwiebeln hineingeben und mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten weich dünsten.1 Esslöffel Rapsöl
- Hitze etwas erhöhen, Knoblauch, Mehl und Tomatenmark dazugeben und für ein paar Minuten mitanbraten. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben.1 ½ Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Tomatenmark
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einköchlen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Mit Rinderbrühe und Worcestersauce aufgießen. Lorbeerblatt und Thymianzweig dazugeben und bei halbgeschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.80 Milliliter Rotwein *, 400 Milliliter Rinderbrühe, 1 Esslöffel Worcestersauce, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt
- Nach 20 Minuten die Linsen abgießen und dazugeben. Hackfleischpfanne für weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze abgedeckt köcheln lassen.1 265-Gramm-Dose braune Linsen
Kartoffelpüree
- Währenddessen Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze ein wenig reduzieren und Kartoffeln für circa 15 Minuten bei halbgeschlossenem Deckel kochen lassen, bis sie weich sind.750 Gramm mehligkochende Kartoffeln
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Püree mit Milch, Butter und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.150 bis 200 Milliliter Milch, 10 Gramm Butter, 50 Gramm Cheddar Käse, gerieben, 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben, Salz, Pfeffer
Cottage Pie
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen. Thymian und Lorbeerblatt aus der Hackfleischpfanne entfernen, Hackfleisch dann in eine Auflaufform umfüllen. Kartoffelpüree mit einem Löffel darauf verteilen.
- Cottage Pie für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat.
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Notizen
- Ich bevorzuge für mein Kartoffelpüree immer eine Kartoffelpresse, da sie den Kartoffelbrei noch viel luftiger macht.
- Würze sowohl das Kartoffelpüree als auch das Hackfleisch kräftig. Wenn du mehr Sauce wünscht, dann gibt einfach etwas mehr Brühe dazu.
Nährwerte
Meal Prep und Aufbewahrungstipps
Hier sind ein paar Tipps, wie du das Rezept oder Teile des Rezepts vorbereiten und aufheben kannst.
- Du kannst das Gemüse bis zu drei Tage vorher schneiden und in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahren.
- Du kannst die Hackfleischpfanne ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Anschließend kannst du sie mit dem Kartoffelbrei in eine Auflaufform füllen und frisch im Ofen überbacken.
Außerdem kannst du übrige Portionen in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Du kannst den Rotwein gerne durch dieselbe Menge Brühe ersetzen.
Cottage Pie und Shepherd’s Pie sind zwei sehr ähnliche Rezepte. Der Unterschied liegt in dem verwendeten Fleisch. Während der Shepherd’s Pie Lammfleisch verwendet, bereitet man den Cottage Pie mit Rinderhackfleisch zu.
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