Dieser Gnocchi Hackfleisch Auflauf ist ein leckeres, deftiges Abendessen. Hier werden Gnocchi in einer herzhaften Bolognese-Sauce mit reichlich Käse im Ofen überbacken. Heraus kommt eine leckere, einfache und, dank verstecktem Gemüse, auch noch überraschend gesunde Gnocchi Lasagne.
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Wer gerne Bolognese, Lasagne und Gnocchi isst, wird diesen Gnocchi Auflauf lieben! Denn hier werden die beliebt, italienischen Kartoffelklößchen in einer deftigen Bolognese-Sauce im Ofen gebacken.
Doch um aus dieser Gnocchi Lasagne auch noch ein gesundes Feierabendrezept zu zaubern, schmuggeln wir zusätzliches Gemüse in die Sauce.
Neben dem traditionellen Sofritto aus Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie zerkleinern wir Champignons in einem Food Processor und geben sie mit in die Sauce. So werden sie regelrecht unsichtbar, da man sie in ihrer Form und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden kann.
Zutaten
Sofritto: Die Basis einer guten, italienischen Sauce beruht, wie so oft, auf der Kombination aus Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie. Sie sorgen für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du die Karotte durch Sellerie und anderes herum ersetzen.
Champignons: Sie werden fein zerkleinert zur Sauce dazugegeben. So kann man sie in ihrer Optik und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden.
Rinderhackfleisch: Um das Gericht noch etwas schlanker zu machen, kannst du fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Ein normales Rinderhackfleisch sorgt durch den höheren Fettanteil hingegen für eine noch aromatischere Sauce. Die Wahl ist dir überlassen.
Gnocchi: Für diesen Auflauf verwenden wir die fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal. Du kannst sie ohne vorheriges Kochen oder Anbraten direkt mit in die Sauce geben.
Für die Sauce benötigst du einen Schuss Rotwein und eine Dose passierte Tomaten. Alternativ zum Rotwein kannst du Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden.
Außerdem kannst du die passierte Tomaten durch geschälte Tomaten ersetzen. Diese solltest du jedoch mit deinen Händen oder mit einem Kochlöffel möglichst fein zerdrücken. (Wie das geht, erkläre ich hier: italienischen Tomatensauce)
Käse: Zum Überbacken benötigst du einen Käse der gut schmilzt. Idealerweise verwendest du frischen oder schnittfesten Mozzarella, geriebenen Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Emmentaler, Gouda, Cheddar, Parmesan oder Bergkäse.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Falls vorhanden, bereite deine Bolognese in einer großen, tiefen, ofenfesten Pfanne zu. So kannst du den Gnocchi Hackfleisch Auflauf in ein praktisches One Pot Gericht verwandeln.
Alternativ kannst du die Sauce einfach in einer großen Pfanne oder einem Topf zubereiten und sie anschließen in eine passende Auflaufform umfüllen.
Schritt 1: Bolognese Sauce
Putze das Gemüse und schneide es in feine Würfel. Gib die Champignons in einen Food Porcessor oder Küchenhäcksler und zerkleinere sie fein. Alternativ kannst du sie fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden.
Dünste dann die Schalotten, Karotten, den Knoblauch und Sellerie in etwas Öl für fünf bis zehn Minuten an. Sobald das Gemüse schön weich ist, kannst du das Hackfleisch dazugeben. Zerstoße das Fleisch mit einem Kochlöffel und brate es für circa fünf Minuten an, bis es schön krümelig und braun ist.
Anschließend kannst du die Champignons und das Tomatenmark hinzufügen und sie für zwei Minuten mitanbraten. Im Anschluss löschst du die Pfanne mit dem Rotwein ab. Lass den Alkohol kurz verköcheln und gieße die Sauce dann mit den passierten Tomaten auf.
Gib das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu und lass die Sauce abgedeckt für 15 bis 20 Minuten köcheln. Wenn es die Zeit zulässt, kannst du die Sauce gerne auch länger kochen lassen, bis zu ein oder zwei Stunden.
Schritt 2: Auflauf überbacken
Nach 15 bis 20 Minuten kannst du die Kräuter entfernen und die Sauce mit dem Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend kannst du die Gnocchi dazugeben und unterrühren.
Falls deine Pfanne nicht ofenfest ist, fülle den Gnocchi Hack Auflauf nun in eine geeignete Auflaufform um. Verteile dann den Käse auf der Oberfläche und schiebe den Auflauf für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen.
Der Gnocchi Auflauf ist fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Das passt dazu
Wer mag kann den Gnocchi Auflauf noch mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar schnelle und einfache Salat-Rezepte, die dir gefallen könnten.
Meal Prep Tipps
Reste deines Gnocchi Hackfleisch Auflaufs kannst du in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen. So kannst du sie für drei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen kannst du sie in einer Pfanne oder in der Mikrowelle langsam erhitzen.
Um die Zubereitung unter der Woche zu erleichtern, kannst du die Bolognese schon am Wochenende oder bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Anschließend kannst du sie luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. So musst du die Sauce und Gnocchi nur noch in eine geeignete Auflaufform umfüllen und sie für 20 Minuten mit Käse im Ofen überbacken.
Alternativen und Abwandlungen
Du magst es lieber vegetarisch? Dann ersetze das Rinderhackfleisch gegen ein veganes oder vegetarisches Hackfleisch. Die besten Ergebnisse erziele ich immer mit Produkten, die optisch aussehen wie rohes Hackfleisch (z.B. das Wonder Hack von Aldi).
Geht der Auflauf auch vegan? Wenn du den Auflauf vegan zubereiten möchtest, dann ersetzte das Rinderhackfleisch und den Käse mit einer veganen Alternative.
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Nein, du kannst die halbfertigen Gnocchi aus dem Kühlregal direkt in die Sauce geben, ohne sie vorher zu kochen oder anzubraten. Durch das Backen im Ofen, wo sie von reichlich Soße umgeben sind, werden sie automatisch weich und gar.
Noch mehr leckere Auflauf-Rezepte
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Aufläufe bestimmt auch gefallen…
Rezept
Gnocchi Hackfleisch Auflauf
Kochutensilien
- 1 Multizerkleinerer (Food Processor)
- 1 große, tiefe Pfanne
- 1 Auflaufform (nicht nötig, wenn die verwendetet Pfanne ofenfest ist)
Zutaten
- 1 große Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Karotten
- 250 Gramm Champignons
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- 400 Gramm Rinderhackfleisch (normales oder fettreduziertes)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 60 Milliliter Rotwein alternativ Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian (optional)
- 1 Esslöffel Balsamico Essig
- ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
- Salz, Pfeffer
- 500 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 50 Gramm geriebener Käse z.B. Mozzarella oder Gouda (alternativ eine halbe bis ganze Kugel frischen Mozzarella)
Anleitungen
Bolognese Sauce
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie und Karotten putzen und ebenfalls fein würfeln. Champignons in einem Food Processor oder Küchenhäcklser fein zerkleinern.1 große Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten, 250 Gramm Champignons
- Olivenöl in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Karotten darin mit einer großzügigen Prise Salz für 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Schalotten glasig sind. Hackfleisch dazugeben, zerstoßen und für 3 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten.1 Esslöffel Olivenöl, Salz, 400 Gramm Rinderhackfleisch
- Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, die Champignons und das Tomatenmark dazugeben und für 2 Minuten mitanbraten.1 Esslöffel Tomatenmark
- Anschließend die Pfanne mit dem Rotwein oder der Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren und Alkohol kurz verköcheln lassen.60 Milliliter Rotwein
- Pfanne mit den passierten Tomaten aufgießen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und für 15 bis 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. (Falls es die Zeit zulässt, gerne auch länger.) Währenddessen den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian
- Lorbeerblatt und Thymian entfernen und Sauce mit Balsamico, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.1 Esslöffel Balsamico Essig, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, Salz, Pfeffer
Gnocchi Auflauf
- Gnocchi dazugeben und unter die Sauce rühren. Gnocchi-Bolognese, falls nötig, in einen geeignete Auflaufform umfüllen. Käse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen und eine goldbraune Kruste bekommen hat.500 Gramm Gnocchi, 50 Gramm geriebener Käse
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