Diese köstlichen Breakfast Sandwiches sind das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück. Sie bestehen aus einem praktischen Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck, geschmolzenem Käse und Weizentortillas. Außerdem sorgen zwei Becher pürierter Hüttenkäse für extra Proteine.
Einmal zubereitet werden diese Sandwiches direkt eingefroren und können individuell auftaut werden. Am Morgen müssen sie nur noch kurz in den Airfryer oder in einer Pfanne angebraten werden, um außen knusprig und innen warm zu werden.
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Das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück
Du findest auf meinem Blog zahlreiche Baked Oats Rezepte und andere praktische und gesunde Frühstücksideen zum Vorbereiten. Doch da ich ein süßer Frühstücker bin, fehlte hier bisher ein praktisches, herzhaftes Meal Prep Frühstück. Doch das ändert sich mit diesem Rezept.
Hier bereiten wir im Ofen ein herzhaftes, salziges Omelett mit Kartoffeln, Speck und Paprika zu und wickeln es mit Käse in einen Tortilla ein. Anschließend werden die Sandwiches direkt eingefroren, sodass du sie individuell nach Bedarf auftauen kannst.
Vor dem Servieren geben wir das aufgetaute Breakfast Sandwich in den Airfryer oder braten es in einer Pfanne an, sodass der Tortilla goldbraun und leicht knusprig, das Omelett innen drin warm wird und der Käse schmilzt. (Und jeder, der ein süßes Frühstück bevorzugen, kann sich diese praktischen Freezer-Sandwiches fürs Mittagessen aufheben.)
Zutaten & Alternativen für kalifornische Breakfast Sandwiches
Festkochende Kartoffeln und Paprikaschoten fungieren hier als unsere Omelett-Füllung. Damit die Kartoffeln gar werden und die Paprika leckere Röstaromen erhält, werden sie im Ofen vorgeröstet. Das sorgt für extra viel Geschmack!
Da diese Frühstückssandwiches von einem Breakfast Burrito inspiriert sind, röste ich gerne noch etwas Speck mit. Er verleiht dem Sandwich ein deftiges, rauchiges, salziges Aroma. Wer mag, kann ihn jederzeit weglassen oder ersetzen (siehe Rezeptnotizen).
Um unsere Omelett-Füllung extra proteinreich zu machen, verwenden wir neben den Eiern auch zwei Becher Hüttenkäse. Keine Sorge, da wir ihn pürieren, wird er regelrecht unsichtbar.
Kein Breakfast Sandwich wäre vollkommen ohne geschmolzener Käse. Verwende am besten einen würzigen Käse wie Cheddar in Scheiben. Alternativ kannst du aber auch anderen Käse (in Scheiben) verwenden.
Um das Sandwich einfach falten zu können, kaufe am besten große Weizen-Tortillas mit circa 25 Zentimeter Durchmesser. Du brauchst für dieses Rezept 6 Stück, es lohnt sich aber, einen Wrap auf Reserve zu haben, da du ihn stückeln kannst, sollten deine Sandwiches etwas zu groß für die Tortillas sein (siehe Rezeptnotizen).
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Herzhaftes Meal Prep Frühstück: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schneide die Kartoffeln und Paprika klein und vermische sie auf dem Blech mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Verteile die Speckstreifen auf dem Gemüse und schiebe das Blech bei 200°C in den vorgeheizten Ofen, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind und der Speck kross ist.
Püriere in der Zwischenzeit die Eier mit dem Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab.
Hole das Gemüse aus dem Ofen, schneide den Speck in dünne Streifen und verteile das Gemüse und die Speckstreifen in einer großen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.
Verteile die Hüttenkäse-Eier-Mischung über dem Gemüse und schiebe das Omelett für circa 25 Minuten zurück in den Ofen, bis die Eiermischung gestockt ist.
Lass das Ofen-Omelett nach dem Backen für 15 bis 30 Minuten auskühlen. Hebe es dann mit dem Backpapier aus der Form und schneide es in 6 gleichgroße Stücke.
Lege einen Wrap auf ein Stück Alufolie. Verteile den Schmand in der Mitte und lege den Käse und ein Stück Omelett darauf.
Schlage die Seiten des Tortillas ein und falte die Unter- und Oberseite nach innen. Drehe nun die Alufolie um 90 Grad und wiederhole den Faltvorgang damit, um das Sandwich fest in der Folie einzupacken.
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortilla-Wraps und gebe die 6, in Alufolie eingepackten Sandwiches in einen großen Gefrierbeutel.
Taue die Sandwiches nach Bedarf individuell auf und wärme sie vorm Essen im Airfryer oder einer Pfanne auf. So wird der Tortilla außen leicht knusprig und der Käse im Sandwich schmilzt. YUM!
Geheimtipps
Ich weiß, dass ich dieses Sandwiches ein Meal Prep Frühstück getauft habe. Du kannst sie aber genauso gut zu Mittag oder Abend essen. Vor allem, wenn du wie ich ein süßes Frühstück bevorzugst. Einmal eingefroren halten sich die Sandwiches circa 3 Monate im Gefrierschrank.
Und hier ist noch ein kleiner Tipp. Hast du Freunde oder Verwandte, die gerade ein Baby bekommen haben oder jemanden in deinem Leben, der gerade durch eine schwere Zeit geht, kannst du sie mit diesen leckeren Breakfast Sandwiches unterstützen. Denn nichts ist so hilfreich wie eine leckere Mahlzeit im Gefrierschrank zu haben.
Mehr herzhafte Frühstücksideen
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…
Rezept
Herzhaftes Meal Prep Frühstück-Sandwich
Kochutensilien
- 1 großes Blech (kein Backpapier!)
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 große (circa 30x20 Zentimeter) Auflaufform mit Backpapier ausgelegt (siehe Video, wie du die Form am einfachsten auslegst)
- Aluminium-Folie
Zutaten
- 400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend
- 3 Paprikaschoten
- 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
- 1½ Teelöffel Paprikapulver (Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes oder scharfes funktionieren aber auch.)
- Salz, Pfeffer
- 4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck (siehe Notizen für Alternativen)
- 7 Eier (sind deine Eier sehr groß, reichen auch 6 aus)
- 400 Gramm Hüttenkäse
- ¼ Teelöffel Salz
- 6 große Weizen-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
- 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (optional)
- 6 Scheiben Cheddar (oder Käse nach Wahl)
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden, Paprika klein schneiden. Gemüse auf einem großen Blech ohne Backpapier mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend, 3 Paprikaschoten, 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1½ Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer
- Speckstreifen über dem Gemüse verteilen und das Blech bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Kartoffeln außen leicht knusprig sind und die Paprika schöne Röstaromen bekommen hat.4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck
- In der Zwischenzeit Eier, Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eine circa 30 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder tiefes Blech mit Backpapier auslegen.7 Eier, 400 Gramm Hüttenkäse, ¼ Teelöffel Salz
- Gemüse aus dem Ofen holen und es in die vorbereitete Auflaufform (bzw. Blech) umfüllen. Speck mit dem Messer in dünne Streifen hacken und über dem Gemüse verteilen. Eier-Hüttenkäse-Mischung zum Gemüse geben, darauf achten, dass sie sich gleichmäßig in der Auflaufform verteilt.
- Auflaufform bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis Eiermasse komplett gestockt ist, anschließend aus dem Ofen holen und für circa 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen. (Die genaue Backzeit kann mit der Form deiner Auflaufform variieren. Hole sie aus dem Ofen, sobald die Eiermischung komplett gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.)
- Omelett mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Je einen Tortilla auf ein Stück Alufolie legen. Einen Teelöffel Schmand auf der Mitte des Tortillas verteilen, je eine Scheibe Käse auf die Mitte geben und ein Omelett-Stück darauf legen. Die Seiten des Tortillas einklappen und anschließend die Unter- und Oberseite auf das Omelett falten, sodass ein rechteckiger Wrap entsteht. Die gleiche Falttechnik für die Alufolie wiederholen, um das Sandwich zu fixieren.6 große Weizen-Tortillas, 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 6 Scheiben Cheddar
- Vorgang für die restlichen 5 Tortillas wiederholen, bis du 6 in Alufolie eingewickelte Sandwiches hast. Diese in einen großen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.
- Frühstückswraps über Nacht im Kühlschrank oder für circa 2 Stunden auf bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend für 6 bis 8 Minuten bei 200°C im Airfryer goldbraun und knusprig backen. Alternativ Sandwiches in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten anbraten.
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Louis Thomass
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