Für dieses einfache Sticky Tofu Rezept werden Tofu-Stücke in Speisestärke gewälzt, goldbraun angebraten und anschließend mit einer leicht scharfen, salzigen, süß-sauer Sauce aus nur 4 Zutaten überzogen.
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Zutaten
Tofu: Ich persönlich bevorzuge einen festen Naturtofu. Im Notfall kannst du auch einen Räuchertofu oder Mandel-Tofu verwenden.
Speisestärke oder Maisstärke verleiht dem Tofu beim Anbraten eine schöne Kruste und stellt sicher, dass die Sauce zum Schluss am Tofu haften bleibt.
Für die salzige, süß-saure und leicht scharfe Sauce benötigst du 4 Zutaten. Sojasauce steuert die salzigen Aromen bei. Ketchup garantiert eine süße Note, während Reissessig für die Säure sorgt. Mit der Menge an Sriracha kannst du den Schärfegrad der Sauce an deine Vorlieben anpassen. Da ich gerne scharf esse, verwende ich meistens etwas mehr, als ich im Rezept angegeben habe.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Presse den Tofu sorgfältig aus, schneide ihn in 0,5 Zentimeter dünne und circa 2 Zentimeter große Rechtecke und wälze diese in Speisestärke.
Verteile das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun an.
Verrühre Sojasauce, Ketchup, Reisessig und Sriracha miteinander.
Gib die Marinade zum Tofu und brate ihn für eine weitere Minute bei kleinster Hitze unter Rühren an, bis alle Stücke gleichmäßig von der Sticky Sauce überzogen sind.
Hilfreiche Tipps
Wende den Tofu erst nach circa 5 Minuten, oder wenn die Unterseite goldbraun ist.
Reduziere die Hitze, bevor du die Sauce dazugibst. Rühre dann kontinuierlich um, damit nichts anbrennen kann und sich die Marinade gleichmäßig über alle Tofustücke verteilt.
Schneide den Tofu in flache Vierecke. So musst du ihn nur von zwei Seiten anbraten. In Würfel geschnittener Tofu muss hingegen von 8 Seiten angebraten werden, was den Arbeits- und Zeitaufwand erhöht.
Make It a Meal – das passt dazu
Ich persönlich esse diesen Sticky Tofu am liebsten mit Jasminreis und kross gerösteten Brokkoli aus dem Ofen.
Dafür setze ich als erstes den Reis in meinem Reiskocher auf und heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Schneide den Brokkoli in wirklich kleine Röschen und gib sie auf ein Blech ohne Backpapier.
Mariniere den Brokkoli mit etwas Rapsöl und Salz und röste ihn dann bei 200°C für 17 bis 20 Minuten im Ofen, bis er schöne Röstaromen entwickelt hat. Sobald der Brokkoli im Ofen ist, kannst du mit der Zubereitung des Tofus beginnen.
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Ehrlich gesagt, schmeckt der Sticky Tofu frisch zubereitet am aller besten. Sollten jedoch Reste übrigbleiben, kannst du sie für zwei Tage im Kühlschrank aufheben.
Noch mehr Tofu Rezepte
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
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Rezept
Sticky Tofu (Tofu süß-sauer)
Kochutensilien
- 1 große beschichtete Pfanne
Zutaten
- 200 bis 250 Gramm Natur-Tofu
- 1 Esslöffel Speisestärke (1 Esslöffel entspricht 10 Gramm)
- 2 Teelöffel Rapsöl (alternativ Avocado-Öl)
- 2 Esslöffel Sojasauce (2 Esslöffel entsprechen 30 Milliliter/ Gramm)
- 1 Teelöffel Reisessig (entspricht 5 Gramm/ Milliliter)
- 1 bis 2 Teelöffel Sriracha (entspricht 5 bis 12 Gramm) je nach gewünschter Schärfe
- 2 Teelöffel Ketchup (entspricht circa 12 Gramm)
- 2 Frühlingszwiebeln - grüner Teil (zum Servieren)
Anleitungen
- Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch legen. Kräftig auf den Tofublock drücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen. Anschließend den Tofu in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese wiederum in etwa 2 bis 3 Zentimeter große Würfel schneiden, sodass dünne Rechtecke entstehen.200 bis 250 Gramm Natur-Tofu
- Speisestärke in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und die Tofu-Scheiben vorsichtig mit einem Teigschaber darin wälzen, sodass sie von beiden Seiten gleichmäßig mit Speisestärke überzogen sind.1 Esslöffel Speisestärke
- Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und gleichmäßig verteilen. Tofu nebeneinander in die Pfanne legen und bei mittelhoher Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.2 Teelöffel Rapsöl
- In der Zwischenzeit Sojasauce, Reisessig, Sriracha und Ketchup in einer Schüssel verrühren. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Reisessig, 1 bis 2 Teelöffel Sriracha, 2 Teelöffel Ketchup, 2 Frühlingszwiebeln - grüner Teil
- Sobald der Tofu auf der Unterseite goldbraun und knusprig ist, Tofu wenden und für weitere 3 bis 5 Minuten von der anderen Seite anbraten. Sobald auch die andere Seite goldbraun ist, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Sauce dazugeben und für 30 bis 60 Sekunden unter Rühren mitanbraten, bis die Sauce leicht eindickt ist, eine klebrige Konsistenz hat und alle Tofustücke gleichmäßig davon überzogen sind. Tofu mit den Frühlingszwiebeln und Beilagen nach Wahl servieren.
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