Diese gefüllten Zucchini mit Reis sind ein einfaches Ofengericht mit maximal viel Geschmack! Die Zucchini wird vor dem Füllen im Ofen geröstet. Dadurch werden sie schön weich und erhalten leckere Röstaromen. Parallel dazu wird die würzige Reisfüllung mit Hackfleisch, Feta und Tomatenmark zusammen in nur einer Pfanne gekocht. Das spart Zeit, Abwasch und sorgt für eine besonders cremige Füllung. (PS: Dieses Rezept enthält zudem zwei vegetarische Alternativen.)
Zucchiniboote mit One Pot Füllung
Wie bei meinen gefüllten Paprika wird die Füllung hier als ein praktisches One Pot Rezept zubereitet. Das spart dir Zeit und Abwasch. Außerdem war es mir wichtig, dass die Zucchini hier gut geröstet wird - ich habe nämlich eine Vendetta gegen warmes, aber noch halb rohes Gemüse.
Deshalb kratzen wir die Zucchinihälften aus, bis eine circa 1 Zentimeter dicke Wand übrig ist, und rösten sie im Ofen vor während wir die Füllung zubereiten. Aber keine Sorge, das Fruchtfleisch schmeißen wir nicht weg. Wir geben es mit zur Füllung, wo es ein Teil des Wassers ersetzt, in dem der Reis gart.
Zutaten & Alternativen für gefüllte Zucchini
Die wichtigste Zutat in diesem Rezept sind natürlich die Zucchini. Ich verwende hier gerne möglichst lange Zucchini, damit all die Füllung drauf passt. Sind deine sehr klein, kannst du auch einfach drei Zucchini anstatt von zwei (oder 6 anstatt von 4) verwenden.
Ich bereite die Füllung am liebsten mit Rinderhackfleisch zu. Du findest weiter unten in diesem Post aber auch zwei vegetarische Alternativen. Außerdem kannst du natürlich auch gemischtes Hackfleisch verwenden.
Tomatenmark gibt der Reis-Füllung einen leckeren Umami-Kick während der Brühwürfel (oder Gemüsebrühepulver) für eine leckere Würze und der Feta für eine salzig, cremige Note sorgt.
Als Reis verwende hier Basmati-Reis. Da er in der Sauce kocht, macht er die Füllung schön cremig ohne das er zu klebrig wird.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Zucchiniboote: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Halbiere die Zucchini der Länge nach und kratze das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus, bis eine circa 1 Zentimeter dicke Wand übrig ist.
Reibe die Zucchiniboote mit etwas Öl ein, lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech und röste sie für 15 Minuten im Ofen, wende sie und schiebe sie für weitere 10 Minuten zurück.
‼️ Das Zucchini-Fruchtfleisch wird hier nicht weggeschmissen, sondern für die Füllung verwendet! Wenn du deine Zucchini mit mehr Biss bevorzugst reduziere die Zeit im Ofen.
Brate die Schalotte mit etwas Öl und Salz in einer Pfanne glasig an. Gib das Hackfleisch dazu und zerstoße es mit einem Kochlöffel.
Sobald das Hackfleisch krümelig und braun ist, gib das Tomatenmark, den Brühwürfel und Reis dazu und brate sie kurz mit an.
Lösche die Pfanne mit dem Wasser ab, füge die übrige Zucchinifüllung dazu und lass den Reis abgedeckt für circa 15 Minuten in der Sauce köcheln.
Rühre den Feta unter die fertige Zucchini-Füllung und schmecke sie mit Pfeffer und, falls nötig, Salz ab.
Verteile die Reis-Füllung gleichmäßig auf die Zucchiniboote und toppe sie mit etwas geriebenen Käse.
Scheibe die gefüllten Zucchini für 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und eine dünne Käsekruste gebildet hat.
Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Reis
Um diese gefüllten Zucchini vegetarisch zuzubereiten kannst du das Hackfleisch gegen ein vegetarisches Ersatzprodukt aus dem Supermarkt ersetzen. (Idealerweise brätst du es hier zuerst an, nimmst es dann aus der Pfanne, gibst die Schalotten hinein und bereitest die Füllung wie oben beschrieben zu. Rühre das angebratene Veggie Hack vorm Befüllen der Zucchini unter die fertige Füllung.)
Alternativ kannst du anstatt von Hackfleisch auch eine Linsen Reis Füllung zubereiten. Diese lässt sich genauso einfach zubereiten wie die Hackfleischfüllung. Eine genaue Anleitung dafür findest du in den Rezeptnotizen.
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Um zu verhindern, dass gefüllte Zucchini wässrig werden, solltest du deine Zucchini aushöhlen (verwende das Fruchtfleisch für die Füllung) und im Ofen verbacken, bevor du sie füllst. Dafür lege die Zucchinihälften zuerst mit der Schnittfläche nach unten direkt auf ein Blech (kein Backpapier) und schiebe sie für 15 Minuten in den Ofen. Wende sie anschließend, sodass nun die Haut auf dem Blech liegt und gib sie für weitere 10 Minuten in den Ofen. (Reduziere die Zeit im Ofen, wenn du deine Zucchini mit mehr Biss bevorzugst.) Anschließend kannst du die Zucchini füllen und nochmal für 15 Minuten im Ofen rösten.
Halbiere die Zucchini der Länge nach und kratze beide Hälften mit einem Teelöffel aus, bis eine circa 1 Zentimeter dicke Wand übrig ist (an beiden Seiten und nach unten).
Wer keine rohe gefüllte Zucchini mag, sollte seine Zucchini im Ofen vorrösten. Lege dabei jedoch kein Backpapier auf deinem Blech unter, ansonsten zieht sie zu viel Wasser.
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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
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Rezept
Gefüllte Zucchini mit Reis
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 tiefe Pfanne (mit Deckel)
Zutaten
- 2 große Zucchini (alternative 3 klein)
- 1 große Schalotte
- 200 Gramm Rinderhackfleisch
- 2 bis 3 Teelöffel Raps- oder Olivenöl aufgeteilt
- ½ Gemüse-Bouillonwürfel (alternativ 2 Teelöffel oder 10 Gramm Gemüsebrühepulver)
- 40 Gramm Tomatenmark
- 80 Gramm Basmati-Reis
- 300 Milliliter Wasser
- 60 Gramm Feta
- Pfeffer, Salz
- 30 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella)
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, sodass circa eine 1 Zentimeter dicke Wand übrigbleibt. Das Fruchtfleisch für später beiseitestellen. Schalotte schälen und fein würfeln.2 große Zucchini, 1 große Schalotte
- Zucchiniboote von beiden Seiten mit ein klein wenig Öl (1 bis 2 Teelöffel) einreiben und mit der Schnittfläche nach unten auf des Blech legen, dabei kein Backpapier unterlegen. Nachdem der Ofen vollständig vorgeheizt hat, die Zucchini für 15 Minuten in den Ofen schieben, anschließend wenden, sodass sie nun mit der Schnittfläche nach oben auf dem Blech liegen, und für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen schieben. (Ich mag meine Zucchini schön weich geröstet, bevorzugst du sie mit mehr Biss, verkürze die Zeit im Ofen, z.B. auf 10 Minuten vor und 5 Minuten nach dem Wenden.)
- In der Zwischenzeit die Schalotte in eine tiefe Pfanne im restlichen Öl (circa 1 Teelöffel) anbraten. Sobald sie leicht glasig sind, das Hackfleisch dazugeben, es mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel zerkrümeln und bei mittelhoher Hitze knusprig anbraten, circa 5 bis 7 Minuten.200 Gramm Rinderhackfleisch
- Sobald das Hackfleisch eine schön Bräunung erreicht hat, Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln, Tomatenmark und Reis dazugeben und unter Rühren für circa 1 Minute mitanbraten. Die Pfanne mit dem Wasser ablöschen, gut umrühren und das Zucchini-Fruchtfleisch dazugeben. Reispfanne abgedeckt für 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis zu 95% gar ist und das Wasser aufgesaugt hat, währenddessen regelmäßig umrühren.½ Gemüse-Bouillonwürfel, 40 Gramm Tomatenmark, 80 Gramm Basmati-Reis, 300 Milliliter Wasser
- Feta zerbröseln und unter den Reis rühren, mit Pfeffer und, falls nötig, Salz abschmecken. Füllung gleichmäßig auf die weichgegarten Zucchinihälften verteilen und mit Käse bestreuen. Gefüllte Zucchini bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse eine schöne Kruste gebildet hat.60 Gramm Feta, Pfeffer, Salz, 30 Gramm geriebener Käse
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Louis Thomass meint
So gut!