Zucchini gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten überhaupt: Sie lässt sich füllen, rösten, zu cremigen Saucen verarbeiten und sogar zum Backen verwenden. In dieser Sammlung findest du meine liebsten Zucchini Rezepte: von herzhaften Abendessen über knuspriges Fingerfood bis hin zu süßen Backrezepten.
Alle Rezepte sind unkompliziert, alltagstauglich, vielfach getestet und so entwickelt, dass sie das Beste aus deiner Zucchini herausholen.
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Damit du schneller das passende Rezept findest, habe ich die Sammlung nach Anlass sortiert. Du findest zuerst herzhafte Hauptgerichte mit Zucchini, danach einfache Fingerfood Ideen (perfekt für ein schnelles Mittag-, Abendessen oder einen herzhaften Snack) und zum Schluss zwei süße Zucchini Rezepte zum Backen.
Herzhafte Abendessen mit Zucchini
Von cremigen Pastarezepten bis zu herzhaften Ofengerichten: Diese Zucchini Rezepte garantieren dir ein einfaches, leckeres und überraschend gesundes Abendessen.
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Reis
Diese mit Reis und Hackfleisch gefüllten Zucchini überzeugen mit einer praktischen, cremigen One Pot Füllung und aromatisch gerösteten Zucchini. Damit die Zucchini weder zu wässrig noch halb roh auf dem Teller landet, werden sie zuerst mit einem Teelöffel ausgekratzt und vor dem Füllen im Ofen vorgeröstet.
Aus dem übrigen Fruchtfleisch wird zusammen mit Hackfleisch, Reis, Tomatenmark und Feta eine praktische, würzige One Pot Füllung gezaubert, die anschließend auf den Zucchini verteilt und mit Käse im Ofen überbacken wird.
Zucchini Pasta mit zweierlei Zucchini
Wenn du nach einem Abendessen suchst, das extra viel Zucchini verwertet, dann wirst du diese Zucchini Pasta lieben. Ein Teil der Zucchini wird im Ofen zu knusprigen Chips gebacken. Die restliche Zucchini wird grob geraspelt, in der Pfanne angebraten und anschließend zu einer cremige Pastasauce verwandelt.
Zitronenrisotto mit Zucchini und Lachs
Dieses Zitronenrisotto ist ein elegantes Abendessen, das du einfach und schnell im Feierabend zaubern kannst. Für Proteine sorgt ein saftiges Lachsfilet, das im Ofen oder Airfryer zubereitet wird. Wer mag, kann es aber auch mit einer Proteinbeilage seiner Wahl ersetzen.
Cremige High Protein Gemüsepasta
Diese cremige Gemüsepasta mit Zucchini ist die perfekte Restverwertung. Hier wird Zucchini und Gemüse deiner Wahl zuerst im Ofen geröstet und anschließend mit Hüttenkäse und Parmesan zu einer cremigen Sauce püriert.
Serviert wird das Ganze mit Nudeln als ein sommerlich leichtes und sättigendes Abendessen.
Einfaches Fingerfood mit Zucchini
Zucchini eignet sich auch hervorragend als Fingerfood. Diese Rezepte sind perfekt zum Teilen, Snacken, als unkomplizierte Beilage für Gäste, Grillabende oder als schnelles Dinner an einem entspannten Sommerabend.
Zucchinipuffer aus dem Backofen
Diese herzhaften Zucchinipuffer werden praktisch im Ofen zubereitet, was dir außen knusprige und innen saftige Zucchinipuffer ganz ohne Öl garantiert.
Serviere sie mit einem cremigen, salzigen Feta Dip oder einer Sauce deiner Wahl als schnelles Mittag- oder Abendessen oder genieße sie als herzhaften Snack.
Hummus Platte mit gerösteter Zucchini
Diese Hummus-Platte ist eine fantastische Vorspeise für Gäste, eine tolle (vegane) Beilage zum Grillen und ein geniales, sommerliches Abendessen für einen gemütlichen Abend auf der Couch oder im Garten.
Die Zucchini und Kichererbsen werden hier zusammen im Ofen geröstet und anschließend auf gekauften oder selbstgemachten Hummus und etwas knackigen Rucola angerichtet. Serviere das Ganze mit Pita, geröstetem Baguette oder ein paar Crackern.
Knusprige Zucchini Chips aus dem Ofen
Diese salzigen Zucchinichips werden mit Semmelbröseln und Parmesan paniert und im Ofen (ohne Öl) knusprig gebacken. Du kannst sie als Snack, als Vorspeise, als Beilage zum Grillen oder - mein Favorit - als Topping auf einem Teller Pasta servieren.
Besonders gut schmecken diese Zucchinichips in Kombination mit Zitronenpasta, Zucchini Pasta oder Spaghetti Pomodoro (z.B. mein One Pot Spaghetti Rezept).
Gemüserösti mit Zucchini
Für diese herzhaften, würzigen Rösti aus dem Ofen kombinieren wir Kartoffeln, Karotten und Zucchini. Und durch die Zubereitung im Ofen werden die Puffer extra knusprig und du sparst die das aufwendige Frittieren.
Süße Zucchini Rezepte
Zucchini eignet sich dank dem hohen Wasseranteil hervorragend zum Backen und macht Kuchen und Muffins extra saftig.
Schoko Zucchini Muffins
Diese Zucchini Muffins schmecken dank Zimt, gemahlenen Mandeln und geschmolzener Schokolade unvergleichlich lecker. Fein geraspelte Zucchini machen diese Muffins extra saftig, während Vollkornmehl eine rustikale Note beisteuert. Das ultimative Muffinrezept für die Zucchini-Saison!
Zucchinikuchen ohne Zucker
Dieser saftige Zucchinikuchen wird ohne Zucker zubereitet. Anstatt von Zucker süßen wir diesen Kuchen mit Medjool Datteln, während gemahlene Haselnüsse und Backkakao ihn unwiderstehlich lecker machen.
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