Zucchinipuffer aus dem Backofen

Lust auf ein schnelles und leckeres Rezept, das überhaupt nicht nach Gemüse schmeckt, aber trotzdem voller Vitamine steckt? Dann sind diese knusprigen Zucchinipuffer aus dem Backofen genau das Richtige für dich. 

Dank der Zubereitung im Ofen werden die kleinen Puffer außen wunderbar knusprig, während sie innen noch schön saftig und weich sind.

Serviert mit einem schnellen Dip aus Feta, griechischem Joghurt, Frischkäse und Schnittlauch werden sie auch noch den letzten Gemüsekritiker überzeugen.

Gesund und ausgewogen

Hier sind drei Gründe, warum diese leckeren und einfachen Zucchinipuffer gesund sind und perfekt zu einer ausgewogenen Ernährung passen:

1. Die Hauptzutat unserer Zucchinipuffer sind, oh Wunder, Zucchini. Sie enthalten nicht nur reichlich Natrium, das einen essenziellen Beitrag zur Aufrechterhaltung der Gewebespannung in unserem Körper leistet, sondern auch noch viele Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe. 
2. Da wir unsere Zucchinipuffer im Backofen knusprig backen, benötigen wir dafür überhaupt kein Öl. So sparen wir uns zahlreiche Kalorien! 
3. Egal ob als herzhafter Snack, als raffinierte Beilage oder als leichtes Hauptgericht – diese leckeren Zucchinipuffer versorgen uns zusammen mit ihrem Feta-Dip mit allem was eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit so braucht.

Zutaten

• Zwei mittelgroße Zucchini 
• Zwei Eier und etwas Vollkornmehl für die Bindung des Teigs
• Frischen Knoblauch, Salz und Pfeffer für den Geschmack
• Geriebenen Parmesan oder Pecorino

Für den Feta-Dip benötigst du außerdem:

• Etwas Schafskäse für den leckeren, salzigen Geschmack
• Fettreduzierten Frischkäse für zusätzliche Cremigkeit
• Fettarmen griechischen Jogurt (um etwas Kalorien zu sparen und noch mehr Proteine ins Spiel zu bringen)
• Schnittlauch oder andere frische Kräuter deiner Wahl wie Petersilie oder Dill

Alternativ von meinem Feta-Dip kannst du deine Puffer auch gerne mit etwas Tsatsiki oder einfach nur etwas griechischem Joghurt oder Frischkäse servieren.

So wird’s gemacht 

Zucchini enthalten relativ wenige Kohlenhydrate. Im Umkehrschluss heißt das jedoch auch, dass sie viel Wasser enthalten, was die Zubereitung von knusprigen Zucchinipuffern etwas schwieriger macht.

Um also sicherzustellen, dass unsere Puffer auch schön knusprig werden, müssen wir die Zucchini zunächst ein wenig entwässern.

Dafür raspeln wir die beiden Zucchini als erstes mit der groben Seite einer Kastenreibe oder etwas Ähnlichem und vermischen die Raspeln dann mit etwas Salz.

Am liebsten rasple ich die Zucchini direkt auf einem alten Geschirrtuch. Das brauchen wir nämlich im nächsten Schritt, um die Flüssigkeit auszudrücken.

Nach circa 10 Minuten hat das Salz einiges des Wassers aus den Zucchini gezogen, dass wir die Flüssigkeit nun gründlich ausdrücken können. Und das geht am besten in einem Geschirrtuch.

Sobald du die Zucchini geraspelt und ausgedrückt haben, musst du sie nur noch mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen. 

Schnappe dir dann ein Backblech, lege es mit Backpapier aus und forme den Teig zu zehn gleich großen Zucchinipuffer. Lege sie nebeneinander auf das Backblech.

Ich nutze dafür am liebsten einen großen Teigportionierer. Ein normaler Esslöffel tut den Job aber auch. Im Anschluss drücke ich die Häufchen noch etwas flach und gebe sie dann für 25 bis 30 Minuten bei 200° Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen.

In der Zwischenzeit kannst du den Feta Dip zubereiten. Dafür gibst du den Feta in eine Schüssel und zerdrückst in mit einer Gabel.

Anschließend vermischst du ihn mit den restlichen Zutaten und schmeckst ihn mit etwas schwarzem Pfeffer und vielleicht einem Spritzer Zitrone ab. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

So lässt sich das Rezept aufheben

Sollten Reste übrig bleiben oder du bewusst gleich mehrere Portionen davon zubereitet hast, kannst du die restlichen Zucchinipuffer nach dem Abkühlen in eine luftdicht verschließbare Box verstauen.

Am besten legst du noch ein Küchentuch auf dem Boden der Box und verstaust sie dann im Kühlschrank. So müssten sich die Zucchinipuffer für mehrere Tage aufheben lassen.

Noch mehr Zucchini-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zucchinipuffer aus dem Backofen

Julia Schmitt

Diese leckeren Zucchinipuffer aus dem Backofen werden außen wunderbar knusprig und bleiben innen saftig und weich – und das ganz ohne Öl. 

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Zeit im Ofen 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Beilage, Fingerfood

Küche Deutsch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 319 kcal

Kochutensilien

• 1 Kastenreibe
• 1 Geschirrtuch
• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten

  

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Zucchinipuffer

• 2 mittelgroße Zucchini
• Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 30 bis 35 Gramm Vollkornmehl (je nach Größe der Eier)
• 1 Knoblauchzehe
• 50 Gramm Parmesan, Pecorino oder eine fettärmere Alternative (gerne auch eine Mischung)

Feta-Dip

• 60 Gramm Feta
• 30 Gramm Frischkäse
• 60 Gramm griechischer Joghurt
• etwas Schnittlauch (alternativ Dill oder Petersilie)
• Pfeffer, optional ein Spritzer Zitronensaft

Cook ModeVerhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Anleitungen

 

Vorbereitungen

• Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
• Zucchini gründlich waschen und mit der groben Seite einer Kastenreibe grob raspeln. Zucchiniraspeln mit etwas Salz vermischen und für 10 Minuten beiseitestellen.
  
• Währenddessen Käse rein reiben, Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
  

Teig zubereiten

• Zucchiniraspeln in ein Geschirrtuch geben und Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Käse, Knoblauch und restlichen Zutaten verrühren. 
  

Zucchinipuffer backen

• Teig mit einem Esslöffel oder Teigportionierer in acht bis zehn gleichgroße Häufchen auf dem Backblech verteilen und etwas flach drücken. Zucchinipuffer für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.
  

Dip

• Währenddessen Feta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
  
• Mit Frischkäse und Jogurt verrühren. Schnittlauch waschen und in kleine Ringe schneiden, zum Dip geben und mit Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
  

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Notizen

Dazu passt: Ein gemischter Salat, Lachs oder Fisch.

Nährwerte pro Portion (inkl. Dip):

• Kalorien: 226 kcal (319 kcal)
• Fett: 9,2 g (14,4 g)
  • Gesättigte Fettsäuren: 3,5 g (6,8 g)
• Kohlenhydrate: 15,3 g (17 g)
  • Zucker: 5,3 g (7 g)
  • Ballaststoffe: 2,8 g (2,8 g)
• Proteine: 20,1 g (30 g)

Nährwerte

Calories: 319kcal

Keyword schnelles Zucchini Rezept, Zucchinipuffer

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