Dieses süße und gesunde Kürbis Baked Oatmeal ist das perfekte Meal Prep Frühstück für den Herbst. Es ist reich an Ballastoffen und Eiweiß, hält dich lange satt und schmeckt unwiderstehlich lecker.
Und sind wir mal ehrlich, wer isst nicht gerne ein Stück Kuchen zum Frühstück? Vor allem, wenn er auch noch so gesund ist.
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Was ist Baked Oatmeal?
Bei einem Baked Oatmeal handelt es sich um einen Haferflockenauflauf, der im Ofen gebacken wird. Es ist eine leckere und meal-prep-freundliche Alternative zu Porridge und die perfekte Fusion aus Haferbrei und Kuchen.
Die Grundzutaten für Baked Oatmeal sind Haferflocken, Milch oder pflanzliche Milch, Eier (oder ein Ei-Ersatz für eine vegane Version) sowie Honig, Ahornsirup oder Zucker.
Bei diesem Rezept wird der klassische Haferflockenauflauf noch durch Kürbispüree ergänzt. Außerdem sorgt Zimt für eine herbstliche Note und Pecan Nüsse für einen unwiderstehlichen Crunch.
Zutaten
- Kürbispüree: Hier erfährst du, wie du Kürbispüree ganz einfach zubereiten und aufheben kannst. Verwendest du gekauftes Kürbispüree, achte darauf, dass es schön fest und cremig ist.
- Kernige Haferflocken für extra Ballaststoffe
- Eier für die Bindung
- Honig, Ahornsiurp oder Agavendicksaft für etwas zusätzliche Süße neben den Kürbispüree
- Zimt für den herbstlichen Geschmack
- Backpulver für einen lockeren Frühstückskuchen
- Rosinen oder kleingeschnittene Datteln für noch mehr Süße und ein paar extra Ballaststoffe
- Pecannüsse oder Kürbiskerne für etwas Crunch und ein paar gesunde Fette
👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Verrühre das Kürbispüree, die Eier, den Honig und die Gewürze in eine große Rührschüssel.
Gib dann die festen Zutaten, also Haferflocken, Rosinen und Backpulver, dazu und verrühre alles zu einem homogenen Teig.
Fülle den Teig in eine Auflaufform um, verteile die Nüsse auf der Oberfläche und backe das Oatmeal für 20 bis 25 Minuten im Ofen.
Alternativen und Abwandlungen
Außerhalb der Kürbissaison kannst du das Baked Oatmeal mit einer weich gebackenen Süßkartoffel zubereiten. Das passende Rezept findest du hier 👉 Frühstücksauflauf mit Haferflocken.
Wer keine Rosinen mag, kann sie gegen ein anderes Trockenobst nach Wahl ersetzen. Datteln, Pflaumen oder Maulbeeren passen ebenfalls sehr gut dazu. Achte jedoch darauf, grobstückiges Trockenobst kleinzuschneiden, bevor du es zum Teig gibst.
Wer möchte kann zusätzlich oder anstatt von Zimt auch eine herbstliche oder weihnachtliche Gewürzmischung wie Pumpkin Spice, ein Spekulatius- oder Lebkuchengewürz verwenden.
Das passt dazu
Serviere dein Kürbis Baked Oatmeal mit etwas griechischem Joghurt und frischem Obst. Das sorgt für zusätzliche Protein und Ballaststoffe, die dich lange satt halten und für einen guten Start in den Tag sorgen.
Baked Oatmeal aufheben
Du kannst den Frühstückauflauf abgedeckt für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Serviere die einzelnen Portionen am Morgen kalt oder wärme sie für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle auf.
Alternativ kannst du das Kürbis Baked Oatmeal auch portionsweise einfrieren. Verstaue ihn dafür in kleinen Gefriertüten oder in einem geeigneten Behälter. Im Gefrierfach kannst du das Baked Oatmeal für bis zu drei Monate aufheben.
Zum Auftauen kannst du es über Nacht in den Kühlschrank legen oder es im Express-Verfahren in der Mikrowelle auftauen.
Noch mehr gesunde Frühstücksideen
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…
Rezept
Kürbis Baked Oatmeal
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (ungefähr 20x20 Zentimeter groß)
- 1 Rührschüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Rührbesen (optional)
Zutaten
- 400 Gramm Kürbispüree (ein bisschen weniger oder mehr ist auch nicht schlimm)
- 2 Eier
- 30 Gramm Honig oder Agavensirup
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm kernige Haferflocken
- 5 Gramm Backpulver (entspricht einem Teelöffel)
- 30 Gramm Rosinen *
- 30 Gramm Pecan Nüsse (oder Kürbiskerne)
Außerdem
- etwas Butter oder Öl (zum Ausfetten der Auflaufform)
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze vorheizen). Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausfetten.etwas Butter oder Öl
- In einer Schüssel, Kürbispüree, Eier, Honig, Zimt und Salz verrühren. Anschließend Haferflocken, Rosinen und Backpulver dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.400 Gramm Kürbispüree, 2 Eier, 30 Gramm Honig oder Agavensirup, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 150 Gramm kernige Haferflocken, 5 Gramm Backpulver, 30 Gramm Rosinen *
- Teig in die vorbereitete Auflaufform umfüllen, Oberfläche glatt streichen und Nüsse darauf verteilen.30 Gramm Pecan Nüsse
- Haferflockenauflauf für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Vorm Anschneiden für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
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Notizen
Nährwerte
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Du kannst Baked Oatmeal portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren. Lass es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du es am Morgen auch innerhalb von wenigen Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen.
Fertiges Kürbispüree gibt es in der Regel nur in großen, gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Dort findest du es entweder bei den Konserven oder in der internationalen Abteilung. Dann steht es oft bei amerikanischen Lebensmitteln.
Achte darauf ein Kürbispüree zu wählen, das schön fest und nicht zu wässrig ist. Alternativ kannst du Kürbispüree auch einfach selbst zubereiten.
Larissa
Und wieder 10💖.Abends gebacken, morgens gegessen! Schmeckt kalt und warm. Alle, sogar die 3-jährige Enkelin haben es genossen. Danke💞
Julia Schmitt
Liebe Larissa, das freut mich so zu hören! Wie schön, dass es allen geschmeckt hat. Ich esse diese Baked Oats seit einem halben Jahr viermal die Woche und ich bin immer noch verrückt danach! 😁
XOXO Jules 😚