Sticky Tofu

Für dieses einfache Sticky Tofu Rezept werden Tofu-Stücke in Speisestärke gewälzt, goldbraun angebraten und anschließend mit einer leicht scharfen, salzigen, süß-sauer Sauce aus nur 4 Zutaten überzogen. 

Zutaten 

Tofu: Ich persönlich bevorzuge einen festen Naturtofu. Im Notfall kannst du auch einen Räuchertofu oder Mandel-Tofu verwenden.

Speisestärke oder Maisstärke verleiht dem Tofu beim Anbraten eine schöne Kruste und stellt sicher, dass die Sauce zum Schluss am Tofu haften bleibt.

Für die salzige, süß-saure und leicht scharfe Sauce benötigst du 4 Zutaten. Sojasauce steuert die salzigen Aromen bei. Ketchup garantiert eine süße Note, während Reissessig für die Säure sorgt. Mit der Menge an Sriracha kannst du den Schärfegrad der Sauce an deine Vorlieben anpassen. Da ich gerne scharf esse, verwende ich meistens etwas mehr, als ich im Rezept angegeben habe. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Presse den Tofu sorgfältig aus, schneide ihn in 0,5 Zentimeter dünne und circa 2 Zentimeter große Rechtecke und wälze diese in Speisestärke.

Verteile das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun an.

Verrühre Sojasauce, Ketchup, Reisessig und Sriracha miteinander.

Gib die Marinade zum Tofu und brate ihn für eine weitere Minute bei kleinster Hitze unter Rühren an, bis alle Stücke gleichmäßig von der Sticky Sauce überzogen sind.

Make It a Meal – das passt dazu

Ich persönlich esse diesen Sticky Tofu am liebsten mit Jasminreis und kross gerösteten Brokkoli aus dem Ofen.

Dafür setze ich als erstes den Reis in meinem Reiskocher auf und heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Schneide den Brokkoli in wirklich kleine Röschen und gib sie auf ein Blech ohne Backpapier.

Mariniere den Brokkoli mit etwas Rapsöl und Salz und röste ihn dann bei 200°C für 17 bis 20 Minuten im Ofen, bis er schöne Röstaromen entwickelt hat. Sobald der Brokkoli im Ofen ist, kannst du mit der Zubereitung des Tofus beginnen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Noch mehr Tofu Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

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Rezept

Sticky Tofu (Tofu süß-sauer)

Julia Schmitt

Dieser süß-saure, salzige und leicht scharfe Sticky Tofu ist schnell und einfach zubereitet. Für die Sauce benötigst du gerade einmal 4 Zutaten. Eine Idee wie du diesen Sticky Tofu in einer schnellen Bowl servieren kannst, findest du in den Notizen.  

5 von 2 Bewertungen

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Asiatisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 196 kcal

Kochutensilien

• 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 bis 250 Gramm Natur-Tofu
• 1 Esslöffel Speisestärke (1 Esslöffel entspricht 10 Gramm)
• 2 Teelöffel Rapsöl (alternativ Avocado-Öl)
• 2 Esslöffel Sojasauce (2 Esslöffel entsprechen 30 Milliliter/ Gramm)
• 1 Teelöffel Reisessig (entspricht 5 Gramm/ Milliliter)
• 1 bis 2 Teelöffel Sriracha (entspricht 5 bis 12 Gramm) je nach gewünschter Schärfe
• 2 Teelöffel Ketchup (entspricht circa 12 Gramm)
• 2 Frühlingszwiebeln - grüner Teil (zum Servieren)

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Anleitungen

 

• Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch legen. Kräftig auf den Tofublock drücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen. Anschließend den Tofu in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese wiederum in etwa 2 bis 3 Zentimeter große Würfel schneiden, sodass dünne Rechtecke entstehen.
  200 bis 250 Gramm Natur-Tofu
• Speisestärke in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und die Tofu-Scheiben vorsichtig mit einem Teigschaber darin wälzen, sodass sie von beiden Seiten gleichmäßig mit Speisestärke überzogen sind.
  1 Esslöffel Speisestärke
• Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und gleichmäßig verteilen. Tofu nebeneinander in die Pfanne legen und bei mittelhoher Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
  2 Teelöffel Rapsöl
• In der Zwischenzeit Sojasauce, Reisessig, Sriracha und Ketchup in einer Schüssel verrühren. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
  2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Reisessig, 1 bis 2 Teelöffel Sriracha, 2 Teelöffel Ketchup, 2 Frühlingszwiebeln - grüner Teil
• Sobald der Tofu auf der Unterseite goldbraun und knusprig ist, Tofu wenden und für weitere 3 bis 5 Minuten von der anderen Seite anbraten. Sobald auch die andere Seite goldbraun ist, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Sauce dazugeben und für 30 bis 60 Sekunden unter Rühren mitanbraten, bis die Sauce leicht eindickt ist, eine klebrige Konsistenz hat und alle Tofustücke gleichmäßig davon überzogen sind. Tofu mit den Frühlingszwiebeln und Beilagen nach Wahl servieren.

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Notizen

Sriracha ist eine Chilisauce, die du in jedem Supermarkt, oft bei den asiatischen Lebensmitteln, kaufen kannst. Ich mag meinen Tofu schön scharf, weshalb ich 15 Gramm Sriracha verwende. Bitte verwende nur 5 bis maximal 10 Gramm, wenn du empfindlich bei Schärfe bist.

Make it a Meal - Sticky Tofu Bowl: Heize den Backofen auf 200°C vor und setze 125 Gramm Jasminreis im Reiskocher auf oder gare ihn nach Packungsangaben auf dem Herd. Schneide 300 Gramm Brokkoli in kleine Röschen und den Stil in Scheiben. Gib sie auf ein Blech ohne Backpapier, vermische sie mit 1 bis 2 Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und schiebe das Blech für 17 bis 20 Minuten in den Ofen, oder bis der Brokkoli etwas knusprig ist und leichte Röstaromen erhalten hat. In der Zwischenzeit kannst du den Sticky Tofu wie im Rezept beschrieben zubereiten.

Nährwerte

Calories: 196kcalCarbohydrates: 9.5gProtein: 15.3gFat: 10.8gSaturated Fat: 0.3g

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