Dieser cremige Spinatreis ist ein schnelles und gesundes Reisgericht, das von griechischem Spanakorizo inspiriert ist. Gefrorener Spinat macht das Rezept besonders unkompliziert, während Jasminreis und etwas Frischkäse für eine herrlich cremige Konsistenz sorgen. Serviere ihn einfach so oder kombiniere ihn mit Eiern, Halloumi, Tofu, Fisch oder einer anderen Proteinbeilage deiner Wahl.
Was ist Spanakorizo?
Spanakorizo ist ein traditionell griechisches Gericht aus Reis, Spinat, Olivenöl, Kräutern und Zitrone. Mein Rezept ist nicht authentisch griechisch, sondern vielmehr eine alltagstaugliche und simple Version davon. Es verwendet TK Spinat, deutlich weniger Olivenöl und kann mit einer Proteinbeilage deiner Wahl serviert werden.
Dieser Spinatreis ist damit das perfekte Rezept, wenn du wenig Zeit hast und dein Kühlschrank fast leer ist, du aber dennoch etwas Leckeres und Gesundes kochen willst!
Zutaten & Alternativen für griechischen Spinatreis
Für dieses Rezept brauchst du jede Menge gefrorenen Blattspinat (KEIN Rahmspinat). Ich würde hier keinen frischen Blattspinat verwenden, da du ihn waschen, hacken und nach und nach dazu geben müsstest, was meiner Meinung nach zu viel Aufwand ist. Außerdem brauchst du hier wirklich viel Spinat (400 Gramm für 2 Portionen)!
Ich verwende am liebsten Schalotten, da sie Knoblauch und Zwiebeln in einem verbinden. Du kannst sie aber auch gegen eine kleine Zwiebel und ein bis zwei Zehen Knoblauch ersetzen.
Ich bevorzuge Jasminreis, da er dein Spanakorizo schön cremig macht. Du kannst das Rezept aber auch mit Basmati-Reis zubereiten.
Zum Verfeinern benötigst du etwas Zitronensaft und im Idealfall etwas frischen oder gefrorenen Dill. Hast du den nicht zur Hand, kannst du frische Minze oder (gefrorene) Petersilie verwenden. Dill sorgt allerdings für den typischeren Spanakorizo-Geschmack.
Traditionell wird Spanakorizo mit Feta serviert, ich rühre vor dem Servieren aber lieber etwas Frischkäse unter, da er alle Aromen perfekt ausbalanciert, ohne das Gericht zu salzig zu machen. Verwendest du lieber Feta, halte dich mit dem Salz zurück.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Gib den gefrorenen Spinat in einen großen Topf und lass ihn bei schwacher Hitze langsam auftauen. Überspringe den Schritt, wenn du daran gedacht hast, deinen Spinat rechtzeitig aus dem Gefrierfach zu nehmen. 😅
Schaffe etwas Platz in der Mitte des Topfs und gib etwas Olivenöl, die fein gewürfelte Schalotte, Chiliflocken und eine Prise Salz dazu. Brate die Schalotten glasig an.
Füge dann den Reis dazu und zerbrösle den Brühwürfel über dem Topf.
Gieße den Topf mit Wasser auf und lass den Reis abgedeckt für circa 17 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis er all die Flüssigkeit aufgesaugt hat.
Verfeinere den Reis mit fein gehacktem Dill, Frischkäse und schmecke ihn mit frischen Zitronensaft, reichlich Pfeffer und etwas Salz ab.
Serviere den fertigen Spinatreis mit einer Proteinbeilage deiner Wahl.
Rezeptvideo
Das passt zu Spinatreis
Ein Grund, warum ich dieses Rezept so liebe, ist weil es zu jeder Proteinquelle passt. Hier ist eine Liste von Kombinationen, die ich bereits probiert und geliebt habe, aber die Möglichkeiten sind endlos…
- Wachsweich gekochte Eier (oder pochierte Eier, wenn du dich fancy fühlst)
- Knusprig gebratene Tofu-Scheiben oder würziger Airfryer Tofu
- Saftige Lachswürfel aus dem Airfryer (die ich hier nur mit Salz, Pfeffer und Chilipulver gewürzt habe)
- Goldbraun gebratene Halloumi-Scheiben (Aber hier ist es wichtig, dass du Frischkäse und keinen Feta verwendest, sonst es viel zu salzig.)
- Weiße Fischfilets wie Tilapia (die ich gefroren für 10 bis 15 Minuten bei 200°C in meinem Airfryer zubereite)
- Garnelen aus dem Airfryer (so praktisch!)
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Ich verwende am liebsten Jasminreis, da er den Spinatreis schön cremig macht. Alternativ kannst du aber auch Basmatireis verwenden.
Ja. Wasche und hacke den frischen Spinat und gib ihn portionsweise in den Topf, sodass er nach und nach zusammenfallen kann. Es ist aufwendiger, funktioniert aber auch.
Im Kühlschrank hält sich Spinatreis bis zu 2 Tage. Lass Reste nach dem Essen möglichst schnell abkühlen und stelle sie anschließend direkt in den Kühlschrank, da gekochter Spinat nicht lange bei Raumtemperatur aufbewahrt werden sollte.
Mehr griechisch inspirierte Rezepte
Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
Und wenn dieser Spinatreis deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese mediterranen Rezepte bestimmt auch gefallen…
Rezept
Spinatreis (einfaches Spanakorizo Rezept)
Kochutensilien
- 1 großer Topf
Zutaten
- 400 Gramm gefrorener Blattspinat
- 1 Schalotte
- 2 Teelöffel Olivenöl
- Salz
- ¼ Teelöffel Chiliflocken
- ½ Gemüse Bouillon-Würfel
- 125 Gramm Jasminreis
- 250 Milliliter Wasser
- 20 Gramm Frischkäse
- 1 bis 2 Esslöffel gehackter Dill (frisch oder gefroren)
- ½ Zitrone (Saft)
- Pfeffer
Anleitungen
- Den gefrorenen Spinat in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auftauen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen die Schalotte schälen und fein würfeln.400 Gramm gefrorener Blattspinat, 1 Schalotte
- Sobald der Spinat aufgetaut ist, etwas Platz in der Mitte des Topfs schaffen und Olivenöl, Schalottenwürfel, eine großzügige Prise Salz und Chiliflocken hineingeben. Die Hitze etwas erhöhen und die Schalotten 2 bis 3 Minuten mit anbraten.2 Teelöffel Olivenöl, Salz, ¼ Teelöffel Chiliflocken
- Sobald die Schalotten glasig sind, den Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und den Reis dazugeben. Alles gut umrühren und mit dem Wasser ablöschen.½ Gemüse Bouillon-Würfel, 250 Milliliter Wasser, 125 Gramm Jasminreis
- Den Reis abgedeckt 17 bis 19 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
- Vor dem Servieren den Frischkäse und den fein gehackten Dill unterrühren. Den Spinatreis mit frischem Zitronensaft, Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Mit einer Proteinbeilage nach Wahl servieren (siehe Notizen).20 Gramm Frischkäse, 1 bis 2 Esslöffel gehackter Dill, ½ Zitrone, Pfeffer
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Notizen
- wachsweich gekochte Eier - gerne mit etwas Chili-Öl oder Chili-Crisp on top (Koche sie je nach Größe für 6:30 bis 7:30 Minuten und schrecke sie danach sofort in Eiswasser ab.)
- Gebratene Halloumi-Streifen
- In der Pfanne knusprig angebratener Tofu ode würziger Airfryer Tofu
- Saftige Lachswürfel aus dem Airfryer (Ich würde den Lachs hier nur mit Salz, Pfeffer und etwas Chili-Pulver würzen.)
- Garnelen im Airfryer (auch die kannst du direkt aus dem Gefrierfach zubereiten)
- Noch mehr leckere Proteinbeilagen findest du auf meinem Blog und die meisten davon passen zu diesem Rezept!
- Du kannst anstatt von Frischkäse zerkrümelten Feta unterrühren. Halte dich aber mit dem Salz zurück.
- Alternativ von Dill kannst du Petersilie und/oder Minze verwenden.
- Ich bevorzuge Jasminreis, aber Basmati-Reis funktioniert auch. Verwende hier etwas weniger Wasser (circa 220 Milliliter).
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