Dieses cremige Spinat Kichererbsen Curry mit Kokosmilch ist in nur 15 Minuten fertig. Mein Thai Curry inspirierte Blitzrezept ist ein praktisches, veganes Low Budget Gericht, das aus Zutaten zubereitet wird, die du immer daheim haben kannst. Das perfektes SOS-Rezept!
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Zutaten & Alternativen
Rote Currypaste: Diese Geheimzutat bringt viel Geschmack und eine angenehme Schärfe ins Curry. Du findest sie in Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop sowie im Internet.
Du kannst das Curry auch mit einer gelben oder grünen Currypaste zubereiten. So wird das Curry sehr mild. Ich bevorzuge die rote Currypaste, da sie einen schönen Kontrast zur süßlichen Kokosmilch herstellt.
Kokosmilch: Für das Rezept kannst du sowohl eine Light als auch eine Vollfett-Kokosmilch verwenden. Ich bevorzuge die ganz normale Vollfett-Kokosmilch für einen extra cremigen Geschmack.
Am besten kaufst du nur eine kleine 250 Gramm Packung. Alternativ kannst du die Reste in ein sauberes Schraubglas umfüllen und sie innerhalb der nächsten Tage anderweitig aufbrauchen, zum Beispiel mit dieser Edamame One Pot Pasta.
Spinat: Für das Curry kannst du sowohl gefrorenen als auch frischen Blattspinat verwenden. Ich bevorzuge TK-Spinat, da er billiger ist und ich ihn sowieso immer in der Gefriertruhe habe.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Für das Kichererbsen Spinat Curry brauchst du nur eine Pfanne. Verwendest du TK-Spinat, lass ihn entweder rechtzeitig im Voraus auftauen oder lege ihn einfach in die Mikrowelle. Im Auftauprogramm ist er innerhalb von 5 bis 7 Minuten aufgetaut.
Brate den Ingwer und Knoblauch in etwas Öl an.
Gib die Currypaste und den Zucker dazu, bevor du die Pfanne mit der Kokosmilch und Sojasauce ablöschst.
Gib die Kichererbsen dazu und lass sie für ein paar Minuten in der Sauce köcheln.
Rühre zum Schluss den Spinat unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
👉 Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. So wird das Curry noch cremiger.
Das passt dazu
Serviere das Curry mit Reis, einem Pfannenbrot (wie meinem leckeren Vollkorn Naan) oder einfach etwas frischem Brot. Für eine Express-Version kannst du auch eine Packung Mikrowellen-Reis verwenden.
Möchtest du das Gericht noch proteinreicher zubereiten, kannst du es mit knusprigem Tofu aus der Pfanne oder meinem würzigen Airfryer Tofu servieren.
Meal Prep Tipps
Sollte etwas übrig bleiben, kannst du das Spinat Kichererbsen Curry circa zwei Tage im Kühlschrank aufheben.
Fülle sie am besten direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie rasch kühl. Gerne kannst du sie zuerst noch in einem kalten Wasserbad oder bei kalten Außentemperatur abkühlen lassen und sie anschließend in den Kühlschrank stellen. (Gekochter Spinat sollte nicht lange bei Raumtemperatur stehenbleiben.)
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Ich hoffe, dir gefällt mein Kichererbsen Curry mit Spinat und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
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Rezept
Spinat Kichererbsen Curry (15 Minuten)
Kochutensilien
- 1 große Pfanne (alternativ einen Wok)
- 1 Kartoffelstampfer (optional)
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 Teelöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
- 1 Esslöffel rote Currypaste
- 250 Gramm Kokosmilch (Vollfett oder light)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen, abgegossen (circa 265 Gramm Abtropfgewicht)
- 200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut (alternativ 150 Gramm frischer Blattspinat)
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren (optional)
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
Anleitungen
- Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin für ein bis zwei Minuten anbraten, bis der Knoblauch ganz leicht golden wird.2 Teelöffel Rapsöl
- Zucker und Currypaste dazugeben und für eine weitere Minute mit anbraten, anschließend mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen. Kichererbsen dazugeben und für 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen.1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel rote Currypaste, 250 Gramm Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen,
- Spinat unterrühren, bis die frischen Blätter zusammengefallen sind oder die aufgetauten Spinatwürfel sich gut mit der Sauce verbunden haben. Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer oder Kochlöffel zerdrücken, um die Sauce noch cremiger zu machen.200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut
- Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl (zum Beispiel Reis oder Fladenbrot) und optional etwas frischen Koriander oder Petersilie servierenSalz, Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
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Larissa Brouk-Nickel
Hammer- lecker!😋😋😋. Musste mein Teller ablecken🤫! Habe anstatt Spinat Brokkoli genommen. Das Gericht ist , nach meiner Rechnung) einfach 🏆was Ballaststoffe angeht 💪.
Danke Julia 🥰
Julia Schmitt
Oh das freut mich riesig!! Und Brokkoli ist eine klasse Alternative zum Spinat, vielen Dank für den Tipp. 😍
XOXO Jules 😚
Claudia
Liebe Jules, ich hab das Rezept heute nachgekocht u d was soll ich sagen …. Es war super lecker 👍 und ging richtig schnell. Kommt auf die Feierabend-Liste. Liebe Grüße, Claudia
Julia Schmitt
Das freut mich so zu hören! Vielen Dank für dein Feedback. 😍