Pinsa Bianca ist die weiße Variante der Pinsa – also eine Pinsa ohne Tomatensauce. Stattdessen stehen cremiger Käse und frische Zutaten im Mittelpunkt. Für diese Version wird der Pinsa-Boden mit Ricotta und Parmesan bestrichen und mit Brie, Apfel, gebratenen Schalotten und Nüssen belegt, bevor er im Ofen goldbraun und knusprig gebacken wird. Verfeinere deine Pinsa Bianca zum Schluss noch mit etwas Honig und serviere sie als Abendessen mit einem Beilagensalat oder als Snack zum Aperitif.
Zutaten für Pinsa Bianca
Du kannst diese Pinsa Bianca mit einem gekauften Pinsa-Boden aus dem Supermarkt oder mit selbstgemachtem Pinsa Teig zubereiten. Wichtig ist, dass der Pinsa-Boden vorgebacken wurde, bevor er belegt wird.
Anstatt von Tomatensauce wird die Pinsa hier mit einer Mischung aus Ricotta und Parmesan bestrichen. Der Parmesan ist nicht zwingend notwendig, aber wenn du ihn daheim hast, mische ihn unter den Ricotta für einen leckeren Umami-Kick.
Zusätzlich zum Ricotta belegen wir diese Pinsa Bianca mit Brie oder Camembert. Er schmilzt im Ofen und erinnert mich in dieser Form fast schon ein bisschen an Käsefondue. (Yummy!)
Um diese intensiven Käse-Aromen auszugleichen wird die Pinsa mit dünnen Apfelspalten belegt. Im Prinzip geht hier jeder Apfel, aber ich greife am liebsten zu einer Sorte, die mir auch roh schmeckt.
Um die Pinsa Bianca abzurunden wird sie noch mit gebratenen Schalotten und frischen Nüssen (Pecan oder Walnüsse) belegt.
Nach dem Ofen verfeinere ich die Pinsa vorm Servieren noch mit ein etwas Honig (denn Honig, Käse und Apfel sind ein Dreamteam). Das ist aber optional.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Pinsa Bianca: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Brate die Schalotten mit etwas Butter (oder Öl) und Salz für circa 10 Minuten an, bis sie schön weich sind und intensiv duften. Gib währenddessen nach Bedarf einen Schluck Wasser dazu, sodass sie nicht verbrennen.
Schneide oder hoble den Apfel in dünne Spalten, hacke oder zerbreche die Nüsse grob und schneide den Brie in Scheiben.
Verrühre den Ricotta mit dem geriebenen Parmesan und verteile ihn auf dem vorgebackenem Pinsa-Boden. Verteile dann den Brie gleichmäßig darauf.
Toppe die Pinsa anschließend mit dem Apfel, den gebratenen Schalotten und Nüssen.
Backe die Pinsa bi 260°C Unter-/ Oberhitze für 5 bis 8 Minuten im Ofen oder bis der Käse geschmolzen und die Pinsa am Rand eine goldbraune Farbe bekommen hat.
Verfeinere die Pinsa Bianca vor dem Servieren noch mit etwas Honig und lass sie vor dem Anschneiden für 3 bis 5 Minuten ruhen.
Rezeptvideo:
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Die fertige Pinsa kann im Kühlschrank für circa 3 Tage aufgehoben und vorm Servieren nochmal aufgewärmt werden. Ich wärme meine Pinsa-Reste am liebsten im Airfryer (170 bis 180°C) für circa 5 Minuten auf. Im Notfall kannst du aber auch deine Mikrowelle oder den Ofen zum Aufwärmen verwenden.
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Rezept
Pinsa Bianca mit Ricotta, Apfel und Brie
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Backblech (oder Pizzastein/ Pizzaofen)
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Stückchen Butter (oder 2 Teelöffel Öl)
- Salz
- 80 Gramm Ricotta
- 10 Gramm Parmesan, frisch gerieben
- ¼ bis ½ Apfel
- 80 Gramm Brie oder Camembert
- 20 Gramm Pecan- oder Walnüsse
- 1 Pinsa Boden (gekaufte oder selbstgemacht)
- Honig
Anleitungen
- Backofen auf 260°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. (Alternativ kannst du die Pinsa auch im Pizzaofen zubereiten oder wie auch immer du Pizza/ Pinsa normalerweise backst.) Schalotten in dünne Ringe schneiden und etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Schalotten in der Butter bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für circa 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind, sich im Volumen halbiert haben und himmlisch durften. Währenddessen, immer wenn die Schalotten zu trocken werden, die Pfanne mit einem Schluck Wasser ablöschen.2 Schalotten, 1 Stückchen Butter, Salz
- Ricotta und Parmesan miteinander verrühren und den Apfel in dünne Spalten schneiden. Brie oder Camambert in dünne Streifen schneiden, Nüsse grob hacken oder mit den Fingern zerbrechen.80 Gramm Ricotta, 10 Gramm Parmesan, frisch gerieben, ¼ bis ½ Apfel, 80 Gramm Brie oder Camembert, 20 Gramm Pecan- oder Walnüsse
- Ricotta-Mischung auf dem gebackenen Pinsa Teig verteilen. Anschließend den Brie und die Apfelspalten darauf verteilen und mit den Schlotten und Nüssen toppen.1 Pinsa Boden
- Pinsa im Ofen bei 260°C Unter-/ Oberhitze für 5 bis 8 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen, der Rand der Pinsa knusprig ist und eine goldbraune Farbe bekommen hat.
- Die fertige Pinsa mit Honig beträufeln und vor dem Anschneiden für 3 bis 5 Minuten ruhen lassen.Honig
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