Dieser Brokkoli Salat mit Apfel ist einer der einfachsten Salate und die wohl leckerste Art rohen Brokkoli zu essen. Fein geschnitten wird er mit einem schnellen Honig Senf Dressing, knackigem Apfel, getrockneten Cranberries, etwas Käse und Mandeln vermischt, was eine perfekt ausgewogene Kombination ergibt.
Du benötigst für diesen Brokkoli Salat kein spezielles Küchenequipment wie einen Thermomix oder ein Küchenhäcksler und kannst ihn wunderbar vorbereiten, perfekt für Meal Prep Fans und als Salat zum Grillen.
Zutaten für deinen Brokkoli Apfel Salat
Brokkoli ist der Star der Show. Da wir ihn hier roh essen, versuche ich möglichst frischen Brokkoli zu verwenden, da er so roh am besten schmeckt. (Je länger Brokkoli im Kühlschrank liegt, desto trockener wird er, was für dieses Rezept nicht ideal ist.)
Der Apfel steuert hier eine frische, knackige Note bei. Da der Salat roh serviert wird, solltest du zu einem Apfel greifen, den du gerne roh ist (im Vergleich zu einem Apfelkuchen oder Apfel Baked Oats, wo der Apfel gebacken wird und deshalb jede Sorte gut schmeckt). Für mich sind das Pink Lady Äpfel.
Dieser Brokkoli Salat schmeckt super frisch und knackig, weshalb ich mit etwas Käse gerne einen cremige, salzige Note beisteuere. Ich bevorzuge hier Schnittkäse wie Gouda, einen milden Cheddar oder Emmentaler. Im Prinzip funktionieren aber auch salzigere Sorten wie Feta.
Getrocknete Cranberries verleihen dem Brokkoli Salat eine süße, fruchtige Note. Ich finde sie hier ziemlich unverzichtbar, du kannst sie im Notfall aber gegen Trockenobst deiner Wahl austauschen.
Als Dressing verwenden wir ein Honig-Senf-Dressing. Tatsächlich ist es dasselbe Dressing wie bei meinem gemischten Salat, denn ich bin der Meinung, dass es sich hier um eines der besten Dressings handelt. Du brauchst dafür neben Honig und mittelscharfen Senf nur noch Olivenöl und weißen Balsamico. (Weißweinessig funktioniert im Notfall auch, weißer Balsamico ist aber besser.)
Für extra Crunch gebe ich am Ende gerne noch ein paar grob gehackte Mandeln dazu. Du kannst geröstete und gesalzene oder rohe Mandeln verwenden. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie mit Pecan Nüsse ersetzen oder weglassen.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Roher Brokkoli Salat: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Schneide den Brokkoli Strunk in dünne Streifen und zerkleinere die Röschen fein. Je feiner du den Brokkoli schneidest, desto weniger „roh“ wird er schmecken.
Schneide den Apfel klein. Ich bevorzuge ihn in dünne Stifte geschnitten.
Schneide den Käse in dünne Streifen oder Scheiben und hacke die Mandeln grob.
Gib alle Zutaten für das Dressing in ein sauberes Schraubglas und verschüttle sie zu einem homogenen Dressing.
Vermische den Brokkoli, Apfel, Käse und die Cranberries mit dem Dressing, decke den Salat ab und stelle ihn für 30 Minuten bis 4 Stunden kühl.
Mische die gehackten Mandeln unter und Serviere den Salat mit Beilagen deiner Wahl.
Rezeptvideo
Das passt zu Brokkoli Salat
Dieser Brokkoli Salat passt perfekt zum Grillen! Er lässt sich wunderbar vorbereiten (da du ihn vorm Servieren sowieso kühlstellen musst), mitnehmen und passt hervorragend zu allem, was vom Grill kommt. Außerdem ist er ausgefallen genug, um für etwas Abwechslung zu sorgen. (PS: Hier findest du noch mehr leckere Salatideen zum Grillen.)
Daheim essen wir ihn gerne mit einem gebratenem Fischfilet oder Garnelen aus dem Airfryer und frischem Brot oder ein paar hausgemachten Tortillas. (Ich weiß, das klingt nach viel Aufwand, aber Tortillas sind nichts anderes als eine super einfach Version eines Pfannenbrots.)
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Du kannst Brokkoli wunderbar roh essen. Damit er richtig lecker schmeckt und seinen leicht bitteren, rohen Geschmack verliert, solltest du Brokkoli fein kleinschneiden und den fertigen Salat (mit Dressing) vor dem Servieren für 30 Minuten bis zu 4 Stunden kühlstellen.
Brokkoli Salat lässt sich sehr gut vorbereiten, in der Tat sollte es sogar für 30 Minuten bis 4 Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst. Außerdem lässt er sich gut mitnehmen (z.B. zum Grillen, Picknicken oder auf die Arbeit), da du ihn für ein paar Stunden ungekühlt lassen kannst.
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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
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Rezept
Brokkoli Salat mit Apfel
Kochutensilien
- 1 sauberes Schraubglas (optional kannst du das Dressing auch mit einer Gabel in einem Messbecher o.Ä. verrühren)
- 1 große Salatschüssel
Zutaten
- 500 Gramm Brokkoli
- ½ großer Apfel
- 30 bis 50 Gramm Schnittkäse am Stück (z.B. Gouda, milder Cheddar oder Emmentaler)
- 30 Gramm Mandeln (geröstet und gesalzen, alternativ kannst du aber auch rohe Mandeln verwenden)
- 4 Esslöffel weißer Balsamico Essig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 30 Gramm Honig
- 30 Gramm mittelscharfer Senf
- 30 Gramm Cranberries
Anleitungen
- Brokkoli waschen, Strunk in dünne Streifen schneiden und die Röschen fein zerkleinern. (Je kleiner der Brokkoli geschnitten wird, desto weniger „roh“ schmeckt er später.) Apfel und Käse in dünne Stift schneiden, Mandeln grob hacken und für später beiseitestellen.500 Gramm Brokkoli, ½ großer Apfel, 30 bis 50 Gramm Schnittkäse am Stück, 30 Gramm Mandeln
- Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in ein sauberes Schraubglas geben, das Glas verschließen und kräftig schütteln, bis ein homogenes Dressing entstanden ist. Brokkoli, Apfel, Käse und Cranberries in eine Schüssel geben, Dressing darüber verteilen und gut miteinander verrühren.4 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, 30 Gramm Honig, 30 Gramm mittelscharfer Senf, 30 Gramm Cranberries
- Salatschüssel abdecken und für 30 Minuten bis zu 4 Stunde vor dem Servieren kühlstellen. (Je kleiner der Brokkoli geschnitten wurde, desto kürzer die Kühlzeit, die nötig ist, damit er seinen rohen Geschmack verliert.) Vor dem Servieren die Mandeln unter den Salat mischen.(Insgesamt kann der Salat für circa 3 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden, wenn er luftdicht abgedeckt oder in Frischhalteboxen verpackt ist.)
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