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Brokkoli Salat mit Apfel

by 4 Kommentare

Dieser Brokkoli Salat mit Apfel ist einer der einfachsten Salate und die wohl leckerste Art rohen Brokkoli zu essen. Fein geschnitten wird er mit einem schnellen Honig Senf Dressing, knackigem Apfel, getrockneten Cranberries, etwas Käse und Mandeln vermischt, was eine perfekt ausgewogene Kombination ergibt.

Du benötigst für diesen Brokkoli Salat kein spezielles Küchenequipment wie einen Thermomix oder ein Küchenhäcksler und kannst ihn wunderbar vorbereiten, perfekt für Meal Prep Fans und als Salat zum Grillen. 

Brokkoli Salat mit Apfel, Käse und Cranberries verteilt auf vier Teller, serviert auf einem rosa Untergrund.
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Zutaten für deinen Brokkoli Apfel Salat

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Brokkoli Salat mit Apfel benötigt werden.

Brokkoli ist der Star der Show. Da wir ihn hier roh essen, versuche ich möglichst frischen Brokkoli zu verwenden, da er so roh am besten schmeckt. (Je länger Brokkoli im Kühlschrank liegt, desto trockener wird er, was für dieses Rezept nicht ideal ist.)

Der Apfel steuert hier eine frische, knackige Note bei. Da der Salat roh serviert wird, solltest du zu einem Apfel greifen, den du gerne roh ist (im Vergleich zu einem Apfelkuchen oder Apfel Baked Oats, wo der Apfel gebacken wird und deshalb jede Sorte gut schmeckt). Für mich sind das Pink Lady Äpfel.

Dieser Brokkoli Salat schmeckt super frisch und knackig, weshalb ich mit etwas Käse gerne einen cremige, salzige Note beisteuere. Ich bevorzuge hier Schnittkäse wie Gouda, einen milden Cheddar oder Emmentaler. Im Prinzip funktionieren aber auch salzigere Sorten wie Feta.

Getrocknete Cranberries verleihen dem Brokkoli Salat eine süße, fruchtige Note. Ich finde sie hier ziemlich unverzichtbar, du kannst sie im Notfall aber gegen Trockenobst deiner Wahl austauschen. 

Als Dressing verwenden wir ein Honig-Senf-Dressing. Tatsächlich ist es dasselbe Dressing wie bei meinem gemischten Salat, denn ich bin der Meinung, dass es sich hier um eines der besten Dressings handelt. Du brauchst dafür neben Honig und mittelscharfen Senf nur noch Olivenöl und weißen Balsamico. (Weißweinessig funktioniert im Notfall auch, weißer Balsamico ist aber besser.)

Für extra Crunch gebe ich am Ende gerne noch ein paar grob gehackte Mandeln dazu. Du kannst geröstete und gesalzene oder rohe Mandeln verwenden. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie mit Pecan Nüsse ersetzen oder weglassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Roher Brokkoli Salat: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein geschnittener Brokkoli auf einem Holzbrett.

Schneide den Brokkoli Strunk in dünne Streifen und zerkleinere die Röschen fein. Je feiner du den Brokkoli schneidest, desto weniger „roh“ wird er schmecken.

In dünne Stifte geschnittener Apfel auf einem Holzbrett.

Schneide den Apfel klein. Ich bevorzuge ihn in dünne Stifte geschnitten.

Grob gehackte Mandeln und in kleine Streifen geschnittener Schnittkäse auf einem Brett.

Schneide den Käse in dünne Streifen oder Scheiben und hacke die Mandeln grob.

Honig Senf Dressing in einem Glas.

Gib alle Zutaten für das Dressing in ein sauberes Schraubglas und verschüttle sie zu einem homogenen Dressing.

Fein geschnittener Brokkoli in einer großen Schüssel vermengt mit Apfelstiftchen, Cranberries, Käse und Dressing.

Vermische den Brokkoli, Apfel, Käse und die Cranberries mit dem Dressing, decke den Salat ab und stelle ihn für 30 Minuten bis 4 Stunden kühl. 

Fertiger Brokkolisalat wird vor dem Servieren in einer Schüssel mit grob gehackten Mandeln vermischt.

Mische die gehackten Mandeln unter und Serviere den Salat mit Beilagen deiner Wahl.

Rezeptvideo

Das passt zu Brokkoli Salat

Dieser Brokkoli Salat passt perfekt zum Grillen! Er lässt sich wunderbar vorbereiten (da du ihn vorm Servieren sowieso kühlstellen musst), mitnehmen und passt hervorragend zu allem, was vom Grill kommt. Außerdem ist er ausgefallen genug, um für etwas Abwechslung zu sorgen. (PS: Hier findest du noch mehr leckere Salatideen zum Grillen.)

Daheim essen wir ihn gerne mit einem gebratenem Fischfilet oder Garnelen aus dem Airfryer und frischem Brot oder ein paar hausgemachten Tortillas. (Ich weiß, das klingt nach viel Aufwand, aber Tortillas sind nichts anderes als eine super einfach Version eines Pfannenbrots.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Brokkoli roh essen?

Du kannst Brokkoli wunderbar roh essen. Damit er richtig lecker schmeckt und seinen leicht bitteren, rohen Geschmack verliert, solltest du Brokkoli fein kleinschneiden und den fertigen Salat (mit Dressing) vor dem Servieren für 30 Minuten bis zu 4 Stunden kühlstellen. 

Kann man Brokkoli Salat vorbereiten?

Brokkoli Salat lässt sich sehr gut vorbereiten, in der Tat sollte es sogar für 30 Minuten bis 4 Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst. Außerdem lässt er sich gut mitnehmen (z.B. zum Grillen, Picknicken oder auf die Arbeit), da du ihn für ein paar Stunden ungekühlt lassen kannst.

Mehr sexy Brokkoli Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und wenn dieser Brokkoli Salat dein Geschmack trifft, wirst du diese sexy Brokkoli Rezept sicher auch lieben…

Rezept

Brokkoli Salat mit Apfel, Cranberries, Käse und Mandeln auf einem ovalen Teller serviert auf einem rosa Untergrund.

Brokkoli Salat mit Apfel

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Brokkoli Salat schmeckt knackig, frisch, würzig und süß zu gleich. Frischer Apfel, getrocknete Cranberries, knackige Mandeln und etwas Käse sorgen für einen perfekt ausgewogenen Salat, während das Honig-Senf-Dressing den Brokkoli Geschmack verleiht und seine leicht bittere, rohe Note verschwinden lässt. 
Lass den Salat vorm Servieren für 30 Minuten bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen. Serviere ihn als Beilage zum Grillen, genieße ihn oder mit Sättigungsbeilagen und einer Proteinquelle deiner Wahl zum Abendessen oder bereite ihn für die Woche vor. In Frischhalteboxen kannst du diesen Brokkoli Salat für bis zu 3 Tage aufheben. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 3 Portionen *
Kalorien 341 kcal

Kochutensilien

  • 1 sauberes Schraubglas (optional kannst du das Dressing auch mit einer Gabel in einem Messbecher o.Ä. verrühren)
  • 1 große Salatschüssel

Zutaten
  

  • 500 Gramm Brokkoli
  • ½ großer Apfel
  • 30 bis 50 Gramm Schnittkäse am Stück (z.B. Gouda, milder Cheddar oder Emmentaler)
  • 30 Gramm Mandeln (geröstet und gesalzen, alternativ kannst du aber auch rohe Mandeln verwenden)
  • 4 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 30 Gramm Honig
  • 30 Gramm mittelscharfer Senf
  • 30 Gramm Cranberries

Anleitungen
 

  • Brokkoli waschen, Strunk in dünne Streifen schneiden und die Röschen fein zerkleinern. (Je kleiner der Brokkoli geschnitten wird, desto weniger „roh“ schmeckt er später.) Apfel und Käse in dünne Stift schneiden, Mandeln grob hacken und für später beiseitestellen.
    500 Gramm Brokkoli, ½ großer Apfel, 30 bis 50 Gramm Schnittkäse am Stück, 30 Gramm Mandeln
  • Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in ein sauberes Schraubglas geben, das Glas verschließen und kräftig schütteln, bis ein homogenes Dressing entstanden ist. Brokkoli, Apfel, Käse und Cranberries in eine Schüssel geben, Dressing darüber verteilen und gut miteinander verrühren. 
    4 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, 30 Gramm Honig, 30 Gramm mittelscharfer Senf, 30 Gramm Cranberries
  • Salatschüssel abdecken und für 30 Minuten bis zu 4 Stunde vor dem Servieren kühlstellen. (Je kleiner der Brokkoli geschnitten wurde, desto kürzer die Kühlzeit, die nötig ist, damit er seinen rohen Geschmack verliert.) Vor dem Servieren die Mandeln unter den Salat mischen.
    (Insgesamt kann der Salat für circa 3 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden, wenn er luftdicht abgedeckt oder in Frischhalteboxen verpackt ist.)

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Notizen

*Portionen: Die oben angegebenen Mengen ergeben 3 große Portionen (als Hauptgericht, zum Beispiel mit einer Proteinquelle) oder bis zu 6 kleinere Portionen (z.B. als Beilage zum Grillen.)
Optional: Wer Oliven mag, kann hier gerne noch ein paar mitreinschneiden.
Weißer Balsamico ist ein Game-Chancer für dein Honig-Senf-Dressing. Ersetze ihn bitte nicht durch regulären Balsamico. Du kannst den weißen Balsamico in dem Supermarkt und Discounter kaufen und ich verwende ihn sogar öfter als dunklen Balsamico, zum Beispiel auch für meine ultimativen Beilagensalat oder für mein Nizza Salt Dressing. Im Notfall kannst du ihn durch Weißweinessig ersetzen.

Nährwerte

Calories: 341kcalCarbohydrates: 32.8gProtein: 9.8gFat: 17.1gSaturated Fat: 3.5gFiber: 7.7g
Keyword Brokkoli Salat, Brokkoli Salat ohne Mayonnaise
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Der ultimative Weißkohlsalat

by 1 Kommentar

Dieser frische Weißkohlsalat mit Apfel wird mit einem cremigen Aji Verde Dressing serviert und kann am besten als die sexy Latino-Schwester des klassischen Weißkohlsalats beschrieben werden. Serviere ihn zum Grillen, in einem würzigen Hähnchensandwich oder als Beilage zum Abendessen.

Weißkohlsalat mit Apfel, Rucola und einem grünen Dressing auf einem großen Teller auf einem Steinuntergrund.
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Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit für den Weißkohlsalat mit Apfel und peruanischen Dressing benötigt werden.

Weißkohl ist die Hauptzutat in diesem Salat. Du benötigst hier nicht den gesamten Weißkohl (welches Rezept tut das schon). Hebe den restlichen Kohl einfach in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank auf und verwende ihn zum Beispiel für selbstgemachte Frühlingsrollen, gebratene Udon Nudeln oder diese Reispapier Dumplings.

Der Apfel bringt in diesen Salat eine frische, süßliche und leicht säuerliche Note. Verwende hier deine liebste Apfelsorte, ich bevorzuge Pink Lady Äpfel.

Als das Dressing bereiten wir eine Aji Verde zu. Das ist eine peruanische, grüne Sauce. Für sie benötigst du frische Jalapeño Chilischoten, die du in der Gemüseabteilung von Supermärkten findest. Da wir die Kerne und Fasern entfernen, wird das Dressing nicht scharf sein.

Außerdem benötigst du für das Dressing Frühlingszwiebeln und frischer Koriander. Ich finde, dass man den Koriander hier nicht rausschmecken kann, du kannst ihn im Notfall aber durch Petersilie oder Rucola ersetzen. 

Aji Verde wird traditionell nur mit Mayonnaise zubereitet. Hier ersetzen wir ein Großteil der Mayo jedoch mit griechischem Joghurt (5 bis 10% Fettanteil). Außerdem benötigst du noch etwas Agavendicksaft oder Honig und frischen Limettensaft.

Wer nichts gegen rohen Knoblauch einzuwenden hat, kann gerne auch noch ein oder zwei Zehen mit unter das Dressing mixen. Knoblauch macht schließlich alles besser.

Optional kannst du auch noch frischen Rucola unter den Weißkohlsalat mischen. Ich liebe die nussige Note, die er dem Salat beisteuert. Hast du ihn aber nicht zur Hand, kannst du ihn aber einfach weglassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Jalapeño Chilis auf einem Brett, Kerne und Fasern von dem grünen Teil entfernt.

Entferne die Kerne und Fasern der Jalapeño Chilis und gib den grünen Teil in einen Mixer.

Mixerbehälter mit grüner, pürierter Sauce (Aji Verde), gehalten in zwei Händen.

Mixe die Jalapeños mit den Frühlingszwiebeln, dem Koriander, Joghurt, der Mayonnaise, dem Agavendicksaft und Olivenöl zu einem glatten Dressing. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

In feine Streifen geschnittener Weißkohl in einer großen Schüssel.

Schneide den Weißkohl in möglichst dünne Streifen. (Je feiner er geschnitten ist, desto besser vermischt er sich mit dem Dressing.)

In dünne, feine Stifte geschnittener Apfel auf einem Holzbrett.

Schneide den Apfel in dünne Stifte. (Alternativ kannst du ihn grob raspeln, in dünne Stifte geschnitten sorgt er aber für mehr Textur.)

Weißkohlsalat mit dünnen Apfelstiften, Rucola und grüner Sauce in einer Glasschüssel vermischt.

Vermische zum Schluss den Weißkohl, Apfel und Rucola in einer großen Schüssel mit dem grünen Dressing. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Jalapeños ersetzen?

Jalapeños sind sehr milde Chilischoten, die keinerlei Schärfe mehr enthalten, wenn du die Fasern und Kerne entfernst. Daher solltest du sie nur mit Vorsicht gegen eine andere Art von grünen Chilischoten ersetzen und zuerst weniger davon verwenden. (Du kannst immer noch mehr dazugeben.) Ersetze sie hier nicht durch eingelegte Jalapeños aus dem Glas.

Wie lässt sich der Weißkohlsalat aufheben?

In einer Frischhaltebox verpackt kannst du diesen Weißkohlsalat für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben.

Mehr Beilagensalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel mit Weißkohlsalat mit Apfel, Rucola und grünem Dressing auf einem Steinuntergrund mit Salatbesteck.

Weißkohlsalat mit Apfel

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Weißkohlsalat mit Apfel erhält dank einem peruanisch inspiriertem Dressing ein sexy Upgrade. Serviere ihn als Beilage, zum Grillen oder in einem leckeren Hähnchensandwich. Außerdem zahlt sich ein wenig Mühe beim Schneiden des Weißkohls und Apfels aus - je feiner sie geschnitten werden, desto besser verteilt sich das Dressing und desto besser schmeckt der Salat.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch, Peruanisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 145 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ Pürierstab)

Zutaten
  

Aji Verde Dressing

  • 3 frische Jalapeño Chilis
  • 15 Gramm frischer Koriander (siehe Notizen)
  • 2 Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil)
  • 100 Gramm griechischer Joghurt (5 bis 10% Fettanteil - kein fettarmer Joghurt!)
  • 30 Gramm Mayonnaise
  • 15 Gramm Limettensaft
  • 10 Gramm Olivenöl
  • 10 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig)
  • Salz, Pfeffer

Salat

  • 300 Gramm Weißkohl (300 Gramm entspricht circa die Hälfte von einem kleinen Weißkohl)
  • 1 Apfel (Ich bevorzuge Pink Lady Äpfel hier)
  • 50 Gramm Rucola (optional)

Anleitungen
 

  • Jalapeños halbieren, Kerne und weiße Fasern entfernen und die Chilis zusammen mit dem Koriander, Frühlingszwiebeln, Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Agavendicksaft und Limettensaft in einen Mixer geben. Die Sauce im Mixer möglichst fein pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 frische Jalapeño Chilis, 15 Gramm frischer Koriander, 2 Frühlingszwiebeln, 100 Gramm griechischer Joghurt, 30 Gramm Mayonnaise, 15 Gramm Limettensaft, 10 Gramm Olivenöl, 10 Gramm Agavendicksaft, Salz, Pfeffer
  • Weißkohl halbieren, äußere Blätter entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden. Apfel in dünne Stifte schneiden. (Dafür den Apfel erst in dünne Scheiben schneiden und diese dann wiederum in dünne Streifen schneiden.)
    300 Gramm Weißkohl, 1 Apfel
  • Weißkohl, Apfel und Rucola (darauf achten, dass er nach dem Waschen gründlich trocken geschleudert wird) in eine Schüssel geben und mit dem Aji Verde Dressing verrühren. Salat mit Beilagen nach Wahl servieren.
    50 Gramm Rucola

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Notizen

Koriander: Ich finde, dass man den Koriander hier nicht rausschmecken kann. Wenn du ihn dennoch ersetzen willst, verwende Petersilie oder Rucola. (PS: Ich lass die dünnen Stängel von meinem Koriander immer dran, da sie super aromatisch schmecken.)
Jalapeños: Die Sauce schmeckt trotz den Jalapeños nicht scharf, da die Kerne und Fasern entfernt wurden. Ersetzt du die Jalapeños durch eine andere Sorte von grünen Chilischoten, sei vorsichtig mit der Menge, da Jalapeños im Vergleich zu anderen Chilischoten sehr mild sind.

Nährwerte

Calories: 145kcalCarbohydrates: 10.5gProtein: 4gFat: 9.5gSaturated Fat: 0.8gFiber: 3.4g
Keyword Aji Verde, Weißkohlsalat, Weißkohlsalat mit Apfel
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Winterlicher Grünkohlsalat mit Orangen

by 1 Kommentar

Dieser Grünkohlsalat mit Orange ist der ultimative Wintersalat. Er kombiniert frischen Grünkohl mit süß-säurlichen Orangen, geröstetem Kürbis und, wer mag, knusprigen Kichererbsen. Dieser Salat ist schnell und unkompliziert gemacht, er hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, lässt sich vorbereiten und eignet sich genauso gut als festliches Beilage wie als ein leichtes Abendessen unter der Woche.

Wintersalat aus Grünkohl, Orange, Kürbis und Kichererbsen serviert auf einem ovalen Teller mit Salatbesteck. Zwei Teller mit Salat und Weingläser im Bildrand.
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Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten, beschriftet, die für den winterlichen Grünkohlsalat mit Orange benötigt werden.

Grünkohl ist eine fantastische Salatsorte im Winter. Ich weiß, er ist vor allem in Süddeutschland nicht überall erhältlich, aber in der Regel solltet du ihn während den Wintermonaten bei Aldi, in Bio-Märkten und auf dem Wochenmarkt bekommen. 

In Sachen Kürbis würde meine erste Wahl für diesen Wintersalat auf einen Hokkaido-Kürbis fallen. Solltest du ihn, wie ich, nicht bekommen, kannst du ihn durch Butternutkürbis ersetzen.

Für Crunch und Proteine sorgt eine Dose Kichererbsen, die mit dem Kürbis im Ofen geröstet wird. (Falls du sie nicht daheim hast oder nicht magst, lass sie gerne weg.)

Für das Dressing benötigst du neben Olivenöl, weißen Balsamico Essig (aka der beste Essig für Salatdressings), Zitronensaft, Dijon Senf, Ahornsirup und Orangensaft. Du kannst frisch gepressten Orangensaft oder gekauften verwenden. (Die Reste könntest du zum Beispiel für einen selbstgemachten Glühwein verwenden.)

Zum Schluss wird der Salat noch mit einer frischen Orange verfeinert. Sollte deine Orange klein sein oder eine extrem dicke Schale haben, kannst du auch zwei verwenden. Je mehr, desto besser. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kürbiswürfel und Kichererbsen in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen vermischt.

Schneide den Kürbis in kleine Würfel, wasche die Kichererbsen gründlich ab und rubble sie vorsichtig auf Küchenrolle trocken. Gib das Gemüse in eine große Schüssel und mariniere es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Geröstete Kichererbsen und Kürbiswürfel auf einem Blech mit Backpapier.

Verteile den Kürbis und die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech und röste sie bei 200°C für 25 bis 30 Minuten im Ofen.

Dressing für den Wintersalat in einem Glas.

Gib alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas, verschließe es und schüttle es gut durch. Schäle und filetiere die Orange.

Eine Hand massiert Grünkohlblätter in einer großen Schüssel.

Ziehe die Blätter vom Grünkohl ab, wasche und schleudere sie trocken. Gib den Salat und circa die Hälfte des Dressings in eine große Schüssel und massiere den Grünkohl mit deinen Händen.

Grünkohlsalat wird in einer großen Schüssel mit Salatbesteck vermischt.

Zum Servieren kombiniere den Grünkohl mit dem gerösteten Kürbis und Kichererbsen, der Orange und dem restlichen Dressing.

Das passt zu diesem Wintersalat

Du kannst diesen winterlichen Grünkohlsalat als Beilage oder Hauptgang servieren. Als Beilage reichen die angegebenen Mengen für 4 bis 5 Personen.

Wenn ich den Salat als Abend oder Mittagessen genießen, dann kombiniere ich ihn gerne noch mit einer frischen Scheibe Brot oder Ofenkartoffel und einer Proteinquelle, wie Pulled Chicken, schnelle Airfryer Garnelen oder Tofu.

Grünkohlsalat aufheben

Das Beste an diesem Salat ist, dass du ihn aufheben kannst! In einer Frischhaltebox im Kühlschrank kannst du den Grünkohlsalat für 2 bis 3 Tage aufheben, ohne dass er welk wird.

Falls möglich, hebe die Kichererbsen getrennt vom Salat auf. So kannst du sie vor dem Servieren nochmal für 5 Minuten im Airfryer oder 10 Minuten im Ofen aufwärmen und wieder knusprig machen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man rohen Grünkohl essen?

Absolut! Damit er jedoch schön weich und lecker wird, muss Grünkohl mit Olivenöl oder einem Salatdressing massiert werden. Entferne dafür die Stängel, wasche die Blätter gründlich und schleudere sie trocken. Anschließend kannst du die Grünkohlblätter mit etwas Salatdressing in eine Schüssel geben und sie mit deinen Händen für 3 bis 5 Minuten massieren, oder bis sie schön weich sind, eine kräftige, grüne Farbe haben und sich das Volumen in der Salatschüssel etwas reduziert hat.

Wie filetiert man eine Orange?

Beim Filetieren einer Orange schneidet man nur das Fruchtfleisch ohne die Häute heraus. Schneide dafür die beiden Enden und die Schale der Orange (inklusive der weißen Haut) ab. Anschließend kannst du das Fruchtfleisch zwischen den einzelnen Trennhäuten (also die weißen Streifen) herausschneiden. 

Mehr Salatideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Winterlicher Grünkohlssalat mit Orange, Kürbis und Kichererbsen auf einem ovalen Teller.

Grünkohlsalat mit Orange

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Grünkohlsalat mit Orange und Kürbis ist der ultimative Wintersalat. Du kannst ihn wunderbar vorbereiten und sogar ein paar Tage im Kühlschrank aufheben. Serviere ihn als festliche Beilage oder genieße ihn als vitaminreiches Abendessen (mit einer Proteinquelle nach Wahl).
Die Kichererbsen sind in diesem Rezept optional, bringen aber Crunch und Proteine in den Salat. Wichtig ist jedoch, sie frisch geröstet dazuzugeben. Bereitest du den Salat vor oder hebst ihn auf, lagere deine Kichererbsen getrennt davon und wärme sie vor dem Servieren nochmal im Airfryer (circa 5 Minuten) oder im Ofen (ungefähr 10 Minuten) auf, bis sie wieder schön knusprig sind.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Deutsch, international
Portionen 3 Portionen*
Kalorien 309 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Salatschleuder (falls vorhanden)

Zutaten
  

Salat

  • ½ Hokkaido Kürbis
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen (optional)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 350 Gramm Grünkohl
  • 1 große Orange

Dressing

  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Orangensaft (siehe Notizen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup (alternativ Honig oder Agavendicksaft)
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kürbis gründlich waschen, Kerne auskratzen und Fruchtfleisch in kleine circa 1 bis 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Kichererbsen in einen Seiher abgießen, gründlich unter fließend Wasser abspülen und anschließend auf etwas Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch sanft trocken rubbeln.
    ½ Hokkaido Kürbis, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Kürbis, Kichererbsen und Öl in eine große Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Kichererbsen knusprig und der Kürbis schön weich ist.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit die Blätter von den Grünkohlstängeln abziehen, gründlich waschen und trockenschleudern. Für das Dressing alle Zutaten in ein sauberes Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis ein homogenes Dressing entstanden ist. (Alternativ alle Zutaten in einem Messbecher verrühren.)
    350 Gramm Grünkohl, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Orangensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, ½ Zitrone, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Grünkohl mit der Hälfte des Dressings in eine große Schüssel geben und mit den Händen gründlich massieren, bis die Blätter weicher werden und eine dunkelgrüne Farbe angenommen haben, circa 3 bis 5 Minuten. Salat beiseitestellen, bis das Gemüse fertig ist. Währenddessen die Orange schälen und filetieren. (Filetieren meint, dass du das Fruchtfleisch zwischen den weißen Trennhäuten rausschneidest, siehe Blogpost.)
    1 große Orange
  • Zum Servieren die gerösteten Kichererbsen, den Kürbis, Orange und das restliche Dressing unter den Grünkohl mischen.

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Notizen

*Die hier angegebenen Mengen ergeben 2 bis 3 Portionen, die als Hauptgang mit einer Proteinquelle serviert werden können. Als Beilage reichen sie für 4 bis 5 Personen.
Orangensaft: Hast du keinen Orangensaft daheim, dann filetiere zuerst die Orange und presse den restlichen Saft aus den übrigen Trennhäuten aus. Das sollte für dein Dressing ausreichen.
Salat vorbereiten: Du kannst den Grünkohlsalat im Voraus vorbereiten. Massiere dafür den Grünkohl mit dem Dressing und stelle den Salat abgedeckt in den Kühlschrank. Wer mag, kann auch schon die Orange und den gerösteten Kürbis unterrühren. Stelle jedoch sicher, die Kichererbsen getrennt davon (nicht im Kühlschrank) aufzuheben, sodass du sie vor dem Servieren nochmal für circa 5 Minuten im Airfryer oder 10 Minuten im Ofen aufwärmen und wieder knusprig machen kannst.

Nährwerte

Calories: 309kcalCarbohydrates: 36.7gProtein: 11.8gFat: 9.8gSaturated Fat: 1.4gFiber: 11.9g
Keyword Frischer Grünkohlsalat, roher Grünkohlsalat, Wintersalat
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Bun Tron: vietnamesischer Reisnudelsalat mit Crunch

by 3 Kommentare

Bun Tron ist ein würziger, exotischer, vietnamesischer Reisnudelsalat, der erstaunlich einfach zubereitet ist. Hier treffen Reisnudeln auf knackigen Salat, frischen Kräuter, ein knuspriges Erdnuss-Zwiebel-Topping, saftig zartes Hähnchen und ein aromatisches, unwiderstehlich leckeres Dressing aus nur vier Zutaten. 

Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Hähnchen, Erdnüssen, frischen Kräutern und Röstzwiebeln in einer Schüssel, im Hintergrund kleine Schüsseln mit Zutaten.
Springe zu:

Bún Trộn ist ein vietnamesischer Reisnudelsalat und meine Go-To-Bestellung, wenn wir vietnamesisch essen gehen. Hier werden kalte Reisnudeln mit frischen Kräutern, Gemüse, einer Proteinquelle wie Hähnchen, Rind oder Tofu, gerösteten Erdnüssen und einem würzigen Limetten-Dressing serviert.

Mit meinem Rezept kannst du diese vietnamesische Spezialität schnell und einfach daheim nachkochen und ihn als ein gesundes, aber unwiderstehlich leckeres Abendessen genießen.

Der Salat schmeckt das ganze Jahr über – aber besonders im Sommer ist er mit seiner Frische, Leichtigkeit und dem Crunch einfach perfekt. Und für den Falls, dass du nach weiteren Kochideen für warme Tage suchst, findest du hier noch mehr Ideen für ein leichtes Abendessen im Sommer.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den vietnamesischen Reisnudelsalat benötigt werden.

Für Bun Tron benötigst du dünne Reisnudeln. Du solltest sie mittlerweile in allen Supermärkten finden können. Alternativ bekommst du sie im Asia-Shop.

Das Dressing ist die Geheimwaffe in diesem frischen, gesunden Salat. Es besteht aus frischem Limettensaft, einem Schuss Agavendicksaft, Fischsauce (ich weiß, sie riecht furchtbar, aber du musst mir hier einfach vertrauen) und Chili Crisp. 

Während du Fischsauce auch im Supermarkt bekommen solltest, gibt es die chinesischen Chili Crisps leider nur im Aisa Shop oder Internet. Ich verspreche dir aber, dass sich der Trip dorthin absolut lohnen wird, denn Chili Crisps sind eines der leckersten Dinge auf dieser Welt. Im Notfall findest du im Rezept aber auch ein Alternative ohne sie. 

Dieser vietnamesische Salat lebt von frischen Aromen. Dafür verwende ich am liebsten eine Mischung aus frischen Kräutern, Petersilie oder Koriander, Minze und Basilikum, etwas Salat und Frühlingszwiebeln.

Bun Tron wird traditionell nur mit Erdnüssen als Topping serviert. Um jedoch noch mehr salzige, knusprige Aromen in den Salat zu bekommen, habe ich die gerösteten Erdnüsse mit ein paar Röstzwiebeln ergänzt. Zusammen ergeben sie ein geniales, asiatisches Knuspertopping.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Bun Tron ohne Hähnchen

Du kannst diesen vietnamesischen Salat mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Ich verwende für Bun Tron am liebsten Hähnchen, knuspriger Tofu aus der Pfanne, Airfryer Tofu, saftige Lachsfielts aus dem Backofen oder Lachsfielts aus der Heißluftfritteuse sowie krümelig angebratenes Hackfleisch oder saftige Steakstreifen passen hier ebenso gut dazu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gehackte und geröstete Erdnüsse und Röstzwiebeln in einer kleinen Pfanne.

Hacke die Erdnüsse und Röstzwiebeln grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.

Ein großes Holzbrett mit in Streifen geschnittener Salat, Basilikum und Frühlingszwiebeln sowie grob gehackter Petersilie und Minze.

Schneide den Salat, Basilikum und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen, hacke die restlichen Kräuter grob.

Eine Hand hält eine Schüssel mit einem Limetten-Chili-Dressing.

Verrühre für das Dressing den Limettensaft mit der Fischsauce, Agavendicksaft und Chili Crisps.

Goldbraun angebratene Hähnchenstücke in einer großen Pfanne.

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke, mariniere es mit Öl, Speisestärke, Salz und Pfeffer und brate es in der Pfanne goldbraun an.

Gekochte Reisnudeln in einem Seiher über einem Topf.

Koche die Reisnudeln nach Packungsangaben, gieße sie ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.

Fertig zusammengestellter Bun Tron in einer Schüssel, die von zwei Händen gehalten wird.

Verteile die Reisnudeln, den Salat, die Kräuter, das Hähnchen und Erdnusstopping auf zwei Schüsseln und serviere sie mit dem Dressing.

Bun Tron FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum kleben meine Reisnudeln so zusammen?

Damit deine Reisnudeln nicht zusammenkleben, solltest du sie nach dem Abgießen sofort und gründlich mit kaltem Wasser abschrecken. Stehen deine Reisnudeln vor dem Servieren etwas rum, decke sie mit Frischhaltefolie ab oder gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Außerdem kannst du sie zum Auflockern vor dem Servieren nochmal unter warmes Wasser halten.

Wie kann ich die Fischsauce ersetzen?

Ich weiß, dass Fischsauce komisch riecht. Ich versichere dir aber, dass sie in diesem Dressing unvergleichlich lecker schmecken wird. Wenn du sie wirklich ersetzen musst, verwende Austernsauce und lass den Agavendicksaft weg oder ersetze sie 1 zu 1 gegen Sojasauce.

Noch mehr asiatische Feierabendrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Bun Tron, ein vietnamesischer Reisnudelsalat mit frischen Kräutern, Salat, Hähnchen und knusprigen Erdnüssen, auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Bun Tron (vietnamesischer Salat)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mein leichter, sommerlicher Bun Tron ist ein schnelles und einfaches Abendessen randvoll mit Geschmack! In diesem vietnamesisch-inspirierten Reisnudelsalat trifft frischer Salat, Kräuter, knusprige Erdnüsse und zartes Hähnchenfilet auf ein intensiv-aromatisches Limetten-Dressing.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche vietnamesisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 551 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleine Pfanne
  • 1 große Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

  • 20 Gramm Erdnüsse geröstet und gesalzen
  • 15 Gramm Röstzwiebeln
  • 1 kleines Salatherz (alternativ 50 Gramm Salatmischung)
  • 15 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 3 Zweige Basilikum (gerne auch Thai-Basilikum)
  • 2 bis 3 Zweige Minze
  • 3 Frühlingszwiebeln (grüner Teil
  • 1 große Limette (circa 40 Milliliter Saft)
  • 1 Esslöffel Fischsauce (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm/ Milliliter)
  • 1 Teelöffel Chili Crisps (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • 2 Hähnchenbrustfilets (circa je 150 Gramm)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 120 Gramm dünne Reisnudeln (alternativ Glasnudeln)

Anleitungen
 

  • Erdnüsse und Röstzwiebeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten rösten, bis die Nüsse goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
    20 Gramm Erdnüsse, 15 Gramm Röstzwiebeln
  • Salatblätter und Kräuter waschen und gründlich trockenschleudern. (Alternativ mit etwas Küchenrolle oder einem Geschirrtuch trocken tupfen.) Salat und Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden, Petersilie- und Minzblätter grob hacken. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
    1 kleines Salatherz, 15 Gramm Petersilie oder Koriander, 3 Zweige Basilikum, 2 bis 3 Zweige Minze, 3 Frühlingszwiebeln
  • Für das Dressing die Limette in eine Schüssel auspressen und mit der Fischsauce, Chili Crisp und dem Agavendicksaft verrühren. 
    1 große Limette, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Chili Crisps, 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • Hähnchenfilets in mundgerechte, dünne, circa 4 Zentimeter große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Stärke, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenstücke in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze für circa 6 Minuten rundum anbraten, bis sie außen goldbraun sind und innen durchgegart sind. (Alternativ kannst du das Hähnchen auch im vorgeheizten Airfryer bei 230°C für 4 bis 5 Minuten garen, oder bis es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.)
    2 Hähnchenbrustfilets, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Reisnudeln hineingeben und nach Packungsangaben al dente kochen. Reisnudeln anschließend in eine Seiher abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen (das verhindert, dass sie zusammenkleben).
    120 Gramm dünne Reisnudeln
  • Reisnudeln, Salat, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Hähnchen auf zwei Schüsseln oder Teller verteilen, mit den gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln garnieren und mit dem Dressing servieren.

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Notizen

Chili Crisp kannst du im Asia Shop oder im Internet kaufen. Ich bevorzuge Spicy Chili Crisps. Es gibt mittlerweile auch eine Version von Reishunger, die du vielleicht auch in manchen Geschäften kaufen kannst. (Ich gebe Chili Crisps mittlerweile über so gut wie alles, vor allem liebe ich sie auf einer Scheibe Brot mit Hüttenkäse, frischen Sprossen und einem Hauch von Honig...) Im Notfall kannst du sie durch 1 Teelöffel Olivenöl und ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken ersetzen.
Ein Glas Spicy Chili Crisp von der Marke Laoganma.
Reisnudeln: Reisnudeln können extrem zusammenkleben. Um das zu vermeiden, solltest du sie nach dem Abseihen unter kaltem Wasser abschrecken und umgehend servieren. Wer die Reisnudeln nicht sofort serviert, kann sie mit Frischhaltefolie abdecken oder sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser stehen lassen. Falls die Nudeln dennoch aneinanderkleben, kannst du sie vor dem Servieren nochmal unter warmes Wasser halten. Das sollte helfen, sie voneinander zu lösen.
Alternativ zu Reisnudeln kannst du den Salat auch mit Glasnudeln zubereiten.
Kräuter: Hast du eines der hier verwendeten Kräuter nicht zur Hand, kannst du es gerne weglassen oder gegen eine der oben vorgeschlagenen Alternativen ersetzen.
Hähnchen: Alternativ kannst du deinen Salat mit Rinderfiletstreifen, Shrimps (siehe meine 10 Minuten Airfryer Garnelen) oder Tofu (siehe knuspriger Tofu aus der Pfanne) zubereiten.
Erdnüsse: Obwohl wir die Erdnüsse nochmal rösten, verwende ich gerne geröstete und gesalzene Erdnüsse. So werden sie extra knusprig und salzig. Hast du nur naturbelassene Erdnüsse zur Hand, stelle sicher, sie beim Rösten leicht zu salzen.
Das passt auch noch gut dazu: Geraspelte oder Karotten in Juliennestreifen, Gurken, grüner Spargel

Nährwerte

Calories: 551kcalCarbohydrates: 55.6gProtein: 44.6gFat: 16.3gSaturated Fat: 3gFiber: 1.4g
Keyword Bun Tron, Glasnudelsalat, Reisnudelsalat
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Knuspriger Kartoffelsalat (Crunchy Smashed Potato Salad) 

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In diesem knusprigen Kartoffelsalat kombinieren wir kross gebackene Kartoffeln mit einem überraschend gesunden Caesar Dressing und knackigem Gemüse. Meiner Version des viralen Crunchy Smashed Potato Salads ist einfach zubereitet und überraschend gesund! Serviere den Salat als Abendessen oder Beilage zum Grillen.

Knuspriger Kartoffelsalat mit gerösteten Kartoffeln, Gurken, Radieschen und einem cremigen Dressing, Gläser un Besteck im Bildrand.
Springe zu:

Stell dir vor, ein Kartoffelsalat mit Mayo-Dressing, ein cremiger Gurkensalat und knusprige Bratkartoffeln haben zusammen ein Baby, das noch dazu überraschend gesund ist. Okay, die Metapher hängt, weil, warum sollten drei Dinge zusammen ein Baby haben, aber du weiß, was ich meine. 

In diesem Crunchy Smashed Potato Salad treffen würzige, zerquetschte und im Ofen kross gebackene Kartoffeln auf frische Gurken, Essiggurken, knackigen Rucola, Radieschen und ein cremiges High Protein Dressing (Caesar Salad Style). YUUUUM!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den knusprigen Kartoffelsalat mit smashed Potatoes benötigt werden.

Für die Kartoffeln kannst du jede Art von festkochenden Kartoffeln verwenden. Kleinere Kartoffeln wie Drillings-Kartoffeln kannst du im Ganzen kochen, etwas größere Kartoffeln halbiere oder viertel ich gerne, um die Kochzeit zu verkürzen.

Als Gemüse verwende ich in diesem knusprigen Kartoffelsalat gerne eine frische Gurke, ein paar Radieschen und, wenn ich ihn da habe, etwas frischen Rucola. Hast du Rucola oder Radieschen nicht zur Hand, kannst du sie jederzeit weglassen.

Für ein zusätzlichen Geschmacksboost gebe ich gerne noch ein paar klein gewürfelte Essiggurken hinzu. Sie sind aber nicht essenziell und, wer mag, kann sie auch gegen einen Esslöffel Kapern ersetzen oder weglassen.

Das cremige Dressing besteht zum Großteil aus griechischen Joghurt. Für den Geschmack kommt außerdem noch etwas mittelscharfer Senf, Essiggurkenwasser(für die Säure), ein Schuss Agavendicksaft und ein klein wenig Mayonnaise hinzu. Nur ein Ticken davon bringt so viel Geschmack mit ins Spiel.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochte Kartoffeln in einem Topf.

Koche die Kartoffeln. Je nach Größe, kannst du sie halbieren oder vierteln, um den Kochprozess zu beschleunigen. 

Zerdrückte Kartoffeln auf einem Blech, mit Paprikapulver gewürzt.

Gib die Kartoffeln auf ein Blech, vermische sie mit etwas Öl und zerdrücke sie mit dem Boden eines Glases oder Ähnlichem. 

Knusprig geröstete Quetschkartoffeln auf einem Blech.

Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und backe sie bei 220°C im Ofen für circa 30 Minuten schön knusprig.

Schüssel mit cremigen Joghurt-Dressing.

Verrühre in der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing miteinander.

Fein gewürfelte Gurken, Essiggurken und fein gehobelte Radieschen auf einem Brett.

Schneide die Gurken und Essiggurken in möglichst kleine Würfel. Schneide die Radieschen mit einem Messer oder einer Gemüsehobel in dünne Scheiben.

Knusprige Quetschkartoffeln in einer Schüssel mit Gemüse und einem cremigen Dressing.

Lass die Kartoffeln ein paar Minuten auskühlen und vermische sie dann mit dem Gemüse und Dressing. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.

Geheimtipps

Ein Smashed Potato Kartoffelsalat schmeckt frisch am besten. Denn je länger die kross gebackenen Kartoffeln in dem Salat sind, desto mehr Knusprigkeit verlieren sie. Möchtest du den Salat zum Grillen mitnehmen, transportiere den Salat und die Kartoffeln am besten getrennt voneinander. 

Um die Zubereitung des Salats zu beschleunigen, kannst du die Kartoffeln bis zu vier Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern. 

Damit die Kartoffeln extra knusprig werden, lege ich kein Backpapier unter, sondern gebe sie direkt aufs Blech. Es kann sein, dass ein paar Krümel ankleben, aber die schabe ich einfach mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender ab. Während dem Essen lass ich etwas warmes Wasser in das Blech ein, so lässt es sich danach super einfach abspülen. Wer unbedingt ein Backpapier unterlegen will, sollte mehr Öl verwenden.

Du kannst die Kartoffeln auch im Airfryer zubereiten (siehe Rezeptnotizen). Und obwohl ich meinen Airfryer über alles liebe, bevorzuge ich für dieses Rezept meinen Ofen, da ich hier alle Kartoffeln auf einmal reinbekomme. Außerdem bleibt der Airfryer so frei für die Zubereitung meiner Proteinbeilage.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Essiggurken weglassen?

Aber natürlich. Wer mag, kann sie im Salat durch ein Esslöffel Kapern ersetzen oder sie einfach weglassen. Im Dressing kannst du das Essiggurkenwasser mit weißen Balsamico ersetzen (siehe Rezeptnotizen).

Kann ich den Crunchy Kartoffelsalat aufheben?

Bessern nicht, dieser Salat schmeckt frisch wirklich am besten. Du kannst die Kartoffeln aber bis zu vier Tage im Voraus kochen und dir so einen Zubereitungsschritt sparen.

Was passt zu dem Smashed Karotffelsalat?

Du kannst den Crispy Smashed Potato Salad als Beilage zum Grillen oder als Abend- oder Mittagessen servieren. In diesem Fall kombinieren wir ihn gerne noch mit einer Proteinbeilage oder ich gebe noch etwas knusprigen Airfryer Tofu oder ein paar in Scheiben geschnittene und in der Pfanne angebratene Hähnchenbratwürste dazu.

Noch mehr Kartoffelrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

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Rezept

Knusprige Quetschkartoffeln in einer Schüssel mit Gemüse und einem cremigen Dressing.

Crispy Kartoffelsalat (Smashed Potato Salad)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dem viralen Crispy Smashed Potato Kartoffelsalat werden gekochte Kartoffeln im Ofen knusprig gebacken und anschließend mit Gurken und einem cremigen Salatdressing kombiniert. Mein Rezept verwendet weniger Öl und ein cremiges High Protein Dressing (das aber garantiert nicht „gesund“ schmeckt), was diesen leckeren Trendsalat in ein überraschend gesundes Abendessen verwandelt.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 2 Portionen *
Kalorien 377 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Backblech
  • 1 Gemüsehobel/ Mandoline (optional)

Zutaten
  

  • 500 Gramm Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 150 Gramm griechischer Joghurt (10 bis 5% Fettanteil)
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 10 Gramm mittelscharfer Senf
  • 5 Gramm Agavendicksaft (1 Teelöffel)
  • 2 Teelöffel Essiggurkenwasser (alternativ 1 Teelöffel Weißweinessig oder weißer Balsamico)
  • 40 Gramm Essiggurken
  • ½ Salatgurke (oder eine kleine)
  • 100 Gramm Radieschen
  • 30 Gramm Rucola (optional)

Anleitungen
 

  • Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass circa 5 Zentimeter große Stücke entstehen. (Baby-Kartoffeln kannst du ganz lassen.) Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und abgedeckt auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze etwas reduzieren und Kartoffeln bei halb geschlossenem Deckel für circa 15 bis 20 Minuten im Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind.
    500 Gramm Kartoffeln
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Sobald man mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln einstechen kann und es ohne spürbaren Widerstand wieder herausziehen kann, den Topf vom Herd nehmen und die Kartoffeln abgießen. 
  • Kartoffeln auf ein Blech geben und mit dem Olivenöl vermischen, anschließend mit der Unterseite eines Glas oder Ähnliches zerdrücken und großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffeln bei 220°C für circa 25 bis 30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kartoffeln schön knusprig sind.
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • In der Zwischenzeit, für das Dressing, Joghurt, Mayo, Senf, Agavensirup und Essiggurkenwasser miteinander verrühren.
    150 Gramm griechischer Joghurt, 10 Gramm Mayonnaise, 10 Gramm mittelscharfer Senf, 5 Gramm Agavendicksaft, 2 Teelöffel Essiggurkenwasser
  • Gurke und Essiggurken in möglichst kleine Würfel schneiden, Radieschen in dünne Scheiben schneiden oder mit einer Gemüsehobel fein hobeln. Rucola waschen und sorgfältig trockenschleudern.
    40 Gramm Essiggurken, ½ Salatgurke, 100 Gramm Radieschen, 30 Gramm Rucola
  • Sobald die Kartoffeln schön knusprig sind, das Blech aus dem Ofen holen, die Kartoffeln kurz auskühlen lassen (circa 3 Minuten) und größere Stücke mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerkleinern. Anschließend Gurke, Essiggurken, Radieschen, Rucola und Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

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Notizen

*Die angegebenen Mengen ergeben 2 große Portionen, um den Salat als Hauptgang zu servieren, oder 4 bis 6 kleinere Beilagen-Portionen (z.B. fürs Grillen).
Essiggurken: Wer keine Essiggurken mag oder daheim hat, kann sie weglassen oder sie gegen 1 Esslöffel Kapern ersetzen.
Kartoffeln im Airfryer backen: Koche die Kartoffeln wie oben angegeben, zerdrücke und würze sie und gare sie anschließend bei 200°C für 12 bis 14 Minuten schön knusprig. Wie bereits im Post erwähnt, bevorzuge ich für dieses Rezept jedoch meinen Ofen, da mein Airfryer viel zu klein ist, um alle Kartoffeln in ein oder zwei Durchgängen zu garen. 
Meal Prep Tipps: Diesen Crispy Kartoffelsalat genießt man am besten frisch, da die Kartoffeln über längere Zeit im Salat oder Kühlschrank ihre Crunchiness verlieren werden. Möchtest du ihn zum Grillen mitnehmen, transportiere die Kartoffeln am besten getrennt vom Salat. Um dir bei der Zubereitung etwas Zeit zu sparen, kannst du die Kartoffeln bereit einige Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. 

Nährwerte

Calories: 377kcalCarbohydrates: 44.3gProtein: 13.8gFat: 13.7gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
Keyword Crunchy Kartoffelsalat, Kartoffelsalat, Smashed Potato Salad
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Crispy Rice Salad

by 1 Kommentar

Für diesen Crispy Rice Salad wird Reis vom Vortag mariniert und im Ofen knusprig geröstet wird. Anschließend wird der knusprige Reis mit frischem Gemüse und einem cremigen Dressing serviert. Mein Rezept zeigt dir, wie du diesen viralen Reissalat einfach und gesund daheim zubereiten und mit Lachs oder Tofu servieren kannst.

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.
Springe zu:

Dieser Crispy Rice Salad kombiniert knusprigen Reis aus dem Ofen mit frischem Gemüse und einem cremigen Erdnuss-Dressing. 

Ich habe das Rezept mehrfach mit Pulled Lachs als auch mit knusprig gebackenen Tofu-Raspeln getestet und konnte mich nicht entscheiden, welche Version besser schmeckt. Deshalb findest du in diesem Rezept beide Optionen, sodass du selbst entscheiden kannst, ob du diesen ausgefallenen Reissalat mit Tofu oder Lachs zubereiten magst.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Crispy Reissalat benötigt werden.

Wichtig ist, dass du gekochten Reis verwendest, der vollständig abgekühlt und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank war. Idealerweise kochst du ihn ein bis drei Tage im Voraus oder zu mindestens ein paar Stunden vor der Zubereitung. Frisch gekochter Reis, der vor dem Ofen nicht abgekühlt wurde, wird Klumpen bilden und deshalb nicht wirklich knusprig werden.

Sojasauce und Sriracha sorgen für eine würzig-salzige Marinade, die dem Reis ein leckeres, asiatisches Aroma verleiht. Alternativ zu Sriracha kannst du eine andere Chilipaste wie Gochujang verwenden.

Für den Salat verwende ich am liebsten Gurke, Blattspinat, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter. Petersilie und Minze verleihen dem Salat eine angenehme Frische, die das salzige, cremige Dressing wunderbar ausbalancieren. 

Das Erdnussdressing besteht aus cremiger Erdnussbutter, etwas Sojasauce, Reisessig (oder Limettensaft) und einer Prise Zucker oder Agavendicksaft.

Als Proteinquelle kannst du zwei Lachsfilets oder ein Block Naturtofu verwenden. Der Lachs wird nur mit etwas Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer gewürzt, während der Tofu mit Speisestärke, Öl und Sriracha mariniert wird.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geraspelter Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech.

Vermische den Reis mit Sojasauce, Öl und Sriracha und verteile ihn gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Geraspelter und marinierter Tofu auf einem Blech.

Für den Tofu, rasple ihn auf der groben Seite einer Kastenreibe, mariniere ihn mit Öl, Speisestärke, Sriracha und Salz und verteile ihn auf ein zweites Blech.

Schiebe beide Belche für 30 Minuten in den Ofen. Wer den Crispy Rice Salad mit Lachs zubereiten möchte, überspringt Schritt 2 und schiebt nur den Reis in den Ofen.

Erdnussdressing in einer kleinen Schüssel mit einem Mini-Schneebesen.

Verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Erdnusssauce. Sie wird zu Beginn etwas flüssig sein, aber bis zu Servieren noch ein wenig andicken.

Eine große Schüssel mit gehackten Kräutern, Spinat, Frühlingszwiebeln und dünnen Gurkenscheiben.

Rasple oder schneide die Gurke in dünne Scheiben, hacke den Spinat und die Kräuter grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. 

Knusprig, braun gerösteter Reis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.

Hole den Reis nach der 20 Minuten aus dem Ofen, wende ihn mit einem Pfannenwender und gib ihn für weitere 10 Minuten zurück in den Backofen, bis er schön dunkel und knusprig ist. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Zerkleinerter, saftig gegarter Lachs auf einem Teller.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel, mariniere ihn mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver und gare ihn für 5 Minuten im Airfryer oder gebe ihn für die letzten 7 bis 9 Minuten mit in den Ofen, zerkleinere ihn dann mit einer Gabel.

Zum Servieren kannst du den Reis und deine Proteinquelle (Lachs oder Tofu) zum Gemüse geben. Verrühre den knusprigen Reissalat mit dem Erdnussdressing und verteile ihn auf zwei Tellern.

Gemüse, knuspriger Reis, Tofu und Dressing werden in einer großen Schüssel mit einer Küchenzange vermischt.

Meal Prep Tipps

Falls möglich, würde ich den Salat direkt servieren. Denn während der Reis durch das Dressing aufweicht, verwässern die Gurken das Dressing. Nicht ideal.

Um den Salat dennoch vorzubereiten und aufheben zu können, kannst du sowohl das Dressing als auch den Reis und die Proteinquelle (Lachs oder Tofu) vorbereiten und getrennt voneinander für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben. Um zu verhindern, dass die Gurken austrocknen und der Spinat welk wird, würde ich das Gemüse frisch schneiden.

Wer den Salat jedoch mit auf die Arbeit nehmen will, kann ihn in ein großes Schraubglas schichten. Eine Anleitung, wie genau du ein Salat im Glas schichten solltest, findest du bereits auf meinem Blog.

Noch mehr kreative Salat-Ideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.

Crispy Rice Salad

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diesen Crispy Rice Salad wird im Ofen knusprig gerösteter Reis mit frischem Gemüse, Kräutern und einem cremigen Erdnussdressing zu einem exotischen Salat vermischt. Saftig gegarter Lachs oder knusprige Tofu-Raspeln verleihen dem Reissalat einen Protein-Kick. Welche Eiweißquelle du zubereitest, ist dir überlassen, da ich mich nicht entscheiden kann, welche Version mir besser schmeckt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 499 kcal

Kochutensilien

  • 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Gemüsehobel/ Mandoline (optional)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Reis

  • 250 Gramm gekochter Reis vom Vortag (siehe Notizen)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sriracha (8 Gramm)

Tofu (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Lachs zubereiten willst)

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke (10 Gramm)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 2 Teelöffel Sriracha (circa 15 Gramm)
  • Salz

Salat

  • 30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus
  • 1 ½ Esslöffel Sojasauce (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 ½ Esslöffel warmes Wasser (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig
  • 1 Teelöffel Reisessig (alternativ Limettensaft)
  • 200 Gramm Gurke
  • 50 Gramm Blattspinat
  • 2 Zweige frische Minze (circa 10 Gramm)
  • 30 Gramm frische Petersilie (glatt)
  • 2 Frühlingszwiebeln

Pulled Lachs (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Tofu zubereitest)

  • 200 Gramm Lachsfilets
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Paprikapulver oder Chilipulver)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Öl, Sojasauce und Sriracha hinzufügen, gründlich mit dem Reis vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm gekochter Reis, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Sriracha
  • Für die Version mit Tofu, Tofublock zwischen Küchenpapier kräftig auspressen und auf der groben Seite einer Kastenreibe raspeln. (Am besten stellst du die Kastenreibe in einen tiefen Teller oder Bowl, so fängst du die gleich Raspeln auf.) Geraspelten Tofu mit Speisestärke, Öl, Sriracha und einer großzügigen Prise Salz marinieren. Anschließend auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. (Diesen Schritt kannst du überspringen, wenn du den Salat mit Lachs zubereitest.)
    200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl, 2 Teelöffel Sriracha, Salz
  • Beide Bleche für insgesamt 30 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben und knusprig rösten. Nach 20 Minuten den Reis aus dem Ofen nehmen, das Blech durchschwenken oder den Reis mit einem Pfannenwender wenden, und anschließend für weitere 10 Minuten backen, bis er schön knusprig ist.
  • In der Zwischenzeit Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, Agavendicksaft und Essig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Dressing verrühren. (Das Dressing ist anfangs etwas dünnflüssig, dickt aber bis zum Servieren noch etwas an.)
    30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus, 1 ½ Esslöffel Sojasauce, 1 ½ Esslöffel warmes Wasser, 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig, 1 Teelöffel Reisessig
  • Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. (Eine Gemüsehobel oder Mandoline ist hier hilfreich.) Spinat waschen, gründlich trockenschleudern und grob hacken. Minz- und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
    200 Gramm Gurke, 50 Gramm Blattspinat, 2 Zweige frische Minze, 30 Gramm frische Petersilie, 2 Frühlingszwiebeln
  • Für die Version mit Lachs: (Überspringe diesen Schritt , wenn du den Salat mit Tofu zubereitest.) Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer marinieren und sie entweder bei 185°C für 5–6 Minuten in der Heißluftfritteuse garen oder auf ein separates Blech geben und für die letzten 8–9 Minuten mit in den Ofen schieben. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 52°C.
    200 Gramm Lachsfilets, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • Reis und Tofu (wenn der Salat mit Tofu zubereitet wird) aus dem Ofen holen und für 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Gurke, Spinat, Frühlingzwiebeln und Kräuter in eine große Schüssel geben. Reis und Dressing zum Gemüse geben und gut vermischen. Für die Tofu-Version den Tofu unterheben, bei der Lachs-Version die Lachsfilets mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen und unter den Salat rühren. Salat direkt servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Reis vom Vortag: Damit dein Reis schön knusprig wird, sollte er zwischen dem Kochen und der Weiterverarbeitung mindestens eine Stunde im Kühlschrank relaxen. Am einfachsten ist es, wenn du ihn am Vortag (oder bis zu drei Tage im Voraus) kochst und bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank lagerst. Im Notfall reicht aber auch nur eine Stunde im Kühlschrank aus. 
Gemüse: Hast du eine der hier verwendeten Gemüsesorten nicht zur Hand, ersetze sie gerne gegen etwas Ähnliches, wie Paprika (statt Gurke), Salatblätter (anstatt von Spinat) oder Koriander (für die Petersilie).
Erdnussbutter: Alternativ kannst du das Dressing mit einem Nussmus nach Wahl (zum Beispiel Mandelmus) zubereiten oder den Salat mit einem Tahini-Dressing servieren.
Die Nährwerttabelle bezieht sich auf die Version mit Tofu. Die Nährwerte für den Crispy Rice Salad mit Lachs sind folgende: 537 Kalorien, 46.5 Gramm Kohlenhydrate, 32.3 Gramm Protein, 24 Gramm Fett (davon 4.4 Gramm gesättigte Fettsäuren).

Nährwerte

Calories: 499kcalCarbohydrates: 52.4gProtein: 26.6gFat: 19.8gSaturated Fat: 2gFiber: 3.2g
Keyword Crispy Rice Salad, knuspriger Reissalat, Reissalat
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Avocado Eier Salat

by 3 Kommentare

Dieser super einfache Avocado Eier Salat mit Hüttenkäse und knackigem Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Für ein schnelles Mittag- oder Abendessen kannst du den cremigen Green Goddess Salat einfach in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder ihn mit ein paar Cracker genießen.

Avocado-Eier-Salat in einer Schüssel, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Ich bin der Meinung, dass wir alle ein paar super schnelle Rezepte in unserem Leben brauchen, die man in maximal 10 Minuten zubereiten kann, wenn man keine Lust oder Zeit zum Kochen hat. Und dieser Avocado Eier Salat ist perfekt für solche Anlässe! 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Avocado Eier Salat benötigt werden.

Avocado: Eine reife Avocado sollte bei Druck leicht nachgeben, aber nicht so weich sein, dass sie sich nur beim Anlagen verformt. 

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse bringt zusätzliches Eiweiß und eine cremige Note mit in den Salat. 

Gekochte Eier: Du kannst die Eier entweder selbst kochen oder bereits gekochte Eier kaufen. Ich versuche immer, ein paar hartgekochte Eier im Kühlschrank zu haben, damit die Zubereitung so schnell wie möglich geht.

Salat: Für einen leckeren Crunch sorgt frischer Salat. Am besten verwendest du ein Salatherz, Rucola oder Eisbergsalat. Alternativ kannst du ihn aber auch durch eine Gurke, Paprika oder grob geraspelte Karotten ersetzen.

Der Saft einer frischen Zitrone oder Limette sowie Salz, Pfeffer und, wer mag, ein paar getrocknete Chiliflocken runden den schnellen Avocado Eiersalat wunderbar ab.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochtes Ei, eine halbe Avocado und etwas Hüttenkäse in einem Teller.

Gib die geschälten Eier, den Hüttenkäse und die Avocado in einen tiefen Teller.

Avocado, Eier und Hüttenkäse wurden zu einer cremigen Masse verrührt.

Püriere sie mit einer Gabel zu einer schönen Creme.

Avocado Eier Creme in einem Teller, daneben eine ausgepresste Zitronenhälfte.

Schmecke den Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Fein geschnittener Salat wurde unter den Salat gerührt.

Schneide den Salat in dünne Streifen und mische ihn unter die Avocado-Eier-Creme.

Das passt dazu

Hier sind ein paar Ideen wie du deinen Avocado Eier Salat servieren kannst:

  • In einer Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Auf Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Mit Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl. 
  • In einer Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.
  • Mit Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Mit Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren.

Ich esse meinen Salat am liebsten in einer Pita. Mein Mann hingegen kombiniert ihn gerne mit etwas Thunfisch und Reis.

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man den Salat aufheben?

Dank dem Zitronensaft und Hüttenkäse kannst du den Avocado Eier Salat für circa ein Tag in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Noch mehr schnelle Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lunch-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Avocado Eier Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremige Avocado Eier Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Fülle ihn einfach in eine Pita, gib ihn auf ein Sandwich oder kombiniere ihn mit ein paar Crackern zu einer unkomplizierten, aber leckeren Lunchbox. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche international
Portionen 1 Portion
Kalorien 275 kcal

Zutaten
  

  • 1 hartgekochtes Ei
  • ½ Avocado (reif)
  • 75 Gramm Hüttenkäse
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 50 Gramm Romana-Salat (circa ein halbes Salatherz)
  • getrocknete Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Ei schälen und zusammen mit Avocado und Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben. Ei und Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Hüttenkäse zu einer möglichst glatten Creme verrühren.
    1 hartgekochtes Ei, ½ Avocado, 75 Gramm Hüttenkäse
  • Avocado-Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    ½ Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer
  • Salat waschen, trockenschleudern und in möglichst dünne Streifen schneiden. Unter die Creme rühren und Salat nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken.
    50 Gramm Romana-Salat, getrocknete Chiliflocken nach Belieben
  • Avocado Eier Salat nach Belieben in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder mit Crackern genießen. (Siehe Serviervorschläge in den Notizen.)

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Notizen

Serviervorschläge:
  • Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl.
  • Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren. (Mein Mann kombiniert gerne etwas Reis und Thunfisch mit dem Salat.)
  • Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.

Nährwerte

Calories: 275kcalCarbohydrates: 6.3gProtein: 17.2gFat: 20.2gSaturated Fat: 4.6gFiber: 4.8g
Keyword Avocado Salat, Hüttenkäse, Lunchbox, Mittagessen
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Thai Crunch Salat

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Dieser Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing ist einfacher, sättigender und unwiderstehlich leckerer Salat, der in nur 20 Minuten fertig ist. Für einen leckeren Crunch sorgen Rotkohl, Röstzwiebeln und Paprika während das cremige Erdnussdressing und frische Kräuter eine exotische Note garantieren.

Ein Teller Thai Crunch Salat mit Rotkohl, Nudeln, Gemüse, Hähnchen und Röstzwiebeln, Deko im Hintergrund.
Springe zu:

3 Gründe, diesen Thai Salat zu lieben

  1. Der Salat ist in weniger als 20 Minuten zubereitet und versorgt dich mit jede Menge frischem Gemüse!
  2. Die cremige Erdnusssauce und die frischen Kräuter werden deine Geschmacksknospen vor Freude tanzen lassen. Und die knusprigen, salzigen Röstzwiebeln sind wie die Kirsche auf der Torte.
  3. Du kannst den Salat beliebig abwandeln und mit einer Proteinquelle deiner Wahl servieren. Von knusprigen Tofu über Pulled Chicken bis hin zu Garnelen passt hier alles dazu.  

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Thai Crunch Salat benötigt werden.

Gemüse: Da es sich um einen Thai Crunch Salat handelt, verwenden wir knackiges Gemüse. Meine liebste Kombination ist Rotkohl, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Frische Kräuter verleihen dem Salat eine erfrischende und exotische Note. Ich habe Petersilie und Minze verwendet. Du kannst jedoch auch Koriander oder Basilikum wählen. Falls du Zugang zu Thai Basilikum hast, dann verwende ihn hier unbedingt.

Nudeln: Die Nudeln sind zugegeben keine authentische Zutat. Aber ich will, dass mich mein Salat länger als eine Stunde satt hält. Wer das Ganze ein weniger authentischer zubereiten will, kann anstatt von Penne Reis- oder Glasnudeln verwenden. Ich wähle meistens Vollkornnudeln für noch mehr Ballaststoffe.

Erdnussdressing: Für das cremige Erdnussdressing benötigst du Erdnussmus oder Erdnussbutter, Sojasauce, etwas Zucker oder Honig und eine Prise Knoblauchpulver (optional). Zum Schluss runden ein paar Hefeflocken und etwas Limettensaft das Dressing ab. 

Hefeflocken findest du in Supermärkten (im Bio- oder Reformregal), in Bioläden oder Drogeriemärkten. Wer keine Hefeflocken zur Hand hat, kann sie weglassen.

Proteinquelle nach Wahl: 

  • Garnelen: Kaufe bereits gekochte Garnelen oder brate rohe Shrimps in der Pfanne oder auf dem Grill an oder bereite die Garnelen in der Heißluftfritteuse zu.
  • Hähnchen: Serviere den Salat mit Hähnchenstreifen oder Pulled Chicken
  • Rind: Saftige Rinderstreifen passen ebenfalls hervorragend in den Salat!
  • Tofu: Hier findest du zwei Rezepte, wie du Tofu knusprig zubereiten kannst: Knuspriger Tofu in der Pfanne oder Airfryer Tofu
  • Edamame-Bohnen: Wer keine Lust hat, eine Proteinquelle zuzubereiten, kann auch einfach ein paar aufgetaute Edamame Bohnen unter den Salat rühren.

Um mir die Arbeit so einfach wie möglich zu machen, verwende ich am liebsten bereits gekochte Garnelen oder Pulled Chicken. (PS: Du kannst du Pulled Chicken selbst zubereiten (siehe Pulled Chicken im Backofen oder Pulled Chicken im Topf) oder einfach ein Hendl kaufen, die Haut abziehen und das Fleisch mit zwei Gabeln abzupfen.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Koche die Nudeln nach Packungsangaben al dente.

2. In der Zwischenzeit verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Erdnusssauce.

3. Schneide den Rotkohl und die Paprika in möglichst feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Hacke die Kräuter grob.

Ich schneide meine Frühlingszwiebeln gerne in leicht schräge Scheiben. So sehen sie besonders hübscher aus.

Erdnussdressing in einer kleinen Glasschüssel mit einem Mini-Schneebesen.
In dünne Streifen geschnittene Paprika, Rotkohl und Frühlingszwiebeln auf einem Teller.

4. Gib das Gemüse, die Proteinquelle deiner Wahl und Nudeln in eine Schüssel und verrühre sie mit der Sauce.

5. Verteile den Nudelsalat auf zwei Teller. Hacke die Röstzwiebeln grob und verteile sie auf beide Portionen. 

Fertig vermischter Thai Salat in einer großen Glasschüssel.
Thai Salat mit frischem Gemüse, Nudeln und Erdnussdressing in einer Schüssel.

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Da dieser Thai Salat keine Salatblätter hat, wird dabei auch nichts welk. 

Um den Salat vorzubereiten, empfiehlt es sich, die Röstzwiebeln erst vor dem Servieren über den Salat zu geben. So bleiben sie schön knusprig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Röstzwiebeln verwenden?

Wer keine Röstzwiebeln mag, kann sie gerne auch weglassen. Alternativ kann man den Salat mit knusprig frittierten Wonton Streifen servieren. So wird er zum Beispiel in der California Pizza Kitchen serviert, die den Thai Crunch Salad berühmt gemacht hat. Dieser Version bedeutet aber deutlich mehr Arbeit, außer du findest bereits frittierte Wonton Streifen in deinem Asia Markt.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing in einer schwarzen Schüssel auf dunkelgrünem Untergrund, Deko im Bildrand.

Thai Crunch Salat (mit Erdnussdressing)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing ist ein schneller Salat, der dich lange satt hält und himmlisch crunchy ist. Du kannst ihn mit einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen, Hähnchen oder Tofu zubereiten. Viele Ideen und weitere Informationen dazu findest du in den Rezeptnotizen.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Asiatisch, Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 527 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 kleien Schüssel
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

  • 120 Gramm Nudeln nach Wahl (normale Nudeln, Vollkornnudeln, Reisnudeln oder Glasnudeln - was immer du bevorzugst)
  • 30 Gramm Erdnussbutter
  • ½ Esslöffel Hefeflocken (½ Esslöffel entspricht 3 Gramm) - kann auch weggelassen werden
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 10 Gramm Zucker oder Honig
  • 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
  • 1 Limette
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • 200 Gramm Rotkohl (alternativ Weißkohl)
  • 15 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 5 Gramm Minze (circa ein bis zwei Stängel)
  • 15 Gramm Röstzwiebeln
  • 200 Gramm Proteinquelle nach Wahl z.B. Garnelen, Tofu oder Hähnchen - siehe Notizen für detaillierte Informationen

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsangeben al dente kochen und kurz auskühlen lassen.
    120 Gramm Nudeln nach Wahl
  • In der Zwischenzeit für das Dressing Erdnussbutter, Hefeflocken, Sojasauce, Zucker und Knbolauchpulver in eine Schüssel geben, Limette auspressen und alles zu einer glatten Sauce verrühren. 
    30 Gramm Erdnussbutter, ½ Esslöffel Hefeflocken, 2 Esslöffel Sojasauce, 10 Gramm Zucker oder Honig, 1 Limette, 1 Prise Knoblauchpulver
  • Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. (Ich schneide sie gerne ich in einem leicht schrägen Winkel, so sehen sie besonders hübsch aus.) Paprika und Kohl jeweils in dünne Streifen schneiden, Petersilie oder Koriander grob hacken, Minzblätter in feine Streifen schneiden und Röstzwiebeln ebenfalls grob hacken.
    3 Frühlingszwiebeln, 1 Paprikaschote, 200 Gramm Rotkohl, 15 Gramm Petersilie oder Koriander, 5 Gramm Minze, 15 Gramm Röstzwiebeln
  • Gemüse, Kräuter, Nudeln und Proteinquelle in eine große Salatschüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Salat auf zwei Teller verteilen und mit den Röstzwiebeln garnieren.
    200 Gramm Proteinquelle nach Wahl

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Notizen

Proteinquelle: Wähle eine der folgenden Proteinquellen für den Salat aus.
  • Garnelen: Kaufe bereits gekochte Garnelen oder brate rohe Garnelen in der Pfanne oder auf dem Grill an. 
  • Hähnchen: Serviere den Salat mit Hähnchenstreifen oder Pulled Chicken. Du kannst Pulled Chicken selbst zubereiten (siehe auch Pulled Chicken vom Blech oder Pulled Chicken auf dem Herd) oder ein fertiges Hendl kaufen, die Haut abziehen, die Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern. Verwende 200 Gramm rohes oder 170 Gramm gekochtes Hähnchen.
  • Rind: Saftige Rinderstreifen passen ebenfalls hervorragend in den Salat!
  • Tofu: Hier findest du zwei Rezepte, wie du Tofu knusprig zubereiten kannst: Knuspriger Tofu in der Pfanne oder Airfryer Tofu
  • Edamame-Bohnen: Wer keine Lust hat, eine Proteinquelle zuzubereiten, kann auch einfach ein paar aufgetaute Edamame Bohnen unter den Salat rühren. Hier reichen 150 Gramm aus.
Hefeflocken: Hefeflocken findest du in Supermärkten (im Bio- oder Reformregal), in Bioläden oder Drogeriemärkten. Alternativ kannst du sie hier aber auch gerne weglassen.
Kräuter: Falls du Zugang zu Thai-Basilikum hast, gib ihn gerne mit in den Salat. Du kannst ihn zusätzlich dazugeben oder anstatt der Minze verwenden.

Nährwerte

Calories: 527kcalCarbohydrates: 62.3gProtein: 34.8gFat: 13.4gSaturated Fat: 3.4gFiber: 6.4g
Keyword Erdnussdressing, Thai Salat
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Hähnchen Bowl

by 3 Kommentare

Diese einfache und meal-prep-freundliche Hähnchen Bowl lässt keine Wünsche offen. Von saftigen Hähnchenstreifen und knackigem Salat über Basmati Reis und cremiger Avocado bis hin zu knusprigen Nachos und einem gigantischen Cashew Dressing ist hier alles, was das Herz begehren kann, in einer Bowl vereint. 

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.
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Warum du diese Bowl lieben wirst

Diese Hähnchen Bowl ist streng genommen ein Copycat Rezept. Denn bei mir in den USA gibt es eine gesunde Fast-Food-Kette namens Sweetgreens, die eine Chicken Avocado Bowl auf ihrem Menü hat, in die sich meine Schwester Hals über Kopf verliebt hat. (Okay, ich auch.) 

Und ich bin mir sicher, sobald du das Rezept ausprobiert hast, wird es dir genauso gehen. Denn diese Hähnchen Bowl ist alles, was wir uns von einer Bowl nur wünschen könnten.

Du kannst sie in 30 Minuten frisch zubereiten oder die Einzelteile meal preppen. So ist sie unter der Woche in weniger als zehn Minuten fertig. Außerdem lassen sich Reste wunderbar aufheben und am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen. 

Und ja, das Rezept nennt sich Hähnchen Bowl, aber du kannst sie mit jeder beliebigen Proteinquelle zubereiten. (Dazu später gleich mehr.)

Zutaten 

Hähncheninnenfilets: Ich bevorzuge für dieses Rezept Hähncheninnenfilets, da sie schneller angebraten sind. Aber natürlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Gewürze: Um noch mehr Geschmack in das Hähnchen zu bringen, würzen wir es mit etwas Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer. Hast du eins dieser Gewürze nicht zur Hand, lass es einfach weg. Und fühl dich frei, eine fertige Gewürzmischung zu verwenden. 

Basmati Reis: Der Reis ist die Haupt-Sättigungsquelle in unserer Bowl. Wer sich etwas Arbeit sparen will, bereitet den Reis im Reiskocher zu oder verwendet einen Beutel Mikrowellen Reis.

Apfel: Falls du noch nie einen Apfel in deinen Salat geschnitten hast, wird es höchste Zeit das auszuprobieren. Er bringt eine herrlich frische und süßliche Note mit ins Spiel.

Romano Salat: Ich verwende hier gerne ein bis zwei Romano Salatherzen. Du kannst aber auch jeden anderen Salat deiner Wahl oder eine Salatmischung verwenden.

Pickled Onions: Eingelegte, rote Zwiebeln sind ein Game Changer in Salaten und Bowls. Sie sind in nur 15 Minuten zubereitet und halten sich für mindesten zwei Wochen im Kühlschrank. Alternativ kannst du ein paar rohe Zwiebelringe, ein Löffel Röstzwiebeln verwenden oder sie im Notfall weglassen.

Nachos: Eine Handvoll Nachos sorgen für einen leckeren Crunch. Alternativ kannst du gesalzene Chips verwenden oder sie weglassen.

Zu guter Letzt benötigst du nur noch zwei Portionen von meinem Cashew Dressing. Es schmeckt salzig, umamireich und nussig zu gleich. Im Notfall kannst du auch ein Balsamico-Dressing, Ranch-Dressing oder eine Erdnusssauce verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bevor du mit der Zubereitung der Hähnchen Bowl beginnst, solltest du die Cashews für dein Dressing einweichen. Alle Infos für die Zubereitung des Dressings findest du hier. 👉 Cashew Dressing 

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder in einem Reiskocher. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.

Vermische währenddessen die Hähnchenfilets mit dem Öl und Gewürzen in einer Schüssel.

Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.

Brate sie von beiden Seiten in der Pfanne an.

Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.

Schneide den Apfel in kleine, dünne Scheiben und die Avocado in Würfel. 

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Brett.

Wasche den Salat, schleudere ihn trocken und schneide ihn in Streifen.

Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

Gib den Salat, Reis, Apfel, die Avocado und Pickled Onions in eine Schüssel. Zerbrösle die Nachos darüber und schneide die Hähnchenfilets in Streifen.

Bunte bowl mit Hähnchen, Reis, Gemüse und Cashew-Dressing.

Toppe die Bowl zum Schluss mit dem Cashew Dressing.

Alternativen und Abwandlungen

Diese Hähnchen Bowl lässt sich beliebig abwandeln. Hier sind ein paar Ideen:

Proteinquelle nach Wahl: Anstatt von Hähnchenstreifen kannst du die Bowl mit meinem würzigen Airfryer Hähnchen, Pulled Chicken, Airfryer Tofu oder knusprigen Tofu Scheiben, mit einem Lachsfilet (aus dem Backofen oder dem Airfryer), Garnelen oder gekochten Eiern servieren.

Carbs: Alternativ zum Reis kannst du auch ein paar geröstete Süßkartoffel-Würfel oder im Ofen oder der Pfanne knusprig geröstete Brotwürfel dazugeben.

Salatbasis: Ich habe für das Rezept Romano-Salat verwendet. Du kannst aber auch Blattspinat, Rucola, Eisbergsalat oder eine fertige Salatmischung als Basis wählen. 

Meal Prep Tipps

Einige Einzelteile dieser Hähnchen Bowl lassen sich wunderbar vorbereiten und für einige Tage im Kühlschrank aufheben. 

  • Koche eine große Portion Reis vor und hebe sie in einer Frischhaltebox für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf.
  • Bereite das Hänchen bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere es im Kühlschrank. 
  • Auch das Dressing lässt sich für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Grund genug, um hier gleich eine größere Menge zuzubereiten, denn dieses Cashew Dressing passt zu fast allem!
  • Pickled Onions kannst du bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufheben und sie schmecken fantastisch auf jedem Sandwich, in Salaten und Bowls.

Geheimtipps

Bei diesem Rezept kann fast nichts schief gehen, außer, dass dein Salat das Dressing verwässert. Deshalb schleudere deinen Salat unbedingt so gut es geht trocken.

Hast du, wie ich, keine Salatschleuder daheim, dann trockne die Salatblätter mit einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle ab. Ja, ich weiß es klingt verrückt, aber es macht einen Unterschied wie Tag und Nacht!

Das sagen unsere Rezepttester

Unsere Rezept-Testerin Ali hat das Rezept für dich im Voraus getestet und hier ist was sie sagt:

„Es ist gesund, aber es ist nicht einfach nur ein Salat. Durch das Hähnchen, den Reis und das Nuss-Dressing hält es dich lange satt. Und die Nachos sind einfach nur nice! Es ist das perfekte Rezept, um die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit zu nehmen. Das nächste Mal probiere ich es noch mit dem Airfryer-Tofu aus.“

Noch mehr Bowl Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Bowls und Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.

Hähnchen Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Hähnchen Bowl mit Avocado, Reis, Pickled Onions, knackigem Salat und knusprigen Nachos wird mit einem einfachen Cashew Dressing serviert. Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten, mit auf die Arbeit nehmen und vielfältig variieren. 
(Timing-Tipp: Weiche als erstes die Cashews für das Dressing ein. In der Zwischenzeit kannst du die Bowl zubereiten und zum Schluss das Dressing im Mixer pürieren.)
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 588 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher - nur wenn vorhanden
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Salatschleuder

Zutaten
  

  • 80 Gramm Basmati Reis (ungekocht)
  • 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets
  • 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer (alternativ 4 bis 5 Umdrehungen mit der Pfeffermühle)
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Kopf Romano Salat (alternativ 80 bis 100 Gramm Salatmischung)
  • 1 kleine Avocado
  • 30 Gramm Nacho-Chips (gesalzen)
  • 40 Gramm Pickled Onions (optional – alternativ eine kleine, halbe rote Zwiebel in Ringe geschnitten)
  • 2 Portionen Cashew-Dressing (140 bis 160 Gramm)

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben kochen. In der Zwischenzeit das Hähnchen, falls nötig, von Sehnen befreien. Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen verrühren.
    80 Gramm Basmati Reis, 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ⅛ Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer
    Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.
  • Hähnchen in eine beschichtete Pfanne geben und rundum für circa 6 bis 8 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
    Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.
  • Apfel in kleine, dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    1 kleiner Apfel, 1 Kopf Romano Salat, 1 kleine Avocado
    Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.
  • Salat, Reis, Avocado, Hähnchen und Apfel auf zwei Schüsseln verteilen. Nachos über beide Portionen zerbröseln und Pickled Onions auf beide Teller aufteilen. Zum Schluss die Bowls mit je 60 bis 80 Gramm Cashew Dressing toppen und gut verrühren. 
    30 Gramm Nacho-Chips, 40 Gramm Pickled Onions, 2 Portionen Cashew-Dressing
    Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Anmerkung Hähnchen: Selbstverständlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder ein anderes Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden. Wer mag, kann auch gleich die doppelte Menge zubereiten und die Reste im Kühlschrank aufheben. (Vergiss aber nicht, auch die Mengen für die Gewürze zu verdoppeln.)
Zubereitung im Airfryer oder Backofen:  Wer sein Hähnchen lieber im Backofen zubereitet, verteilt die Filets auf ein Blech und gart sie bei 220°C für circa 8 bis 10 Minuten im Ofen. Im Airfryer benötigen die Filets bei 220°C 7 bis 8 Minuten.
Meal Prep Tipps: Koche den Reis vor, brate das Hähnchen an und verstaue beides in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank. So kannst du sie für drei bis vier Tage aufheben. Das Dressing hält sich für circa eine Woche im Kühlschrank. Wer mag kann die Bowl auch schon fertig zusammengestellt für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Das Dressing solltest du jedoch erst vor dem Servieren dazugeben.
Alternativen zum Hähnchen: Anstatt von Hähnchen kannst du diese Bowl auch mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Hier sind ein paar einfache Ideen.

Nährwerte

Calories: 588kcalCarbohydrates: 60gProtein: 35gFat: 23gSaturated Fat: 4gFiber: 6g
Keyword Hähnchen Avocado Bowl, Hähnchen Reis Bowl, Sweetgreens
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Beluga-Linsensalat

by 1 Kommentar

Bei diesem sommerlichen Beluga-Linsensalat zauberst du aus nur wenigen Zutaten einen köstlichen, gesunden und sättigenden Salat. Hier werden die nussig-feinen Beluga-Linsen mit Zitrone, frischen Kräutern, knackigem Rucola und salzigem Feta kombiniert.

Beluga Linsensalat mit Feta, Kräuter und Rucola auf einem Teller.
Springe zu:

Was sind Beluga Linsen?

Beluga-Linsen sind kleine, schwarze Linsen. Ihren Namen verdanken die schwarzen Linsen dem Beluga Kaviar, dem sie optisch ähneln.

Da Beluga-Linsen, im Gegensatz zu roten Linsen, auch gekocht ihre feste, runde Form behalten, eignen sie sich hervorragend für Salat. Sie schmecken leicht nussig und müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Beluga Linsensalat benötigt werden.

Beluga-Linsen, auch schwarze Linsen genannt, findest du in Supermärkten, online oder in Bio-Läden. Kannst du sie nicht finden, verwende braune oder grüne Linsen.

Schalotten sind unsere Geschmacksagenten in diesem Salat. Alternativ kannst du sie durch eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe ersetzen. 

Rucola und frische Petersilie sorgen für eine frische, knackige Textur. Wer mag, kann den Rucola durch Blattspinat oder eine andere, dunkle Salatsorte nach Wahl ersetzen. 

Bio-Zitrone: Da wir für den Salat den gesamten Zitronenabrieb und -Saft benötigen, kaufe am besten ein Bio-Zitrone. Bitte ersetze die Zitrone nicht durch Zitronensaft aus der Flasche, da die Zitronenschale in diesem Rezept essenziell ist.

Feta: Die cremige, salzige Note rundet den Beluga-Linsensalat perfekt ab. Alternativ kannst du den Salat mit gerösteten und gesalzenen Nüssen und/oder einer halbe bis ganze Avocado servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Linsen benötigst du einen Topf mit Deckel. Außerdem brauchst du zum Anbraten der Schalotten, was optional ist, noch eine kleine Pfanne. 

1. Wasche die Linsen gründlich ab und koche sie in Wasser oder Gemüsebrühe für 20 bis 25 Minuten al dente. Überkoche deine Linsen nicht, sie sollten noch einen leichten Biss behalten. 

2. Schneide die Schalotte mit einem scharfen Messer oder mithilfe einer Gemüsehobel (Mandoline) in dünne Scheiben.

3. Brate die Schalotten in etwas Öl mit einer großzügigen Prise Salz glasig an. 

Fein gehobelte Schalottenringe auf einem Brett mit einer Gemüsehobel.
Angebratene Schalottenringe in einer Pfanne.

Wer rohe Zwiebeln mag und die Zubereitung noch etwas schneller und einfacher gestalten will, kann die Schalotten auch roh zum Salat geben. Achte einfach darauf, dass du sie schön dünn schneidest.

4. Hacke den Rucola und die Petersilie grob. Gib sie zusammen mit den Linsen und Schalotten in eine große Salatschüssel.

5. Reibe die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab. Halbiere anschließend die Frucht und presse beide Hälften über dem Salat aus.

Rucola und Petersilie in einer Schüssel.
Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel, daneben eine Reibe und eine Zitronenpresse.

6. Verrühre den Salat mit dem restlichen Olivenöl und Feta und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann auch noch ein paar getrocknete Chiliflocken dazugeben.

Meal Prep Tipps

Um den Salat für die Woche vorzubereiten, kannst du die Linsen bereits bis zu fünf Tage im Voraus kochen. Lagere sie bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. So ist der Salat in nur knapp 10 Minuten fertig zubereitet.

Alternativ kannst du auch den fertig zubereiteten Salat für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Geheimtipp

Um den Beluga-Linsen noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen. Alternativ kannst du auch zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Kochwasser geben, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Das passt dazu

Serviere den Salat nach Belieben mit etwas frischem Brot oder ein paar Crackern. Ich persönlich esse gerne ein paar Nachos dazu. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Beluga Linsen einweichen?

Beluga-Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Wasche sie jedoch gründlich ab und bringe sie anschließend mit der dreifachen Menge an Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen. Lass die Linsen anschließend abgedeckt für 20 bis 25 Minuten al dente köcheln.

Noch mehr sommerliche Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate wie diesen schnellen Avocado Eier Salat bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Beluga Linsensalat mit Feta auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Beluga-Linsensalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser sommerliche Beluga-Linsensalat ist ein einfaches und leckeres Mittag- oder Abendessen, das sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 120 Gramm Beluga Linsen (schwarze Linsen)
  • 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 Schalotten
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 50 Gramm Rucola
  • 15 Gramm Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Feta
  • Salz, Pfeffer
  • Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Linsen in einen Seiher geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Linsen kurz aufkochen lassen, anschließend die Temperatur reduzieren und sie bei geschlossenem Deckel für circa 20 bis 25 Minuten sanft al dente köcheln lassen. Linsen in einen Seiher abgießen und kurz ausdampfen lassen.
    120 Gramm Beluga Linsen, 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Schalotten glasig und weich sind.
    2 Schalotten, 1 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Rucola und Petersilie waschen, grob hacken und mit Linsen und Schalotten in eine große Schüssel geben.
    50 Gramm Rucola, 15 Gramm Petersilie
  • Zitrone gründlich abwaschen und die gesamte Schale über dem Salat abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Olivenöl dazugeben, Feta über den Salat zerbröseln, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) abschmecken. 
    1 Bio-Zitrone, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 60 Gramm Feta, Chiliflocken nach Belieben

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Notizen

Beluga-Linsen: Die feinen, schwarzen Linsen findest du in Supermärkte, Bio-Läden und online. Alternativ kannst du braune oder grüne Linsen verwenden.
Um den Geschmack der Linsen zu intensivieren, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen oder zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Wasser geben.
Schalotten: Wer nichts gegen rohe Zwiebeln hat, kann die Schalotten auch ohne Andünsten zum Salat geben. Achte nur darauf, die Schalotten in diesem Fall besonders dünn zu schneiden.
Hilfreiches Küchenequipment: Wer keine Lust hat, die Schalotten per Hand zu schneiden, kann eine Gemüsehobel oder Mandoline verwenden. So kannst du sie in besonders dünne Ringe schneiden.
 

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 28.8gProtein: 24.4gFat: 12.6gSaturated Fat: 5.1gFiber: 9.8g
Keyword Beluga-Linsen, einfacher Linsensalat, Salat zum Grillen
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5 Minuten Eiersalat ohne Mayo

by 2 Kommentare

Dieser einfache und gesunde Eiersalat ohne Mayonnaise ist in nur fünf Minuten aus nur fünf Zutaten zubereitet. Serviere ihn zur Brotzeit oder in einem schnellen Eiersalat-Sandwich.

Eiersalat-Sandwich mit Sprossen auf einem Teller.
Springe zu:

Dieser einfache Eiersalat schmeckt auch ohne Mayo unglaublich cremig und super lecker. Und das Beste? Er ist in nur fünf Minuten zubereitet. Perfekt für die Mittagspause oder ein super schnelles Abendessen.

Zutaten für Eiersalat ohne Mayonnaise

Alle Zutaten, die für den Eiersalat ohne Mayo benötigt werden.

Gekochte Eier: Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du bereits gekochte Eier kaufen oder sie bis zu einer Woche im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern. 

Schmand oder saure Sahne ersetzen in diesem Eiersalat die Mayonnaise. Ich persönlich bevorzuge Schmand, da er etwas fester und milder ist als saure Sahne.

Mittelscharfer Senf sorgt für eine würzige Note. Und was wäre ein Eiersalat ohne Senf?

Sellerie sorgt für etwas Crunch. Wer kein Sellerie mag, kann ihn weglassen oder ihn durch ein bis zwei Essiggurken ersetzen. 

Zum Verfeinern benötigst du noch etwas Salz und Pfeffer sowie optional etwas frische oder gefrorene Petersilie.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dotterhälften in einer Schüssel, klein gewürfeltes Eiweiß und Sellerie einer zweiten Schüssel.

Wasche und schneide den Sellerie in möglichst feine Würfel. Schäle die Eier, halbiere sie und gib das Eigelb in eine Schüssel. Schneide das Eiweiß in kleine Würfel.

Gekochtes Eigelb, Schmand und Senf wurden zu einer glatten Creme verrührt.

Gib den Schmand und Senf zum Dotter und verrühre sie mit einem Löffel oder einer Gabel. Zerdrücke dabei die Dotter, sodass eine glatte Creme entsteht.

Sellerie und Eiweiß wird unter das Eigelb-Dressing gerührt.

Rühre den Sellerie und das Eiweiß unter den Salat und schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie (optional) ab.

Serviervorschlag

Serviere den Eiersalat als Beilage zur Brotzeit, auf einer Brotzeitplatte oder einer Frühstücksplatte. Außerdem kannst du aus getoastetem Brot und etwas Rucola, Sprossen oder frischem Salat ein schnelles, leckeres und gesundes Eiersandwich zaubern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Eiersalat aufheben?

Um den Eiersalat aufzuheben, fülle ihn in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. So kannst du ihn für ein bis maximal zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Was kann ich anstatt von Sellerie nehmen?

Ersetze Sellerie durch ein bis zwei klein gewürfelte Essiggurken oder lass ihn einfach weg.

Mehr schnelle Lunchrezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eiersalat ohne Mayo in einer Schüssel mit Petersilie.

Eiersalat ohne Mayo

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Eiersalat ohne Mayo ist wunderbar cremig, unfassbar lecker und super schnell gemacht. Serviere ihn als Beilage zur Brotzeit oder mit etwas Rucola, frischen Sprossen oder Salat in einem schnellen Eiersalat-Sandwich.   
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Salat, Sandwiches
Küche Deutsch
Portionen 1 Portion
Kalorien 260 kcal

Zutaten
  

  • 1 Stange Sellerie
  • 2 hartgekochte Eier
  • 30 Gramm Schmand (oder Saure Sahne)
  • 5 Gramm Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie (optional)

Anleitungen
 

  • Sellerie waschen und fein würfeln. Eier schälen, halbieren, Dotter auslöffeln und in eine Schüssel geben. Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
    1 Stange Sellerie, 2 hartgekochte Eier
  • Schmand und Senf zum Eigelb geben und mit einer Gabel zu einem cremigen Dip pürieren. Eiweiß und Sellerie-Würfel unterrühren und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren.
    30 Gramm Schmand, 5 Gramm Senf, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • Eiersalat mit Beilagen nach Wahl oder auf getoastetem Brot mit frischem Rucola oder Salat servieren.

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Notizen

Sellerie: Alternativ zu Sellerie kannst du ein bis zwei Essiggurken fein würfeln oder ihn einfach weglassen.
Aufheben: Du kannst den Eiersalat für ein bis zwei Tage in einer geeigneten Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 260kcalCarbohydrates: 2.2gProtein: 16.4gFat: 20.3gSaturated Fat: 3.2gFiber: 0.5g
Keyword Eiersalat, Eiersalat mti Schmand, ohne Mayonnaise
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Omas Gurkensalat süß-sauer

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Dieser süß-saure Gurkensalat ist ein super schneller und unglaublich einfacher Beilagensalat. Er ist in nur fünf Minuten aus nur fünf Zutaten zubereitet und schmeckt wie bei Oma daheim. 

Gurkensalat auf einem Teller mit einem süß-sauer Dressing.
Springe zu:

Seitdem ich in den USA wohne, überkommen mich ständig Gelüste nach Gerichten meiner Kindheit. Von Schinkennudeln, über die unendliche Lust auf eine Butterbreze, war schon fast alles dabei. So auch der Gurkensalat meiner Mama und Oma. 

Im Gegensatz zu dem traditionellen Gurkensalat bereiten meine Mama und Oma ihn ohne Sahne zu. Stattdessen verwenden sie ein Dressing mit Öl und Essig. Leider konnte ich das Rezept nicht genauso rekreieren, da es hier einige der benötigen Zutaten nicht zu kaufen gibt.

Stattdessen habe ich aber ein super einfaches Dressing erfunden, das aus nur vier Zutaten besteht und das genauso lecker, süß-säuerlich und würzig schmeckt wie das Rezept daheim. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den einfachen Gurkensalat benötigt werden.

Gurke: Für zwei Portionen brauchst du eine große Salatgurke. Ich lasse die Schale am liebsten dran (um mir Arbeit zu sparen) und verwende deshalb eine Bio-Gurke. 

Weißer Balsamico-Essig: Für die säuerliche Note in unserem Dressing sorgt weißer Balsamico Essig. Hast du ihn nicht daheim, lohnt sich die Anschaffung allemal, da er sich ewig hält und du ihn für viele Dressings (wie mein Nizza-Dressing) gebrauchen kannst.

Olivenöl: Ich verwende am liebsten ein Olivenöl für mein Dressing. Ein geschmacksneutrales Rapsöl funktioniert aber auch.

Honig: Für die süßliche Note im Dressing sorgt Honig. Wer den Salat vegan zubereiten will, kann Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

Mittelscharfer Senf: Der Senf sorgt mit seiner leichten Schärfe als Ausgleich für die süße und säuerliche Note im Dressing. Außerdem fungiert er zusammen mit dem Honig als Emulgator.

Wer mag, kann den Salat zusätzlich noch mit frischen Kräutern, wie Dill oder Petersilie toppen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine in feine Halbmonde geschnittene Salatgurke.

Halbiere die Gurke der Länge nach und schneide sie in möglichst dünne Scheiben. 

Gurkenscheiben entwässern mit Salz in einem Seiher, der über einer Schüssel liegt.

Optional: Wer mag, kann die Gurkenscheiben mit Salz entwässern (siehe unten).

Honig-Senf-Dressing in einer großem Salatschüssel.

Verrühre die Zutaten für das Dressing mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen in deiner Salatschüssel.

Fertiger Gurkensalat in einer Schüssel.

Gib die Gurkenscheiben unmittelbar vor dem Servieren in die Schüssel und verrühre sie mit dem Dressing.

Optional: Gurken entwässern

Wer die Zeit hat, kann seine Gurke entwässern. Dafür verrührst du die dünn geschnittenen Gurkenscheiben mit einer großzügigen Prise Salz und gibst sie in einen Seiher. 

Lege den Seiher über eine Schüssel oder das Spülbecken und lass die Gurken für 15 bis 45 Minuten entwässern. Schneide und salze die Gurken einfach als aller erstes, bevor du die restlichen Komponenten für dein Mittag- oder Abendessen zubereitest. So haben sie in der Regel ausreichend Zeit, um genug Wasser zu verlieren.

Um noch mehr Wasser aus den Gurken loszuwerden, kannst du die Gurken vor dem Servieren mit deinen Händen ausdrücken. 

Das Entwässern der Gurken ist optional und keineswegs ein Muss. Sobald du deine Gurkenscheiben erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing verrührst, verwässern sie dein Dressing nicht. (Ich entwässere meine Gurken fast nie.)

Das passt zu dem süß sauren Gurkensalat

Du kannst Omas süß-sauren Gurkensalat als Beilage zu fast allen Gerichten servieren. Natürlich passt er hervorragend zu deutschen Gerichten wie Spätzle oder Schnitzel. 

Du kannst ihn aber auch mit italienischen, amerikanischen oder sogar mit mexikanischen Gerichten servieren. Wir essen ihn zum Beispiel immer als Beilage zu unseren vegetarischen Tacos.

Geheimtipps

Gib deine Gurken erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing, um die Salatsauce nicht zu verwässern. Schneide sie außerdem in möglichst dünne Scheiben. So werden die geschmacksneutralen Gurken von möglichst viel Dressing überzogen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Mein Gurkensalat schmeckt fad? Was habe ich falsch gemacht?

Wenn dein Gurkensalat fad oder wässrig schmeckt, dann haben deine Gurken das intensive, süß-säuerliche Dressing verwässert. Gib die Gurkenscheiben deshalb erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing.

Noch mehr schnelle Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und super schnelle Beilagensalate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gurkensalat auf einem Teller mit einem süß-sauer Dressing.

Gurkensalat süß-sauer

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser süß-säuerliche Gurkensalat ist inspiriert von dem Rezept meiner Mama und Oma, verwendet jedoch nur 5 Zutaten. Serviere den einfachen und schnellen Gurkensalat als Beilage für Gerichte deiner Wahl. 
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Vorbereitung 3 Minuten
Zubereitung 2 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 128 kcal

Kochutensilien

  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 1 Salatgurke (gerne Bio, falls du die Schale mitessen willst)
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig (alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf

Anleitungen
 

  • Gurke waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und anschließend in möglichst dünne Scheiben schneiden. (PS: Eine Gemüsehobel oder Mandoline eignet sich hierfür sehr gut.)
    1 Salatgurke
  • Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einem homogenen Dressing verrühren.
    2 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • Gurke unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing geben. Gut umrühren und direkt genießen.

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Notizen

Weißer Balsamico Essig: Diesen findest du in allen Supermärkten in der Essig-Abteilung. Die Anschaffung lohnt sich alle mal, da du ihn für viele Salatrezepte wie einen frischen Grünkohlsalat, Reissalat oder einen klassischen Nizza Salat gebrauchen kannst. Alternativ kannst du Weißwein-Essig verwenden.
Gurke entwässern: Wer mag, kann die Gurkenscheiben vor dem Servieren mit etwas Salz entwässern. So werden sie weicher und noch etwas aromatischer. Gib die geschnittenen Gurkenscheiben dafür in einen Seiher und vermische sie mit etwas Salz. Lass sie für 15 bis 45 Minuten ruhen und gib sie direkt vor dem Servieren zum Dressing dazu. (PS: Ich entwässere meine Gurken so gut wie nie. Dieser Schritt ist also wirklich völlig optional.)
Wichtig: Gib die Gurken erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing. Ansonsten verwässern sie den Salat und der intensive Geschmack geht verloren.

Nährwerte

Calories: 128kcalCarbohydrates: 12.8gProtein: 1.7gFat: 6.4gSaturated Fat: 1gFiber: 1g
Keyword Beilagensalat, Gurkensalat, Omas Gurkensalat
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Rosenkohlsalat mit Apfel

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Dieser rohe Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen ist die perfekte Vorspeise oder Beilage für den Winter. 

Die Kombination aus süß-säuerlichem Apfel, gerösteten Walnüssen und einem gigantischen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf schmeckt himmlisch lecker und überzeugt auch alle Rosenkohl-Skeptiker.

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Falls du dich noch fragst, wie zur Hölle roher Rosenkohl gut schmecken kann, dann lass mich dich in die Geheimnisse hinter diesem Salat einweihen. 

1. Nach dem Putzen wird der Rosenkohl im Food Processor oder einem Küchenhäcksler fein zerkleinert. (Falls du solch ein Küchengerät nicht zur Hand hast, findest du im übernächsten Absatz ein paar Alternativen.)

2. Vor dem Servieren darf der Rosenkohl mit dem Apfel und Dressing im Kühlschrank zeihen. So wird er schön weich und nimmt die Aromen des süß-scharfen-Dressings auf. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Rosenkohlsalat benötigt werden.

Rosenkohl: Achte beim Kauf darauf, dass die Röschen fest geschlossen sind und die Außenblätter nicht bräunlich oder gelblich verfärbt sind.

Apfel: Am besten eignen sich süß-säuerliche Sorte wie Pink Lady, Elstar, Jonagold oder Fuji.

Walnüsse: Sie werden im Ofen geröstet, um noch mehr Geschmack aus ihnen rauszukitzeln.

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, Honig und Dijon Senf.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung verwendest du am besten einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler. Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline in ganz feine Scheibchen schreddern. 

Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel. 

Geputzt und halbierte Rosenkohl-Köpfchen auf einem Brett.

Putze den Rosenkohl, halbiere die Köpfchen, entferne die äußeren Blätter und wasche die Köpfchen gründlich ab.

Fein zerkleinerter Rosenkohl in einer Küchenmaschine.

Zerkleinere die Rosenkohlhälften in einem Food Processor fein. (Alternativen siehe oben.)

Apfel, Rosenkohl und Dressing werden in einer Schüsse vermischt.

Vermische den Rosenkohl, Apfel und das Dressing und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten oder bis zu vier Stunden kühl.

Geröstete und grob gehackte Walnüsse auf einem Brett.

Röste die Nüsse, hacke sie grob und serviere sie auf dem Salat.

Alternativen und Abwandlungen

Ersetze den weißen Balsamico bitte nicht gegen den klassischen, dunklen Balsamico Essig. Im Notfall kannst du einen zweiten Esslöffel Zitronensaft verwenden. 

Weißer Balsamico verdient jedoch ebenso einen Platz in der Vorratskammer wie der dunkle Essig. Er ist zum Beispiel bei meinem Reissalat mit Thunfisch oder für ein Nizza Dressing unverzichtbar.

Anstatt von Walnüssen kannst du auch Pecannüsse oder Haselnusskerne verwenden. Dieses solltest du falls möglich auch im Ofen rösten. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett und Salz anbraten.

Zusätzlich zu den hier verwendeten Zutaten, kannst du deinen Salat auch noch mit etwas frischem Feta, Parmesan- oder Pecorino-Hobeln oder einer in Würfel geschnittenen Avocado servieren.

Serviervorschläge

Du kannst diesen kalten Rosenkohlsalat als Beilagensalat oder zur Vorspeise in der Winterzeit servieren. Als Vorspeise würde ich ihn noch mit einen der eben erwähnten Toppings anreichern und ihn mit etwas Brot servieren.

(PS: Auch für dein Weihnachtsessen ist dieser Rosenkohlsalat eine grandiose Beilage. Vor allem, weil du ihn so gut vorbereiten kannst.)

Meal Prep Tipps

Im Gegensatz zu den meisten Salaten, lässt sich dieser Rosenkohlsalat wunderbar aufheben. Abgedeckt oder in einer Frischhaltebox kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.

Geheimtipps

Um den Rosenkohlsalat als Hauptgang zu servieren, solltest du ihn um eine Proteinquelle und eine Sättigungsbeilage ergänzen. Ein paar Hähnchenstreifen oder Kichererbsen sowie etwas frisches Brot wären zum Beispiel eine leckere Kombination. 

Um den Salat vegan zuzubereiten, kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie putzt man Rosenkohl?

Schneide zuerst den Strunk ab. Halbiere dann die Köpfchen und entferne die äußersten, verfärbten oder dreckigen Blätter. Anschließend kannst du die Rosenkohlhälften unter Wasser abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.

Noch mehr Winter-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Rosenkohlsalat mit Apfel

Dieser knackige Rosenkohlsalat mit Apfel und gerösteten Walnüssen überzeugt auch alle Rosenkohl-Kritiker. Damit ist der praktische, einfache Salat die perfekte Beilage oder eine leckere Vorspeise für die Wintermonate.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 183 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler (alternativ eine Mandoline (Küchenhobel) oder ein scharfes Messer)
  • 1 Schraubglas (oder ähnliches)
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • 1 Apfel (süß-säuerlich)
  • 50 Gramm Walnüsse

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssig)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Enden des Rosenkohls abschneiden, Röschen halbieren und äußere, verfärbte oder dreckige Blätter entfernen. Rosenkohlhälften in einem Sieher unter fließend Wasser abspülen, anschließend auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
    300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • Rosenkohl in einer Küchenmaschine mit einem geeigneten Einsatz fein zerkleinern. *
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut verschütteln, bis sie sich verbunden haben. 
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden. Rosenkohlblätter, Apfel und Dressing in einer Schüssel miteinander verrühren. Schüssel mit Folie oder einem Teller abdecken und für mindestens 30 Minuten bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass der Rosenkohl etwas weicher wird und die Aromen aufnehmen kann
    1 Apfel
  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Nüsse auf einem Blech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten und anschließend auskühlen lassen.
    50 Gramm Walnüsse
  • Salat aus dem Kühlschrank holen, Walnüsse grob hacken und mit dem Salat servieren. Wer mag, kann den Salat mit optionalen Zutaten, wie Feta, Parmesan oder Avocado toppen (siehe Notizen).

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kein Food Processor oder Küchenhäcksler zur Hand? Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline (Gemüsehobel) in ganz feine Scheibchen schneiden. Achte hier aber bitte darauf deine Hände ausreichend zu schützen, z.B. mit passenden Schutzhandschuhen. 
Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel.
Abwandlungen: Um den Salat vegan zuzubereiten kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. Weitere, leckere Salat-Toppings, die ebenfalls gut in den Salat passen, wären ...
  • In Würfel geschnittene Avocado
  • Gehobelter Parmesan oder Pecorino
  • Zerkrümelter Feta
  • Gegrilltes Hähnchen

Nährwerte

Calories: 183kcalCarbohydrates: 10gProtein: 4.8gFat: 12.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 4.2g
Keyword roher Rosenkohlsalat
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Frischer Grünkohlsalat

by 3 Kommentare

Dieser frische Grünkohlsalat ist ein gesunder, einfacher und unschlagbar leckerer Wintersalat. Er wird mit knackig gerösteten Nüssen und frischem Apfel serviert und ist somit die perfekte Beilage im Winter.

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den frischen Grünkohlsalat benötigt werden.

Grünkohl: Wenn du im Süden von Deutschland lebst, ist Grünkohl kein gängiges Gemüse. Du kannst den Kohl in den Wintermonaten dennoch in Bio-Läden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Apfel: Er wird in dünne Spalten oder Stifte geschnitten und verleiht dem Salat eine leckere Frische, Süße und eine leichte Säure.

Ich verwende für den Salat am liebsten Pecannüsse. Du kannst aber ebenso gut Walnüsse, Cashews oder Haselnüsse verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden.  

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, frischer Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, etwas Dijon Senf und Honig. Für einen veganen Grünkohlsalat kannst du Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. 

Zusätzlich kannst du noch getrocknete Cranberries oder Rosinen dazugeben. Außerdem kannst du deinen Grünkohlsalat noch mit frischen Granatapfelkernen, Avocado, Feta oder Parmesanhobeln ergänzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize zuerst den Backofen auf 160°C Unter-/Oberhitze vor. Verteile die Nüsse auf dem Backblech und röste sie für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass sie anschließend kurz auskühlen. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett rösten oder sie ungeröstet dazugeben.

Gewaschene Grünkohlbätter in einem Seiher.

Entferne währenddessen die Blattrippen und wasche die Grünkohlblätter gründlich ab.

Honig-Senf-Dressing in einem offenen Schraubglas.

Verschüttle alle Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas.

Weich massierte Grünkohlblätter in einer großen Glasschüsseln.

Massiere die Grünkohlblätter mit dem Dressing für 3 bis 5 Minuten, bis die Blätter weich sind und eine kräftige, grüne Farbe haben.

Massierter Grünkohl wird mit den Apfelstücken und gerösteten Nüssen in einer Schüssel mit Salatbesteck vermischt.

Mische anschließend den Apfel und gerösteten Nüsse unter.

Du kannst deinen massierten Grünkohlsalat nun direkt servieren oder in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Serviervorschläge

Du kannst deinen frischen Grünkohlsalat im Winter als schnelle und leckere Vitamin-Beilage servieren. Außerdem ist er auch eine köstliche Vorspeise. Und natürlich kannst du ihn auch als Hauptgang genießen.

Hierfür würde ich ihn noch mit einer Proteinquelle wie Lachs (Lachs im Airfryer), Hähnchen (zum Beispiel Pulled Chicken oder Airfryer Hähnchenfilets), Garnelen aus der Heißluftfritteuse oder knusprigen Tofu kombinieren. Und natürlich etwas Brot dazu!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Grünkohl kaufen?

Im Süden Deutschlands ist Grünkohl etwas schwer zu finden. Du kannst ihn jedoch in Bioläden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Funktioniert der Salat auch mit TK-Grünkohl?

Nein, für diesen Grünkohlsalat benötigst du frischen, rohen Grünkohl.

Noch mehr winterliche Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Winterrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.

Frischer Grünkohlsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser leckere Grünkohlsalat ist der perfekte Beilagensalat im Winter. Er wird mit Apfel und gerösteten Nüssen serviert. (Weitere, optionale Zutaten findest du in den Notizen.)
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen *
Kalorien 152 kcal

Kochutensilien

  • 1 Seiher / Salatschleuder
  • 1 Schraubglas o.Ä.
  • 1 große Salatschüssel

Zutaten
  

  • 30 Gramm Pecannüsse (alternativ Walnüsse, Haselnüsse oder Cashews)
  • 150 Gramm Grünkohl (Gewicht bezieht sich auf Grünkohlblätter ohne Stängel)
  • 1 Apfel

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssiger Honig, alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Pecannüsse auf ein Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten.
    30 Gramm Pecannüsse
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis sie sich verbunden haben. Nach Belieben mit mehr Senf (für mehr Schärfe), Honig (für mehr Süße) oder Zitronensaft (für mehr Säure) abschmecken.
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Blattrippen und Stängel vom Grünkohl entfernen und Grünkohlblätter gründlich waschen und falls möglich trocken schleudern. Grünkohl und Dressing in eine große Schüssel geben und den Kohl kräftig für circa 3 bis 5 Minuten mit den Händen massieren, bis die Blätter schön weich und dunkelgrün sind. 
    150 Gramm Grünkohl
  • Nüsse grob hacken und Apfel in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Beides zum Grünkohl geben, Salat gut umrühren und anschließend servieren.
    1 Apfel

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

* Die angegebenen Mengen ergeben 4 Beilagen oder 2 große Portionen (Hauptgänge).
Tipps und Hinweise: 
  • Um die Blattrippen zu entfernen, halte den Stiel mit einer Hand fest und fahre mit der anderen Hand an der Blattrippe entlang, um so die Blätter von der Rippe abzustreifen. 
  • Damit der Grünkohl schön weich wird, musst du ihn gründlich massieren. Nur so nimmt der taffe Kohl das leckere Dressing auf und wird roh genießbar. 
  • Sollten deine Hände wegen der Kälte und Heitzungsluft etwas rissig sein, ziehe dir vielleicht ein paar Küchenhandschuhe an. Die Zitronensäure könnte sonst unangenehm brennen.
  • Anstatt oder zusätzlich zum Apfel kannst Granatapfelkerne dazugeben. Außerdem kannst du den Salat noch um getrocknete Cranberries oder Rosinen ergänzen. 
  • Zusätzlich kannst du noch Avocado, Feta oder Parmesanhobel dazugeben. Außerdem liebe ich diesen Salat mit meinen Airfryer Lachs, wenn ich ihn als Hauptgang esse. 
  • Wer mag, kann die Nüsse auch ungeröstet dazugeben. Ich finde jedoch, dass sie geröstet noch mehr Geschmack entfalten.
 

Nährwerte

Calories: 152kcalCarbohydrates: 9gProtein: 2.5gFat: 11.6gSaturated Fat: 1.4gFiber: 2.1g
Keyword roher Grünkohlsalat, Wintersalat
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Möhren Apfel Salat

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Dieser einfache Möhren Apfel Salat schmeckt süß, säuerlich und herrlich frisch und ist in nur 10 Minuten zubereitet. Du kannst ihn mit herzhaften Gerichten oder zur Brotzeit servieren. 

Möhren-Apfel-Salat in einer Schlüssel mit Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Apfel-Möhren-Salat benötigt werden.

Karotten: Verwendest du Bio-Karotten musst du sie nicht schälen, sondern nur gründlich waschen. Bei normale Karotten solltest du vor dem Raspeln mit einem Sparschäler die Schale entfernen.

Äpfel: Am besten verwendest du süß-säuerliche Apfelsorten wie Pink Lady, Braeburn, Jonagold oder Elstar.

Für das super simple Dressing benötigst du lediglich etwas frischen Zitronensaft, Rapsöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Pflanzenöl) sowie eine Prise Zucker.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben für diesen leckeren, veganen Rohkostsalat findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Die Zubereitung von diesem Karotten-Apfel-Salat ist wirklich super schnell und einfach. Falls möglich, solltest du den fertigen Salat vor dem Servieren nochmal für 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So schmeckt er noch besser.

1. Gemüse raspeln: Wasche oder schäle die Karotten und rasple sie mit einer Kastenreibe grob. Wer mag, kann dafür auch eine Küchenmaschine mit geeignetem Aufsatz verwenden. Anschließend kannst du den Apfel gründlich waschen und ebenfalls grob reiben.

Am besten stellst du deine Kastenreibe direkt in eine große Schüssel oder ein einen tiefen Teller. So kannst du alle Karotten- und Apfelraspeln auffangen. 

2. Mit Dressing vermischen: Gib direkt im Anschluss den Zitronensaft, das Rapsöl und den Zucker hinzu. Würze den Salat noch mit einer Prise Salz und verrühre alles miteinander. 

3. Im Kühlschrank ziehen lassen: Decke den Salat mit Frischhaltefolie oder einem Teller ab und lass ihn für 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen. So haben die Aromen etwas Zeit sich kennenzulernen und die Karotten werden ein klein wenig weicher. 

Geraspelte Karotten in einer Schüssel.

Raspel die Karotten grob.

Grob geraspelter Apfel in einer Schüssel.

Raspel auch den Apfel grob.

Karotten- und Apfelraspeln in einer großen Glasschüssel.

Vermische das Gemüse und Obst mit den restliche Zutaten.

Eine mit Klarsichtfolie abgedeckte Glasschüssel mit dem Karotten-Apfel-Salat.

Lass den Salat für 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Alternativen und Abwandlungen

Dieser einfache, blitzschnelle Karottensalat mit Apfel lässt sich nach Lust und Laune variieren. 

Gib zum Beispiel einfach ein paar geröstete, karamellisierte oder frische Walnüsse, Pacannüsse oder Kürbiskerne dazu. Oder sorge mit ein paar Rosinen oder Cranberries für eine leckere, süßliche Note.

Was passt zu Apfel Möhren Salat?

Du kannst den schnellen Apfel Möhren Salat zur Brotzeit (Vesper) oder zum Picknicken, als frischen Beilagensalat oder mit einer Proteinquelle nach Wahl servieren. 

Der Karottensalat passt zum Beispiel ganz wunderbar zu Hackbällchen, knusprigen Tofu, Eierspeisen, saftigen Lachsfilets, Linsenbällchen oder zu knusprigen Falafel. 

Außerdem kannst du den Rohkostsalat zu Sandwiches oder einer Quiche essen oder ihn zum Grillen servieren.

Zudem passt er als Beilage sehr gut zu herzhaften Fleischgerichten wie einem Braten (z.B. einem Schweinebraten), Fleischpflanzerl oder Ähnlichem.

Meal Prep Tipps

Du kannst den fertigen Salt für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Achte jedoch darauf ihn in einer luftdicht verschließbare Frischhaltebox umzufüllen. So werden die Äpfel nicht braun.

Geheimtipps

Das Öl im Salat ermöglicht dem Körper die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine. Diese stecken vor allem in der Karotte und könnten ohne eine Fettquelle nicht im Körper aufgenommen und verwendet werden. 

Rapsöl ist für diesen Salat meiner Meinung nach die beste Wahl, da es geschmacksneutral und Omega-3-reich ist. 

Raspel zuerst die Karotten, anschließend die Äpfel und vermische sie dann direkt mit dem Zitronensaft. So verhinderst du, dass die Apfelraspeln braun werden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie serviert man Apfel Möhren Salat?

Du kannst den Apfel Möhren Salat als Beilage zu herzhaften, deftigen Gerichten, zur Brotzeit oder einem schnellen Sandwich oder einfach mit einer Kohlenhydrat- und Proteinquelle nach Wahl servieren.

Ist Apfel Möhren Salat gesund?

Ein Apfel-Karottensalat ist sehr gesund. Der Rohkostsalat steckt voll mit Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen und somit sehr gut für eine gesunde und gut funktionierende Verdauung.

Noch mehr schnelle Salatrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Möhren-Apfel-Salat in einer Schlüssel mit Deko im Bildrand.

Möhren Apfel Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Apfel Möhren Salat ist ein schneller, köstlicher und frischer Rohkostsalat, der in weniger als 10 Minuten zubereitet ist. Serviere ihn als Beilage zu herzhaften Gerichten, esse ihn zu Sandwiches, zur Brotzeit oder genieße ihn mit einer Protein- und Kohlenhydratbeilage nach Wahl.
(PS: Noch mehr Infos, wie du deinen Apfel Karottensalat servieren kannst, findest du im Blogpost.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Kühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 104 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe

Zutaten
  

  • 3 große Karotten
  • 1 großer Apfel
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Karotten schälen oder waschen und grob raspeln. Apfel ebenfalls grob raspeln, bis nur noch das Kerngehäuse und der Stiel übrig ist. 
    3 große Karotten, 1 großer Apfel
  • Karotten-Apfel-Raspeln in eine Schüssel geben und mit dem Rapsöl und Zitronensaft vermischen und mit Zucker und Salz abschmecken. 
    2 Esslöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, 1 Prise Salz
  • Salat abgedeckt für 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und falls nötig noch einmal abschmecken, anschließend direkt servieren.

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Notizen

Jules' Tipp:
Reste kannst du in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Nährwerte

Calories: 104kcalCarbohydrates: 12.4gProtein: 0.9gFat: 5.4gSaturated Fat: 0.4gFiber: 3.6g
Keyword Karottensalat, Karottensalat mit Apfel
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Halloumi Salat

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Dieser lauwarme Halloumi Salat wird mit gerösteten Süßkartoffeln, Linsen, Granatapfel und einem cremigen Avocado-Dressing serviert.

Durch die vielen Vitamine, Ballaststoffen und vegetarischen Proteinen ist dieser einfache Halloumi Salat ein leckeres und gesundes Feierabendrezept. Und da er sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt, ist er auch ein praktisches Meal-Prep-Mittagessen für die Arbeit.

Linsensalat mit frischem Spinat, gerösteten Süßkartoffeln, Tomaten, gebratenem Halloumi und Granatapfelkernen auf einem großen Servierteller mit einer Schüssel Avocado-Dressing daneben.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den lauwarmen Linsensalat benötigt werden.

Süßkartoffel: Sie werden in Würfel geschnitten und im Ofen knusprig geröstet. Je nach Größe benötigst du ein bis zwei Süßkartoffeln.

Linsen aus der Dose: Um dir die Arbeit zu erleichtern, verwendet dieses Rezept vorgekochte, braune Linsen aus der Dose. Wer seine Linsen lieber frisch kocht, verwendet am besten Beluga Linsen. Diese musst du nicht einweichen und kannst sie direkt für circa 25 Minuten in der doppelten Menge an Wasser leicht köcheln lassen. 

Halloumi: Der quietschige Grillkäse aus Zypern wird in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne angebraten. So steuert er ein salziges Aroma und zusätzliche Proteine bei. Du findest ihn mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern.

Granatapfel: Der Granatapfel sorgt für einen säuerlich-süßen und frischen Kontrast in unserem Halloumi Salat.

Avocado: Die Avocado wird mit einer Gabel zerdrückt und mit Joghurt und Limettensaft verrührt. So wird aus ihr ein cremiges, leckeres und kalorienfreundliches Dressing.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geröstete Süßkartoffel-Würfel auf einem Blech mit Backpapier.

Röste die in kleine Würfel geschnittene Süßkartoffeln bei 210°C im Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis sie innen weich und außen leicht knusprig sind.

Cremiges, hellgrünes Avocado-Joghurt-Dressing auf einem Teller mit einer Gabel.

Püriere die Avocado mit einer Gabel und verrühre sie mit Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Halloumi von beiden Seiten goldbraun an.

Spinat, Linsen, Süßkartoffeln und Tomaten zusammen auf einem großen Servierteller.

Vermische den Spinat, die Linsen, Tomaten, Süßkartoffeln und Granatapfelkernen mit dem Dressing und serviere den mit den Halloumi-Scheiben.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung des Linsensalats noch schneller zu machen, kannst du die Süßkartoffeln bereits bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Hebe sie einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank auf.

Außerdem kannst du den Granatapfel im Voraus schälen oder ihn bereits geschält kaufen.

Du kannst diesen Halloumi Salat auch zu einem Meal Prep Salat im Glas umwandeln, indem du die einzelnen Zutaten einfach in ein großes Glas schichtest. Fange mit dem Dressing an, gib dann die Tomaten, Linsen, Süßkartoffeln, den Halloumi, die Granatapfelkerne und zum Schluss den Spinat in das Glas. So kannst du den Salat für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und mit auf die Arbeit nehmen. 

Noch mehr Salat-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Linsensalat mit frischem Spinat, gerösteten Süßkartoffeln, Tomaten, gebratenem Halloumi und Granatapfelkernen auf einem großen Servierteller mit einer Schüssel Avocado-Dressing daneben.

Halloumi Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser lauwarme Halloumi Salat mit Süßkartoffeln, Linsen und Avocado ist ein leckeres, einfaches und gesundes Feierabendrezept. Tipps, wie du aus diesem Salat ein praktisches Meal-Prep-Rezept zum Mitnehmen zaubern kannst, findest du in den Rezeptnotizen.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Süßkartoffel (eine größere oder zwei kleine Süßkartoffeln - circa 350 bis 450 Gramm insgesamt)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 150 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Dose Braune Linsen (entspricht circa 240 Gramm Abtropfgewicht)
  • 50 Gramm Baby Blattspinat alternativ Rucola oder Feldsalat
  • ½ Avocado entkernt und geschält
  • 70 Gramm Naturjoghurt
  • 1 Limette
  • 100 Gramm Halloumi
  • 70 Gramm Granatapfelkerne

Anleitungen
 

  • Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen oder schälen und in gleichgroße, circa 1-Zentimeter große Würfel schneiden. Süßkartoffeln mit Rapsöl, Salz und Pfeffer vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten
    1 Süßkartoffel, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, Spinat waschen und trockenschleudern. Linsen abgießen.
    150 Gramm Kirschtomaten, 50 Gramm Baby Blattspinat, 1 Dose Braune Linsen
  • Avocado mit einer Gabel pürieren, anschließend mit dem Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben bis ganzen Limette abschmecken.
    ½ Avocado, 70 Gramm Naturjoghurt, 1 Limette
  • Halloumi in dünne Scheiben schneiden, ein Teelöffel Raps- oder Olivenöl in einer (beschichteten) Pfanne verteilen und Halloumi von beiden Seiten goldbraun und außen leicht knusprig anbraten, circa 5 Minuten insgesamt. (Wende den Halloumi erst, wenn das Wasser verschwunden ist und die Unterseite eine goldbraune Farbe hat.)
    100 Gramm Halloumi
  • Süßkartoffeln, Linsen, Granatapfelkerne, Spinat und Tomaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing verrühren und anschließend mit den Halloumi-Scheiben servieren.
    70 Gramm Granatapfelkerne

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Meal Prep Linsensalat im Glas: Süßkartoffeln auskühlen lassen. Dressing, Tomaten, Linsen, Süßkartoffeln, Halloumi, Granatapfelkerne und zu Letzt den Spinat in ein großes Schraubglas o.Ä. schichten. Luftdicht verschließend und für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.
Halloumi: Den Grillkäse findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten und Discountern. Anstatt von Halloumi oder als zusätzliche Proteinquelle kannst du den Salat mit knusprigen Tofu-Scheiben, Hähnchen, Garnelen (siehe auch Garnelen aus dem Airfryer), Feta oder einer Proteinquelle nach Wahl servieren.
(PS: Wenn du den Halloumi-Linsen-Salat mit Hähnchen servieren willst, dann eignet sich dafür am besten Pulled Chicken. Hier sind zwei einfache Rezepte für ein Shredded Chicken im Topf oder ein Pulled Chicken aus dem Ofen.)
Tomaten: Alternativ zu Tomaten kannst du eine klein gewürfelte Paprika verwenden.
Süßkartoffeln: Wer keine Süßkartoffel mag, kann gerne zwei große festkochende Kartoffeln nehmen. 
Granatapfel: Statt Granatapfel kannst du eine klein gewürfelte Mango oder dünne Apfelspalten mit dem Halloumi-Salat servieren.
Dressing: Zudem kannst du das Avocado-Dressing gegen ein Balsamico Dressing oder ein Tahini Dressing ersetzen. (Bereite dafür einfach meine Tahini-Sauce zu und strecke sie mit einem Ticken mehr Wasser.)

Nährwerte

Calories: 580kcalCarbohydrates: 63.5gProtein: 24.4gFat: 21.7gSaturated Fat: 10gFiber: 15.3g
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Udon Nudelsalat

by 2 Kommentare

Dieser asiatische Udon Nudelsalat wird mit knackigem Gemüse, Edamame Bohnen und einem cremigen Erdnussdressing serviert. Ein einfaches Rezept, das in weniger als 15 Minuten fertig ist.

PS: Meal Prep Fans können dieses Rezept auch zu einem leckeren Meal Prep Salat im Glas umwandeln.

Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den asiatischen Nudelsalat benötigt werden.

Vorgekochte Udon Nudeln: Die vorgekochten Udon Nudeln sparen dir jede Menge Zeit, da sie nur drei Minuten im heißen Wasser brauchen. Wer mag, kann jedoch auch getrocknete Udon Nudeln verwenden und diese nach Packungsangaben zubereiten.

Gemüse: Geraspelte Karotten und Weiß- oder Rotkohl sorgen für eine knackige Frische.

Edamame Bohnen: Geschält, tiefgefrorene Edamame Bohnen gibt es mittlerweile in allen Supermärkten und auch in manchen Discountern (z.B. bei Lidl) zu kaufen.

Erdnusssauce: Für die einfache Erdnusssauce brauchst du etwas Erdnussbutter, Sojasauce, ein klein wenig Zucker, Wasser (oder Kokosmilch), frischen Limettensaft und, wer mag, etwas frisch geriebenen Ingwer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochte Udon Nudeln in einem Seiher.

Koche die Nudeln nach Packungsangaben.

Geschälte Edamame Bohnen in einer Schüssel mit Wasser.

Lass die Edamame Bohnen in warmen Wasser auftauen.

Für die Sauce kannst du alle Zutaten in eine Schüssel geben und sie mit einem Löffel oder einem Mini-Schneebesen zu einer cremigen Sauce verrühren. Nicht wunder, dass kann ein wenig dauern, bis die Konsistenz der Sauce von klumpig zu cremig wandert.

Wer es noch etwas cremiger mag, kann statt Wasser auch Kokosmilch verwenden. (Davon brauchst du circa die doppelte Menge.)

Geraspelte Karotten und dünne Rot- und Weißkohlstreifen auf einem Brett.

Schneide den Kohl in dünne Streifen, rasple die Karotten grob.

Alle Zutaten für den asiatischen Nudelsalat in einer flachen Schüssel.

Verrühre die Nudeln, Bohnen und das Gemüse mit der Erdnusssauce.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag, kann den Salat um eine weitere Proteinquelle wie gebratene Garnelen, knusprigen Tofu oder etwas Pulled Chicken ergänzen. (PS: Passende Rezepte für ein Pulled Chicken aus dem Backofen oder einem Pulled Chicken im Topf findest du bereits auf meinem Blog.)

Außerdem kannst du das hier verwendete Gemüse mit einem anderen Gemüse nach Wahl ersetzen. Und wer es noch etwas schärfer mag, der kann den fertigen Salat noch mit etwas Kimchi toppen.

Asiatischer Nudelsalat im Glas

Um den Udon Nudelsalat vorzubereiten und mitzunehmen, kannst du ihn in ein großes Glas schichten. 

Da das Dressing im Kühlschrank jedoch ein bisschen fester wird, empfehle ich dir, das Dressing nicht wie gewohnt als erstes ins Glas zu füllen. Schicht das Dressing stattdessen als Zwischenschicht zwischen dem Kohl und den Karotten. Anschließend kannst du die Nudeln und zuletzt die Edamame ins Glas füllen.

Verstaue das Salatglas bis zum Servieren im Kühlschrank. Dort kannst du es für bis zu drei Tage aufheben.

Asiatischer Nudelsalat in einem großen Schraubglas geschichtet.

Geheimtipps

Um das Dressing noch etwas flüssiger zu machen, kannst du statt Wasser die doppelte Menge an Kokosmilch verwenden. So bleibt das Dressing trotzdem schön cremig und geschmackvoll. 

Wer mag, kann den fertigen Salat noch mit ein paar gerösteten Erdnüsse oder Cashewkernen toppen und so für noch mehr Crunch sorgen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich vorgekochte Udon Nudeln kaufen?

Vorgekochte Udon Nudeln kannst du im Asia Supermarkt, in großen, gut sortierten Supermärkten und online, zum Beispiel auf Amazon, kaufen.

Noch mehr schnelle, asiatische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatische Rezepte bestimmt auch gefallen…

See more Asiatische Rezepte →

Rezept

Udon Nudelsalat mit frischem Gemüse, Edamame Bohnen und einem Erdnussdressing in einem tiefen, schwarzen Teller.

Udon Nudelsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser asiatische Nudelsalat mit Udon Nudeln, knackigem Gemüse, proteinreiche Edamame Bohnen und einer cremigen Erdnusssauce ist schnell und einfach zubereitet. 
Um den Nudelsalat vorzubereiten und mitzunehmen, kannst du ihn in ein großes Glas schichten und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 552 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf
  • 2 Schüssel
  • 1 Kastenreibe
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

Salat

  • 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln
  • 2 Karotten (kleine bis mittelgroße)
  • 100 Gramm Weiß- oder Rotkohl
  • 2 Frühlingszwiebeln (optional)
  • 150 Gramm Edamame Bohnen

Dressing

  • 40 Gramm Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • ½ Teelöffel Zucker
  • ½ Teelöffel geriebener Ingwer (optional)
  • 3 Esslöffel Wasser (alternativ 6 Esslöffel Kokosmilch)

Anleitungen
 

  • Udon Nudeln nach Packungsangaben in Wasser kochen, abgießen und in einem Seiher auskühlen lassen. Edamame Bohnen in einer Schüssel mit warmen Wasser auftauen lassen.
  • Gemüse putzen, Karotten raspeln und Kohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
  • Alle Zutaten für die Sauce verrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. (Keine Sorge, dass kann ein klein wenig dauern.)
  • Karotten, Kohl, Edamame Bohnen, Nudeln und weiße Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Mit den grünen Frühlingszwiebeln toppen und servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 552kcalCarbohydrates: 73.7gProtein: 24.9gFat: 14.7gSaturated Fat: 3.6gFiber: 5.6g
Keyword asiatischer Nudelsalat, Erdnussdressing, Udon Nudeln
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Griechischer Salat im Glas

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Dieser griechischer Salat im Glas ist ein leckeres, gesundes und praktisches Meal Prep Mittagessen. Dabei wird aus dem klassischen griechischen Bauernsalat ein gesunder und sättigender Schichtsalat, der einfach vorbereitet und mitgenommen werden kann.

Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen griechischen Salat im Glas benötigt werden.
  • Olivenöl und frischer Zitronensaft für die einfache Vinaigrette 
  • Getrocknetes Oregano, das dem simplen Dressing ein authentisches, mediterranes Aroma verpasst. 
  • Gurke und Rispentomaten als knackig frisches Gemüse
  • Eine halbe, rote Zwiebel (Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann sie auch weglassen.)
  • Kichererbsen aus der Dose für ein paar zusätzliche Kohlenhydrate und Proteine
  • Feta: Den findest du mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Um den Salat als Meal-Prep-tauglichen Salat zum Mitnehmen vorzubereiten, benötigst du ein Schraub- oder Weckglas mit einem Liter Fassungsvermögen. Das kannst du online bestellen oder in Geschäften mit Haushaltswaren kaufen. 

Vogelperspektive auf ein Schraubglas mit einem Olivenöl-Zitronen-Kräuter-Dressing.

Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft und schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Oregano ab

Eine Schüssel mit klein geschnittenen Tomaten und Gurken, daneben ein kleiner Teller mit Zwiebelringen.

Schneide die Gurke in Würfel, die Zwiebeln in dünne Ringe und viertel die Tomaten.

Kichererbsen in einem weißen Metallseiher.

Gieße die Kichererbsen in einen Seiher, brause sie mit Wasser ab und lass sie gut abtropfen.

Fertige Salat verschlossen im Glas.

Verteile das Dressing, Gemüse, den Feta und die Kichererbsen auf beiden Gläser. Lage den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank.

Du kannst dieses Salat-im-Glas-Rezept für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Lagere dein Glas falls möglich aufrecht im Kühlschrank oder in der Kühlschranktür, sodass die Schichten sich nicht miteinander vermischen. Wenn du den Salat mitnimmst, achte darauf, ihn nicht länger als zwei bis drei Stunden ungekühlt zu lassen.

PS: Noch mehr Tipps rund um das Vorbereiten, Schichten und Variieren von Salaten im Glas findest du hier 👉Meal Prep Salate im Glas.

Serviervorschläge

Du kannst diesen leckeren Hirtensalat als Mittagessen mit ins Büro nehmen, ihn unterwegs essen oder ihn als leckeren Partysalat servieren.

Isst du ihn im Büro oder daheim, kannst du den Inhalt einfach in eine Schüssel kippen und ihn dort umrühren. Bist du unterwegs und willst ihn direkt aus dem Glas essen, dann schüttle das Glas vor dem Essen fest durch. So verteilt sich das Dressing und die einzelnen Schichten.

Um ihn als leckeren Partysalat zu servieren, kannst du den Salat auf kleinere Gläser aufteilen und ihn so als köstlichen Mini-Schichtsalat im Glas servieren. Egal wie du deinen Salat servierst, ich genieße ihn am liebsten mit einer frischen Scheibe Brot dazu.

Noch mehr gesunde Rezepte fürs Büro

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.

Griechischer Salat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem einfachen Rezept zauberst du aus dem klassischen, griechischen Bauernsalat ein leckeres und gesundes Meal-Prep-Rezept, das du hervorragend mit auf die Arbeit nehmen kannst. Indem der Salat in einem Glas geschichtet wird, kannst du ihn bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 411 kcal

Kochutensilien

  • Zwei 1-Liter Schraub- oder Weckgläser (Alternativ eine Tuppadose für den Salat und eine zweite Dose für das Dressing.)

Zutaten
  

Dressing

  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Oregano
  • Salz, Pfeffer

Salat

  • 1 Gurke
  • 300 bis 400 Gramm Rispentomaten
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen
  • 100 Gramm Feta

Anleitungen
 

Dressing

  • Olivenöl, Zitronensaft und Oregano in einer Schüssel verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Teelöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, ½ Teelöffel Oregano, Salz, Pfeffer

Salat

  • Gemüse waschen, Gurke in Würfel schneiden, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen in einen Seiher abgießen, gründlich abbrausen und gut abtropfen lassen.
    1 Gurke, 300 bis 400 Gramm Rispentomaten, ½ rote Zwiebel, 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen
  • Dressing auf beide Gläser verteilen. Gurke, Tomaten und Zwiebelringe gleichmäßig auf beide Gläser aufteilen. Je die Hälfte der Kichererbsen darauf schichten. Feta mit den Fingern grob zerbröseln und auf die beiden Gläser verteilen.
    100 Gramm Feta
  • Gläser verschließen und (aufrecht) im Kühlschrank für bis zu vier Tage lagern.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Da es sich hier um ein einfaches Basic-Rezept handelt, gibt es viele Möglichkeiten den Salat abzuwandeln und aufzupimpen. Hier sind ein paar Ideen:
  • Oliven: Du kannst den klassischen Hirtensalat mit Oliven deiner Wahl ergänzen, zum Beispiel Kalamata- oder schwarze Oliven.
  • Paprika: Rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten können dem Salat Farbe und Crunch verleihen. Außerdem können sie die Tomaten im Winter ersetzen.
  • Peperoni: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du noch ein paar eingelegte Peperoni hinzufügen.
  • Artischockenherzen: Eingelegte Artischockenherzen können deinem Bauernsalat eine interessante, leicht säuerliche Note verleihen.
  • Spinat oder Rucola: Um noch etwas frisches Grün mit ins Spiel zu bringen, könntest du Spinat oder Rucola verwenden. Gib sie als letzte Schicht dazu, um das Glas damit aufzufüllen. So verhinderst du, dass sie mit dem Dressing am Boden in Kontakt kommen.
  • Hähnchen: Wenn du nach einer proteinreicheren Variante suchst, füge gegrilltes oder gebratenes Hühnchen hinzu. Alternativ kannst du auch Pulled Chicken aus dem Backofen oder Pulled Chicken aus dem Topf dazugeben.
  • Linsen oder Quinoa: Für zusätzliche Kohlenhydrate und Ballaststoffe könntest du gekochte Linsen oder Quinoa dazugeben. Alternativ kannst du damit auch deine Kichererbsen ersetzen. 
  • Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Oregano können dem Salat zusätzliche Aromen verleihen. Auch sie sollten als aller Letztes in den Salat geschichtet werden.
  • Nüsse: Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln können dem Salat zusätzlichen Crunch verleihen.

Nährwerte

Calories: 411kcalCarbohydrates: 27.1gProtein: 19gFat: 22.2gSaturated Fat: 9.4gFiber: 15gSugar: 9.4g
Keyword griechischer Bauernsalat, Meal Prep, Salat im Glas
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich den griechischen Salat im Glas aufheben?

Du kannst den Salat für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Couscous Salat im Glas

by 1 Kommentar

Dieser vegetarische Couscous Salat im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen. Er ist sättigend, schmeckt himmlisch lecker und ist richtig gesund. Damit ist das perfekte Meal Prep Rezept fürs Büro, zum Picknicken oder für unterwegs.

Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.
Springe zu:

Bist du auf der Suche nach einem gesunden Mittagessen, das du mit ins Büro oder auf die Arbeit nehmen kannst? Dann ist dieser Couscous Salat im Glas wie für dich gemacht.

Er ist schnell und einfach zubereitet und kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Dank Couscous, dem frischen Gemüse und den Kichererbsen hält er dich lange satt. Denn die versorgen dich mit vielen Ballaststoffen und Proteinen.

Lust auf noch mehr Salate im Glas? Dann probiere doch auch mal diesen griechischen Salat im Glas oder meinen Nudelsalat im Glas.

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Couscous Salat im Glas benötigt werden.
  • Couscous: Couscous findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten. Dort steht er meist in der Bio- oder Feinkostabteilung. Alternativ kannst du den Salat auch mit Bulgur zubereiten.
  • Gemüsebrühe: Anstatt den Couscous nur in Wasser quellen zu lassen, übergießen wir ihn mit Gemüsebrühe. Das sorgt für extra viel Geschmack und eine herzhafte Note.
  • Hummus sorgt für eine cremige Note: Du kannst sowohl einen gekauften als auch einen selbstgemachten Hummus verwenden.
  • Gurke, Kirschtomaten und eine Paprikaschote steuern eine knackige und frische Komponente bei. Hast du einer der Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr von den anderen verwenden.
  • Ein paar deiner liebsten Oliven. Um dir die Arbeit zu erleichtern, verwende am besten entsteinte Oliven. Wer keine Oliven mag, lässt sie einfach weg.
  • Zum Schluss sorgt eine Dose Kichererbsen und Feta noch für sättigende Proteine.

Außerdem brauchst du noch ein oder zwei Schraub- oder Weckgläser mit je einem Liter Fassungsvermögen. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein großes Schraubglas mit etwas Dressing.

Übergieße den Couscous mit der Gemüsebrühe und lass ihn ziehen. Gib den Zitronensaft und das Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer in das Glas.

Ein zur Hälfte mit Gemüse gefülltes Schraubglas.

Verteile die klein gewürfelte Paprika, Gurke und die Tomaten gleichmäßig auf beide Gläser.

Großes Schraubglas mit Gemüse und Hummus.

Verteile als nächstes den Hummus darauf.

Fertiger Couscous Salat in einem verschlossenem Glas.

Schichte zuletzt die Kichererbsen, Oliven, den Couscous und Feta ins Glas.

👉 Verschließe die Gläser sorgfältig und stelle sie bis zu vier Tage in den Kühlschrank. 

Serviervorschläge

Isst du den Salat als Mittagessen im Büro oder daheim, dann kippe ihn am besten in eine große Schüssel. So kannst du ihn einfach umrühren und entspannt genießen.

Willst du deinen Couscous Salat mitnehmen und als gesundes To-Go-Mittagessen genießen, dann schüttle das Glas vor dem Essen fest durch. So verteilen sich die Schichten und das Dressing.

Um ihn als Vorspeisenhäppchen oder auf einem Partybuffet zu servieren, kannst du den Salat auf mehrere kleinere Gläschen verteilen.  

Noch mehr Meal Prep Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte hoffentlich auch gefallen…

Rezept

Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.

Couscous Salat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache und schnell gemachte Couscous Salat wird in ein Glas geschichtet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für ein Mittagessen im Büro oder zum Mitnehmen für unterwegs. Er ist gesund und ausgewogen und kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 551 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraub- oder Weckgläser mit je 1-Liter-Fassungsvermögen

Zutaten
  

  • 100 Gramm Couscous
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe (heiß)
  • ¼ Gurke
  • 150 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Paprika
  • 10 Oliven (entsteint)
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 120 Gramm Hummus
  • 40 Gramm Feta

Anleitungen
 

  • Couscous in eine Schüssel geben und mit 100 Millilitern kochenden heißer Gemüsebrühe übergießen, abgedeckt für fünf bis zehn Minuten quellen lassen.
    100 Milliliter Gemüsebrühe, 100 Gramm Couscous
  • Gemüse putzen und klein würfeln. Oliven halbieren, Kichererbsen abgießen, abwaschen und gründlich abtropfen lassen.
    ¼ Gurke, 150 Gramm Kirschtomaten, 1 Paprika, 10 Oliven, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Olivenöl und Zitronensaft auf beide Gläser verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz verrühren. Kleingeschnittenes Gemüse auf beide Gläser aufteilen, anschließend den Hummus (je 60g) darauf schichten.
    2 Teelöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Zitronensaft, 120 Gramm Hummus, Salz, Pfeffer
  • Kichererbsen und Oliven auf dem Hummus verteilen, dann den Couscous auf beide Gläser aufteilen. Feta zerkrümeln und auf dem Couscous verteilen.
    40 Gramm Feta
  • Gläser verschließen und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Salatgläser: Um den Couscous Salat in einem Glas zu schichten, benötigst du ein Schraub- oder Weckglas mit circa einem Liter Fassungsvermögen.  Solche Gläser kannst du online und in Haushaltsgeschäften kaufen. Alternativ kannst du auch ein leeren, großes Glas von Schattenmorellen, Apfelmus oder Ähnliches wiederverwerten. Spüle es einfach gründlich auf und schon kannst du es für deinen Couscous Salat verwenden. 
Gemüse und zusätzliche/ alternative Zutaten: Hast du einer der Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr von den anderen verwenden. Außerdem kannst du den Salat noch durch Frühlingszwiebeln, Mais und frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze ergänzen. Zudem kannst du als letzte Schicht auch noch ein paar Salatkerne, gehackte Nüsse oder ein paar frische Sprossen ergänzen.
Tipp: Achte darauf den Salat in Kühlschrank oder die Kühlschranktür zu stellen und ihn nicht hinzulegen. Ansonsten würde sich das Dressing auf alle Schichten verteilen, wodurch sie der Couscous bereits damit vollsaugen würde.

Nährwerte

Calories: 551kcalCarbohydrates: 68.3gProtein: 24.5gFat: 16.6gSaturated Fat: 1.2gFiber: 19.7gSugar: 8.3g
Keyword Meal Prep, Salat im Glas
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Nudelsalat im Glas

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Dieser italienische Nudelsalat im Glas ist das perfekte Mittagessen zum Mitnehmen. Er schmeckt frisch und lecker, ist gesund und ausgewogen und einfach und schnell vorbereitet. 

Zwei Portionen Nudelsalat im Glas stehen nebeneinander vor einem beigen Hintergrund, wobei von einem der beiden Gläser gerade der Deckel abgenommen wird.
Springe zu:

Dieses Rezept für einen schnellen Meal Prep Nudelsalat im Glas ist wie für dich gemacht, wenn du nach einer gesunden Alternative zum klassischen Kantinenessen suchst.

Du kannst den Salat bereits am Wochenende vorbereiten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

So kannst du ihn unter der Woche mit ins Büro, auf die Arbeit oder in die Uni nehmen und ihn als ein gesundes und köstliches Mittagessen genießen. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen italienischen Nudelsalat im Glas benötigt werden.
  • Kurze Nudeln nach Wahl: Um den Salat noch etwas gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du kurze Vollkornnudeln verwenden.
  • Frische Kirschtomaten: Für diesen mediterranen Nudelsalat benötigst du eine Menge Tomaten, da sie die Grundlage für ein gigantisches Dressing sind. Außerdem schneiden wir noch ein paar weitere Tomaten roh in den Salat.
  • Schalotten: Sie verleihen dem Dressing ein herzhaftes Aroma. Aber keine Sorge, wir braten sie an, sodass du dir keine Gedanken um einen Zwiebel-Mundgeruch machen musst.
  • Balsamico Essig und Olivenöl für das Dressing
  • Deine liebsten Oliven, falls möglich bereits entsteint. Wer keine Oliven mag, lässt sie einfach weg.
  • Eine Dose Thunfisch in Olivenöl oder im eigenen Saft 
  • Frischer Rucola für eine knackige, erfrischende Note

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Koche die Nudeln nach Packungsbeilage und stelle vor dem Abgieße etwas Nudelwasser beiseite.

Zur selben Zeit kannst du das Dressing vorbereiten. Schäle und schneide zuerst die Schalotten in feine Würfel. Gib sie dann zusammen mit dem Olivenöl in eine Pfanne und brate sie mit einer Prise Salz glasig an.

Als nächstes gibst du rund zwei Drittel der Tomaten dazu. Brate sie für fünf Minuten bei mittelhoher Hitze an und lege währenddessen einen Deckel auf die Pfanne. 

In der Zwischenzeit kannst du die restlichen Tomaten sowie die Oliven halbieren oder vierteln. Außerdem muss der Rucola gewaschen und trockengeschleudert werden.

Nach circa fünf Minuten sollten die Tomaten schön weich sein, sodass du sie mit deinem Kochlöffel vorsichtig zerdrücken kannst. (PS: Ziehe dir dafür vorsichtshalber eine Schürze an oder verwende den Deckel aus Schutzschild.)

Reduziere dann die Hitze ein wenig und lösche die zerdrückten Tomaten mit dem Balsamico Essig und circa zwei Esslöffel Nudelwasser ab.

Lass das Dressing für weitere ein bis zwei Minuten köcheln. Schmecke es dann mit Salz und Pfeffer ab. Nimm die Pfanne vom Herd und lass das Dressing abkühlen.

Angebratene Kirschtomaten und Schalottenwürfel in einer Pfanne.

Brate die Tomaten für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze an.

Fertiges Tomaten-Balsamico-Dressing in einer Pfanne mit einem Kochlöffel.

Zerdrücke die Tomaten mit dem Kochlöffel und lösche sie mit Balsamico Essig und Nudelwasser ab.

Nudelsalat schichten

Sobald die Nudeln, das Dressing und das Gemüse vorbereitet sind, musst du den Salat nur noch in ein Glas schichten.

Dafür verteilst du zuerst das abgekühlte Dressing auf deine beiden Gläser. Als nächstes kannst du die restlichen Tomaten, die Oliven und den Thunfisch gleichmäßig auf die Gläser aufteilen. 

Anschließend kommen die abgekühlten Nudeln drauf. Und zu Schluss füllst du die Gläser bis zum Rand mit Rucola auf und verschließest sie fest mit dem Deckel. 

Stelle die Salate dann in den Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu vier Tage aufheben. 

In ein großes Glas geschichteter, italienischer Nudelsalat.

Alternativen und Abwandlungen

Wer möchte, kann, zusätzlich oder anstatt vom Thunfisch, Mozzarella-Kugeln oder Parmesan-Hobel dazugeben. 

Außerdem kannst du den Salat durch ein paar getrocknete Tomaten, eingelegte Paprika oder etwas Mais ergänzen. 

Wer das Dressing noch weiter verfeinern will, kann einen Teelöffel grünes oder rotes Pesto dazugeben. 

Welche Glasgröße benötige ich für den Nudelsalat?

Du benötigst für jede Portion dieses Nudelsalats ein Schraub- oder Weckglas mit einem Liter Fassungsvermögen.

Das kannst du zum Beispiel online bestellen oder in Haushaltswaren-Geschäften erstatten. Alternativ kannst du auch ein großes Glas Sauerkirschen, Apfelmus oder Ähnliches aufheben, ausspülen und für ein solchen Salat wiederverwerten. 

Wie isst man ein Salat im Glas?

Du kannst den Nudelsalat entweder direkt aus dem Glas essen oder ihn zum Servieren in eine Schüssel umfüllen.

Bist du Büro oder daheim, wo du Zugang zu einer großen Schüssel hast, dann stürzte den Salat einfach dort hinein. Rühre ihn anschließend gut um und dann kannst du ihn direkt genießen.

Bist du hingegen unterwegs oder hast keine Schüssel zur Hand, kannst du ihn auch direkt aus dem Glas essen. Dafür solltest du den Nudelsalat zuvor einmal kräftig durchschütteln. So verteilt sich das Dressing und die Schichten.

Um den Salat bei einem Picknick oder auf einem Buffet zu servieren, kannst du ihn auf mehrere kleine Gläschen verteilen. So eignet er sich perfekt für ein Partybuffet. 

Nudelsalat vorbereiten und aufheben

Dieser italienische Salat aus dem Glas ist ein wunderbares Meal Prep Rezept. Du kannst es am Wochenende vorbereiten, die Portionen in einzelne Gläschen schichten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Wenn du den Nudelsalat mitnimmst, achte darauf, ihn nicht länger als zwei bis drei Stunden ungekühlt zu lassen.

Geheimtipps

  • Noch mehr leckere Salate im Glas und mehr Tipps für die Zubereitung von Meal Prep Salaten findest du hier 👉 Meal Prep Salate im Glas.
  • Stelle deine Salatgläser in den Kühlschrank oder in die Kühlschranktür und lege sie, falls möglich, nicht hin. Ansonsten verteilt sich das Dressing auf alle Schichten, wodurch der Rucola welk wird.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Thunfisch weglassen oder ersetzen?

Anstatt von Thunfisch kannst du auch ein Lachsfilet aus der Dose oder kleine Mozzarella-Kugeln verwenden. Außerdem kannst du ihn durch kleine Cannellini-Bohnen oder mit Pulled Chicken ersetzen.

Noch mehr Meal-Prep-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Meal Prep Ideen bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Zwei Portionen Nudelsalat im Glas stehen nebeneinander vor einem beigen Hintergrund, wobei von einem der beiden Gläser gerade der Deckel abgenommen wird.

Nudelsalat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Nudelsalat im Glas überzeugt mit seinen mediterranen, italienischen Aromen und ist das perfekte Meal Prep Rezept für den Büro- und Arbeitsalltag. 
Einmal vorbereitet, kannst du den Salat für bis zu vier Tage aufheben und in deiner Mittagspause genießen. Die perfekte Alternative zum Kantinenessen oder zum Brötchen vom Bäcker.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 380 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraub- oder Weckgläser mit je einem Liter Fassungsvermögen

Zutaten
  

  • 80 g Vollkornnudeln
  • 500 g Kirschtomaten
  • 2 Schalotten
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 50 g Oliven entsteint
  • 80 g Rucola
  • 1 Dose Thunfisch

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen, Nudeln hineingeben und nach Packungsangaben al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser beiseitestellen. Nudeln im Seiher auskühlen lassen.
  • Währenddessen Schalotten schälen und fein würfeln, Tomaten waschen. Schalotten und Olivenöl in eine Pfanne geben und mit etwas Salz glasig anbraten.
  • Sobald die Schalotten glasig sind, rund zwei Drittel der Tomaten dazugeben und für rund fünf bis sieben Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, Pfanne währenddessen mit einem Deckel abdecken.
  • In der Zwischenzeit die restlichen Tomaten halbieren oder vierteln, Oliven halbieren. Rucola waschen und trockenschleudern und Thunfisch abgießen.
  • Sobald die Tomaten schön weich sind, Hitze etwas reduzieren und sie vorsichtig mit dem Kochlöffel zerdrücken. Balsamico und circa zwei Esslöffel Nudelwasser dazugeben und für ein bis zwei Minuten einköcheln lassen. 

Salat schichten

  • Dressing auf zwei Gläser verteilen. Restliche Tomaten, Oliven, Thunfisch und Nudeln gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit Rucola auffüllen. 
  • Gläser fest verschließen und bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 38.1gProtein: 26.6gFat: 10.8gSaturated Fat: 1.8gFiber: 7.1gSugar: 11.9g
Keyword Nudelsalat, Salat im Glas
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Meal Prep Salate im Glas

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Salate im Glas sind praktische Meal Prep Rezepte fürs Büro, das Home-Office oder für unterwegs. Sie lassen sich schnell und unkompliziert zubereiten und einfach mitnehmen.

Hier findest du die besten Tipps und Trick, wie du Salate im Glas vorbereitest, sie richtig schichtest, wie du sie aufheben und mitnehmen kannst. Außerdem findest du hier drei leckere und einfache Rezepte für gesunde und sättigende Salate im Glas.

Drei unterschiedliche Salate im Glas nebeneinander au feinem Holzbrett vor einem hellen Hintergrund.
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Kann man Salat „vorkochen“?

Unter klassischen Meal Prep Rezepten verstehen wir vor allem Gerichte, die am nächsten Tag noch besser oder mindestens noch genauso gut schmecken, wie frisch zubereitet.

Und jeder, der schon mal versucht hat, einen übrigen Salat über Nacht im Kühlschrank aufzuheben, weiß, dass fertige Salate am nächsten Tag alles andere als appetitlich sind.

Doch wäre so ein vitaminreicher Meal Prep Salat nicht das perfekte Mittagessen für einen stressigen Arbeitsalltag und die ideale Alternative zum Kantinenessen? Das wäre sie! Und mit einem einfachen Trick, geht das ganz einfach.

Anstatt alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel zu geben, werden sie in einer bestimmten Reihenfolge in ein großes Glas geschichtet.

So bleibt alles frisch und knackig und du kannst deinen Salat bis zu vier Tage lang im Kühlschrank lagern.

Disclaimer: Die tatsächliche Haltbarkeit von Meal Prep Salaten hängt von den verwendeten Zutaten, der Frische der Zutaten und der Kühlschranktemperatur ab. Drei bis vier Tage sind nur ein grober Richtwert.

Welche Glasgröße brauche ich?

Um sättigende Salate im Glas zuzubereiten, solltest du Schaub- oder Weckgläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter verwenden. So hast du ausreichend Platz für viel frisches Gemüse, Protein- und Kohlenhydratquellen.

Solche Gläser kannst du online kaufen, indem du „1 Liter Schraubglas“ in deine Suchleiste eingibst. Oder du schaut einfach mal bei einem großen Haushaltswarengeschäft vorbei.

Alternativ kannst du im Konservenregal von deinem Supermarkt die Augen nach einem großen Glas Schattenmorellen, Apfelmus oder eingelegtem Gemüse aufhalten. Sobald du das geleert hast, kannst du es gründlich ausspülen und für deinen Salat im Glas wiederverwerten.

Wie schichtet man einen Salat im Glas?

Damit die Meal Prep Salate auch lange halten, ist es wichtig den Salat richtig ins Glas zu schichten. Und hier gibt es eine wichtige Faustregel, die du dir merken kannst.

Schichte einen Salat im Glas immer von flüssig zu fest, beziehungsweise von nass zu trocken. 

Beachtet man diesen Grundsatz, solltest du deinen Salat wie folgend schichten.

Schicht 1: Das Dressing

Gib zuerst dein Dressing, sei es eine Vinaigrette, ein Balsamico-Dressing oder ein cremiges Dressing wie Hummus, in das Glas. Das ist die „flüssigste“ Zutat und sollte deshalb ganz unten sein.

Schicht 2: Zutaten mit hohem Wassergehalt

Als nächstes kannst du Zutaten mit einem hohen Wassergehalt in dein Glas schichten oder solche, wo es nicht schlimm ist, wenn sie Flüssigkeit aufnehmen.

Das könnte zum Beispiel Gurken, Tomaten, Paprika, Mais oder Hülsenfrüchte sein.

Schicht 3: Trockene Zutaten

Anschließend kannst du in der dritten Schicht trockene Zutaten wie Nudeln, Couscous, Bulgur, Kartoffeln, Reis oder Hülsenfrüchte schichten. Sie bilden gleichzeitig die Grenze zur letzten und damit empfindlichsten Schicht.

Schicht 4: Sensible Zutaten

Ganz zum Schluss schichtest du die sensiblen Zutaten in dein Glas. Das sind die Zutaten, die auf keinen Fall mit den flüssigen Zutaten von der ersten Schicht in Kontakt kommen sollten.

Dazu zählen Blattgemüse und -Salate, Beeren, Kerne, Nüsse, Sprossen, frische Kräuter und Ähnliches.

Grafik von einem Schraubglas, in dem die vier verschiedenen Schichten markiert wurden, wie Salate im Glas geschichtet werden.
Salate im Glas richtig schichten

Was kommt in einen Salat im Glas?

Möchtest du deinen eigenen Salat im Glas zusammenstellen, solltest du versuchen, die folgenden fünf Komponenten miteinzubinden.

Als erstes braucht deine Salat ein Dressing oder eine Sauce. Das kann ein klassisches Balsamico-Honig-Senf-Dressing, eine simple Vinaigrette oder ein etwas ausgefalleneres Dressing sein. Du kannst auch Dips wie einen Hummus oder eine Tahini-Sauce als Dressing verwenden.

Als nächstes solltest du versuchen frisches Gemüse miteinzubinden. Karotten, Paprika, Tomaten, Gurke, Mais, Sellerie, Kohlrabi, Spinat, Rucola und Ähnliches eignen sich sehr gut.

Damit dich der Salat aber auch sättigt und eine vollwertige Mahlzeit ist, braucht er zusätzlich zu dem Gemüse noch mindesten eine Proteinquelle sowie eine Kohlenhydratquelle.

Geeignete Proteinquellen wären zum Beispiel gebratenes Hähnchen, Tofu, Thunfisch, Käse wie Mozzarella oder Feta, Hülsenfrüche sowie gekochte Eier.

Ein simples Pulled Chicken passt ebenfalls hervorragend dazu. Hier sind zwei einfache Rezepte, wie du Pulled Chicken im Backofen oder Pulled Chicken im Topf zubereiten kannst.

In Sachen Kohlenhydraten hast du die Qual der Wahl zwischen Couscous, Nudeln, Reis, gekochten Kartoffeln, Bohnen, Linsen oder einem Pseudogetreide. 

Als letzte Komponente solltest du noch ein paar kleine Toppings für den Geschmack miteinbinden. Das kann Käse, Oliven, getrocknete Tomaten, Nüsse, Samen, Sprossen, Obst und vieles mehr sein.

Die Top 6 Tipps

  • Schichte deinen Salat von nass zu trocken und gib sensible Zutaten, wie Blattsalate, Nüsse, Samen oder Ähnliches ganz zum Schluss dazu.
  • Verwende für sättigende, füllende Salate Schraub- oder Weckgläser mit einem Liter Fassungsvermögen.
  • Zum Servieren kannst du den Salat in eine Schüssel kippen und ihn dort gründlich verrühren. Isst du den Salat direkt aus dem Glas, dann schüttle es vor dem Essen gründlich durch.
  • Verwendest du Blattsalate wie Spinat oder Rucola solltest du diese unbedingt trockenschleudern. Ansonsten werden sie schnell welk oder verwässern den restlichen Salat.
  • Schichte den Salat möglichst eng und verschließe den Deckel fest. So bleibt der Salat länger frisch.
  • Lagere Salate im Glas stehend im Kühlschrank, um zu verhindern, dass das Dressing zu den anderen Schichten durchsickert.

Wie lange kann man Salate im Glas aufheben?

Salate im Glas kannst du je nach verwendeten Zutaten, deren Frische und der Temperatur in deinem Kühlschrank zwischen zwei und vier Tage aufheben.

Achte auf die oben beschriebenen Tipps und auf frische Zutaten, um den Salat möglichst lange haltbar zu machen.

3 einfache Rezepte für Salate im Glas

Hast du keine Lust oder Zeit, dir dein eigenen Salat im Glas zusammenzustellen, findest du hier drei Rezepte für einfache, leckere und gesunde Meal Prep Salate.

Couscous Salat im Glas

Dieser vegetarische Salat besteht aus Hummus, knackigem Gemüse, Couscous und Feta. Außerdem sorgen Kichererbsen für zusätzliche Protein.

Für extra viel Geschmack, wir der Couscous in Gemüsebrühe anstatt von Wasser gegart.

Couscous Salat im Glas
Ein vegetarischer Couscous Salat mit Hummus, Kichererbsen, knackigem Gemüse und salzigem Feta.
zum Rezept
Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.

Griechischer Salat im Glas

Mit diesem Rezept zauberst du aus dem klassischen, griechischen Hirtensalat ein leckeres Meal-Prep-Rezept.

Anders als beim traditionellen Bauernsalat, geben wir noch Kichererbsen aus der Dose für extra Proteine und Kohlenhydrate dazu.

Am besten genießt du diesen Salat mit einem frischen Stück Brot oder einer Semmel vom Bäcker.

Griechischer Bauernsalat im Glas
Hier wird der klassische, griechische Hirtensalat mit Kichererbsen ergänzt und in ein Glas geschichtet. Das sorgt für einen sättigenden, frischen Salat, der sich vorbereiten und mitnehmen lässt.
zum Rezept
Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.

Nudelsalat im Glas

Ein italienisch inspirierte Nudelsalat, der raffiniert in eine Glas geschichtet wird. Anstatt von einem klassischen Mayo-Dressing, verleiht ein fruchtig-herzhaftes Tomaten-Balsamico-Dressing dem Salat eine himmlische, italienische Note.

Dazu kommt Thunfisch für die Proteine und Vollkornnudeln für die Ballaststoffe. Abschließend wird all das gepaart mit frischen, knackigen Rucola.

Italienischer Salat im Glas
Dieser einfache Nudelsalat im Glas überzeugt mit seinen mediterranen, italienischen Aromen und ist das perfekte Meal Prep Rezept für den Büro- und Arbeitsalltag.
zum Rezept
Zwei Portionen Nudelsalat im Glas stehen nebeneinander vor einem beigen Hintergrund, wobei von einem der beiden Gläser gerade der Deckel abgenommen wird.

Asiatischer Nudelsalat im Glas

Weiche Udon Nudeln, knackiges Gemüse und proteinreiche Edamame Bohnen treffen in diesem asiatischen Nudelsalat auf ein cremiges Erdnussdressing.

Dieser Salat ist in nur 15 Minuten zubereitet. Du kannst ihn auch in ein großes Schraubglas schichten und ihn für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Udon Nudelsalat
Dieser schnelle Udon Salat lässt sich wunderbar in ein großes Schraubglas schichten und so einfach mitnehmen.
zum Rezept
Udon Nudelsalat mit frischem Gemüse, Edamame Bohnen und einem Erdnussdressing in einem tiefen, schwarzen Teller.

Reissalat mit Thunfisch

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Bist du auf der Suche nach einem simplen Feierabendrezept? Dieser Reissalat mit Thunfisch und Mais ist in fünfzehn Minuten zubereitet, schmeckt super lecker, kann aufgehoben und mitgenommen werden und ist noch dazu überraschend gesund! 

Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Luftiger Basmatireis trifft auf knackige Paprika, frische Tomaten, süße Maiskörner, Frühlingszwiebeln und Thunfisch aus der Dose. Diese Kombination ist ein schnelles Feierabendrezept, ein leckerer Salat zum Grillen oder Picknicken wie auch das perfekte Meal-Prep-Rezept zum Mitnehmen auf die Arbeit.

PS: Falls du noch Lust auf mehr leckere Reissalat-Ideen hast, probiere unbedingt auch meinen Crispy Rice Salad aus.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Reissalat benötigt werden.
  • Ungekochter Basmati-Reis: Dank der kurzen Kochzeit kann der Reis innerhalb von zehn Minuten perfekt gegart werden. 
  • Eine große Paprikaschote für einen leckeren Crunch
  • Saftige Kirschtomaten für eine frische Note
  • Frühlingszwiebeln für eine leichte Schärfe und eine leckere Zwiebelnote
  • Eine kleine Dose Sonnenmais – weil Mais und Thunfisch ein Dreamteam sind.
  • Eine Dose Thunfisch in Öl: Obwohl wir das überschüssige Öl aus der Dose abgießen, bleibt genau noch die richtige Menge an Öl für das „Dressing“ übrig.
  • Weißer Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Basmati-Reis in einem Topf.

Koche den Basmati Reis.

Kleingeschnittene Paprika, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett.

Wasche und schneide das Gemüse.

Thunfisch und Mais mit kleingeschnittenem Gemüse in einer großen Salatschüssel.

Gieße den Mais und Thunfisch ab und gib beides zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel. 

Fertiger Reissalat mit Thunfisch und Mais in einer großen Glasschschüssel.

Gib den Reis dazu und schmecke den Salat mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer ab. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Anstatt von Paprika und Tomaten kannst du auch ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden, das roh lecker schmeckt. Geeignete Alternativen wären beispielsweise Gurken, Sellerie oder Rotkohl.
  • Wer seinen Salat cremiger mag, kann zwei bis drei Teelöffel Mayonnaise oder (etwas gesünder) griechischen Joghurt dazugeben.
  • Anstatt von Frühlingszwiebeln kannst du auch eine gelbe oder rote Zwiebel verwenden und diese fein gewürfelt dazugeben.
  • Um den Salat noch mehr zu peppen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum dazugeben. 
  • Wer möchte kann auch noch ein paar gekochte Kichererbsen zum Salat geben oder die Hälfte des Reis mit einer Dose gekochter Linsen ersetzen. Das sorgt für extra Ballaststoffe.
  • Zusätzlich kannst du noch gekochte Eier zum Salat geben. Schäle dafür einfach ein bis zwei Eier, schneide sie in Viertel und gib sie ganz am Ende mit zum Salat.

Das passt dazu

Du kannst den Salat als leckeres, gesundes und sättigendes Hauptgericht zu Mittag- oder Abend genießen. 

Alternativ kannst du ihn auch als Beilage zum Grillen oder auf einem Buffet, Picknick oder im Biergarten servieren. 

Als Beilage serviert reichen die unten angegebenen Mengen jedoch für vier bis sechs Personen. 

So lässt sich der Salat vorbereiten und aufheben

Meal Prep Fans aufgepasst! Dieser Reissalat ist nicht nur super schnell und einfach zubereitet, sondern kann auch wunderbar aufgehoben werden. 

Luftdicht verpackt, hält sich der Salat im Kühlschrank für bis zu vier Tage. Lediglich der Geschmack der Frühlingszwiebeln wird sich dabei intensivieren. Falls du das nicht magst, gib sie lieber frisch dazu oder verwende nur eine statt zwei. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer möchte kann den Reis auch im Reiskocher oder Dampfgarkocher zubereiten. Lediglich mit Mikrowellenreis hatte ich nicht dieselben Erfolge, da dieser bei Abkühlen wieder stark zusammenklebt und nicht locker und luftig bleibt.
  • Wer anstatt von in Öl eingelegtem Thunfisch einen Thunfisch in Wasser verwendet, muss noch einen extra Esslöffel Olivenöl zum Salat dazugeben. Ansonsten ist er etwas zu trocken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Thunfisch im eigenen Saft/ in Wasser für das Rezept verwenden?

Ja, kannst du. Allerdings musst du dann etwas Olivenöl (rund einen Esslöffel) zum Salat dazugeben. Die Option mit dem in Öl eingelegten Thunfisch schlägt also zwei Fliegen mit einer Klappe. 

Kann ich den Reissalat auch mit Jasmin- oder Vollkorn-Reis zubereiten?

Jasminreis ist wegen seiner Klebrigkeit nicht so gut für den Salat geeignet. Vollkornreis hingegen eignet sich genauso gut wie der Basmatireis, benötigt jedoch eine längere Kochzeit. 

Noch mehr schnelle Thunfisch-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Reissalat mit Thunfisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Reissalat mit Thunfisch, Mais und frischem Gemüse ist ein schnelles und leckeres Feierabendrezept, eine raffinierte Grill-Beilage als auch ein praktisches Meal-Prep-Rezept.  
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche international, Mediterran
Portionen 2 Portionen*
Kalorien 477 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

  • 120 Gramm Basmati Reis
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • 1 (150-Gramm) Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht)
  • 1 (80 bis 120-Gramm) Dose Mais (Abtropfgewicht)
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Reis kochen

  • Reis in einem Seiher unter fließendem Wasser abwaschen, mit 250ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Reis bei halb-geschlossenem Deckel für circa 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgezogen ist. Anschließend vom Herd nehmen und für weitere ein bis zwei Minuten abgedeckt quellen lassen.
    120 Gramm Basmati Reis

Salat zubereiten

  • Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln oder halbieren und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
    250 Gramm Kirschtomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Paprikaschote
  • Mais und Thunfisch abgießen, zusammen mit dem Gemüse und Reis in einer großen Schüssel verrühren und mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 (150-Gramm) Dose Thunfisch in Olivenöl, 1 (80 bis 120-Gramm) Dose Mais, 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig, Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Als Beilage serviert (z.B. zum Grillen) reichen die angegebenen Mengen für circa vier bis sechs Personen.
Alternative Zutaten:
  • Anstatt von Paprika und Tomaten kannst du auch ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden, das roh lecker schmeckt, zum Beispiel Gurken, Sellerie oder Rotkohl.
  • Wer seinen Salat cremiger mag, kann zwei bis drei Teelöffel Mayonnaise oder (etwas gesünder) griechischen Joghurt dazugeben.
  • Anstatt von Frühlingszwiebeln kannst du auch eine gelbe oder rote Zwiebel verwenden und diese fein gewürfelt dazugeben.
  • Um den Salat noch mehr zu peppen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum dazugeben.
  • Wer möchte kann auch noch ein paar gekochte Kichererbsen zum Salat geben oder die Hälfte des Reises mit einer Dose gekochter Linsen ersetzen. Das sorgt für extra Ballaststoffe.
  • Zusätzlich kannst du noch gekochte Eier zum Salat geben. Schäle dafür einfach ein bis zwei Eier, schneide sie in Viertel und gib sie ganz am Ende mit zum Salat.

Nährwerte

Calories: 477kcalCarbohydrates: 63.8gProtein: 27.4gFat: 10.5gSaturated Fat: 1.5gFiber: 4.9gSugar: 8.9g
Keyword Reissalat, Reissalat mit Thunfisch und Mais
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Sommerliche Salate zum Grillen

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Hier findest du 13 sommerliche Salate, die perfekt zum Grillen passen. Von ausgefallenen Kartoffelsalaten über klassisch grüne Salate bis hin zu leichten Nudelsalaten ohne Mayonnaise ist hier für jeden Geschmack das Richtige dabei. 

Außerdem hält dieses Sammlung für jedes Rezept praktische Tipps parat, wie du die Salate zum Grillen vorbereiten und transportieren kannst.  

Collage aus vier Bildern von verschiedenen Grillsalaten, mit dem Textzug "Salate zum Grillen".
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Sommerliche Grillsalate

Egal ob du deine eigene Grillparty schmeißt, zum Grillen eingeladen bist oder den Grill einfach nur für ein schnelles Abendessen anschmeißt - all diese Situationen haben eine Sache gemeinsam: Die Suche nach den besten Grillsalaten.

In dieser Sammlung findest du meine 13 besten Salate zum Grillen, die ich über die letzten 6 Jahre entwickelt habe. Sie sind einfach, lecker, überraschend gesund, kreativ und ausgefallen. Von sättigenden Salaten mit Nudeln oder Kartoffeln über grüne Salate bis hin zu veganen Grillsalaten mit Hülsenfrüchten - hier ist für jeden Anlass und Geschmack das Richtige dabei.

Grüne Salate zum Grillen

Wer nach einem leichten, sommerlichen Salat sucht, ist mit diesen grünen Salaten bestens beraten.

Der ultimative grüne Salat

Gemischter Beilagensalat mit Gurken, Salat, Radieschen in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck.

Mit diesem Rezept wird aus einem Standard-Beilagensalat ein gemischter Salat mit echtem Suchtpotenzial. Das schnelle Honig-Senf-Dressing ist in nur 30 Sekunden fertig und schmeckt würzig-intensiv. Das Gemüse wird in feine Streifen und Scheibchen geschnitten, sodass sich alle Zutaten perfekt vermischen und vom Dressing umhüllt werden. Und Frühlingszwiebeln, Basilikum und frische Kresse sorgen für den letzten Geschmackskick.

Um diesen Salat mitnehmen zu können, transportiere das Dressing separat von dem Salat (z.B. in einem Schraubglas). Wer den Salat für seine Grillparty vorbereiten will, achtet darauf, dass die Gurke und der Blattsalat bis zum Servieren nicht mit dem Dressing in Berührung kommen. Die restlichen Zutaten dürfen hier gerne einige Zeit im Dressing liegen, da sie weder welk werden, noch das Dressing verwässern.

zum Rezept

Knackiger Brokkoli Salat mit Apfel

Brokkoli Salat mit Apfel, Cranberries, Käse und Mandeln auf einem ovalen Teller serviert auf einem rosa Untergrund.

Dieser Brokkoli Salat schmeckt knackig, frisch, würzig und süß zu gleich. Frischer Apfel, getrocknete Cranberries, knackige Mandeln und etwas Käse sorgen für einen perfekt ausgewogenen Salat, während das Honig-Senf-Dressing den Brokkoli Geschmack verleiht und seine leicht bittere, rohe Note verschwinden lässt.

Und hier kommt das Beste. Dieser Salat muss im Voraus zubereitet werden, da er vor dem Servieren etwas durchziehen sollte. Das macht ihn zum perfekten Grillsalat! 

zum Rezept

Sexy Weißkohlsalat mit Aji Verde Dressing

Eine Schüssel mit Weißkohlsalat mit Apfel, Rucola und grünem Dressing auf einem Steinuntergrund mit Salatbesteck.

Diesen Salat kannst du dir wie die sexy Latino Schwester des klassischen deutschen Weißkohlsalats vorstellen. Denn dank einem peruanisch inspirierten Aji Verde Dressings schmeckt dieser Weißkohlsalat frisch, würzig und erfrischend anders.

Der Salat passt außerdem hervorragend zu Rindfleisch und Hähnchen, was ihn zu einem ausgezeichneten Grillsalat macht. Außerdem kannst du ihn bis zu zwei Stunden vorher komplett fertig zubereiten und daher super einfach transportieren.

zum Rezept

Ausgefallene Grillsalate mit Kartoffeln

Kartoffelsalat ist die ultimative Sättigungsbeilage zum Grillen. Hier findest du drei Kartoffelsalat-Rezepte, die super lecker, aber auch überraschend anders sind.

Knuspriger Kartoffelsalat (Crispy Smashed Potato Salad)

Knuspriger Kartoffelsalat mit gerösteten Kartoffeln, Gurken, Radieschen und einem cremigen Dressing, Gläser un Besteck im Bildrand.

Kartoffelsalat ist ein Klassiker zum Grillen. Aber mit diesem Crispy Smashed Potato Salad verleihst du ihn ein modernes Upgrade. 

Nach dem Kochen werden die Kartoffeln auf einem Blech zerdrückt und im Ofen knusprig geröstet. Anschließend kombinieren wir sie mit frischen Gurken, Radieschen, Rucola, Essiggurken und einem cremigen High Protein Dressing. 

Wenn ich den Salat vorbereite oder zum Grillen mitnehme, transportiere ich die knusprig gerösteten Kartoffeln getrennt von dem restlichen Salat. So bleiben sie bis zum Servieren schön knusprig.

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Mexikanisch inspirierter Süßkartoffelsalat

Süßkartoffelsalat mit Avocado, Bohnen, Tomaten und einem grünen Dressing auf einem schwarzen Teller auf dunklem Untergrund.

Hast du schon mal einen Süßkartoffelsalat zum Grillen probiert? Für diesen mexikanisch inspirierten Kartoffelsalat werden Süßkartoffeln im Ofen geröstet und anschließend mit Tomaten, schwarzen Bohnen und cremiger Avocado kombiniert.

Der krönende Abschluss ist ein sommerliches Limetten-Koriander-Dressing (das im Notfall natürlich auch mit Petersilie oder Rucola zubereitet werden kann). Außerdem lässt sich dieser Salat perfekt ein bis zwei Stunden im Vorfeld fertig zubereiten, womit er sich hervorragend als Beilage zum Grillen eignet.

zum Rezept

Nizza Salat mit Kartoffeln

Nizza Salat mit Kartoffeln, Bohnen und Thunfisch auf einem beigen Untergrund mit mehreren Gläsern im Bildrand.

Der Nizza Salat ist ein echter Klassiker im Restaurant, doch irgendwie sieht man ihn nicht so oft als Beilage zum Grillen… Zeit das zu ändern.

Für dieses Rezept werden gekochte Kartoffeln, grüne Bohnen und hartgekochte Eier mit frischen Tomaten, Blattsalat und dem klassischen Nizza Dressing kombiniert. Wer mag, kann auch noch Sardellen und Thunfisch dazugeben oder sie weglassen. 

Du kannst alle Zutaten für diesen Salat in eine große Schüssel geben (und das Dressing separat transportieren) oder sie wie hier elegant auf einem großen Teller oder eine Platte anrichten.

zum Rezept

Gesunde Nudelsalate zum Grillen

Eine Grillparty wäre nicht komplett ohne einen leckeren Nudelsalat. Hier findest du vier köstliche und überraschend gesunde Nudelsalate, die ohne Mayonnaise zubereitet werden.

Mediterraner Orzo Salat mit Mozzarella

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.

Was diesen Orzo Nudelsalat besonders macht, ist das raffinierte, geschmacksintensive und zugleich überraschend gesunde Tomaten-Dressing! Es sorgt für eine intensive, mediterrane Note und kommt dabei mit wenig Öl aus.

Außerdem kombinieren wir hier Rucola, Mozzarella, getrocknete Tomaten und Oliven (wer mag) für einen leckeren mediterranen Flair. Bereite den Salat gerne ein paar Stunden vorher zu und schmecke ihn vorm Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer ab.

zum Orzo Salat

Gesunder Nudelsalat mit Tomatenpesto

Große Portion Nudelsalat mit Tomaten, Rucola, Mozzarella und Pesto in einem tiefen Teller.

Das hier ist ein weiterer gesunder Nudelsalat, der hervorragend zum Grillen passt. Als Sauce bereiten wir ein selbstgemachtes Dressing aus frischen Tomaten zu, die im Ofen geröstet werden und anschließend mit Parmesan, Basilikum, getrockneten Tomaten und Rucola gemixt werden. 

Auch diesen gesunden Nudelsalat kannst du wunderbar vorbereiten und das Dressing kannst du sogar schon ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten.

zum gesunden Nudelsalat

Thai Crunch Salat mit Nudeln

Ein Teller Thai Crunch Salat mit Rotkohl, Nudeln, Gemüse, Hähnchen und Röstzwiebeln, Deko im Hintergrund.

Wer nach einem ausgefallenem Nudelsalat zum Grillen sucht, wird dieses Rezept sicher begeistern. Hier kombinieren wir knackigen Gemüse, wie Rotkohl und Paprikaschoten, mit einem cremigen Erdnussdressing, frischen Kräutern, Röstzwiebeln und Nudeln zu einem exotischen Thai Crunch Salat. 

Das Rezept schlägt dir außerdem noch mehrere Proteinquellen vor, die du mit in den Salat geben kannst. Servierst du den Salat jedoch zum Grillen, kannst du sie aber auch gerne weglassen.

zum Rezept

Thunfisch Nudelsalat mit Mais

Ein cremiger Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Gemüse in einer großen Schüssel, Teller und ein Tuch im Bildrand.

Dieser Thunfisch Nudelsalat ist meine gesunde und proteinreiche Version von einem klassischen, deutschen Nudelsalat mit Mayonnaise, Eiern und Fleischwurst. Statt Mayo bereiten wir ein schnelles, kalorienfreundliches, aber genauso leckeres Dressing aus griechischem Joghurt zu. Und in Kombination mit den hartgekochten Eiern und dem Thunfisch wird daraus ein High Protein Salat, der nicht nur ein gesundes Abendessen ist sondern auch gut zum Grillen passt.

Außerdem kannst du diesen Salat wunderbar vorbereiten, gerne sogar schon ein oder zwei Tage im Voraus!

zum Rezept

Mediterrane Salate zum Grillen

Diese mediterranen Salate verwandeln Hülsenfrüchte wie Bohnen und Kichererbsen in die ultimative Grillbeilage.

Türkischer Kichererbsensalat

Orientalisch inspirierter Kichererbsensalat mit Spinat und Kräutern auf einem großen Servierteller.

Mein türkisch inspirierte Kichererbsensalat besteht aus wenigen, simplen Zutaten, die zusammen jedoch für einen unvergleichlich leckeren Salat sorgen. 

Der Trick ist, dass die Zwiebeln mit reichlich Paprikapulver und Kreuzkümmel angebraten werden, bis sie schön weich und aromatisch sind. Anschließend werden sie mit den Kichererbsen, getrockneten Tomaten, frischen Blattspinat und Rucola vermischt und mit Olivenöl und Zitrone abschmeckt.

Du kannst diesen veganen Grillsalat gerne ein paar Stunden im Voraus zubereiten, stelle nur sicher ihn vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.

zum Rezept

Bulgur Salat mit Feta

Nahaufnahme von einem Bulgur Salat mit Tomaten, Petersilie, Minze, Kichererbsen und Feta.

Würziger Bulgur, cremiger Feta, frische Kräuter, Tomaten und Kichererbsen machen diesen Bulgur Salat unvergesslich! Und etwas Olivenöl, Orangen- und Zitronensaft ergeben ein sommerlich leichtes Dressing.

Bereite den Bulgur Salat frisch oder bis zu ein Tag im Voraus zu - wie immer es dir am besten passt.

zum Rezept

Bruschetta Salat mit weißen Bohnen

große Portion des Bruschetta Salat der perfekt als Salat zum Grillen passt oder ein leckere, leichtes Hauptgericht ist

Dieser mediterrane Bruschetta Salat ist ein ausgefallener Grillsalat, den garantiert jeder lieber wird. Hier treffen die klassischen Bruschetta-Zutaten, Tomaten, Knoblauch und Basilikum, auf Cannellini Bohnen und geröstete Auberginenwürfel. 

Zusammen ergeben sie einen mediterranen Grillsalat, der sich ideal vorbereiten oder mitnehmen lässt und noch dazu vegan ist.

zum Rezept

Häufige Fragen und Antworten

Welche Grillsalate lassen sich gut vorbereiten?

Fast alle Salate lassen sich ganz oder teilweise vorbereiten. Bei einem gemischten Salat sollte man Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren dazugeben. Für Salate mit knusprigen Elementen, wie bei einem Crunchy Kartoffelsalat, empfiehlt es sich, diese bis zum Servieren getrennt vom Salat zu lagern.

Welche Grillsalate kann man am Vortag vorbereiten?

Wer sein Grillsalat schon am Vortag zubereiten will, sollte am besten ein Rezept ohne frisches Blattgemüse wie Salat oder Spinat wählen. Stattdessen bietet es sich an, auf Nudelsalate (wie diesen Thunfisch Mais Nudelsalat), Gemüsesalate wie einen Brokkolisalat oder auf Hülsenfrüchte basierte Salate (wie einen Bulgur Salat oder einen Bohnensalat mit Tomaten) zurückzugreifen, da sie problemlos ein Tag vorher zubereitet und bis zum Grillen im Kühlschrank aufgehoben werden können.

Bulgur Salat mit Feta

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Dieser Bulgur Salat mit Feta, Minze und getrockneten Tomaten ist ein sommerlich leckerer und sättigender Salat, der einfach und schnell gemacht ist. Du kannst ihn als Beilage zum Grillen, als schnelles, vegetarisches Abendessen oder als ein leckeres Mittagessen zum Mitnehmen genießen. 

Nahaufnahme von einem Bulgur Salat mit Tomaten, Petersilie, Minze, Kichererbsen und Feta.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Bulgur Salat mit Feta benötigt werden.
  • Bulgur: Du benötigst für dieses Rezept vorgegarten Bulgur. Aber keine Sorge, das ist meist sowieso die einzige Art von Bulgur, die du in deutschen Lebensmittelgeschäften finden wirst. In der Regel steht er in der Feinkostabteilung von Supermärkten.
  • Getrocknete Tomaten für eine mediterrane, salzige Note, die sich wunderbar mit dem Feta ergänzt.
  • Feta: Er steuert Proteine, Calcium, eine leckere salzige Note und eine unvergleichliche Cremigkeit bei.
  • Frische Kirschtomaten für eine fruchtige Komponente.
  • Vorgegarte Kichererbsen aus der Dose für extra Proteine und Ballaststoffe.
  • Frische Minze und Petersilie für noch mehr Geschmack. Verzichte auf keinen Fall auf die Minze, sie rundet diesen Salat nämlich wunderbar ab.
  • Etwas Olivenöl, frischer Zitronensaft, frischer oder gekaufter Orangensaft und etwas Salz und Pfeffer für das Dressing. 

Alternativen: Um noch mehr Gemüse mit ins Spiel zu bringen, kannst du noch frischen Rucola, Blattspinat oder eine in feine Ringe geschnittene rote Zwiebel dazugeben.Solltest du den Salat im Winter zubereiten und keine frischen Tomaten haben, kannst du sie auch gegen eine Paprika oder Gurke ersetzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Bulgur in einem Topf.

Bulgur in der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen, auf kleinste Hitze reduzieren und den Bulgur abgedeckt für 10-20 Minuten quellen lassen.

Halbierte Kirschtomaten und in dünne Streifen geschnittene getrocknete Tomaten auf einem Holzbrett.

Halbiere oder viertel in der Zwischenzeit die frischen Tomaten und schneide die getrockneten Tomaten in dünne Streifen.

Grob gehackte Minze und Petersilie auf einem Holzbrett.

Hacke die Blätter der Minze und Petersilie grob. Gib die Kichererbsen in einen Seiher und spüle sie unter fließend Wasser gründlich ab.

Bulgursalat in einer großen Schüssel mit Salatbesteck, daneben eine ausgepresste Orange, eine halbe Zitrone und eine Flasche Olivenöl.

Vermische das Gemüse, die Kräuter, Kichererbsen und den Bulgur in eine Schüssel und schmecke sie mit Zitronen-, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ab. 

Das passt dazu

Dieser Bulgur Salat enthält alles, was ein gesundes und sättigendes Mittag- oder Abendessen benötigt. 

Wer mag kann ihn aber auch als eine leckere Beilage zum Grillen servieren oder ihn für eine Brotzeit im Biergarten oder für ein Picknick einpacken. Außerdem kannst du den Salat auch noch mit gegrillten Hähnchenstreifen (z.B. meinem Hähnchenfilet aus dem Airfryer) oder ein paar Garnelen aus dem Airfryer servieren.

Meal Prep Tipps

Dieser Bulgur Salat ist ein großartiges Meal-Prep-Rezept. Einmal vorbereitet, kannst du ihn für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

Außerdem kannst du ihn in direkt in passenden To-Go-Boxen oder großen Schraubgläsern portionieren und so mit auf die Arbeit oder in die Schule nehmen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Bulgur vor der Zubereitung waschen?

Ja, wasche den Bulgur zunächst in einem feinen Sieb unter fließend Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Anschließend kannst du ihn mit der doppelten Menge an Wasser oder Brühe zum Kochen bringen und dann abgedeckt für 10-20 Minuten quellen lassen. 

Ist ein Bulgur Salat gesund?

Bulgur ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichen Eiweiß und sättigenden Kohlenhydraten. In Kombination mit frischem Gemüse und weiteren Eiweißquellen wie Kichererbsen oder Feta wird daraus ein sehr gesundes und super leckeres Mittag- oder Abendessen.

Was ist der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous?

Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt. Dabei werden die Körner zunächst gedämpft, anschließend getrocknet und dann zerkleinert. Couscous hingegen ist ein zerriebener Weizen-, Hirse- oder Gersten-Grieß. Er wird zunächst befeuchtet, in Form von kleinen Kugeln gerollt und anschließend gekocht und getrocknet. 

Ist Bulgur glutenfrei?

Nein, Bulgur wird aus Weizen hergestellt und enthält demnach Gluten. Als glutenfreie Alternative zu Bulgur eignet sich jedoch Quinoa.

Was ist Bulgur?

Bulgur ist eine Zubereitungsart von Hartweizen, bei dem die Körner gedämpft, anschließend getrocknet und zum Schluss zerkleinert werden. 
Im Nahen Osten ist er ein traditionelles Nahrungsmittel, das vor allem als Beilage oder als Hauptbestandteil von Salaten und Aufläufen serviert wird.
Bulgur hat einen nussigen Geschmack und eine körnige Textur. Er ist unter anderem reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Protein, verschiedenen B-Vitaminen, Magnesium, Kalium oder Phosphor. 

Wie bereitet man Bulgur zu?

Der in Deutschland (und allgemein im Westen) erhältliche Bulgur ist in der Regel bereits vorgegart, also Parboiled. Durch dieses Parboiled-Verfahren ist Bulgur schnell und einfach zubereitet.
Dafür bringt man den Bulgur in der doppelten Menge an Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, kann der Herd ausgeschalten werden und der Bulgur darf abgedeckt für rund zehn bis zwanzig Minuten quellen. Besonders feinkörniger Bulgur ist bereits nach rund 10 Minuten gar, sehr grobkörniger Bulgur benötigt 20 bis 25 Minuten.

Noch mehr leckere Salatrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bulgur Salat mit Feta und frischem Gemüse auf einem weißen Teller auf einem Steinuntergrund.

Bulgur Salat mit Feta

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Bulgur Salat mit Feta schmeckt himmlisch lecker, ist gesund und sättigend. Du kannst ihn als Meal-Prep vorbereiten, als schnelles Feierabend-Rezept genießen oder als Beilage zum Grillen servieren. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche arabisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 484 kcal

Kochutensilien

  • 1 feines Sieb
  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 große Schüssel
  • 1 Zitruspresse (optional)

Zutaten
  

  • 100 Gramm Bulgur
  • 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 150 Gramm Kichererbsen
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 15 Gramm frische Minze
  • 15 Gramm frische Petersilie
  • 100 Gramm Feta
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 40 Milliliter Orangensaft (oder Saft einer halben Orange)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Bulgur in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Bulgur mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei kleinster Hitze abgedeckt für 10 bis 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist und die gesamte Gemüsebrühe aufgesaugt hat.
    100 Gramm Bulgur, 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Kichererbsen in einen Seiher geben und unter fließend Wasser gründlich abspülen, gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
    250 Gramm Kirschtomaten, 5 getrocknete Tomaten, 150 Gramm Kichererbsen
  • Minze und Petersilie waschen, gut trockenschütteln, Blätter von den Stängeln abzupfen und grob hacken.
    15 Gramm frische Minze, 15 Gramm frische Petersilie
  • Bulgur, Gemüse, Kichererbsen und Kräuter in einer große Schüssel miteinander verrühren, Feta mit den Fingern zerbröseln und unterrühren. Zitrone auspressen und Zitronensaft, Orangensaft und Olivenöl zum Salat geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
    100 Gramm Feta, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 Zitrone, 40 Milliliter Orangensaft, Salz, Pfeffer

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Notizen

Alternative Zutaten:
  • Zusätzliches Gemüse: Spinat, Rucola oder rote Zwiebeln
  • Anstatt von Tomaten kann Paprika oder Gurke verwendet weren
  • Alternativ zu den Kichererbsen können weiße Bohnen oder gekochte Linsen dazugegeben werden.
  • Zusätzliche Proteinquellen: Hähnchenstreifen (z.B. Hähnchenfilet aus der Heißluftfritteuse) oder Scampi aus dem Airfryer.
Tipps und Hinweise:
  • Je nachdem wie fein- oder grobkörnig dein Bulgur ist, benötigt er etwas kürzer oder länger zum Garen. Sehr feinkörniger Bulgur braucht wahrscheinlich gerade einmal zehn Minuten, wohin gegen dicke Körner 20 bis 25 Minuten benötigen.
  • Die Minze und Zitrone sind essentielle Geschmacksträger in diesem Salat, lass sie also besser nicht weg. Wer es etwas schärfer mag, kann noch etwas Chili dazugeben.

Nährwerte

Calories: 484kcalCarbohydrates: 51.7gProtein: 20.6gFat: 19.1gSaturated Fat: 9gFiber: 13.5gSugar: 8g
Keyword Salat zum Grillen, sommerlicher Salat
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Nizza-Salat mit Kartoffeln

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Dieser Nizza-Salat mit Kartoffeln ist ein köstlicher Sommersalat, der einfach gemacht ist. Die bunte Mischung aus knackigen Salat, grünen Bohnen, Oliven, saftigen Thunfisch, hart gekochten Eiern und sättigenden Kartoffeln ergibt einen sommerlichen Salade Niçoise, der sowohl als Hauptgang als auch als Beilage genossen werden kann. 

Nizza Salat mit Kartoffeln, Bohnen und Thunfisch auf einem beigen Untergrund mit mehreren Gläsern im Bildrand.
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Was kommt in den Salade Niçoise?

Der Nizza-Salat stammt, wie der traditionelle Name Salade Niçoise schon verrät, aus der französischen Region rund um Nizza. 

Hierbei werden grüne Bohnen, Tomaten, Eier, Oliven, Sardellen und Thunfisch auf knackigen Blattsalaten serviert. In der Regel wird der Salat mit einer leckeren Vinaigrette aus Olivenöl, etwas Senf, Knoblauch und Essig angemacht.

Im Gegensatz zu vielen anderen Salaten, wird dieser Salat oft als Hauptgericht gegessen, vor allem, wenn man ihn mit Kartoffeln und etwas frischem Baguette serviert.

Zutaten für den Salat und das Nizza Dressing

Für den Salat benötigst du …

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Nizza Salat benötigt werden.
  • Knackige Blattsalate: Du kannst sowohl einen Kopfsalat, also auch eine Mischung aus verschiedenen Blattsalaten verwenden.
  • Grüne Bohnen: Sowohl die feinen Prinzessinnenbohnen als auch die praktischen TK-Brechbohnen tun den Job. Wer sich etwas Putzarbeit sparen möchte, der greift einfach auf tiefgefrorene Bohnen zurück.
  • Hartgekochte Eier: Ein Nizza-Salat ohne Eier wäre kein Nizza-Salat!
  • Sardellen: Die Anchovis sorgen für eine salzige, mediterrane Note. Wer sie nicht mag, kann sie weglassen oder gegen ein paar getrocknete Tomaten ersetzen. 
  • Thunfisch aus der Dose: Du kannst sowohl den in Olivenöl als auch den in Wasser eingelegten Thunfisch verwenden. 
  • Frische Tomaten, falls gerade in Saison. Du kannst sowohl große, saftige Tomaten oder kleine Kirschtomaten verwenden, die du nur halbieren musst.
  • Schwarze Oliven – die Olivenhasser natürlich gerne auch weglassen dürfen.
  • Gekochte Kartoffeln: Kein Muss, aber für mich gehörten die kalten Kartoffeln einfach in den Niçoise Salat. Idealerweise kochst du sie schon am Vortag oder einige Stunden davor, sodass sie gut abkühlen können.
  • Frische Zwiebelringe: Traditionell gehören sie mit auf den Salat, wer sie wie ich nicht mag, lässt sie aber einfach weg.

Für das Dressing brauchst du außerdem…

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Nizza Dressing benötigt werden.
  • Säure: Für die Säure verwendest du eine Mischung aus Zitronensaft, Weißweinessig und weißem Balsamico. Idealerweise verwendest du alle drei Säure-Komponenten, im Notfall reichen aber auch nur zwei davon aus. Wichtig ist, dass die insgesamte Menge an Säure (drei Teelöffel) gleichbleibt.
  • Dijon-Senf für die Schärfe
  • Etwas Honig oder Agavensirup zum Ausgleich der Süße
  • Eine frische Knoblauchzehe oder etwas gerösteter Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) für extra Geschmack.
  • Olivenöl als Basis
  • Optional einen Teelöffel Mayo (oder eine leichtere Alternative wie Miracle Whip Balance) für die ultimative Cremigkeit.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Vogelperspektive auf einen Topf in dem grüne Bohne gekocht werden.

Schritt 1: Koche die Kartoffeln, Bohnen und Eier und lasse sie auskühlen. Das kannst du gerne auch schon ein paar Tage im Voraus erledigen.

Cremiges, hellgelbes Nizza Dressing in einem Glas.

Schritt 2: Gib alle Zutaten für das Dressing in einer Schraubglas, verschließe es fest und schüttle es kräftig durch, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.

Salatblätter in einer großen Glasschüssel mit Dressing vermischt.

Schritt 3: Vermische den Blattsalat mit der Hälfte des Dressings.

Nizza Salat dekorativ auf einem großen Teller angerichtet.

Schritt 4: Richte die Salatbasis mit den restlichen Zutaten auf einem großen Teller an und träufeln das restliche Dressing darüber.

Abwandlungen & Alternativen

Falls du eine Zutat nicht zur Hand hast oder magst, findest du hier ein paar gängige Alternativen und Optionen…

Kein Fan von Sardellen? Kein Problem, lass sie einfach weg oder tausche sie gegen ein paar kleingeschnittene, getrocknete Tomaten aus. 

Anstatt frische Bohnen erst zu putzen und dann zu kochen, kannst du auch gefrorene grüne Bohnen verwenden. Die kannst du direkt ins heiße Wasser geben und nach Packungsangaben garen.

Kartoffeln passen zwar super in den Nizza Salat, sind aber kein Muss. Du kannst sie auch gegen ein paar geröstete Brotwürfel ersetzen oder einfach weglassen. Ein paar Scheiben Baguette dazu machen dich auch satt.

Um dir einen Arbeitsschritt zu sparen, kannst du auch gekochte Eier kaufen. Die bunt gefärbten Brotzeiteier gibt es mittlerweile das ganze Jahr zu kaufen.

Meal Prep Tipps für deinen Nizza Salat

Fast alle Komponenten aus diesem Salat lassen sich sogar einige Tage im Voraus zubereiten. Du kannst sowohl die Kartoffeln als auch die Eier und Bohnen bis zu drei Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufheben. Außerdem lässt sich auch das Dressing wunderbar vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufheben.

Nur falls du frischen Knoblauch verwendest, solltest du bedenken, dass sich sein Geschmack (und Geruch) intensiviert. Falls das nicht gewünscht ist, kannst du ihn einfach erst frisch dazugeben, weglassen oder gegen gerösteten Knoblauch ersetzen. 

Auch der Salat lässt sich im Voraus waschen und trockenschleudern. In einer luftdichten Frischhaltebox, mit einer Lage Küchenpapier zwischen Salat und Deckel, bleibt er im Kühlschrank gelagert bis zu fünf Tage frisch und knackig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keinen Weißweinessig und/oder weißen Balsamico-Essig daheim? Wie kann ich ihn ersetzen?

Du kannst auch nur Zitronensaft (dann aber drei Teelöffel davon) für das Dressing verwenden. Idealerweise verwendest du aber mindestens einen der beiden Essige. Beide sind preiswerte Grundzutaten, die in sehr vielen Gerichten verwendet werden können und sich ewig in deiner Vorratskammer halten.

Noch mehr leckere Sommersalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bunter Nizzasalat serviert auf einem großen Teller mit Bohnen, Kartoffeln, Oliven, Sardellen, Thunfisch, Eiern, Tomaten und Kapern auf einem hellen Untergrund.

Nizza-Salat (mit Kartoffeln)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache und bunte Rezept für einen sommerlichen Nizza-Salat mit Kartoffeln, Bohnen, Thunfisch und Ei lässt sich wunderbar vorbereitet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für den Sommer.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Französisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 414 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Salatschleuder (falls vorhanden)
  • 1 Schraubglas (falls vorhanden)
  • 1 großer Teller oder Platte zum Anrichten

Zutaten
  

Salat

  • 150 Gramm Drilling-Kartoffeln
  • 100 Gramm grüne Bohnen
  • 100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl (gerne eine bunte Salatmischung)
  • 150 Gramm Tomaten
  • 2 gekochte Eier (hartgekocht)
  • ½ rote Zwiebel (optional)
  • 4 Sardellenfilets
  • 1 Teelöffel Kapern (optional)
  • 8 Oliven
  • 1 Dose Thunfisch (in Öl oder Wasser, 150g Abtropfgewicht)

Nizza-Dressing

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Weißweinessig (siehe Notizen)
  • 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Mayonnaise (wer mag, kann auch eine fettreduzierte Alternative verwenden)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitungen (können auch schon bis zu drei Tage vorher erledigt werden)

  • Kartoffeln in ein Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis sie gar sind, anschließend abgießen und auskühlen lassen (Für die Garprobe einfach mit einem spitzen Messer in die dickste/größte Kartoffel stechen. Gleitet das Messer ohne Widerstand bis in die Mitte der Knolle, sind die Kartoffeln fertig.) 
    150 Gramm Drilling-Kartoffeln
  • Beide Enden der Bohnen abschneiden, anschließend gründlich abwaschen und in einen Topf mit seidenem Wasser geben, für circa zehn Minuten garen lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
    100 Gramm grüne Bohnen
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas (Schraubglas o.ä.) geben und gut verschütteln. 
    1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig, 1 Teelöffel Weißweinessig, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Honig, 1 Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Blattsalat gründlich waschen, trockenschleudern und in eine große Schüssel geben.
    100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl
  • Tomaten waschen und halbieren (bzw. große Tomaten vierteln oder achteln). Kartoffeln halbieren oder vierteln, Bohnen je nach Größe eventuell der Länge nach halbieren. Eier schälen und vierteln, Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    150 Gramm Tomaten, 2 gekochte Eier, ½ rote Zwiebel
  • Blattsalat mit der Hälfte des Dressings verrühren und auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten. Mit Tomaten, Bohnen, Sardellen, Kartoffeln, Kaper, Eiern, Oliven, dem Thunfisch und Zwiebelringen toppen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
    4 Sardellenfilets, 1 Teelöffel Kapern, 8 Oliven, 1 Dose Thunfisch

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Notizen

Essig: Falls du keinen weißen Balsamico oder Weißweinessig zur Hand hast, kannst du auch nur eine der beiden Essigsorten verwenden (dann aber zwei Teelöffel davon). Im Notfall kannst du auch nur Zitronensaft (dann aber drei Teelöffel) für dein Dressing verwenden. Es lohnt sich jedoch beide Essigsorten (und vor allem weißen Balsamico Essig) daheim zu haben.
Knoblauch: Alternativ zu frischem Knoblauch kannst du einen halben Teelöffel gerösteter Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) oder eine Prise Knoblauchpulver dazugeben. Wer mag, kann ihn auch ganz weglassen. 
Meal Prep Tipp: Kartoffeln, Bohnen und Eier können bis zu drei Tage im Voraus gekocht und bis zur Zubereitung im Kühlschrank gelagert werden. Auch das Dressing kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Frischen Blattsalat kannst du nach dem Einkauf waschen, trockenschleudern und in einer Frischhaltebox (mit einem Zewa zwischen Salat und Deckel) im Kühlschrank für drei bis fünf Tage lagern. 
 

Nährwerte

Calories: 414kcalCarbohydrates: 23gProtein: 34.6gFat: 21.6gSaturated Fat: 4.1gFiber: 5.5gSugar: 10.1g
Keyword Salade Niçoise, Salat zum Grillen, sommerlicher Salat
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Mediterraner Orzo Salat

by 1 Kommentar

Dieser mediterrane Orzo Salat ist schnell zubereitet und sorgt für ein absolutes Geschmacksfeuerwerk. Getrocknete Tomaten, Rucola und Mozzarella sorgen für einen italienischen Flair, während Tomaten, Knblauch und Balsamico ein raffiniertes und überraschend gesundes Dressing zaubern.

Damit eignet sich dieser Orzo Salat hervorragend als schnelle Feierabendrezept, als Meal Prep Mittagessen für die Arbeit oder als ein unkomplizierter Beilagensalat zum Grillen.

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.
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Was diesen Orzo Nudelsalat besonders macht, ist das raffinierte, geschmacksintensive und zugleich überraschend gesunde Tomaten-Dressing! Es sorgt für eine intensive, mediterrane Note und kommt dabei mit viel weniger Öl aus, als alle anderen Rezepte!

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Orzo Salat benötigt werden.

Orzo, Kritharaki oder Risoni bezeichnen alle dieselbe Art von kurzen, reisförmigen Hartweizen Nudeln. Im Supermarkt findest du sie entweder bei den restlichen Nudelsorten oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. Außerdem kannst Orzo auch bei DM kaufen.

Für das Dressing benötigst du neben frischen Kirsch- oder Datteltomaten, etwas Balsamico Dressing sowie eine kleine Schalotte und eine frische Knoblauchzehe. Letzteres kann bei Bedarf auch weggelassen werden.

Grüne oder schwarze Oliven und getrocknete Tomaten sorgen für eine pikante, salzige Note. Knackiger Ruocla steuert nussige Aromen und frischer Mozzarella eine leckere Cremigkeit bei. Wer keine Oliven mag, kann sie weglassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochte Orzo Nudeln in einem beigen Teller.

Koche den Orzo nach Packungsangaben al dente und lasse ihn nach dem Abgießen in einem Seiher auskühlen.

Tomaten-Dressing in einer Pfanne.

Brate für das Dressing die Schalotte, den Knoblauch und die halbierten Tomaten an und lösche sie anschließend mit dem Balsamico Essig und etwas Nudelwasser ab.

Holzbrett mit halbierten Mozzarella-Kugeln, halbierten Oliven und klein geschnittenen, getrockneten Tomaten.

Halbiere die Mozzarella-Kugeln, schneide die getrockneten Tomaten in Scheiben und halbiere die entsteinten Oliven.

Zutaten für den Orzo Salat werden in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck vermischt.

Gib die Orzo Nudeln, den Rucola, Mozzarelle, die Oliven und getrockneten Tomaten in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Tomaten-Dressing.

Ist dein Dressing noch warm, entsteht ein lauwarmer Nudelsalat. Falls du den Salat vorbereiten oder ihn lieber kalt genießen willst, warte noch kurz ab, bis das Dressing und die Nudeln ganz abgekühlt sind. So saugen die Nudeln nicht zu viel vom Dressing auf.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du einer der hier verwendeten Zutaten nicht zu Hand hast oder sie ersetzen möchtest, findest du hier ein paar von uns erprobte Vorschläge:

  • Anstatt von Orzo, Kritharaki- oder Risoni-Nudeln kannst du auch andere Hartweizen- oder Vollkornnudeln nach Wahl verwenden. Ich würde jedoch darauf achten, dass die Pasta möglichst kurz und klein ist. 
  • Wer extra Proteine mit ins Spiel bringen möchte, kann gerne auch Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen verwenden. Diese gibt es z.B. von Barilla in fast jedem Supermarkt zu kaufen.
  • Mozzarella kannst du gerne gegen die gleiche Menge an Feta ersetzen. Diesen musst du nur mit deinen Fingern über dem Salat zerbröseln.
  • Für einen veganen Orzo-Salat musst du lediglich den Feta oder Mozzarella gegen ein geeignetes, veganes Ersatzprodukt ersetzen oder ihn ganz weglassen. Alternativ kannst du auch etwas (Basilikum-)Tofu kleinwürfeln, anbraten und mit im Salat servieren.
  • Für noch mehr italienische Aromen kannst du den Salat vor dem Servieren gerne noch mit ein paar frischen Basilikum-Blättern garnieren. 

Meal Prep Tipps

Der Orzo Salat sollte sich drei bis vier Tage im Kühlschrank halten. Falls du deinen Orzo Salat für die nächsten Tage zum Mitnehmen vorbereiten möchtest, kannst du ihn direkt in große Einmach- oder Schraubgläser schichten.

Hierbei macht es Sinn, das Dressing als erstes einzufüllen. Anschließend kommen die getrockneten Tomaten, Oliven und der Käse darauf, bevor du die abgekühlte Pasta und zum Schluss den Rucola darauf schichtest. Nun verschließt du das Glas, ohne den Salat zu verrühren. So bleiben die verschiedenen Zutaten möglichst frisch und der Rucola schön knackig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Orzo Pasta kaufen?

Du findest die kurze, reisförmige Pasta sowohl unter den Namen Risoni, Kritharaki als auch Orzo in der Regel in der Nudelabteilung von etwas größeren, gut sortierten Supermärkten. Aber Achtung, sie sind oft wie Reis verpackt. Manchmal liegen sie auch bei den Oliven und griechischen Delikatessen im Feinkost-Regal. Außerdem sind Kritharaki-Nudeln oft in türkischen Supermärkten oder in großen Drogeriemärkten zu finden. 

Kann man auch andere Nudeln für den Salat verwenden?

Absolut, für dieses Rezept eignet sich auch andere (möglichst kurze) Hartweizen- und Vollkornnudeln nach Wahl. Mittlerweile gibt es auch Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten, wie Linsen oder Kichererbsen zu kaufen, die im Gegensatz zu klassischen Orzo-Nudeln mehr Proteine und Ballaststoffe enthalten.

Wie lange lässt sich der Salat aufheben?

Sind bereits alle Zutaten miteinander vermischt, dann halten sich die Reste des Salats (luftdicht in einer Frischhaltebox verpackt) für bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Wenn du den Salat als Meal-Prep-Rezept vorbereiten willst, dann schichte die Zutaten einfach in einem großem Schraubglas (oder ähnlichem) ohne sie zu verrühren (Rucola als oberste Schicht). So hält sich der Salat für bis zu vier Tage im Kühlschrank.

Noch mehr schnelle Nudelsalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.

Orzo Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schnelle, mediterrane Orzo Salat überzeugt mit knackigem Rucola, cremigen Mozzarella, getrockneten Tomaten und einem simplen, gesunden, jedoch unglaublich raffinierten Tomaten-Balsamico-Dressing.
Dieser Salat ist das perfekte Feierabendrezept für den Sommer, ein leckeres Mittagessen für die Arbeit oder eine köstliche Beilage zum Grillen.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 457 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 große Salatschüssel
  • 1 Salatschleuder optional

Zutaten
  

  • 100 Gramm Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni Nudeln  (kurze, reisförmige Nudeln)
  • 400 Gramm Cherry- oder Datteltomaten
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
  • 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • 120 Gramm Mozzarella-Kugeln (oder 100 Gramm Feta Käse)
  • 50 Gramm grüne oder schwarze Oliven (entsteint)
  • 60 Gramm frischer Rucola

Zum Servieren (optional)

  • 1 Handvoll Basilikum-Blätter

Anleitungen
 

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Orzo nach Packungsangaben kochen. Anschließend abgießen und etwa abkühlen lassen.
    100 Gramm Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni Nudeln 
  • In der Zwischenzeit, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch mit einer großzügigen Prise Salz glasig andünsten. Tomaten dazugeben und für circa drei bis vier Minuten anbraten.
    400 Gramm Cherry- oder Datteltomaten, 1 kleine Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald sich etwas Saft in der Pfanne gesammelt hat, Balsamico dazugeben, Hitze reduzieren und für eine Minuten einköcheln lassen. Anschließend circa 2-3 Esslöffel des Nudelwassers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und, wer möchte, etwas Chiliflocken abschmecken. Dressing vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
  • Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden, Mozzarella-Kugeln halbieren (bzw. Feta etwas zerkrümeln), Oliven halbieren oder vierteln, Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
    30 Gramm getrocknete Tomaten, 120 Gramm Mozzarella-Kugeln, 50 Gramm grüne oder schwarze Oliven, 60 Gramm frischer Rucola
  • Für einen kalten Orzo-Salat zuerst Nudeln und Dressing vollständig abkühlen lassen, für einen lauwarmen Salat direkt alle Salatzutaten mit Nudeln und Dressing vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum garnieren und servieren.
    1 Handvoll Basilikum-Blätter

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Orzo Nudeln kannst du im Supermarkt (bei den Nudelsorten oder in der Feinkostabteilung in der Nähe der Oliven) oder beim DM kaufen. Alternativ kannst du auch andere Hartweizen- oder Vollkornnudeln nach Wahl verwenden.
Falls du einer der hier vorgeschlagenen Zutaten nicht zu Hand hast oder sie gerne ersetzen möchtest, findest du hier ein paar passende und erprobte Vorschläge:
  • Für extra Proteine kannst du Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen verwenden. Diese gibt es von z.B. von Barilla in fast jedem Supermarkt zu kaufen.
  • Für einen veganen Orzo-Salat musst du lediglich den Feta oder Mozzarella gegen ein geeignetes, veganes Ersatzprodukt ersetzen oder ihn ganz weglassen. Alternativ kannst du auch etwas (Basilikum-)Tofu kleinwürfeln, anbraten und mit im Salat servieren.
Meal Prep Option: In einer Frischhaltebox oder einem großen Schraubglas kannst du den Salat für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben.
Serviervorschläge: Du kannst den Salat sowohl als sättigendes Hauptgericht als auch als Beilage, zum Beispiel zum Grillen, servieren. Wer möchte, kann diesen mediterranen Nudelsalat auch mit einem Steak, einem gegrillten, im Airfryer oder im Ofen gegarten Lachsfilet, ein paar Airfryer Shrimps oder knusprig gebratenen Tofu-Stückchen servieren und so für ein paar zusätzliche Proteine sorgen.

Nährwerte

Serving: 460gCalories: 457kcalCarbohydrates: 51.3gProtein: 20.9gFat: 18.4gSaturated Fat: 8.3gFiber: 7.2gSugar: 12g
Keyword Kritharaki Salat, Risoni Salat
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gemischter Salat (der unwiderstehliche Beilagensalat)

by 7 Kommentare

Was macht einen einfachen gemischten Salat zu einem Beilagensalat, den wirklich jeder liebt? Ein intensives Dressing, das in 30 Sekunden fertig ist, in feine Streifen und dünne Scheibchen geschnittenes Salatgemüse und geschmacksintensive, scharf-würzige Zutaten. So zauberst du in nur 10 Minuten einen gemischten Salat, der immer aufgegessen wird – versprochen!

Ein gemischter Beilagensalat mit Radieschen, Gurken und Salat auf einem großen Teller.
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3 Tipps für den ultimativen Beilagensalat

Dieser gemischte Beilagensalat ist der Golden-Retriever-Welpe unter den Salaten. Jeder ist verrückt nach ihm! Das liegt zum einen an unserem Honig-Senf-Dressing, das die perfekte Balance aus Würze, Süße, Schärfe und Säure zelebriert. Zum anderen liegt das an 3 einfachen Tipps, die aus einem langweiligen Salat einen echten Crowd-Pleaser machen.

  1. Schneide deine Zutaten in feine Streifen und Scheibchen! So können sie sich besser miteinander und mit dem Dressing vermischen, was für einen intensiveren Geschmack sorgt.
  2. Trockne deine Salatblätter in einer Salatschleuder oder mit einem Küchentuch oder Geschirrtuch ab, damit sie dein Dressing nicht verwässern.
  3. Frische Kräuter (vor allem Basilikum), Sprossen und Frühlingszwiebeln bringen Schärfe, Frische und damit extra viel Geschmack in deinen gemischten Salat. 

Zutaten für deinen gemischten Salat

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den gemischten Salat benötigt werden.

Für unser ultimatives, süchtig machendes Dressing brauchst du nur 4 Zutaten: Mittelscharfen Senf, Honig, Olivenöl und weißen Balsamico. Alternativ zum Balsamico Essig kannst du auch Weißweinessig verwenden. 

Meine Basis-Zutaten für diesen gemischten Salat sind Gurken (die gehören einfach dazu) und Radieschen (für etwas Crunch und die wunderschönen, pinken Farbkontraste in unserem ansonsten grünen Salat).

Welchen grünen Salat du hier verwendest ist dir überlassen. Ich kaufe meist Romana-Salatherzen (Römersalat), weil ich den Verlauf der Blätter von hellgrün und knackig zu dunkelgrün und weich mag. Bei meinen Eltern verwende ich Kopfsalat vom Hochbeet meiner Mama. Wichtig ist, dass dir der Salat schmeckt.

Meine ultimativen Geheimzutaten für einen aufregenden, sexy Beilagensalat sind Frühlingszwiebeln (sowohl der grüne als auch der weiße Teil), Basilikum und eine Handvoll Kresse oder Sprossen. Sie steuern alle einen würzig-scharfen Geschmack bei – der ideale Gegenspieler zu den eher neutralen Salatzutaten wie Gurken und Blattsalate. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine große Salatschüssel mit dem Dressing für einen gemischten Salat.

Für das Dressing verrühre den Senf, Balsamico Essig, das Olivenöl und den Honig in deiner Salatschüssel.

Eine Salatschüssel mit Dressing und in dünne Scheibchen gehobelte Radieschen und Gurken, daneben eine Gemüsehobel.

Raspel die Radieschen und Gurken fein mit einer Gemüsehobel. Alternativ schneide sie mit einem Messer in dünne Scheibchen. (Je feiner, desto besser.)

In feine Streifen geschnittener Salat und in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett, gehalten von zwei Händen.

Wasche und trockne den Salat und schneide ihn und den Basilikum in möglichst dünne Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Gemischter Beilagensalat mit Gurken, Salat, Radieschen in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck.

Gib alle Zutaten in die Salatschüssel und verrühre sie gut, sodass sie alle von dem leckeren Dressing überzogen sind.

Serviervorschläge für den ultimativen Beilagensalat

Dieser gemischte Salat ist die ultimative Beilage zu absolut jedem Hauptgericht! Ich bereite ihn immer dann, wenn unser Abendessen etwas gemüsearm, nicht super voluminös ist oder wir einfach Lust auf einen Salat haben - sprich fast jeden Tag. Hier sind ein paar Gerichte, die ohne diesen Beilagensalat nicht das gleich wären... 

Möchtest du den diesen gemischten Salat in ein Hauptgang verwandeln, serviere ihn mit eine Proteinbeilage deiner Wahl sowie mit eine Sättigungsbeilage, wie einer Ofenkartoffel oder etwas frischem Brot.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Dressing für meinen gemischten Salat vorbereiten?

Absolut. Bereite das Dressing gerne gleich in größeren Mengen vor. In einem Schraubglas oder einer Frischhaltebox kannst du es eine Woche im Kühlschrank aufheben. 

Was mach ich mit übrig gebliebenen Beilagensalat?

Fülle ihn in eine Frischhaltebox um und lagere ihn bis zu einem Tag im Kühlschrank. Mische die Salatreste am nächsten Tag unter einen frischen (etwas kleineren) gemischten Salat und er wird wieder schmecken wie frisch.

Wie kann ich Salat ohne eine Salatschleuder trocknen?

Um Salat ohne eine Salatschleuder trocken zu bekommen, kannst du die gewaschenen Salatblätter in ein sauberes Geschirrtuch geben, die Enden in einer Hand zusammennehmen und sie wie ein Sack kräftig durch die Luft wirbeln, bis die Salatblätter trocken sind. Alternativ kannst du sie auch mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.

Ist eine Gemüsehobel/Mandoline eine sinnvolle Anschaffung?

Meine Mandoline ist mein meist genutztes Küchengerät. Sie beschleunigt die Zubereitung von Salaten extrem. Du kannst sie nicht nur für Salatzutaten wie Gurken, Radieschen oder Karotten verwenden, sondern auch für Zwiebeln oder Kartoffeln. Ich bevorzuge platzsparende Gemüsehobeln ohne Boxen oder Ähnliches, bei der die Dicke der Scheiben eingestellt werden kann.

Noch mehr grüne und gemischte Salatideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Gemischter Beilagensalat mit Gurken, Salat, Radieschen in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck.

Gemischter Salat (der ultimativer Beilagensalat)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept wird aus einem Standard-Beilagensalat ein gemischter Salat mit echtem Suchtpotenzial. Das schnelle Honig-Senf-Dressing ist in nur 30 Sekunden fertig und schmeckt würzig-intensiv. Das Gemüse wird in feine Streifen und Scheibchen geschnitten, sodass sich alle Zutaten perfekt vermischen und vom Dressing umhüllt werden. Frühlingszwiebeln, Basilikum und Kresse oder Sprossen sorgen für den letzten Geschmackskick.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 133 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Salatschüssel optional
  • 1 Salatschleuder (Falls du keine besitzt findest du hilfreiche Tipps zum Trocknen deines Salates in den Notizen)

Zutaten
  

  • 2 Esslöffel weißer Balsamico
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig (1 Esslöffel entspricht 20 Gramm Honig)
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf (1 Esslöffel entspricht 25 Gramm Senf)
  • 4 bis 5 Radieschen
  • ⅓ bis ½ Salatgurke
  • 1 großes Salatherz (oder circa 50 bis 70 Gramm Salatmischung)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 bis 3 Zweige Basilikum
  • ½ Box frische Kresse (alternativ 1 Handvoll frische Sprossen/ Microgreens) - optional

Anleitungen
 

  • Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel oder Rührbesen zu einem homogenen Dressing verrühren.
    2 Esslöffel weißer Balsamico, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • Gemüse waschen, Radieschen und Gurke mit einer Gemüsehobel in möglichst dünne Scheiben hobeln (alternativ mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden). 
    4 bis 5 Radieschen, ⅓ bis ½ Salatgurke
  • Salat waschen und in einer Salatschleuder gründlich trockenschleudern (alternativ siehe Tipps in den Notizen). Anschließend die Salatblätter aufeinander stapeln (wer mag kann sie auch etwas einrollen, sodass du sie fest in der Hand halten kanst) und in möglichst dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln (weißen und grünen Teil) in dünne Ringe scheiden, Basilikumblätter ebenfalls aufeinanderstapeln, einrollen und in dünne Streifen schneiden. 
    1 großes Salatherz, 2 bis 3 Zweige Basilikum, 2 Frühlingszwiebeln
  • Kresse abschneiden und mit dem restlichen Gemüse in die Schüssel geben, gut umrühren, sodass alles mit dem Dressing vermischt ist und Salat servieren.
    ½ Box frische Kresse

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Notizen

Tipp: Wenn du einen Messlöffel verwendest, verwende ihn zuerst zum Abmessen des Olivenöls und anschließend für den Honig. Das Olivenöl fettet den Löffel gleich ein, sodass der Honig mühelos rausfließt.
Weitere Salatzutaten: Falls du dich fancy fühlst und noch weitere Zutaten in deinen gemischten Salat geben oder welche von meinen austauschen willst, sind hier ein paar Ideen.
  • Dosenmais (oder noch besser, die Maiskörner von gegrillten oder im Airfryer zubereiteten Maiskolben)
  • Geraspelte oder in dünne Spalten gehobelte Karotten
  • Frische Tomaten (wenn sie in Saison sind)
Welche Mengen kalkuliere ich pro Person für meinen Beilagensalat ein? Die oben angegebenen Mengen ergeben zwei großzügige Beilagen-Portionen. Sie sind für uns perfekt, wenn unser Hauptgericht weniger voluminös ist oder noch kein Gemüse enthält. Wollen wir wirklich nur einen kleinen Beilagensalat dazu oder bin ich alleine, halbiere ich die angegebenen Mengen.
Keine Salatschleuder? Dann trockne deine Salatblätter mit Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch ab. Alternativ kannst du sie auch in eine Geschirrtuch geben, die Enden in einer Hand zusammennehmen und es kräftig durch die Luft wirbeln, bis der Salat trocken ist. Den Salat nicht zu trocknen, ist KEINE ALTERNATIVE! (Ich warne dich, er wird dir das Dressing verwässern.)

Nährwerte

Calories: 133kcalCarbohydrates: 12.6gProtein: 2.9gFat: 6.8gSaturated Fat: 1gFiber: 4.1g
Keyword Beilagensalat, gemischter Salat, grüner Salat
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Asiatischer Krautsalat

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Dieser asiatische Krautsalat ist ein super schneller, knackig frischer und herrlich leckerer Beilagensalat. Ein schnelles Dressing aus nur drei Zutaten wird mit frischem Rot- und Weißkohl sowie geraspelten Karotten serviert. 

Damit ist dieser Coleslaw die perfekte Beilage für asiatische Rezepte, zum Grillen oder für ein schnelles Abendessen.

Eine große Glasschüssel mit asiatischen Krautsalat.
Springe zu:

Alle paar Wochen schleppe ich meinen Mann zu Sloopy’s Beach Café. (Ein echter Geheimtipp, wann immer du mal nach Los Angeles kommst.) Denn egal was ich dort bestelle, es inspiriert mich immer wieder zu neuen Rezeptideen, wie diesen Sushi Burrito.

Und sind wir mal ehrlich. Es ist nicht leicht, sich in einen Beilagensalat zu verlieben. Aber der „Asian Coleslaw“ von Sloopy’s ist eben kein normaler Beilagensalat. 

Stattdessen wird hier knackig frischer Krautsalat von einem süß-säuerlichen Dressing überzogen. Und nach gefühlten einhundert Versuchen schmeckt meine kinderleichte Version nun mindestens genauso gut.

Zutaten 

Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den asiatischen Krautsalat benötigt werden.

Frischer Kohl: Für einen hübschen, bunten Krautsalat verwendest du am besten eine Mischung aus Rot- und Weißkohl. Alternativ kannst du jedoch auch nur Weißkohl verwenden.

Geraspelte Karotten: Um mir die Arbeit zu erleichtern, kaufe ich die Karotten schon fertig geraspelt. Wer keine Karotten zur Hand hat, kann sie gerne auch weglassen.

Für das Dressing benötigst du Reisessig, Olivenöl und etwas Honig. Um den Salat vegan zu halten, kannst du gerne auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Reisessig findest du bei den asiatischen Lebensmitteln in der Nähe der Sojasauce.

Optionale Zutaten: Wer mag, kann den Salat gerne noch mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie sowie Frühlingszwiebeln verfeinern.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In dünne Streifen geschnittener Rotkohl auf einem Brett.

Schneide den Rot- und Weißkohl in dünne Streifen. Entferne, falls nötig, zuvor den Strunk.

Alle Zutaten für das Dressing in einer Glasschüssel.

Gib den Reisessig, das Olivenöl und den Honig in eine große Salatschüssel.

Verrührtes, hellgelbes Dressing in einer Glasschüssel.

Verrühre sie mit einer Gabel zu einem homogenen Dressing.

Rot-, Weißkohl und Karottenstreifen werden mit einer Küchenzange in einer Glasschüssel vermischt.

Gib den Kohl und die Karotten dazu und vermische sie mit dem Dressing. Ich benutze dafür am liebsten meine Küchenzange.

Das passt dazu

Dieser schnelle Krautsalat ist die perfekte Beilage zu asiatischen Gerichten. Serviere ihn zum Beispiel mit einem leckeren Sushi-Burrito, einem Sushi Auflauf, mit Sommerrollen, Frühlingsrollen, einem leckeren Miso Lachs oder einer schnellen Bowl aus Reis und asiatischem Hackfleisch.

Außerdem kannst du den Salat als gesunde Alternative zu einem klassischen Coleslaw servieren. Dementsprechend passt er hervorragend zu Burgern (wie diesem saftigen Fischburger), Frikadellen, Hackfleischbällchen und natürlich passt er perfekt zum Grillen!

Meal Prep Tipps

Um den asiatischen Krautsalat aufzuheben, kannst du ihn in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen. So kannst du ihn für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. 

Geheimtipps

Bereite gerne gleich die doppelte Portion von diesem Salat zu und hebe die Reste im Kühlschrank auf. So kannst du sie am nächsten Mittag zusammen mit einem schnellen Sandwich oder Ähnlichem genießen.

Falls du eine Gemüsehobel oder Mandoline zur Hand hast, verwende sie, um den Kohl in feine Streifen zu hobeln.

Um das Rezept noch schneller zu machen, kannst du die Karotten und/oder den Weißkohl schon fertig geraspelt kaufen. So kannst du dir das Schneiden oder Raspeln sparen und dein Salat in weniger als fünf Minuten zubereiten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch nur eine Sorte Kohl verwenden?

Du kannst diesen asiatischen Krautsalat auch nur mit Weißkohl zubereiten. Der Rotkohl bringt einfach noch mehr Farbe ins Spiel. Im Notfall kannst du auch nur Rotkohl verwenden, wobei mir der Salat so fast ein wenig zu bitter schmeckt.

Noch mehr schnelle Beilagensalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine große Glasschüssel mit asiatischen Krautsalat.

Asiatischer Krautsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser knackig frische Krautsalat wird mir einem schnellen Dressing aus nur drei Zutaten serviert. Um die Zubereitung noch kürzer zu halten, kannst du bereits geraspelte Karotten und Weißkohl kaufen.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 127 kcal

Zutaten
  

Salat

  • 100 Gramm Rotkohl (100 Gramm sind circa ⅙ Kopf)
  • 150 Gramm Weißkohl (150 Gramm sind circa ¼ bis ⅙ Kopf)
  • 60 Gramm geraspelte Karotten (1 mittelgroße Karotte)

Dressing

  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl (falls vorhanden, gerne auch ein Sesamöl)
  • ½ Esslöffel Honig (alternativ Ahornsirup)
  • ⅛ Teelöffel Salz

optional

  • ½ Bund Petersilie oder Koriander

Anleitungen
 

Gemüse vorbereiten

  • Äußere Blätter des Weißkohls entfernen, Strunk keilförmig herausschneiden und Kohl flach auf ein Brett legen. Kohl mit einem großen Messer entlang der Längsseite in feine, lange Streifen schneiden. Vorgang für den Rotkohl wiederholen. 
    100 Gramm Rotkohl, 150 Gramm Weißkohl
  • Optional, Koriander oder Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
    ½ Bund Petersilie oder Koriander

Dressing

  • Essig, Öl, Honig und Salz in einer großen Salatschüssel verrühren, bis ein homogenes Dressing entstanden ist.
    2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl, ½ Esslöffel Honig, ⅛ Teelöffel Salz

Servieren

  • Gemüse (und Kräuter) dazugeben und mithilfe von zwei Löffeln oder einer Küchenzange gut mit dem Dressing verrühren. Anschließend mit Beilagen nach Wahl servieren.
    100 Gramm Rotkohl, 60 Gramm geraspelte Karotten, 150 Gramm Weißkohl

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Notizen

Salat aufheben: In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du den Salat für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufheben. 
Kohl schneiden: Falls vorhanden, kannst du deinen Kohl gerne auch mit einer Mandoline (Gemüsehobel) in feine Streifen hobeln. 
Jules' Tipps: Um die Zubereitung noch schneller zu machen, kannst du bereits geraspelte Karotten und gehobelten Kohl kaufen. Außerdem kannst du den Rotkohl jederzeit durch etwas mehr Weißkohl ersetzen.
 
 

Nährwerte

Calories: 127kcalCarbohydrates: 11.1gProtein: 2gFat: 7.2gSaturated Fat: 1gFiber: 4.4g
Keyword Coleslaw
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Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei

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Dieser einfache Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei ist schnell gemacht und das perfekte Rezept, um gekochte Kartoffeln aufzubrauchen. Ein paar Essiggurken, frischer Schnittlauch und, wer mag, etwas Kapern sorgen für den ultimativen Geschmack. 

Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei serviert in einer großen Schüssel, im Hintergrund liegt Besteck und weitere Teller.
Springe zu:

Dieser kalorienarme Kartoffelsalat ist eine gesunde und zugleich proteinreiche Alternative zu den klassischen Rezepten. Denn anstatt von Mayonnaise oder Öl wird dieser Salat mit Joghurt zubereitet. Dafür verwenden wir einen griechischen Joghurt, der für eine leckere Cremigkeit und viel Eiweiß sorgt.

Außerdem servieren wir diesen Kartoffelsalat mit Eiern, die wir hartgekocht und in Spalten geschnitten unter die Kartoffeln mischen. Zu guter Letzt sorgt etwas Schnittlauch, ein paar Essiggurken und, wer mag, ein Löffel Kapern für den finalen Touch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Kartoffelsalat mit Joghurt benötigt werden.

Festkochende Kartoffeln: Du kannst die Kartoffeln ein bis zwei Stunden im Voraus kochen und abkühlen lassen. Ich persönlich bevorzuge für meinen Kartoffelsalat jedoch gekochte Kartoffeln, die schon mindestens eine Nacht im Kühlschrank waren. So werden sie noch ein bisschen fester, was ich sehr gerne mag. 

Tipp: Gekochte Kartoffeln kannst du bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Nach dem Abkühlen entwickeln sie einen Ballaststoff namens resistente Stärke, der sie noch gesünder macht.

Griechischen Joghurt: Da er die Mayonnaise ersetzt, bevorzuge ich die Vollfettversion. Sorten mit 2% oder 5% Fett funktionieren aber auch. 

Mittelscharfer Senf: Damit der Salat nicht nach Joghurt schmeckt, geben wir noch etwas Senf sowie eine Prise Zucker dazu.

Gekochte Eier: Wer sich die Arbeit etwas erleichtern will, kann gekochte Brotzeiteier im Supermarkt kaufen. 

Frischer Schnittlauch und Essiggurken runden den Salat perfekt ab. Und wenn du ein Fan von Kapern bist, dann gib unbedingt noch ein paar davon dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Da es sich um einen Kartoffelsalat mit Joghurt handelt, wollen wir für den Salat keine warmen Kartoffeln verwenden. 

Achte stattdessen darauf deine Kartoffeln nach dem Kochen ausreichend abkühlen zu lassen oder, noch besser, koche deine Kartoffeln am Vortag (oder bis zu fünf Tage im Voraus.)

Um frisch gekochte Kartoffeln schneller abkühlen zu lassen, kannst du sie in Scheiben schneiden und so für circa 30 Minuten auskühlen lassen.

In Scheiben geschnittene, gekochte Kartoffeln auf einem Holzbrett.

1. Schneide die kalten Kartoffeln in dünne Scheiben. Wer mag, kann die Schale davor entfernen.

In dünne Scheiben geschnittene Essiggurken und Eier auf einem Holzbrett.

2. Schneide die Eier und Essiggurken in dünne Scheiben. Hacke auch den Schnittlauch klein.

Joghurtdressing wird in einer Schüssel angerührt.

3. Verrühre alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel.

Schüssel mit cremigen Kartoffelsalat angemacht mit Joghurtdressing, Eiern und frischen Schnittlauch.

4. Verrühre dann die Kartoffeln, Essiggurken, Eier, Kapern und den Schnittlauch mit dem Dressing. 

Schmecke den Salat zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab und schon kannst du ihn mit Beilagen nach Wahl genießen.

Kartoffelsalat aufheben

Sollte von dem Kartoffelsalat mit Joghurt etwas übrigbleiben, kannst du die Reste im Kühlschrank aufheben. 

Abgedeckt sollten sie sich dort für zwei bis drei Tage halten. Vorm Servieren würde ich den Salat einfach nochmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Schnittlauch ersetzen oder weglassen?

Wer kein Schnittlauch mag oder zur Hand hat, kann stattdessen etwas Petersilie oder frischen Dill verwenden. Alternativ kannst du ihn auch einfach weglassen.

Kann ich die Kapern und/oder Essiggurken auch weglassen?

Selbstverständlich. Alternativ kannst du auch ein paar dünne Radieschen-Scheiben mit untermischen.

Welche Kartoffeln verwendet man für Kartoffelsalat?

Für Kartoffelsalate sollte man, falls möglich, festkochende Kartoffeln verwenden.

Kann ich den Salat auch mit normalem Joghurt machen?

Prinzipiell ist das kein Problem. Ich finde jedoch, dass griechischer Joghurt hier ein Ticken besser schmeckt, da er noch cremiger ist.

Noch mehr Salatrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremigen Kartoffelsalat angemacht mit Joghurtdressing, Eiern und frischen Schnittlauch.

Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei ist schnell und einfach zubereitet. Während der Joghurt eine schlanke und leckere Alternative zur Mayo ist, sorgen die hartgekochte Eier, Essiggurken, Kapern und der Schnittlauch für den finalen Touch. 
Achtung: Verwende für diesen Salat gekochte Kartoffeln vom Vortag oder lass sie vor der Zubereitung des Salats vollständig auskühlen! Mehr Infos dazu finden sich in den Rezept-Notizen.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 321 kcal

Zutaten
  

  • 500 Gramm gekochte Kartoffeln (festkochende)
  • 2 hartgekochte Eier
  • 60 bis 80 Gramm Essiggurken
  • 10 Gramm frischer Schnittlauch
  • 150 Gramm griechischer Joghurt
  • 10 Gramm mittelscharfer Senf (10 Gramm entsprechen circa 2 Teelöffel)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
  • 80 Gramm Kapern

Anleitungen
 

  • Gekochte (und kalte) Kartoffeln nach Belieben schälen (kein Muss) und in Scheiben schneiden. Eier schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden, Essiggurken in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen und mit einem Messer oder einer sauberen Küchenschere in dünne Ringe schneiden.
    500 Gramm gekochte Kartoffeln, 2 hartgekochte Eier, 60 bis 80 Gramm Essiggurken, 10 Gramm frischer Schnittlauch
  • Joghurt, Senf und Zucker in einer Schüssel verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    150 Gramm griechischer Joghurt, 10 Gramm mittelscharfer Senf, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer
  • Kartoffeln, Eier, Essiggurken, Schnittlauch und Kapern in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Salat nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    80 Gramm Kapern

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Notizen

Kartoffeln frisch kochen: Hast du keine gekochten Kartoffeln zur Hand, koche 500 Gramm festkochende Kartoffeln oder Drilling Kartoffeln in ausreichend Wasser. Gieße die Kartoffeln ab, sobald sie gar sind und lass sie vollständig für circa ein bis zwei Stunden auskühlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Kartoffeln dafür auch in Scheiben schneiden. 
Meal Prep Tipp: Du kannst deine Kartoffeln bis zu 5 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufheben. Dadurch werden deine Kartoffeln sogar noch gesünder, weil sich beim Abkühlen ein Ballaststoff namens resistente Stärke bildet.
Griechischer Joghurt: Ich persönlich verwende für dieses Rezept am liebsten die Vollfett-Version von griechischen Jogurt. Fettreduzierte Versionen mit 2 bis 5% Fett funktionieren aber auch. Von einem fettarmen griechischen Jogurt oder Magerquark würde ich abraten. 

Nährwerte

Calories: 321kcalCarbohydrates: 42gProtein: 18.7gFat: 7.4gSaturated Fat: 2.6gFiber: 5.8g
Keyword griechischer Joghurt, leichter Kartoffelsalat, ohne Mayonnaise, vorgekochte Kartoffeln
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Asiatischer Gurkensalat

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Dieser asiatische Gurkensalat sorgt mit geröstetem Sesam und eingelegten roten Zwiebeln für ein regelrechtes Geschmacksfeuerwerk.

Da dieser exotischen Gurkensalat schnell und einfach zubereitet ist, kannst du ihn perfekt als Beilage zu asiatischen Gerichten oder zusammen mit Reis und einer Proteinquelle in einer schnellen Bowl servieren. 

Asiatischer Gurkensalat mit Sesamöl in einer Schüssel, serviert mit eingelegten roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.
Wer mal etwas Abwechslung zu den klassischen Beilagensalaten braucht, ist mit diesem Rezept bestens beraten.
Springe zu:

In diesem leckeren, asiatischen Gurkensalat sorgt gerösteter Sesam und rote Zwiebelringe für extra viel Geschmack. Wer in Zeitnot ist, kann die Zwiebeln einfach roh mit dem Salat servieren.

Doch wenn es die Zeit zulässt, dann kannst du sie in nur 20 Minuten in köstliche Pickled Onions verwandeln. Die machen nämlich nicht nur auf Buddha Bowls und Avocado-Broten eine tolle Figur, sondern auch in unserem asiatischen Gurkensalat. 

Zutaten 

Foto aller benötigten Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Neben einer Gurke brauchst du noch den grünen Teil von zwei Frühlingszwiebeln. Den weißen Teil kannst du anderweitig verwenden, zum Beispiel für diesen schnellen Thunfisch-Reissalat.

Für das Dressing benötigst du etwas Sojasauce, Reisessig, ein klein wenig Zucker und etwas Erdnuss- oder Sesamöl. Alle diese Zutaten, bis auf den Zucker, findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln.

Außerdem benötigst du zum Schluss noch ein paar eingelegte, rote Zwiebeln. Dafür brauchst du ein bis zwei rote Zwiebeln, weißen Essig, etwas Salz und Zucker. Alternativ kannst du den Salat auch mit rohen Zwiebeln toppen oder sie einfach weglassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung 

Schritt 1: Zwiebeln einlegen

Schneide die Zwiebeln in sehr dünne Ringe und gib sie in ein sauberes Einmachglas. Gib das Wasser, den Essig, Zucker und das Salz in einen kleinen Topf und erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Gieße die Essigmischung über die Zwiebeln, sodass alle Ringe mit der Flüssigkeit bedeckt sind, und verschließe den Deckel. 

Lasse die Zwiebeln so nun für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie weich sein und eine kräftig pinke Farbe haben. Währenddessen kannst du dich um die restlichen Zutaten kümmern. 

Dünne Zwiebelringe auf einem Schneidebrett, daneben ein Küchenmesser.
Eingelegte Zwiebelringe in einem Einmachglas.

Schritt 2: Gurke entwässern

Nun geht es der Gurke an den Kragen. Wasche sie gründlich ab und lege sie dann auf deine Arbeitsfläche. Schlage nun ein paar Mal mit einem Ausrollstab oder einem Topfboden auf die Gurk. Dadurch platzt die Schale auf, sodass die Gurke später mehr Aromen aufnehmen kann.

Sobald du also einige Male auf das arme Ding eingeschlagen hast, kannst du sie anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Gib diese in einen Seiher und vermische sie mit etwas Salz. Lass das Ganze für circa 10 Minuten stehen, um sie etwas entwässern zu lassen.

Gurke mit aufgeplatzter Schale auf einem Holzbrett, daneben ein Ausrollst.
In Halbmond-Form geschnittene Gurkenstückchen auf einem Holzbrett.
Gurkenstückchen in einem Seiner über einer Schüssel.

Schritt 3: Dressing und Sesam rösten

In der Zwischenzeit kannst du bereits alle Zutaten für das Dressing verrühren. Außerdem kannst du die Frühlingszwiebeln waschen und den grünen Teil in dünne Streifen oder Ringe schneiden. 

Gib als nächstes den Sesam in eine Pfanne ohne Öl und röste ihn bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten an. 

Währenddessen kannst du bereits die Chiliflocken und den Knoblauch zum Dressing geben. Und sobald der Sesam ein leichtes Röstaroma entwickelt hat, nimmst du ihn vom Herd und gibst ihn direkt zum Dressing. (Achtung, das sorgt einmal für ein kurzes Zischen, bitte nicht erschrecken.)

Nun kannst du die Gurkenstückchen und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Anschließend kannst du den asiatischen Gurkensalat mit ein paar der eingelegten roten Zwiebeln als Topping servieren. 

Gerösteter Sesam in einer Pfanne.
Soja-Dressing in einer Schüssel mit einem kleinen Schneebesen.

Das passt dazu

Dieser asiatische Gurkensalat ist eine leckere Beilage zu asiatischen Rezepten. Außerdem serviere ich ihn gerne zu zur Brotzeit.

Du kannst ihn aber auch mit etwas Reis und einer Proteinquelle deiner Wahl servieren. Gebratener Tofu oder ein asiatisches Hackfleisch passen zum Beispiel gut dazu. 

Alternativen und Abwandlungen

Falls dir das Einlegen der Zwiebeln zu viel Arbeit ist, kannst du sie entweder roh, in dünne Streifen geschnitten mit in den Salat geben oder sie einfach weglassen. In diesem Fall würde ich stattdessen einfach den weißen Teil der Frühlingszwiebeln mit dazu geben.

Anstelle des Erdnussöls kannst du auch Sesamöl oder einfach etwas Rapsöl verwenden. Außerdem kannst du den braunen Zucker gegen normalen Kokosblütenzucker, weißen Zucker oder einen Teelöffel Honig beziehungsweise Ahornsirup austauschen. 

Anstelle des gerösteten Knoblauchs (keine Werbung, nur ein Produktbeispiel), den du in der Gewürzabteilung finden solltest, kannst du auch normalen, getrockneten Knoblauch oder eine frische, fein gewürfelte Knoblauchzehe verwenden oder du kannst ihn einfach weglassen.

Meal Prep Tipps

Mir schmeckt der Salat frisch zubereitet am allerbesten. Sollten jedoch Reste übrigbleiben, kannst du diese abgedeckt für einen Tag im Kühlschrank aufheben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Zwiebeln unbedingt einlegen?

Nein, das ist optional. Falls dir das zu viel Arbeit ist, kannst du die Zwiebelringe entweder einfach roh dazugeben oder sie ganz weglassen.

Warum muss ich auf die Gurke zuerst mit einem Stab schlagen?

Das Zerschlagen der Gurke sorgt dafür, dass die Schale aufplatzt uns so später der leckere Geschmack des Dressings besser aufgenommen werden kann. 

Muss ich die Gurke erst mit Salz entwässern lassen?

Auch dieser Schritt ist optional und kann bei Belieben weggelassen werden. Eventuell schmeckt der Salat dann etwas wässriger, das liegt aber vor allem daran, wie dick und wässrig deine Gurke ist. 

Noch mehr Salat-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Asiatischer Gurkensalat mit Sesamöl in einer Schüssel, serviert mit eingelegten roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.

Asiatischer Gurkensalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Gurkensalat sorgt mit gerösteten Sesam und Pickled Onions für ein Feuerwerk der Aromen. Er kann wunderbar als Beilage oder in Bowl zusammen mit Reis und einer Proteinquelle nach Wahl serviert werden. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Asiatisch, Chinesisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 129 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas (für Pickled Onions)
  • 1 kleiner Topf
  • 1 Ausrollstab alternativ etwas Schweres zum Zerschlagen der Gurke
  • 1 Sieb
  • 1 kleine Pfanne

Zutaten
  

Eingelegte Zwiebelringe (

  • 1 rote Zwiebel
  • 130 Milliliter Wasser
  • 130 Milliliter destillierter, weißer Essig *
  • 30 Gramm weißer Zucker
  • ½ Teelöffel Salz

Gurkensalat

  • 1 Bio-Salatgurke
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Reisessig
  • 2 Teelöffel Erdnussöl alternativ Sesamöl oder Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker alternativ weißer Zucker, Kokosblütenzucker, Honig oder Ahornsirup
  • ½ Teelöffel Chiliflocken (gerne mehr oder weniger, je nach Bedarf)
  • ½ Teelöffel gerösteter Knoblauch (optional)
  • 2 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil, weißen Teil anderweitig verwenden)
  • 1 ½ Esslöffel Sesam (hell)

Anleitungen
 

Zwiebeln einlegen

  • Zwiebel schälen, in sehr dünne Ringe schneiden und in ein Einmachglas geben. Wasser, Essig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    1 rote Zwiebel, 130 Milliliter Wasser, 130 Milliliter destillierter, weißer Essig *, 30 Gramm weißer Zucker, ½ Teelöffel Salz
    Dünne Zwiebelringe auf einem Schneidebrett, daneben ein Küchenmesser.
  • Essig-Mischung über die Zwiebeln gießen, bis alle Zwiebeln damit bedeckt sind. Glas verschließen und bei Raumtemperatur für 30 Minuten ziehen lassen, bis die Zwiebeln weich und kräftig pink sind.
    Eingelegte Zwiebelringe in einem Einmachglas.

Gurkensalat

  • Gurke waschen, mit einem Ausrollstab oder der Unterseite eines Topfs etwas zerschlagen, damit die Schale aufplatzt. Gurke anschließend in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Seiher geben und mit etwas Salz vermischen. Gurkenstückchen für 10 Minuten ziehen lassen. 
    1 Bio-Salatgurke
    Gurkenstückchen in einem Seiner über einer Schüssel.
  • Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Öl und Zucker vermischen und nach Belieben mit Chili und geröstetem Knoblauch abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen und grünen Teil in Ringe oder Streifen schneiden (weißen Teil anderweitig verwenden).
    2 Teelöffel Reisessig, 2 Teelöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Erdnussöl, 1 Teelöffel brauner Zucker, ½ Teelöffel Chiliflocken, ½ Teelöffel gerösteter Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln
    In dünne Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett.
  • Währenddessen den Sesam in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für einige Minuten rösten bis sich Röstaromen bilden. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den heißen Sesam direkt mit dem Dressing verrühren. Gurke und Frühlingszwiebeln dazu geben, gut umrühren und mit einigen roten Zwiebeln on top servieren. 
    1 ½ Esslöffel Sesam
    Gerösteter Sesam in einer Pfanne.

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Hinweis: Du benötigst für diesen Salat nicht alle Zwiebeln. Die restlichen Zwiebeln kannst du in dem Glas (mit der Flüssigkeit) fest verschlossen im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen aufheben und auf Bowls, Salaten, belegten Broten oder in Sandwiches servieren.
 

Nährwerte

Calories: 129kcalCarbohydrates: 7.3gProtein: 3.3gFat: 8.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 2.1g
Keyword Gurkensalat, Pickled Onions, Sesam, Sojasauce
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Salat Bowl (mit Balsamico Dressing)

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Diese einfache und schnelle Salat Bowl mit Grillkäse ist ein gesundes und leckeres Mittag- oder Abendessen. Hier treffen frischer Salat, Datteln, knackige Nüsse und ein warmer Grillkäse auf ein schnelles Balsamico-Honig-Senf-Dressing.

Salat Bowl mit Grillkäse, Cherrytomaten, Datteln, dünnen Radieschen Scheiben und Nüssen.
Springe zu:

Sommerliche Salat Bowl

Diese sommerliche Salat Bowl ist perfekt für heiße Tage. Denn das Letzte, was wir an Tagen mit tropischen Temperaturen wollen, ist ein schweres, kompliziertes und noch dazu warmes Essen, für das wir lange in der Küche stehen müssen.

Gleichzeitig wird es mit dieser schnellen und einfachen Buddha Bowl auch ganz sicher nicht langweilig. Während zwar die Basis aus dunklen Salatblättern noch recht unspektakulär wirkt, sorgen kleine Dattelstückchen, frische Cherrytomaten und knackige Pistazien für ordentlich Pep. 

Aber das eigentliche Highlight dieser Salat Bowl ist das Topping. Denn egal, ob du einen Grillkäse oder doch lieber etwas Fisch, Tofu oder Hähnchenstreifen auf deiner Bowl servierst, es wird garantiert immer genial lecker schmecken. 

Welches Dressing passt zu einer Salat-Bowl?

Mein liebstes Dressing für diese sommerliche Salat Bowl ist ein mediterranes Balsamico Dressing. Dieses schnelle und kalorienfreundliche Dressing besteht aus nur sechs Basic-Zutaten. Außerdem kannst du es in großen Mengen zubereiten und für bis zu 10 Tage im Kühlschrank lagern.

Wer es etwas cremiger und exotischer mag, kann seine Salat-Bowl auch mit diesem einfachen Cashew Dressing servieren.

Kleine Glaskaraffe mit einem Balsamico-Honig-Senf-Dressing auf einem hellen Holzuntergrund.

Zutaten für die Salatbowl

Im Prinzip kannst du für diese Salatbowl verwenden, was immer du gerade zur Hand hast. Wichtig ist nur, dass du ein paar der Schlüsselbausteine einbaust.

Salatblätter: Ich persönlich bevorzuge dunkle Salatsorten wie Baby Blattspinat, Rucola oder Romano-Salat. Aber selbstverständlich kannst du hier jede Salatsorte verwenden. Außerdem bin ich ein großer Fan von Salat-Mixen, da du so eine bunte Mischung an verschiedenen Blattsalaten in deine Bowl bringen kannst.

Tomaten und Radieschen bringen zusätzliches Gemüse und unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen in den Salat. Selbstverständlich kannst du auch Paprika, Gurke, Karotten oder andere Gemüsesorten verwenden.

Medjool Datteln: Es mag vielleicht etwas abenteuerlich klingen, Datteln in seinen Salat zu schneiden. Aber ich garantiere dir, du wirst es nicht bereuen. Hast du sie nicht zur Hand, verwende stattdessen ein anderes Trockenobst wie Rosinen oder Cranberries oder einen kleingeschnittenen Apfel.

Nüsse: Um noch etwas Crunch in den Salat zu bringen, gebe ich ein paar gehackte Pistazien dazu. Cashewkerne, Erdnüssen, Walnüsse, Kürbiskerne oder Ähnliches passt genauso gut dazu.

Jules‘ Geheimzutat: Meine Geheimzutat für jede Salat-Bowl sind frische Kräuter, wie Basilikum, Petersilie, Minze oder Koriander. Sie verleihen dem Salat eine unvergleichliche Frische.

Proteinquelle: Unverzichtbar für jede ausgewogene und gesunde Salatbowl ist, neben einem leckeren Dressing, eine Proteinquelle. Hier kannst du, wie ich, einen Grillkäse-Taler oder in der Pfanne angebratene Halloumi-Streifen verwenden.

Alternativ kannst du deine Salat-Bowl auch mit einem Lachs-Filet (aus dem Backofen oder Airfryer), knusprigen Tofu aus der Pfanne oder Tofu aus der Heißluftfritteuse, etwas Pulled Chicken oder diesem köstlichen Airfryer Hähnchen servieren.

Zu sehen sind die Zutaten der Salat Bowl mit Grillkäse.

Salat Bowl vorbereiten und aufheben

Um das Rezept schon für die nächsten Tage vorzubereiten, empfehle ich dir Folgendes:

  • Den Salat kannst du direkt nach dem Einkauf waschen und gut trockenschleudern. Gib ihn dann in eine luftdicht verschließbare Box, lege ein feuchtes Zewa-Tuch obendrauf und verschließe die Box. So hält sich der Salat für bis fünf Tage im Kühlschrank und kann direkt verwendet werden.
  • Das Dressing kannst du bereits in größeren Mengen vorbereiten und in einem Einmach-, Weckgläschen oder Ähnlichem im Kühlschrank aufbewahren.
  • Alle anderen Zutaten würde ich erst dann zubereiten, wenn du die Salat Bowl auch wirklich isst. Alternativ kannst du dein Salat ein bis zwei Tage vorher zubereiten und ihn getrennt vom Grillkäse (oder deinem Proteintopping nach Wahl) und dem Dressing aufheben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welchen Grillkäse hast du verwendet?

Ich persönlich verwende gerne einen fettarmen Grillkäse, um so ein wenig Kalorien zu sparen. So einen gibt es zum Beispiel von der Marke Grillido, die bei Edeka und Rewe erhältlich ist. (Werbung wegen Markennennungen)

Ich mag keine Datteln im Salat, kann ich sie weglassen?

Alternativ zu Datteln eignen sich anderes Trockenobst wie Carnberries oder Rosinen oder frisches Obst wie Apfel, Pfirsiche oder Beeren.

Ich mag kein Grillkäse! Was kann ich stattdessen verwenden?

Alternativ zum Grillkäse kannst du deinen Salat auch mit Mozzarella, Burrata, gebratenen Tofu-Streifen, Fisch, Meeresfrüchten, Hähnchen- oder Steakstreifen servieren. Ich habe so gut wie alle dieser Optionen schon selbst ausprobiert und sie schmecken alle fantastisch! 

Noch mehr sommerliche Salatideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salat-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Salat Bowl mit Grillkäse, Cherrytomaten, Datteln, dünnen Radieschen Scheiben und Nüssen.

Salat Bowl (mit Balsamico Dressing)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schnelle und einfache Salat Bowl mit warmen Grillkäse und einem einfachen Balsamico Dressing ist perfekt für sommerliche warme Tage. Alternativen zum Grillkäse findest du in den Rezeptnotizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 402 kcal

Kochutensilien

  • 1 beschichtete Pfanne
  • 1 kleines Einmachglas oder Dressing-Shaker (optional)

Zutaten
  

Für die Salat Bowl

  • 2 Grillkäse Taler
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl
  • 2 Zweige frischer Basilikum
  • 2 Zweige frische Minze
  • 200 Gramm Cherry Tomaten
  • 6 Radieschen
  • 2 bis 3 Medjool Datteln
  • 20 Gramm Pistazien oder andere Nüsse nach Wahl

Balsamico Honig Senf Dressing

  • 2 Teelöffel Olivenöl (kaltgepresst)
  • 2 Esslöffel Balsamico Essig
  • 10 Gramm mittelscharfer Senf
  • 10 Gramm Honig oder Ahronsirup
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Grillkäse

  • In der Pfanne: Beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl darin verteilen und Grillkäse von beiden Seiten für je 4 Minuten anbraten.
    Im Ofen: Öl in einer kleinen Auflaufform verteilen, Grillkäse hineinlegen und für 15 Minuten bei 200°C Grad im vorgeheizten Ofen backen.
    2 Grillkäse Taler, 1 Teelöffel Rapsöl
    Grillkäse in einer Pfanne.

Salat Bowl

  • Salat und Kräuter waschen und gründlich trockenschleudern oder schütteln, und grob hacken. Tomaten waschen und halbieren. Radieschen ebenfalls gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden, Datteln entsteinen und klein schneiden, Nüsse grob hacken.
    100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl, 2 Zweige frischer Basilikum, 2 Zweige frische Minze, 200 Gramm Cherry Tomaten, 6 Radieschen, 2 bis 3 Medjool Datteln, 20 Gramm Pistazien
    Halbierte Cherrytomaten, dünne Radieschen Scheiben und Datteln auf einem Schneidebrett, daneben ein Schneidemesser und eine Flasche Olivenöl.

Dressing

  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachgläschen oder einen Shaker geben, verschließen und gründlich schütteln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Alternativ in einer Schüssel verrühren)
    2 Teelöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico Essig, 10 Gramm mittelscharfer Senf, 10 Gramm Honig, 2 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer
    Zutaten für das Balsamico Dressing in einem kleinen Einmachgläschen.

Servieren

  • Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen, auf zwei Teller verteilen und mit Grillkäse servieren.
    Salat Bowl mit Grillkäse, Cherrytomaten, Datteln, dünnen Radieschen Scheiben und Nüssen.

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Notizen

Alternativen zum Grillkäse: Anstatt des Grillkäses können auch Meeresfrüchte (wie Shrimps, gebratene Tofustreifen oder leckere Tofu-Würfel aus dem Airfryer, saftige Hähnchenstreifen aus der Heißluftfritteuse, Lachs aus dem Backofen oder Lachsfilets aus dem Airfryer, etwas  Burrata oder Mozzarella auf dem Salat serviert werden.
Basilikum: Alternativ kannst du auch frische Petersilie, Koriander oder Schnittlauch verwenden.
Tomaten und Radieschen: Alternativ dazu kannst du Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln oder Karotten verwenden.

Nährwerte

Calories: 402kcalCarbohydrates: 27gProtein: 26gFat: 20g
Keyword Honig Balsamico Senf Dressing, Salat Bowl, Salat mit Grillkäse, sommerlicher Salat
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Türkischer Kichererbsensalat

by 6 Kommentare

Dieser türkische Kichererbsensalat wird mit frischen Kräutern, getrockneten Tomaten und aromatischen Zwiebeln serviert. Damit ist er ein schnelles Feierabendrezept, ein praktischer Meal-Prep-Salat und eine wunderbare Beilage zum Grillen.

Türkisch inspirierter Kicherersbensalat mit Zwiebeln und getrockneten Tomaten auf einem großen Teller.
Springe zu:

Dieser türkisch inspirierte Kichererbsensalat ist praktisch, einfach und schnell zubereitet. Er ist gesund, protein- und ballaststoffreich und budgetfreundlich. 

Außerdem lässt er sich meal preppen und wunderbar mitnehmen. Und selbstverständlich schmeckt er himmlisch lecker. Was will man mehr?

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Kichererbsensalat benötigt werden.

Kichererbsen: Für diese Rezept verwenden wir Kichererbsen aus der Dose. Du findest sie in allen Supermärkten und Discountern. 

Zwiebel: Falls vorhanden, verwende eine große, gelbe Zwiebel. Alternativ kannst du auch eine weiße oder rote Zwiebel benutzen. 

Gewürze: In Sachen Gewürzen benötigst du neben Salz und Pfeffer nur noch geräuchertes Paprikapulver und etwas gemahlenen Kreuzkümmel. Alternativ kannst du auch scharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden. 

Zitrone: Da wir für dieses Rezept sowohl die Schale als auch den Saft benötigen, kaufe eine Bio-Zitrone oder eine mit essbarer Schale.

Spinat und Petersilie: Frischer Blattspinat und krause oder glatte Petersilie bringen eine knackige, frische und grüne Note mit ins Spiel. Wer mag, kann die Petersilie auch gegen Koriander ersetzen.

Getrocknete Tomaten: Sie sorgen für eine salzige, mediterrane Note. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du eine geröstete und eingelegte Paprika oder eine Handvoll frische Dattel-Tomaten verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du eine mittelgroße Pfanne, ein Salatschüssel und eine feine Reibe. 

Schäle und schneide zuerst die Zwiebel in feine Ringe. Brate sie mit etwas Öl und einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze für rund fünf Minuten an. Rühre dabei gelegentlich um. 

Sobald die Zwiebeln schön glasig sind und leichte Röstaromen haben, kannst du sie mit Paprika und Kreuzkümmel würzen. Reduziere die Hitze etwas und dünste die Zwiebeln für weitere zwei bis drei Minuten an, bis die Gewürze intensiv duften.

Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Zwiebeln etwas auskühlen, während du dich um die restliche Zutaten kümmerst.

Glasig angebratene Zwiebelringe in einer Pfanne.
Weich angebratene und kräftig gewürzte Zwiebelringe in einer Pfanne.

Wasche und hacke die Petersilie und den Spinat grob. Wasche die Kichererbsen in einem Seihe ab und gib sie in eine große Salatschüsseln. Schneide die getrockneten Tomaten in dünne Streifen und füge sie mit dem Spinat und der Petersilie zu den Kichererbsen dazu. 

Wasche die Zitrone und reibe rund ein Viertel der Schale über dem Salat ab. Halbiere die Frucht und presse den Saft einer Zitronenhälfte aus. Gib dann die Zwiebeln und das restliche Olivenöl dazu und vermische sie mit den anderen Zutaten. Schmecke den Kichererbsensalat zum Schluss mit Salz, Pfeffer und, falls nötig, noch etwas Zitronensaft ab.

Petersilie und Spinat wurden grob gehackt.
Alle Zutaten für den Salat werden in einer Schüssel verrührt.

Das passt dazu

Du kannst diesen türkischen Kichererbsensalat als Beilage oder Hauptgang servieren. Als Beilage passt er hervorragend zu Ofenkartoffeln, zum Grillen oder zu einem Stück Fisch, Hähnchen (wie diesem gigantischen Airfryer Hähnchen) oder einem leckeren Steak.

Um ihn als Hauptgang zu genießen, kannst du ihn noch mit einer Sättigungsbeilage wie einer Pita oder türkischem Fladenbrot servieren. Für extra Proteine kannst du auch noch etwas Hähnchen, ein Ei oder Tofu dazu kombinieren. 

Abwandlungen und Variationen

Für extra Proteine und eine cremige Komponenten kannst du den Kichererbsensalat noch mit etwas Feta verfeinern. Zerkrümle dafür circa 50 bis 60 Gramm Schafskäse mit deinen Fingern und mische ihn unter den Salat.

Zusätzlich oder alternativ zu den getrockneten Tomaten kannst du frische Tomaten oder ein Stück eingelegte, geröstete Paprika verwenden.

Meal Prep Tipps

Um den Salat aufzuheben, fülle ihn in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. Im Kühlschrank gelagert kannst du den Kichererbsensalat für zwei bis maximal drei Tage aufheben.

Orientalisch inspirierter Kichererbsensalat mit Spinat und Kräutern auf einem großen Servierteller.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Kichererbsensalat auch mit getrockneten Kichererbsen zubereiten?

Um diesen orientalischen Kichererbsensalat mit getrockneten Kichererbsen zubereiten, musst du die Hülsenfrüchte vor dem Kochen für mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Anschließend kannst du sie abgießend, gründlich abspülen und dann in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Lass die Kichererbsen für 60 bis 120 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind. 

Noch mehr Rezepte mit Kichererbsen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orientalisch inspirierter Kichererbsensalat mit Spinat und Kräutern auf einem großen Servierteller.

Türkischer Kichererbsensalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser türkisch inspirierte Kichererbsensalat wird mit aromatischen Zwiebeln, frischem Spinat, getrockneten Tomaten und einem einfachen Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl serviert. Er passt perfekt zum Grillen oder kann mit etwas Brot und, wer mag, mit einer extra Proteinquelle als schnelles Abend- oder Mittagsessen genossen werden. 
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche orientalisch, türkisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 295 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße Pfanne (beschichtet)
  • 1 Salatschüssel
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 (265-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 3 getrocknete Tomaten
  • 15 Gramm frische Petersilie oder Koriander
  • 50 Gramm frischer Blattspinat
  • 1 Bio-Zitrone (für Schalenabrieb und Saft)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Ein Teelöffel Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln darin bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für circa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
    1 große Zwiebel, Salz
  • Paprikapulver und Kreuzkümmel zu den Zwiebeln geben, gut umrühren und bei schwacher Hitze für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Anschließend vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen.
    1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Währenddessen Kichererbsen in einen Seiher geben, unter fließend Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Petersilie und Spinat grob hacken. 
    1 (265-Gramm) Dose Kichererbsen, 3 getrocknete Tomaten, 15 Gramm frische Petersilie oder Koriander, 50 Gramm frischer Blattspinat
  • Zwiebeln, Kichererbsen, getrocknete Tomaten, Petersilie und Spinat dazugeben. Zitrone waschen, ein Viertel der Schale abreiben und zum Salat geben. Zitrone anschließen halbieren und eine Hälfte auspressen, Zitronensaft zusammen mit dem restlichen Olivenöl (2 Teelöffel) zum Salat geben und gut verrühren. Salat zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer

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Notizen

Dazu passt der Salat: Serviere den Salat als Beilage zu Fleisch, Fisch oder zum Grillen.
Als Hauptgang: Um den Kichererbsensalat als Hauptgang zu genießen, kannst du ihn mit etwas frischem Brot, Pita, Crackern o.Ä. und/oder einer Proteinquelle wie Lachs, Tofu oder Hähnchen kombinieren. 
Getrocknete Tomaten: Alternativ zu getrockneten Tomaten kannst du ein geröstetes und eingelegtes Stück Paprikaschote oder eine Handvoll Oliven verwenden.

Nährwerte

Calories: 295kcalCarbohydrates: 30.8gProtein: 12.8gFat: 10.9gSaturated Fat: 2.2gFiber: 11.4g
Keyword Beilage zum Grillen, Kichererbsensalat, Salat Rezept
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Brotsalat mit Rucola

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Dieser mediterrane Brotsalat mit Rucola ist der perfekte Sommersalat! Hierfür wird Brot in Würfel geschnitten und mit etwas Öl im Ofen knusprig gebacken. Anschließend werden die Brotwürfel mit Rucola, frischen Tomaten, Mozzarella und einem einfachen Tomaten-Dressing in einem schnellen Salat servieret.

Panzanella - einfacher Brotsalat mit geröstetem Brot, Mozzarella, Rucola und Tomaten
Springe zu:

Zutaten 

Zutaten für den einfachen Brotsalat

Der Star dieses Salats sind knusprige Brotwürfel. Dafür kannst du ein Brot deiner Wahl verwenden. Traditionell wird Panzanella (der italienische Begriff für Brotsalat) mit Ciabatta zubereitet. Du kannst aber genauso gut Baguette, Semmeln, Sauerteigbrot und sogar Vollkornbrot verwenden. Und wenn das Brot schon etwas altbacken ist, macht das auch nichts aus!

Um die sommerlichen, mediterranen Aromen dieses Salats zu unterstreichen, servieren wir den Brotsalat mit Rucola, frischem Mozzarella und Tomaten. Dieses Trio überzeugt einfach immer!

Traditionell wird Panzanella mit reichlich Olivenöl serviert. Für dieses Rezept bereiten wir jedoch ein schnelles Tomatendressing zu. Dafür braten wir Tomaten mit Olivenöl in einer Pfanne an und löschen sie anschließend mit etwas Balsamico-Essig ab.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

geröstete Brotwürfel auf einem Backblech

Schneide dein Brot in Würfel, vermische sie mit etwas Salz und Olivenöl und röste sie für 10 Minuten im Ofen goldbraun.

halbierte Cherrytomaten, fein gewürfelte Schalotte und feine Knoblauchscheiben auf einem Holzbrett

Halbiere die Tomaten und würfle die Schalotte und Knoblauchzehen fein. 

Tomaten-Balsamico-Dressing für den schnellen Brotsalat

Brate die Schalotten- und Knoblauchwürfeln mit Zweidrittel der Tomaten in etwas Olivenöl an, bis sie richtig weich sind. Lösche sie dann mit Balsamico Essig ab.

geröstete Brotwürfel, Mozzarella, Rucola und halbierte Cherrytomaten in einer Salatschüssel

Gib die restlichen Tomaten, die Brotwürfel, den Rucola und Mozzarella in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Tomaten-Balsamico-Dressing.

Brotsalat aufheben

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du deinen Rucola Brotsalat abgedeckt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Dabei werden sich die Brotwürfel das Dressing teilweise aufsaugen und nicht mehr ganz so knusprig sein. Das hat jedoch auch seinen Scharm, da sie so noch intensiver nach Tomaten, Knoblauch und Balsamico schmecken. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Das lauwarme „Tomaten-Balsamico-Dressing“ ist eines meiner liebsten Dressings. Vor allem für Nudelsalat (z.B: ein Orzo Salat oder diesem Nudelsalat mit Thunfisch) eignet es sich hervorragend.
  • Du kannst anstatt von Brot auch Toastbrot, Semmeln, Fladenbrot oder ähnliches verwenden. Was auch immer wie Brot verwendet und im Ofen geröstet werden kann, eignet sich hier perfekt. 

Häufige Fragen und Antworten

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Ich möchte den Salat zum Grillen servieren. Wie bereite ich ihn am besten vor?

Wenn du deine Brotwürfel möglichst knusprig haben willst, dann verpacke die einzelnen Komponenten, also die Brotwürfel, das Dressing und den Rest getrennt voneinander und mische sie erst vor dem Servieren zusammen. Alternativ kannst du sie auch schon als fertig gemischten Salat mitnehmen. Dann kann es jedoch sein, dass das Brot nicht mehr ganz so knusprig ist. 

Mein Salat hat nicht genug Dressing. Was kann ich machen?

Sollte dir das Dressing nicht ausreichen, vielleicht weil deine Tomaten einfach nicht so super saftig oder nicht nicht ganz reif waren, kannst du es mit etwas zusätzlichem Olivenöl (circa ein bis zwei Esslöffel) strecken.

Noch mehr sommerliche Salatrezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Panzanella - einfacher Brotsalat mit geröstetem Brot, Mozzarella, Rucola und Tomaten

Brotsalat mit Rucola

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schneller und einfacher Brotsalat mit Rucola wird mit frischen Tomaten, Mozzarella, Basilikum und einem lauwarmen Tomaten-Balsamico-Dressing serviert wird. Der perfekte Salat für sommerliche Tage!
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 393 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 mittelgroße, beschichtete Pfanne
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 200 Gramm Brot nach Wahl zum Beispiel Ciabatta, Baguette, Sauerteigbrot, etc. - gerne vom Vortag
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • 400 Gramm Cherry Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 120 Gramm Mozzarella (Kugeln)
  • 60 Gramm Rucola
  • ½ Bund Basilikum
  • 2 Esslöffel Balsamico
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C (Unter-/Oberhitze) vorheizen. Brot in mundgerechte Würfel schneiden, auf ein Backblech geben und mit Olivenöl und etwas Salz vermischen. Brot für 10 Minuten im Ofen rösten, bis es schön knusprig ist.
    200 Gramm Brot nach Wahl, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz
    geröstete Brotwürfel auf einem Backblech
  • In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin mit einer Prise Salz glasig anbraten.
    400 Gramm Cherry Tomaten, 1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl
    glasig gebratene Schalotten und Knoblauchwürfel
  • Circa ⅔ der Tomaten mit in die Pfanne geben und für circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten, bis die Tomaten schön weich sind und sich etwas Saft in der Pfanne gesammelt hat. Währenddessen Mozzarella Kugeln halbieren, Rucola und Basilikum waschen.
    60 Gramm Rucola, 120 Gramm Mozzarella (Kugeln), ½ Bund Basilikum
    angebratene Schalotten- und Knoblauchwürfel und halbierte Cherrytomaten
  • Pfanne mit Balsamico ablöschen, für circa eine Minute leicht köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken
    2 Esslöffel Balsamico, Pfeffer, Salz
    Tomaten-Balsamico-Dressing für den schnellen Brotsalat
  • Brotwürfel in eine große Schüssel geben, Mozzarella, Rucola, restliche Tomaten und Basilikum hinzugeben und mit dem Tomaten-Balsamico-Dressing verrühren. Nach Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
    geröstete Brotwürfel, Mozzarella, Rucola und halbierte Cherrytomaten in einer Salatschüssel

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Brot: Verwende hier was auch immer du gerade zur Hand hast. Traditionell wird Panzanella mit Ciabatta zubereitet, aber jedes Brot schmeckt in diesem Salat himmlisch gut. Und wenn dein Brot oder Brötchen schon etwas altbacken ist, noch besser! 
 

Nährwerte

Calories: 393kcalCarbohydrates: 47gProtein: 22gFat: 11g
Keyword Beilage zum Grillen, einfacher Brotsalat, Panzanella, Salat zum Grillen
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Linsensalat mit Feta

by 1 Kommentar

Dieser leckere Linsensalat mit Feta, braunen Linsen aus der Dose, einem cremigen Avocado-Dressing, knackigem Brokkoli und salzigem Feta ist ein schnelles und super gesundes Mittagessen und Feierabendrezept. Aber sei gewarnt, es kann gut sein, dass dieser Salat süchtig macht. 

Linsensalat mit Feta, Brokkoli und cremigen Avocado Dressing
Springe zu:

Schnelles Rezept mit Linsen aus der Dose

Bist du auf der Suche nach einem schnellen, leckeren, vielleicht sogar vegetarischem und am besten noch gesunden Feierabendrezept? Perfekt, dieser Linsensalat mit Feta ist wie für dich gemacht.

Da es nach einem stressigen Arbeitstag schnell gehen muss, bilden braune Linsen aus der Dose die Basis des Salats. In dieser Dose stecken Proteine, Ballaststoffe und lang sättigende Kohlenhydrate. 

Für extra Vitamine, Frische und etwas Farbe sorgen Petersilie, Kirschtomaten und knackiger Sprossenbrokkoli. (Selbstverständlich kannst du genauso gut normalen Brokkoli verwenden.)

Feta steuert eine unvergleichliche Cremigkeit, leckere salzige Aromen sowie extra Proteine und Calcium bei. 

Und zum Schluss rundet ein cremiges Dressing aus Avocado, etwas Limettensaft und Joghurt unseren fixen Linsensalat wunderbar ab.  

Zutaten 

Zutaten für den Linsensalat mit Feta: braune Linsen, Petersilie, Brokkoli, Feta, Tomaten, Avocado, Joghurt, Salz und Limette
  • Eine Dose braune Linsen (circa 260g Abtropfgewicht) als Salatbasis
  • Frischer Brokkoli: Sprossen- oder Bimi-Brokkoli passt hier besonders gut, da in weniger als fünf Minuten in der Pfanne gegart werden kann. Ganz normaler Brokkoli geht jedoch auch. 
  • Kirschtomaten und etwas Petersilie für frische, mediterrane Aromen
  • Eine Avocado, frische Limettensaft und etwas griechischen Joghurt (oder Soja-Joghurt) für ein cremiges Avocado-Dressing
  • Feta als salziges, cremiges Topping

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Für diesen Salat bereiten wir den Bimi Brokkoli auf eine der gesündesten und leckerest Art und Weisen zu: Er wird gedünstet. 

Dafür wäschst du die Sprossen, zupfst die Blätter ab und schneidest sie falls nötig in mundgerechte Stücke. Gib die Brokkolisprossen nun in eine Pfanne zusammen mit drei bis vier Esslöffel Wasser.

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse den Brokkoli bei mittelhoher Hitze für circa vier bis fünf Minuten dünsten, bis er eine schöne, kräftig grüne Farbe hat und weich ist, aber immer noch etwas Biss hat. 

In der Zwischenzeit kannst du die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Gib es auf einen Teller oder in eine flache Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel zu einem möglichst feinen Püree.

Presse den Limettensaft aus und rühre ihn zusammen mit dem Joghurt unter das Avocadomus. Schmecke es dann mit Salz und Pfeffer ab. Optional kannst du auch noch ein paar Chiliflocken dazugeben. 

Wasche als nächstes die Petersilie, entferne die dicken Stängel und hacke den Rest grob klein. Halbieren nun die Kirschtomaten und gib die Linsen in einen Seiher und spüle sie kurz unter Wasser ab.

Nun kannst du alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander verrühren. Zerbrösle zum Schuss noch den Feta und verteile ihn über den Salat. 

gegarter Sprossenbrokkoli in einer Pfanne

Dünste die Brokkolisprossen für 4-5 Minuten ein einer Pfanne.

leichtes Avocado Dressing

Zerdrücke die Avocado und vermische sie mit Limettensaft und Joghurt zu einem Dressing.

halbierte Cherry Tomaten und grob gehackte Petersilie auf einem Brett

Halbiere die Tomaten und hacke die Petersilie grob.

Zutaten für den Linsensalat in einer flachen Schüssel: Brokkoli, Tomaten, Linsen und Guacamole

Zerbrösle den Feta und verteile ihn über dem Salat.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Anstatt von vorgekochten Linsen aus der Dose kannst du den Salat auch mit getrockneten Linsen zubereiten. Dafür kannst du braune oder rote Linsen verwenden. Diese musst du jedoch zuerst nach Packungsangaben kochen und eventuell davor auch noch einweichen. 
  • Anstatt von Sprossenbrokkoli kannst du auch ganz normalen Brokkoli verwenden. Da dies Röschen und Stängel hier jedoch etwas dicker sind, solltest du sie vor dem Dünsten möglichst klein schneiden. 
  • Kein Fan von Brokkoli? Das ist auch kein Problem. Stattdessen kannst du Paprika, angebratene Zucchini, (vorgekochte) Rote Beete oder kleingeschnittenen Sellerie verwenden. 
  • Falls du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du ihn auch weglassen. Er dient lediglich dazu, das Avocado-Dressing ein wenig zu strecken.
  • Wer mag kann noch rohe Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln dazugeben.
  • Für eine fruchtige Komponente kann man noch etwas Mango mit in den Salat schneiden. 

Das passt dazu

Dieser schnelle Linsensalat ist ein sättigendes und abgerundetes Gericht, welches keine weiteren Beilagen mehr braucht. Ein bisschen frisches Brot dazu schaden jedoch nie… 

Wer mag kann den Salat jedoch auch als Beilage zum Grillen oder mit einem Stück Fleisch oder Fisch servieren. 

So lässt sich der Salat vorbereiten und aufheben

Wenn du den Salat vorbereiten willst, dann dünste den Brokkoli im Voraus an und hebe ihn zusammen mit den geschnittenen Tomaten und der gehackten Petersilie bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf.

Außerdem kann auch das Dressing vorbereitet werden und getrennt von den restlichen Zutaten für bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Alles, was dann noch zu tun bleibt, ist die Linsen abzugießen und mit dem Gemüse, Feta und Dressing zu verrühren.

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du den Salat in einer Frischhaltebox ein bis zwei Tage lang im Kühlschrank aufheben.  

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Kennst du schon mein selbstgemachtes Avocado-Salz? Einmal zubereitet kannst du es für bis zu einem Jahr aufheben und für alle möglichen Avocado-Rezepte verwenden. Da es neben Salz noch Chiliflocken, Knoblauch und getrockneten Limettenabrieb enthält, verleiht es unserem Eins-Plus-Dressing auch noch ein Sternchen. Das Rezept findest du hier 👉 Gewürzsalze selber machen
  • Die Avocado lässt sich viel leichter auf einem Teller oder in einer möglichst flachen Schüssel zerdrücken als in einer tiefen Schale. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Salat auch mit getrockneten Linsen zubereiten?

Selbstverständlich kannst du die Linsen für deinen Salat auch selbst kochen. Das dauert nur etwas länger, da du die Linsen, je nach Linsensorte eventuell davor noch einweichen musst.

Noch mehr leckere Sommersalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Linsensalat mit Feta, Brokkoli und cremigen Avocado Dressing

Linsensalat mit Feta

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schnelle Linsensalat mit Feta, einem cremigen Avocado-Dressing und knackigem Brokkoli ist ein leckeres, einfaches und gesundes Feierabenderezept als auch eine leckere Beilage zum Grillen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 373 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße Pfanne mit einem Deckel, der groß genug ist, um ihn auf die Pfanne zu legen
  • 1 Seiher

Zutaten
  

Salat

  • 1 Dose braune Linsen (circa 260g Abtropfgewicht)
  • 200 Gramm Sprossenbrokkoli * (Bimi Brokkoli)
  • 250 Gramm Cherrytomaten **
  • 80 Gramm Feta
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer, getrocknete Chiliflocken (nach Bedarf)

Avocado Dressing

  • 1 Avocado (ca. 100g Fruchtfleisch)
  • 1 Limette
  • 40 Gramm griechischer Joghurt alternativ Soja-Skyr oder -Joghurt
  • Salz und Chiliflocken (optional) ***

Anleitungen
 

Brokkoli

  • Brokkoli waschen, Blätter abzupfen und Sprossen je nach Dicke und Länge etwas kleiner in mundgerechte Stücke schneiden. Pfanne auf dem Herd erhitzen, Brokkoli zusammen mit 60ml (4 EL) Wasser hineingeben, Deckel auf die Pfanne legen und bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 4 bis 5 Minuten garen lassen bis er eine schöne, kräftige grüne Farbe hat und weich ist, aber noch Biss hat.

Avocado Dressing

  • Avocado schälen und entsteinen. Fruchtfleisch in einer flachen Schüssel oder auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt untermischen und mit dem Saft einer halben Limette und Salz abschmecken.

Linsensalat

  • Währenddessen Linsen in einen Seiher geben, gründlich abwaschen und trocken schütteln. Tomaten und Petersilie waschen, Tomaten halbieren, Petersilie grob hacken.
  • Linsen, Tomaten, Petersilie und Brokkoli in eine Schüssel geben. Feta mit den Händen darüber zerbröseln, Avocado-Creme dazugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chili und restlichen Limettensaft abschmecken.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Alternativ kann normaler Brokkoli verwendet werden, der in kleine Röschen zerkleinert wird.
**Außerhalb der Tomatensaison können auch Paprika oder ein anderes Gemüse nach Wahl verwendet werden.
*** Alternativ zu Salz und Chiliflocken, kannst du das Dressing auch mit meinem selbst gemachten Avocado Salz abschmecken. 

Nährwerte

Calories: 373kcalCarbohydrates: 25.1gProtein: 23.2gFat: 17.1gSaturated Fat: 8.3gFiber: 17.3gSugar: 6.5g
Keyword einfacher Linsensalat, Linsensalat, Linsensalat mit Feta
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Bruschetta Salat (DER perfekte Grillsalat)

by 6 Kommentare

Dieser mediterrane Bruschetta Salat ist ein ausgefallener Grillsalat, den garantiert jeder lieber wird. Hier treffen die klassischen Bruschetta-Zutaten, Tomaten, Knoblauch und Basilikum, auf italienische Cannellini Bohnen und angebratene Auberginenwürfel. Außerdem ist er schnell zubereitet und lässt sich wunderbar mit zu Grillpartys nehmen.

große Portion des Bruschetta Salat der perfekt als Salat zum Grillen passt oder ein leckere, leichtes Hauptgericht ist
Springe zu:

Was macht diesen Grillsalat besonders?

Wer anstattt von einem Kartoffelsalat oder Nudelsalat nach einem ausgefallenen Grillsalat sucht, wird diesen Bruschetta Salat lieben! Er ist schnell gemacht, ideal zum Mitnehmen und am nächsten Tag vielleicht fast noch etwas besser.

  • Er ist würzig und mediterran: Tomaten, Knoblauch, Basilikum – mehr Italien geht kaum.
  • Dank Cannellini Bohnen ist er ballaststoffreich und sättigend!
  • Außerdem ist er vegan und super wandelbar. Statt Cannellini Bohnen kannst du Kichererbsen verwenden und wer will, kann ihn auch noch mit Mozzarella ergänzen.

Zutaten und Alternativen

🍅 Tomaten: Es wäre kein Bruschetta-Salat, wenn er nicht eine Menge Tomaten enthalten würde. Ich bevorzuge kleine, knackige Tomaten wie Dattel- oder Kirschtomaten.

🧄 Eine Schalotte und eine Knoblauchzehe fungieren in diesem Salat als Geschmacksbooster. Außerdem wäre es kein Bruschetta Salat ohne jede Menge Basilikum.

🍆 Die Aubergine passt so gut in diesen Salat, dass ich mich wundere, warum sie keine Hauptzutat in einem klassischen Burschetta ist. Hast du keine Aubergine zur Hand, kannst du sie gerne weglassen und stattdessen mehr Tomaten verwenden.

🇮🇹 Auch wenn wir vielleicht nicht gleich an Cannellini Bohnen denken, wenn es um italienisches Essen geht, sind sie in Italien wie eine Art Grundnahrungsmittel. In diesem Salat sorgen sie für Proteine und extra Ballaststoffe. Du kannst sie in fast allen Supermärkten kaufen und im Notfall gegen normale weiße Bohnen ersetzen.

Wer die Cannellini Bohnen weglassen möchte, kann stattdessen Kichererbsen oder eine Packung Mozzarella zum Salat geben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Schneide die Aubergine in möglichst kleine Würfel. Vermische sie in einen Seiher mit einem Teelöffel Salz. Lass die Auberginenwürfel für circa 10 bis 30 Minuten stehen, sodass das Salz ihr den Bitterstoffe entziehen kann.
  2. Währenddessen kannst du die Tomaten waschen und sie je nach Größe halbieren oder vierteln. Schäle und schneide die Schalotte und Knoblauchzehe in feine Würfel.
  3. Erhitze dann etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Schalotte und Knoblauchwürfel darin mit einer Prise Salz an. Sobald die Schalotten glasig sind, kannst du sie in eine Salatschüssel umfüllen, die Tomaten dazugeben und alles gut verrühren.
  4. Gib die Auberginenwürfel auf ein sauberes Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle und tupfe das Salz und Wasser ab. Stelle die Pfanne zurück auf den Herd und brate die Auberginenwürfel mit etwas Öl für circa 5 Minuten an, bis sie schön weich sind und leichte Röstaromen entwickelt haben.
  5. Anschließend kannst du die Auberginenwürfel zusammen mit den Bohnen, dem Basilikum und dem restlichen Olivenöl zu den Tomaten geben. Verrühre den Salat und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
klein gewürfelte Auberginen in einem weißen Seiher
Zwiebeln und Knoblauchwürfel glasig angebraten
klein gewürfelte Auberginen werden in einer Pfanne angebraten
Cannellini Bohnen, Tomaten, Auberginen und Basilikumblätter werden in einer großen Salatschüssel mit einem Kochlöffel umgerührt

Das passt dazu

Dieser Bruschetta Salat passt zu allem, was vom Grill kommt, sei es Fleisch, Fisch oder Halloumi. Oder du servierst ihn einfach als leichtes Abendessen nach einem langen Arbeitstag genießen.

In diesem Fall kombiniere ihn gerne noch mit etwas frischem oder aufgetautem Brot und, wer mag, mit einer zusätzlichen Proteinquelle. Ich serviere ihn zum Beispiel gerne mit einem Lachsfilet aus dem Airfryer oder ein paar Hähnchenspießen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Bruschetta Salat vorbereiten?

Absolut! Hier kann nichts welk werden und während der Salat etwas rumsteht, können sich die Zutaten noch besser kennenlernen. Bereitest du ihn am Nachmittag zu und nimmst ihn am Abend mit zum Grillen, musst du ihn dazwischen nicht mal kühlen.

Kann ich Reste aufheben?

Solltest du Glück haben und es bleiben Reste übrig, kannst du diese in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufheben und kalt genießen.

Noch mehr leckere Salate zum Grillen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Grillsalate bestimmt auch gefallen…

Rezept

große Portion des Bruschetta Salat der perfekt als Salat zum Grillen passt oder ein leckere, leichtes Hauptgericht ist

Bruschetta Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser lauwarme Bruschetta Salat mit Cannellini Bohnen, Tomaten, Aubergine und reichlich Basilikum ist die perfekte Beilage zum Grillen oder ein köstliches, gesundes und leichtes Hauptgericht fürs ganze Jahr.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen*
Kalorien 136 kcal

Kochutensilien

  • 1 Seiher oder Sieb
  • 1 mittelgroße, beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Aubergine (eine kleine bis mittelgroße Aubergine reicht aus)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 400 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Bund frischer Basilikum
  • 1 (400-Gram) Dose Cannellini Bohnen *
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Aubergine waschen, in kleine Würfel schneiden, mit einem Teelöffel Salz vermischen und für 10 bis 30 Minuten stehen lassen.
    1 Aubergine, 1 Teelöffel Salz
  • Währenddessen die Tomaten waschen, halbieren oder vierteln und in eine große Schüssel geben. Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit einer Prise Salz andünsten.
    400 Gramm Kirschtomaten, 1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch
  • Sobald die Schalotten glasig sind, Schalotten, Knoblauch und die Tomaten in eine Salatschüssel geben und kurz beiseitestellen.
  • Auberginenwürfel auf ein sauberes Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle geben und das Salz und Wasser abtupfen. Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Aubergine darin mit zwei Teelöffel Öl für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis sie weich und saftig ist und sich leicht Röstaromen gebildet haben.
  • Währenddessen den Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Bohnen abgießen, mit fließend Wasser abwaschen und gut abtropfen lassen.
    ½ Bund frischer Basilikum, 1 (400-Gram) Dose Cannellini Bohnen *
  • Auberginenwürfel, Basilikum, Bohnen und restliches Öl (circa ein Esslöffel) zum Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Jules' Tipps:
  • Anstatt von Cannellini Bohnen, die es in den meisten Supermärkten zu kaufen gibt, kann man normale, weiße Bohnen verwenden. Alternativ zu Bohnen kann eine Packung Mozzarella verwendet werden.
  • Wer kein Aubergine mag, kann sie weglassen und stattdessen mehr Tomaten verwenden.
  • Wenn du diesen Grillsalat am Nachmittag zubereitest, musst du ihn bis zum Servieren beim Grillen nicht nochmal kühlen. Reste kannst du bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.
*Die angegebenen Mengen ergeben kleinere 4 Beilagen-Portionen oder für 2 Portionen als Hauptgang serviert werden.

Nährwerte

Calories: 136kcalCarbohydrates: 14.1gProtein: 6.1gFat: 5.1gSaturated Fat: 0.7gFiber: 7.4g
Keyword Beilage zu Fleisch und Fisch, Beilage zum Grillen, leichtes Hauptgericht, Salat zum Grillen
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Nudelsalat mit Avocado

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Dieser cremige, vegetarische Nudelsalat überzeugt mit seiner leckeren Kombination aus einem cremigen Avocado-Dressing, würzigem Feta, geröstetem Mais und knackigem Rucola. 

Dank der schnellen Zubereitung handelt es sich um ein praktisches Feierabend- und Meal-Prep-Rezept als auch um einen heißbegehrten Star bei jedem Grill- oder Picknick-Buffet.

Große Portion Nudelsalat mit Pesto, Rucola, Maiskörnern, Paprika und Feta
Springe zu:

Für einen guten Nudelsalat gelten dieselben Grundprinzipien wie für jeden anderen Salat. Diese wären:

  1. Alles steht und fällt mit dem Dressing!
  2. Je mehr verschiedenen Geschmackskomponenten und Texturen, desto besser!

In diesem Rezept sorgt ein schnelles Pesto aus Avocado, Rucola und Feta für ein phänomenales Dressing, das cremig, salzig und nussig zugleich schmeckt. 

Darüber hinaus sorgt gerösteter Mais für eine süßliche Note und rote Paprika für einen frischen Crunch. In Kombination mit frischem, knackigem und nussigem Rucola, noch mehr Feta und den Nudeln schmeckt dieser Salat absolut köstlich, aufregend und richtig abwechslungsreich. 

Zutaten 

Für das Avocado-Dressing benötigst du …

  • Etwas Feta für eine salzige Note
  • Eine halbe Avocado für die Cremigkeit
  • Frisches Basilikum, frischen Rucola und optional etwas frischen Blattspinat
  • Saft einer Limette

Falls du keinen Blattspinat zur Hand haben solltest, dann kannst du ihn auch gegen dieselbe Menge an Rucola oder eine Mischung aus mehr Rucola und mehr Basilikum ersetzten. 

Für den Nudelsalat brauchst du neben kurzen Nudeln wie Fusilli oder Penne (gerne auch Vollkornnudeln), eine Paprika und noch mehr Rucola für einen leckeren Crunch sowie getrocknete Tomaten für ein salziges Aroma. Außerdem benötigst du eine Dose Mais oder einen vorgekochten und vakuumierten Maiskolben, den du in der Gemüseabteilung finden kannst.

Zutaten für die Avocado Feta Pesto: Spinat, Rucola, Basilikum, eine halbe Avocado, Limettenspalten und Feta

Schritt-für-Schritt Anleitung

Nudeln in einem Seiher

Koche die Nudeln nach Packungsangaben al dente.

geröstete Maiskörner in einer Pfanne

Röste den Mais mit etwas Öl und Salz in einer Pfanne für circa 7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun an.

Spinat, Feta und Avocado in einem Messbecher, im Vordergrund eine ausgepresste Limette, im Hintergrund ein Pürierstab

Püriere die Avocado, den Feta, Spinat, ein Drittel von Rucola, den Limettensaft und Basilikum zu einem glatten Pesto.

gekochte Nudeln, Salat, getrocknete Tomaten, Paprika, gerösteter Mais und grüne Pesto in einer großen Schüssel

Vermische die Nudeln mit dem Mais, restlichen Rucola, dem Dressing und restlichen Gemüse zu einem cremigen, grünen Nudelsalat.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Nudelsalate sind eines der besten Meal-Prep Rezepte! Bereite also am besten gleich ein paar extra Portionen davon zu, da du sie ideal am nächsten oder übernächsten Tag in die Arbeit, Schule oder Uni mitnehmen kannst. Einmal zubereitet hält sich der Salat für bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn also ideal in deine Meal-Prep Routine einbauen! 
  • Wann immer du nur eine Avocado-Hälfte benötigst, verwende die Hälfte ohne Stein. Der Stein hilft der aufgeschnittenen Avocado dabei, sich etwas länger im Kühlschrank zu halten. 
  • Das Fenster, in der eine Avocado die perfekt Reife hat, ist äußerst klein. Du kannst die Frucht aber bis zu einer Woche in diesem Stadium "der perfekten Reife aufheben "konservieren", indem du sie in ein Glas mit Wasser legst und dieses in den Kühlschrank stellst. Das klappt natürlich nur mit einer ganzen Avocado, die noch nicht aufgeschnitten ist.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Rucola weglassen oder ersetzen?

Falls du keinen Rucola zur Hand hast, kannst du ihn zum Beispiel mit frischem Baby Blattspinat ersetzen. Idealerweise gibst du dann noch ein paar geröstete Pinienkerne dazu, um etwas von dem nussigen Aroma zurückzugewinnen. 

Stimmt es, dass kalte Nudeln gesünder sind als warme Nudeln?

Ja, sobald du stärkehaltige Lebensmittel wie Nudeln, Kartoffeln oder Reis nach dem Kochen abkühlen lässt, entwickeln sie unverdauliche Polysaccharide, die sich resistente Stärke nennen. Dabei handelt es sich um einen Ballaststoff, der beim Abkühlen von gekochten Nudeln, Reis oder Kartoffeln entsteht und die Verdauung fördert.

Noch mehr schnelle Nudelsalate

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Große Portion Nudelsalat mit Pesto, Rucola, Maiskörnern, Paprika und Feta

Nudelsalat mit Avocado

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein schneller Nudelsalat mit einem cremigen Avocado-Feta-Dressing, geröstetem Mais und getrockneten Tomaten. Perfekt fürs Grillen, zum Mitnehmen oder als schnelles Feierabendessen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche international, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 377 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Pürierstab alternativ Standmixer

Zutaten
  

Nudelsalat

  • 100 Gramm kurze Nudeln nach Wahl (z.B. Fusilli oder Penne)
  • 1 kleine Dose Sonnenmais ** abgegossen
  • 1 Teelöffel Öl
  • Salz
  • 8 bis 10 getrocknete Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • 80 Gramm frischer Rucola (Ingesamt benötigst du 125 Gramm Packung)

Avocado Feta Pesto

  • 45 Gramm Rucola
  • 30 Gramm frischer Blattspinat
  • ½ Avocado (ca. 50 Gramm)
  • 50 Gramm Feta
  • Saft einer Limette
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Nudelsalat

  • Nudeln nach Packungsangaben al dente kochen, abgießen und in einem Seiher kurz auskühlen lassen.
    100 Gramm kurze Nudeln nach Wahl
  • Maiskörner währenddessen mit Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze mit etwa Salz für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis die Körner goldbraun, leicht knusprig und etwas karamellisiert sind. Paprika und Rucola waschen, Salat trocken schleudern oder schütteln. Paprika und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
    1 kleine Dose Sonnenmais **, 1 Teelöffel Öl, 8 bis 10 getrocknete Tomaten, 1 rote Paprika, 80 Gramm frischer Rucola, Salz

Pesto

  • Für das Avocado-Dressing, Rucola, Basilikum und Spinat gründlich waschen, trocken schütteln, mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und zu einem glatten Pesto pürieren.
    45 Gramm Rucola, 30 Gramm frischer Blattspinat, ½ Avocado, 50 Gramm Feta, Saft einer Limette

Servieren

  • Nudeln, Rucola, geröstete Maiskörner, getrocknete Tomaten und Paprika eine große Schüssel geben und mit der Pesto vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Nudeln: Verwende für deinen Avocado-Nudelsalt kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli. Wer mag kann gerne auch Vollkornnudeln oder Proteinnudeln (z.B. auf Linsenbasis) verwenden.
Mais: Alternativ zum Dosenmais kann auch ein vakuumierter Maiskolben verwendet werden. Stelle den Maiskolben hochkant auf dein Brett, halte ihn gut fest und schneide mit einem großen, scharfen Messer die Körner ab. 
Meal Prep Tipp: Einmal zubereitet hält sich der Salat für bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn also ideal in deine Meal-Prep Routine einbauen! Dank dem Limettensaft in der Sauce musst du dir auch keine Sorgen darüber machen, dass die Avocado-Pesto eine unappetitliche braune Farbe annehmen würde.
 

Nährwerte

Calories: 377kcalCarbohydrates: 50gProtein: 16gFat: 10g
Keyword Avocado Feta Pesto, Beilage zum Grillen, mealprep, Nudelsalat mit Pesto
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Nudelsalat mit Thunfisch (ohne Mayo, viel Protein)

by 1 Kommentar

Dieser einfache Nudelsalat mit Thunfisch ist eine gesunde und proteinreiche Alternative zum klassischen Nudelsalat, der ganz ohne Mayonnaise zubereitet wird. Ein cremiges, eiweißreiches Joghurt-Dressing, knackiges Gemüse, hartgekochte Eier, Mais und Thunfisch aus der Dose verwandeln diesen Nudelsalat in ein leichtes, gesundes Abendessen für den Sommer, einen praktischen Partysalat oder das perfekte Picknick- und Grillrezept.

Ein cremiger Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Gemüse in einer großen Schüssel, Teller und ein Tuch im Bildrand.
Springe zu:

Dieser Thunfisch Nudelsalat ist meine gesunde und proteinreiche Version von einem klassischen, deutschen Nudelsalat mit Mayonnaise, Eiern und Fleischwurst. 

Statt Mayo bereiten wir ein schnelles, kalorienfreundliches, aber genauso leckeres Dressing aus griechischem Joghurt zu. In Kombination mit den hartgekochten Eiern und dem Thunfisch versorgt dich dieser Nudelsalat mit stolzen 39 Gramm Protein!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Nudelsalat mit Thunfisch benötigt werden.

Eier: Wer sich einen Zubereitungsschritt sparen will, kann bereits gekochte Eier kaufen. Ansonsten kochen wir in unserem Topf zuerst die Eier und anschließend die Nudeln.

Nudeln: Um den Salat ballaststoffreicher und somit noch gesünder zu machen, kannst du kurze Vollkornnudeln verwenden. Aber natürlich kannst du hier jede Art von kurzen Nudeln (z.B. Fusilli, Penne, Farfalle, Maccheroni oder Orecchiette) verwenden.

Mais: Für den Salat brauchst du eine kleine Dose Mais. Alternativ kannst du auch einen frischen Maiskolben verwenden und den Maiskolben im Airfryer zubereiten.

Für das cremige Dressing benötigst du griechischen Joghurt (am besten verwendest du eine Sorte mit mindestens 5% Fettanteil), saure Sahne oder Schmand, mittelscharfen Senf sowie ein klein wenig helle Miso-Paste. Miso steuert dem Dressing eine intensive Umami-Note bei. Im Notfall kannst du sie aber auch weggelassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zwei Eier in einem Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln.

Koche die Eier je nach Größe für 8:30 bis 10 Minuten im kochenden Wasser und schrecke sie in einem Eisbad ab. Bringe das Wasser erneut zum kochen und koche dann die Nudeln nach Packungsangaben.

In einer Schüssel wird ein cremiges Dressing angerührt.

Schneide den Sellerie und die Essiggurken in kleine Würfel, verrühre den Joghurt, Senf, die saure Sahne oder Schmand und Miso zu einem glatten Dressing.

Klein gewürfelter Sellerie, Essiggurken, Thunfisch aus der Dose, Maiskörner und das cremiges Dressing in einer Schüssel.

Gieße den Thunfisch und Mais ab und gib sie zum Salat. Kühle die Nudeln unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.

Nudelsalat wird mit Thunfisch, Mais, Gemüse und dem cremigen Dressing verrührt.

Schäle und schneide die Eier in kleine Würfel und gib sie mit den Nudeln zum Salat. Schmecke den Thunfisch Nudelsalat mit Salz und Pfeffer ab.

Meal Prep Tipps

Du kannst den Nudelsalat wunderbar vorbereiten und aufheben. In einer Frischhaltebox im Kühlschrank hält sich der Salat für bis zu vier Tage. 

Noch mehr Nudelsalat Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein cremiger Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Gemüse in einer großen Schüssel, Teller und ein Tuch im Bildrand.

Nudelsalat mit Thunfisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremige Nudelsalat mit Thunfisch ist in nur 25 Minuten zubereitet und versorgt dich mit knapp 40 Gramm Eiweiß! Genieße ihn als schnelles Feierabendgericht zum Abendessen, nehme ihn mit auf die Arbeit oder serviere ihn als schnellen Partysalat oder leckere Beilage zum Grillen! 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 475 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 100 Gramm kurze Nudeln (z.B. Fusilli, Penne, Farfalle, Maccheroni oder Orecchiette - gerne auch Vollkornnudeln)
  • 3 Stangen Sellerie
  • 40 bis 50 Gramm Essiggurken
  • 100 Gramm griechischer Joghurt (5 bis 10% Fett)
  • 50 Gramm saure Sahne oder Schmand
  • 10 Gramm mittelscharfer Senf
  • 10 Gramm Miso (hell) optional für einen extra Umami Boost
  • 1 (120-Gramm) Dose Mais
  • 1 (150-Gramm) Dose Thunfisch (in eigenem Saft)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Eier vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Je nach Größe die Eier für 8:30 bis 10 Minuten im köchelnden Wasser hart kochen. In der Zwischenzeit ein Eisbad vorbereiten. Nach dem Kochen die Eier sofort ins Eisbad geben, um den Kochprozess zu stoppen und das Schälen später zu erleichtern.
    2 Eier
  • Das Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, großzügig salzen, die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen.
    100 Gramm kurze Nudeln
  • Während die Eier und Nudeln kochen, den Sellerie gründlich waschen und fein würfeln. Die Essiggurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Joghurt, Schmand, Senf und Miso in einer großen Salatschüssel glatt verrühren. Mais und Thunfisch abgießen und gemeinsam mit dem Sellerie und Essiggurken zum Dressing geben.
    3 Stangen Sellerie, 40 bis 50 Gramm Essiggurken, 1 (120-Gramm) Dose Mais, 1 (150-Gramm) Dose Thunfisch, 100 Gramm griechischer Joghurt, 50 Gramm saure Sahne oder Schmand, 10 Gramm mittelscharfer Senf, 10 Gramm Miso (hell)
  • Sobald die Nudeln al dente sind, sie in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um sie schneller abzukühlen, anschließend gut abtropfen lassen. Die Eier schälen, klein würfeln und zusammen mit den abgekühlten Nudeln in die Salatschüssel geben. Alles gründlich vermengen.
  • Den Nudelsalat zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
    Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Eier: Um dir den ersten Arbeitsschritt zu sparen, kannst du auch hartgekochte Eier kaufen. In diesem Fall kannst du direkt mit dem Kochen der Nudeln beginnen.
Sellerie: Alternativ kannst du zwei Karotten oder eine halbe Salatgurke verwenden. Wer mag, kann den Sellerie auch mit Erbsen ersetzen.
Mais: Du kannst Sonnenmais aus der Dose verwenden oder einen frischen Maiskolben aus dem Airfryer (siehe 👉 Maiskolben im Airfryer zubereiten). In diesem Fall musst du den fertig gegarten Maiskolben nur senkrecht auf ein Brett stellen und die Maiskörner mit einem scharfen Messer abschneiden. Wer mag, könnte den Mais ebenfalls durch Erbsen ersetzen.

Nährwerte

Calories: 475kcalCarbohydrates: 46gProtein: 39.4gFat: 13.2gSaturated Fat: 5.7gFiber: 5.4g
Keyword ohne Mayonnaise, proteinreich
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Gesunder Nudelsalat

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Dieser gesunde Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella schmeckt wie ein Urlaub in Italien. Eine einfache Pesto Sauce aus frischen und getrockneten Tomaten rundet diesen kalorienarmen Nudelsalat perfekt ab.

Ein großer Teller mit Nudelsalat mit Tomaten, Rucola, Mozzarella und Pesto.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten, die für den Nudelsalat benötigt werden, mit Beschriftungen.

Getrocknete Tomaten benötigst du sowohl für dein Pesto als auch für den Salat an sich. Ihr salziges Aroma bringt jede Menge Geschmack mit ins Spiel.

Frische Tomaten: Für die Zubereitung der Pestosauce brauchst du große Rispentomaten, während die knackigen, kleinen Cherry Tomaten direkt in den Salat wandern.

Rucola sorgt mit seinem sommerlichen, leicht bitteren Aromen für Crunch und Frische im Salat sowie für eine herbe Note im Pesto.

Mozzarella: Für einen extra leichten Salat kann fettarmer Mozzarella verwendet werden. Ich persönlich bevorzuge aber den klassischen Mozzarella. Alternativ zu Mozzarella passt auch Feta Käse oder gehobelter Parmesan in den Salat.

Vollkornnudeln: Da es sich um einen gesunden Nudelsalat handelt, bereite ich ihn am liebsten mit Vollkorn Fusilli oder Penne zu.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Um etwas Zeit zu sparen, kannst du auch ein gekauftes Pesto Rosso aus dem Supermarkt verwenden. Wenn du möchtest, kannst du das gekaufte Pesto mit ein wenig Nudelwasser vermischen, um es ein klein wenig zu strecken. Die Stärke des Nudelwassers sorgt auch dafür, dass die Sauce sich wunderbar an die Nudeln anschmiegt.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor mit der Zubereitung des Nudelsalats begonnen wird, muss zunächst das Pesto vorbereitete werden. Das Ganze geht ganz einfach, aber es benötig ein wenig Vorlaufzeit, da Knoblauch und Tomaten im Ofen geröstet werden.

Zwei halbierte Rispentomaten und eine aufgeschnittene Knoblauchknolle in einer Auflaufform.

Beträufle die Tomaten und den Knoblauch mit Olivenöl und röste sie für 20 Minuten im Ofen. Hole die Tomaten aus dem Ofen und lass den Knoblauch für weitere 20 Minuten im Ofen.

Zutaten für das Tomaten-Basilikum-Pesto in einem Food Processor.

Ziehe die Haut von den Tomaten ab und püriere sie mit den restlichen Zutaten und drei bis vier Knoblauchzehen zu einem feinen Pesto. 

Gekochte, kurze Vollkornnudeln in einem weißen Metallseiher.

Koche die Nudeln nach Packungsangaben in reichlich Wasser, gieße sie ab und lass sie in einem Seiher abkühlen. 

Große Glasschüssel mit Rucola, halbierten Cherry Tomaten, halbierten Mozzarella Kugeln und kleingeschnittenen, getrockneten Tomaten.

Währenddessen kann der Rucola gründlich gewaschen und trockengeschleudert und die Tomaten und Mozzarella Kugeln halbiert werden. 

Mediterraner Nudelsalat in einer Glasschüssel mit Salatbesteck.

Schneide die getrockneten Tomaten in dünne Streifen und vermische das Gemüse mit den Nudeln und der Pesto. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wickle den Knoblauch in Alufolie ein, um zu verhindern, dass er im Ofen verbrennt. Er ist perfekt geröstet, wenn sich die einzelnen Zehen ganz einfach rausdrücken und mit einer Gabel pürieren lassen.
  • Du benötigst für den Salat nicht die ganze Knolle Knoblauch. Du kannst die Reste also anderweitig verwenden, wie zum Beispiel für eine Kräuterbutter oder ein Kräuterfrischkäse oder ein mit Knoblauch verfeinertes Kartoffelpüree. 
  • Wer möchte kann den Salat noch mit etwas Balsamico Creme und ein paar Spritzer Zitronensaft verfeinern. Die Süße und Säure werden die herrlich mediterranen Aromen noch weiter intensivieren.

Das passt dazu

Du kannst diesen gesunden und leichten Nudelsalat wunderbar als Beilage zum Grillen, zu einem Stück Fisch, Fleisch oder gebratenem Tofu servieren.

Aber auch als Hauptgang schmeckt er richtig lecker. Und natürlich ist solch ein sommerlicher Nudelsalat der Star jeden Picknicks und Biergarten-Besuchs. 

Nudelsalat aufheben

Wer den Salat vorbereiten oder Reste aufheben will, kann ihn einfach in ein luftdicht verschließbares Gefäß umfüllen und den Salat so für ein bis drei Tage im Kühlschrank lagern.

Vor allem, wenn auch der Rucola sorgfältig trockengeschleudert wurde, bleibt alles frisch und knackig. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie röstet man Knoblauch im Ofen?

Schneide den Kopf einer ganzen Knoblauchknolle ab, beträufle die Schnittfläche mit etwas Olivenöl und, optional, etwas groben Meersalz und wickle den Knoblauch anschließend in ein Stück Aluminium Folie ein. Gib den Knoblauch dann für circa 40 Minuten bei 200°C in den Backofen, bis sich die einzelnen Zehen ganz leicht rausdrücken und mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Weshalb ist dieser Nudelsalat gesund?

Vollkornnudeln verleihen diesem Salat viele Ballaststoffe, während frische Tomaten und Rucola für Vitamine, Bitterstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe sorgen. Der Mozzarella dient als Protein- und Kalziumquelle, während die selbstgemachte Tomaten Pesto zwar richtig lecker schmeckt, gleichzeitig aber auch eine gesunde und kalorienfreundliche Sauce darstellt.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelsalate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bunter Nudelsalat mit Tomaten und Rucola auf einem großen Teller mit Deko im Bildrand.

Gesunder Nudelsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Nudelsalat überzeugt mit einer unvergleichlich leckeren Kombination aus salzigen, getrockneten Tomaten, cremigen Mozzarella, knackigen Rucola und rustikalen Vollkornnudeln. Außerdem lassen sich durch das selbstgemachte Pesto Rosso einige Kalorien sparen.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 45 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 416 kcal

Kochutensilien

  • 1 ofenfeste Form
  • 1 Topf mit Deckel
  • 1 große Schüssel
  • 1 food processor oder Pürierstab (und Gefäß zum Pürieren) oder Mixer

Zutaten
  

Zutaten für die Tomaten-Basilikum-Pesto

  • 2 große Rispentomaten
  • 1 Knolle Knoblauch
  • etwas Olivenöl
  • 15 Gramm Parmesan
  • 20 Gramm getrocknete Tomaten
  • 20 Gramm Basilikum
  • 20 Gramm Rucola

Zutaten für den Nudelsalat

  • 100 Gramm Vollkornnudeln
  • 80 Gramm Rucola
  • 250 Gramm Cherry Tomaten
  • 120 Gramm Mozzarella Kugeln
  • 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • etwas frischer Basilikum (optional)

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Backofen auf 200°C vorheizen, Tomaten waschen, halbieren und mit Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen. Kopf der Knoblauchknolle abschneiden, mit Öl beträufeln und mit Händen einreiben. Knoblauchknolle in Alufolie einwickeln und zusammen mit den Tomaten bei 200°C in den Ofen geben.
    2 große Rispentomaten, 1 Knolle Knoblauch, etwas Olivenöl
  • Tomaten nach 20 Minuten aus dem Ofen holen und auskühlen lassen, Knoblauch für weitere 20 Minuten rösten.

Pesto

  • Haut der ausgekühlten Tomaten abziehen und Fruchtfleisch in Food Processor/ Mixer geben. Drei bis vier Knoblauchzehen aus der Knolle drücken, dazugeben. Parmesan kleiner schneiden oder reiben, zusammen mit restlich Zutaten dazugeben und zu einer glatten Pesto pürieren
    20 Gramm getrocknete Tomaten, 20 Gramm Basilikum, 20 Gramm Rucola, 15 Gramm Parmesan

Nudelsalat

  • Nudeln nach Packungsangaben kochen, abgießen und anschließend unter kaltem Wasser abkühlen.
    100 Gramm Vollkornnudeln
  • Währenddessen Rucola gründlich waschen, trockenschleudern und in eine große Schüssel geben. Tomaten waschen, Mozzarellakugeln abgießen, beide halbieren und zum Rucola geben. Getrocknete Tomaten klein schneiden und ebenfalls dazu geben.
    250 Gramm Cherry Tomaten, 80 Gramm Rucola, 120 Gramm Mozzarella Kugeln, 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • Salat, Nudeln und Pesto gut miteinander vermischen. Mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
    etwas frischer Basilikum

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Notizen

Abwandlungen:
  • Für extra Protein können Proteinnudeln, z.B. aus roten Linsen, Kichererbsen oder Erbsenprotein verwendet werden.
  • Gekauftes Pesto Rosso - kann nach Belieben mit ganz wenig Nudelwasser vermischt werden, was die Haftung der Pesto an den Nudeln verbessert.
Mit dem restlichen Knoblauch kann, Kräuterbutter, Kräuterfrischkäse oder ein mit Knoblauch verfeinertes Kartoffelpüree zubereitet werden.
 
 

Nährwerte

Calories: 416kcalCarbohydrates: 46gProtein: 26gFat: 12g
Keyword Beilage zum Grillen, Nudelsalat, selbstgemachte Tomaten-Basilikum-Pesto
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Tortellini Salat ohne Mayo

by 2 Kommentare

Dieser Tortellini Salat wird ohne Mayo zubereitet. Stattdessen sorgt ein cremiges (und gesundes) Caesar Dressing, knackiger Salat und saftige Hähnchenstreifen für einen leckere, gesunden und sättigenden Tortellinisalat.

(PS: Wer es lieber vegetarisch mag, kann anstatt der gegrillten Hähnchenstreifen auch ein veganen Hähnchenersatz oder knusprige Tofu-Streifen auf dem Salat servieren.)

Tortellini Salat mit einem cremigen Dressing ohne Mayo serviert mit frischem Salat und saftigen Hähnchenstreifen.
Tortellini Salat trifft auf Caesar Salad - Das Ergebnis ist ein cremiger, knackig frischer Tortellini Salat ohne Mayo mit saftigen Hähnchenstreifen on top.
Springe zu:

Bei diesem leckeren Rezept trifft ein schneller Tortellini Salat auf den klassischen Caesar Salat. Im Gegensatz zu all den anderen Tortellini Salaten ist dieser außerdem gesund, ausgewogen und auch noch auch kalorienfreundlich.

Statt von Mayonnaise wird der Salat nämlich mit einem cremigen Joghurt Dressing serviert, das überhaupt nicht nach Joghurt schmeckt. Dafür verwenden wir eine Mischung aus Naturjoghurt und griechischem Joghurt, ein hartgekochtes Eigelb und etwas Käse. Das Ergebnis schmeckt dem klassischen Caesar-Dressing zum Verwechseln ähnlich, ist jedoch um Welten gesünder.

PS: Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann wird dir meine Tortellini Suppe bestimmt auch gefallen.

Zutaten 

Alle Zutaten die für den Tortellini Salat ohne Mayo benötigt werden mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Tortellini: Verwende fertige Tortellini aus dem Kühlregal. Meine Empfehlung ist eine Sorte mit Spinat-Ricotta-Füllung.

Frischer Salat: Verwende, was auch immer du daheim hast. Ich persönlich bevorzuge knackigen Romanasalat.

Für das Dressing brauchst du eine Mischung aus Naturjoghurt und griechischer Joghurt. Im Notfall reicht auch eine der beiden Joghurtsorten aus. Gleichzeitig sorgen ein hartgekochtes Ei und ein klein wenig Parmesan für die richtige Cremigkeit

Mit etwas mittelscharfer Senf, eine Prise Zucker und Worcestershire Sauce rundest du den Geschmack zum Schluss perfekt ab.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Für die Zubereitung unseres Tortellini Salats ohne Mayo brauchen wir einen kleinen Topf, eine Pfanne und eine Salatschüssel. Außerdem ist eine kleine Schüssel für die Zubereitung des Dressings hilfreich. 

1. Dressing

Für das Dressing schälst du zuerst das hartgekochte Ei, halbierst es der Länge nach und gibst den Dotter in eine Schüssel. Reibe dann den Parmesan und gib in ebenfalls in die Schüssel.

Nun kannst du direkt die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einer glatten Soße vermischen. Zerdrücke dafür den Dotter mit einer Gabel oder der Rückseite deines Löffels, sodass er sich gut mit den restlichen Zutaten verbindet.

Das Tortellini Salat Dressing ohne Mayo in einer Schüssel.

2. Tortellini kochen und Hähnchen anbraten

Setzt du nun einen Topf mit Wasser auf. Sobald das Wasser kocht, kannst du die Tortellini hineingeben und sie nach Packungsangaben kochen. Das dauert in der Regel nur zwei bis drei Minuten. Anschließend kannst du sie in einen Seiher abgießen und gut auskühlen lassen.

Würze das Hähnchenfilet von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Gib dann etwas Öl in die Pfanne und brate das Hähnchen dort je nach Dicke von beiden Seiten für je 5 bis 7 Minuten an. Das Filet ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.

Gekochte Tortellini in einem Seiher.

Tortellinisalat

Zum Schluss musst du nur noch deinen Salat waschen. Falls möglich, solltest du ihn in einer Salatschleuder trockenschleudern, damit er das cremige Dressing nicht verwässert.

Gib dann die Salatblätter, die Tortellini und das Dressing in eine große Schüssel und rühre gut um. Als nächstes kannst du den Salat auf zwei Teller verteilen, das Hähnchen in dünne Streifen schneiden es auf dem Tortellini Salat servieren.

Tortellini Salat mit einem cremigen Dressing ohne Mayo serviert mit frischem Salat und saftigen Hähnchenstreifen.

Alternativen und Abwandlungen

Für eine vegetarische Version kannst du deinen Salat mit veganen Chicken-Chunks oder gebratenen Tofu Streifen servieren.

Selbstverständlich kannst du auch jede andere Tortellini-Sorte für den Salat verwenden. Allerdings sind die Ricotta-Spinat und die Tomate-Mozzarella-Füllungen in der Regel die kalorienfreundlichsten und meiner Meinung nach auch die besten.

Um die Zubereitung noch einfacher zu machen, verwende ich ein gekochtes Ei aus dem Supermarkt verwenden. Die bunt gefärbten Eier gibt es das ganze Jahr zum Kaufen. Alternativ kannst du aber auch einfach ein rohes Ei zuhause hartkochen.

Das passt dazu

Du kannst deinen Tortellini Salat entweder als Beilage zum Grillen servieren oder ihn als ein leckeres Hauptgericht genießen. 

Da er mit Proteinen durch das Hähnchen, Kohlenhydraten dank der Tortellini, Gemüse und ausreichend Fetten ausgestattet ist, ist er ein ausgewogenes und vollwertiges Gericht. 

Meal Prep Tipps

Um das Rezept vorzubereiten, kannst du sowohl das Dressing, die Tortellini, das Hähnchen zubereiten und sie getrennt voneinander aufbewahren. Verstaue sie einfach in luftdichtverschließbaren Frischhaltedosen und lagere sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Um den Salat zu servieren, musst du nur noch den Salat zubereiten und alle Zutaten miteinander vermischen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Hähnchen verwenden?

Anstatt von Hähnchen kannst du deinen Tortellini Salat mit einem vegetarischen oder veganen Hähnchenersatz oder gebratenen Tofu-Streifen servieren. 

Noch mehr Nudelsalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelsalate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Tortellini Salat mit einem cremigen Dressing ohne Mayo serviert mit frischem Salat und saftigen Hähnchenstreifen.

Tortellini Salat ohne Mayo

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Tortellini Salat wird mit einem leichten Caesar-Salad-Dressing ohne Mayo und gegrillten Hähnchenstreifen serviert.
(Für einen vegetarischen Tortellini Salat kannst du das Hähnchen gegen knusprige Tofu-Streifen ersetzen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 427 kcal

Kochutensilien

  • 1 Käsereibe
  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Salatschleuder (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. Spinat-Ricotta)

Dressing

  • 1 hartgekochtes Ei (nur Dotter, Eiweiß anderweitig verwenden oder naschen)
  • 10 Gramm Parmesan
  • 100 Gramm Naturjoghurt (3,8% Fett)
  • 40 Gramm Griechischer Joghurt alternativ Magerquark
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • ½ Teelöffel Sardellenpaste optional (alternativ 1 Sardelle)
  • 1 Teelöffel Worcestershire Sauce
  • ½ Teelöffel Zucker

Salat

  • 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 Gramm)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 150 Gramm Ramano-Salat (oder Salat nach Wahl)
  • Nach Belieben weitere Salatzutaten nach Wahl

Anleitungen
 

Tortellini kochen

  • Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsangaben kochen, abgießen und auskühlen lassen.
    200 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal

Dressing

  • Für das Dressing das Ei schälen, halbieren, Dotter auslöffeln und in eine Schüssel geben, Käse reiben und dazugeben. Mit Joghurt, Senf, Sardellenpaste, Worcestershire Sauce und Zucker zu einem glatten Dressing verrühren. Dotter dafür leicht mit einer Gabel oder der Rückseite des Löffels zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
    1 hartgekochtes Ei, 10 Gramm Parmesan, 100 Gramm Naturjoghurt, 40 Gramm Griechischer Joghurt, 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, ½ Teelöffel Sardellenpaste, 1 Teelöffel Worcestershire Sauce, ½ Teelöffel Zucker

Salat

  • Hähnchen von beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit Öl von jeder Seite für je 5 bis 7 Minuten durchbraten oder bis das Hähnchen durch ist (74°C Kerntemperatur)
    1 Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salat waschen, gründlich trocken schütteln oder, falls möglich, in einer Salatschleuder trockenschleudern.
    150 Gramm Ramano-Salat
  • Salat, Dressing und Tortellini in eine große Schüssel geben und vermischen, auf zwei Teller verteilen. Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf dem Salat servieren.

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Notizen

*Wer keine Sardellen mag, kann die Paste oder Sardelle auch weglassen und das Dressing stattdessen etwas stärker würzen. Alternativ kannst du einen Teelöffel helle Miso-Paste dazugeben.

Nährwerte

Calories: 427kcalCarbohydrates: 38.4gProtein: 40.3gFat: 11.9gSaturated Fat: 3.6gCholesterol: 65.4mgSodium: 426.2mgPotassium: 306.8mgFiber: 0.3gSugar: 6.9gVitamin A: 47IUVitamin C: 290mgCalcium: 104.5mgIron: 1.3mg
Keyword gesundes Caesar Dressing, Nudelsalat, Tortellini Salat
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Orientalischer Quinoa-Salat

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Wer Salate langweilig findet, hat diesen orientalischen Quinoa-Salat noch nicht probiert! Hier wird Quinoa mit Kichererbsen, frischer Minze, Karotten, Mandeln, Rosinen, cremigem Hummus und knackigen Granatäpfeln serviert. 

Ein (veganer) Hochgenuss, der schnell und einfach zubereitet ist und sich wunderbar mitnehmen lässt. 

Lust auf noch mehr sättigende Meal-Prep-Salate? Dann probiere doch mal diesen Bulgur Salat mit Feta oder meinen einfachen Beluga Linsensalat aus.

Zwei Hände halten einen Teller mit einem bunten Quinoasalat mit Kichererbsen, Granatapfel, Mandeln und frischem Grünzeug.
Springe zu:

Was ist Quinoa?

Quinoa ist eine Pflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse, die in den Anden Südamerikas zuhause ist. 

Zusammen mit Amaranth und Buchweizen gehört Quinoa zu den sogenannten Pseudogetreidesorten. Grund hierfür ist, dass sie zwar wie Getreide verwendet werden, jedoch kein Getreide sind. 

Quinoa ist glutenfrei und sehr nährstoffreich. Sie (ja, Quinoa ist weiblich) enthält ähnlich wie Getreide reichlich Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Geschmacklich weist das Pseudogetreide mit seiner körnigen Textur einen nussigen Geschmack auf. Quinoa eignet sich nicht nur für sättigende Salate, sondern auch für Eintöpfe, Pfannengerichte oder als Sättigungsbeilage. 

Vor dem Kochen muss Quinoa gründlich gewaschen werden. So werden ungeliebte Bitterstoffe entfernt. Anschließend werden die Körner für rund fünfzehn bis zwanzig Minuten in Wasser oder Brühe gekocht.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen orientalischen Quinoa-Salat benötigt werden.
  • Quinoa: Du kannst für dieses Rezept sowohl rote, weiße oder bunte Quinoa verwenden. 
  • Eine Dose Kichererbsen für gesunde Proteine und extra Ballaststoffe
  • Eine große Karotte für etwas Farbe, Crunch und eine leichte Süße
  • Rosinen und frische oder tiefgefrorene Granatapfelkerne für eine frische, süße und säuerliche Komponente
  • Eine Handvoll Mandeln für einen tollen Crunch im Salat
  • Frische Minze und Petersilie für intensive Aromen
  • Etwas frischer Blattspinat für noch mehr Vitamine
  • Ein bis zwei Limetten, deren Säure die Kichererbsen leichter verdaulich machen
  • Hummus als Dressing: Du kannst sowohl einen selbstgemachten Hummus als auch einen Gekauften verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Bereite als erstes die Quinoa zu. Gib die ungekochten Körner dafür in ein feines Sieb und wasche sie gründlich ab. Das hilft die Bitterstoffe zu entfernen. 

Bringe gleichzeitig einen Topf mit Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, kannst du es leicht salzen und die gewaschene Quinoakörner hineingeben. 

Koche sie nun nach Packungsangaben für rund fünfzehn bis zwanzig Minuten. Gieße sie anschließend ab und lass sie kurz auskühlen. 

In der Zwischenzeit kannst du die Karotte waschen oder schälen und grob raspeln. Zerkleinere die Mandeln grob mit einem Messer oder im Mörser. 

Wasche die Minze und Petersilie gründlich ab und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter ab und hacke sie grob. Wasche dann den Spinat und schleudere ihn gründlich trocken. Anschließend kannst du die Blätter in dünne Streifen schneiden oder ebenfalls grob mit einem Messer kleiner hacken. 

Gieße die Kichererbsen in einen Seihe, spüle sie gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. 

Nun kannst du alle Zutaten, sprich die abgekühlte Quinoa, die Kräuter, den Spinat, die Kichererbsen, Rosinen, Mandeln, Karottenraspeln und Granatapfelkerne, in eine große Schüssel geben.

Presse nun den Saft von ein bis zwei Limetten über dem Salat aus und vermische ihn anschließend mit dem Hummus. Schmecke den Quinoa-Salat zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und, wer mag, mit etwas Chili ab. 

Gekochter Quinoa in einem Topf mit Wasser.

Wasche die Quinoa gründlich ab und koche sie nach Packungsangaben.

Geraspelte Karotte und grob gehackte Mandeln auf einem Holzbrett.

Raspel die Karotten und zerkleinere die Mandeln grob.

Grob gehackte Minze und Petersilie auf einem Holzbrett.

Hacke die Minze, Petersilie und den Blattspinat grob.

Alle Zutaten für den Quinoa Salat auf einem Teller, daneben eine Schüssel mit Hummus und eine halbierte Limette.

Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und vermische sie mit dem Limettensaft und Hummus.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Karotte und Blattspinat kannst du auch frische Tomaten, Paprika, Gurke oder Rotkohl in deinen Quinoa-Salat geben.

Falls Granatäpfel gerade nicht in Saison sind, kannst du auch gefrorene Granatapfelkerne verwenden. Alternativ kannst du sie aber auch gegen einen grob geraspelten Apfel, eine filetierte Orange, Mango oder ein paar mehr Rosinen ersetzen. 

Anstatt von Mandeln kannst du Cashews, Pistazienkerne oder Pinienkerne verwenden. Wer mag kann die Nüsse oder Kerne auch noch mit etwas Salz in der Pfanne rösten.

Alternativ zu den Kichererbsen kannst du weiße Bohnen oder Linsen (ebenfalls aus der Dose) verwenden. 

Außerdem kannst du deinen Salat noch mit etwas Avocado, Feta oder gegrillten Halloumi verfeinern. Das sind zwar keine typisch orientalischen Zutaten, aber das ist Quinoa ja auch nicht. Trotzdem passen sie ebenfalls sehr gut mit in den Salat.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung dieses Salats brauchst du ein feines Sieb, einen Topf, eine Kastenreibe sowie eine große Salatschüssel.

Ich bin außerdem der Meinung, dass eine Zitruspresse essenziell ist, um eine Limette oder Zitrone richtig auszupressen. Aber wer die Zitrusfrucht erst ein paar Mal mit richtig Druck über die Arbeitsfläche rollt, bekommt auch ohne eine Zitruspresse angemessen viel Saft aus ihr raus. 

Das passt dazu

Dieser orientalisch angehauchte Quinoa-Salat enthält alles, was ein gesundes, sättigendes und leckeres Hauptgericht braucht.

Wer mag kann ihn aber auch als eine ausgefallene Beilage zum Grillen servieren. Außerdem bin ich mir sicher, dass er auch auf einem Buffet eine ziemlich gute Figur machen wird.

Zwei Hände halten einen Teller, wo die einzelne Komponenten eines Quinoa Salats nebeneinander angerichtet sind.

So lässt sich der Salat vorbereiten und aufheben

Meal Prep Fans werden diesen Salat lieben, denn er lässt sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufheben.

Das Einzige, was du beachten solltest, ist den Hummus erst vor dem Servieren dazuzugeben. 

Verstaue den Salat also getrennt vom Hummus im Kühlschrank und mische ihn immer frisch vor dem Essen unter den Salat.

Alternativ dazu kannst du deinen Salat auch als ein Schichtsalat in ein großes Schraubglas stapeln. Fülle dafür einfach alle Komponenten einzeln in das Glas und schließe mit der Hummus-Schicht ab.

Zum Servieren schüttest du den Inhalt in eine große Schüssel, wo du ihn gut verrühren kannst.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Falls Kichererbsen bei dir zu Blähungen führen, habe ich hier zwei hilfreiche Tipps für dich. Erstens spüle sie so lange unter Wasser ab, bis alle „Schaumbläschen“ verschwunden sind. Und zweitens, serviere sie immer mit einer Art von Säure (wie hier der Limettensaft), da sie hilft die Eiweiße in den Kichererbsen leichter verdaulich zu machen. (Diese Tipps gelten für alle Hülsenfrüchte.)
  • Um mehr Saft aus deiner Limette zu bekommen, rolle sie einfach ein paar Mal mit ordentlich Druck über deine Arbeitsfläche. Außerdem bekommst du mit einer simplen Zitruspresse schnell mal das Doppelte an Saft aus deiner Limette oder Zitrone raus.

Häufige Fragen und Antworten

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Kann ich den Salat auch vorbereiten und mit auf die Arbeit nehmen?

Ja, dafür ist dieses Rezept perfekt geeignet. Achte nur darauf, den Hummus getrennt vom restlichen Salat aufzubewahren und ihn erst unmittelbar vor dem Servieren unter den Salat zu mischen. Alternativ kannst du den Salat auch als ein Schichtsalat in einem großen Schraubglas stapeln und zum Essen in eine große Schüssel geben und dort gründlich umrühren.

Noch mehr schnelle Salatrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Hände halten einen Teller, wo die einzelne Komponenten eines Quinoa Salats nebeneinander angerichtet sind.

Orientalischer Quinoa-Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein schneller und einfacher Quinoa-Salat mit Minze, Petersilie, Granatapfelkernen, knackigen Mandeln, cremigen Hummus und Kichererbsen. Dieser Salat ist ein leckeres Feierabend-Rezept für das ganze Jahr, ein Knaller-Meal-Prep-Mittagessen oder eine ausgefallene Beilage zum Grillen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran, orientalisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 508 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Kastenreibe (oder ähnliches)
  • 1 Zitruspresse (optional)

Zutaten
  

  • 70 g Quinoa
  • 1 große Karotte
  • 15 g frische Minze
  • 15 g frische Petersilie
  • 50 g frischer Blattspinat
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 15 g Mandeln
  • 30 g Rosinen
  • 50 g Granatapfelkerne (frisch oder gefroren)
  • 1-2 Limetten
  • 100 g Hummus (gekaufter oder selbstgemachter Hummus)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, in ein Topf mit kochendes Wasser geben und nach Packungsangabe kochen (circa 15-20 Minuten). Quinoa abgießen und etwas auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit Karotte waschen oder schälen und grob raspeln. Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Spinat ebenfalls waschen, trockenschleudern und grob hacken. Mandeln in einem Mörser zerstoßen oder mit einem Messer grob zerkleinern. Kichererbsen abgießen und gründlich abwaschen, gut abtropfen lassen.
  • Quinoa, Kichererbsen, Kräuter, Spinat, Karotten, Mandeln, Rosinen und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben, mit Saft von einer bis zwei Limetten (je nachdem wie saftig sie sind) und Hummus verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Notizen

Alternative Zutaten:
  • Anstatt von Karotte und Blattspinat können frische Tomaten, Paprika, Gurke oder Rotkohl verwendet werden.
  • Anstatt von Granatapfel kann geraspelter Apfel, filetierte Orange, Mango oder einfach mehr Rosinen verwendet werden.
  • Alternativ von Mandeln passen auch Cashews, Pistazien oder Pinenkerne dazu.

Nährwerte

Calories: 508kcalCarbohydrates: 63.8gProtein: 19.5gFat: 17.1gSaturated Fat: 1.6gFiber: 19.8gSugar: 19.7g
Keyword Quinoa-Salat, Salat Rezept, Salat zum Grillen, sommerlicher Salat
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