Dieses Rezept zeigt dir, wie du Pulled Chicken im Backofen auf zwei verschiedene Arten zubereiten kannst. Mit einer schnellen Variante in der Auflaufform, ist dein Pulled Chicken in nur einer halben Stunde fertig. Alternativ garantiert dir ein langsames Garen bei niedrigen Temperaturen im Backofen ein besonders saftiges Pulled Chicken.
Beide Varianten kommen ohne BBQ-Sauce aus und ergeben zartes, vielseitig verwendbares Pulled Chicken für Tacos, Bowls, Pasta oder Salate. Damit ist es das ultimative Meal Prep Rezept!
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Welche Methode ist die Richtige?
| Methode | Dauer | Vorteil |
| Methode 1 – Low and Slow im Gusseisentopf | 45–90 Minuten | besonders saftig |
| Methode 2 – Schnell in der Auflaufform | 25–35 Minuten | ideal, wenn es schnell gehen muss |
Beide Methoden liefern dir zartes Pulled Chicken. Ich bereite es inzwischen meistens mit Methode 1 zu, weil das Fleisch dabei noch saftiger wird. Wenn es schnell gehen muss oder du keinen Gusseisentopf oder passenden Bräter parat hast, ist Methode 2 deine Lösung.
Zutaten
Gewürze: Das Rezept verwendet hier nur Salz und Pfeffer. Je nachdem wie du dein Pulled Chicken servieren willst, kannst du aber auch gerne Gewürze deiner Wahl benutzen.
Hähnchen: Plane pro Portion cira 120 bis 150 Gramm rohes Hähnchenfleisch ein.
Welches Hähnchenteilstück für Pulled Chicken?
Für dieses Pulled Chicken Rezept kannst du sowohl Hähnchenbrustfilets als auch Hähnchenoberkeulen verwenden. Hähnchenbrustfilets sind das fettärmste Teilstück und enthalten gleichzeitig besonders viel Fleisch. Dadurch eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung von Pulled Chicken.
Hähnchenoberkeulen sind dagegen besonders fehlertolerant. Durch ihren höheren Fettanteil bleiben sie auch dann schön saftig, wenn sie etwas länger im Ofen bleiben. Falls du Schwierigkeiten hast, den perfekten Garpunkt zu treffen, kein Fleischthermometer zur Hand hast oder dir Pulled Chicken aus Hähnchenbrust bisher zu trocken geworden ist, sind Hähnchenoberkeulen die bessere Wahl.
Alternativ kannst Pulled Chicken auch aus einem ganzen Hähnchen zubereiten, indem du das Hähnchen mit der Spatchcock Methode im Ofen garst.
👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Methode 1: Low and Slow im Gusseisentopf
Tupfe das Hähnchen mit Küchenrolle trocken (entferne, falls nötig, Sehnen, Haut oder Fettränder) und würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Verteile etwas Öl in dem Topf, sodass der Boden mit Öl bedeckt ist, und lege das Hähnchen hinein.
Decke den Topf mit dem Deckel ab und stelle ihn bei 100°C Unter-/Oberhitze für 45 bis 90 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis das Hähnchen durchgegart ist (74°C Kerntemperatur bzw. 79°C bei Hähnchenoberkeulen).
Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe sie anschließend mit zwei Gabeln auf einem Brett in mundgerechte Fasern.
Methode 2: Schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform
Reibe die Hähnchenfilets mit etwas Öl ein.
Würze sie mit Salz und Pfeffer und bedecke den Boden der Form mit Brühe.
Gare die Hähnchenfilets für 25 bis 35 Minuten im Ofen, bis sie eine Innentemperatur von 74°C haben.
Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe die sie mit zwei Gabeln in kleine Fasern.
Pulled Chicken Meal Prep Tipps
Zum Aufheben gib das Pulled Chicken in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox. Wer mag, kann gerne noch 2 bis 3 Esslöffel der sich nach dem Garen im Topf oder der Auflaufform befindenden Flüssigkeit dazugeben. Sie schützt das Fleisch vorm Austrocknen.
Im Kühlschrank kannst du Pulled Chicken etwa 3 Tage aufheben und nach Belieben kalt oder aufgewärmt genießen.
Rezeptideen mit selbst gemachten Pulled Chicken
Pulled Chicken ist eine wunderbare Proteinbeilage, die zu einer Vielzahl an Gerichten passt. Hier sind ein paar Ideen, wie du Pulled Chicken verwenden kannst:
Sandwiches: Pulled Chicken eignet sich hervorragend als Füllung für Sandwiches. Du kannst es mit BBQ-Sauce und Krautsalat für ein klassisches BBQ-Hähnchensandwich kombinieren oder es zusammen mit Avocado, Tomaten und Salat in dein Sandwich füllen.
Mexikanische Gerichte: Verwende dein Pulled Chicken als Füllung für Tacos oder Quesadillas, wie zum Beispiel bei diesen Pulled Chicken Tacos oder Chicken Enchiladas.
Salate: Toppe damit deinen Salat für extra Proteine. (Siehe auch diese Hähnchen Avocado Bowl oder meinen Thai Crunch Salat.)
Suppen und Eintöpfe: Pulled Chicken kann als Einlage in Suppen verwendet werden! Außerdem kannst du es wunderbar in ein cremiges White Chicken Chili verwandeln.
Pasta: Mische Pulled Chicken mit Nudeln und einer Sauce deiner Wahl, für eine gesunde und eiweißreiche Pasta. (Ich liebe Pulled Chicken mit meiner schnellen Vodka Pasta!)
Wraps: Rolle das vorbereitet Hähnchen in Tortillas oder Wraps zusammen mit Gemüse und einer Saucen oder einem Dip nach Wahl. So hast du ein schnelles und leckeres Mittagessen.
Bowl-Gerichte: Kombiniere es in Bowls zusammen mit einer Kohlenhydratquelle und etwas Gemüse zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Besonders bei der Zubereitung von Hähnchen im Backofen oder in der Pfanne ist ein Fleischthermometer sehr hilfreich. So kannst du sicherstellen, dass du dein Hähnchen nicht übergarst und es trotzdem schön durch ist. Du kannst den Gargrad natürlich auch ohne ein Thermometer überprüfen, indem du das Fleisch anschneidest. Allerdings macht ein Thermometer diese Angelegenheit um einiges einfacher.
Am besten eigenen sich für die Zubereitung von Pulled Chicken Hähnchenbrustfilets und Hähnchenoberkeule.
Da Hühnchenfleisch gesünder und fettärmer als Schweinefleisch ist, ist auch Pulled Chicken gesündere als Pulled Pork.
Noch mehr Rezepte mit Hähnchen
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
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Rezept
Pulled Chicken im Backofen
Kochutensilien
- 1 Gusseisentopf oder Auflaufform
- 1 Fleischthermometer falls vorhanden
Zutaten
- 600 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer *
- 60 bis 100 Milliliter Gemüse- oder Hähnchenbrühe (nur für Methode 2)
Anleitungen
Methode 1: Low and Slow
- Backofen auf 100°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Hähnchen mit Küchenrolle trocken tupfen, falls nötig, Haut (bei Hähnchenoberkeule), Sehnen und Fettränder wegschneiden und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einen Gusseisentopf oder geeigneten Bräter verteilen, sodass es den Boden bedeckt, und die Hähnchenfilets hineingeben. Topf mit dem Deckel abdecken und bei 100°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Je nach Größe und Dicke der Filets benötigt das Hähnchen zwischen 45 und 90 Minuten. Die Hähnchenfilets sind durchgegart ab einer Kerntemperatur von 74°C. (Ich hole sie gerne schon ab 72°C Kerntemperatur aus dem Ofen, da sie durch die Restwärme noch weiter nachgaren. Dunkle Teilstücke wie Hähnchenoberkeulen solltest du hingegen bis zu einer Kerntemperatur von 79°C garen.)
- Topf mit den fertig gegarten Filets aus dem Ofen holen und Hähnchen für 3 Minuten ruhen lassen, anschließend die Filets auf einem Brett mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerreißen.
Alternativ Methode 2: schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform
- Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Hähnchen auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben. Öl über die Filets verteilen und es mit den Händen auf der Oberfläche verteilen. Filets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brühe in die Auflaufform gießen, bis der Boden davon bedeckt ist. (Falls vorhanden, das Fleischthermometer in eines der Filets stecken.)
- Auflaufform in den Ofen schieben und Hähnchenfilets je nach Größe und Dicke für 25 bis 35 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchen beim Anschneiden durchgehend weiß ist oder eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht hat.
- Hähnchen aus dem Ofen holen und für zwei bis drei Minuten ruhen lassen. Anschließen mit zwei Gabeln in kleines Fasern zerrupfen.
Pulled Chicken aufheben
- Pulled Chicken direkt servieren/ weiterverarbeiten oder für bis zu 3 Tage in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. (Ich gebe hier gerne noch 1 bis 2 Esslöffel von dem Saft, der sich nach dem Kochen im Topf befindet, dazu, um das Hähnchen etwas saftiger zu halten.)
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Notizen
- Sind deine Hähnchenfilets unterschiedlich groß, dann stecke das Fleischthermometer zuerst in das Kleinste. Hole es aus dem Ofen, sobald es gar ist und stecke das Thermometer in das nächst größere oder dickere Filet. Wiederhole den Vorgang, bis alle Filets mit einer Temperatur von 75°C durch sind. So bleiben auch kleinere Filets saftig während die große Filets trotzdem durch gegart werden.
- Warte nicht zu lange, bis du das Fleisch mit den Gabel in kleine Fasern zerrupfst. Idealerweise lässt du es nicht länger als fünf Minuten ruhen.
- Wer mag, kann sein Fleisch auch in der Küchenmaschine zerkleinern. Dafür kannst du die fertig gegarten Hähnchenfilets in die Rührschüssel geben und sie mit dem Flachrührhaken in feine Fasern zerkleinern lassen.
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