25+ Ideen für ein leichtes Abendessen im Sommer

An warmen Tagen braucht es Rezepte, die unkompliziert, leicht, trotzdem gesund und selbstverständlich überaus köstlich sind. In dieser Sammlung findest du über 25 Ideen für ein leichtes Abendessen im Sommer, die nicht nur einfach und alltagstauglich, sondern auch gesund, ausgewogen und proteinreich sind.

Ob ein nährstoffreicher Salat, eine bunte Bowl oder ein mediterranes Nudelgericht, alle Rezepte in dieser Sammlung sind so konzipiert, dass sie dich satt machen, ohne Völlegefühl, und dich heißen Feierabende entspannt und mit Genuss genießen lassen.

Gesunde Bowls für den Sommer

Bowls sind die ideale Lösung für warme Tage: bunt, ausgewogen, sättigend und trotzdem leicht. Diese Bowl-Rezepte liefern nicht nur jede Menge Frische, sondern auch ordentlich Protein, was sie zu einem perfekten Sommerabendessen macht.

Exotisch-frische Tempeh Bowl

Diese Bowl kombiniert im Ofen gebackenen Tempeh mit Limetten-Kokosreis, Quick Pickled Carrots und frischen Kräutern. Der Tempeh wird in dünne Rechtecke geschnitten, mit einer würzigen Erdnussmarinade überzogen und im Ofen kross gebacken. 

In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss für warme Sommerabende.

Teriyaki Bowl mit Mango-Avocado-Salsa

Diese Bowl bringt Hawaii-Feeling direkt auf deinen Teller. Zartes Hähnchen wird in einer einfachen, selbstgemachten Teriyaki-Marinade eingelegt, anschließend im Ofen gebacken und dann zusammen mit einer frischen Mango-Avocado-Salsa und Reis serviert. 

Die Kombination aus süß, salzig und scharf macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die sich nach einem exotischen, aber einfachen Abendessen sehnen.

Hähnchen Avocado Bowl mit Cashew-Dressing

Dieses Copy Cat Rezept vereint saftiges Hähnchen, Basmati-Reis, knackigen Salat, Avocado, Apfel und knusprige Nachos in einer Bowl. Das Highlight ist das cremige Cashew-Dressing, das dieser sommerlichen Bowl eine nussige Tiefe verleiht.

Am besten bereits du hier gleich die doppelte Menge zu und nimmst die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit.

Blitzschnelle Taco Bowl

Diese einfache Taco Bowl hat alles, was ein guter Taco braucht – nur ohne den Tortilla. Stattdessen treffen in dieser leckeren, mexikanischen Bowl Reis, Hackfleisch, eine schnelle Salsa und knackiger Salat aufeinander.

Ein sättigendes, einfaches und so leckeres Abendessen für warme Sommerabende!

Vietnamesischer Reisnudelsalat

Bún Trộn ist ein vietnamesischer Reisnudelsalat und meine Go-To-Bestellung, wenn wir vietnamesisch essen gehen. Mit meinem Rezept kannst du diese sommerliche Bowl schnell und einfach daheim nachkochen und ihn als ein gesundes, aber unwiderstehlich leckeres Abendessen genießen - perfekt für heiße Tage!

Sättigende Sommersalate

Diese Salate sind mehr als nur Beilage: Sie machen satt, stecken voller Geschmack (und Eiweiß) und lassen sich auch noch wunderbar vorbereiten.

Crispy Rice Salad mit Erdnussdressing

Dieser Reissalat ist alles andere als langweilig! Hier werden würzige, knusprig geröstete Reiskörner mit einem cremigen Erdnussdressing, frischem Gemüse und einer Proteinquell deiner Wahl kombiniert: Knuspriger Tofu aus dem Ofen oder saftig gegarter Pulled Lachs aus dem Airfryer. Der Salat ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Textur und Geschmack – perfekt für ein leichtes Abendessen im Sommer.

Thai Crunch Salat mit cremigem Erdnussdressing

Dieser Thai Crunch Salat ist der beste Beweis dafür, dass dein Abendessen gleichzeitig super gesund und richtig lecker sein kann! Er kombiniert knackiges Gemüse, frische Kräuter, krosse Röstzwiebeln und ein cremgies Erdnussdressing, das süß, salzig und würzig zugleich ist. 

Der Salat steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch und eignet sich perfekt für ein schnelles und gesundes Feierabendessen an warmen Tagen!

Reissalat mit Thunfisch und Mais

Du hast nur 15 Minuten Zeit und suchst nach einem Abendessen, dass proteinreich ist, dich satt macht und lecker schmeckt? Wie gut, dass es diesen Reissalat mit Thunfisch und Mais gibt. 

Während wir den Reis kochen, bleib ausreichend Zeit, die Paprika und Frühlingszwiebeln zu schneiden und sie mit einer Dose Mais und Thunfisch in eine Schüssel zu geben. Anschließend kommt der weich gegarte Basmati Reis und etwas Olivenöl und weißer Balsamico Essig dazu und fertig ist dein sommerliches Abendessen!

Bulgur Salat mit Feta und Minze

Dieser mediterran inspirierte Salat kombiniert Bulgur, Kichererbsen, Feta und getrocknete Tomaten zu einem sättigenden, aber leichten Gericht. Frische Kräuter und ein einfaches Zitronen-Orangen-Dressing bringen die nötige Frische. 

Du kannst diesen Bulgur Salat wunderbar vorbereiten, einfach transportieren und auch am nächsten Tag noch genießen. Ideal für alle, die auch an heißen Tagen nicht auf eine vollwertige Mahlzeit verzichten oder beim Grillen mit leckeren Salaten beeindrucken wollen.

Orzo Salat mit Rucola und Mozzarella

Dieser Orzo Salat ist Sommer pur – schnell gemacht, herrlich aromatisch und ideal für alle, die es unkompliziert mögen. Die kleinen, reisförmigen Orzo Nudeln werden mit getrockneten Tomaten, Rucola, Oliven (wer mag), Mozzarella und einem schnellen, aber raffinierten Balsamico-Tomaten-Dressing kombiniert. 

Dieser Salat funktioniert als leichtes Abendessen oder als Mitbringsel zum Grillabend. Und das Beste: Du kannst ihn ganz entspannt vorbereiten, denn er schmeckt fast noch besser, wenn er ein bisschen durchgezogen ist.

Orientalischer Kichererbsensalat

Dieser Kichererbsensalat ist alles andere als Standard. Das liegt vor allem an den würzigen Zwiebeln, die du kurz mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Olivenöl anbrätst. Dieser kleine Schritt macht einen riesigen Unterschied und gibt dem Salat ein komplexes, orientalisches Geschmacksprofil. Kombiniert mit frischen Kräutern, getrockneten Tomaten und Zitronensaft entsteht ein Salat, der definitiv süchtig macht.

Dieser Kicherersbensalat ist schnell gemacht und eignet sich perfekt als leichtes, aber sättigendes Abendessen. Außerdem ist er vegan, proteinreich und ideal zum Vorbereiten oder Mitnehmen (also bereite ruhig gleich die doppelte Menge zu).

Süßkartoffelsalat mit Avocado und schwarzen Bohnen

Dieser mexikanisch inspirierte Süßkartoffelsalat ist schnell gemacht, schmeckt jedoch raffiniert und beeindruckend. Zuerst wird die in kleine Würfel geschnittene Süßkartoffel im Ofen geröstet und anschließend mit einer Dose schwarze Bohnen, ein paar Tomaten und einer Avocado vermischt.

Den krönenden Abschluss bildet ein köstliches Limetten-Koriander-Dressing (keine Sorge, Petersilie funktioniert auch) und etwas salziger Feta. 

Schnelle Nudelgerichte für den Sommer

Diese Pasta-Rezepte stehen in kurzer Zeit auf dem Tisch, sind gesund und ausgewogen und ein absolutes Highlight an jedem warmen Sommerabend.

High Protein Spaghetti alla Puttanesca

Du brauchst ein schnelles Pasta-Gericht, das schmeckt wie in einem Restaurant am Strand auf Sizilien? Für meine Spaghetti alla Puttanesca brauchst du nur 20 Minuten und, bis auf frische Tomaten und etwas Petersilie, nur Zutaten aus deiner Vorratskammer. 

Doch dank Kapern, Oliven, Sardellen und Balsamico-Essig enthält dieses Pasta-Gericht unendlich viel Geschmack, während eine Dose Thunfisch für reichlich Eiweiß sorgt.

Asiatischer Udon Nudelsalat mit Erdnussdressing

Kalt, cremig, crunchy – dieser Nudelsalat ist perfekt für heiße Tage, an denen der Herd bitte nur sehr kurz zum Einsatz kommen soll. Die dicken Udon-Nudeln werden mit einem einfachen, asiatisch inspirierten Erdnussdressing kombiniert und mit knackigem Gemüse und proteinreichen Edamame Bohnen getoppt.

Besonders gut: Der Salat schmeckt auch noch nach Stunden im Kühlschrank richtig lecker und eignet sich somit perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen, zum Beispiel für ein Picknick am See.

Penne alla Vodka

Meine ganze Familie liebt dieses blitzschnelle Nudelgericht! Diese Version von Penne alla Vodka wird leicht und gesund ganz ohne Sahne zubereitet. Dennoch handelt es sich hier um die wohl cremigste, tomatigste und wahrscheinlich leckerste Vodka-Tomatensauce.

(PS: Für extra Proteine serviere ich diese Nudeln am liebsten mit meinen 10-Minuten Airfryer Garnelen Rezept, das sogar mit gefrorenen Shrimps funktioniert.)

High Protein Nudelsalat mit Thunfisch

Dieser Thunfisch Nudelsalat ist meine gesunde und proteinreiche Version von einem klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise, Eiern und Fleischwurst. 

Anstatt von Mayo bereiten wir ein schnelles, kalorienfreundliches, aber genauso leckeres Dressing aus griechischem Joghurt zu. Dieses sorgt in Kombination mit den hartgekochten Eiern und dem Thunfisch für knapp 40 Gramm Protein pro Portion!

Sommerliche Lachsgerichte

Lachs ist eine tolle, schnell zubereitete Proteinquelle für ein gesundes Abendessen. Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig und unkompliziert du ihn im Sommer genießen kannst.

Airfryer Lachs mit weißen Bohnen

Diese unfassbar zarten, in der Heißluftfritteuse gegarten Lachswürfel werden auf einer schnellen Bohnenpfanne serviert und mit frischem Basilikum und Zitronensaft verfeinert.

Dieses Gericht versorgt dich mit jede Menge Eiweiß, essenziellen Fettsäuren, Ballaststoffen und Vitaminen, schmeckt wie in einem Sterne-Restaurant und ist in nur knapp 20 Minuten fertig! Damit ist es das perfekte Rezept, wenn du nach einem super gesunden, leichten und unendlich leckeren Abendessen an warmen Sommertagen suchst.

Sushi Bake mit Lachs und Sriracha Mayo

Sushi, aber ohne Rollen! Dieser Auflauf ist eine faule, aber geniale Version des japanischen Klassikers. Mit Sushi-Reis, Lachs, aromatischen Pilzen und einer würzigen Sriracha-Mayo bekommst du hier die volle Geschmacksladung in eine Auflaufform geschichtet.

Während dein Sushi für 12 Minuten im Ofen backt, kannst du ein paar Nori Blätter zerschneiden. So kann sich anschließend jeder etwas aus der Auflaufform löffeln, auf sein Nori-Blatt legen und in den Mund schieben.

Schnelle Lachs-Burger

Diese Lachs-Burger stehen in 20 Minuten auf dem Tisch! Zuerst werden die rohen Lachsfilets mit etwas Senf, einem Ei und Semmelbröseln zu einer leicht stückigen Masse verarbeitet und dann als Patties in einer Pfanne außen knusprig angebraten.

Anschließend werden sie in Burger Brötchen mit etwas Sriracha Mayo, Tomate und frischen Sprossen serviert! Diese Fischburger sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch richtig gesund und damit das perfekte Abendessen für den Sommer.

Leichte Gerichte zum Teilen

Ob für Gäste oder als leichtes Abendessen im Garten oder auf der Couch – diese Gerichte lassen sich wunderbar teilen und ohne Besteck genießen. Sie sind unkompliziert, abwechslungsreich und bringen garantiert Sommerlaune auf den Tisch.

Vegetarische Tacos (mit Tofu-Taco-Meat)

Diese Tacos sind bunt, würzig und so einfach, dass du sie auch nach einem langen Sommertag noch zusammenwerfen kannst. Der Star dieser Tacos ist das würzige Tofu-Hackfleisch, das auf einem Blech im Ofen knusprig gebacken wird.

Anschließend wird es mit etwas Schmand, Avocado, frischem Salat und Pickled Onions in die Tortillas gestapelt. Diese Tacos schmecken auf der Couch oder im Garten, sind gesund, schnell gemacht und einfach unglaublich lecker!

zum Rezept

Proteinreiche Sommerrollen mit Hackfleisch

Sommerrollen sind einfach perfekt für heiße Tage! Bei diesem Rezept wird in das Reispapier nicht nur Salat und knackiges Gemüse eingerollt, sondern auch eine würzige Hackfleisch-Pilz-Pfanne. 

Diese kannst du übrigens wunderbar vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufheben. So geht das Rollen am Abend noch schneller.

Hummus Platte

Diese Hummus Platte ist das Gegenteil von einem langweiligen Dip. Hier wird gekaufter oder selbstgemachter Hummus mit knusprig gerösteten Zucchini und Kichererbsen getoppt und mit Pita oder frischem Brot nach Wahl serviert. 

Dieses Rezept ist ideal, wenn du Gäste zu Besuch hast oder einfach etwas Frisches und Leichtes zu Abend essen willst.

Kalifornische Fisch Tacos

Fisch Tacos sind für mich das ultimative Sommeressen! Mit diesem Rezept brätst du die Fischfilets außen schön kross an – und das ganz gesund, ohne viel Öl.

Anschließend werden die würzigen, außen knusprigen und innen saftig weichen Fischstückchen mit Guacamole, crunchy Rotkohl und einer schnellen Fisch-Taco-Sauce in Tortilla oder Taco Shells serviert.

Zucchinipuffer aus dem Ofen

Diese Zucchinipuffer sind knusprig, leicht und schmecken auch kalt noch fantastisch. Sie werden im Ofen gebacken (kein Öl nötig) und werden dadaurch außen goldbraun und bleiben innen saftig weich.

Dazu gibt es einen schnellen Joghurt-Feta-Dip und fertig ist ein unkompliziertes Abendessen. Ideal für heiße Tage, an denen du einfach etwas Leichtes willst.

Chicken Satay Spieße

Chicken Satay ist ein südostasiatisches Gericht, bei dem marinierte Hähnchenspieße gegrillt und mit einer cremigen Erdnusssauce serviert werden. Es stammt ursprünglich aus Indonesien, ist aber mittlerweile weltweit äußerst beliebt.

Mein Rezept ist eine einfache, aber mindestens genauso leckere Version davon. Alle Zutaten dafür kannst du im Supermarkt finden. Bei der Zubereitung bleibt dir die Wahl, ob du die Hähnchenspieße in der Heißluftfritteuse, im Ofen oder doch lieber auf deinem Grill zubereiten willst.