Ein gesundes Eis aus Hüttenkäse ganz ohne Eismaschine? Der virale Cottage Cheese Ice Cream TikTok-Trend hat es in sich. Mit nur einem Mixer und drei Zutaten zauberst du ein super leckeres und himmlisch cremiges Eis, das überraschend gesund ist.
Hier erfährst du wie du diese virale Eiscreme ganz einfach (ohne Eismaschine) nachmachen und abwandeln kannst.
Springe zu:
- Warum du das Cottage Cheese Eis lieben wirst
- Grundzutaten
- Benötigtes Küchenequipment
- Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)
- Hilfreiche Tipps und Tricks
- Wie serviert man das Frischkäse-Eis?
- Wie lange kann man das Eis aufheben?
- Fruchtige und schokoladige Variationen
- Häufige Fragen und Antworten
- Noch mehr gesunde High-Protein Snacks zum Selbermachen
- Rezept
- Ist das Hüttenkäse-Eis gesund?
Warum du das Cottage Cheese Eis lieben wirst
- Das Eis ist richtig gesund. Es enthält kaum Fett und viel weniger Zucker als herkömmliche Eisrezepte.
- Dieses Eis ist eine echtes Proteinwunder. Eine Portion enthält fast 20 Gramm an Protein… perfekt für alle Fitnessfans.
- Es ist unglaublich wandelbar. Du kannst fast jede Eissorte damit rekreieren. Ein paar Inspirationen findest du weiter unten im Post.
- Du benötigst für die Zubereitung keine Eismaschine oder besonderes Equipment.
- Das Blitzrezept beansprucht gerade einmal fünf Minuten deiner Zeit. Klar, muss es danach noch für circa drei bis vier Stunden in das Gefrierfach. Aber währenddessen musst du es kein einziges Mal umrühren.
Grundzutaten
- Hüttenkäse: Verwende am besten keinen fettreduzierten, sondern den ganz normalen körnigen Frischkäse. So wird das Eis noch etwas cremiger.
- Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft sorgen für die leckere Süße.
- Die dritte Zutat ist ein Geschmacksagent deiner Wahl. Wer es simpel mag, gibt etwas Vanilleextrakt dazu. Wer das Hüttenkäseeis extra cremig mag, verwendet ein Nussmus seiner Wahl. (PS: noch mehr Geschmacksagenten findest du weiter unten im Post.)
👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Benötigtes Küchenequipment
Für die Zubereitung benötigst du irgendeine Art von Mixer. Du kannst sowohl ein Standmixer, ein Smoothiemixer, ein Food Processor oder ein Pürierstab verwenden.
Wichtig ist, dass deine Frischkäsecreme ganz glatt püriert wird, sodass keine Frischkäsekörner mehr übrigbleiben.
Außerdem brauchst du ein Behälter, indem du das Eis einfrieren kannst. Im Notfall kannst du auch einen alten Eis- oder Joghurtbecher aufheben und ausspülen. Alternativ kannst du auch einfach den Becher vom Hüttenkäse wiederverwerten.
Falls du keinen Deckel dazu hast, kannst du ihn mit einer Frischhaltefolie und einen Gummi versuchen möglichst luftdicht abzudecken.
Idealerweise verwendest du jedoch einen möglichst breiten Behälter. So gefriert dein Eis schneller und du kannst es vielleicht schon nach zwei Stunden servieren.
Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)
Gib alle Zutaten (Hüttenkäse, Honig und Geschmacksagenten) in einen Mixer.
Püriere sie zu einer glatten, cremigen Masse.
Überprüfe den Geschmack und korrigiere falls nötig, rühre weitere Zutaten wie Schokodrops oder Rosinen unter.
Friere das Hüttenkäse Eis für mindestens drei Stunden ein, lasse es vor dem Servieren falls nötig kurz antauen.
Hilfreiche Tipps und Tricks
Schmecke deine Eiscreme vor dem Einfrieren nochmal ab. Vielleicht brauchst du etwas mehr Honig, Vanilleextrakt oder Erdnussmus. Sobald das Eis einmal eingefroren ist, kannst du nichts mehr am Geschmack korrigieren. Also stell davor sicher, dass dir die Creme gut schmeckt.
Ich habe das Rezept mit dem körnigen Frischkäse von der Lidl Eigenmarke getestet. Den gibt es bereits im 300 Gramm Becher zu kaufen. Jeder andere Vollfett-Hüttenkäse sollte jedoch genauso gut funktionieren.
Je länger das Eis eingefroren ist, desto härter wird es. Sobald du es aber etwas länger antauen oder kurz in die Mikrowelle stellst, wird es wieder wunderbar cremig. (Mein steinhartes Eis stelle ich einfach für eine Minute bei mittlerer Wattzahl in die Mikrowelle und schon ist es wieder wunderbar cremig.)
Wie serviert man das Frischkäse-Eis?
Du kannst dieses Eis wie jedes andere Eis servieren. Das heißt…
- In einer Schüssel: Gebe einfach zwei Kugeln dieser Eiscreme in eine Schüssel und serviere sie nach Belieben mit Toppings nach Wahl.
- In der Waffel: Du kannst das Eis auch in einer Eiswaffel servieren. Die gibt es fast überall zu kaufen.
- Als Eiscreme-Sandwich: Gib eine Eiskugel auf einen Keks oder Cookie und toppe es mit einem zweiten.
- Als Topping auf einem Crumble oder Kuchen: Serviere ein Kugel Eis auf einem noch warmen Apfel-Crumbel oder Apfelkuchen.
- Als Parfait: Lass das Eis für circa zehn bis fünfzehn Minuten antauen und serviere es dann wie ein Parfait mit frischem Obst und Toppings deiner Wahl.
Wie lange kann man das Eis aufheben?
Du kannst das Hüttenkäse Eis bis zu zwei Wochen in der Gefriertruhe aufheben.
⚠️ Wichtig, lagere es in einem gefriertauglichen Behälter und decke es entweder mit einem passenden Deckel oder etwas Frischhaltefolie ab.
Lasse das Eis vor dem Servieren für circa zehn bis fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur antauen, dann lässt es sich einfacher portionieren.
Fruchtige und schokoladige Variationen
Bei diesem Eis sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Du kannst es fruchtig, nusszig oder schokoladig zubereiten. Hier sind ein paar leckere Variationen der Hüttenkäse-Eiscreme, die du ausprobieren kannst.
Erdnussbutter-Eis mit Chocolate Chips
Hierfür benötigst du deine Grundzutaten (300 Gramm Hüttenkäse und 40 Gramm Honig) sowie 30 Gramm Erdnussbutter und eine Handvoll Schokodrops. Achtung, rühre die Schokodrops erst am Ende unter, sodass sie nicht zerkleinert werden.
(PS: Das ist die Geschmackskombination, die auf dem Fotos zubereitet wurde)
Gesunde Snickers Eiscreme
Neben den Grundzutaten (300 Gramm Hüttenkäse und 30 Gramm Honig) benötigst du hier noch 30 Gramm Erdnussbutter. Rühre nach dem Mixen noch zwei bis drei entsteinte und in kleine Stücke geschnittene Medjool Datteln und eine Handvoll grob gehackte Erdnüsse unter.
High Protein Erdbeereis
Wer es lieber etwas fruchtiger mag, der kann zu den Grundzutaten Hüttenkäse und Honig noch 100 Gramm frische Erdbeeren und einen Teelöffel Vanilleextrakt dazugeben.
Schoko-Proteineis aus Hüttenkäse
Alle Schokoladenliebhaber sollten diese sich diese High Protein Schokoeiscreme nicht entgehen lassen.
- Grundzutaten: 300 Gramm Hüttenkäse und 40 Gramm Honig
- Geschmacksagenten: Ein Teelöffel Vanilleextrakt, zwei Teelöffel Kakaopulver und eine Handvoll gehackte Zartbitterschokolade
- Optional (für eine Triple Chocolate Ice Cream): Eine Handvoll Brownie- oder Schokokekskrümel und zusätzliche gerne noch etwas Erdnussbutter (rund 30 Gramm)
Püriere das Kakaopulver zusammen mit den restlichen Zutaten und rühre die Schoko- und Kuchenstückchen erst am Ende unter.
Erdnussbutter-Bananen-Eis
Erdnussbutter und Banane sind in jeglicher Hinsicht ein Dreamteam, so auch hier. Püriere dafür den Hüttenkäse und Honig mit einer reifen Banane und 30 Gramm Erdnussbutter. Hebe anschließend zwei entsteinte und kleingeschnittene Datteln unter (optional).
Du siehst bestimmt, dass es hier unzählige Möglichkeiten gibt, wie du die Eiscreme abwandeln lasst. Lass deiner Kreativität also freien Lauf und probiere aus, worauf du Lust hast.
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Prinzipiell müsstest du das Eis auch mit einer kalorienfreien Süße wie flüssigen Stevia oder einem Geschmackspulver diverser Supplement-Firmen zubereiten können.
Granulierte Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit oder Xylit sind weniger gut geeignet, da sie sich in der kalten Umgebung nicht gut auflösen und kristallisieren.
Ich habe es persönlich nur mit flüssigem Honig und Agavendicksaft getestet, weshalb ich es nicht sicher bestätigen kann, ob kalorienfreie Süßungsmittel eine geeignete Alternative sind.
Prinzipiell kannst du auch fettarmen, körnigen Frischkäse für die Cottage Cheese Ice Creme verwenden. Allerdings wird das Eis hier nicht ganz so cremig und es können sich Eiskristalle bilden. Dazu kommt, dass die Unterschiede in Kalorien und Fett doch relativ gering sind, sodass es sich aus Sicht der Nährwerte kaum lohnt, den fettarmen Hüttenkäse zu bevorzugen.
Eine große Portion hat fast 20 Gramm Protein. Selbst wer nur eine halbe Portion (also ein Viertel der hier zubereiteten Menge isst) wird mit rund zehn Gramm Protein versorgt. Und wer gleich den ganzen Becher auf einmal aufisst, hat sich mit rund 40 Gramm Eiweiß gestärkt. Außerdem steigt der Proteinanteil durch die Zugabe von Nussmus noch weiter an.
Noch mehr gesunde High-Protein Snacks zum Selbermachen
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Desserts bestimmt auch gefallen…
Rezept
Hüttenkäse Eiscreme (High Protein)
Kochutensilien
- 1 Mixer oder Food Processor (alternativ ein Pürierstab)
- 1 gefriertauglicher Behälter
Zutaten
- 300 Gramm körniger Frischkäse (Vollfettstufe)
- 40 Gramm Honig oder Sirup oder Dicksaft nach Wahl
- 30 Gramm Nussmus nach Wahl alternativ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. (Zutaten wie Schokostückchen oder ähnliches erst am Ende unterrühren.)300 Gramm körniger Frischkäse, 40 Gramm Honig, 30 Gramm Nussmus nach Wahl
- Creme abschmecken, falls nötig nachsüßen und in ein gefriertaugliches Gefäß umfüllen. Für circa drei bis vier Stunden einfrieren, oder bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat.
- Falls nötig, vor dem Servieren für zehn bis fünfzehn Minuten antauen lassen, anschließend wie klassische Eiscreme servieren.
Merke dir das Rezept!
Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.
Notizen
- 300 Gramm Hüttenkäse
- 40 Gramm Honig (oder Süße nach Wahl)
- 30 Gramm Erdnussbutter
- Eine Handvoll Schokodrops (am Schluss unterrühren)
- 300 Gramm Hüttenkäse
- 30 Gramm Honig
- 30 Gramm Erdnussbutter
- 2-3 entsteinte und in kleine Stückchen geschnittene Medjool Datteln
- 1 Handvoll grob gehackte Erdnüsse
- 300 Gramm Hüttenkäse
- 40 Gramm Honig
- 100 Gramm frische Erdbeeren
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 Gramm Hüttenkäse
- 40 Gramm Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Kakaopulver
- 1 Handvoll gehackte Zartbitterschokolade
- Optional (für eine Triple Chocolate Ice Cream): 1 Handvoll Brownie- oder Schokokekskrümel sowie 20 bis 30 Gramm Erdnuss- oder Cashewmus
- 300 Gramm Hüttenkäse
- 30 Gramm Honig
- 1 reife Banane
- 30 Gramm Erdnussbutter oder Erdnussmus
- 2 entsteinte und kleingeschnittene Datteln (optional, erst am Schluss unterrühren)
- 300 Gramm Hüttenkäse
- 40 Gram Honig
- 2 TL Vanilleextrakt
- 30 Gramm Schokoraspeln (erst am Schluss unterheben)
Nährwerte
Ist das Hüttenkäse-Eis gesund?
Oh ja, und wie! Diese Eiscreme wird mit super wenigen „unverarbeiteten“ Zutaten gemacht.
Die Hauptzutat ist körniger Frischkäse, der auch in seiner Vollfettversion noch sehr fettarm ist. Gleichzeitig ist er reich an Protein und Kalzium.
Im Vergleich mit dieser selbstgemachten High-Protein-Hüttenkäse-Eiscreme können all die teuren, hippen „Low-Calories“ und „High-Protein“ Eissorten aus dem Supermarkt einpacken.
Und mit gerade einmal 210 Kalorien und 19,6 Gramm Eiweiß für eine (sehr große) Portion, ist es der perfekte Fitness-Snack.
Sandra
Geschmacklich sehr gut, aber steinhart und total vereist… gibts da nen Trick wie die Konsistenz so schön cremig wird?
Julia Schmitt
Hey Sandra, ja gibt es. Wenn das Eis länger als vier Stunden eingefroren ist, wird es tatsächlich etwas hart und muss erstmal auftauen. Ich hab mein Eis, das ich schon seit über eine Woche eingefroren habe, gerade einfach in die Mikrowelle gestellt (mittlerer Wattstufe, 1:15 Minuten) und dann war es wieder wunderbar cremig. Probier's mal aus, klappt bei mir super. Bzgl. der Eisschicht... Welchen Hüttenkäse hast du denn verwendet? Aber vielleicht löst sich das Problem mit dem Auftauen lassen dann auch von alleine. 🙂
XOXO Jules
Ana Munoz
Ich bin begeistert! Keine Sahne, Kondensmilch oder weitere Dickmacher und keine Eismaschine! Klar ist das Eis hart aber am Stil passt es. Ich habe es mit Holundersirup gemacht und es war sehr lecker. Das nächste mal probiere ich es mit nur den Käse und den Sirup, um noch mehr den Holunder rauszzschmecken. DANKE für den Tipp genau das richtige für uns. BRAVO!
Julia Schmitt
Liebe Ana, das freut mich so zu hören! Und die Idee mit dem Holundersirup ist genial. Das muss ich auch mal ausprobieren. 😋
Wenn mein Eis schon mehrere Tage in der Gefriertruhe war und ich nicht warten kann, es lang genug aufzutauen, dann stell ich ich kurz in die Mikro, so wird es wieder richtig cremig. 😀
Liebe Grüße und XOXO Jules 😚
Biggi
Vielen dank für die tollen Rezepte...mache das Frischkäse Eis und alle anderen Eissorten seit kurzem in der Ninja Creami und es wird sooo lecker...
Julia Schmitt
Liebe Biggi, das freut mich riesig zu hören und wie cool, dass es auch im Ninja Creami so gut klappt. 😍
XO Jules