Schnelles Avocado Pesto

Du liebst Pesto, aber du hättest mal Lust auf ein wenig Abwechslung? Wie wäre es denn dann mal mit einem cremigen Avocado Pesto?

Alles was du hierfür brauchst ist eine reife Avocado, etwas Basilikum, Rucola und Spinat, sowie etwas Feta und frischen Limettensaft. Heraus kommt ein unglaublich cremiges Pesto mit der Salzigkeit des Fetas, der Frische der Limette, der Nussigkeit des Rucola, dem vollmundigen Geschmack der Avocado und der kräftigen Note des Basilikums.

Kombiniert mit einem Teller Nudeln oder als Sauce für Nudelsalate, Bowls, Salate oder Kartoffeln verleiht dieses schnelle Avocado Pesto jedem Gericht eine ganz besondere Note.

Recipe Snippet & Inhaltsverzeichnis

Gesund und ausgewogen

In der Regel brauchst du für Pestos vor allem eine Zutat und das ist Öl. Und auch wenn Olivenöl zweifelsohne ein sehr gesundes Lebensmittel ist, hat es doch auch richtig viele Kalorien.  Besonders in den Mengen, die normalerweise in Pestos vorhanden sind.

Um also ein weniger Kalorien zu sparen, verzichten wir heute einfach mal auf das Öl. Das geht jedoch nicht zu Lasten des Geschmacks. Denn die cremige, vollmundige Note der Avocado macht das direkt wieder wett. Und in Kombination mit den leicht bitteren Aromen des Rucola, vermissen wir das Olivenöl in unserem Pesto garantiert nicht.

Außerdem sorgt der Rucola in Kombination mit dem Spinat auch dafür, noch ein paar zusätzliche Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe in unser Avocado Pesto zu schummeln. Herauskommt am Ende ein Pesto mit gerade einmal 100 Kalorien für eine riesengroße Portion!  

Zutaten und Alternativen

Die im Rezept angegebenen Mengen ergeben in etwa vier Portionen des Pestos. Da es so viel kalorienärmer als die klassischen Basilikumpestos ist, können die Portionen hier nämlich auch gerne mal etwas größer ausfallen. 

Hinweis: Die Portionsgrößen beziehen sich auf meine persönlichen Bedürfnisse. Vermutlich liegen diese nicht fern von der, der Durchschnittsfrau. Solltest du jedoch mehr oder weniger Kalorien oder Makronährstoffe als ich benötigen, kannst du die Portionsangaben jederzeit an deine persönlichen Bedürfnisse anpassen.

Für das Avocado Pesto brauchst du also …

• Eine reife Avocado
• Frischen Rucola und Blattspinat 
• Schafskäse für die Salzigkeit und extra Cremigkeit
• Den Saft einer bis zwei Limette, welcher nicht nur für die Säure sorgt, sondern der das Pesto auch vom braun werden abhält
• Basilikumblätter für eine mediterrane Note

Wenn du möchtest, kannst du den Blattspinat auch gegen dieselbe Menge an Rucola ersetzen. Außerdem kannst du sehr gerne einen fettreduzierten Schafskäse für das Pesto verwenden. 

So wird’s gemacht 

Wie versprochen, ist dieses Avocado Pesto nicht nur superschnell, sondern auch super einfach zuzubereiten. Als erstes halbierst du die Avocado, entfernst den Stein und die Schale und gibst das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß, wie einen Messbecher.

Nun gibst du den gewaschenen Spinat, Rucola und Basilikum wie auch den Feta hinzu. Bevor du die Zutaten nun mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeitest, kannst du bereits eine Limette halbieren, den Saft auspressen und dazu geben.

Jetzt kommt der Pürierstab zum Einsatz und das Ganze wird zu einem feinen Pesto verarbeitet. Anschließend kannst du es nochmal mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und entweder in ein luftdichtes Weckgläschen oder ähnliches im Kühlschrank verstauen oder direkt mit Nudeln, Kartoffeln, auf einer Bowl oder einem Salat servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

So lässt sich das Pesto aufheben

Luftdicht in einem Weckgläschen, Einmachglas oder einer Tuppadose verstaut, hält sich das Avocado Pesto bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Falls du es nicht so schnell aufessen kannst, kannst du auch einfach nur die Hälfte davon zubereiten, indem du die Mengenangaben halbierst.

Ich hoffe, dir gefällt dieses schnelle und einfache Avocado Pesto und du probierst sie bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an contact@julesbalancedrecipes.com oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). 

Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
Deine Jules

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