Burrito Bowl (Chipotle Style)

Mit dieser schnellen Burrito Bowl holst du dir Mexiko nach Hause. Inspiriert von Chipotle, eine mexikanische Fast-Food-Kette in den USA, gibt es heute einen Burrito in der Schüssel. 

Aromatischer Reis, zarte Hähnchenstücke, eine schnelle Salsa und eine Guacamole für Faule treffen auf die Stars der Bowl – ein köstliches Fajitas-Gemüse und die wohl besten schwarzen Bohnen, die du je gegessen haben wirst.

Lust auf noch mehr mexikanisches Comfort Food? Dann probiere doch auch mal meine Fajita-Bowl oder meine schnellen mexikanischen Fajitas mit Rindfleisch. 

Chipotle Copycat Bowl

Jeder der schon mal in den USA war oder in Frankfurt am Main wohnt, dem wird die Kette Chipotle sicher was sagen. Chipotle ist ein Fast Food Restaurant, das für seine Burritos, Tacos und vor allem für seine Burrito Bowls bekannt ist.

Wann immer wir in den USA sind, geht der erste Besuch in der Regel zu der nächsten Chipotle Filiale. Ich muss also nicht erwähnen, wie sehr mir diese Bowls zuhause in München fehlen. 

Doch damit ist jetzt Schluss, denn mit diesem Copycat Chipotle Rezept kann man sich zuhause eine noch besser Burrito Bowl zusammenstellen.  

Noch besser schmeckt die Bowl, da wir anstatt von ungewürzten Bohnen und ein paar angebratenen Paprikaschoten, die wohl beste mexikanische Bohnenpfanne außerhalb von Mexiko und ein aromatisches Fajitas-Gemüse zaubern. 

Bau dir deine eigene Bowl

Das heutige Rezept enthält sechs verschiedene Komponenten:

• Aromatischer Natur- oder Wildreis, verfeinert mit Limette und Koriander
• Saftige Hähnchenstücke
• Tomatensalsa
• Faule Guacamole aus nur 3 Zutaten
• Mexikanische Bohnenpfanne aus schwarzen Bohnen
• Fajitas Gemüse

Und während du natürlich gerne all diese Komponenten vorbereiten kannst, kannst du dir auch nur drei oder vier davon aussuchen. 

Im Prinzip ist es wie bei Chipotle. Du entscheidest, was in die Bowl kommt. Zuerst einmal die Basis: hier hast du die Wahl zwischen dem Reis oder Salat. 

Als nächstes kommt das Protein. Hier kannst du entweder mit den Bohnen oder mit dem Hähnchen gehen. Wobei, was rede ich? Die Bohnen sind ein Muss! Also bleibt noch die Wahl, ob du sie mit dem Hähnchen ergänzen willst oder du bei den Bohnen bleibst.

Die Fajitas sind, ebenso wie der Bohnen, ein Muss für mich. Du kannst sie aber auch gegen Salat austauschen.

Nun bleiben noch die Saucen übrig. Auch hier kannst du entweder zwischen der Salsa oder Guacamole wählen oder einfach beide zubereiten. Schließlich ist die eine cremig und die andere aromatisch und frisch, weshalb sie sich zusammen perfekt ergänzen.

Manchmal bin ich etwas zu faul, alle sechs Komponenten zuzubereiten. Dann gibt es meist nur eine Bowl mit Reis, Bohnen, Fajitas und einer Sauce. Wer mag, kann die Guacamole auch durch einen Kleks Sourcream oder Joghurt ersetzen und so für einen cremig, milden Ausgleich zur Salsa sorgen.

Zutaten 

• Schwarze Bohnen aus der Dose: Auch wenn getrocknete, eingeweichte und selbstgekochte Bohnen oft noch besser wären, brauchst du für dieses Rezept unbedingt Bohnen aus der Dose. Um eine schön cremige Textur zu erhalten, benötigt man nämlich die Flüssigkeit, in der die Bohnen eingelegt sind. 
• Knoblauch und Zwiebeln: Wer alle sechs Komponenten zubereitet, benötigt viel Knoblauch und das muss auch so sein.
• Jalapeños: Frische Jalapeños findest du mittlerweile in der Gemüseabteilung von fast jedem großen Supermarkt. Alternativ kann auch eine andere Chilischote verwendet werden. Wer nicht gerne scharf isst, lässt sie lieber weg.
• Mexikanische Gewürzmischung: Hierfür kann entweder eine Burrito-, Fajitas- oder Taco-Gewürzmischung verwendet werden, die es meist in dem Feinkost-Regal von jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Noch besser schmeckt diese Bowl jedoch mit einer selbstgemachten mexikanischen Gewürzmischung, wofür du bereits ein super einfaches Rezept auf dem Blog findest.
• Limetten: mexikanisches Essen wäre nicht mexikanisch ohne das Aroma von Limetten. Du benötigst den Saft je einer halben Frucht für die Bohnen, den Reis und das Gemüse, sowie je eine halbe bis ganze Frucht für die Salsa und die Guacamole.
• Brauner Reis: Für dieses Rezept wird Naturreis, also brauner Langkornreis verwendet. Falls du diesen nicht bekommst, kannst du auch eine Wildreis-Mischung verwenden. (PS: die Mikrowellen-Version spart hier definitiv Zeit und Nerven.) Da du jedoch in jeder Chipotle Filiale die Wahl zwischen braunen oder weißen Reis oder Salat als Basis hast, kannst du den Naturreis auch gegen Basmatireis oder einer Handvoll Salatblättern ersetzen.
• Frischer Koriander: Was wäre mexikanisches Essen ohne frischen Koriander? Falls du dir jetzt denkst, das wäre traumhaft, denn Koriander schmeckt wie Seife, kannst du ihn gerne auch gegen Petersilie ersetzen und damit deine Salsa und den Reis verfeinern.
• Guacamole: Auf meinem Blog gibt es ein Rezept für ein Guacamole-Salz, bestehend aus Salz, getrocknetem Limettenabrieb, Knoblauch und Chili. Wer das zur Hand hat, benötigt für seine Guacamole nur noch eine reife Avocado und frischen Limettensaft. Alternativ kannst du das Salz auch gegen normales Salz, einer frischen Knoblauchzehe oder etwas getrocknetem Knoblauch und Chiliflocken ersetzen.

Hinweis: Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts. Sie sind dort aufgeteilt nach den einzelnen Rezepten, sodass du genau weißt, welche Zutaten du für welchen Teil der Bowl benötigst.

Benötigtes Küchenequipment & Ablauf

Wer alle sechs Komponenten zubereiten möchte, startet zuerst mit der Salsa. Anschließend wird die Schnipselarbeit für die Bohnen, die Fajitas und das Hähnchen erledigt, bevor es an den Herd geht.

Dort kümmert man sich zuerst um die Bohnen, da diese mindestens 20 Minuten köcheln müssen. Danach geht es weiter mit dem Hähnchen, das noch nicht ganz fertig in einer großen Pfanne angebraten wird. Anschließend kommt das Fleisch wieder aus der Pfanne raus, sodass die große Pfanne für die Fajitas weiterverwendet werden kann.

Somit benötigst du für die Zubereitung aller Komponenten neben einem Schneidebrett und Messer zwei große Pfannen. Verwende die größere von beiden für die Fajitas (und das Hähnchen), da für die Bohnen eine mittelgroße Pfanne ausreicht.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tomatensalsa

Für die Salsa schneidest du zuerst die Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel. Gib dann beides in eine Schüssel. Als nächste kannst du die Knoblauchzehe entweder durch eine Knoblauchpresse drücken oder sie fein würfeln und dazugeben. (PS: Wer rohen Knoblauch nicht verträgt, lässt ihn hier einfach weg.)

Dann schmeckst du die Salsa mit dem Saft einer halben bis ganzen Limette, Salz und Pfeffer und rührst den gehackten Koriander unter. 

Lass die Salsa nun bis zum Servieren bei Raumtemperatur stehen und schmecke sie direkt vor Essen nochmal mit Salz, Pfeffer und Limette ab. Falls sie etwas zu sauer ist, kann ein Löffel Ahorn-, Agavensirup oder Zucker dazugegeben werden.

Mexikanische Bohnenpfanne

Für die Bohnenpfanne werden zunächst drei klein gewürfelte oder in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und eine kleine gewürfelte Zwiebel in etwas Öl angedünstet. 

Anschließend kommt das Tomatenmark und die in dünne Streifen geschnittene Jalapeño hinzu, bevor das Ganze mit den gestückelten Tomaten abgelöscht wird. Gib dann auch die schwarzen Bohnen zusammen mit der gesamten Flüssigkeit aus der Dose hinzu.

Lass die Bohnen nun bei mittelhoher bis mittlerer Hitze für circa 20 Minuten köcheln, während du dich um die anderen Zutaten kümmerst. 

Nach circa 20 bis 25 Minuten sollte aus der zuerst sehr wässrigen Mischung eine cremige Tomaten-Bohnen-Sauce geworden werden. Dann kannst du die Hitze zurückschalten und die Bohnen mit der mexikanischen Gewürzmischung, eine Prise Zucker und dem Saft einer halben Limette abschmecken.

Hähnchen

Für das Hähnchen befreist du das Brustfilet zuerst von Sehnen, bevor du es in kleine mundgerechte Würfel schneidest.

Für eine authentische Chipotle Burrito Bowl kannst du das Hähnchen noch etwas kleiner würfeln, also du es normalerweise tun würdest, da Chipotle wirklich sehr kleine Fleischstückchen serviert. 

Gib das Fleisch anschließend in eine Schüssel, wo du es mit der Speisestärke und der Gewürzmischung vermischt. Anschließend erhitzt du das Öl in einer großen Pfanne und gibst dann das Hähnchen hinein.

Brate das Fleisch rundum an, nimm es jedoch schon kurz bevor es ganz durch ist aus der Pfanne und stelle es beiseite. 

In der Zwischenzeit kannst du die Pfanne nutzen, um dort das Fajitas-Gemüse anzubraten. Kurz vorm Servieren kannst du die Paprika-Zwiebel-Mischung dann auf eine Seite der Pfanne schieben, sodass du das Fleisch nochmal für circa zwei Minuten dazugeben, aufwärmen und ganz durchgaren kannst. 

Fajitas Gemüse

Für das Gemüse schneidest du zuerst die Paprika und Zwiebel in sehr, sehr dünne Streifen. Je dünner, desto besser!

Gib sie anschießend mit einem Teelöffel Öl und einer großzügigen Prise Salz in eine große Pfanne, wo du sie für circa sieben bis zehn Minuten bei mittelhoher Hitze anbrätst.

Rühre dabei nicht zu oft um, um den Zwiebeln und Paprikastreifen auch die Chance zu geben, etwa zu karamellisierten und Farbe zu bekommen.

Nach spätestens zehn Minuten sollten die Zwiebeln schön glasig und die Paprika weich sein. Reduziere die Hitze nun leicht und gib eine feingewürfelte Knoblauchzehe, eine halbe, in dünne Streifen geschnittene Jalapeño, den Saft einer halben Limette sowie einen halber Teelöffel der Gewürzmischung hinzu. 

Lass die Fajitas nun noch für weitere fünf Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze anbraten, bevor du sie auf eine Seite der Pfanne schiebst und das Hähnchen nochmal für zwei Minuten dazu gibst.

Limetten-Koriander-Reis

Da du mit den restlichen Komponenten bereits alle Hände voll zu tun hast, kannst du für den Reis gerne einen Packung Mikrowellen-Reis oder einen vorgekochten Reis verwenden. 

Ansonsten kannst du den Reis während der Zubereitung der restlichen Komponenten entweder in einem Reiskocher oder auf dem Herd kochen.

Anschließend lockerst du den warmen oder aufgewärmten Reis zuerst mit einer Gabel auf, bevor du etwas Schalenabrieb und den Saft einer halben Limette sowie circa ein Esslöffel gehackten Koriander dazu gibst. Decke den Reis dann mit einem Teller oder Deckel ab und lasse ihn für circa 5 bis 10 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst.

Blitz-Guacamole für Faule

Für die Guacamole schneidest du als erstes die Avocado horizontal durch. Nimm dir nun die Hälfte ohne Stein und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. 

Gib die Avocado auf einen Teller oder in eine flache Schüssel und zerdrücke sie mit deiner Gabel. Anschließed kommt der Saft einer halben Limette und etwas von dem Guacamole-Salz hinzu.

Verrühre die Zutaten sorgfältig und schmecke die Guacamole dann falls nötig noch mit etwas mehr Limettensaft, Salz oder Chili ab.

Wer kein Guacamole-Salz zur Hand hat, verwendet normales Salz und gibt entweder noch eine feingewürfelte, kleine Knoblauchzehe oder einen halben bis ganze Teelöffel getrockneten Knoblauch sowie etwas Chili hinzu.

Hilfreiche Tipps und Tricks

• Um Zeit zu sparen, kann der Reis bereits vorgekocht oder ein Mikrowellen-Reis verwendet werden. Teilweise gibt es hier auch schon fertige Limetten-Koriander-Reisvarianten, die auch sehr lecker schmecken.
• Bei den Bohnen sieht es lange Zeit so aus, als wäre viel zu viel Flüssigkeit drin. Lass dich davon nicht verunsichern, sondern gib ihn einfach etwas Zeit und lasse sie bei mittelhoher bis mittlerer Hitze ohne Deckel für mindestens 20 Minuten köcheln. 
• Um möglichst viel Saft aus einer Limette zu bekommen, kann man die Frucht vom Aufschneiden ein paar Mal mit der Handfläche über die Küchentheke rollen. Außerdem ist eine Zitruspresse dein bester Freund, wenn es um das vollständige Auspressen von Limetten und Zitronen geht.
• Du benötigst für diese Burrito Bowl eine Menge Knoblauch und Limettensaft, aber das soll auch so sein. Wenn die Mexikaner nicht an diesen beiden Zutaten sparen, sollten wir es auch nicht.
• Für eine vegetarische oder vegane Bowl kannst du das Hähnchen gerne weglassen oder gegen Tofu ersetzen. Allerdings muss Tofu etwas länger angebraten werden als das Hähnchen und benötigt dafür ein Ticken mehr Öl.
• Um die Burrito Bowl Low Carb zu gestalten, kann der Reis weggelassen oder gegen ein Bett aus Salatblättern ersetzt werden.
• Wer eine Express-Version der Bohnen benötigt, kann nur die Hälfte oder zwei Drittel der gestückelten Tomaten verwenden. So verkocht die Flüssigkeit schneller und die Bohnenpfanne wird trotzdem wunderbar sämig und dickflüssig. 

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Alle Komponenten lassen sich einzeln verpackt für einige Tage im Kühlschrank aufheben.

Wer möchte kann insbesondere die Bohnenpfanne und den Reis auch schon am Vortag vorbereiten. So müssen sie vor dem Servieren nur nochmal in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmt werden.

Die Salsa und Guacamole empfehle ich möglichst frisch zuzubereiten, während das Fleisch und das Gemüse sowohl schon am Tag davor oder frisch zubereitet werden können.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Merke dir das Rezept für später

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). 

Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne in der Rezeptkarte. 

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Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules