• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Jules' Menu
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Hauptgerichte
    • Beilagen & Gemüse
  • über Jules
  • Ressourcen
  • FAQs
  • Let’s be Friends!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • TikTok
  • search icon
    Homepage link
    • Rezepte
      • Frühstück
      • Hauptgerichte
      • Beilagen & Gemüse
    • über Jules
    • Ressourcen
    • FAQs
  • Let’s be Friends!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • TikTok
  • ×

    Home » Rezepte » nach Menüart » süßes Gebäck

    Kalorienarme Muffins mit Karotten und Zimt

    Veröffentlicht: 7. Jan 2022 · zuletzt bearbeitet: 20. Okt 2022 von Julia Schmitt

    Wie wäre es mit saftigen Karotten Muffins, die weniger als 50 Kalorien pro Stück haben? Klingt zu gut, um wahr zu sein? Nicht mit diesem Rezept. Diese kleinen, süßen kalorienarmen Muffins haben gerade einmal 48 Kalorien pro Stück. Damit sind sie der perfekte Nachtisch und Snack für alle die sich gesund und ausgewogen ernähren oder vielleicht sogar etwas Abnehmen wollen. Zusätzlich dazu habe ich noch ein schnelles, gesundes Frischekäse Frosting Rezept für dich, mit denen diese kleinen Karotten Muffins gleich noch besser schmecken.

    Springe zu Rezept Rezept drucken
    kalorienarme Muffins im Karottenkuchen Style mit einem kalorienarmen Frosting
    kalorienarme Muffins im Karottenkuchen Style mit einem kalorienarmen Frosting

    Gesunde und kalorienarme Muffins

    Das Geheimnis hinter diesen kalorienarmen Muffins besteht aus zwei Teilen. Zum einen fügen die geraspelten Karotten eine Menge Volumen in den Muffinteig und sorgen gleichzeitig dafür das die kleinen Küchlein nach dem Backen schön saftig bleiben. Das zweite Geheimnis ist der Eischnee. Anstatt dass wir die Eier einfach so zum Teig geben, schlagen wir das Eiweiß zunächst steif. So verleiht es dem Teig extra Volumen und die Muffins werden später schön fluffig.

    Durch das extra Volumen, das jedoch kaum Kalorien mit sich bringt, werden unsere Muffins schön fluffig und saftig und bleiben dennoch super kalorienarm. Außerdem ersetzen wir Weißmehl durch Vollkornmehl, was neben den Karotten extra Ballaststoffe zu den Muffins beisteuert. Und anstatt Zucker wird mit Erythrit eine kalorienfreie Süße verwendet. Alles in allem führen all diese kleinen Tricks dazu, dass unsere Muffins wunderbar saftig, süß und vor allem kalorienarm werden.

    Zutaten für die kalorienarmen Karotten Muffins

    Die Mengen ergeben 12 kleine Muffins. Wenn du ein reguläres Muffinblech verwendest, sollte der Teig somit perfekt aufgehen.

    • Zwei mittelgroße Karotten
    • 100 Gramm Vollkornmehl
    • Ein halbes Päckchen oder sieben Gramm Backpulver
    • 100 Gramm Sojajoghurt
    • 45 Gramm Erythrit
    • 60 Milliliter Pflanzenmilch, z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch
    • Ein Teelöffeln Zimt und je eine Prise Muskatnuss und Salz
    • Ein halber Teelöffel Vanilleextrakt
    • Ca. ein halber Teelöffel Orangenschalenabrieb
    • Zwei mittelgroße Bio-Eier
    Zutaten für kalorienarme Muffins mit Karotte: Karotten, Milch, Zimt, Salz, Muskat, Orange, Backpulver, Vollkornmehl, Sojajoghurt, Eier und kalorienfreie Süße

    Alternativen & Variationen

    Wenn du kein Erythrit zuhause hast, kannst du gerne auch etwas Xylit beziehungsweise Birkenzucker nehmen. Er ist genauso süß wie Zucker, hat jedoch rund 40% weniger Kalorien. Außerdem kann anstatt von Sojajoghurt auch ein Naturjoghurt oder eine andere vegane Joghurtalternative verwendet werden.

    Und wer seine super kalorienarmen Muffins gerne noch etwas aufpeppen will, der serviert sie mit einem leckeren und leichten Frischkäse-Frosting. Dafür braucht man …

    • 160 Gramm Frischkäse mit ca. 10-3% Fett (am besten ein relativ fester Frischkäse)
    • 20 Gramm Puderzucker oder kalorienfreier Puderzucker auf Erythrit-Basis
    • Ein Teelöffel Zitronensaft
    • Ein Teelöffel Vanilleextrakt

    So wird’s gemacht

    Zuerst einmal heizt man den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vor. Als nächstes müssen die Karotten geschält und fein geraspelt werden. Das geht am schnellsten mit einer Kastenreibe. Anschließend kannst du die geraspelten Karotten zusammen mit all den restlichen Zutaten bis auf die Eier in eine Schüssel geben und sie dort gut verrühren.

    Karotten für die Karotten Muffins fein raspeln

    Nun kannst du die Eier trennen, das Eigelb zum Teig und dort gut verrühren. Das Eiweiß schlägst du in einer separaten Schüssel zu einem steifen Eischnee. Achte dabei darauf, dass die Rührhaken deines Handrührgeräts sauber sind, sonst wir das Eiklar nicht steif.

    für die kalorienarmen Mufffins die restlichen Zutaten mit Ausnahme der Eier vermischen, die Eier trennen, das Eigelb zum Teig geben und das Eiweiß steif schlagen.

    Jetzt kannst du den Eischnee behutsam unter deinen Teig heben. Lege dann das Muffinblech mit Muffinförmchen aus Papier oder Silikon aus und verteile den Teig gleichmäßig auf alle 12 Vertiefungen. Gib die kalorienarmen Karotten Muffins dann für circa 20 Minuten in den Ofen. Sie sind fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt.

    Muffinteig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilt

    Karottenkuchen Muffins mit Frischkäse Frosting

    Wer seine abgekühlten, kalorienarmen Muffins gerne noch mit etwas Frischkäse Frosting servieren möchte, rührt einfach nur alle Zutaten für das Frosting zusammen und verteilt es vorsichtig mit einem Löffel auf den Muffins. Wenn du nicht alle Muffins gleich verspeisen willst, würde ich das Frosting jedoch nur auf die Muffins geben, die du auch gleich servieren willst. Ansonsten kannst du das Frischkäse-Forsting einfach getrennt von deinen kalorienarmen Muffins im Kühlschrank aufbewahren und sie so immer frisch vorm Verzehr mit dem Frosting toppen.

    gesundes Frischkäse Frosting für kalorienarme Karotten Muffins

    Noch Fragen?

    Wie viel Kalorien hat ein Muffin?

    Einer dieser kalorienarmen Karotten Muffins hat 48 Kalorien. Mit dem Forsting beläuft sich die Kalorienangabe auf circa 68 Kalorien.

    Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

    Die Muffins halten sich in einer Kuchenbox ein paar Tage. Ich hebe sie aber am liebsten in einer Tuppabox verstaut im Kühlschrank auf. So sind sie auch nach einer Woche noch frisch und lecker.

    Kann man die Muffins einfrieren?

    Diese kalorienarmen Muffins eigenen sich perfekt zum Einfrieren. Einfach die Muffins nach dem Abkühlen in einen verschließbaren Gefrierbeutel oder eine tiefkühltaugliche Box geben und dann direkt ins Gefrierfach stellen.

    kalorienarme Muffins mit Frischkäse Frosting

    Ich hoffe, dir gefällt dieses super einfache Rezept für die kalorienarmen Karotten Muffins und du probierst es mal aus. Und wenn du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zu den kalorienarmen Muffins, wenn du das Rezept ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Kommentarfunktion unter diesem Post.

    Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
    Deine Jules

    Merke dir das Rezept für später

    Klicke auf den Pin-Button und füge das Rezept zu einer deiner Pinterest-Pinnwände hinzu. So kannst du dir das Rezept auch für später merken und es einfach wiederfinden.

    kalorienarme Muffins mit Karotte

    Das könnte dir auch noch gefallen:

    • Gesundes Apfelbrot mit Zimt
    • Gesunder Apfel Crumble mit Erdnuss Streuseln
    • Gesundes Bananenbrot mit Kürbis & Biscoff Biscuits
    carrot cake muffins

    kalorienarme Karotten Muffins

    Julia Schmitt
    gesunde und super kalorienarme Muffins im Karottenkuchen-Style mit einem gesunden und kalorienfreundlichen Frischkäse Frosting
    5 von 1 Bewertung
    Rezept drucken Rezepte auf Pinterest merken
    Vorbereitung 15 Min.
    Zubereitung 20 Min.
    Arbeitszeit 35 Min.
    Gericht Gebäck, Snack
    Land & Region Amerikanisch
    Portionen 12 Muffins
    Kalorien 48 kcal

    Equipment

    • 1 Kastenreibe
    • 1 Handrührgeräte mit Rührstäben oder eine Küchenmaschine
    • 1 Muffinblech
    • 12 Muffinpapierförmchen

    Zutaten
      

    Für die Karotten Muffins

    • 2 mittelgroße Karotten
    • 100 g Vollkornmehl Weizen oder Dinkel
    • 7 g Backpulver 1½ Teelöffel
    • 100 g Sojajoghurt
    • 45 g Erythrit
    • ½ TL Zimt
    • 1 Prise Muskat
    • 1 Prise Salz
    • ½ TL Vanillearoma
    • 1 TL Orangenschalenabrieb
    • 60 ml Sojamilch oder eine andere vegane Milchalternative
    • 2 Eier

    Für das Frischkäse Frosting (optional)

    • 160 g fettreduzierter Frischkäse 10-3% Fett
    • 20 g Puderzucker oder kalorienfreier Puderzucker auf Erythrit Basis
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 TL Vanillearoma

    Anleitungen
     

    Vorbereitung

    • Ofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papier- oder Silikon-Muffinförmchen auskleiden.

    Teig zubereiten

    • Karotten schälen, fein raspeln, und zusammen mit Mehl, Backpulver, Joghurt, Milch, Erythrit, Gewürzen, Orangenschalenabrieb und Vanilleextrakt vermischen.
    • Eier trennen. Eiweiß in einer separaten Schüssel zu steifem Eischnee schlage, Eigelb unter den Teig rühren. Anschließend Eischnee behutsam unter den Teig heben.
    • Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und für 20Minuten im Ofen backen (bis kein Teig mehr am Stäbchen bei der Stäbchenprobe kleben bleibt). Muffins anschließend gut auskühlen lassen.

    Frischkäse Frosting

    • Alle Zutaten für das Frosting glatt verrühren und mit einem Löffel auf den Muffins verteilen.
    • Tipp: Wenn nicht alle Muffins gleich gegessen werden, Frosting und Muffins am besten getrennt voneinander (im Kühlschrank) aufbewahren.

    Notizen

    Nährwerte pro Muffin ohne Frosting:
    • Kalorien: 48 kcal
    • Fett: 1,3 g
    • Kohlenhydrate: 5,8 g
    • Protein: 2,6 g
    Nährwerte pro Muffin mit Frosting:
    • Kalorien: 68 kcal
    • Fett: 2,7 g
    • Kohlenhydrate: 6,2 g
    • Protein: 3,8 g

    Nährwerte

    Calories: 48kcal
    Keyword kalorienarme Muffins, kalorienarmer Kuchen, Karottenmuffins mit Frischkäse Frosting
    Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

    Reader Interactions

    Comments

      Hast du Fragen, Anmerkungen oder Tipps?

      Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

      Rezept Bewertung




    1. Fenja

      September 21, 2022 at 4:09 pm

      5 stars
      Hey, ich würde die Muffins super gerne ausprobieren, ernähre mich jedoch Vegan. Weißt du ob ich die Eier irgendwie ersetzen, und anstelle des Eischnees Aquafaba verwenden könnte?
      Liebe Grüße🤗

    2. Julia Schmitt

      September 23, 2022 at 12:18 pm

      Hey Fenja, Uh ich hab es leider selber noch nicht probiert. Aber ich würde auf alle Fälle Aquafaba als Ersatz für den Eischnee verwenden – am besten genau die gleiche Menge. Und das Eigelb … mhh ich würde es vielleicht mit einer zermatschten Banane probieren. Oder einem Chia- oder Leinsamenei. Falls du es ausprobiert hast und es geklappt hat, lass es mich gerne wissen. ☺️ XOXO, Jules 😘

    Primary Sidebar

    Profilbild der Bloggerin Julia Schmitt.

    Hey du, willkommen bei Jules' Menu!

    Hier dreht sich alles um einfache und leckere Rezepte, die überraschend gesund sind.

    Mein Name ist Jules und liebe alles, was mit Essen und Rotwein zu tun hat.

    erfahre mehr über mich →

    Am beliebtesten

    • von einem Teller mit Pasta mit Auberginen Tomatensauce wird eine Gabel weggenommen
      Pasta alla Norma – Sizilianische Tomatensauce mit Aubergine
    • Ein Stück von dem gesunden Apfelkuchen ohne Zucker auf einem weißen Teller mit einer Kuchengabel daneben.
      Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker (kalorienarm)
    • Drei im Ofen gegarten Lachsfilets auf einem Blech, eine Gabel sticht in eines der Filets rein.
      Lachs im Backofen garen – So einfach geht’s
    • Drei weiße Schüsseln mit Baked Oats in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen mit frischem Obst serviert
      Baked Oats – mit und ohne Banane

    Meal Prep Guides

    • Foto von fünf verschiedenen Gerichten auf einem hellgrünen Untergrund mit einem Textoverlay auf dem steht "Meal Prep Wochenplan Frühling".
      Dein Meal Prep Wochenplan (saisonal und abwechslungsreich)

    Frühlings-Rezepte

    • Zwei rustikale Vollkorn Baguette auf einem Holzbrett, eines davon aufgeschnitten.
      Vollkorn Baguette
    • Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.
      Mediterrane weiße Bohnenpfanne
    • schnelles Rezept mit grünem Spargel: Bowl mit knusprigen Kartoffeln, Lachs und grünem Spargel aus dem Ofen
      Frühlings-Bowl mit grünem Spargel, Lachs und Kartoffeln
    • Nudelsalat mit Rucola und Thunfisch
      Nudelsalat mit Rucola, Thunfisch und geröstetem Mais

    Footer

    ↑ zurück nach oben

    About

    • Impressum
    • Cookie Policy
    • Coffee Dates & Life Updates

    Ressourcen

    • Meal Prep Wochenplan
    • 30 Tage Challenge
    • Gesund und günstig Kochen

    Kontakt

    • Newsletter Anmeldung
    • Kontakt
    • Zusammenarbeit

    Copyright © 2023 Jules' Menu

    I use cookies to ensure that I give you the best experience on my website by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
    Cookie settingsACCEPT
    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Notwendige
    immer aktiv
    Notwendige Cookies sind für das ordnungsgemäße Funktionieren der Website unbedingt erforderlich. Diese Cookies gewährleisten grundlegende Funktionalitäten und Sicherheitsmerkmale der Website, anonym.
    CookieDauerBeschreibung
    cookielawinfo-checbox-analytics11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Analytics" zu speichern.
    cookielawinfo-checbox-functional11 MonateDas Cookie wird durch die GDPR-Cookie-Zustimmung gesetzt, um die Zustimmung des Benutzers für die Cookies in der Kategorie "Funktional" aufzuzeichnen.
    cookielawinfo-checbox-others11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Andere" zu speichern.
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies der Kategorie "Notwendig" zu speichern.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Leistung" zu speichern.
    viewed_cookie_policy11 MonateDas Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt und wird verwendet, um zu speichern, ob der Nutzer der Verwendung von Cookies zugestimmt hat oder nicht. Es speichert keine persönlichen Daten.
    Funktional
    Funktionale Cookies helfen dabei, bestimmte Funktionen auszuführen, wie z. B. das Teilen von Inhalten der Website auf Plattformen sozialer Medien, das Sammeln von Feedback und andere Funktionen von Dritten.
    Performance
    Leistungs-Cookies werden verwendet, um die wichtigsten Leistungsindizes der Website zu verstehen und zu analysieren, was dazu beiträgt, den Besuchern ein besseres Nutzererlebnis zu bieten.
    Analytics
    Analytische Cookies werden verwendet, um zu verstehen, wie Besucher mit der Website interagieren. Diese Cookies helfen bei der Bereitstellung von Informationen über die Anzahl der Besucher, die Absprungrate, die Herkunftsquelle usw.
    Werbung
    Werbe-Cookies werden verwendet, um Besuchern relevante Werbung und Marketing-Kampagnen anzubieten. Diese Cookies verfolgen Besucher auf verschiedenen Websites und sammeln Informationen, um maßgeschneiderte Werbung zu liefern.
    Sonstige
    Andere nicht kategorisierte Cookies sind solche, die noch analysiert werden und noch nicht in eine Kategorie eingeordnet wurden.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Necessary
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDauerBeschreibung
    cookielawinfo-checbox-analytics11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Analytics" zu speichern.
    cookielawinfo-checbox-functional11 MonateDas Cookie wird durch die GDPR-Cookie-Zustimmung gesetzt, um die Zustimmung des Benutzers für die Cookies in der Kategorie "Funktional" aufzuzeichnen.
    cookielawinfo-checbox-others11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Andere" zu speichern.
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies der Kategorie "Notwendig" zu speichern.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Leistung" zu speichern.
    viewed_cookie_policy11 MonateDas Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt und wird verwendet, um zu speichern, ob der Nutzer der Verwendung von Cookies zugestimmt hat oder nicht. Es speichert keine persönlichen Daten.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    Performance
    Bearbeiten | QuickEdit | Löschen Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    SPEICHERN & AKZEPTIEREN