• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Jules' Menu
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Hauptgerichte
    • Beilagen & Gemüse
  • über Jules
  • Ressourcen
  • FAQs
  • Let’s be Friends!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • TikTok
  • search icon
    Homepage link
    • Rezepte
      • Frühstück
      • Hauptgerichte
      • Beilagen & Gemüse
    • über Jules
    • Ressourcen
    • FAQs
  • Let’s be Friends!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • TikTok
  • ×

    Home » Rezepte » nach Ernährungsform » mit Fleisch

    Schnitzel mit Cornflakes

    Veröffentlicht: 31. Mrz 2021 · zuletzt bearbeitet: 20. Okt 2022 von Julia Schmitt

    Jeder der schon mal in Österreich oder gar in Wien war, weiß wie lecker ein Schnitzel schmecken kann. Doch auch bei uns in Süddeutschland ist das Schnitzel super verbreitet und man bekommt es an fast jeder Ecke. Und so gut es schmeckt, so kalorienreich ist es in der Regel auch. Deshalb habe ich heute eine richtig leckere und gesunde Alternative für euch.

    Gesundes Schnitzel in unter 20 Minuten

    Manchmal sind gesunde Rezepte sogar viel unkomplizierter als die traditionellen, kalorienreichen Gerichte. Dieses Schnitzel ist wohl das beste Beispiel. Während ihr für ein Wiener oder Münchner Schnitzel eine riesige Sauerei mit dem Frittieren habt, spart ihr euch hier das ganze Fett. Denn man kann ein Schnitzel auch sehr gut mit wenig Öl in einer gut beschichteten Pfanne anbraten. Oder ihr backt es einfach im Ofen aus. So habt ihr am Ende nicht mal eine Pfanne zum Abspülen.

    Während ihr euch also schon bei der Art der Zubereitung viele Kalorien spart, könnt ihr das auch bei der Wahl des Fleisches. Traditionell wird ein Schnitzel mit Kalbsfleisch gemacht. Aber was spricht dagegen stattdessen einfach eine magere Hähnchenbrust zu nehmen? Dabei spart ihr euch wieder einiges an Fett und Kalorien.

    gesunde Panade mit Cornflakes und Senf

    Nicht ganz so berühmt wie das Wiener Schnitzel ist das Münchner Schnitzel. Aber dennoch ist unsere Version mindestens genauso gut. Das besondere ist, dass mit süßen Senf und Meerrettich eingerieben wird und die Panade aus alten Brezen besteht. Ihr seht also, es gibt wirklich viele Variationen, um so ein Schnitzel zuzubereiten. Deshalb habe ich mich bei meinem Rezept dafür entschieden, mein Fleisch vor dem Panieren nicht nur zu würzen, sondern es auch mit mittelscharfem Senf zu bestreichen. Anschließend wälze ich es in Haferflockenmehl, verquirltem Ei und anschließend in Cornflakes. Dafür gebe ich zuerst ungesüßte Cornflakes in ein Gefrierbeutel oder Mixer, um sie etwas zu zerkleinern. Auf diese Weise hält die Panade deutlich besser.

    Blitzschnell selbstgemachtes Ketchup

    Zu guter Letzt gehört zum Schnitzel einfach noch die richtige Sauce dazu. Und ich kann mich hier wirklich nie zwischen Preiselbeeren und Ketchup entscheiden. Aber da ich keine Preiselbeeren daheim hatte, habe ich mich für ein selbstgemachtes Ketchup entschieden. Und das ist wirklich in Null Komma Nichts hergestellt. Alles was ihr dafür braucht ist ein Mixer oder einen Pürierstab. Mit dem könnte ihr dann die paar wenigen Zutaten zu einer glatten Masse pürieren und direkt mit dem Schnitzel servieren.

    Ich hoffe euch gefällt diese gesunde Variante von einem typisch deutschem Rezept! Schreibt mir gerne, wie es euch geschmeckt habt oder was eure liebsten Beilagen zum Schnitzel sind. Für mich gehören hier irgendwie immer eine Art von Kartoffel dazu. Am liebsten kombiniere ich es mit selbstgemachten Pommes, wie meinen Cheese Fries, oder einem Kartoffelsalat.
    Viel Spaß beim Ausprobieren und bis zum nächsten Rezept!
    Eure Jules

    Schnitzel mit Cornflakes

    Schnitzel

    gesunde Hähnchen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade serviert mit einem blitzschnell zubereitetem Ketchup
    5 von 1 Bewertung
    Rezept drucken Rezepte auf Pinterest merken
    Vorbereitung 10 Min.
    Zubereitung 10 Min.
    Arbeitszeit 20 Min.
    Gericht Main Course
    Land & Region Deutsch, Österreich
    Portionen 4 Portionen
    Kalorien 220 kcal

    Zutaten
      

    Für die Schnitzel

    • 400 g Hähnchenbrustfilet
    • 20 g Haferflockenmehl alternativ normales Mehl – eventuell benötigt man davon etwas mehr, da es nicht so locker und voluminös wie Haferflockenmehl ist
    • 1 Ei
    • 40 g Cornflakes ungesüßt
    • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
    • 1 EL Senf
    • ca. 1 EL Olivenöl zum Braten

    Für das Ketchup

    • 120 g passierte Tomaten
    • 1 TL Apfelessig
    • ½ TL Worcestershire Sauce
    • 1 Medjool Dattel
    • Salz

    Anleitungen
     

    • Die Hähnchenbrustfilets von Sehnen befreien und anschließend mit einem Messer waagerecht halbieren. Die Schnitzel zwischen zwei Butterbrotpapieren legen und mit einem Schnitzelklopfer oder der Unterseite von einem Topf kräftig flach klopfen. Je flacher das Fleisch, desto schneller ist es später durch.
    • Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, umdrehen und auf der zweiten Seite dünn mit etwas Senf bestreichen.
    • In drei Tiefe Teller jeweils das Haferflockenmehl, das verquirlte Ei und die Cornflakes geben. Die Cornflakes davor am besten kurz in einem Mixer etwas zerkleinern oder sie in einen Gefrierbeutel geben und ebenfalls mit der Topfunterseite oder ähnlichem zerkleinern.
      Anschließend jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und abschließend in den Cornflakes von beiden Seiten wälzen.
    • Eine große, gut beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, mit etwas Öl bepinseln und die Schnitzel darin von beiden Seiten für ca. 8 bis 10 Minuten ausbraten.
    • Währenddessen für das Ketchup alle Zutaten mithilfe des Mixers oder eines Pürierstabs zu einer glatten, homogenen Masse pürieren.
    • Sobald die Schnitzel durchgegart sind könnten sie zusammen mit dem Ketchup und einer Beilage nach Wahl serviert werden.

    Notizen

    Nährwerte pro Portion (Schnitzel mit Ketchup):
    • Kalorien: 220 kcal
    • Fett: 6,6 g
    • Kohlenhydrate: 11,6 g
    • Protein: 25,9 g

    Nährwerte

    Calories: 220kcal
    Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!
    Schnitzelsemmel

    Gesunde Schnitzelsemmel

    Eine gesunde Schnitzelsemmel ist die perfekt Resteverwertung für übrig gebliebene Schnitzel. Mit einer gesunden Remouladensauce und einem Vollkornbrötchen ist dieses Sandwich schnell und einfach zubereitet.
    5 von 1 Bewertung
    Rezept drucken Rezepte auf Pinterest merken
    Vorbereitung 5 Min.
    Gericht Main Course
    Land & Region Deutsch
    Portionen 1 Portion

    Zutaten
      

    • 1 Vollkornsemmel z.B. ein Karotten-Zucchini-Semmel (das Rezept verlinke ich in den Rezeptnotizen)
    • 1 Cornflakes-Schnitzel frisch oder vom Vortag
    • 1 Fleischtomate
    • 1 Handvoll Salatblätter
    • 1 Essiggurke

    für die Remouladensauce

    • 30 g Frischkäse light
    • 1 gekochtes Ei (für die Sauce benötigt man nur den Dotter davon)
    • 2 g mittelscharfer Senf
    • ½ TL Worcestershire Sauce
    • 1 Essiggurke
    • 1 TL Kapern
    • 1 Tropfen Stevia (alternativ ½ TL Zucker)

    Anleitungen
     

    • Für die Remouladensauce zunächst das Ei schälen, halbieren und den Dotter in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Frischkäse, Senf, die Worcestershire Sauce und Stevia untermischen. Die Kapern halbieren und die Essiggurken in sehr kleine Stücke schneiden und ebenfalls unterrühren.
    • Die Semmel halbieren und kurz antoasten und währenddessen die Tomate und Essiggurke in dünne Scheiben schneiden. Die Remouladensauce auf die Unterseite geben, die gewaschenen Salatblätter und Tomatenscheiben darauf verteilen. Das Schnitzel und zum Schluss die Essiggurke, die restliche Remouladensauce und die zweite Semmelhälfte draufsetzen.

    Notizen

    Durchschnittliche Nährwerte (basierend auf meinen Zutaten und einem ca. 70g schweren Hähnchenfilet):
    • Kalorien: 448 kcal
    • Fett: 18g
    • Kohlenhydrate: 36g
    • Protein: 32g
    Hier findest du das Rezept für meine Zucchini-Karotten-Semmeln.
    Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

    Reader Interactions

    Comments

      Hast du Fragen, Anmerkungen oder Tipps?

      Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

      Rezept Bewertung




    1. Alena

      Juli 27, 2021 at 9:14 am

      5 stars
      Habe die Cornflake Schnitzel letztens ausprobiert, jetzt kann ich mir normal paniertes Schnitzel gar nicht mehr richtig vorstellen. Die Cornflake Panade schmeckt einfach so viel besser! Ich liebe es, danke für das tolle Rezept!

    2. Jules

      Juli 28, 2021 at 10:31 am

      Oh wie toll! Das freut mich sehr zu hören! 🙂

    Primary Sidebar

    Profilbild der Bloggerin Julia Schmitt.

    Hey du, willkommen bei Jules' Menu!

    Hier dreht sich alles um einfache und leckere Rezepte, die überraschend gesund sind.

    Mein Name ist Jules und liebe alles, was mit Essen und Rotwein zu tun hat.

    erfahre mehr über mich →

    Am Beliebtesten

    • von einem Teller mit Pasta mit Auberginen Tomatensauce wird eine Gabel weggenommen
      Pasta alla Norma – Sizilianische Tomatensauce mit Aubergine
    • Ein Stück von dem gesunden Apfelkuchen ohne Zucker auf einem weißen Teller mit einer Kuchengabel daneben.
      Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker (kalorienarm)
    • Drei im Ofen gegarten Lachsfilets auf einem Blech, eine Gabel sticht in eines der Filets rein.
      Lachs im Backofen garen – So einfach geht’s
    • Drei weiße Schüsseln mit Baked Oats in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen mit frischem Obst serviert
      Baked Oats – mit und ohne Banane

    Meal Prep Guides

    • Eine Auswahl an den möglichen Gerichten, die du die aus diesem Meal Prep Wochenplan zusammenstellen kannst.
      Dein Meal Prep Wochenplan (saisonal und abwechslungsreich)

    Rezepte für kalte Tage

    • Eine Schüssel mit einer asiatischen Suppe mit dicken Udon Nudeln, Tofu, Pilzen und Grün auf einem dunklen Holztisch. Im Bildrand eine zweite Schüssel und eine Schüssel mit Kresse.
      Schnelle Udon Nudel Suppe (mit Miso)
    • Nahaufnahme von einer Schüssel mit einer orientalischen, roten Linsensuppe, die mit Joghurt, Rosinen, Limette und frischen Kräutern serviert wird.
      Orientalische Linsensuppe
    • Auflaufform mit elf mit Frischkäse-Frosting überzogenen Zimtschnecken.
      Gesunde Zimtschnecken ohne Zucker
    • Frontansicht auf ein Teller mit Lachsfilet und Kräuterkruste auf cremiger Zitronenpasta mit Kürbis.
      Stressfreies Weihnachtsmenü

    Footer

    ↑ zurück nach oben

    About

    • Impressum
    • Cookie Policy
    • Coffee Dates & Life Updates

    Ressourcen

    • Meal Prep Wochenplan
    • 30 Tage Challenge
    • Gesund und günstig Kochen

    Kontakt

    • Newsletter Anmeldung
    • Kontakt
    • Zusammenarbeit

    Copyright © 2023 Jules' Menu

    I use cookies to ensure that I give you the best experience on my website by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
    Cookie settingsACCEPT
    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Notwendige
    immer aktiv
    Notwendige Cookies sind für das ordnungsgemäße Funktionieren der Website unbedingt erforderlich. Diese Cookies gewährleisten grundlegende Funktionalitäten und Sicherheitsmerkmale der Website, anonym.
    CookieDauerBeschreibung
    cookielawinfo-checbox-analytics11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Analytics" zu speichern.
    cookielawinfo-checbox-functional11 MonateDas Cookie wird durch die GDPR-Cookie-Zustimmung gesetzt, um die Zustimmung des Benutzers für die Cookies in der Kategorie "Funktional" aufzuzeichnen.
    cookielawinfo-checbox-others11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Andere" zu speichern.
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies der Kategorie "Notwendig" zu speichern.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Leistung" zu speichern.
    viewed_cookie_policy11 MonateDas Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt und wird verwendet, um zu speichern, ob der Nutzer der Verwendung von Cookies zugestimmt hat oder nicht. Es speichert keine persönlichen Daten.
    Funktional
    Funktionale Cookies helfen dabei, bestimmte Funktionen auszuführen, wie z. B. das Teilen von Inhalten der Website auf Plattformen sozialer Medien, das Sammeln von Feedback und andere Funktionen von Dritten.
    Performance
    Leistungs-Cookies werden verwendet, um die wichtigsten Leistungsindizes der Website zu verstehen und zu analysieren, was dazu beiträgt, den Besuchern ein besseres Nutzererlebnis zu bieten.
    Analytics
    Analytische Cookies werden verwendet, um zu verstehen, wie Besucher mit der Website interagieren. Diese Cookies helfen bei der Bereitstellung von Informationen über die Anzahl der Besucher, die Absprungrate, die Herkunftsquelle usw.
    Werbung
    Werbe-Cookies werden verwendet, um Besuchern relevante Werbung und Marketing-Kampagnen anzubieten. Diese Cookies verfolgen Besucher auf verschiedenen Websites und sammeln Informationen, um maßgeschneiderte Werbung zu liefern.
    Sonstige
    Andere nicht kategorisierte Cookies sind solche, die noch analysiert werden und noch nicht in eine Kategorie eingeordnet wurden.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Necessary
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDauerBeschreibung
    cookielawinfo-checbox-analytics11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Analytics" zu speichern.
    cookielawinfo-checbox-functional11 MonateDas Cookie wird durch die GDPR-Cookie-Zustimmung gesetzt, um die Zustimmung des Benutzers für die Cookies in der Kategorie "Funktional" aufzuzeichnen.
    cookielawinfo-checbox-others11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Andere" zu speichern.
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies der Kategorie "Notwendig" zu speichern.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 MonateDieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Zustimmung des Nutzers für die Cookies in der Kategorie "Leistung" zu speichern.
    viewed_cookie_policy11 MonateDas Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt und wird verwendet, um zu speichern, ob der Nutzer der Verwendung von Cookies zugestimmt hat oder nicht. Es speichert keine persönlichen Daten.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    Performance
    Bearbeiten | QuickEdit | Löschen Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    SPEICHERN & AKZEPTIEREN