Knuspriger Blumenkohl aus dem Ofen

Egal ob du Blumenkohl liebst oder ihm eher skeptisch gegenüberstehst, mit diesem Rezept für knusprigen Blumenkohl aus dem Ofen wird dir das Gemüse garantiert richtig gut schmecken. 

Alles, was du dafür brauchst, sind ein paar Gewürz, deinen Backofen und zwanzig Minuten deiner Zeit. Okay, eigentlich sind es nur fünf Minuten deiner Zeit, denn den Rest erledigt ja der Backofen. 

Lust auf noch mehr leckeres Gemüse aus dem Ofen? Dann probiere doch auch mal mein Ofengemüse mit Kartoffeln oder dieses Ofen Kürbisgemüse vom Blech! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. 

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• So gesund ist Blumenkohl
• Über dieses Rezept
• Zutaten 
• So wird’s gemacht 
• Das passt dazu
• So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben
• Häufige Fragen und Antworten
• Das könnte dir auch noch gefallen
• Rezept

So gesund ist Blumenkohl

Blumenkohl ist ein ziemlich unterschätztes Gemüse. Denn viel zu oft wird es uns verkocht oder ungewürzt als lieblose Beilage serviert. Kein Wunder, wenn es da also nicht funkt. 

Das ist nur viel zu schade, wenn man sich einmal anschaut, was für ein gesundes und vielfältiges Gemüse er eigentlich ist. Denn das Kohlgewächs, das zu der Familie der Kreuzblütler gehört, steckt voll mit Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen.

Ganz besonders reich ist der Kohl an Vitamin A und C. Während Vitamin C vor allem unserer Abwehrkräfte stärkt, sorgt Vitamin A unter anderem für eine gute Sehkraft, eine normale Hautfunktion und ist an der Bildung von Immunzellen sowie der Blutbildung beteilig. 

Darüber hinaus ist Blumenkohl reich an Kalium, der wichtige Gegenspiel von Natrium, mit dem er zusammen unsere Gewebespannung kontrolliert. Außerdem enthält der Kohl reichlich sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Sulforaphan, durch deren antioxidative Wirkung unser Körper sich vor einer Vielzahl von Krankheiten schützen kann.

Außerdem ist Blumenkohl sehr bekömmlich. So bekömmlich sogar, dass sogar Baby und Kleinkinder ihn ohne Probleme essen können.

Über dieses Rezept

Doch egal wie gesund Blumenkohl auch ist, ich kann schon verstehen, warum ihn nicht jeder mag. Obwohl sein Kohlaroma im Vergleich zu anderen Kohlsorten eher mild ist, kann man seinen leichten Kohlgeschmack dennoch nicht verleugnen.

Umso wichtiger ist also die richtige Zubereitung. Und hier bieten sich vor allem zwei Arten an, im Topf oder im Backofen. Zwar erhält eine schongarende Zubereitung im Topf, zum Beispiel über dem Wasserbad, die meisten Nährstoffe, allerdings kann der Blumenkohl so schnell mal langweilig und fad schmecken.

Anders verhält es sich mit der Zubereitung im Ofen. Hier werden die Röschen schön knusprig. Und mit der richtigen Mischung an Gewürzen übertönen wir ganz einfach den charakteristischen Kohlgeschmack. 

Und das Beste? Ganz genau, sobald dein Blumenkohl geschnitten ist, ist dein Teil der Arbeit auch schon rum. Den Rest übernimmt der Backofen, sodass du dich entweder um den Rest der Mahlzeit kümmern kannst oder um ganz andere Dinge.

Zutaten 

Für dieses Rezept benötigst du ...

• Ein kleiner Kopf Blumenkohl
• Oliven- oder Rapsöl – damit die Röschen außen nicht verbrennen und damit das Vitamin A im Blumenkohl gut vom Körper aufgenommen werden kann.
• Knoblauchpulver, gerösteter Knoblauch (in Stücken) oder ein bis zwei frische Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Kurkuma
• Paprikapulver (geräuchertes, scharfes oder edelsüßes) 
• Getrocknete Chiliflocken nach Belieben

Anstatt von Kurkuma kannst du auch die doppelte Menge an Curry Pulver verwenden. Außerdem kannst du nach Belieben zwischen geräuchertem, scharfem oder edelsüßem Paprikapulver auswählen, je nachdem wie scharf oder rauchig du deine Blumenkohlröschen haben willst.

Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

So wird’s gemacht 

Alles, was du für die Zubereitung benötigst, ist ein scharfes Messer, ein Schneidebrett und ein Backblech. Wenn du möchtest, kannst du noch ein Backpapier auf dein Backblech legen. Aber da wir den Blumenkohl eh mit etwas Öl marinieren, ist das nicht notwendig, um ein Anbrennen und Festkleben zu vermeiden.

Als erstes entfernst du die Blätter des Kohls. Anschließend kannst du den Stilansatz abschneiden und dann schneidest du einmal mit dem Messer rund um das untere Strunkende. Nun solltest du den Kohl ganz einfach mit deinen Fingern in die einzelnen Röschen zerteilen können.

Größere Röschen solltest du jedoch noch etwas kleiner schneiden, damit sie im Ofen auch schön weich und knusprig werden können. Am besten halbierst du sie dafür vom Stilende her. 

Anschließend kannst du die Röschen in einen Seiher geben und sie gründlich abwaschen und trocken schütteln. Jetzt kommen sie auch schon direkt auf das Blech. Dann träufelst du zwei Teelöffel Olivenöl darüber, gibst die Gewürze hinzu und vermisch alles gründlich mit deinen Händen.

Und nun kommen dein Blumenkohl nur noch für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen. Er ist fertig, wenn die Röschen leicht knusprig an der Außenseite und schön zart beim Reinbeißen sind, aber trotzdem noch einen leichten Biss haben.

Das passt dazu

Dank den Gewürzen und den knusprigen Röschen schmeckt der Blumenkohl so schon richtig lecker. Wer ihn aber gerne noch mit einer Sauce servieren möchte, für den ist meine cremige Erdnusssauce oder meine cremige Cashew Sauce wie gemacht. 

Alternativ passt aber auch ein (selbstgemachtes) Pesto, wie mein Kürbispesto oder mein kalorienarmes Pesto, sehr gut dazu oder einfach eine schnelle Tahini Sauce, wie diese hier.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Ganz frisch aus dem Ofen ist der Blumenkohl am aller knusprigsten. Aber auch nach ein, zwei Tagen im Kühlschrank schmeckt er aufgewärmt oder auch kalt immer noch richtig gut, vor allem wenn man ihn in Salate oder Bowl mit einbindet.

Um Reste aufzuheben, verpackst du sie einfach in eine Frischhaltbox. So halten sie sich bis zu drei Tagen im Kühlschrank.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

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ch hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

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