Diese leckere Schwarzkohl Pasta ist ein super schnelles und vegetarisches Nudelgericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für den Feierabend oder für ein schnelles und gesundes Mittagessen.
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Schwarzkohl, Palmkohl, Cavolo Nero oder Toskanischer Kohl… Es gibt viele Namen für diesen leckeren Kohl, aus dem wir im Winter so viele leckere Gerichte zaubern können. Aber eines meiner liebsten Schwarzkohl-Rezepte ist diese einfach Schwarzkohl Pasta.
Zutaten
Schwarzkohl: Du kannst für dieses Rezept sowohl Schwarzkohl als auch Grünkohl verwenden. Wenn du im Süden von Deutschland lebst, wo es Grün- und Schwarzkohl auch im Winter nur schwer zu kaufen gibt, suche mal bei Aldi danach. Alle Aldi-Finalen in meiner Nähe führen ab November beide Kohlsorten im Sortiment.
Spaghetti: Um das Gericht noch etwas gesünder zu machen, kannst du Vollkorn-Spaghetti verwenden. Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch mit kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni.
Ricotta: Der italienische Frischkäse verleiht der Nudelsauce noch mehr Cremigkeit.
Parmesan oder Pecorino: Wenn möglich, verwende frisch gerieben Parmesan oder Pecorino. Der hat viel mehr Geschmack und Aroma.
Zitrone: Kaufe eine Bio-Zitrone, da du für dieses Rezept den Schalenabrieb benötigst.
Außerdem brauchst du noch milde Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer zum Verfeinern.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Du benötigst für die Zubereitung ein Topf und eine Küchenmaschine (Food Processor). Alternativ kannst du einen Mixer oder einen Pürierstab verwenden.
1. Schwarzkohl waschen:
Trenne zuerst die Blätter vom Stil ab und streife dann die Schwarzkohlblätter von den Blattrippen ab. Gib sie in einen Seiher und wasche sie gründlich ab.
2. Nudeln und Kohl kochen:
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Salze das Wasser großzügig und gib die Nudeln, den Kohl und die geschälte Knoblauchzehe hinein.
Reduziere die Hitze etwas mehr, als du es normalerweise tun würdest, wenn du Nudeln kochst und stelle den Timer auf fünf Minuten.
Nach fünf Minuten kannst du den Kohl und die Knoblauchzehe aus dem Wasser fischen und in den Food Processor oder Mixer geben. Lass die Nudeln weiter nach Packungsangaben kochen. Sobald sie al dente sind, kannst du sie abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
3. Schwarzkohl pürieren:
Püriere den Kohl zusammen mit dem Ricotta, etwas Olivenöl und rund einem Viertel der Zitronenschale. Gib dann den Parmesan dazu und lass die Sauce etwas weiter mixen, bevor du sie kräftig mit Salz und Pfeffer verfeinerst.
4. Servieren:
Gib die Nudeln wieder in den Topf und stelle ihn bei kleiner Hitze zurück auf den Herd. Gib die grüne Sauce sowie zwei bis drei Esslöffel des Nudelwassers dazu und rühre so lange um, bis sich die Nudeln mit der Sauce verbunden haben.
Schmecke die Pasta erneut mit Salz und Pfeffer ab und verfeinere sie mit den Chiliflocken.
Entferne die Blattrippen und wasche den Kohl gründlich ab.
Koche die Nudeln, den Kohl und Knoblauch in Salzwasser.
Püriere den Kohl und Knoblauch mit Ricotta, Olivenöl, Zitronenabrieb und Parmesan.
Verrühre die Nudeln mit der Sauce und schmecke sie erneut ab.
Alternativen und Abwandlungen
Wer mag, kann die Nudeln noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Garnelen, Thunfisch, Lachs, Hackbällchen, Hähnchen (wie Pulled Chicken oder ein Zitronenhähnchen aus dem Ofen) oder knusprige Tofu Scheiben passen beispielsweise sehr gut dazu.
Um noch mehr Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Nudeln mit einem schnellen Beilagensalat servieren.
Geheimtipp
Verwende nicht mehr Kohl als im Rezept angegeben ist. Ansonsten wird die Sauce nicht so schön cremig, sondern bleibt ziemlich stückig.
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Selbstverständlich kannst du diese Schwarzkohl Pasta auch mit Grünkohl zubereiten. Verwende einfach dieselbe Menge an Grünkohl.
Noch mehr schnelle Nudelgerichte
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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Rezepte bestimmt auch gefallen…
Rezept
Schwarzkohl Pasta
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 food processor (alternativ ein Mixer oder Pürierstab)
Zutaten
- 200 Gramm Schwarzkohl (alternativ Grünkohl)
- 1 Zehe Knoblauch
- 160 Gramm Spaghetti (gerne Vollkorn)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 60 Gramm Ricotta
- ½ Teelöffel Zitronenabrieb (Ein halberTeelöffel entspricht etwa dem Schalenabrieb von einer Viertel Zitrone.)
- 20 Gramm Parmesan gerieben
- Salz, Pfeffer
- ¼ Teelöffel milde Chiliflocken
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Schwarzkohlblätter von der Blattrippe abstreifen und waschen, Knoblauchzehe schälen.200 Gramm Schwarzkohl, 1 Zehe Knoblauch
- Das kochende Wasser großzügig salzen und Spaghetti, Schwarzkohl und Knoblauchzehen hineingeben. Gemüse für fünf Minuten und Nudeln nach Packungsangaben kochen.160 Gramm Spaghetti
- Nach fünf Minuten Schwarzkohl und Knoblauch aus dem Wasser holen und in einen Food Processor geben. Nudeln weiter nach Packungsangaben al dente kochen.
- Schwarzkohl mit Olivenöl, Ricotta und Schalenabrieb pürieren. Anschließend den Parmesan dazugeben und weiter glatt pürieren. Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.1 Esslöffel Olivenöl, 60 Gramm Ricotta, ½ Teelöffel Zitronenabrieb, 20 Gramm Parmesan, Salz, Pfeffer
- Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Spaghetti zurück in den Topf geben und mit der grünen Sauce vermischen, etwas Nudelwasser (circa 2-3 Esslöffel) dazugeben und gut umrühren. Nudeln mit Chiliflocken verfeinern, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.¼ Teelöffel milde Chiliflocken
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