Jules' Menu

menu icon
subscribe
search icon

Mediterrane Lachs Bowl

by Kommentar verfassen

Diese mediterrane Lachs Bowl kombiniert knusprige Kartoffelspalten und saftige Lachswürfel mit einem frischen Tomatensalat aus marinierten Zwiebeln und Kräutern. Ein schneller Tzatziki-Dip rundet diese mediterrane Bowl ab und macht daraus ein unkompliziertes, köstliches und gesundes Abendessen. Den Lachs kannst du entweder im Airfryer oder zusammen mit den Kartoffeln im Ofen zubereiten.

Mediterrane Lachs Bowl mit würzigen Lachswürfeln, knusprigen Kartoffelspalten, Tomatensalat und cremigem Tzatziki auf einem hellen Steinuntergrund.
Springe zu:
Seite als vertrauenswürdige Google Quelle speichern

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mediterrane Lachs Bowl benötigt werden.

Für die knusprigen Kartoffelspalten verwendest du am besten festkochende Kartoffeln. Ich bevorzuge Drillinge.

Neben kleinen Tomaten brauchst du für den Salat auch eine rote Zwiebel. Außerdem benötigst du Rotweinessig und Olivenöl für das Dressing und am besten eine Auswahl an frischen Kräutern. Während Minze für mich hier unverzichtbar ist, kannst du ansonsten verwenden, was immer du daheim hast, wie Petersilie, Basilikum oder Dill.

Für den Tzatziki Dip brauchst du griechischen Joghurt (mindestens 5% Fett), ein kleines Stück Gurke und falls möglich, frischen Dill. Ich bereite mein Dip ohne Knoblauch zu, du kannst aber auch gerne etwas frischen Knoblauch mit rein reiben.

Für die Lachs Bowl kannst du frischen oder aufgetauten TK-Lachs verwenden. Ob du Lachsfilets mit oder ohne Haut verwendest, bleibt dir überlassen, beides funktioniert für dieses Rezept problemlos.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Gewürzen und Öl marinierte Kartoffelspalten in einer Glasschüssel, vorbereitet zum Backen.

Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten und mariniere sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Knusprig gebackene, goldbraune Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Verteile die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 200°C für 30 bis 35 Minuten knusprig.

Dünn geschnittene rote Zwiebeln in einer Glasschüssel nach dem Massieren mit Essig.

Schneide die Zwiebel in möglichst dünne Ringe und massiere sie kurz mit deinen Händen in einer Schüssel mit dem Rotweinessig und etwas Salz. 

Geriebene Gurke wird in einem feinen Sieb ausgedrückt, um überschüssige Flüssigkeit für den Tzatziki zu entfernen.

Reibe die Gurke auf einer feinen Reibe über ein Sieb und lass all das Wasser abtropfen.

Cremiger Tzatziki mit geriebener Gurke und Dill in einer kleinen Glasschüssel.

Verrühre den Joghurt mit der geriebenen Gurke und etwas fein gehacktem Dill und schmecke den Dip mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl ab.

Tomatensalat mit halbierten Cherrytomaten, marinierten roten Zwiebeln und frischen Kräutern in einer Glasschüssel.

Halbiere die Tomaten, hacke die Kräuter fein und gib sie zu den Zwiebeln.

Gewürzte rohe Lachswürfel mit Haut in einer Glasschüssel, vorbereitet zum Garen.

Tupfe den Lachs mit Küchenrolle trocken, schneide ihn in 4 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver

Fertig gegarte Lachswürfel im Airfryer-Korb.

Gare den Lachs für 5 Minuten bei 185°C im vorgeheizten Airfryer oder gebe ihn für die letzten 8 bis 9 Minuten mit zu den Kartoffeln aufs Blech.

Fertig zusammengestellte Bowl aus knusprigen Kartoffelspalten, Lachs-Würfeln, Tomatensalat und Tzatziki.

Verteile die Kartoffeln und den Lachs auf zwei Bowls, verrühre den Salat, schmecke ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ab und teile ihn auf beide Schüsseln auf. Toppe das Ganze mit dem Tzatziki-Dip und deine Lachs Bowl ist bereit zum Servieren.

Rezeptvideo

Abwandlungen

Wie bei jedem Bowl-Rezept lassen sich die meisten Komponenten auch hier einfach austauschen:

🥔 Anstatt von Kartoffeln kannst du Süßkartoffeln, Reis oder Quinoa verwenden.

🍣 Auch wenn es sich hier um eine Lachs-Bowl handelt, kannst du sie mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten.

🥛 Wer sich einen Schritt sparen will, kann den Tzatziki-Dip gegen ein gekauftes Tzatziki oder Hummus ersetzen.

Was ich aber nicht austauschen würde ist der Tomatensalat und überspringe ja nicht das Marinieren der Zwiebeln - es ist ein Gamechanger! 

Mehr schnelle Lachs-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Abendessen mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mediterrane Lachs Bowl mit würzigen Lachswürfeln, knusprigen Kartoffelspalten, Tomatensalat und cremigem Tzatziki auf einem hellen Steinuntergrund.

Mediterrane Lachs Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese mediterran inspirierte Lachs-Bowl wird saftiger Lachs mit knusprigen Kartoffelspalten, einem schnellen Tzatziki Dip und einem frischen Tomatensalat kombiniert. Das Geheimnis für den Tomatensalat ist, die roten Zwiebeln mit Rotweinessig und Salz zu massieren und während der Zubereitung der restlichen Zutaten ruhen zu lassen. So werden sie weich und setzen ihre natürliche Süße frei. 
Ich bereite meinen Lachs im Airfryer zu (denn so schmeckt er einfach unschlagbar gut), aber wer sich etwas Abwasch sparen will, kann die Lachswürfel auch für die letzten 8 bis 9 Minuten mit zu den Kartoffeln aufs Blech geben und im Ofen garen. 
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 562 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Airfryer (optional)

Zutaten
  

  • 400 Gramm Baby-Kartoffeln oder Drillinge (festkochend)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, scharf oder edelsüß)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • 2-3 Esslöffel Rotweinessig
  • ¼ Bio-Gurke
  • 100 Gramm griechischer Joghurt (mindestens 5% Fett)
  • 1 bis 2 Teelöffel fein gehackter Dill
  • 2 bis 3 Zweige frische Minze
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie (oder in dünne Streifen geschnittener Basilikum)
  • 400 Gramm kleine Tomaten
  • 2 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut, circa 125 bis 150 Gramm pro Filet)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chilipulver

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 3 bis 4 Spalten schneiden. Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Paprikapulver und je einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer marinieren.
    400 Gramm Baby-Kartoffeln oder Drillinge, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Belch verteilen und im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zwiebelringe und Rotweinessig in eine Schüssel geben, kräftig salzen und kurz mit den Händen massieren, anschließend für circa 15 bis 20 Minuten beiseite stellen.
    1 rote Zwiebel, 2-3 Esslöffel Rotweinessig
  • Für den Tzatziki-Dip die Gurke gründlich waschen. Ein feines Sieb über eine Schüssel legen und die Gurke mit einer feinen Reibe in das Sieb reiben (so tropft all das Wasser direkt ab), bis du circa 1 gehäuften Esslöffel abgetropfte Gurkenraspeln hast.
    ¼ Bio-Gurke
  • Die abgetropften Gurkenraspeln in einer Schüssel mit dem Joghurt und Dill verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl abschmecken.
    100 Gramm griechischer Joghurt, 1 bis 2 Teelöffel fein gehackter Dill
  • Die Minze fein hacken, die Tomaten halbieren und beides mit der Petersilie zu den Zwiebeln geben, dem Salat aber noch nicht umrühren.
    2 bis 3 Zweige frische Minze, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 400 Gramm kleine Tomaten
  • Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Airfryer für 3 bis 4 auf 185°C vorheizen. Lachs mit Küchenpapier trockentupfen und in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachswürfel in einer Schüssel mit Ölivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischen. Den Lachs in den Airfryer geben und bei 185°C für 5 Minuten garen. (Alternativ kannst du den Lachs auf den Kartoffeln verteilen und für die 8 bis 9 Minuten im Ofen backen.)
    2 Lachsfilets, 1 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Zum Servieren den Salat umrühren und nochmal mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Olivenöl und, falls nötig, mehr Rotweinessig abschmecken. Kartoffeln, Lachs und Tomatensalat auf zwei Teller verteilen und mit dem Tzatziki-Dip toppen. Direkt servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kein Airfryer: Alternativ kannst du den Lachs auch mit im Ofen zubereiten. Schneide ihn dafür ebenfalls in die 4-Zentimeter große Würfel und mariniere ihn wie oben beschreiben. Gebe ihn dann für die letzten 8 bis 9 Minuten (also nach circa 27 bis 30 Minuten) mit zu den Kartoffeln aufs Belch. 
Zwiebeln: Durch das Einlegen in Essig, verlieren die Zwiebeln ihren intensiven rohen Geschmack. Ich persönlich mag und vertrage keine rohen Zwiebeln, aber ich liebe diese Version.
Tzatziki-Dip: Wer mag, kann gerne noch eine halbe rohe Knoblauchzehe in den Tzatziki-Dip reiben oder ihn gegen ein fertiges Tzatziki aus dem Supermarkt ersetzen. (PS: Ich bin kein großer Dill-Fan, aber vor allem in der Knoblauch-freien Version ist er für mich in diesem Dip essenziell für den typischen Tzatziki-Geschmack.)

Nährwerte

Calories: 562kcalCarbohydrates: 44.6gProtein: 36.7gFat: 24.2gSaturated Fat: 5.7gFiber: 8.4g
Suchbegriff Lachs Bowl, Lachs mit Kartoffeln, Lachs Rezept
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Paella mit Hähnchen und Garnelen

by Kommentar verfassen

Eine Paella mit Hähnchen und Garnelen muss weder kompliziert noch aufwendig sein. Mit diesem Rezept gelingt dir der spanische Klassiker aus Valencia ganz unkompliziert zu Hause. Denn im Grunde ist Paella nichts anderes als ein One-Pot-Gericht, das während des Kochens nicht umgerührt wird. Paella-Reis und Safran sorgen für die typischen Aromen, während die unkomplizierte Zubereitung dieses Rezept sowohl für ein entspanntes Abendessen als auch für Gäste zur perfekten Wahl macht.

Paella mit Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten, in einer großen Pfanne.
Springe zu:
Seite als vertrauenswürdige Google Quelle speichern

Die wichtigste Zutat für eine authentische Paella ist Paella-Reis, denn er nimmt besonders viel Flüssigkeit auf und bleibt trotzdem angenehm bissfest. Genauso wichtig ist aber auch die richtige Zubereitung: Nach dem Aufgießen wird der Reis nämlich nicht mehr umgerührt, damit er locker bleibt und seine typische Konsistenz entwickelt

Zutaten & Alternativen für selbstgemachte Paella

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Paella mit Hähnchen und Reis benötigt werden.

Paella-Reis: Für Paella benötigt man einen speziellen spanischen Rundkornreis, der besonders viel Flüssigkeit aufsaugt, aber dennoch bissfest bleibt. Es gibt verschiedene Sorten wie Bomba, Sénia oder Calasperra. Du kannst ihn im Internet bestellen oder in großen, gut sortieren Supermärkten finden.

Safran verleiht der Paella die charakteristische Farbe und den typischen Geschmack. Am besten bereites du das Gericht mit Safran-Fäden zu. Du kannst es aber auch durch Safran-Pulver oder im Notfall durch eine Prise Kurkuma ersetzen. Mit Letzterem fehlt dir zwar die typische Safran-Note, aber zumindest stimmt die Farbe.

Als Proteinquellen verwendet dieses Paella Rezept sowohl Hähnchen als auch Garnelen. (Siehe die Abwandlungen für weitere Optionen.) Ich bevorzuge Hähnchenoberkeule, aber Hähnchenbrustfilets funktionieren ebenfalls. Außerdem kannst du frische oder tiefgefrorene Garnelen verwenden. Achte nur darauf, dass sie vollständig aufgetaut sind. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Safranfäden in warmem Wasser in einem Messbecher für die Zubereitung einer Paella.

Zerreibe die Safran-Fäden zwischen den Finger und gib sie in heißen Wasser.

Hähnchenstücke beim Anbraten in einer großen Pfanne.

Brate das Hähnchen kurz in der Pfanne an, bis es außen weiß ist. Nimm es dann aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne angebraten.

Brate die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch im restliche Fett weich an. Gib dann das Paprikapulver hinzu.

Angebratene Paprika, Tomaten und Zwiebeln als Gemüsegrundlage für Paella in einer großen Pfanne.

Füge die Tomaten dazu und brate das Gemüse für weitere 5 Minuten an.

Ungekochter Paella-Reis mit angebratener Paprika, Tomaten und Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Gib als nächstes den Reis dazu und brate ihn unter Rühren für eine Minute mit an.

Paella-Reis mit gewürfelter Paprika und Tomaten in einer großen Pfanne nach dem Ablöschen mit Wein.

Lösche die Pfanne mit dem Wein ab und lass den Alkohol ohne Umzurühren verkochen.

Paella mit Hähnchen und Safranreis während des Garens, bevor die Garnelen hinzugefügt werden.

Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne (verteile es dabei gleichmäßig) und gieße sie mit der Safran-Flüssigkeit und Brühe auf (nicht umrühren). Bringe die Pfanne zum Kochen und lass die Paella dann für 12 Minuten sanft köcheln.

Paella mit Safranreis, Hähnchen und Garnelen auf der Oberfläche während des Garens in einer großen Pfanne.

Verteile die Garnelen auf dem Reis, drücke sie etwas ein und lass die Paella für weiter 8 Minuten köcheln.

Paella mit Hähnchen und Garnelen nach dem Garen.

Schalte den Herd aus, sobald die Garnelen rundum rosa sind und der Reis al dene ist. Decke die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und lass sie für 5 bis 10 Minuten ruhen. 

Fertige Paella mit Hähnchen, Garnelen, Paprika und Safranreis, mit Petersilie und Zitronenspalten garniert.

Garniere die Paella zum Servieren mit Petersilie und Zitronenspalten. 

Rezeptvideo

Abwandlungen

🍗 Anstatt die Paella mit Hähnchen und Garnelen zuzubereiten, kannst du sie auch nur mit eine der beiden Proteinquellen servieren. Verwende dann einfach etwas mehr davon.

🦐 Alternativ zu Garnelen kannst du gerne auch Meeresfrüchte verwenden. Sie sollten vollständlich aufgetaut oder entsprechend vorgekocht sein, bevor du sie am Ende wie die Garnelen auf der Paella fertig garen lässt.

Paella FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Paella ohne Paella Reis zubereiten?

Keine andere Reissorte kann Paella Reis eins zu eins ersetzen ohne Einbusen im Geschmack oder der Konsistenz zu riskieren. Im Notfall kannst du versuchen, deine Paella mit einem anderen Rundkornreis zuzubereiten, zum Beispiel Risotto-Reis. Der Reis wird dadurch cremiger sein, aber es wird trotzdem gut schmecken. Von Langkornreis, wie Basmati oder Jasmin, würde ich abraten, da er weniger Flüssigkeit aufnehmen kann als Paella-Reis. 

In welcher Pfanne sollt man Paella zubereiten?

Um Paella daheim selber zu machen, brauchst du keine spezielle Paella-Pfanne. Verwende stattdessen einfach eine große, breite, tiefe Pfanne. Ich liebe hier eine Gusseisenpfanne, eine beschichtete Pfanne funktioniert aber auch.

Was ist das Geheimnis einer guten Paella?

Paella sollte während dem Kochen nicht umgerührt werden. So verhindert man, dass der Reis zu cremig wird und stellt sicher, dass er seinen Biss beibehält. 

Mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Paella mit Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten, in einer großen Pfanne.

Paella mit Hähnchen und Garnelen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Paella Rezept trifft für mich die perfekte Schnittmenge aus authentischem Paella Geschmack und einer einfachen Zubereitung mit unkomplizierten Zutaten. Während Paella Reis für die besten Ergebnisse hier unverzichtbar ist, kannst du viele der anderen Zutaten bei Bedarf austauschen oder weglassen. Im Prinzip handelt es sich hier um ein praktisches One Pot Rezept, das du ohne viel Aufwand zubereiten kannst, das aber dennoch auch Gäste beeindrucken kann.
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Spanisch
Portionen 5 Portionen *
Calories 460 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (Falls möglich eine Gusseisenpfanne, aber beschichtete funktionieren auch)

Zutaten
  

  • 150 Milliliter heißes (nicht kochendes) Wasser
  • ½ Teelöffel Safran-Fäden (alternativ ½ Teelöffel Safran-Pulver oder 1 Prise Kurkuma - siehe Notizen)
  • 1 Zwiebel (oder 2 große Schalotten)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Paprikaschote
  • 300 Gramm Roma- oder Fleischtomaten
  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule (Haut abgezogen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • 300 Gramm Paella Reis
  • 120 Milliliter Weißwein
  • 500 Milliliter starke Gemüsebrühe
  • 300 Gramm Garnelen (aufgetaut, geschält, entdarmt, gewaschen und trockengetupft)
  • frische Petersilie
  • Zitrone in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

  • Safranfäden mit den Fingern über dem heißen Wasser zerreiben, anschließend in das Wasser geben und beiseitestellen. (Wer Safranpulver oder Kurkuma verwendet, überspringt diesen Schritt.)
    150 Milliliter heißes (nicht kochendes) Wasser, ½ Teelöffel Safran-Fäden
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen (falls nötig zuvor die Haut entfernen) und in mundgerechte, circa 5 Zentimeter große Stücke schneiden.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Paprikaschote, 300 Gramm Roma- oder Fleischtomaten, 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule (Haut abgezogen)
  • Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen hineingeben. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie außen weiß, aber innen noch weitgehend roh sind.
    2 Esslöffel Olivenöl
  • Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und Zwiebel-, Paprika- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben. Das Gemüse mit einer großzügigen Prise Salz im restlichen Fett anbraten, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig sind, circa 3 bis 5 Minuten.
  • Das Gemüse mit Paprikapulver würzen und unter Rühren 30 Sekunden mit anbraten. Anschließend die Tomaten dazugeben und gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Die Tomaten anschließend für circa 3 bis 5 Minuten mit anbraten, bis sie weich sind und der Tomatensaft weitgehend eingedickt ist.
    1 Teelöffel Paprikapulver
  • Den Reis zum Gemüse geben und eine Minute unter Rühren mit anbraten. Anschließend die Pfanne mit Weißwein ablöschen und diesen ohne umzurühren wieder verkochen lassen, ungefähr 1 bis 2 Minuten.
    300 Gramm Paella Reis, 120 Milliliter Weißwein
  • Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Safranbrühe und Gemüsebrühe aufgießen. Die Paella zum Köcheln bringen und anschließend 12 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, ohne dabei umzurühren. (Wichtig: Paella wird während des Kochens nicht umgerührt, da sie sonst cremig wird, was bei einer Paella nicht gewollt ist.)
    500 Milliliter starke Gemüsebrühe
  • Nach 12 Minuten die Garnelen auf der Paella verteilen und leicht eindrücken (aber nicht unterrühren, da die Paella nicht umgerührt werden sollte). Anschließend weitere 8 Minuten köcheln lassen.
    300 Gramm Garnelen
  • Nun sollten die Garnelen rosa sein, der Reis al dente und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. (Wichtig ist, dass der Reis noch Biss hat.) Den Herd ausschalten, die Paella mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 5 bis 8 Minuten ruhen lassen.
  • Zum Servieren die Paella mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
    frische Petersilie, Zitrone

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Portionsangaben: Die hier angegebenen Mengen ergeben 4 bis 6 Portionen. Möchtest du sicherstellen, dass sie für 6 Personen ausreicht, serviere sie mit einem großen Salat und reiche noch etwas frisches Brot oder Beilagen deiner Wahl dazu. 
Safranpulver oder Kurkuma: Wenn du keine Safran-Fäden verwendest, kannst du den ersten Schritt überspringen. Stelle aber sicher, anstatt von 500 Millilitern Gemüsebrühe 650 Milliliter zu verwenden und gib das Safran- oder Kurkumapulver zusammen mit dem Paprikapulver zur Pfanne.
Kein Wein: Du kannst die Paella problemlos ohne Wein zubereiten. Überspringe den Schritt dafür einfach, das heißt, brate den Reis kurz mit an, gib dann das Hähnchen zurück in die Pfanne und gieße sie mit der Gemüse- und Safran-Brühe auf.
Hähnchenoberkeule: Wenn du Hähnchenoberkeule verwendest, ist beim Kauf meistens noch die Haut dran. Kaufe ungefähr 650 bis 700 Gramm. Nach dem Abziehen der Haut solltest du circa 500 Gramm Fleisch haben.

Nährwerte

Calories: 460kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 38gFat: 7.4gSaturated Fat: 1.4gFiber: 3.7g
Suchbegriff Paella mit Hähnchen, Paella mit Reis, Paella Mixta
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Pasta mit grünem Spargel und Lachs

by Kommentar verfassen

Diese Spargel Lachs Pasta vereint alles, was ein perfektes Feierabendgericht braucht: Sie ist unkompliziert und schnell zubereitet, schmeckt fantastisch (viel besser als im Restaurant), benötigt nur wenige Zutaten und ist überraschend gesund. 

Während die Nudeln und der Spargel als eine praktische One Pot Pasta gekocht werden, wird der Lachs separat im Airfryer (oder auf dem Herd) zubereitet, was sicher stellt, dass er außen knusprig und innen unvergleichlich saftig wird. Außerdem sorgen Parmesan und frische Zitrone in dieser Spargel Pasta für maximalen Geschmack bei erstaunlich geringem Aufwand.

Ein Teller Spargel Lachs Pasta bestehend aus Orzo Nudeln und Spargel in einer cremigen Parmesansauce, getoppt mit Lachswürfeln.
Springe zu:
Seite als vertrauenswürdige Google Quelle speichern

Lachs Spargel Pasta: Zutaten & Alternativen

Abgesehen von Öl und Standard-Gewürzen, brauchst du für diese Nudeln mit Spargel nur 6 Zutaten:

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Spargel Lachs Pasta benötigt werden.

Orzo Nudeln: Ich bevorzuge für dieses Rezept die kurzen, reisförmigen Orzo Nudeln (auch Kritharaki oder Risoni genannt). Du findest sie entweder im Regal mit den anderen Nudeln, im Feinkostregal in der Nähe der Oliven oder in Drogeriemärkten wie im DM. Durch ihre reisförmige Form eignen sie sich nämlich perfekt für One Pot Pasta Rezepte.

Grüner Spargel ist der Star hier. Kaufe deinen Spargel möglichst frisch und achte auf knackige Stangen mit geschlossenen Spitzen.

Du kannst das Rezept mit frischen oder aufgetauten Lachsfilets zubereiten. Ich persönlich bevorzuge Filets mit Haut, da ich finde, dass sie den Lachs noch saftiger macht. Ohne Haut geht aber natürlich auch.

Am besten verwendest du hier sowohl geriebenen Parmesan als auch die Parmesanrinde. Letztere kochen wir mit den Nudeln, für einen extra intensiven Parmesangeschmack.

Um die italienische Note dieses Rezepts zu vollenden, wird die Pasta am Ende mit etwas Zitronenabrieb und ein paar Spritzern Zitronensaft abgeschmeckt. Kaufe daher, wenn möglich, eine Bio-Zitrone.

Außerdem benötigst du hier noch ein paar Sachen, die du sicher schon daheim hast, nämlich Gemüsebrühe, Salz, Peffer, Chilipulver und Olivenöl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Nudeln mit Spargel: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Frischer grüner Spargel, schräg in Stücke geschnitten, in einer Schüssel.

Schneide die Schalotte in feine Würfel und die Spargelstangen schräg in circa 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke.

Orzo-Nudeln mit Zwiebeln in der Pfanne angeröstet und umgerührt.

Brate die Schalotten glasig an, zerbröseln den Brühwürfel über der Pfanne und gib die Orzo Nudeln hinzu.

Orzo-Nudeln mit Zwiebeln und einem Stück Parmesanrinde in Brühe köcheln in einer Pfanne

Lösche die Pfanne mit dem Wasser ab, gib die Parmesanrinde dazu und lass die Nudeln darin abgedeckt sanft köcheln.

Orzo mit grünem Spargel in der Pfanne, wird mit einem Holzlöffel gerührt.

Gib nach 6 bis 8 Minuten, oder wenn sich die Nudeln im Volumen in etwa verdoppelt haben, aber noch nicht al dente sind, den Spargel dazu. 

Wann genau du den Spargel dazu gibst, hängt von der Kochzeit deiner Nudeln ab. Meine Orzo Pasta hat eine angegebene Kochzeit von 8 bis 10 Minuten (was im One Pot circa 2 Minuten länger ist). Gib den Spargel dazu, wenn die Pasta etwas mehr als die Hälfte der Brühe aufgesaugt hat.

Cremige Orzo mit grünem Spargel in der Pfanne, wird mit einem Holzlöffel gerührt.

Decke die Pfanne erneut mit dem Deckel ab und lass die Pasta für weitere 5 bis 7 Minuten köcheln, bis der Spargel gar ist und die Nudeln al dente sind.

Gewürzte Lachsfiletstücke im Airfryer-Korb, goldbraun gegart.

Schneide in der Zwischenzeit den Lachs in circa 4 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver. Gare sie bei 185°C für 5 Minuten Medium well. 

Orzo-Pasta mit grünem Spargel und saftig gebratenem Lachs in einer Schüssel, serviert auf hellem Tisch mit Glas und Gabel.

Schmecke die Pasta mit Zitronenabrieb und -Saft, Salz und Pfeffer ab und rühre den Parmesan unter. Verteile sie auf zwei Teller und toppe die Spargel Nudeln mit den fertig gegarten Lachswürfeln.

Rezeptvideo

Abwandlungen

Ohne Lachs? Ersetze den Lachs gerne gegen eine Proteinquelle deiner Wahl oder lasse ihn weg. 

Keine Spargelsaison? Dann verwende Bimi Brokkoli (auch Broccolini genannt) und halbiere ihn der Länge nach. So sollte er in etwa die gleiche Garzeit haben und für eine ähnliche Optik sorgen.

Mehr Spargel Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orzo-Pasta mit grünem Spargel und saftig gebratenem Lachs in einer Schüssel, serviert auf hellem Tisch mit Glas und Gabel.

Spargel Lachs Pasta (6 Zutaten)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Spargel Lachs Pasta ist ein einfaches Abendessen, dass du in nur 20 Minuten zubereiten kannst. Für maximale Effizienz werden die Orzo Nudeln und der Spargel als ein praktischer One Pot zubereitet, der mit Parmesan und Zitrone verfeinert wird. Der Lachs wird in große Würfel geschnitten, im Airfryer gegart (alternativ kannst du ihn in einer Pfanne anbraten) und anschließend zusammen mit der Pasta serviert.
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 542 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe Pfanne (mit Deckel)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ eine zweite Pfanne)

Zutaten
  

  • 1 (300 bis 500 Gramm) Bund grüner Spargel
  • 1 große Schalotte
  • 3 Teelöffel Olivenöl (aufgeteilt)
  • ½ Gemüse-Brühwürfel (alternativ 10 Gramm/ 2 Teelöffel Gemüsebrühpulver)
  • 120 Gramm Orzo Nudeln
  • 450 Milliliter Wasser
  • 1 (3 bis 5 Zentimeter großes) Stück Parmesanrinde
  • 250 Gramm Lachs (frisch oder aufgetaut, ich bevorzuge mit Haut, ohne funktioniert aber auch)
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • Salz, Pfeffer
  • 20 Gramm frisch geriebener Parmesan
  • 1 Bio-Zitrone

Anleitungen
 

  • Spargel waschen, hölzerne Enden abtrennen und Spargelstangen schräg in 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. (Je dicker die Spargelstangen, desto schräger kannst du sie schneiden, so halbierst du sie nämlich fast schon Länge nach und verkürzt damit ihre Kochzeit.) Schalotte schälen und fein würfeln.
    1 (300 bis 500 Gramm) Bund grüner Spargel, 1 große Schalotte
  • 2 Teelöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten darin mit einer Prise Salz glasig anbraten. Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln, Orzo, Wasser und Parmesanrinde dazugeben. Orzo-Pasta abgedeckt für 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln mindestens die Hälfte der Flüssigkeit aufgesaugt haben. Gut umrühren und anschließend den Spargel dazugeben. One Pot abgedeckt für weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen, oder bis die Nudeln al dente sind und der Spargel gar ist.
    ½ Gemüse-Brühwürfel, 120 Gramm Orzo Nudeln, 450 Milliliter Wasser, 1 (3 bis 5 Zentimeter großes) Stück Parmesanrinde
  • In der Zwischenzeit den Lachs mit Küchenrolle trockentupfen und in 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachswürfel in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl (1 Teelöffel), Chilipulver, Salz und Pfeffer marinieren und bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer Medium well garen. 
    250 Gramm Lachs, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer
  • Sobald die Pasta al dente ist, die Parmesanrinde aus der Orzo Pfanne entfernen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Spargelpasta mit dem Schalenabrieb und -Saft einer halben Zitrone sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta anschließend auf zwei Teller verteilen und mit den Lachwürfeln servieren.
    20 Gramm frisch geriebener Parmesan , 1 Bio-Zitrone

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Orzo Nudeln, auch Kritharaki oder Risoni genannt, findest du entweder im Supermarkt neben den restlichen Nudeln oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. Außerdem kannst du sie auch in Drogeriemärkten wie DM kaufen. Ich habe das Rezept nur mit Orzo Nudeln getestet. Und obwohl sie nichts anderes sind als normale Pasta, eigenen sie sich mit ihrer reisförmigen Form perfekt für ein One Pot Gericht, das in einer Pfanne gekocht wird. Ich kann daher nicht garantieren, ob das Rezept genauso mit anderen Nudelsorten wie Spaghetti oder Penne klappt.
Lachs: Meiner Meinung nach wird Lachs am aller besten, wenn du ihn vorm Anbraten oder Garen im Airfryer in circa 4 Zentimeter große Würfel schneidest. Außerdem verwende ich gerne Lachsfilets Haut, da sie super knusprig wird und Gleichzeit den Lachs vorm Austrocknen schützt. Wer seinen Lachs im Ninja Crispi zubereitet, kann ich auf der Airfryer Stufe für 6 Minuten garen (wenn in circa 4 Zentimeter große Würfel geschnitten.)
Lachs in der Pfanne: Brate die Lachswürfel bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne für circa 6 bis 8 Minuten rundum an, bis sie außen leicht knusprig und innen medium well gegart sind. (Für durchgegarten Lachs, lass sie ein bis zwei Minuten länger in der Pfanne.) Verwende dafür entweder eine separate Pfanne oder, wenn du nur eine verwenden willst, brate zuerst den Lachs an, nimm ihn dann aus der Pfanne und bereite die Nudeln zu. Ich bevorzuge die erste Version, da der Lachs so schön warm bleibt.

Nährwerte

Calories: 542kcalCarbohydrates: 45.8gProtein: 39.8gFat: 21.4gSaturated Fat: 5.6gFiber: 4.3g
Suchbegriff Lachs mit Spargel, Pasta mit grünem Spargel, Spargel Nudeln, Spargel Pasta
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Marry Me Gnocchi mit Lachs

by 1 Kommentar

Diese Marry Me Gnocchi mit Lachs sind ein unkompliziertes, proteinreiches und gesundes Abendessen. Die Gnocchi werden hier in einer cremigen Tomatensauce mit frischen und getrockneten Tomaten gekocht, während der Lachs in einer Pfanne oder im Airfryer auf den Punkt gegart wird.

Für extra Vitamine kann frischer oder gefrorener Blattspinat dazugegeben werden. Außerdem handelt es sich hier um das perfekte Rezept für eine köstliche, aber unkomplizierte Date Night daheim!

Cremige Gnocchi mit Lachs in tomatiger Marry Me Sahnesauce, angerichtet in einer weißen Schüssel auf hellem Untergrund.
Springe zu:
Als vertrauenswürdige Google-Quelle speichern

Vielleicht hast du schon mal von Marry Me Chicken gehört? Das sind gebratene Hähnchenfilets in einer cremigen Sahnesauce mit getrockneten Tomaten. Auf meinem Blog findest du bereits eine Marry Me Pasta, die dieses Gericht in eine praktische One Pot Pasta verwandelt und sie mit Hähnchen aus dem Airfryer serviert. 

Und in diesem Rezept servieren wir die „Marry Me Tomatensauce“ mit Gnocchi statt Nudeln und kombinieren sie mit perfekt gegarten Lachswürfeln. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber unfassbar leckeres und überraschend gesundes Abendessen, das in 30 Minuten fertig ist!

Cremige Tomaten-Sahne-Sauce mit Gnocchi, getrockneten Tomaten und Spinat in einer Pfanne.

Zutaten & Alternativen für Marry Me Gnocchi

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Marry Me Gnocchi mit Lachs benötigt werden.

Frische Kirschtomaten und eine Schalotte bilden die Basis für unsere cremige Marry Me Sauce. In den Rezeptnotizen findest du eine Anleitung, wie du das Rezept mit Fleischtomaten zubereiten kannst. Das würde ich jedoch nur im Sommer während der Tomatenhochzeit empfehlen.

Getrocknete Tomaten sorgen für eine salzige, mediterrane Noten. Verwende am besten in Öl eingelegte Tomaten, da wir das Öl zum Anbraten der Schalotte und zum Marinieren der Lachsfilets verwenden können.

Anstatt von Kochsahne pürieren wir Cashews mit Milch oder Mandelmilch - das ergibt den besten Sahneersatz, der ganz nebenbei auch noch gesünder ist. Wer mag oder keinen Mixer zur Hand hat, kann aber selbstverständlich auch Kochsahne verwenden.

Du kannst hier sowohl frische als auch aufgetaute Lachsfilets mit oder ohne Haut verwenden. Alternativ kannst du das Rezept auch mit Garnelen, weißem Fisch oder Hähnchen servieren. 

Optional kannst du auch noch etwas frischen oder gefroren Blattspinat dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Gnocchi mit Lachs: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Cashewkerne eingeweicht in einem Messbecher mit Wasser.

Übergieße die Cashews mit kochend heißem Wasser und stelle sie kurz beiseite, während du die Schalotte fein würfelst und die Tomaten halbierst.

Rohe Lachswürfel, gewürzt mit Salz und Pfeffer, gleichmäßig im Airfryer-Korb verteilt.

Schneide die Lachsfilets in circa 4 Zentimeter große Würfel und vermische sie mit etwas Öl von den getrockneten Tomaten sowie Salz und Pfeffer.

Halbierte Kirschtomaten und fein gewürfelte Zwiebeln werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotten in etwas Tomaten-Öl glasig an, gib dann die Tomaten hinzu und brate sie ein paar Minuten mit an.

Hand hält einen Mixerbehälter mit selbstgemachter Cashew-Sahne, Deckel liegt daneben.

Püriere in der Zwischenzeit die eingeweichten Cashews mit der Milch. 

Reduzierte Tomaten-Sahne-Sauce mit getrockneten Tomaten und frischen Tomaten in einer Pfanne, ohne Gnocchi.

Gib die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark dazu und brate sie kurz mit an. Lösche die Pfanne dann mit der Cashewsahne und dem Wasser ab.

Gnocchi in cremiger Tomatensauce mit Spinat in einer Pfanne, kurz vor dem Vermengen.

Gib die Gnocchi und den Spinat dazu und lass sie für circa 10 Minuten in der Sauce sanft köcheln, rühre dabei regelmäßig um.

Gegarte Lachswürfel gleichmäßig verteilt im Airfryer-Korb.

Gare in der Zwischenzeit die Lachswürfel bei 185°C für 5 bis 6 im Airfryer oder brate sie in einer separaten Pfanne Medium well an.

Schüssel mit Gnocchi in cremiger Tomaten-Sahne-Sauce und gebratenen Lachswürfeln, von zwei Händen gehalten.

Zum Servieren verteile die Marry Me Gnocchi Pfanne und Lachswürfeln auf zwei Teller oder Schüsseln. Serviere sie optional mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange benötigt Lachs im Ninja Air Crispi?

Bereitest du deinen Lachs mit dem Ninja Air Crispi zu, brauchen die circa 4 bis 5 Zentimeter große Lachswürfel 7 Minuten auf der Airfryer Stufe. 

Wie kann ich Lachs in diesem Rezept ersetzen?

Anstatt der Lachswürfel kannst du diese Marry Me Gnocchi mit Garnelen aus dem Airfryer, Hähnchenfilet oder weißen Fisch servieren. Als vegetarische Alternative bietet sich eine Dose weiße Bohnen an.

Mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Gnocchi mit Lachs in tomatiger Marry Me Sahnesauce, angerichtet in einer weißen Schüssel auf hellem Untergrund.

Marry Me Gnocchi mit Lachs

Julia SchmittJulia Schmitt
Für dieses Marry Me Gnocchi mit Lachs werden die Gnocchi in einer aromatischen, cremigen Tomatensauce aus frischen und getrockneten Tomaten, Tomatenmark und einer simplen Cashew-Sahne gekocht. Zum Servieren werden die cremigen Gnocchi mit in der Pfanne gebratenen oder im Airfryer gegarten Lachswürfeln kombiniert. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 631 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Mixer (siehe Notizen, falls du ihn nicht zur Hand hast)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ eine zweite Pfanne)

Zutaten
  

  • 30 Gramm Cashew Kerne
  • 250 Gramm Kirsch- oder Dattel-Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 30 Gramm getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 250 Gramm Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
  • Salz, Pfeffer
  • 150 Milliliter Mandelmilch
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Milliliter Wasser
  • 300 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 50 Gramm frischer Blattspinat (alternativ 100 Gramm gefrorener Blattspinat)
  • geriebener Parmesan zum Servieren optional

Anleitungen
 

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser aufgießen und beiseitestellen. Tomaten waschen und halbieren, Schalotte schälen und fein würfeln, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
    30 Gramm Cashew Kerne, 250 Gramm Kirsch- oder Dattel-Tomaten, 1 Schalotte, 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • Lachsfilets mit Küchenrollen trockentupfen, in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden und mit 1 Teelöffel Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind, sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
    Salz, Pfeffer, 250 Gramm Lachsfilet
  • 2 weitere Teelöffel des Tomaten-Öls in eine Pfanne geben und Schalotten mit einer Prise Salz darin glasig anbraten. Tomaten mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben und für circa 3 bis 5 Minuten mitanbraten. In der Zwischenzeit die Cashewkerne abgießen und mit der Milch glatt pürieren. 
    150 Milliliter Mandelmilch
  • Sobald die Tomaten schön weich sind, die getrocknetem Tomaten und das Tomatenmark mit in die Pfanne geben und unter Rühren für circa eine Minuten mitanbraten. Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit der Cashew-Sahne ablöschen. Wasser, Gnocchi und Spinat dazu geben und gut umrühren, bei mittlerer Hitze sanft für 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Gnoochi weich sind. Dabei regelmäßig umrühren.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Milliliter Wasser, 300 Gramm Gnocchi, 50 Gramm frischer Blattspinat
  • In der Zwischenzeit den Airfryer auf 185°C vorheizen, circa 2 bis 3 Minuten. Anschließend die Lachswürfel darin verteilen und bei 185°C für 5 bis 6 Minuten medium well garen. (Im Ninja Crisp benötigen die Lachswürfel auf der Airfryer Stufe 7 Minuten - siehe Notizen für eine Zubereitung in der Pfanne.)
  • Zum Servieren die Marry Me Gnocchi Pfanne auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln toppen, nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
    geriebener Parmesan zum Servieren

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Cashews: Hast du keinen Mixer daheim oder möchtest das Gericht ohne Cashews zubereiten, ersetzt die Cashews und Milch mit 150 Milliliter regulärer Kochsahne (oder eine pflanzliche Alternative aus dem Supermarkt.)
Lachs in der Pfanne zubereiten: Alternativ die Lachsfilets in einer separaten Pfanne bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne für circa 6 bis 8 Minuten rundum an, bis sie außen leicht knusprig und innen medium well gegart sind. (Für durchgegarten Lachs, lass sie ein bis zwei Minuten länger in der Pfanne.) 
Zubereitung mit großen Fleischtomaten: Verwende auch hier circa 250 bis 300 Gramm. Halbiere die Tomaten und brate zuerst die Schalotten glasig an. Gib dann die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten mit in die Pfanne, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass die Tomaten bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten dünsten, bis du die Haut mit einer Küchenzange abziehen kannst. Brate die Tomaten dann für ein paar weitere Minuten an, bis du sie mit deinem Kochlöffel zerstoßen kannst. Anschließend kannst du wie im Rezept beschrieben fortfahren und die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben.
Frischer Spinat: Verwendest du frischen Blattspinat, rühre die Blätter am besten in mehreren Schritten unter. 

Nährwerte

Calories: 631kcalCarbohydrates: 56.4gProtein: 37.8gFat: 28.1gSaturated Fat: 4.4gFiber: 6.3g
Suchbegriff Gnocchi Auflauf, Lachsfilets, Marry Me Pasta
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Knusprig panierter Fisch im Airfryer

by 1 Kommentar

Dieser knusprig panierte Fisch aus dem Airfryer ist außen goldbraun und herrlich knusprig und innen butterzart. Eine würzige Dijon-Panade mit Oregano und Chiliflocken sorgt dabei für ein würziges Aroma, während der Airfryer eine krosse Panade ganz ohne Öl garantiert.

Teller mit mehreren panierten Fischfilets aus dem Airfryer, Zitronenscheiben und Kräuter-Dip, von oben fotografiert.
Springe zu:

Zutaten für krossen Backfisch aus dem Airfryer

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für panierten Fisch aus dem Airfryer benötigt werden.

Für dieses Rezept benötigst du feste, weiße Fischfilets wie Seelachs, Kabeljau oder, mein Favorit, Tilapia. Du kannst frischen Fisch oder aufgetaute Filets verwenden.

Neben einem Ei, etwas Mehl und Semmelbrösel brauchst du für die Panade außerdem noch Dijon Senf. Er verleiht ihr etwas Würze und Schärfe. 

Außerdem würzen wir die Semmelbrösel mit getrockneten Oregano und ein paar Chiliflocken, sowie die Filets mit Salz und Pfeffer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Rohe, gewürzte Fischfilets liegen auf einem Holzbrett, bereit zum Panieren.

Tupfe die Fischfilets vorsichtig trocken, schneide sie nach Belieben etwas kleiner und würze sie von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.

Fischfilets werden in einer Schüssel mit Mehl gewendet.

Wälze die Filets nacheinander im Mehl, bis sie rundum von einer dünnen Mehlschicht überzogen sind.

Fischfilets liegen in einer Schüssel mit gewürzter Eimischung zum Panieren.

Tunke sie anschließend in das mit Senf verquirlte Ei. Auch hier sollte das Filet rundum davon überzogen sein.

Fischfilet wird in einer Schüssel mit gewürztem Paniermehl gewendet.

Wende den Fisch zuletzt in den Semmelbröseln, bis die Oberfläche vollständig damit bedeckt ist.

Rohe, panierte Fischfilets im Airfryer-Korb.

Lege die panierten Fischfilets nebeneinander in den Korb deiner Heißluftfritteuse. 

Frisch gebackene, goldbraune, panierte Fischfilets im Airfryer-Korb.

Backe den Fisch bei 200°C für 10 Minuten knusprig und wende ihn nach der Hälfte der Zeit. Dickere Filets brauchen 12 bis 15 Minuten.

Das passt dazu

Du kannst deinen knusprig panierten Fisch nun mit Beilagen deiner Wahl servieren. Wir lieben knusprig gebackene Kartoffelspalten aus dem Ofen sowie einen großen gemischten Salat dazu.

Du kannst daraus aber auch leckere Fisch-Sandwiches und Burger zaubern oder deinen Backfisch als Proteinbeilage zu Pasta, Reis oder Salaten genießen. 

Für die Dipping-Sauce, die du auf den Fotos sehen kannst, verrühre ich lediglich ein Teil Mayonnaise (z.B. 2 Teelöffel) mit zwei Teilen Schmand oder Saure Sahne (in unserem Beispiel 4 Teelöffel) und etwas fein gehackter Petersilie.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum wird meine Panade nicht richtig knusprig?

Stelle sicher, deinen Fisch vor dem Würzen und Panieren trocken zu tupfen. (Und wasche ihn nicht unter Wasser ab!) Drücke die Panade sorgfältig an und überfülle deinen Airfryer nicht. Die Filets sollten nebeneinander liegen, ohne sich zu berühren. Wer mag, kann de fertig panierten Filets vor dem Backen noch mit etwas Öl besprühen.

Welche Fischsorten eignen sich besonders gut zum Panieren?

Feste, weiße Fische wie Kabeljau, Seelachs oder Tilapia eignen sich am besten. Bei sehr fettige Sorten wie Lachs fällt die Panade schnell ab.

Funktionieren flüssige Teigpanade wie Bierteig im Airfryer?

Flüssige Teigpanaden brauchen den direkten Kontakt mit heißem Öl. Im Airfryer tropfen sie auf dem Boden und brennen dort schnell fest. Für den Airfryer sind trockene Panaden mit Panko oder Semmelbrösel geeignet.

Mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hand greift nach einem knusprig panierten Fischfilet mit Zitronenscheiben und Dip auf einem Teller.

Panierter Fisch im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit deiner Heißluftfritteuse machst du knusprigen Backfisch ganz einfach selbst! Dank etwas Dijon-Senf, Oregano und einem Hauch Chili schmecken diese panierten Fischfilets lecker würzig und werden dank Airfryer außen knusprig und bleiben innen schön zart.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch, international
Portionen 2 Portionen
Calories 276 kcal

Kochutensilien

  • 3 tiefe Teller (zum Panieren)
  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 300 Gramm feste, weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau, Tilapia, Seelachs) frisch oder vollständig aufgetaut
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ei
  • 20 Gramm Dijon Senf
  • 20 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Semmelbrösel
  • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ¼ Teelöffel Salz
  • etwas Öl in einer Sprühflasche (optional)

Anleitungen
 

  • Fisch auf etwas Küchenrolle trockentupfen und nach Belieben halbieren oder in dicke Streifen schneiden. Filets von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
    300 Gramm feste, weiße Fischfilets, Salz, Pfeffer
  • Ei und Senf in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verquirlen, Mehl in einen zweiten Teller geben. Im dritten Teller Semmelbrösel, Oregano und Chiliflocken vermengen. Den Airfryer Korb mit etwas Öl besprühen (oder einpinseln).
    1 Ei, 20 Gramm Dijon Senf, 20 Gramm Mehl, 50 Gramm Semmelbrösel, ¼ Teelöffel getrockneter Oregano, ¼ Teelöffel Salz
  • Fischfilets zuerst im Mehl wälzen, anschließend in die Eier-Senf-Mischung tunken und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden, bis sie rundum damit bedeckt sind. Dabei die Semmelbrösel mit den Fingern leicht andrücken.
  • Die panierten Fischfilets nebeneinander in den vorbereiteten Airfryer-Korb legen, sodass sie sich gegenseitig nicht berühren und bei 200°C für 10 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. (Dickere Fischfilets brauchen circa 12 bis 15 Minuten.) Wer mag, kann die Filets vor dem Backen noch mit etwas Öl besprühen.
    etwas Öl in einer Sprühflasche

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Fisch: Verwende weiße, kompakte Fischsorten. Bei fettigen Fischen wie Lachs hält die Panade nicht. Du kannst für dieses Rezept frische Fischfilets oder (vollständig) aufgetaute Filets verwenden.
Dipping Sauce: Für eine schnelle Dipping-Sauce kannst du ein Teil Mayonnaise (z.B. 2 Teelöffel) mit 2 Teilen Schmand oder saure Sahne (im Beispiel 4 Teelöffel) sowie etwas fein gehackten Kräutern, wie Dill oder Petersilie, verrühren.

Nährwerte

Calories: 276kcalCarbohydrates: 21.6gProtein: 37.3gFat: 4.1gSaturated Fat: 1.1gFiber: 1.1g
Suchbegriff Airfryer, Backfisch, Heißluftfritteuse, Panierter Fisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gefüllte Muschelnudeln (italienisch, einfach, proteinreich)

by 1 Kommentar

Gefüllte Muschelnudeln klingen nach viel Aufwand, doch mit diesem Rezept sind sie überraschend einfach gemacht. Die Kombination aus cremigen Ricotta, TK-Spinat, salzigem Parmesan, Thunfisch (wer mag) und frischem Zitronenabrieb ergibt eine köstliche Füllung, die auch noch richtig proteinreich ist.

Damit sind diese gefüllten Conchiglioni das perfekte Rezept für ein gesundes, italienisches Abendessen als auch für eine Dinner-Party mit Gästen, da es wunderbar vorbereiten lässt. 

Mit Spinat Ricotta und Thunfisch gefüllte Muschelnudeln auf einem Teller mit Tomatensauce und frischem Basilikum.
Springe zu:

Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat

Dieses Rezept wurde sorgfältig entwickelt, sodass es möglichst einfach in der Zubereitung ist. Außerdem sollte es proteinreich sein – eine Eigenschaft, die vielen italienischen Nudelrezepten leider fehlt. Deshalb habe ich in über 12 Testversuchen alles Mögliche ausprobiert und bin bei diesem Prozess gelandet:

Zuerst kochen wir die Muschelnudeln für die Hälfte der angegebenen Kochzeit. So lassen sie sich am einfachsten füllen, ohne dass sie zu weich und glitschig oder zu steif zum Füllen sind. Anschießend kommen die gefüllten Nudeln in eine Auflaufform mit fertiger Tomatensauce. (Warum noch eine extra Zutat zubereiten, wenn es gute Saucen zu kaufen gibt?)

Dann schieben wir die Nudeln in den Ofen, wo wir sie al dente kochen und sie mit Käse überbacken. Fertig ist ein beeindruckendes Abendessen, das erstaunlich einfach zu kochen war und 50 Gramm Protein pro Portion liefert!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gefüllten Muschelnudeln benötigt werden.

Der Hauptstar dieses Rezepts sind große Muschelnudeln. Im Italienischen heißen sie Conchiglioni. Du kannst sie entweder in großen, gut sortierten Supermärkten, in italienischen Feinkostläden oder online kaufen. Ich habe das Rezept mit den Nudeln von Barilla, der Edeka-Marke "Genussmomente" und von De Cecco getestet.

Für die Füllung benötigst du aufgetauten TK Blattspinat. Verwende hier kein Rahmspinat und auch keinen frischen Spinat, da du diesen zuerst kochen und blanchieren müsstest. 

Außerdem benötigst du für unsere Conchiglioni-Füllung eine 250-Gramm Packung Ricotta, eine Bio-Zitrone, frisch geriebenen Parmesan, ein Ei und zwei Dosen Thunfisch (im eigenen Saft). Keine Sorge, der Thunfisch ist hier nicht der hervorstechende Geschmack und wer ihn überhaupt nicht ausstehen kann, findet im Rezept eine Anleitung, wie man die Nudeln ohne Thunfisch zubereiten kann.

Um das Rezept nicht unnötig kompliziert oder aufwendig zu machen, verwenden wir fertige Tomatensauce (Tomaten Sugo). So sparen wir uns einen extra Topf und all die Zeit für die Zubereitung der Sauce.

Zum Überbacken der Nudeln verwende ich am liebsten frischen Mozzarella, den wir während der gesamten Zubereitung der Nudeln abtropfen lassen. Du kannst aber auch geriebenen Mozzarella oder einen geriebenen Käse deiner Wahl verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zubereitung von gefüllt Conchiglioni

Vorgekochte Muschelnudeln in einem Seiher, der von einer Hand gehalten wird.

Koche die Nudeln für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit. Gieße sie anschließend ab, beträufle sie mit etwas Öl und lass sie abkühlen, während du die Füllung zubereitest.

Eine Hand hält ein Sieb mit aufgetautem Blattspinat, während mit einem Löffel überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt wird.

Gib den aufgetauten Blattspinat und Thunfisch in einen Seiher oder ein sauberes Geschirrtuch und presse möglichst viel Wasser aus diesen beiden Zutaten aus. 

(Überspringe diesen Schritt nicht, ansonsten wird deinen Füllung all das Wasser an die Sauce abgeben...)

Thunfisch-, Ricotta- und Spinat-Füllung für die gefüllten Muschelnudeln in einer Glasschüssel.

Verrühre den abgetropften Spinat und Thunfisch mit dem Ricotta, Parmesan, dem Schalenabrieb einer ganzen Zitrone und einem Ei. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack.

Eine Person hält eine große, rechteckige Auflaufform mit Tomatensauce in den Händen.

Gib die Tomatensauce in eine große Auflaufform und fülle sie mit der im Rezept angegebenen Menge an Wasser auf.

Vorgekochte Muschelnudeln wird von einer Person mit einer Spinat Ricotta Thunfisch Füllung gefüllt.

Fülle die Ricotta-Mischung mit einem Löffel in die Muschelnudeln und setze sie nebeneinander, mit der Öffnung nach oben, in die Tomatensauce.

Gefüllte Muschelnudeln liegen nebeneinander in einer Auflaufform mit Tomatensauce.

Sobald alle Muschelnudeln gefüllt in der Tomatensauce liegen, kannst du die Auflaufform mit Alufolie abdecken und sie für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Käse wurde über mit einer Spinatfüllung gefüllte Muschelnudeln in einer Auflaufform mit Tomatensauce gestreut.

Entferne die Alufolie, verteile den Käse auf den Nudeln und überbacke sie für weiter 20 Minuten.

Mit Käse überbackene, mit einer Spinat Füllung gefüllte Muschelnudeln in einer großen Auflaufform.

Die gefüllten Muschelnudeln sind fertig, sobald sie eine goldbraune Käsekruste haben und die Pasta al dente ist. Garniere sie zum Servieren mit frischem Basilikum.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Muschelnudeln vor dem Füllen vorkochen?

Ja. Die Nudeln sind roh etwas kleiner als gekocht, weshalb sie in diesem Zustand weniger Füllung fassen, nach dem Backen dann aber halb leer sind. Außerdem lassen sie sich nur sehr schwer füllen, wenn sie roh sind und sich deshalb nicht aufbiegen lassen.

Wie kann ich den Thunfisch in der Füllung weglassen?

Du kannst den Thunfisch durch mehr Spinat und Ricotta ersetzen. Die genauen Mengenangaben findest du in den Rezeptnotizen.

Was passt zu gefüllten Muschelnudeln?

Ich serviere diese gefüllten Conchiglioni am liebsten mit einem gemischten Salat. Wer dieses Rezept für seine Dinner Party servieren will, kann es mit einem italienischen Dessert (ich denke da an ein schokoladiges Nutella Tiramisu oder an ein elegantes Pistazien Tiramisu) und einer Suppe oder einem Salat zur Vorspeise kombinieren.

Mehr gesunde, italienische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, italienischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mit Spinat Ricotta und Thunfisch gefüllte Muschelnudeln auf einem Teller mit Tomatensauce und frischem Basilikum.

Gefüllte Muschelnudeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Muschelnudeln werden mit einer proteinreichen Ricotta-Spinat-Thunfisch-Füllung gefüllt und in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken. Was aufwendig klingt, ist überraschend einfach zuzubereiten und wird deine Liebsten und auch Gäste beeindrucken. 
(Und wer das Rezept nur für sich selbst kocht, kann die Reste hervorragend im Kühlschrank aufheben und sogar einfrieren.)
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 647 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 feines Sieb (oder ein altes, aber sauberes Geschirrtuch)
  • 1 große Auflaufform (Meine war 23 x 33 Zentimeter groß - so haben alle Nudeln reingepasst, ohne das Lücken zwischen ihnen waren.)

Zutaten
  

  • 1 (120-Gramm) Kugel Mozzarella (alternativ circa 60 bis 80 Gramm geriebener Käse nach Wahl)
  • 250 Gramm große Muschelnudeln (Conchiglioni)
  • 400 Gramm TK Blattspinat (vollständig aufgetaut!)
  • 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch, in eigenem Saft (siehe Notizen, wie du ihn ersetzen kannst)
  • 250 Gramm Ricotta
  • 1 Ei
  • 40 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 2 (400-Milliliter) Gläser Tomaten-Basilikum-Sauce
  • 80 Milliliter Wasser
  • frischer Basilikum zum Servieren (optional)

Anleitungen
 

  • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und in einen Seiher oder auf ein Stück Küchenrolle legen und zum Abtropfen beiseitestellen.
    1 (120-Gramm) Kugel Mozzarella
  • Sobald das Wasser kocht, es großzügig salzen, die Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser kochen lassen. Nudeln nach der Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit in einen Seiher abgießen, mit etwas Olivenöl vermischen und ausdampfen lassen. 
    250 Gramm große Muschelnudeln
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen lassen. Spinat und Thunfisch in einen feinen Seiher geben und kräftig mit einem Löffel durchstreichen, sodass möglichst viel von dem Wasser im Spinat und Thunfisch ausgepresst wird. (Alternativ beides in ein altes Geschirrtuch geben und über der Spüle auspressen.)
    400 Gramm TK Blattspinat, 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch, in eigenem Saft
  • Spinat, Thunfisch, Ricotta, Ei und Parmesan in eine Schüssel geben. Die Schale der gesamten Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. 
    250 Gramm Ricotta, 1 Ei, 40 Gramm Parmesan, 1 Bio-Zitrone, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Salz, Pfeffer
  • Die Tomatensauce in die Auflaufform geben. Das Wasser auf beide Gläser verteilen, gut durchschwenken und mit in die Auflaufform gießen.
    2 (400-Milliliter) Gläser Tomaten-Basilikum-Sauce, 80 Milliliter Wasser
  • Nun die Muschelnudeln nacheinander mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und nebeneinander (mit der Öffnung nach oben) in die Tomatensauce setzen. Sobald alle Nudeln gefüllt und nebeneinander in der Tomatensauce liegen, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 15 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben.
  • Nach 15 Minuten die Nudeln aus dem Ofen holen, die Alufolie entfernen, den Käse auf den Nudeln verteilen und sie für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis sich eine goldbraune Käsekruste auf den Nudeln gebildet hat und die Pasta al dente ist.
  • Nudeln aus dem Ofen holen und für circa 3 Minuten abkühlen lassen (keine Sorge, die Nudeln sind heiß genug). Anschließend nach Belieben mit frischem Basilikum toppen und servieren.
    frischer Basilikum zum Servieren

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hinweis zur Tomatensauce: Insgesamt benötigst du 920 Milliliter Sauce. Verwendest du also ein 750 Milliliter Glas Tomatensauce, dann fülle sie mit 170 Milliliter Wasser auf. Ich verwende am liebsten eine fertige Tomatensauce mit Basilikum. Du kannst aber andere Sorten von fertigen Tomatensaucen (Sugo) verwenden.
Alternativ kannst du eine 750 Milliliter Flasche passierte Tomaten kaufen und diese mit 170 Milliliter Wasser und Gewürze (Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter) vermischen.
Füllung ohne Thunfisch: Um den Thunfisch zu ersetzen, kannst du mehr Ricotta und Spinat verwenden. Verwende insgesamt 600 Gramm Spinat und 350 Gramm Ricotta. Außerdem verwende ich gerne noch etwas mehr Zitronenabrieb - circa von 1 ½ Zitronen.
Reste aufheben: Verstaue die restliche Portionen in geeigneten Frischhalteboxen. So kannst du sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben und vor dem Servieren in der Mikrowelle aufwärmen.

Nährwerte

Calories: 647kcalCarbohydrates: 60.8gProtein: 50.2gFat: 20.6gSaturated Fat: 12.8gFiber: 1.9g
Suchbegriff gefüllte Conchiglioni, Muschelnudeln, Rezepte für Gäste
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Thai Lachs Curry mit Kokosmilch

by 1 Kommentar

Dieses cremige Lachs Curry ist nicht nur einfach gemacht, sondern schmeckt auch noch wie im Thai-Restaurant. (Oder besser?) Die Sauce aus Kokosmilch, roter Currypaste und Ingwer ist würzig, leicht scharf und wunderbar cremig.

Doch das Highlight hier sind saftige, mit Currypaste marinierte Lachswürfel, die separat im Airfryer (oder in der Pfanne) gegart werden. So bleiben sie butterzart und saftig und verleihen dem Curry jede Menge Geschmack, ganz ohne fischige Note.

Eine Schüssel mit Thai Lachs Curry mit saftigen Lachswürfeln, Karotten und Brokkoli serviert auf Reis mit frischem Basilikum. Im Hintergrund ein Glas Wasser, eine Limette und Esstäbchen im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für dein Rotes Thai Curry mit Lachs

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Thai Lachs Curry Rezept benötigt werden.

Als Gemüse verwenden wir Brokkoli und Karotten. Die beiden harmonieren nicht nur farblich miteinander, sondern sie haben auch noch die gleiche Garzeit.

Für die Sauce benötigst du Kokosmilch, etwas Sojasauce und Fischsauce. (Ich weiß, die riecht komisch, aber sie wird hier fantastisch schmecken – versprochen.) Da der Lachs bereits viele gesunde Fette enthält, bevorzuge ich hier fettreduzierte Kokosmilch, um das Curry nicht zu schwer werden zu lassen. Du kannst aber auch normale Kokosmilch verwenden.

Für extra viel Geschmack und diese typischen Thai-Aromen sorgen rote Currypaste, Ingwer und eine Schalotte. Die Currypaste findest du mittlerweile in den meisten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln). Ich kaufe sie aber am liebsten im Asia Shop, da sie dort viel billiger ist.

Du kannst das Curry mit frischem oder aufgetauten Lachsfilets zubereiten. Plane pro Person circa 120 bis 150 Gramm Lachs ein. 

Zum Servieren empfehle ich dir Jasminreis. Falls du dir einen Arbeitsschritt sparen willst, kannst du einen Beutel Mikrowellen-Jasminreis kaufen oder den Reis im Reiskocher zubereiten.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Rohe, in Stifte geschnittene Karotten und kleine Brokkoliröschen in einem Schmortopf mit ein klein wenig Wasser.

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und die Karotten in dünne Stifte. Gib beides mit 4 Esslöffeln Wasser in eine Pfanne.

Gedünstete Karottenstifte und Brokkoli-Röschen in einem weißen Schmorrtopf.

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und bringe das Wasser darin zum Köcheln. Reduziere dann die Hitze leicht und lass das Gemüse abgedeckt für 8 Minuten dünsten.

Eine Person hält eine Schüssel mit marinierten Lachswüfeln in einer Hand und einen Messbecher mit einer Kokosmilch-Sojasauce-Mischung in der anderen Hand.

Verrühre in der Zwischenzeit die Speisestärke mit der Sojasauce, Fischsauce, Kokosmilch und 50 Milliliter Wasser. Schneide den Lachs in circa 4 Zentimeter große Würfel und mariniere ihn mit etwas Currypaste.

Brokkoliröschen und Karottenstifte werden zusammen mit Zwiebelwürfeln in einem weißen Schmortopf angebraten, ein Holzkochlöffel liegt in der Pfanne.

Nun sollte das Wasser verdampft und das Gemüse eine kräftige Farbe habe. Gib etwas Öl und die fein gewürfelte Schalotte, Currypaste und den Zucker hinzu und brate sie kurz mit an.

Rote Currysoße mit gegartem Brokkoli und in Stifte geschnittenen Karotten in einem weißen Schmortopf, dazu ein Holzkochlöffel.

Gib nun den Ingwer dazu und brate ihn kurz unter Rühren kurz mit an. Lösche die Pfanne dann mit der Kokosmilch-Mischung ab. Lass das Curry bei niedriger Hitze sanft köcheln.

Mit roter Currypaste marinierte und gegarte Lachswürfel in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Gare in der Zwischenzeit die Lachswürfel für 5 Minuten im Airfryer. (Siehe Rezeptnotizen für eine Alternative auf dem Herd.)

Fertig gegarte Lachswürfeln wurden unter die rote Thai Curry Sauce gerührt in der das Gemüse gekocht wurde.

Schmecke das Curry mit etwas Limettensaft ab und rühr die Lachswürfel vorsichtig unter. Serviere es anschließend mit Jasminreis.

🌱 Wer mag, kann das Curry auch noch mit etwas frischem Basilikum oder, noch besser, Thai-Basilikum verfeinern. Schneide ihn dafür einfach in dünne Streifen und streue ihn zum Servieren über das fertige Lachs Curry.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich den Lachs in Würfel schneiden?

Nein, ich finde aber, dass er sich so einfacher mit der Currypaste marinieren lässt. Außerdem verkürzt es die Garzeit. Du kannst die Lachsfilets aber auch gerne ganz im Airfryer garen (circa 8 Minuten) und sie anschließend mit der Curry-Sauce und dem Reis servieren.

Warum wird der Lachs im Airfryer zubereitet?

Wenn du Lachs in der Heißluftfritteuse zubereitest, wird er unvergleichlich saftig und zart, wie es anders kaum zu erreichen ist. Außerdem wird er hier außen etwas knusprig, während er innen butterzart bleibt. Alternativ kannst du ihn in einer separaten Pfanne anbraten.

Ist das Curry scharf?

Das Curry hat eine leichte Schärfe. Du kannst sie aber ganz einfach regulieren, indem du etwas weniger oder mehr Currypaste verwendest. 

Kann ich Thai Curry auch ohne Reis essen?

Ich liebe Thai Currys mit Jasminreis. Du kannst Thai Currys aber auch mit Basmati-Reis, Salzkartoffeln oder Quinoa servieren. 

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

See more Asiatische Rezepte →

Rezept

Eine Schüssel mit Thai Lachs Curry mit saftigen Lachswürfeln, Karotten und Brokkoli serviert auf Reis mit frischem Basilikum. Im Hintergrund ein Glas Wasser, eine Limette und Esstäbchen im Bildrand.

Thai Lachs Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses luxuriöse Thai Lachs Curry mit Kokosmilch und roter Currypaste ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt dabei überraschend authentisch. Für extra saftige, butterweiche und würzige Lachsfilets wird der Lachs in Stücke geschnitten, mit Currypaste mariniert und im Airfryer gegart. Anschließend wird er mit dem cremigen Curry kombiniert und mit Reis serviert. (Siehe Notizen für eine Zubereitung ohne Airfryer.)
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 675 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit einem Deckel, der groß genug ist, um die Pfanne abzudecken)
  • 1 kleiner Topf mit Deckel oder Reiskocher (nichts davon, wenn du Mikrowellenreis verwendest)
  • 1 Heißluftfritteuse (siehe Notizen für eine Zubereitung auf dem Herd)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Brokkoli
  • 1 große Karotte
  • 1 Schalotte
  • 1 Walnuss-großes Stück Ingwer
  • 120 Gram Jasminreis (alternativ ein 250-Gramm Beutel Mikrowellen Jasminreis)
  • 250 Gramm Lachsfilet (frisch oder TK-Lachs aufgetaut, mit oder ohne Haut)
  • 1 Teelöffel rote Currypaste
  • 1 Teelöffel Rapsöl (plus etwas mehr für die Pfanne)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Fischsauce
  • 200 Milliliter Kokosmilch (fettreduziert)
  • 50 Milliliter Wasser
  • 15 Gramm rote Currypaste (oder etwas mehr oder weniger für ein schärferes oder milderes Curry)
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • ½ Limette

optional

  • frischer Basilikum (oder Thai Basilikum)

Anleitungen
 

  • Brokkoli waschen und in kleine, mundgerechte Röschen zerkleineren. Karotte waschen oder schälen und in dünne Stifte schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben (funktioniert am besten mit einer gefrorenen Ingwerzehe). Reis in einen Seiher geben und gründlich waschen, anschließend mit der doppelten Menge an Wasser in ein Topf geben und mit einem Deckel abdecken.
    200 Gramm Brokkoli, 1 große Karotte, 1 Schalotte, 1 Walnuss-großes Stück Ingwer, 120 Gram Jasminreis
  • Brokkoli und Karotte mit 4 Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben. Die Pfanne abgedeckt bei mittelhoher Hitze auf den Herd stellen und das Wasser in der Pfanne zum Köcheln bringen, anschließend die Hitze reduzieren und das Gemüse für circa 8 Minuten abgedeckt dünsten lassen, bis es eine kräftige Farbe, aber noch etwas Biss hat.
  • Währenddessen der Reis ebenfalls zum Kochen bringen und die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, sobald das Wasser kocht. Den Herd ausschalten, wenn der Reis das gesamte Wasser aufgesaugt hat, nach circa 10 Minuten, und abgedeckt stehen lassen, bis die restlichen Zutaten fertig gsind.
  • In der Zwischenzeit die Lachsfilets unter kaltem Wasser abbrausen und mit etwas Küchenrolle trockentupfen, anschließend in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Lachswürfel in eine Schüssel geben und mit 1 Teelöffel rote Currypaste und 1 Teelöffel Rapsöl marinieren, leicht salzen. Sojasauce, Speisestärke, Fischsauce, Kokosmilch und Wasser in einer Schüssel oder Messbecher verrühren. Den Airfryer auf 185°C vorheizen.
    250 Gramm Lachsfilet, 1 Teelöffel rote Currypaste, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Fischsauce, 200 Milliliter Kokosmilch, 50 Milliliter Wasser, 1 Teelöffel Rapsöl
  • Sobald das Gemüse bissfest gegart ist (nach circa 8 Minuten), den Deckel abnehmen und etwas Öl (circa 1 Teelöffel) sowie die Schalotte, Currypaste und den Zucker dazugeben und bei mittelhoher Hitze für 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Ingwer dazugeben, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit der Kokosmilch-Mischung ablöschen. Gut umrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze für weitere 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas angedickt und schön cremig ist.
    15 Gramm rote Currypaste, 1 Teelöffel brauner Zucker
  • Währenddessen die Lachswürfel in die vorgeheizte Heißluftfritteuse geben und bei 185°C für 5 Minuten (ohne Wenden) garen. 
  • Zum Servieren das Curry mit Limettensaft abschmecken und die fertig gegarten Lachswürfel vorsichtig unterrühren. Den Reis auflockern, auf zwei Teller verteilen und mit dem Lachs-Curry toppen. Nach Belieben mit frischem Basilikum verfeinern.
    ½ Limette, frischer Basilikum

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wer Reis im Reiskocher zubereitet, kann ihn als aller erstes aufsetzen.
Die Speisestärke dickt das Curry etwas an, wodurch es so wunderbar cremig wird. Hast du sie nicht zur Hand oder bevorzugst du ein dünnflüssigeres Curry, lass sie und das Wasser einfach weg.
Zubereitung ohne Airfryer: Mariniere die Lachswürfel wie im Rezept beschrieben und brate sie bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne für circa 6 bis 8 Minuten rundum an, bis sie außen leicht knusprig und innen medium well gegart sind. (Für durchgegarten Lachs, lass sie ein bis zwei Minuten länger in der Pfanne.) 
Currypaste: Als Referenz für die Schärfe, ich hab die rote Currypaste von der Marke Aroy-D verwendet, die man in Asia-Shops kaufen kann. Eventuell ist eine andere Marke etwas milder oder schärfer. Schmecke dein Curry dementsprechend passend zu deinen Vorlieben ab.
Keine Fischsauce: Hast du sie nicht zur Hand, kannst du etwas mehr Sojasauce verwenden.
Kokosmilch: Ich bevorzuge hier fettreduzierte Kokosmilch, da der Lachs ja bereits einen hohen (gesunden) Fettanteil hat. Außerdem dickt die Speisestärke das Curry sowieso an. Du kannst aber natürlich auch eine normale Kokosmilch verwenden. Restliche Kokosmilch kannst du in ein sauberes Schraubglas umfüllen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und z.B. für mein Ofen Auberginen Curry oder diese schnelle Edamame One Pot Pasta verwenden

Nährwerte

Calories: 675kcalCarbohydrates: 61.5gProtein: 36gFat: 29.9gSaturated Fat: 14.1gFiber: 5.1g
Suchbegriff Lachs Curry, rotes Thai Curry, Thai Curry mit Kokosmilch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Bang Bang Lachs Tacos

by 1 Kommentar

Diese Lachs Tacos sind in nur 25 Minuten zubereitet! Die Lachsstückchen werden mit einer Bang Bang Marinade im Airfryer gegart und dann mit einer cremigen Guacamole und einer süß-scharfen Pfirsich-Salsa in weichen oder knusprigen Tacos serviert. Und falls du keinen Airfryer daheim hast, Pfirsiche gerade nicht Saison haben, oder du eine Bowl bevorzugst, hält dieses Rezept zahlreiche Abwandlungen für dich parat.

Mehrere Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa auf einem Stück Backpapier, von oben fotografiert.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für deine Lachs Tacos

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa und Bang Bang Marinade benötigt werden.

Verwende für die Pfirsich Salsa umbedingt schön reife Pfirsiche. Ich finde, gelbe Pfirsiche passen hier am aller besten, da sie die perfekte Balance aus Süße und Säure haben. Weiße Pfirsiche oder Nektarinen funktionieren aber auch. Außerhalb der Pfirsich-Saison kannst du die Salsa mit Mango oder Ananas zubereiten.

Für die Salsa brauchst du außerdem ein paar kleine Tomaten, frischen Koriander oder Petersilie, eine Jalapeño (oder ein paar getrocknete Chiliflocken) sowie eine Schalotte oder eine kleine rote Zwiebel.

💡 Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Schalotten-Würfelchen kurz in der Pfanne anbraten oder Frühlingszwiebeln verwenden.

Plane pro Person rund 120 Gramm Lachs ein. Du kannst aufgetaute oder frische Lachsfilets verwenden. Falls deine Filets noch eine Haut haben, kannst du sie gerne dranlassen. 

Für extra viel Geschmack marinieren die die Lachsstückchen mit einer schnellen Bang Bang Sauce. Dafür brauchst du nur ein klein wenig Mayonnaise (light Alternativen sind auch akzeptabel), Sriracha und etwas Sweet Chili Sauce. Die letzten beiden findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln oder im Asia-Shop.

Verwende für deine Lachs Tacos kleine Mais- oder Weizen-Tortilla (circa 12 Zentimeter Durchmesser) oder Taco-Shells. Kleine Taco-Tortillas solltest du in gut sortierten Supermärkten kaufen können. Taco-Shells gibt es mittlerweile in fast jedem Supermarkt zu kaufen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Pfirsiche, Tomaten, Schalotten und Jalapeño auf einem Brett.

Schneide die Pfirsich und Schalotte in kleine Würfel, viertel oder achtel die Tomaten und schneide die Jalapeño in dünne Scheiben. 

Eine Schüssel mit fein gewürfelten Pfirsiche, Jalapeno, Schalotten, Tomaten und Koriander, daneben eine Hand die eine Limettenhälfte hält.

Hacke den Koriander (oder die Petersilie) grob und verrühre ihn mit den restlichen Zutaten. Schmecke die Salsa mit Limettensaft ab.

Guacamole wird auf einem Teller mit einer Gabel zubereitet.

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit dem restlichen Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

In kleine Würfel geschnittene und in einer Schüssel mit einer Bang Bang Marinade verrührte Lachsfilets.

Schneide die Lachsfilet in 12 oder 18 gleichgroße Würfel und verrühre sie in einer Schüssel mit der Bang Bang Sauce.

In kleine Würfel geschnittene und mit einer Bang Bang Marinade gegarte Lachsfilets in einem Airfryer-Korb.

Gare die Lachswürfel bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer. (Alternativen findest du im Rezept.)

Sechs kleine, mit Avocado Creme, Lachsstückchen und Pfirsich Salsa belegte Tortilla auf einem ovalen Teller.

Verteile zuerst die Guacamole auf deine Tortilla und toppe sie dann mit den Lachsstücken und der Pfirsich-Salsa.

Leckere Taco Abwandlungen

Keine Tortillas zur Hand? Dann serviere diese Lachs-Tacos einfach in einer sommerlichen Taco-Bowl. Ersetze die Tortillas durch eine Portion Basmati- oder Naturreis (circa 120 Gramm gekochten Reis) und/ oder in dünne Streifen geschnittener Salat. Anschließend kannst du ihn mit deiner Salsa, dem Lachs und der Guacamole toppen.

Nur große Tortillas gefunden? Kein Problem, verwandle diese Lachs Tacos einfach in sommerliche Wraps.

Du hast keinen Airfryer? Dann brate die Lachsstückchen für rund 4 bis 5 Minuten in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze an, bis sie Medium well sind.

Kein Lachs daheim? Alternativ zu Lachs, kannst du diese Tacos auch mit Garnelen zubereiten. Mariniere die aufgetauten Shrimps mit der Bang Bang Sauce und gare sie bei 200°C je nach Größe für 3 bis 4 Minuten in deiner Heißluftfritteuse. Wer keinen Fisch mag, kann das Rezept auch mit meinem Bang Bang Chicken probieren.

Noch mehr Lachsgerichte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lachsgerichte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa auf einem Stück Backpapier, von oben fotografiert.

Lachs Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schnellen Lachs Tacos werden mit Bang Bang Lachs aus dem Airfryer, einer sommerlichen Pfirsich Salsa und Guacamole serviert. Alternativen für eine Zubereitung ohne Airfryer findest du in den Rezept-Notizen. Außerdem kannst du diese Bang Bang Tacos außerhalb der Pfirsich Saison mit Mango oder Ananas genießen.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Kalifornisch, Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 593 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ siehe Notizen)

Zutaten
  

Pfirsich Salsa

  • 1 Schalotte oder kleine, rote Zwiebel (Siehe Notizen, wenn du keine rohen Zwiebeln magst.)
  • 1 reife Pfirsich (gelbfleischig) alternativ Nektarine, weiße Pfirsich oder 120 Gramm Mango oder Ananas
  • ½ Jalapeño (Verwende die ganze Chili, wenn du es scharf magst.)
  • 50 Gramm Kirsch- oder Datteltomaten
  • 15 Gramm Koriander (oder Petersilie)
  • 1 Limette

Lachs Tacos

  • 1 Avocado
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Chilischoten
  • 250 Gramm Lachsfilets (frisch oder aufgetaut)
  • 1 Teelöffel Mayonnaise
  • 1 Teelöffel Sriracha
  • 1 Teelöffel Sweet Chili Sauce
  • 6 kleine Mais- oder Weizentortillas oder Taco Shells

Anleitungen
 

  • Schalotte schälen und fein würfeln. Pfirsich entsteinen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Jalapeño halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Koriander fein hacken und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Den Saft einer halben Limette dazugeben, gut verrühren und beiseitestellen.
    1 Schalotte oder kleine, rote Zwiebel, 1 reife Pfirsich (gelbfleischig), ½ Jalapeño, 50 Gramm Kirsch- oder Datteltomaten, 15 Gramm Koriander, 1 Limette
  • Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben. Avocado mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken. Avocadocreme mit dem Saft der zweiten Limetten-Hälfte, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    1 Avocado, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel Chilischoten
  • Heißluftfritteuse auf 185°C vorheize, circa 3 bis 4 Minuten. In der Zwischenzeit den Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenrolle trockentupfen und in 2 bis 3 Zentimeter große Würfel schneiden. (Insgesamt wollen wir 12 oder 18 gleichgroße Würfel haben.)
    250 Gramm Lachsfilets
  • Mayonnaise, Sriracha und Chilisauce in einer Schüssel miteinander verrühren. Lachswürfel hinzugeben und vorsichtig umrühren, bis alle Lachsstücke rundum mit der Sauce überzogen sind.
    1 Teelöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Sriracha, 1 Teelöffel Sweet Chili Sauce
  • Lachs nebeneinander im Airfryer-Korb verteilen und bei 185°C für 5 Minuten garen. In der Zwischenzeit Mais-Tortillas in der Pfanne bzw. Weizentortillas in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. (Für genaue Details siehe bitte Notizen.)
    6 kleine Mais- oder Weizentortillas oder Taco Shells
  • Zum Servieren die Guacamole gleichmäßig auf die Tacos verteilen und mit den Lachswürfeln und der Pfirsich-Salsa toppen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Schalottenwürfel davor in etwas Olivenöl glasig anbraten oder zwei in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln verwenden.
Tomaten: Verwende am besten kleine Kirsch- oder Datteltomaten, da sie weniger Saft enthalten als größere Strauch- oder Rispentomaten. Je mehr Saft die Tomaten enthalten, desto mehr Flüssigkeit enthält die Salsa, was das Essen des Tacos etwas erschwert.
Salsa: Ist die Salsa etwas zu scharf oder zu säuerlich, kannst du noch einen Schuss Agavendicksaft (circa 5 Gramm) dazugeben. Wer es besonders scharf mag, kann die Kerne und weißen Fasern in der Jalapeño lassen. Wer es nicht scharf mag, entfernt sie einfach.
Kein Lachs zur Hand? Verwende stattdessen 12 oder 18 aufgetaute Garnelen (geschält und entdarmt). Mariniere sie wie den Lachs, salze sie leicht und gare sie je nach Größe für 3 bis 4 Minuten bei 200°C im Airfryer.
Kein Airfryer daheim? Brate die Lachswürfel für 4 bis 5 Minuten in der Pfanne rundum an, bis sie innen Medium well gegart sind.
Tacos aufwärmen: Während du Taco-Shells direkt belegen kannst, solltest du kleine Taco-Tortillas aufwärmen.
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen (bei 175°C für 10 bis 15 Minuten) oder der Mikrowelle (2 bis 3 30 Sekunden Intervalle) auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen. (Stapel nicht mehr als 5 aufeinander.) In der Mikrowelle kannst du sie mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ganz wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. 

Nährwerte

Calories: 593kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 32.2gFat: 27.2gSaturated Fat: 6.2gFiber: 9.6g
Suchbegriff Bang Bang Lachs, Bang Bang Tacos, Pfirsich Salsa
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Fisch im Backofen (Tandoori Style)

by 2 Kommentare

Für dieses schnelle Abendessen wird Spinat und Fisch im Backofen zubereitet und anschließend mit Reis oder einer Beilage deiner Wahl serviert. Dank der indisch inspirierten Marinade erhält dieses einfache Abendessen einen exotischen Touch.

Im Ofen gebackener Fisch und Spinat auf einem ovalen Teller, eine Schüssel Reis im Bildrand.
Springe zu:

Dieses schnelle Fisch-Rezept ist inspiriert von einem indischen Tandoori Chicken. Offensichtlich verwenden wir Fisch anstatt von Hähnchen und vereinfachen das Ganze, sodass es mit minimalen Aufwand in nur 20 Minuten fertig ist.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Fisch im Backofen benötigt werden.

Fisch: Verwende für dieses Rezept am besten weiße, feste Fisch-Filets wie Kabeljau oder Tilapia. Ich kaufe immer gefrorene Filets und lasse sie im Kühlschrank auftauen. Frische Fischfilets funktionieren aber natürlich auch.

Für die Tandoori-Marinade benötigst du Naturjoghurt (circa 3,8 % Fett, alternativ kannst du auch griechischen Joghurt verwenden) und ein paar Gewürze. Hast du eines der Gewürze, die du auf dem Bild und im Rezept aufgelistet siehst, nicht zur Hand, kannst du es weglassen. 

Da der Fisch nur 10 Minuten im Ofen braucht, benötigen wir Gemüse, mit einer sehr schnellen Garzeit. Deshalb werden die Fischfilets werden auf einem Bett aus frischem Blattspinat und einer in dünne Scheiben geschnittenen Schalotte gebacken.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In mundgerechte Stücke geschnittene Fisch-Filets werden in einer Schüssel mit einer Joghurt Marinade verrührt.

Für die Marinade verrühre den Joghurt mit Olivenöl und den Gewürzen. Schneide die Fischfilets in dünne, circa 2 Zentimeter große Scheiben und verrühre sie mit der Marinade.

Frischer Blattspinat und Schalotten-Spalten auf einem Blech.

Vermische den Spinat und die Schalotten mit etwas Olivenöl und verteile sie gleichmäßig auf dem Blech.

Ein Blech mit frischem Blattspinat und darauf verteilt liegen mit einer Joghurt-Marinade überzogene Fischfilets.

Verteile die Fischstücke und restliche Marinade gleichmäßig auf dem Spinat.

Ein Blech mit im Ofen gebackenen Fischstückchen und Spinatblättern.

Backe den Fisch für 10 Minuten im Ofen, bis er gar ist. Serviere in anschließend mit Reis oder Beilagen nach Wahl.

Geheimtipps

Achte darauf, dass du den Fisch super gleichmäßig auf dem Spinat verteilst, besonders in den Ecken und am Rand. Sobald er schön gleichmäßig auf dem Blech verteilt ist, verbrennen die Spinatblätter nicht.

Setze den Reis im Topf oder Reiskocher auf, bevor du mit der Zubereitung des Fisch beginnst. So wird beides gleichzeitig fertig.

Anstatt von Reis, kannst du dein Tandoori Fisch aus dem Backofen auch mit frischem Naan oder mit ein paar Kartoffeln servieren. Du kannst dieses Ofen-Fischrezept auch als leckere Füllung für Baked Potatoes verwenden. (Siehe auch: Ofenkartoffeln aus dem Airfryer)

Noch mehr alles von einem Blech Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One-Pot-Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit im Ofen gebackenen Fisch und Spinat, im Bildrand eine Schüssel Reis.

Fisch im Backofen (Tandoori Style)

Julia SchmittJulia Schmitt
Für dieses schnelle Abendessen wird Fisch im Backofen mit einer Tandoori inspirierten Marinade und frischen Blattspinat gebacken. Serviere es mit einem Beutel Mikrowellen-Reis (für minimalen Aufwand), frisch gekochten Basmati-Reis oder einer Beilage deiner Wahl.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 425 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (ein kleines circa 35 x 25 Zentimeter großes Blech reicht aus)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 150 Gramm frischer Blattspinat
  • 70 Gramm Naturjoghurt (3,8% Fett)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zehe Knoblauch, gerieben (optional)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • Salz, Pfeffer
  • 2 weiße, feste Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia (circa 120 Gramm pro Filet)

Zum Servieren (optional - Alternativen in den Notizen)

  • 250 Gramm gekochter Basmati Reis / 1 Beutel Mikrowellenreis (entspricht 120 Gramm ungekochten Reis)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schalotte halbieren, schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden. Spinat waschen und trockenschleudern (oder bestmöglich abtropfen lassen.)
    1 Schalotte, 150 Gramm frischer Blattspinat
  • Joghurt, Öl, geriebenen Knoblauch (optional) und Gewürze in einer Schüssel verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in circa 2 bis 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
    70 Gramm Naturjoghurt (3,8% Fett), 1 Esslöffel Olivenöl, 1 kleine Zehe Knoblauch, gerieben, 1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Chilipulver, ¼ Teelöffel Kurkuma, Salz, Pfeffer, 2 weiße, feste Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia
  • Fisch zur Marinade geben und mit einem Teigschaber oder Ähnliches sorgfältig in der Marinade wenden, sodass alle Fischstücke rundum davon überzogen sind.
  • Spinat und Zwiebeln auf ein Blech geben und mit etwas zusätzlichem Olivenöl (circa 1 Teelöffel) vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  • Fischstücke gleichmäßig auf dem Spinat verteilen und das Blech für 10 Minuten bei 200°C im Ofen backen, oder bis der Fisch gar ist, der Spinat aber noch nicht verbrannt ist. (Dein Fisch ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 55 bi 60°C hat oder in der Mitte nicht mehr glasig ist).
  • Blech aus dem Ofen holen und Fischfilets und Gemüse mit Reis oder einer Beilage deiner Wahl servieren.
    250 Gramm gekochter Basmati Reis / 1 Beutel Mikrowellenreis

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Joghurt: Alternativ zu Naturjoghurt kannst du 55 Gramm griechischen Joghurt (Vollfett) und 1 Esslöffel Wasser verwenden.
Gewürze: Alternativ zu geräuchertem Paprikapulver kannst du mildes oder scharfes Paprikapulver verwenden. Wer es nicht scharf mag, kann das Chilipulver weglassen oder ein sehr mildes verwenden.
Fisch: Ich verwende in der Regel aufgetaute Filets. Du kannst für das Rezept aber auch frische Fischfilets kaufen. 
Wichtig: Achte darauf, dass du den Fisch möglichst gleichmäßig auf dem Spinat verteilst. Hast du größere Bereiche auf deinem Blech, wo kein Fisch auf dem Spinat liegt, kann der Spinat im Ofen etwas verbrennen.
Dazu passt: Serviere den Fisch auf frisch gekochtem Basmati oder Jaminreis. Um dir Zeit zu sparen, kannst du einen Beutel Mikrowellen Reis verwenden. 
Timing-Tipp: Kochst du deinen Reis auf dem Herd oder im Reiskocher, setze ihn zuerst auf, bevor du mit der Zubereitung des Fisch beginnst. So stellst du sicher, dass alles gleichzeitig fertig wird.
Alternative Beilagen: Wer keinen Reis zur Hand hat, kann den Fisch auch mit Naan, gerösteten Kartoffeln oder als Füllung in Ofenkartoffeln servieren.
(Die angegebenen Nährwerte enthalten Reis als Beilage)

Nährwerte

Calories: 425kcalCarbohydrates: 50.6gProtein: 33.4gFat: 9.1gSaturated Fat: 1.8gFiber: 2.4g
Suchbegriff Fisch im Backofen, Tandoori
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Crispy Rice Salad

by 1 Kommentar

Für diesen Crispy Rice Salad wird Reis vom Vortag mariniert und im Ofen knusprig geröstet wird. Anschließend wird der knusprige Reis mit frischem Gemüse und einem cremigen Dressing serviert. Mein Rezept zeigt dir, wie du diesen viralen Reissalat einfach und gesund daheim zubereiten und mit Lachs oder Tofu servieren kannst.

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.
Springe zu:

Dieser Crispy Rice Salad kombiniert knusprigen Reis aus dem Ofen mit frischem Gemüse und einem cremigen Erdnuss-Dressing. 

Ich habe das Rezept mehrfach mit Pulled Lachs als auch mit knusprig gebackenen Tofu-Raspeln getestet und konnte mich nicht entscheiden, welche Version besser schmeckt. Deshalb findest du in diesem Rezept beide Optionen, sodass du selbst entscheiden kannst, ob du diesen ausgefallenen Reissalat mit Tofu oder Lachs zubereiten magst.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Crispy Reissalat benötigt werden.

Wichtig ist, dass du gekochten Reis verwendest, der vollständig abgekühlt und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank war. Idealerweise kochst du ihn ein bis drei Tage im Voraus oder zu mindestens ein paar Stunden vor der Zubereitung. Frisch gekochter Reis, der vor dem Ofen nicht abgekühlt wurde, wird Klumpen bilden und deshalb nicht wirklich knusprig werden.

Sojasauce und Sriracha sorgen für eine würzig-salzige Marinade, die dem Reis ein leckeres, asiatisches Aroma verleiht. Alternativ zu Sriracha kannst du eine andere Chilipaste wie Gochujang verwenden.

Für den Salat verwende ich am liebsten Gurke, Blattspinat, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter. Petersilie und Minze verleihen dem Salat eine angenehme Frische, die das salzige, cremige Dressing wunderbar ausbalancieren. 

Das Erdnussdressing besteht aus cremiger Erdnussbutter, etwas Sojasauce, Reisessig (oder Limettensaft) und einer Prise Zucker oder Agavendicksaft.

Als Proteinquelle kannst du zwei Lachsfilets oder ein Block Naturtofu verwenden. Der Lachs wird nur mit etwas Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer gewürzt, während der Tofu mit Speisestärke, Öl und Sriracha mariniert wird.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geraspelter Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech.

Vermische den Reis mit Sojasauce, Öl und Sriracha und verteile ihn gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Geraspelter und marinierter Tofu auf einem Blech.

Für den Tofu, rasple ihn auf der groben Seite einer Kastenreibe, mariniere ihn mit Öl, Speisestärke, Sriracha und Salz und verteile ihn auf ein zweites Blech.

Schiebe beide Belche für 30 Minuten in den Ofen. Wer den Crispy Rice Salad mit Lachs zubereiten möchte, überspringt Schritt 2 und schiebt nur den Reis in den Ofen.

Erdnussdressing in einer kleinen Schüssel mit einem Mini-Schneebesen.

Verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Erdnusssauce. Sie wird zu Beginn etwas flüssig sein, aber bis zu Servieren noch ein wenig andicken.

Eine große Schüssel mit gehackten Kräutern, Spinat, Frühlingszwiebeln und dünnen Gurkenscheiben.

Rasple oder schneide die Gurke in dünne Scheiben, hacke den Spinat und die Kräuter grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. 

Knusprig, braun gerösteter Reis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.

Hole den Reis nach der 20 Minuten aus dem Ofen, wende ihn mit einem Pfannenwender und gib ihn für weitere 10 Minuten zurück in den Backofen, bis er schön dunkel und knusprig ist. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Zerkleinerter, saftig gegarter Lachs auf einem Teller.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel, mariniere ihn mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver und gare ihn für 5 Minuten im Airfryer oder gebe ihn für die letzten 7 bis 9 Minuten mit in den Ofen, zerkleinere ihn dann mit einer Gabel.

Zum Servieren kannst du den Reis und deine Proteinquelle (Lachs oder Tofu) zum Gemüse geben. Verrühre den knusprigen Reissalat mit dem Erdnussdressing und verteile ihn auf zwei Tellern.

Gemüse, knuspriger Reis, Tofu und Dressing werden in einer großen Schüssel mit einer Küchenzange vermischt.

Meal Prep Tipps

Falls möglich, würde ich den Salat direkt servieren. Denn während der Reis durch das Dressing aufweicht, verwässern die Gurken das Dressing. Nicht ideal.

Um den Salat dennoch vorzubereiten und aufheben zu können, kannst du sowohl das Dressing als auch den Reis und die Proteinquelle (Lachs oder Tofu) vorbereiten und getrennt voneinander für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben. Um zu verhindern, dass die Gurken austrocknen und der Spinat welk wird, würde ich das Gemüse frisch schneiden.

Wer den Salat jedoch mit auf die Arbeit nehmen will, kann ihn in ein großes Schraubglas schichten. Eine Anleitung, wie genau du ein Salat im Glas schichten solltest, findest du bereits auf meinem Blog.

Noch mehr kreative Salat-Ideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.

Crispy Rice Salad

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diesen Crispy Rice Salad wird im Ofen knusprig gerösteter Reis mit frischem Gemüse, Kräutern und einem cremigen Erdnussdressing zu einem exotischen Salat vermischt. Saftig gegarter Lachs oder knusprige Tofu-Raspeln verleihen dem Reissalat einen Protein-Kick. Welche Eiweißquelle du zubereitest, ist dir überlassen, da ich mich nicht entscheiden kann, welche Version mir besser schmeckt.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 499 kcal

Kochutensilien

  • 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Gemüsehobel/ Mandoline (optional)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Reis

  • 250 Gramm gekochter Reis vom Vortag (siehe Notizen)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sriracha (8 Gramm)

Tofu (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Lachs zubereiten willst)

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke (10 Gramm)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 2 Teelöffel Sriracha (circa 15 Gramm)
  • Salz

Salat

  • 30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus
  • 1 ½ Esslöffel Sojasauce (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 ½ Esslöffel warmes Wasser (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig
  • 1 Teelöffel Reisessig (alternativ Limettensaft)
  • 200 Gramm Gurke
  • 50 Gramm Blattspinat
  • 2 Zweige frische Minze (circa 10 Gramm)
  • 30 Gramm frische Petersilie (glatt)
  • 2 Frühlingszwiebeln

Pulled Lachs (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Tofu zubereitest)

  • 200 Gramm Lachsfilets
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Paprikapulver oder Chilipulver)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Öl, Sojasauce und Sriracha hinzufügen, gründlich mit dem Reis vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm gekochter Reis, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Sriracha
  • Für die Version mit Tofu, Tofublock zwischen Küchenpapier kräftig auspressen und auf der groben Seite einer Kastenreibe raspeln. (Am besten stellst du die Kastenreibe in einen tiefen Teller oder Bowl, so fängst du die gleich Raspeln auf.) Geraspelten Tofu mit Speisestärke, Öl, Sriracha und einer großzügigen Prise Salz marinieren. Anschließend auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. (Diesen Schritt kannst du überspringen, wenn du den Salat mit Lachs zubereitest.)
    200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl, 2 Teelöffel Sriracha, Salz
  • Beide Bleche für insgesamt 30 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben und knusprig rösten. Nach 20 Minuten den Reis aus dem Ofen nehmen, das Blech durchschwenken oder den Reis mit einem Pfannenwender wenden, und anschließend für weitere 10 Minuten backen, bis er schön knusprig ist.
  • In der Zwischenzeit Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, Agavendicksaft und Essig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Dressing verrühren. (Das Dressing ist anfangs etwas dünnflüssig, dickt aber bis zum Servieren noch etwas an.)
    30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus, 1 ½ Esslöffel Sojasauce, 1 ½ Esslöffel warmes Wasser, 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig, 1 Teelöffel Reisessig
  • Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. (Eine Gemüsehobel oder Mandoline ist hier hilfreich.) Spinat waschen, gründlich trockenschleudern und grob hacken. Minz- und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
    200 Gramm Gurke, 50 Gramm Blattspinat, 2 Zweige frische Minze, 30 Gramm frische Petersilie, 2 Frühlingszwiebeln
  • Für die Version mit Lachs: (Überspringe diesen Schritt , wenn du den Salat mit Tofu zubereitest.) Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer marinieren und sie entweder bei 185°C für 5–6 Minuten in der Heißluftfritteuse garen oder auf ein separates Blech geben und für die letzten 8–9 Minuten mit in den Ofen schieben. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 52°C.
    200 Gramm Lachsfilets, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • Reis und Tofu (wenn der Salat mit Tofu zubereitet wird) aus dem Ofen holen und für 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Gurke, Spinat, Frühlingzwiebeln und Kräuter in eine große Schüssel geben. Reis und Dressing zum Gemüse geben und gut vermischen. Für die Tofu-Version den Tofu unterheben, bei der Lachs-Version die Lachsfilets mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen und unter den Salat rühren. Salat direkt servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Reis vom Vortag: Damit dein Reis schön knusprig wird, sollte er zwischen dem Kochen und der Weiterverarbeitung mindestens eine Stunde im Kühlschrank relaxen. Am einfachsten ist es, wenn du ihn am Vortag (oder bis zu drei Tage im Voraus) kochst und bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank lagerst. Im Notfall reicht aber auch nur eine Stunde im Kühlschrank aus. 
Gemüse: Hast du eine der hier verwendeten Gemüsesorten nicht zur Hand, ersetze sie gerne gegen etwas Ähnliches, wie Paprika (statt Gurke), Salatblätter (anstatt von Spinat) oder Koriander (für die Petersilie).
Erdnussbutter: Alternativ kannst du das Dressing mit einem Nussmus nach Wahl (zum Beispiel Mandelmus) zubereiten oder den Salat mit einem Tahini-Dressing servieren.
Die Nährwerttabelle bezieht sich auf die Version mit Tofu. Die Nährwerte für den Crispy Rice Salad mit Lachs sind folgende: 537 Kalorien, 46.5 Gramm Kohlenhydrate, 32.3 Gramm Protein, 24 Gramm Fett (davon 4.4 Gramm gesättigte Fettsäuren).

Nährwerte

Calories: 499kcalCarbohydrates: 52.4gProtein: 26.6gFat: 19.8gSaturated Fat: 2gFiber: 3.2g
Suchbegriff Crispy Rice Salad, knuspriger Reissalat, Reissalat
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Thai Curry mit Garnelen

by 3 Kommentare

Dieses rote Thai Curry mit Garnelen ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Während rote Currypaste und frischer Ingwer für einen würzigen Kick sorgen, bringt Kokosmilch eine exotische Cremigkeit ins Spiel. Wer mag, kann die Garnelen direkt im Curry kochen oder sie im Airfryer garen.

Thai Garnelen Curry serviert auf Reis.
Springe zu:

Zutaten & Abwandlungen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Thai Garnelen Curry benötigt werden.

Schlotten, Knoblauch und Ingwer bilden die Geschmacksgrundlage für unser Thai-Curry. Um den Ingwer einfach reiben zu können, kannst du die Ingwerknolle einfrieren. Gefroren lässt sie sich ohne Probleme fein reiben. Außerdem hast du so immer frischen Ingwer parat. 

Rote Curry-Paste sorgt für eine würzige, scharfe Note. Du kannst sie im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder im Asia-Shop kaufen. Im Notfall kannst du sie auch gegen gelbe Curry-Paste ersetzen. 

Kokosmilch sorgt für eine süßliche Note und ist damit der perfekte Gegenspieler zu der scharfen Curry-Paste. Wer mag, kann auch fettreduzierte Kokosmilch verwenden. 

Mit der Speisestärke dicken wir die Sauce etwas. Das erzeugt eine unglaublich cremige Curry-Sauce. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen.

Die Mischung aus Sojasauce und Fischsauce sorgt für eine salzige Note. Ich weiß, Fischsauce riecht ein wenig komisch, aber im Curry wird sie fantastisch schmecken. Beide Saucen findest du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder im Asia-Shop. Im Notfall kannst du die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen.

Verwende für das Curry frische oder aufgetaute Garnelen, die bereits geschält und entdarmt sind. Ich bevorzuge die große King Prawns oder Black Tiger Shrimps. Kleinere Garnelen funktionieren auch, ihre Garzeit ist nur ein wenig kürzer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Paprikastreifen werden in einer Pfanne kross angebraten.

Röste zuerst die Paprikastreifen für 5 Minuten an, bis sie leichte Röstaromen entwickelt haben.

Angebratene Paprikastreifen mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Currypaste in einer Pfanne.

Brate den Knoblauch und die Schalotten für eine Minute mit an, bevor du die Chilipaste, den Ingwer und Zucker dazugibst.

Pfanne wurde mit Kokosmilch und Sojasauce aufgegossen.

Lösche die Pfanne mit Kokosmilch ab. Verrühre die Speisestärke mit Soja- und Fischsauce und gib die Mischung mit in die Pfanne.

Mit Curry Paste marinierte Garnelen in einer Schüssel.

Lass die Sauce kurz köcheln, während du die Shrimps mit der restliche Currypaste marinierst.

Fertig gegarte Garnelen in einem Airfryer Korb.

Gare die Garnelen für 4 Minuten im Airfryer oder gib sie direkt zum Curry, wo du sie für circa 5 Minuten in der Sauce köcheln lässt.

Thai Curry mit Garnelen, Spinat und Kokosmilch in einer Pfanne.

Rühre den Blattspinat unter das Curry und schmecke es mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Rühre die Garnelen unter und serviere das Shrimp Curry mit Reis.

Das passt dazu

Serviere dein Garnelen Curry mit Reis. Ich persönlich bevorzuge Jasminreis, da er in Verbindung mit dieser cremigen Curry-Sauce so schön buttrig schmeckt. Basmati-Reis passt aber auch gut dazu.

Wer mag, kann das Thai Curry noch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren und es mit Limettenspalten servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Reste von Garnelen Curry aufheben?

Verstaue übrig gebliebene Portionen in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. Dort kannst du sie für ein bis zwei Tage aufheben.

Was kann ich anstatt von Spinat in meinem Thai Garnelen Curry verwenden?

Anstatt von Spinat kannst du gerne auch Grünkohl verwenden. Außerdem kannst du aufgetauten TK-Spinat benutzen.

Mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Thai Garnelen Curry serviert auf Reis.

Thai Garnelen Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Garnelen Curry ist in nur 25 Minuten zubereitet. Du kannst die Garnelen direkt in der Sauce kochen oder sie für 4 Minuten im Airfryer garen. Serviere das Thai Curry mit Jasminreis und, wer mag, etwas frischem Koriander. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße bis große Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (optional - die Garnelen können auch im der Sauce mitgekocht werden)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück gefrorener Ingwer (siehe Notizen)
  • 1 große Parpikaschote (rot)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Fischsauce (kalt aus dem Kühlschrank)
  • 1 Esslöffel Sojasauce (kalt aus dem Kühlschrank)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ Kokosblütenzucker oder weißer Zucker)
  • 1 Teelöffel Rote Currypaste
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • 250 Gramm King Prawns oder Black Tiger Garnelen, entdarmt und geschält (frische oder aufgetaute TK Garnelen)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Speisestärke (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • ½ Teelöffel Rote Currypaste (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • 50 Gramm Blattspinat
  • ½ Limette

Zum Servieren

  • 250 Gramm gekochter Jasminreis (entspricht 125 Gramm ungekochter Reis oder dem Inhalt von einem Beutel Mikrowellen-Reis)
  • Frischer Koriander (optional)

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, gefrorene Ingwerknolle auf einer feinen Reibe raspeln, bis etwa 1 Esslöffel feines Ingwer-Mus entstanden ist. 
    1 große Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 daumengroßes Stück gefrorener Ingwer
  • Paprikaschote waschen, Kerngehäuse entfernen und in möglichst dünne Streifen schneiden. Speisestärke mit Fischsauce und Sojasauce in einer kleine Schüssel verrühren.
    1 große Parpikaschote, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Sojasauce
  • Öl in die Pfanne geben und Paprikastreifen bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind und leichte Röstaromen entwickelt haben. Schalotten und Knoblauch dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa eine Minute mitanbraten. 
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Nach einer Minute oder sobald die Schalotten glasig sind, Zucker, Chilipaste und Ingwer dazugeben und unter Rühren für circa eine Minute mitanbraten, anschließend die Pfanne mit Kokosmilch ablöschen. Hitze etwas reduzieren und die Speisestärke-Mischung dazugeben.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Rote Currypaste, 200 Milliliter Kokosmilch
  • Hitze reduzieren und Sauce leicht köcheln und andicken lassen. Währenddessen Garnelen unter kaltem Wasser abwaschen und auf einem Küchentuch trockentupfen.
    250 Gramm King Prawns oder Black Tiger Garnelen,
  • Shrimps entweder in die Pfanne geben und für circa 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen oder die Garnelen mit ½ Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipaste, 1 Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und Pfeffer marinieren und für 4 Minuten bei 200°C in der vorgeheizten Heißluftfritteuse garen.
    Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Rote Currypaste, 1 Teelöffel Rapsöl
  • In der Zwischenzeit den Blattspinat waschen und grob hacken. Blattspinat unter das Curry rühren, bis die Blätter zusammengefallen sind und anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Garnelen, falls im Airfryer zubereitet, unter die Sauce rühren und mit Reis servieren.
    50 Gramm Blattspinat, ½ Limette, 250 Gramm gekochter Jasminreis

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Ingwer: Wenn du Ingwer gefroren auf einer feinen Reibe raspelst, erhältst du ein feines Ingwermus. Du kannst gerne auch nicht gefrorenen Ingwer dafür verwenden, dieser lässt sich aufgrund der Fasern jedoch etwas schwerer reiben. 
Fischsauce: Diese Sauce findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln oder in Asia Shops. Ich weiß, dass sie komisch riecht, aber ich versichere dir, dass sie im Curry fantastisch schmecken wird. Im Notfall kannst du sie durch Sojasauce ersetzen.
Speisestärke: Sie dickt die Currysauce ein wenig an, was für die perfekte, cremige Konsistenz sorgt. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen. In diesem Fall, kannst du die Fisch- und Sojasauce direkt in die Pfanne geben, ohne sie vorher zu verrühren.
Kokosmilch: Ich persönlich bevorzuge hier klassische Kokosmilch. Wer mag, kann aber eine fettreduzierte Kokosmilch verwenden.
Airfryer vorheizen: Um deine Heißluftfritteuse vorzuheizen, lass sie für  3 bis 4 Minuten bei 200°C laufen, bevor du den Korb mit den Shrimps füllst und sie wie oben beschrieben garst.
Reis: Du kannst das Curry mit frisch gekochten, bereits gekochten Reis aus dem Kühlschrank oder Mikrowellen Reis servieren. Ich koche meinen Reis am liebsten im Reiskocher. Dafür setze ich den Reis vor Beginn der Zubereitung des Currys auf, sodass beides gleichzeitig fertig ist.

Nährwerte

Calories: 538kcalCarbohydrates: 47.8gProtein: 29.8gFat: 19.9gSaturated Fat: 15.7gFiber: 2.6g
Suchbegriff Garnelen Curry, Shrimp Curry, Thai Curry mit Kokosmilch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

by 3 Kommentare

Bei diesem einfachen Feierabend-Rezept wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli im Ofen zubereitet und mit Pesto verfeinert. Ein simples, gesundes und unglaublich leckeres Abendessen aus dem Ofen.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.
Springe zu:

Meine Newsletter- und Instagram-Community liebt einfach Rezepte mit möglichst wenigen Zutaten. Deshalb habe ich hier ein weiteres Rezept, das perfekt in diese Kategorie passt. Alles, was du brauchst, sind 5 Zutaten sowie etwas Öl, Salz und Pfeffer.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Lachs mit Kartoffeln aus dem Ofen benötigt werden.

Lachs: Du kannst für das Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets verwenden. Wenn dein Lachs eine Haut hat, kannst du sie hier gerne dran lassen. Sie wird im Ofen schön knusprig.

Kartoffeln: Ich verwende gerne kleine Drilling- oder Baby-Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip kannst du aber jede Art von festkochenden Kartoffeln verwenden.

Brokkoli: Auch wer kein Brokkoli-Fan ist, sollte ihn hier unbedingt probieren. Durch das Rösten im Ofen wird er schön knusprig und das Pesto verleiht ihm ein herrliches Aroma. Im Notfall kannst du ihn aber auch gegen Kürbis oder Blumenkohl ersetzen.

Grünes Pesto: Das Basilikum Pesto dient als Geschmacksagent. Wir geben es jedoch erst vor dem Servieren zum Brokkoli-Kartoffel-Gemüse, da der Geschmack so schön intensiv bleibt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gewürzte Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen in einer Schüssel.

Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten, den Brokkoli in Röschen und vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen auf einem Blech.

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Blech und schiebe es bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen.

In Stücke geschnittene und marinierte Lachsfilets in einer Schüssel.

Schneide den Lachs in 3 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Kartoffeln, Lachswürfel und Brokkoli auf einem Blech.

Gib die Lachswürfel für die letzten 8 bis 9 Minuten mit aufs Blech (Haut nach unten), bis sie medium well gegart sind. 

Geröstete Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen wurden in einer Schüssel mit Grünem Pesto vermischt.

Fülle die gerösteten Kartoffelspalten und Brokkoliröschen in eine Schüssel um und vermische sie mit dem Pesto.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Verteile das Gemüse auf zwei Teller und serviere es mit den Lachswürfeln.

Jules‘ Geheimtipp

Wer eine Heißluftfritteuse hat, kann den Lachs auch darin zubereiten. Gib die Lachswürfel (mit der Haut nach unten) in den Korb und gare sie bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer. Der Lachs ist medium well, ab einer Kerntemperatur von 50°C.

(Auch wenn der Lachs im Backofen schön zart und saftig wird, kommt nichts an die Lachswürfel aus dem Airfryer ran. Wenn du also einen daheim hast, lohnt sich der zusätzliche Abwasch allemal.)

Noch mehr schnelle Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem schnellen Abendessen wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen serviert. Grünes Pesto verleiht dem Gemüse einen mediterranen Touch, währen der Lachs ganz praktisch mit im Ofen oder (mein Tipp) im Airfryer zubereitet wird.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 506 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt (wer einen kleineren Ofen hat, benötigt 2 Bleche)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Kartoffel Gemüse

  • 400 Gramm Baby-Kartoffeln (z.B. Drillinge)
  • 300 Gramm Brokkoli (in etwa 1 kleiner Kopf)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • 20 Gramm Basilikum-Pesto (circa 2 Teelöffel)

Lachs

  • 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Hälften je in Drittel oder Viertel schneiden, sodass dünne, kleine Spalten entstehen. Brokkoli ebenfalls waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Rapsöl, Paprikapulver sowie reichlich Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
    400 Gramm Baby-Kartoffeln, 300 Gramm Brokkoli, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Kartoffeln und Brokkoli gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen schieben, oder bis die Kartoffeln innen weich sind und die Haut leichte Blasen wirft. 
  • In der Zwischenzeit Lachs unter kaltem Wasser abwaschen und mit etwas Küchenpapier sanft trockentupfen, Filets in circa 3 Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Lachswürfel mit Öl, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer marinieren.
    2 Lachsfilets, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • LACHS IM OFEN: Nach 25 bis 30 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und Lachswürfel (mit der Haut nach unten) auf das Blech legen und es für weitere 8 bis 9 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Lachs medium well gegart ist (ab einer Kerntemperatur von 50°C). 
    ALTERNATIV LACHS IM AIRFRYER: Heißluftfritteuse für circa 3 Minuten auf 185°C vorheizen. Lachswürfel bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer medium well garen. (Mein Favorit, da der Lachs so noch saftiger wird.)
  • Blech aus dem Ofen holen, sobald die Kartoffeln innen weich und außen leicht knusprig sind. Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit Pesto verrühren, anschließend auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln servieren.
    20 Gramm Basilikum-Pesto

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kartoffeln: Ich bevorzuge möglichst kleine Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip funktionieren aber alle Sorten von festkochenden Kartoffeln. Achte einfach darauf sie möglichst dünn zu schneiden. 
Paprikapulver: Hast du nur ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver zur Hand, kannst du es ebenso gut für das Rezept verwenden.
Mein Tipp: Wer eine Heißluftfritteuse daheim hat, kann die Lachswürfel auch darin anstatt im Ofen zubereiten. Aber Achtung, hast du da einmal probiert, wirst du nie wieder Lachs im Restaurant bestellen wollen.

Nährwerte

Calories: 506kcalCarbohydrates: 33.9gProtein: 34gFat: 23.9gSaturated Fat: 4.4gFiber: 9g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, one pot
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Lachs mit Bohnen

by 2 Kommentare

Bei dieser mediterranen Lachspfanne werden unglaublich saftige Lachsfilets auf einer sämigen, weißen Bohnenpfanne serviert. Ein einfaches, elegantes und raffiniertes Gericht, das in knapp 20 Minuten zubereitet ist.

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem köstlichen und gesunden Abendessen ist, sollte sich diese Lachspfanne mit Bohnen nicht entgehen lassen.

Sie ist in knapp 20 Minuten zubereitet, reich an Protein und Ballaststoffen und schmeckt wie ein Urlaub in Italien. 

Ich bereite den Lachs am liebsten im Airfryer zu. Wer mag, kann ihn jedoch auch im Ofen garen oder auf den Herd anbraten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Lachs-Rezept mit Bohnen benötigt werden.

Lachsfilets: Du kannst für dieses Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets mit oder ohne Haut verwenden. 

Dose Weiße Bohnen: Ich bevorzuge die italienischen Cannellini Bohnen. Jede andere weiße Bohnensorte passt aber auch.

Gestückelte Tomaten aus der Dose sorgen für eine frische und mediterrane Sauce. Außerdem lässt sich das Rezept so das ganze Jahr über zubereiten. 

Ein Brühwürfel oder etwas Gemüsebrühe-Pulver sorgt für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du es gegen eine großzügige Prise Salz und etwas Pfeffer ersetzen.

Basilikum und Parmesan verfeinern die Bohnenpfanne zum Schluss. Wer kein Parmesan zur Hand hat, kann ihn weglassen. Alternativ passt auch Pecorino sehr gut dazu.

Gewürze: Für den Lachs benötigst du neben Salz und Pfeffer, etwas Paprika- und Chilipulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein edelsüßes oder scharfes schmeckt aber auch sehr gut.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Während die Bohnenpfanne auf dem Herd kocht, bereite ich meine Lachsfilets im Airfryer zu. Dieser Zubereitungsart sorgt meiner Meinung für den absolut besten, saftigsten und aromatischen Lachs, den man sich nur vorstellen kann.

Wer keinen Airfryer hat, kann den Lachs aber auch im Ofen oder auf dem Herd zubereiten. Die jeweiligen Anleitungen findest du in der Rezeptkarte.

Schalottenwürfel und Knoblauch werden in einer Pfanne glasig angebraten.

Brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl glasig an und zerbrösel den Brühwürfel über der Pfanne.

Weiße Bohnen kochen in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Gib die Bohnen dazu und lass sie 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln.

Marinierte Lachsstücke in einer Glasschüssel.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel und mariniere ihn mit den Gewürzen und etwas Öl.

Außen knusprig gebackene Lachsstücke in einem Airfryer-Korb.

Gib die Lachswürfel in den vorgeheizten Airfryer und gare sie bei 185°C für 5 Minuten medium well.

Fertige Bohnen-Pfanne mit Basilikum und Parmesan.

Rühre den Parmesan und Basilikum unter die Bohnenpfanne und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Außen knusprig gegarte Lachsstücke auf einem Teller mit einer sämigen Bohnen-Tomaten-Pfanne.

Verteil die Bohnen auf zwei Teller und serviere sie mit den Lachswürfeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich den Lachs im Ofen zubereiten?

Gib die marinierten Lachswürfel auf ein mit Alufolie aufgelegteste Blech und röste sie für 8 bis 10 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C.

Wie kann ich den Lachs in der Pfanne zubereiten?

Brate die marinieten Lachswürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten für circa 5 Minuten an, bis sie medium well sind. 

Noch mehr Rezept mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Fisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.

Lachs mit Bohnenpfanne

Dieses saftigen Lachswürfel werden mit einer weißen Bohnen-Tomatenpfanne und Basilikum serviert. Ein einfaches und elegantes Abendessen, das in nur 20 Minuten zubereitet ist.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 4 Minuten
Gesamtzeit 9 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 445 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe, breite Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (Alternativ kann der Lachs auch auf dem Herd oder im Ofen angebraten werden.)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Brühwürfel (¼ Würfel entspricht circa 5 Gramm oder 1 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten
  • 80 Milliliter Wasser
  • 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen abgegossen - alternativ weiße Bohnen
  • 250 Lachsfilet
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver (geräuchertes oder scharfes)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 10 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Zweig frischer Basilikum

Anleitungen
 

  • Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald die Schalotten glasig sind Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und kurz mit anbraten. Pfanne mit gestückelten Tomaten und Wasser ablöschen. Bohnen dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa 10 (oder bis zu 15 Minuten) köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
    ¼ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 80 Milliliter Wasser, 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen
  • In der Zwischenzeit Airfryer auf 185°C vorheizen. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, sanft mit Küchenpapier trocken tupfen und in circa 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachsstücke in eine Schüssel geben und mit Öl, etwas Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren, anschließend (mit der Haut nach unten) in den Airfryer-Korb legen und bei 185°C für 5 Minuten medium well garen.
    Alternative Zubereitung im Ofen: Lachswürfel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben (das mit etwa Öl eingerieben ist) und im vorheizten Ofen bei 200°C für 8 bis 10 Minuten backen.
    Alternative Zubereitung auf dem Herd: Lachswürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum für circa 5 Minuten anbraten. 
    250 Lachsfilet, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Bohnenpfanne vor dem Servieren mit dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Basilikum unterrühren. Bohnenpfanne auf zwei Teller aufteilen, Lachswürfel darauf verteilen und gerne mit etwas frischem Brot servieren.
    1 Zweig frischer Basilikum, ½ Zitrone, 10 Gramm Parmesan

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Das passt dazu: Wer mag, kann noch etwas frisches Brot dazu servieren. Ciabatta oder Baguette passen sehr gut dazu. Für extra Gemüse kannst du die Bohnenpfanne noch auf einem Bett aus Rucola servieren oder etwas Blattspinat unterrühren. 
Parmesan: Um die Parmesan-Note zu intensivieren, kannst du ein kleines Stück (circa 3 bis 5 Zentimeter) Parmesan-Rinde zur Bohnenpfanne geben, während diese kocht. Fische sie vor dem Servieren einfach wieder heraus. 
Lachs: Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C. Wer ihn ganz durch haben will, lässt ihn einfach etwas länger drin.

Nährwerte

Calories: 445kcalCarbohydrates: 23.6gProtein: 37.7gFat: 19.4gSaturated Fat: 3.5gFiber: 8g
Suchbegriff Bohnenpfanne, Lachspfanne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Airfryer Garnelen (in nur 10 Minuten)

by 1 Kommentar

Airfryer Garnelen sind perfekt, wenn es richtig schnell gehen soll. Die Garnelen kommen hier gefroren in die Heißluftfritteuse, ohne aufgetaut oder mariniert werden zu müssen. Nach nur 10 Minuten sind sie außen knusprig, innen zart und sofort servierbereit. Eine schnelle, alltagstaugliche Proteinquelle, die du als Basis oder Topping für unzählige Gerichte verwenden kannst.

In der Heißluftfritteuse gegarte Garnelen auf einem weißen Teller mit Cocktailsauce.
Springe zu:

Dieses Rezept ist für all meine Airfryer-Lovers und jeden, der auch nur annähernd so verplant ist wie ich. Denn, wenn ich eine Talent habe, dann zu vergessen, Lebensmittel rechtzeitig vor dem Kochen aufzutauen. 

Bei diesem Rezept für Garnelen aus der Heißluftfritteuse ist das jedoch nicht nötig. Hier werden die Shrimps gefroren in den Airfryer Korb gegeben und sind 8 Minuten später auf den Punkt gegart! 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Garnelen aus dem Airfryer benötigt werden.

Riesengarnelen: Kaufe gefrorene, rohe Garnelen, die bereits entdarmt sind. Sie können geschält sein oder noch eine Schale beziehungsweise einen Schwanz dran haben.

Ich persönlich bevorzuge größere Garnelen wie King Prawns oder Black Tiger Garnelen. Wer mag, kann auch kleinere Garnelen verwenden. Hierbei solltest du jedoch die Garzeit circa zwei Minuten verkürzen.

Zum Verfeinern verwende ich am liebsten etwas Salz, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und eine Prise Knoblauchpulver. Wer mag, kann auch eine passende Gewürzmischung oder einfach nur etwas Salz und Pfeffer benutzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Öl und Gewürzen marinierte, gefrorene Garnelen in einer Glasschüssel.

Mariniere die gefrorenen Garnelen mit Gewürzen und etwas Raps- oder Olivenöl.

Fertig gegarte Shrimps im Airfryer.

Gib die gefrorenen Garnelen in den Airfryer Korb. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen.

Gare die Garnelen bei 200°C für insgesamt 8 Minuten. Wende die Garnelen einmal nach der Hälfte der Zeit.

Frische oder aufgetaute Shrimps im Airfryer

Natürlich kannst du auch frische oder aufgetaute Garnelen in der Heißluftfritteuse zubereiten. Statt 8 Minuten benötigen aufgetaute Shrimps bei 200°C nur noch 4 bis 6 Minuten. Je nach Größe kann die Zeit etwas variieren.

Auch hier solltest du die Garnelen vorher in etwas Öl und Gewürzen nach Wahl marinieren und sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Abwandlungen

Ich habe diese Rezept bewusst ganz simple gehalten, sodass es zu allem passt. Du kannst diese Airfryer Garnelen aber gerne an deine Vorlieben anpassen.

Für eine mediterrane Variante kannst du die Garnelen mit Zitronenabrieb, Knoblauch (frisch gepresst oder als Granulat), Chiliflocken und getrockneten Kräutern, wie Oregano oder Thymian, würzen.

Bevorzugst du Knoblauch-Garnelen aus dem Airfryer, würze deine Garnelen vor dem Garen mit Olivenöl, frisch gepressten Knoblauch, Salz und optional etwas Paprikapulver und serviere sie nach dem Airfryer mit gehackter Petersilie.

Serviervorschläge für Airfryer Garnelen

Airfryer Garnelen sind die perfekte (Last Minute) Proteinquelle für Salate, Pasta-Gerichte, Bowls und Reisgerichte. Hier sind ein paar Kombinationen, die es bei uns ständig gibt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange brauchen Garnelen im Airfryer?

Aufgetaute oder frische Garnelen benötigten je nach Größe 4 bis 6 Minuten (bei 200°C). Gefrorene Garnelen benötigen hingegen circa 8 Minuten. Wende die Garnelen einmal nach der Hälfte der Zeit.

Zu was passen Airfryer Garnelen

Airfryer Garnelen sind die perfekte (Last Minute) Proteinquelle für Salate, Pasta-Gerichte, Bowls

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus der Heißluftfritteuse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Airfryer zubereitete Garnelen mit Limettenspalten auf einem Teller.

Airfryer Garnelen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Airfryer Garnelen sind in 10 Minuten fertig. Hier werden die Shrimps direkt aus dem Gefrierfach, ohne Auftauen, in die Heißluftfritteuse geben. Das Ergebnis sind außen knusprige, innen saftige und einfach nur himmlisch leckere Garnelen, die zu fast allem passen! 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 112 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 250 Gramm gefrorene Garnelen z.B. Black Tiger oder King Prawns (entdarmt, mit oder ohne Schale/ Schwanz)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (alternativ Oliven- oder Avocado-Öl)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
  • ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes oder edelsüßes Paprikapulver)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver (optional - alternativ etwas mehr Paprikapulver)

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen (circa 2 bis 4 Minuten). Gefrorene Garnelen in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen marinieren.
    250 Gramm gefrorene Garnelen, 1 Teelöffel Rapsöl, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Garnelen in den Airfryer Korb geben, darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, und bei 200°C für 8 Minuten garen. Garnelen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Anschließend direkt servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Garnelen: Ich persönlich bevorzuge größere Garnelen wie King Prawns oder Black Tiger Garnelen. Wer mag, kann auch kleinere Shrimps verwenden. Hierbei solltest du jedoch die Garzeit um circa zwei Minuten verkürzen.
Frische/ aufgetaute Garnelen: Mariniere sie wie oben beschrieben mit Öl und Gewürzen. Verteile sie nebeneinander in den Airfryer und gare sie bei 200°C, je nach Größe, für 4 bis 6 Minuten, wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.
Gewürze: Falls vorhanden, kannst du deine Shrimps auch gerne mit einer passenden Gewürzmischung verfeinern.
Tipp: Je nachdem wie gut oder schlecht die Beschichtung deines Airfryers ist, kannst du den Airfryer-Korb zusätzlich noch mit etwas Öl einsprühen, um zu verhindern, dass die Shrimps festkleben.

Nährwerte

Calories: 112kcalProtein: 21.1gFat: 3.1gSaturated Fat: 0.2g
Suchbegriff Airfryer, Garnelen, Heißluftfritteuse, Shrimps
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Teriyaki Lachs (im Ofen)

by 3 Kommentare

Dieser zarte und saftige Teriyaki Lachs wird im Ofen zubereitet. Für die salzige-süße Teriyaki Marinade benötigst du nur sechs Zutaten und die Zubereitung im Ofen dauert keine 15 Minuten. Serviere den Teriyaki Lachs mit Beilagen nach Wahl oder in einer exotischen Teriyaki Bowl.

Zwei Teriyaki Lachsfilets in einer Auflaufform.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Teriyaki Lachs benötigt werden.

Sojasauce bildet die Grundlage für die Teriyaki Marinade. Du kannst normale Sojasauce oder eine salzreduzierte verwenden.

Brauner Zucker sorgt für die süßliche Note der Sauce. Es ist hier wichtig, braunen Zucker zu verwenden, da seine karamellige Note essenziell für die Marinade ist.

Speisestärke dickt die Marinade im Ofen etwas an und sorgt für eine dickflüssige Teriyaki-Sauce.

Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch bringen jede Menge Aromen in die Marinade. Bitte lass keine dieser drei Zutaten weg, da sie wichtig für das Geschmacksprofil der Teriyaki-Marinade sind.

Lachsfilets: Du kannst hier sowohl aufgetaute als auch frische Lachsfilets verwenden. Ob mit oder ohne Haut ist ebenfalls egal. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Teriyaki Marinade in einem Messbecher.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade miteinander.

Zwei Lachsfilets in Teriyaki Marinade in einem Zip-Beutel.

Gib die Lachsfilets und die Marinade in einen Zipp-Beutel.

Drücke beim Verschießen möglichst viel Luft aus und lass den Lachs für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Marinierte Lachsfilets mit Teriyaki Marinade in einer Auflaufform.

Gib den Lachs und die Marinade in eine kleine Auflaufform. 

Im Ofen gegarter Teriyaki Lachs in einer Auflaufform.

Gare den Lachs bei 200°C für 10 bis 15 Minuten im Ofen medium well. 

Das passt dazu

Toppe den fertigen Teriyaki Lachs mit ein paar frischen Frühlingszwiebeln oder etwas Sesam. Kombiniere ihn mit Beilagen nach Wahl. Serviere ihn zum Beispiel auf Reis oder Quinoa und mit etwas Gemüse wie Brokkoli oder einer Gemüsepfanne.

Wir essen ihn am liebsten in einer hawaiianischen Teriyaki Bowl mit exotischer Mango Salsa und etwas Reis. 

Teriyaki Lachs serviert in einer Schüssel mit Reis und Mango Salsa.

Tipps und Anmerkungen

Wer mag, kann die Marinade gerne schon ein paar Tage im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufheben. Stelle nur sicher, sie vor der Verwendung noch einmal gründlich durchzuschütteln. 

Die Garzeit im Ofen variiert ja nach Dicke und Höhe der Filets. Im Idealfall kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist der Lachs medium well gegart. Ab 60°C ist er komplett durchgegart. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange soll Lachs mariniert werden?

Lachs sollte für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank mariniert werden. Wenn du deinen Lachs zu lange, also länger als eine Stunde marinieren lässt, verliert er seinen natürlichen Geschmack. 

Noch mehr Lachsrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lachsrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Teriyaki Lachsfilets in einer Auflaufform.

Teriyaki Lachs (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Saftig, würzig, zart und unwiderstehlich lecker – dieser einfache Teriyaki Lachs aus dem Ofen garantiert perfekt gegarte Lachsfilets in einer salzig-süßen Teriyaki-Sauce aus nur 6 Zutaten. 
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Marinierzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Beilage
Küche Hawaii, Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 278 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zipp Beutel (alternativ eine Tuppabox oder Ähnliches)
  • 1 kleine Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 walnussgrobes Stück Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 40 Milliliter kalte Sojasauce (aus dem Kühlschrank)
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser (1 Esslöffel entspricht 15 Milliliter)
  • 15 Gramm brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Lachsfilets circa 125 Gramm pro Portion (aufgetaut oder frisch, mit oder ohne Haut)

Anleitungen
 

  • Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    1 Zehe Knoblauch, 1 walnussgrobes Stück Ingwer, 1 Frühlingszwiebel
  • Sojasauce, Wasser, Speisestärke und Zucker in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren oder gründlich durchschütteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben und verrühren. 
    40 Milliliter kalte Sojasauce, 1 Esslöffel kaltes Wasser, 15 Gramm brauner Zucker, 1 Teelöffel Speisestärke
  • Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenrolle sanft trocken tupfen. Filets in einen Zipp-Beutel geben, Marinade dazugeben, Beutel verschließen und dabei möglichst viel Luft ausdrücken. Lachs für 30 bis maximal 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
    2 Lachsfilets
  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lachsfilets mit der Marinade in eine Auflaufform geben und für 10 bis 15 Minuten (je nach Dicke und Größe der Filets) bei 200°C im Ofen backen. Die Filets sind medium well gegart ab einer Kerntemperatur zwischen 50 und 55°C. (Ich bevorzuge 50°C. Komplett durch ist Lachs ab 60°C).
  • Lachs mit Beilagen nach Wahl oder in einer Teriyaki Bowl servieren. Restliche Marinade über die Lachsfilets verteilen. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wichtig: Lass den Lachs nicht länger als 60 Minuten marinieren. Sonst verliert er seinen natürlichen Geschmack. 
Die Garzeit im Ofen variiert ja nach Dicke und Höhe der Filets. Im Idealfall kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist der Lachs medium well gegart. Ab 60°C ist er komplett durchgegart.

Nährwerte

Calories: 278kcalCarbohydrates: 10gProtein: 26.9gFat: 14gSaturated Fat: 3g
Suchbegriff Teriyaki Lachs, Teriyaki Marinade
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Fisch Tacos

by Kommentar verfassen

Diese einfachen Fisch Tacos sind in unter 30 Minuten zubereitet. Hier werden innen saftig-weiche und außen knusprig-würzige Fischfilets mit Avocado, einer cremig-würzigen Sauce und knackigem Rotkohl serviert. 

Damit sind diese köstlichen, mexikanischen Fisch Tacos perfekt für ein schnelles Feierabendessen oder die nächste Taco-Night mit der Familie oder Freunden.

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.
Springe zu:

Nichts repräsentiert die südkalifornische Küche so gut wie „Fish-Tacos“. Die Kombination aus mexikanischen Klassikern und frischen Zutaten wie Avocado oder Cabbage findest du Los Angeles an jeder Ecke.

Mit diesem Rezept holst du dir die sonnigen Vibes von Südkalifornien ganz einfach nach Hause! Und das Beste? Diese Tacos stehen in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschreibungen, die für Fisch Tacos benötigt werden.

Weiße Fischfilets: Am besten verwendest du für diese Fisch-Tacos feste, weiße Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia. Du kannst frischen Fisch kaufen oder gefrorene Fischfilets ein paar Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen.

Damit der Fisch außen schön knusprig und würzig wird, brauchst du etwas Mehl, Salz, Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und gemahlener Kreuzkümmel. Wer nicht gerne scharf isst, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg.

Für die cremige, würzige Fisch-Taco-Sauce benötigst du etwas Schmand, ein klein wenig Mayonnaise, frischen Limettensaft, etwas Honig und Sriracha. Auch hier gilt, wenn du es nicht scharf magst, lass die Sriracha weg oder verwende weniger davon. 

Zusätzlich zur Fisch-Taco-Sauce bereiten wir noch eine ganz schnelle Avocado-Creme zu. Dafür brauchst du eine reife Avocado.

Zum Schluss benötigst du noch etwas Rotkohl, frische Petersilie oder Koriander und, wer mag, ein paar Pickled Onions. Alternativ kannst du auch eine rohe, in Ringe geschnittene rote Zwiebel oder Röstzwiebeln verwenden. 

Außerdem kannst du den Rotkohl nach Belieben gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen. 

Und natürlich gibt es keine Tacos ohne knusprige Taco-Shells oder kleine, weiche Mais- oder Weizen-Tortillas. Letztere findest du in großen, gut sortierten Supermärkten. Knusprige Taco-Shells gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fisch-Taco-Sauce wird mit einem Mini-Schneebesen in einer Schüssel verrührt.

Verrühre Schmand, Mayonnaise, etwas Limettensaft, Honig und Sriracha miteinander.

Avocado-Creme auf einem Teller.

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit dem restlichen Limettensaft und Salz ab

In mundgerechte Stückchen geschnittenes Fischfilet.

Wasche die Fischfilets unter kaltem Wasser ab, tupfe sie mit Küchenrolle trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Fisch-Stückchen in einen Teller mit Mehl-Gewürzmischung.

Vermische das Mehl und die Gewürze in einem tiefen Teller und wälze die Fischstücke darin, bis sie rundum mit der Panade überzogen sind.

Knusprig angebratene Fischstückchen in einer Pfanne.

Brate die Fischfilets in etwas Öl für drei bis fünf Minuten rundum an, bis sie außen knusprig und innen gar sind. 

Vier Tacos mit Guacamole und dünnen Rotkohl Streifen.

Verteile die Avocado-Creme auf alle Taco-Shells oder Tortillas und toppe sie mit dem in dünne Streifen geschnittenen Rotkohl.

Vier fertig belegte Fisch Tacos mit Rotkohl, Zwiebeln, und Sauce.

Verteile die Fischstücken auf die Tacos und toppe sie mit Petersilie oder Koriander, ein paar Zwiebelringen und etwas von der cremigen Fisch-Taco-Sauce.

Das passt dazu

Serviere die Tacos einfach so oder mit einem Beilagensalat nach Wahl. Bei uns gibt es meistens diesen super schnellen Gurkensalat dazu.

Fisch Tacos vorbereiten

Um die Zubereitung unter der Woche noch schneller zu machen, kannst du die Fisch-Taco-Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Außerdem lässt sich der Rotkohl schon zwei bis drei Tage vorher schneiden und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Top Tipps

Verwendest du knusprige Taco-Shells kannst du sie direkt belegen. Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Mais-Tortillas schmecken hingegen am besten, wenn sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Brate sie deshalb kurz mit ein wenig Öl in einer Pfanne an.

Wer noch eine salzige Komponente ergänzen will, kann ein wenig Feta oder Pecorino über den Tacos zerkrümeln. Pecorino ist dem mexikanischen Cotija Käse sehr ähnlich und passt deshalb hervorragend dazu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Fisch-Tacos auch mit Lachs zubereiten?

Wer mag, kann anstatt von weißem Fisch auch Lachs verwenden. Die Zubereitung bleibt dieselbe wie im Fisch-Taco-Rezept beschrieben. Allerdings musst du die Lachsstücke hier nicht ganz durchgaren.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.

Fisch Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese köstlichen Fisch Tacos sind in nur knapp 30 Minuten zubereitet. Sie werden mit Avocado, knackigem Rotkohl und einer schnellen Fisch-Taco-Sauce serviert. Du kannst sie mit knusprigen Taco-Shells oder kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas genießen.
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 535 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefer Teller oder flache Schüssel
  • 1 mittelgroße Pfanne

Zutaten
  

Saucen

  • 20 Gramm Schmand (alternativ saure Sahne)
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 1 Limette (Saft) (10 Milliliter für die Sauce (bei 2 Portionen) und den Rest für die Avocado)
  • 1 Teelöffel Honig
  • ½ Teelöffel Sriracha
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)
  • ½ Avocado (oder eine ganze kleine Avocado)
  • Salz Pfeffer

Tacos

  • ¼ Kopf Rotkohl
  • ¼ Bund Petersilie oder Koriander
  • 20 Gramm Pickled Onions alternativ eine halbe, rote Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
  • 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Fisch

  • 2 weiße Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Anleitungen
 

Vorbereitungn

  • Für die Sauce Schmand, Mayonnaise, 10 Milliliter Limettesaft (entspricht 2 Teelöffel), Sriracha und Knoblauchpulver vermischen. Avocado-Fruchtfleisch auf einen Teller geben und mit einer Gabel pürieren, mit restlichem Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    20 Gramm Schmand, 10 Gramm Mayonnaise , 1 Limette (Saft), 1 Teelöffel Honig, ½ Teelöffel Sriracha, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, ½ Avocado, Salz Pfeffer
  • Rotkohl in dünne Streifen schneiden, Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
    ¼ Kopf Rotkohl, ¼ Bund Petersilie oder Koriander, 20 Gramm Pickled Onions
  • Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch sanft trocken tupfen. Filets in mundgerechte Würfel schneiden. Gewürze und Mehl in einer Schüssel verrühren. Fischwürfel in der Mehlmischung wälzen, bis sie alle gleichmäßig davon überzogen sind. 
    2 weiße Fischfilets, ¼ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Paprikapulver, 2 Esslöffel Mehl
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets hineingeben und für circa 3 bis 5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Währenddessen die Tortillas nach Packungsangaben aufwärmen. (siehe Notizen)
    2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl, 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Servieren

  • Avocadocreme auf die Tortillas verteilen. Mit Rotkohl, Fischfilets, Petersilie und Zwiebeln toppen. Zum Schluss die Fisch-Taco-Sauce über auf die Tacos träufeln und servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Fisch: Verwende am besten ein festes, weißes Fischfilet wie Tilapia oder Kabeljau. Wenn du magst, kannst du auch Lachs verwenden. Den solltest du jedoch am besten nur medium well anbraten. Lass gefrorene Fisch Filets vor der Zubereitung vollständig auftauen.
Limettensaft: Vergiss nicht, wenn du die Portionsmengen für dieses Rezept verdoppelt oder verdreifachst, auch die Menge des Limettensafts in der Fisch-Taco-Sauce anzupassen. (Z.B. benötigst du für 4 Portionen 20 Milliliter Limettensaft.)
Rotkohl: Wer keinen Rotkohl zur Hand hat, kann ihn gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen.
Schärfe: Wer nicht gerne scharf isst, verwendet einfach etwas weniger Sriracha und Cayenne Pfeffer als im Rezept angegeben ist.
Tacos aufwärmen: Während du Taco-Shells direkt belegen kannst, solltest du kleine Taco-Tortillas aufwärmen.
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ganz wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. 

Nährwerte

Calories: 535kcalCarbohydrates: 50.9gProtein: 33.5gFat: 22.6gSaturated Fat: 5gFiber: 7.5g
Suchbegriff Fisch Taco Sauce, Fisch Tacos, Tacos
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Lachs Gewürzmischung

by Kommentar verfassen

Diese einfache Lachs Gewürzmischung ist in weniger als fünf Minuten zubereitet. Mit ihr zauberst du eine herrlich würzige, rauchige BBQ-Kruste auf deine Lachsfilets. 

Zwei in der Heißluftfritteuse gegarte Lachsfilets auf einem Teller.
Springe zu:

Es gibt nichts Besseres als ein saftiges, medium-well gegartes Lachsfilet. Oder doch? Diese einfache und schnelle Gewürzmischung zaubert eine unfassbar leckere Kruste auf deinen Lachs, die ihm eine rauchige, würzige Note verleiht.

Du kannst diese Gewürzmischung frisch zubereiten oder in größeren Mengen vorbereiten und aufheben. 

Zutaten 

Alle Zutaten, die für die Lachs-Gewürzmischung benötigt werden.

Brauner Zucker sorgt für eine süßliche BBQ-Note und stellt sicher, dass unsere Gewürzmischung durch die Karamellisation eine leckere Kruste bildet.

Geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine rauchige Note. Im Notfall kannst du es durch edelsüßes oder scharfes Paprikapulver ersetzen. 

Cayenne Pfeffer bringt etwas Schärfe mit ins Spiel. Alternativ kann Chilipulver verwendet werden.

Zitronenschale sorgt für eine frische, helle Note in der Gewürzmischung. Hast du sie nicht zur Hand kannst du sie weglassen oder anstatt von schwarzen Pfeffer Zitronenpfeffer verwenden.

Salz: Ich habe ganz normales, feinkörniges Salz verwendet. Du kannst es aber gerne auch gegen Rauchsalz ersetzen. So wird die Gewürzkruste noch rauchiger. Da Rauchsalz in der Regel grobkörniger ist, verwende in etwa die doppelte Menge.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Verrühre alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schüssel.

2. Wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit etwas Küchenrolle trocken.

3. Reibe die Lachsfilets rundum mit etwas Raps- oder Avocado-Öl ein.

4. Verteile die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Oberfläche aller Lachsfilets und drücke sie mit Fingern etwas fest.

5. Backe die Lachsfilets nun für 10 bis 15 Minuten bei 200°C im Backofen oder gare sie bei 185°C für 7 bis 8 Minuten im Airfryer.

Fertige Lachs-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel.
Gewürzmischung wurde auf zwei Lachsfilets verteilt.

Gewürzmischung vorbereiten und aufheben

Um die Lachs Gewürzmischung vorzubereiten und aufheben zu können, musst du deine Zitronenschale zunächst trocknen. 

Reibe dafür die Schale von deiner Zitrone ab und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schiebe sie dann für circa 10 Minuten bei 50°C Umluft in den vorgeheizten Backofen, bis die Schale komplett getrocknet ist.

Verrühre anschießend alle Zutaten miteinander und fülle die fertige Gewürzmischung in ein luftdichtes Gefäß um. So kannst du sie bis zu 8 Wochen an einem dunklen, nicht zu warmen Ort aufheben. 

Tipp: Um gleich mehrere Portionen der Gewürzmischung vorzubereiten, kannst du die Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts vervielfachen.

Noch mehr Gewürzmischungen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Gewürzmischungen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei in der Heißluftfritteuse gegarte Lachsfilets auf einem Teller.

Lachs Gewürzmischung

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit dieser einfachen und schnellen Gewürzmischung zauberst du eine leckere, würzige und rauchige Kruste auf deine Lachsfilets.  
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Gewürze
Küche international
Portionen 4 Portionen *

Kochutensilien

  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Salz (feinkörnig)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Chilipulver)
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver
  • 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • 5 Umdrehungen frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

Gewürzmischung zubereiten

  • Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayenne Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel geben.
  • Zitronen waschen, abtrocken und circa ein Viertel der Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Zusammen mit den restlichen Gewürzen und dem schwarzen Pfeffer verrühren.

Verwendung

  • Lachsfilets zuerst rundum mit etwas Öl einreiben. Anschließend die Gewürzmischung auf die Oberfläche der Filets verteilen und mit den Fingern sanft festdrücken. Lachs anschließend im Backofen oder im Airfryer garen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Salz: Um der Gewürzkruste eine noch rauchigere Note zu verleihen, kannst du Rauchsalz verwenden. Da es grobkörniger ist, verwende circa die doppelte Menge.
Schärfe: Wer es überhaupt nicht scharf mag, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg und verwendet stattdessen einen etwas mehr Paprikapulver.
Zitronenabrieb: Verdoppelst oder verdreifachst du die Mengenangaben, verwende die Hälfte bzw. ¾ des Schalenabriebs.
Gewürzmischung aufheben: Um die Gewürzmischung aufheben zu können, muss der Zitronenabrieb zuerst getrocknet werden. Verteile die Schale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und trockne sie bei 50°C Umluft für circa 10 Minuten im Backofen. Verrühre sie anschließend mit den restlichen Zutaten und verstaue die Gewürzmischung in ein luftdicht verschließbares Gefäß. An einem dunklen, kühlen Ort, lässt sie sich für bis zu 8 Wochen aufheben.
Suchbegriff Gewürzmischung, Lachs Gewürz
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Lachs im Airfryer

by Kommentar verfassen

Mit diesem Trick gelingt dir Lachs im Airfryer besonders einfach und zuverlässig. Anstatt die Filets im Ganzen zu garen, wird der Lachs hier in etwa 4 Zentimeter große Würfel geschnitten. So gart er besonders gleichmäßig und ist nach nur 5 bis 6 Minuten fertig. Dabei wird er außen etwas knusprig und bleibt innen wunderbar saftig.

Saftige, würzig marinierte Lachswürfel aus dem Airfryer mit knuspriger Kruste auf einem Teller, teilweise aufgeschnitten, sodass das zarte, saftige Innere sichtbar ist.
Springe zu:
Seite als vertrauenswürdige Google Quelle speichern

Zutaten für Airfryer Lachs

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Lachs im Airfryer benötigt werden.

Lachsfilets: Plane pro Portion rund 120 bis 150 Gramm Lachs ein. Verwende frischen oder aufgetauten Lachs und schneide ihn in etwa 4 Zentimeter große Würfel. Bei frischem Lachs mit Haut kann die Haut während des Garens dranbleiben.

Öl: Ein wenig Raps-, Avocado- oder Olivenöl sorgt dafür, dass die Gewürze gut haften und der Lachs schön bräunt.

Gewürze: Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, brauner Zucker und etwas Salz umhüllen den Lachs mit leckeren Würze, die dank dem Zucker beim Garen auch noch etwas knusprig wird.

Abwandlung: Möchtest du die Gewürze für deinen Lachs etwas neutraler halten, verwende nur Öl, Salz, Pfeffer und etwa ½ Teelöffel Chilipulver. So passt er zu jeder Beilage, von Risotto bis hin zu Currys.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In große Würfel geschnittene Lachsfilets auf einem Holzbrett.

Heize deinen Airfryer auf 185°C (370°F) vor. Tupfe den Lachs mit Küchenrolle trocken und schneide ihn in circa 4 Zentimeter große Würfel. (4 bis 5 Würfel pro Filet)

Mit Öl und Gewürzen marinierte Lachswürfel in einer Glasschüssel.

Vermische die Lachswürfel zuerst mit etwas Öl. Gib dann die Gewürze dazu und mariniere den Lachs vorsichtig damit.

Marinierte Lachswürfel in einem Airfryer.

Verteile den Lachs mit der Haut nach unten (wenn vorhanden) im Airfryer-Korb.

Fertig gegarter Lachs im Airfryer Korb.

Gar die Lachswürfel bei 185°C für 5 bis 6 Minuten im Airfryer (bzw. 6 bis 7 Minuten im Ninja Crispi auf der Airfryer Stufe), bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.

Das passt dazu

Die Lachswürfel passen zu Reis, Kartoffeln, Salat oder Gemüse und eignen sich außerdem hervorragend für Bowls, Pasta oder Risotto.

Reste lassen sich luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Airfryer Lachs gar?

Die Lachswürfel sind fertig, wenn sie außen leicht gebräunt und innen noch ganz leicht glasig sind. Das entspricht einer Kerntemperatur von etwa 50 bis 55 °C. Wer den Lachs vollständig durchgegart mag, kann ihn bis etwa 60 °C garen.

Muss ich die Lachswürfel im Airfryer wenden?

Nein. Die Lachswürfel werden auch ohne Wenden gleichmäßig gar. Wichtig ist nur, dass sie mit etwas Abstand im Korb liegen und sich möglichst nicht überlappen.

Kann ich auch ganze Lachsfilets verwenden?

Ja. Ganze Lachsfilets funktionieren ebenfalls, benötigen je nach Dicke aber etwas länger und garen weniger gleichmäßig als Lachswürfel. Durch die kleineren Stücke bekommt jeder Bissen eine leicht knusprige Oberfläche und bleibt gleichzeitig saftig.

Mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Fisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Saftige, würzig marinierte Lachswürfel aus dem Airfryer mit knuspriger Kruste auf einem Teller, teilweise aufgeschnitten, sodass das zarte, saftige Innere sichtbar ist.

Lachs im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Der ultimative Trick für Airfryer Lachs ist, die Filets in große Würfel zu schneiden. Das garantiert gleichmäßig, auf den Punkt gegarten Lachs, der außen leicht knusprig und innen herrlich saftig ist. Du kannst dieses Rezept mit frischen und aufgetauten Lachsfilets zubereiten.
Die Gewürzmischung dieses Rezepts passt besonders gut, wenn der Lachs die Hauptrolle auf dem Teller spielt. Servierst du ihn zu bereits kräftig gewürzten Beilagen, kannst du ihn auch ganz schlicht mit Öl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 233 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 2 Lachsfilets mit oder ohne Haut, frisch oder aufgetaut
  • 1 Teelöffel Raps-, Avocado oder Olivenöl z.B. Avocado- oder Rapsöl
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 1½ Teelöffel brauner Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz

Anleitungen
 

  • Lachs mit Küchenrolle trockentupfen und mit einem scharfen Messer in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden. (Verwendest du frischen Lachs mit Haut, lass die Haut zum Garen dran, auch wenn du sie nicht mit isst.)
    2 Lachsfilets
  • Lachswürfel in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Öl vermischen. Gewürze und Zucker in einer separaten Schüssel verrühren und anschließend über dem Lachs verteilen, vorsichtig umrühren, bis der Fisch gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist.
    1 Teelöffel Raps-, Avocado oder Olivenöl
  • Airfryer für 3 bis 4 Minuten auf 185°C vorheizen. Den Airfryer Korb mit etwas Öl besprühen und die Lachswürfel darin verteilen. (Garst du den Lachs mit Haut, lege die Lachsstücke mit der Haut nach unten in den Airfryer.)
  • Lachs bei 185°C für 5 bis 6 Minuten (6 bis 7 Minuten im Ninja Air Crispi auf der Airfryer-Stufe) garen oder bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. (Nach 5 Minuten sind die Lachswürfel in der Regel Medium plus.) 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wie viel Lachs? Plane pro Portion rund 120 bis 150 Gramm Lachs ein. 
Gewürze: Verwende diese Gewürzmischung, wenn dein Lachs der absolute Mittelpunkt in deinem Gericht ist (z.B. wenn du ihn ganz basic mit Reis und Gemüse servierst). Hast du ein paar mehr verschiedene Geschmacksagenten mit in deinem Gericht (z.B. wie bei dieser Bohnenpfanne, bei meinem Lachs-Rezept mit Kartoffeln und Pesto oder wenn du ihn auf Risotto servierst) kannst du den Lachs nur mit Öl, Salz, Pfeffer und einem ½ Teelöffel Chilipulver marinieren - so passt er zu jedem Gericht!
Ganze Lachsfilets: Wenn du deine Filets im Ganzen garen willst, verwende deine Finger um sie mit Öl und der Gewürzmischung einzureiben. Flache Filets benötigen circa 7 Minuten, besonders dünne, flache Filets nur 6 Minuten brauche. Standardmäßig dicke, circa 120 bis 150 Gramm schwere Filets benötigen um die 8 Minuten, bis sie medium well sind.

Nährwerte

Calories: 233kcalProtein: 24gFat: 15gSaturated Fat: 3g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse, Lachs zubereiten
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Sushi Bake (Sushi Auflauf)

by Kommentar verfassen

Der virale Sushi Bake ist ein raffinierter Sushi Auflauf aus dem Ofen. Hierfür wird Sushi Reis mit einer Proteinquelle nach Wahl überbacken und mit kleingeschnittenen Nori-Blättern serviert. 

Dieses Rezept zeigt dir, wie du den viralen Sushi Bake mit Lachs, Thunfisch oder Shrimps zubereiten kannst. Außerdem sorgen wir dafür, dass das Trend Rezept mit mehr Gemüse und weniger Mayo richtig gesund wird.

Fertiger Sushi-Auflauf mit Lachs und Pilzen.
Springe zu:

Warmes Sushi ohne Rollen

Ich liebe Sushi! Aber Sushi selber zu machen, ist für mich einfach zu viel Aufwand. Vor allem, wenn mein Mann eine ganze LKW-Ladung an Sushi vernichten kann.

Und genau deshalb LIEBE ich diesen Sushi Auflauf. Denn hier wird der klebrige, aromatische Sushi Reis mit einer Lachs-Frischkäse-Schicht im Ofen gebacken und anschließend mit kleingeschnittenen Nori-Blättern serviert. Himmlisch lecker und grandios einfach.

Doch um diesen viralen TikTok Sushi Bake in ein schnelles UND gesundes Feierabendrezept zu verwandeln, geben wir noch eine Ladung an Pilzen dazu. Außerdem ersetzen wird den Großteil der Mayonnaise durch Frischkäse, was etwas Kalorien einspart.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für einen Sushi Auflauf benötigt werden.

Sushi Reis: Sushi Reis findest du in allen gut sortierten Supermärkten - entweder bei den Reissorten oder bei den asiatischen Lebensmitteln.

Für das Reis-Dressing benötigst du Reisessig, eine Prise Zucker und etwas Salz. Reisessig findest du ebenfalls bei den asiatischen Lebensmitteln.

Pilze nach Wahl: Um das Rezept mit etwas Gemüse anzureichern, braten wir Pilze an und verrühren sie mit dem Lachs. Du kannst hier klassische Champignons als auch ausgefallenere Pilzsorten wie Austernpilze oder Shiitake Pilze verwenden.

Lachs: Für zwei Portionen verwende ich zwei kleine Lachsfilets à 120 Gramm. Wer den Sushi-Bake lieber mit Thunfisch oder einer anderen Proteinquelle zubereiten will, findet in den Rezept-Notizen eine passende Anleitung dafür.

Mayonnaise und Frischkäse: Der klassische Sushi Auflauf wird mit jeder Menge japanischer Kewpie Mayonnaise zubereitet. 

Um dieses Rezept so einfach wie möglich und etwas kalorienfreundlicher zu halten, verwende ich nur einen Schuss normale Mayonnaise und etwas Frischkäse. Hast du japanische Mayonnaise zur Hand, kannst du die anstatt von normal Mayonnaise verwenden.

Sriracha: Die pikante Chilisauce bringt eine leckere Schärfe mit ins Spiel. Du kannst sie im Notfall gegen etwas Sambal Oelek ersetzen.

Frühlingszwiebeln: Der grüne Teil der Frühlingszwiebeln wird zum Schluss als Deko über den fertigen Auflauf gestreut, der weiße Teil wird unter die Lachs-Mischung gerührt.

Optional: Traditionell wird der Sushi Bake noch mit Furikake gewürzt. Das ist eine japanische Gewürzmischung, die über den fertig zubereiteten Sushi Reis gestreut wird. Hast du das Furikake Gewürz daheim, kannst du es hier gerne verwenden. Ansonsten lässt du es, wie ich, einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Sushi Auflaufs benötigst du einen Topf für den Reis, eine Pfanne für Pilze, eine Schüssel sowie eine kleine Auflaufform. Perfekt ist eine Form, die circa 20 auf 20 Zentimeter groß ist. 

Schritt 1: Sushi Reis zubereiten

Wasche den Reis in einem Seiher ab. Gib ihn in den Topf, bedecke ihn mit Wasser und lass ihn für 15 bis 30 Minuten stehen. Gieße den Reis erneut ab, wasche ihn nochmal unter fließend Wasser ab und gib ihn dann mit der gleichen Menge an Wasser zurück in den Topf.

Sushi-Reis wird in einem Topf mit Wasser eingeweicht.

Bringe den Reis abgedeckt zum Köcheln. Reduziere die Hitze und lass ihn für 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, oder bis der Reis das gesamte Wasser aufgezogen hat. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn für weitere 10 Minuten abgedeckt quellen.

In der Zwischenzeit kannst du den Zucker, Reisessig und das Salz in eine kleine Pfanne geben. Erhitze das Dressing bei kleiner Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Fertiger Sushi-Reis in einem Topf.

Schritt 2: Lachs-Pilz-Mischung zubereiten

Während der Reis kocht, kannst du die Pilze putzen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Brate sie in einer beschichteten Pfanne ohne Öl für 5 bis 7 Minuten bei mittelhoher Hitze an, bis die Pilze schön weich sind.

Häute den Lachs und schneide die Lachsfilets mit einem scharfen Messer in möglichst kleine Würfel. Wasche und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Vermische die gebratenen Pilze, die Lachswürfel, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, den Frischkäse, die Mayo und Sriracha Sauce in einer große Schüssel. Würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.

Gebratene Pilze in einer Pfanne.
Haut wird mit einem scharfen Küchenmesser vom Lachs abgetrennt.
Roher, kleingewürfelter Lachs in einer Schüssel.
Mischung aus gebratenen Pilzen, Frischkäse und rohen Lachs in einer Glasschüssel.

Schritt 3: Sushi Bake im Ofen backen

Lockere den Reis auf und vermische ihn mit dem Reisdressing. Verteile ihn anschließend in deiner eingefetteten Auflaufform. Schichte dann die Lachs-Pilz-Mischung darauf und streiche sie glatt.

Sushi-Reis in einer Auflaufform.

Schiebe den Sushi Auflauf bei 220 Grad Celsius für 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Anschließend kannst du den Auflauf mit den restlichen Frühlingszwiebeln und weiteren Toppings nach Wahl garnieren und direkt servieren.

Sushi-Auflauf vor dem Backen im Ofen.
Fertiger Sushi-Auflauf nach dem Backen im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Sushi Bake mit Thunfisch: Anstatt von Lachs kannst du für dieses Rezept auch eine 150-Gramm-Dose Thunfisch (in eigenem Saft) verwenden. Stelle sicher, das Wasser in der Dose komplett abzugießen. Da Thunfisch weniger Fett als Lachs enthält, benötigst du für diese Version etwas mehr Frischkäse. Die angepassten Mengenangaben findest du in den Rezept-Notizen.

Sushi Auflauf mit Surimi oder Garnelen: Weitere Alternativen zu Lachs wäre 250 Gramm Surimi (eine Mischung aus Fischresten, die es in der Kühltheke zu kaufen gibt) oder (rohe) Garnelen.

Toppings: Als zusätzliche Toppings kannst du in Scheiben geschnittene Avocado oder eine gewürfelte Gurke auf deinem Auflauf servieren. Außerdem kannst du zum Schluss noch etwas Sriracha Mayo im Zickzack-Muster auf dem fertigen Auflauf verteilen.

Das passt dazu

Am besten servierst du deinen Sushi Bake mit kleinen Nori-Blättern. Lege dafür einfach zwei oder drei Nori-Blätter übereinander und schneide sie in neun, gleichgroße Quadrate. Alternativ kannst du auch kleine Seaweed-Snacks kaufen. Das sind kleine, geröstete Nori-Blätter.

Wer mag, kann den Sushi Auflauf auch noch mit einem Beilagensalat servieren. Dieser asiatische Krautsalat passt besonders gut dazu.

Sushi Auflauf in einer Auflaufform, Nori-Blätter und Frühlingszwiebeln im Hintergrund.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung noch schneller zu gestalten, kannst du den Sushi-Reis auch schon bis zu drei Tage im Voraus kochen. Du kannst von Sushi-Reis auch immer gleich eine größere Portion zubereiten. So kannst du daraus leckere Sushi-Burritos, Bowls und Auflaufe wie diesen zaubern.

Reste von deinem Sushi-Auflauf kannst du abgedeckt für einen Tag im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag warm oder kalt genießen.

Geheimtipps

Dieser Sushi Bake wird garantiert auch Gäste begeistern. Passe die Mengenangaben dafür einfach in der Rezeptkarte an. 

Außerdem kannst du den Auflauf sogar auf einem Fingerfood-Buffet servieren. Lege einfach einen Löffel und klein geschnittene Nori-Blätter parat. So kann jeder ein Seaweed-Blatt mit etwas Auflauf toppen.

Eine Hand hält ein kleines Stück Nori-Blatt, das mit etwas Sushi-Auflauf gefüllt ist. Im Hintergrund steht der Sushi-Bake.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Sushi Reis verwenden?

Hast du kein Sushi Reis zur Hand, kannst du den Auflauf auch mit Jasminreis zubereiten. Es wird ein wenig anders schmecken, funktioniert im Notfall aber auch.

Noch mehr asiatische Feierabendrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Sushi Auflauf in einer Auflaufform, Nori-Blätter und Frühlingszwiebeln im Hintergrund.

Sushi Bake (Sushi Auflauf)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Sushi Bake ist alles, was du an Sushi liebst, verpackt in einem grandios einfachen Auflauf aus dem Ofen. Hierfür wird Sushi Reis mit einer cremigen Schicht aus Lachs und Pilzen überbacken und mit kleingeschnittenen Nori-Blättern serviert.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch, Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 553 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleinen Topf (für den Reis)
  • 1 beschichtete Pfanne (für die Pilze)
  • 1 kleine Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

Sushi Reis

  • 120 Gramm Sushi Reis (ungekocht)
  • 1½ Esslöffel Reisessig
  • ½ Esslöffel Zucker
  • ⅛ Teelöffel Salz

Auflauf

  • 200 Gramm Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake Pilze)
  • 250 Gramm Lachsfilets (frisch oder aufgetaut) - alternativen in Rezeptnotizen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 25 Gramm Frischkäse
  • 2 Teelöffel Sriracha
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren

  • 3 Nori-Blätter

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Sushi Reis nach Packungsangaben waschen, kochen und quellen. (Sollte deine Packung nichts weitere angeben, folge der Beschreibung in den Rezeptnotizen). In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz in eine kleine Pfanne oder Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fertigen Sushi Reis auflockern und mit dem Reisdressing verrühren.
    120 Gramm Sushi Reis, 1½ Esslöffel Reisessig, ½ Esslöffel Zucker, ⅛ Teelöffel Salz
    Fertiger Sushi-Reis in einem Topf.
  • In der Zwischenzeit Backofen auf 220°C (430°F) vorheizen. Pilze putzen, kleinschneiden und in einer Pfanne für 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind.
    200 Gramm Pilze
    Gebratene Pilze in einer Pfanne.
  • Währenddessen Lachs, falls nötig, häuten und in möglichst kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
    3 Frühlingszwiebeln, 250 Gramm Lachsfilets
    Roher, kleingewürfelter Lachs in einer Schüssel.
  • Lachswürfel, weißen Teil der Frühlingszwiebeln, gebratene Pilze, Mayonnaise, Frischkäse und Sriracha in eine Schüssel geben und miteinander verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    10 Gramm Mayonnaise, 25 Gramm Frischkäse, 2 Teelöffel Sriracha, Salz, Pfeffer
    Mischung aus gebratenen Pilzen, Frischkäse und rohen Lachs in einer Glasschüssel.

Sushi Auflauf backen

  • Auflaufform mit etwas Öl einfetten und den Sushi Reis darin verteilen. Die Pilz-Lachs-Masse gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
    Sushi-Auflauf vor dem Backen im Ofen.
  • Sushi Auflauf für circa 12 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche leicht braun ist. In der Zwischenzeit Nori-Blätter mit einer Schere in je 9 gleichgroße große Quadrate schneiden. 
    3 Nori-Blätter
    Fertiger Sushi-Auflauf nach dem Backen im Ofen.
  • Sushi-Auflauf aus dem Ofen holen, mit den restlichen (grünen) Frühlingszwiebeln und Toppings nach Wahl (siehe Notizen) toppen und mit den Nori-Blättern servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Sushi Auflauf mit Thunfisch: Verwende eine 150-Gramm-Dose Thunfisch in Wasser. Gieße das Wasser im Thunfisch so gut wie möglich ab. Vermische ihn mit den Pilzen, Frühlingszwiebeln, Sriracha, 10 Gramm Mayonnaise und 50 Gramm Frischkäse. Die restliche Zubereitung bleibt dieselbe. 
Sushi Auflauf mit Garnelen oder Surimi: Verwende je 250 Gramm Garnelen oder Surimi und 50 Gramm Frischkäse. Die restliche Zubereitung verläuft wie oben beschreiben.
Mayonnaise: Gerne kannst du für den Sushi Auflauf auch die japanische Kewpie Mayonnaise verwenden. 
Furikake: Wer mag, kann noch etwas Furikake-Gewürz, eine japanische Gewürzmischung, über die Reis-Schicht streuen. 
Optionale Toppings: Optional kann man den fertigen Auflauf noch mit etwas Sriracha-Mayo, Avocado-Spalten oder Gurkenwürfel toppen.
Sushi Reis kochen: Sushi Reis in einen Seiher geben und sorgfältig waschen. Gewaschenen Reis in den Topf geben, mit Wasser bedecken und für 15 bis 30 Minuten beiseitestellen. Reis erneut abgießen und zusammen mit der selben Menge an frischem Wasser zurück in den Topf geben. Reis bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel für 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt für weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nährwerte

Calories: 553kcalCarbohydrates: 52.5gProtein: 36.2gSaturated Fat: 3.4gFiber: 6.5g
Suchbegriff Sushi Auflauf, Sushi aus dem Ofen, Warmes Sushi
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Cremige Zitronenrisotto mit saftigem Lachs

by 3 Kommentare

Dieses cremige Zitronenrisotto mit Lachs schmeckt wie aus einem Sternrestaurant. Während das Risotto auf dem Herd kocht, kannst du deinen Lachs im Ofen oder deiner Heißluftfritteuse zubereiten. Zum Schluss wird das Risotto mit Zitronenabrieb, Parmesan und Ricotta verfeinert und mit dem saftigen Lachs serviert.

Ein Teller mit cremigen Risotto mit Zitrone, Zucchini uns saftigem Lachsstückchen.
Springe zu:

Zutaten für dein Zitronen Lachs Risotto

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Zitronenrisotto mit Lachs benötigt werden.

Risottoreis: Die klassischsten Sorten sind Arborio oder Carnaroli Reis. Es gibt sie in Supermärkten und italienischen Feinkostläden zu kaufen.

Bio-Zitrone: Anstatt von Zitronensaft verwenden wir Zitronenschale, da wir so eine intensivere Zitronennote erhalten, ohne dass unser Risotto sauer schmeckt. Verwende deshalb eine Bio-Zitrone oder eine Zitrone, deren Schale als unbehandelt oder essbar deklariert ist.

Zum Kochen des Risottos brauchst du Weißwein und Gemüsebrühe. Wer das Risotto ohne Wein zubereiten will, kann ihn gegen dieselbe Menge an Gemüsebrühe ersetzen.

Zucchini: Sie wird separat in einer Pfanne angebraten und zum Schluss unter das fertige Risotto gemischt. Wer keine Zucchini mag, kann sie einfach weglassen. Stattdessen kannst du das Risotto mit einem Beilagensalat oder etwas frischen Rucola servieren.

Verwende für das Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets. Plane pro Portion circa 100 bis 130 Gramm ein. 

Risotto wird normalerweise zum Schluss mit Butter verfeinert. Ich finde jedoch, dass Ricotta es noch viel cremiger macht. Deshalb rühren wir zum Schluss einen Löffel davon und etwas frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino unter. Wer kein Ricotta zur Hand hat, kein ein Stückchen Butter verwenden

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein Topf mit Risottoreis, der mit Brühe bedeckt ist.

Dünste zuerst Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig an. Gib den Reis dazu, brate ihn kurz mit an und lösche ihn mit dem Weißwein ab. Lass das Risotto für circa 20 Minuten köcheln und gieße es dabei immer wieder mit etwas Brühe auf.

Weich angebratene Zucchinischeiben in einer Pfanne.

Brate währenddessen die Zucchini für 8 bis 10 Minuten in einer Pfanne an, bis sie schön weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat.

Ein rohes Lachsfilet auf einem Blech mit Aluminiumfolie.

Gare den Lachs für 10 bis 15 Minuten im Ofen oder für 7 bis 8 Minuten in der Heißluftfritteuse.

Cremiges Risotto in einem Topf mit den angebratenen Zucchinischeiben.

Verfeinere das Risotto mit der Zitronenschale, dem Ricotta und geriebenen Parmesan und rühre die angebratene Zucchini unter.

Verteile den Reis auf zwei Teller. Zerkleinere den Lachs in mundgerechte Stücke und serviere ihn auf dem Risotto.

Geheimtipps für das perfekte Risotto

Achte darauf, dein Risotto regelmäßig umrühren und gieße, falls möglich, warme Brühe nach. Diese kannst du in einem kleinen Topf auf dem Herd warmhalten. So wird dein Risotto noch cremiger.

Brate die Zucchini für mindestens acht Minuten an, damit sie schön weich wird und leichte Röstaromen entwickelt. 

Das fertige Risotto kannst du für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Idealerweise wärmst du es der Mikrowelle auf.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Risotto fertig?

Das Risotto ist fertig, sobald es schön cremig ist und der Reis al dente ist. Die Reiskörner sollten schön weich sein, aber noch ein klein wenig Biss haben.

Kann ich auch Räucherlachs für mein Zitronenrisotto verwenden?

Alternativ zum Lachsfilet, kannst du das Risotto auch mit Räucherlachs oder Stremellachs servieren. So sparst du dir etwas Arbeit. Außerdem kannst du die Lachsfilets auch in der Heißluftfritteuse zubereiten.

Schmeckt das Zitronenrisotto sauer?

Daswir das Risotto mit der Zitronenschale anstatt von Zitronensaft verfeinern, schmeckt es überhaupt nicht sauer oder bitter. Stattdessen erhält es eine frische Zitrusnote, die einen wunderbaren Kontrast zu dem cremigen, käsigen Risotto bildet. Achte beim Abrieb jedoch darauf, dass du nur den oberen, gelben Teil der Schale abreibst.

Noch mehr italienische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt mein Zitronen Lachs Risotto und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, italienischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit cremigen Risotto mit Zitrone, Zucchini uns saftigem Lachsstückchen.

Zitronenrisotto mit Lachs

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses elegante Zitronenrisotto wird mit Lachs aus dem Ofen und Zucchini serviert. Alle Bestandteile können gleichzeitig zubereitet werden, sodass das Risotto in knapp 40 Minuten auf dem Tisch steht.
5 von 4 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 626 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Blech mit Alufolie ausgelegt
  • 1 kleiner Topf (optional, zum Warmhalten der Brühe)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • 1 kleine Zucchini
  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 150 Gramm Risottoreis (Arborio oder Carnaroli Reis)
  • 70 Milliliter Weißwein trocken
  • 1 Liter Gemüsebrühe (circa)
  • 200 Gramm Lachsfilet
  • Salz, Pfeffer
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 20 Gramm Ricotta

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone waschen und circa ein Viertel der Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Zucchini waschen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
    1 große Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, ½ Bio-Zitrone, 1 kleine Zucchini

Risotto

  • Zwei Teelöffel Olivenöl, Schalotten, Knoblauch und Zitronenschale in einen Topf geben und mit einer Prise Salz für zwei bis drei Minuten andünsten, oder bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Reis dazugeben und unter Rühren für rund zwei Minuten mit anbraten, bis die Reiskörner ebenfalls leicht glasig sind. Topf mit Weißwein ablöschen und Alkohol verdampfen lassen.
    150 Gramm Risottoreis, 70 Milliliter Weißwein
  • Sobald der Alkoholgeruch verschwunden ist, das Risotto mit etwas Brühe aufgießen, bis der Reis davon bedeckt ist. Risotto bei mittlerer Hitze für circa 20 Minuten, oder bis der Reis al dente ist, köcheln lassen und immer wieder etwas Brühe nachgießen. Der Reis sollte immer leicht mit Brühe bedeckt sein.
    1 Liter Gemüsebrühe

Zucchini und Lachs

  • In der Zwischenzeit ein Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin mit etwas Salz bei mittlerer Hitze für rund 8 bis 10 Minuten anbraten, bis die Zucchinischeiben ganz weich sind und leichte Röstaromen bekommen haben.
  • Lachs trockentupfen, rundum mit einem Teelöffel Öl einreiben, auf ein Blech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filet, je nach Dicke, für 10 bis 15 Minuten bei 200°C im Ofen garen.
    200 Gramm Lachsfilet, Salz, Pfeffer

Servieren

  • Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, sobald der Reis al dente ist. Ricotta und Parmesan unterrühren und Risotto mit einem weiteren Viertel Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 
    15 Gramm Parmesan, 20 Gramm Ricotta
  • Lachs aus dem Ofen holen und mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Zucchini unter den Reis rühren und das fertige Reisotto mit dem „Pulled Lachs“ servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipp: Achte darauf, dein Risotto regelmäßig umrühren und gieße, falls möglich, warme Brühe nach. Diese kannst du in einem kleinen Topf auf dem Herd warmhalten. So wird dein Risotto noch cremiger.
Lachs: Wer die Lachsfilets lieber in der Heißluftfritteuse zubereitet, findet hier ein passendes Rezept: Lachs im Airfryer. Außerdem kannst du das Risotto auch mit Räucherlachs oder Stremellachs servieren.
Zitronenabrieb: Achte darauf, nur den gelben, oberen Teil der Schale abzureiben. Die darunter liegende weiße Schale schmeckt nämlich viel bitter. 

Nährwerte

Calories: 626kcalCarbohydrates: 62.7gProtein: 31gFat: 26.7gSaturated Fat: 7gFiber: 3.1g
Suchbegriff Risotto mit Lachs, Risotto mit Zucchini, Zitronenrisotto
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Miso Lachs

by Kommentar verfassen

Dieser japanische Miso Lachs wird im Ofen gebacken, schmeckt himmlisch lecker und ist schnell und einfach zubereitet. Du kannst ihn vielfältig servieren, zum Beispiel als Proteinbeilage zu Gemüse, Reis oder Nudeln.

Drei Miso-Lachsfilets auf einem Teller.
Springe zu:

Was ist Miso?

Miso ist eine japanische Gewürzpaste, die hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen besteht. Diese verleihen ihr einen salzigen, umami-reichen Geschmack.

In Japan (aber auch bei uns) gibt es verschiedene Arten von Miso. Dunkle Misopaste (Hatcho Miso), helle Misopaste (Shiro Miso), Rote Miso (Aka Miso), Awase, Saikyo und Shinshu Miso.  

Miso wird vor allem für Suppen (wie dieser Miso-Suppe mit Udon-Nudeln), für Marinaden, Dressings oder zum Würzen verwenden.

Doch wo kauft man Miso? Die größte Auswahl an den verschiedenen Miso-Sorten findest du in Asia Läden sowie im Internet. Allerdings gibt es die beiden gängigsten Miso Pasten (dunkle und helle Miso) mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten zu kaufen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Miso Lachs benötigt werden.

Lachsfilet: Da sich der Miso Lachs gut aufheben lässt, kannst du gerne gleich die doppelte Portion zubereiten. Du kannst sowohl kleine Lachsfilets (mit circa 125 Gramm) als auch ein großes Stück Lachs verwenden. 

⚠️ Wer gefrorenen Lachs verwendet, sollte ihn rechtzeitig vorher auftauen lassen.

Miso: Für dieses Rezept benötigst du helle Miso (Shiro Miso). Ich bestelle meine immer auf Amazon. Sie ist von der Marke Shinjyo. 

Helle Sojasauce: Alternativ kannst du auch Coco Aminos oder Tamari verwenden. 

Mirin: Das ist ein japanischer, süßer Reiswein. Wer verleiht der salzig, umami-reichen Marinade etwas Weichheit. Alternativ kannst den Mirin gegen Reisessig und einem einem zusätzlichen Teelöffel Honig oder Zucker ersetzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bevor du den Miso Lachs im Ofen zubereitest, solltest du ihn für circa 30 Minuten (oder länger) im Kühlschrank marinieren lassen. 

1. Miso-Marinade: Für die Marinade gibst du einfach die Misopaste, Sojasauce, den Mirin und Honig in eine Schüssel zu einer klümpchenfreien Marinade. 

2. Lachs marinieren: Gib den Lachs in eine Schüssel oder einen tiefen Teller und verteile die Marinade auf dem Fisch. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 30 Minuten bis zu zwei Stunden in den Kühlschrank.

3. Im Ofen backen: Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege ein Backblech mit Aluminiumfolie aus. Hole den Fisch aus dem Ofen und verteile etwas Marinade mit einem Löffel auf der Aluminiumfolie. Lege die Filets (mit der Hautseite nach unten) darauf. 

Schiebe den Lachs für 10 bis 15 Minuten in den Backofen. Schmale, flache Lachsfilets sind bereits nach 10 Minuten gar, dickere, breitere Filets benötigen bis zu 15 Minuten.

Miso-Marinade in einer kleinen Glasschüssel

Vermische die Zutaten für die Marinade.

Vier rohe Lachsfilets in einem Teller, die mit der Miso-Marinade bedeckt sind.

Mariniere den Lachs für 30 Minuten im Kühlschrank.

Vier mit Miso marinierte Lachsfilets auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech vor dem Rösten im Ofen.

Lege den Miso Lachs mit der Haut nach unten auf ein Backblech und gare in im Backofen.

Alternativ kannst du den Miso Lachs auch mit der Grillfunktion (großer Grill) deines Backofens zubereiten. Heizte den Ofen dafür ebenfalls vor und schiebe das Blech auf die oberste Schiene. Dünne Lachsfilets benötigen hier 5 bis 6 Minuten, dicke Filets 8 bis 10 Minuten.

Das passt dazu

  • In Bowls: Serviere den Lachs mit einer Sättigungsbeilage wie Reis oder Soba Nudeln und etwas Gemüse. Dieser asiatische Brokkoli würde zum Beispiel ganz wunderbar dazu passen.
  • Mit Salaten: Serviere den Miso-Lachs als Proteinquelle in Salaten oder als Beilage zu einem asiatischen Gurkensalat oder Krautsalat.

Meal Prep Tipps

Den Lachs kannst du bis zu zwei Stunden vorher marinieren. Außerdem kannst du den fertigen Lachs für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Du kannst ihn kalt genießen oder ihn in einer Pfanne auf dem Herd wieder aufwärmen.

Geheimtipps

Achte darauf, dass der Lachs nur von einer dünnen Miso-Schicht überzogen ist. Nur so karamellisiert die Marinade im Ofen. 

Gib die restliche Marinade dennoch mit auf das Blech. So kannst du sie anschießend als Sauce über den fertigen Lachs oder die Beilagen träufeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Miso kaufen?

Eine große Auswahl an Miso findest in Asia Märkten und im Internet. Für dieses Rezept benötigst du helle Misopaste oder Shiro Miso, die du auch in gut sortierten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln) findest.

Noch mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zart gegarter Miso Lachs serviert mit Reis und grünem Blattgemüse auf einem Teller.

Miso Lachs

Dieser japanische Miso Lachs ist einfach und schnell zubereitet und ist eine leckere Beilage zu Salaten, Nudeln, Reis und Gemüse. Den fertigen Lachs kannst du bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Japanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 299 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech mit Alufolie ausgelegt

Zutaten
  

  • 50 Gramm helle Misopaste (Shiro Miso)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Mirin (alternativ Reisessig und ein Ticken mehr Honig)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 500 Gramm Lachsfilet

Anleitungen
 

  • Miso, Sojasauce, Reisessig und Honig in eine Schüssel geben und gut verrühren. Lachsfilets in eine Schüssel oder einen tiefen Teller legen und mit der Marinade übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    50 Gramm helle Misopaste, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Mirin, 1 Esslöffel Honig, 500 Gramm Lachsfilet
    Vier rohe Lachsfilets in einem Teller, die mit der Miso-Marinade bedeckt sind.
  • Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.* Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Etwas Marinade auf der Alufolie verteilen und Lachsfilets mit der Haut nach unten auf das Blech legen. Die restliche Marinade zwischen den Filets verteilen.
    Achte darauf, dass die Oberseite der Lachsfilets nur mit einer dünnen Schicht Marinade überzogen ist. Ansonsten kann sie im Ofen nicht karamellisieren.
    Vier mit Miso marinierte Lachsfilets auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech vor dem Rösten im Ofen.
  • Lachs für 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis der Fisch gar ist. (Dünne Filets sind bereits nach 10 Minuten durch, sehr dicke, große Stücke brauchen 5 Minuten länger.) Anschließend mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Drei Miso-Lachsfilets auf einem Teller.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Alternativ kannst du den Lachs auch mit der Grillfunktion (großer Grill, Stufe 3) im Backofen zubereiten. Schiebe den Lachs dafür auf die oberste Schiene. Kleine, dünne Lachsfilets benötigen 5 bis 6 Minuten, große, dicke Filets 8 bis 10 Minuten. 

Nährwerte

Calories: 299kcalCarbohydrates: 8.1gProtein: 26.9gFat: 18.3gSaturated Fat: 3.6g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Nudelsalat im Glas

by Kommentar verfassen

Dieser italienische Nudelsalat im Glas ist das perfekte Mittagessen zum Mitnehmen. Er schmeckt frisch und lecker, ist gesund und ausgewogen und einfach und schnell vorbereitet. 

Zwei Portionen Nudelsalat im Glas stehen nebeneinander vor einem beigen Hintergrund, wobei von einem der beiden Gläser gerade der Deckel abgenommen wird.
Springe zu:

Dieses Rezept für einen schnellen Meal Prep Nudelsalat im Glas ist wie für dich gemacht, wenn du nach einer gesunden Alternative zum klassischen Kantinenessen suchst.

Du kannst den Salat bereits am Wochenende vorbereiten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

So kannst du ihn unter der Woche mit ins Büro, auf die Arbeit oder in die Uni nehmen und ihn als ein gesundes und köstliches Mittagessen genießen. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen italienischen Nudelsalat im Glas benötigt werden.
  • Kurze Nudeln nach Wahl: Um den Salat noch etwas gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du kurze Vollkornnudeln verwenden.
  • Frische Kirschtomaten: Für diesen mediterranen Nudelsalat benötigst du eine Menge Tomaten, da sie die Grundlage für ein gigantisches Dressing sind. Außerdem schneiden wir noch ein paar weitere Tomaten roh in den Salat.
  • Schalotten: Sie verleihen dem Dressing ein herzhaftes Aroma. Aber keine Sorge, wir braten sie an, sodass du dir keine Gedanken um einen Zwiebel-Mundgeruch machen musst.
  • Balsamico Essig und Olivenöl für das Dressing
  • Deine liebsten Oliven, falls möglich bereits entsteint. Wer keine Oliven mag, lässt sie einfach weg.
  • Eine Dose Thunfisch in Olivenöl oder im eigenen Saft 
  • Frischer Rucola für eine knackige, erfrischende Note

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Koche die Nudeln nach Packungsbeilage und stelle vor dem Abgieße etwas Nudelwasser beiseite.

Zur selben Zeit kannst du das Dressing vorbereiten. Schäle und schneide zuerst die Schalotten in feine Würfel. Gib sie dann zusammen mit dem Olivenöl in eine Pfanne und brate sie mit einer Prise Salz glasig an.

Als nächstes gibst du rund zwei Drittel der Tomaten dazu. Brate sie für fünf Minuten bei mittelhoher Hitze an und lege währenddessen einen Deckel auf die Pfanne. 

In der Zwischenzeit kannst du die restlichen Tomaten sowie die Oliven halbieren oder vierteln. Außerdem muss der Rucola gewaschen und trockengeschleudert werden.

Nach circa fünf Minuten sollten die Tomaten schön weich sein, sodass du sie mit deinem Kochlöffel vorsichtig zerdrücken kannst. (PS: Ziehe dir dafür vorsichtshalber eine Schürze an oder verwende den Deckel aus Schutzschild.)

Reduziere dann die Hitze ein wenig und lösche die zerdrückten Tomaten mit dem Balsamico Essig und circa zwei Esslöffel Nudelwasser ab.

Lass das Dressing für weitere ein bis zwei Minuten köcheln. Schmecke es dann mit Salz und Pfeffer ab. Nimm die Pfanne vom Herd und lass das Dressing abkühlen.

Angebratene Kirschtomaten und Schalottenwürfel in einer Pfanne.

Brate die Tomaten für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze an.

Fertiges Tomaten-Balsamico-Dressing in einer Pfanne mit einem Kochlöffel.

Zerdrücke die Tomaten mit dem Kochlöffel und lösche sie mit Balsamico Essig und Nudelwasser ab.

Nudelsalat schichten

Sobald die Nudeln, das Dressing und das Gemüse vorbereitet sind, musst du den Salat nur noch in ein Glas schichten.

Dafür verteilst du zuerst das abgekühlte Dressing auf deine beiden Gläser. Als nächstes kannst du die restlichen Tomaten, die Oliven und den Thunfisch gleichmäßig auf die Gläser aufteilen. 

Anschließend kommen die abgekühlten Nudeln drauf. Und zu Schluss füllst du die Gläser bis zum Rand mit Rucola auf und verschließest sie fest mit dem Deckel. 

Stelle die Salate dann in den Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu vier Tage aufheben. 

In ein großes Glas geschichteter, italienischer Nudelsalat.

Alternativen und Abwandlungen

Wer möchte, kann, zusätzlich oder anstatt vom Thunfisch, Mozzarella-Kugeln oder Parmesan-Hobel dazugeben. 

Außerdem kannst du den Salat durch ein paar getrocknete Tomaten, eingelegte Paprika oder etwas Mais ergänzen. 

Wer das Dressing noch weiter verfeinern will, kann einen Teelöffel grünes oder rotes Pesto dazugeben. 

Welche Glasgröße benötige ich für den Nudelsalat?

Du benötigst für jede Portion dieses Nudelsalats ein Schraub- oder Weckglas mit einem Liter Fassungsvermögen.

Das kannst du zum Beispiel online bestellen oder in Haushaltswaren-Geschäften erstatten. Alternativ kannst du auch ein großes Glas Sauerkirschen, Apfelmus oder Ähnliches aufheben, ausspülen und für ein solchen Salat wiederverwerten. 

Wie isst man ein Salat im Glas?

Du kannst den Nudelsalat entweder direkt aus dem Glas essen oder ihn zum Servieren in eine Schüssel umfüllen.

Bist du Büro oder daheim, wo du Zugang zu einer großen Schüssel hast, dann stürzte den Salat einfach dort hinein. Rühre ihn anschließend gut um und dann kannst du ihn direkt genießen.

Bist du hingegen unterwegs oder hast keine Schüssel zur Hand, kannst du ihn auch direkt aus dem Glas essen. Dafür solltest du den Nudelsalat zuvor einmal kräftig durchschütteln. So verteilt sich das Dressing und die Schichten.

Um den Salat bei einem Picknick oder auf einem Buffet zu servieren, kannst du ihn auf mehrere kleine Gläschen verteilen. So eignet er sich perfekt für ein Partybuffet. 

Nudelsalat vorbereiten und aufheben

Dieser italienische Salat aus dem Glas ist ein wunderbares Meal Prep Rezept. Du kannst es am Wochenende vorbereiten, die Portionen in einzelne Gläschen schichten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Wenn du den Nudelsalat mitnimmst, achte darauf, ihn nicht länger als zwei bis drei Stunden ungekühlt zu lassen.

Geheimtipps

  • Noch mehr leckere Salate im Glas und mehr Tipps für die Zubereitung von Meal Prep Salaten findest du hier 👉 Meal Prep Salate im Glas.
  • Stelle deine Salatgläser in den Kühlschrank oder in die Kühlschranktür und lege sie, falls möglich, nicht hin. Ansonsten verteilt sich das Dressing auf alle Schichten, wodurch der Rucola welk wird.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Thunfisch weglassen oder ersetzen?

Anstatt von Thunfisch kannst du auch ein Lachsfilet aus der Dose oder kleine Mozzarella-Kugeln verwenden. Außerdem kannst du ihn durch kleine Cannellini-Bohnen oder mit Pulled Chicken ersetzen.

Noch mehr Meal-Prep-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Meal Prep Ideen bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Zwei Portionen Nudelsalat im Glas stehen nebeneinander vor einem beigen Hintergrund, wobei von einem der beiden Gläser gerade der Deckel abgenommen wird.

Nudelsalat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Nudelsalat im Glas überzeugt mit seinen mediterranen, italienischen Aromen und ist das perfekte Meal Prep Rezept für den Büro- und Arbeitsalltag. 
Einmal vorbereitet, kannst du den Salat für bis zu vier Tage aufheben und in deiner Mittagspause genießen. Die perfekte Alternative zum Kantinenessen oder zum Brötchen vom Bäcker.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 380 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraub- oder Weckgläser mit je einem Liter Fassungsvermögen

Zutaten
  

  • 80 g Vollkornnudeln
  • 500 g Kirschtomaten
  • 2 Schalotten
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 50 g Oliven entsteint
  • 80 g Rucola
  • 1 Dose Thunfisch

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen, Nudeln hineingeben und nach Packungsangaben al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser beiseitestellen. Nudeln im Seiher auskühlen lassen.
  • Währenddessen Schalotten schälen und fein würfeln, Tomaten waschen. Schalotten und Olivenöl in eine Pfanne geben und mit etwas Salz glasig anbraten.
  • Sobald die Schalotten glasig sind, rund zwei Drittel der Tomaten dazugeben und für rund fünf bis sieben Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, Pfanne währenddessen mit einem Deckel abdecken.
  • In der Zwischenzeit die restlichen Tomaten halbieren oder vierteln, Oliven halbieren. Rucola waschen und trockenschleudern und Thunfisch abgießen.
  • Sobald die Tomaten schön weich sind, Hitze etwas reduzieren und sie vorsichtig mit dem Kochlöffel zerdrücken. Balsamico und circa zwei Esslöffel Nudelwasser dazugeben und für ein bis zwei Minuten einköcheln lassen. 

Salat schichten

  • Dressing auf zwei Gläser verteilen. Restliche Tomaten, Oliven, Thunfisch und Nudeln gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit Rucola auffüllen. 
  • Gläser fest verschließen und bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 38.1gProtein: 26.6gFat: 10.8gSaturated Fat: 1.8gFiber: 7.1gSugar: 11.9g
Suchbegriff Nudelsalat, Salat im Glas
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Pasta mit Lachs (ohne Sahne)

by Kommentar verfassen

Diese cremige Pasta mit Lachs ist in knapp 20 Minuten fertig und wird ohne Sahne zubereitet. Stattdessen zaubern Frischkäse und Nudelwasser eine unglaublich cremige Sauce, die mit Tiefkühl-Blattspinat verfeinert wird. Du kannst das Rezept mit Nudeln deiner Wahl sowie mit frischem oder geräuchertem Lachs zubereiten.

Vogelperspektive auf einen rustikalen Holzuntergrund mit einer schwarzen Gusseisenpfanne, in der sich cremige Lachsnudeln mit Spinat befinden.

Nudeln mit Lachs ist eine meiner Leibspeisen. Jedoch kann ich sie im Restaurant auf Grund meiner mysteriösen Unverträglichkeit von Sahne nie bestellen.

Doch eigentlich braucht es die Sahne gar nicht. Denn Frischkäse, etwas Nudelwasser und ein Hauch von Parmesan zaubern eine ebenso cremige, wenn nicht sogar noch cremigere Sauce.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Lachsnudeln ohne Sahne benötigt werden.
  • Nudeln nach Wahl: Du kannst Bandnudeln, Linguine, Penne oder eine andere Pastaart für deine Lachsnudeln verwenden. Ich bevorzuge für dieses Gericht jedoch die reisförmigen Orzo- oder Kritharaki-Nudeln, da sie so wunderbar mit der Sauce verschmelzen. 
  • Lachs nach Wahl: Du kannst sowohl ein frisches Lachsfilet, einen aufgetautes TK-Lachs als auch einen Räucherlachs oder Stremellachs für dieses Gericht verwenden. 
  • TK-Blattspinat: Für die Vitamine sorgt der praktische Blattspinat aus der Tiefkühltruhe.
  • Schalotten und Knoblauch – unverzichtbar für eine aromatische Lachspasta
  • Frischkäse als (leichter) Ersatz für die Sahne. Du kannst sowohl die klassische Doppelrahmstufe als auch einen fettreduzierten Frischkäse verwenden. 
  • Etwas frisch geriebenen Parmesan und eine Bio-Zitrone zum Verfeinern

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Lachsfilet-Stücke werden in einer Pfanne angebraten.

Brate den Lachs für 2-3 Minuten rundum an und nehme ihn aus der Pfanne. 

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Blattspinat und fein gewürfelten Zwiebeln.

Brate die Schalotten und den Knoblauch im restlichen Fett glasig an, gib dann den Spinat dazu.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit kurzen Nudeln in einer cremigen Frischkäse-Spinatsauce.

Rühre den Frischkäse ein und gib die Nudeln und etwas Nudelwasser dazu.

Fertige Lachs-Pasta mit Spinat in einer schwarzen Gusseisenpfanne.

Schmecke die Sauce mit Zitrone, Salz und Pfeffer ab. Rühre zum Schluss den Lachs unter. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer die Pasta mit Räucherlachs oder Stremellachs zubereitet, spart sich quasi den ersten Zubereitungsschritt. In diesem Fall kannst du also direkt die Schalotten und den Knoblauch in etwas Öl anbraten. Anschließend geht es wie oben beschrieben weiter.

Nachdem du die Sauce gewürzt und abgeschmeckt hast, kannst du ganz zum Schluss den in Stücke geschnittenen Räucher- oder Stremellachs dazugeben.

⚠️ Achte darauf, dass du geräucherten Lachs erst unmittelbar vor dem Servieren unter die Nudeln mischst. Ansonsten wird er zu trocken.

Bereitest du die Pasta mit einem gefrorenem Lachsfilet zu, musst du es rechtszeitig vorher auftauen lassen. 

Wer es noch etwas fruchtiger mag, kann auch noch ein paar frische Kirschtomaten dazugeben. Halbiere die Tomaten dafür und gib sie zusammen mit dem Spinat in die Pfanne.

So lassen sich Lachsnudeln ohne Sahne aufheben

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue sie dafür einfach in einer passenden Tuppabox.

💡 Außerdem solltest du, getrennt davon, auch etwas Nudelwasser aufheben. Fülle es einfach in eine kleine Tuppa, in ein Schraubglas oder Ähnliches und stelle es ebenfalls in den Kühlschrank.

Sobald du deine Nudeln auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmst, kannst du ein Schuss vom Nudelwasser mit dazugeben, um die Sauce wieder schön cremig zu machen. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Ich verwende am liebsten die kurzen Orzo oder Risoni-Nudeln für meine Lachspasta. Da diese eine lange Kochzeit von 12 bis 14 Minuten haben, habe ich in der Zwischenzeit ausreichend Zeit, um die restlichen Zutaten zu schneiden und anzubraten. Haben deine Nudeln allerdings eine kürzere Kochzeit (von circa 8 Minuten) solltest du den Lachs, die Schalotten und den Knoblauch wie oben beschrieben vorbereiten, bevor die Nudeln ins Wasser kommen. 
  • Noch schneller und unkomplizierter wird das Rezept mit Räucher- oder Stremellachs. Außerdem kannst du die Nudeln auch mit Wildlachs oder einem anderen Fisch deiner Wahl zubereiten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie entferne ich die Haut von einem Lachsfilet?

Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Halte das Filet an einem Ende fest, um es stabil zu halten. Nimm ein scharfes Messer zur Hand, am besten ein Filetiermesser oder ein schmales Kochmesser. Setze das Messer an einer der Ecken des Filets an und führe es vorsichtig zwischen Haut und Fleisch ein. Die Klinge sollte flach auf der Haut liegen und leicht schräg nach unten zeigen. Halte die Haut mit einer Hand straff und ziehe sie leicht weg, während du das Messer langsam entlang der Haut bewegst. Achte darauf, das Messer nah an der Haut zu halten, um möglichst wenig Fleisch zu entfernen.

Noch mehr schnelle Nudelrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pastagerichte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Lachsnudeln mit Spinat werden in einer Gusseisenpfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund serviert, Deko im Bildrand.

Pasta mit Lachs (ohne Sahne)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Pasta mit Lachs wird ganz ohne Sahne zubereitet und steht in knapp 20 Minuten auf dem Tisch. Die Kombination aus Frischkäse, Nudelwasser, ein Hauch von Parmesan und TK-Blattspinat sorgt für eine aromatische und unvergleichlich cremige Sauce. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel
  • 1 Pfanne
  • 1 Reibe (für Parmesan und Zitronenschale)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150-200 Gramm Lachsfilet
  • 140 g Nudeln nach Wahl z.B. Orzo-, Bandnudeln, Fusilli, Linguine, ...
  • 1 TL Olivenöl
  • 200 g TK-Blattspinat aufgetaut
  • 60 g Frischkäse
  • 15 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 Bio-Zitrone

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. (Falls nötig oder gewünscht, die Haut zuerst entfernen.*)

Nudeln

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen und sobald das Wasser kocht, leicht salzen, die Nudeln hineingeben und nach Packungsangaben kochen.

Sauce

  • Währenddessen Öl in der Pfanne erhitzen, Lachs hineingeben und rundum für circa zwei bis drei Minuten anbraten. Anschließend Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. (Lachs sollte noch nicht durchgegart sein, sondern innen noch roh sein – ca. medium bis medium rare)
  • Schalotten- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und im restlichen Fett glasig anbraten. Spinat dazugeben, sobald die Schalotten glasig sind. Hitze etwas reduzieren und den Frischkäse einrühren.
  • Nudeln abgießen und Nudelwasser auffangen oder die Pasta aus dem Wasser holen und direkt zur Sauce geben. Circa 60-80 ml Nudelwasser dazugeben und gut umrühren. Parmesan unterrühren und Nudeln mit etwas Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Lachs zurück in die Pfanne geben und unterrühren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise:
  • Ich verwende am liebsten die kurzen Orzo oder Risoni-Nudeln für meine Lachspasta. Da diese eine Kochzeit von 12 bis 14 Minuten haben, habe ich in der Zwischenzeit ausreichend Zeit, um die restlichen Zutaten zu schneiden und anzubraten. Haben deine Nudeln jedoch eine kürzere Kochzeit (von circa 8 Minuten) solltest du den Lachs, die Schalotten und den Knoblauch schon, bevor die Nudeln ins Wasser kommen. Ansonsten wird es zu hektisch.
  • Noch schneller und unkomplizierter wird das Rezept mit Räucher- oder Stremellachs. Den gibst du einfach ganz am Ende, direkt vor dem Servieren dazu, damit er schön saftig bleibt.
  • *Lachshaut entfernen: Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Halte das Filet an einem Ende fest, um es stabil zu halten. Nimm ein scharfes Messer zur Hand, am besten ein Filetiermesser oder ein schmales Kochmesser. Setze das Messer an einer der Ecken des Filets an und führe es vorsichtig zwischen Haut und Fleisch ein. Die Klinge sollte flach auf der Haut liegen und leicht schräg nach unten zeigen. Halte die Haut mit einer Hand straff und ziehe sie leicht weg, während du das Messer langsam entlang der Haut bewegst. Achte darauf, das Messer nah an der Haut zu halten, um möglichst wenig Fleisch zu entfernen.

Nährwerte

Calories: 538kcalCarbohydrates: 55.6gProtein: 29.9gFat: 21.3gSaturated Fat: 7.2gFiber: 5gSugar: 2.9g
Suchbegriff lachsnudeln, ohne Sahne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Das passt dazu

Wer mag kann die Pasta mit einem kleinen Beilagensalat und einem kühlen Glas Weißwein servieren.

Außerdem kann sie nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan, etwas Zitronenabrieb oder frischen Dill garniert werden.

Reissalat mit Thunfisch

by 4 Kommentare

Bist du auf der Suche nach einem simplen Feierabendrezept? Dieser Reissalat mit Thunfisch und Mais ist in fünfzehn Minuten zubereitet, schmeckt super lecker, kann aufgehoben und mitgenommen werden und ist noch dazu überraschend gesund! 

Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Luftiger Basmatireis trifft auf knackige Paprika, frische Tomaten, süße Maiskörner, Frühlingszwiebeln und Thunfisch aus der Dose. Diese Kombination ist ein schnelles Feierabendrezept, ein leckerer Salat zum Grillen oder Picknicken wie auch das perfekte Meal-Prep-Rezept zum Mitnehmen auf die Arbeit.

PS: Falls du noch Lust auf mehr leckere Reissalat-Ideen hast, probiere unbedingt auch meinen Crispy Rice Salad aus.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Reissalat benötigt werden.
  • Ungekochter Basmati-Reis: Dank der kurzen Kochzeit kann der Reis innerhalb von zehn Minuten perfekt gegart werden. 
  • Eine große Paprikaschote für einen leckeren Crunch
  • Saftige Kirschtomaten für eine frische Note
  • Frühlingszwiebeln für eine leichte Schärfe und eine leckere Zwiebelnote
  • Eine kleine Dose Sonnenmais – weil Mais und Thunfisch ein Dreamteam sind.
  • Eine Dose Thunfisch in Öl: Obwohl wir das überschüssige Öl aus der Dose abgießen, bleibt genau noch die richtige Menge an Öl für das „Dressing“ übrig.
  • Weißer Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Basmati-Reis in einem Topf.

Koche den Basmati Reis.

Kleingeschnittene Paprika, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett.

Wasche und schneide das Gemüse.

Thunfisch und Mais mit kleingeschnittenem Gemüse in einer großen Salatschüssel.

Gieße den Mais und Thunfisch ab und gib beides zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel. 

Fertiger Reissalat mit Thunfisch und Mais in einer großen Glasschschüssel.

Gib den Reis dazu und schmecke den Salat mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer ab. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Anstatt von Paprika und Tomaten kannst du auch ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden, das roh lecker schmeckt. Geeignete Alternativen wären beispielsweise Gurken, Sellerie oder Rotkohl.
  • Wer seinen Salat cremiger mag, kann zwei bis drei Teelöffel Mayonnaise oder (etwas gesünder) griechischen Joghurt dazugeben.
  • Anstatt von Frühlingszwiebeln kannst du auch eine gelbe oder rote Zwiebel verwenden und diese fein gewürfelt dazugeben.
  • Um den Salat noch mehr zu peppen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum dazugeben. 
  • Wer möchte kann auch noch ein paar gekochte Kichererbsen zum Salat geben oder die Hälfte des Reis mit einer Dose gekochter Linsen ersetzen. Das sorgt für extra Ballaststoffe.
  • Zusätzlich kannst du noch gekochte Eier zum Salat geben. Schäle dafür einfach ein bis zwei Eier, schneide sie in Viertel und gib sie ganz am Ende mit zum Salat.

Das passt dazu

Du kannst den Salat als leckeres, gesundes und sättigendes Hauptgericht zu Mittag- oder Abend genießen. 

Alternativ kannst du ihn auch als Beilage zum Grillen oder auf einem Buffet, Picknick oder im Biergarten servieren. 

Als Beilage serviert reichen die unten angegebenen Mengen jedoch für vier bis sechs Personen. 

So lässt sich der Salat vorbereiten und aufheben

Meal Prep Fans aufgepasst! Dieser Reissalat ist nicht nur super schnell und einfach zubereitet, sondern kann auch wunderbar aufgehoben werden. 

Luftdicht verpackt, hält sich der Salat im Kühlschrank für bis zu vier Tage. Lediglich der Geschmack der Frühlingszwiebeln wird sich dabei intensivieren. Falls du das nicht magst, gib sie lieber frisch dazu oder verwende nur eine statt zwei. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer möchte kann den Reis auch im Reiskocher oder Dampfgarkocher zubereiten. Lediglich mit Mikrowellenreis hatte ich nicht dieselben Erfolge, da dieser bei Abkühlen wieder stark zusammenklebt und nicht locker und luftig bleibt.
  • Wer anstatt von in Öl eingelegtem Thunfisch einen Thunfisch in Wasser verwendet, muss noch einen extra Esslöffel Olivenöl zum Salat dazugeben. Ansonsten ist er etwas zu trocken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Thunfisch im eigenen Saft/ in Wasser für das Rezept verwenden?

Ja, kannst du. Allerdings musst du dann etwas Olivenöl (rund einen Esslöffel) zum Salat dazugeben. Die Option mit dem in Öl eingelegten Thunfisch schlägt also zwei Fliegen mit einer Klappe. 

Kann ich den Reissalat auch mit Jasmin- oder Vollkorn-Reis zubereiten?

Jasminreis ist wegen seiner Klebrigkeit nicht so gut für den Salat geeignet. Vollkornreis hingegen eignet sich genauso gut wie der Basmatireis, benötigt jedoch eine längere Kochzeit. 

Noch mehr schnelle Thunfisch-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Reissalat mit Thunfisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Reissalat mit Thunfisch, Mais und frischem Gemüse ist ein schnelles und leckeres Feierabendrezept, eine raffinierte Grill-Beilage als auch ein praktisches Meal-Prep-Rezept.  
5 von 5 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche international, Mediterran
Portionen 2 Portionen*
Calories 477 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

  • 120 Gramm Basmati Reis
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • 1 (150-Gramm) Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht)
  • 1 (80 bis 120-Gramm) Dose Mais (Abtropfgewicht)
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Reis kochen

  • Reis in einem Seiher unter fließendem Wasser abwaschen, mit 250ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Reis bei halb-geschlossenem Deckel für circa 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgezogen ist. Anschließend vom Herd nehmen und für weitere ein bis zwei Minuten abgedeckt quellen lassen.
    120 Gramm Basmati Reis

Salat zubereiten

  • Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln oder halbieren und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
    250 Gramm Kirschtomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Paprikaschote
  • Mais und Thunfisch abgießen, zusammen mit dem Gemüse und Reis in einer großen Schüssel verrühren und mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 (150-Gramm) Dose Thunfisch in Olivenöl, 1 (80 bis 120-Gramm) Dose Mais, 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig, Salz, Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Als Beilage serviert (z.B. zum Grillen) reichen die angegebenen Mengen für circa vier bis sechs Personen.
Alternative Zutaten:
  • Anstatt von Paprika und Tomaten kannst du auch ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden, das roh lecker schmeckt, zum Beispiel Gurken, Sellerie oder Rotkohl.
  • Wer seinen Salat cremiger mag, kann zwei bis drei Teelöffel Mayonnaise oder (etwas gesünder) griechischen Joghurt dazugeben.
  • Anstatt von Frühlingszwiebeln kannst du auch eine gelbe oder rote Zwiebel verwenden und diese fein gewürfelt dazugeben.
  • Um den Salat noch mehr zu peppen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum dazugeben.
  • Wer möchte kann auch noch ein paar gekochte Kichererbsen zum Salat geben oder die Hälfte des Reises mit einer Dose gekochter Linsen ersetzen. Das sorgt für extra Ballaststoffe.
  • Zusätzlich kannst du noch gekochte Eier zum Salat geben. Schäle dafür einfach ein bis zwei Eier, schneide sie in Viertel und gib sie ganz am Ende mit zum Salat.

Nährwerte

Calories: 477kcalCarbohydrates: 63.8gProtein: 27.4gFat: 10.5gSaturated Fat: 1.5gFiber: 4.9gSugar: 8.9g
Suchbegriff Reissalat, Reissalat mit Thunfisch und Mais
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Thai Fisch Curry

by Kommentar verfassen

Dieses einfache Thai Fisch Curry vereint zart gegartes Fischfilet mit knackigem Gemüse und einer cremigen, würzigen Sauce aus Kokosmilch, Zitronengras und Currypaste. Ein raffiniertes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist und für ein authentisches thailändisches Geschmackserlebnis in deinen eigenen vier Wänden sorgt.

Thailändisches Curry mit Frischstückchen, Gemüse und einer cremigen Sauce wird serviert mit frischen Kräutern.
Springe zu:

Lust auf noch mehr Thai Gerichte? Dann probiere unbedingt mein einfaches Pad Thai Rezept aus.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Thai Fisch Curry benötigt werden.

Der Hauptstar ist ein festes Fischfilet wie Kabeljau, Seeteufel oder Wildlachs. Du kannst frischen Fisch oder aufgetaute Filets verwenden.

Als Geschmacksgrundlage für das Thai-Curry fungieren Knoblauch, Ingwer, eine Schalotte und ein Stängel Zitronengras. Letzteres findest du in der Gemüseabteilung von Supermärkten und natürlich im Asia-Shop.

Als Gemüse habe ich Karotte, Zuckerschoten und Paprika verwendet. Im Prinzip kannst du für dieses Curry aber fast jede Gemüsesorte verwenden. Zucchini und Blattspinat würden zum Beispiel auch sehr gut dazu passen.

Für die Sauce benötigst du Kokosmilch, Fischsauce und rote Currypaste. Alle drei Zutaten findest du in der Feinkostabteilung (beziehungsweise dem Asia-Regal) von gut sortieren Supermärkten oder im Asia-Shop.

👉  Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Vier kleine Schüsseln mit fein gewürfeltem Knoblauch, Schalotte, eine klein geschnittene Chili und geriebenen Ingwer.

Würfle die Schalotten, den Knoblauch und die Chili fein und reibe den Ingwer. (Das klappt besonders gut mit einer gefrorenen Ingwer-Knolle.)

Geschnittenes Gemüse auf einem Holzbrett.

Putze das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke. 

Ein geschälter und getrimmter Zitronengras-Stängel wird in dünne Halbmonde geschnitten.

Entferne die harten Enden und äußeren Schalen und schneide das Zitronengras in dünne Scheiben.

In mundgerechte Stücke geschnittene Kabeljaufilets werden mit Salz, Pfeffer und Mehl in einem tiefen Teller mariniert.

Schneide die Fischfilets in mundegerechte Stücke und mariniere sie mit Mehl, Salz und Pfeffer.

Angebratene weiße Fischfiletstücke in einem Wok.

Brate die Fischstückchen rundum goldbraun an, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Vogelperspektive auf einem Wok, in dem reichlich Gemüse angebraten wird.

Brate zuerst Schalotten, Knoblauch und Zitronengras scharf an, gib dann das Gemüse, die Chili und den Ingwer dazu.

Thai Curry mit Zuckerschoten und Karotten in einem Wok.

Gib den Zucker und die Currypaste dazu, lösche die Pfanne mit der Kokosmilch und Fischsauce ab.

Vogelperspektive auf einen Wok mit einem Thai Curry mit Fisch und reichlich Gemüse.

Lass das Curry 5-8 Minuten lang köcheln, gib dann den Fisch zurück in den Wok und lass ihn für ein bis zwei Minuten mitköcheln. 

Serviere das Curry mit den Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit frischem Koriander oder Beilagen deiner Wahl. 

Indem du den Fisch zuerst anbrätst, bekommt er eine leicht knusprige Textur. Außerdem verhindert das Anbraten, dass das Curry am Ende etwas fischig schmeckt. Ich habe es auch auf die "klassische" Art probiert und den rohen Fisch am Ende im Curry kochen lassen, was mir jedoch etwas zu "fischig" war.

Curry Reste vorbereiten und aufheben

Du kannst die Schnipselarbeit bei Bedarf auch schon ein paar Stunden bis zu einen Tag früher erledigen und das Gemüse bis zur Zubereitung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Den Fisch würde ich jedoch erst kurz davor mit dem Mehl vermischen, um sicherzustellen, dass der auch schön knusprig wird. 

Sollte etwas vom Curry übrigbleiben, kannst du Reste in einer luftdichten Frischhaltebox bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und wieder auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich rote Currypaste kaufen?

Rote Currypaste findest du mittlerweile in fast allen gut sortierten Supermärkten. Dort steht sie in der Regel im Feinkost- oder Asia-Regal. Außerdem findest du sie in jedem asiatischen Spezialitätengeschäft.

Wo kann man frisches Zitronengras kaufen?

Zitronengras gibt es mittlerweile in der Obst- und Gemüseabteilung von fast allen größeren Supermärkten zu kaufen sowie in asiatischen Lebensmittelgeschäften. 

Welcher Fisch eignet sich für ein Fischcurry?

Am besten verwendest du ein weißes, relativ festes Fischfilet wie Kabeljau oder Seeteufel. Alternativ kannst du auch Wild- oder Seelachs sowie Tilapia für dein Fisch Curry verwenden.  

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Thailändisches Curry mit Frischstückchen, Gemüse und einer cremigen Sauce wird serviert mit frischen Kräutern.

Thai Fisch Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses würzige, aromatische Fisch Curry ist in weniger als dreißig Minuten zubereitet. Die perfekt gegarten Fischstücke werden mit knackigem Gemüse, einer cremigen Sauce aus Kokosmilch, Currypaste und Zitronengras und einer Beilage deiner Wahl (siehe Notizen) serviert. 
Bitte beachte, dass gefrorenen Fisch rechtzeitig vor der Zubereitung aufgetaut werden muss. 
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 448 kcal

Kochutensilien

  • 1 feine Reibe (für den Ingwer)
  • 1 Wok oder tiefe Pfanne

Zutaten
  

  • 300 Gramm weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seeteufel, Talapia oder Wildlachs)
  • 1 Esslöffel Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Schalotte
  • 3 Zehen Knoblauch
  • ½ Chilischote (optional, mittelscharf)
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 1 EL geriebner Ingwer)
  • 1 Karotten
  • 100 Gramm Zuckerschoten
  • 1 Paprikaschote
  • 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 30 Gramm rote Currypaste
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • 2 Teelöffel Fischsauce
  • optional: frischer Koriander zum Servieren

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in circa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In eine Schüssel oder tiefen Teller geben und mit dem Mehl, etwas Salz und Pfeffer vermischen, beiseitestellen.
    300 Gramm weißes Fischfilet, 1 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer
  • Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote abwaschen, der Länge nach halbieren (evtl. die Kerne für weniger Schärfe entfernen) und in dünne Streifen schneiden, Ingwer fein reiben. Karotte schälen und in kleine Stifte oder dünne Halbmonde schneiden, Zuckerschoten waschen und, je nach Größe, halbieren oder ganz lassen. Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, grünen Teil in Ringe oder dünne Streifen schneiden.
    1 Schalotte, 3 Zehen Knoblauch, ½ Chilischote, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 1 Karotten, 1 Paprikaschote, 100 Gramm Zuckerschoten, 2 Frühlingszwiebeln
  • Harten, hölzernen Enden des Zitronengras abschneiden und die äußeren, trocknen Blätter entfernen. Den inneren, hellen und weicheren Teil der Länge nach halbieren und fein kleinschneiden.
    1 Stängel Zitronengras

Zubereitung

  • Ein Teelöffel Öl in der Pfanne/Wok erhitzen, Fischstücke hineingeben und für drei bis vier Minuten rundum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Restliches Öl in den Wok geben, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengrass für 30 bis 60 Sekunden anbraten, dann Chilischote und Gemüse dazugeben und für zwei bis drei Minuten mit anbraten.
  • Zucker hinzugeben, kurz karamellisieren lassen, dann die Chilipaste unterrühren. Hitze leicht reduzieren und mit Kokosmilch und Fischsauce ablöschen. Curry für sechs bis acht Minuten köcheln lassen.
    1 Teelöffel Zucker, 30 Gramm rote Currypaste, 200 Milliliter Kokosmilch, 2 Teelöffel Fischsauce
  • Fischstücke dazugeben und für weitere ein bis zwei Minuten köcheln lassen. 

Servieren

  • Curry falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln und, nach Wunsch, mit frischen Koriander servieren.
    optional: frischer Koriander zum Servieren

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Dazu passt:
  • Klassisch mit Basmati- oder Jasminreis. Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du ihn im Reiskocher garen oder einen Mikrowellen-Reis verwenden.
  • Mit Reis- oder Eiernudeln
  • Mit Fladenbrot wie diesem Vollkorn Naan oder einem knusprigen Chapati
Hilfreiche Tipps:
  • Bereite erst alle Zutaten zu, bevor du an den Herd gehst. Sobald die Zutaten einmal in der Pfanne oder im Wok sind, geht alles sehr schnell, weshalb währenddessen keine Zeit zum Schnipseln bleibt.
  • Das Curry ist relativ scharf. Falls du nicht gerne scharf isst, entferne entweder die weißen Samen aus der Chilischote oder lass die frische Chili ganz weg. Falls du es richtig scharf magst, dann gib eine ganze Chilischote mit den Kernen dazu.
  • Keine Sorge, wenn nach dem Entfernen der hölzernen Enden und trockenen Schalen nicht mehr viel von deinem Zitronengras übrigbleibt. Das ist ganz normal. Du möchtest nur den hellen, zarten Teil davon mitessen. Die Reste kannst du allerdings für Suppen oder Brühen, wo du das Zitronengras nicht mitisst, in einem luftdicht verschließbaren Beutel im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 448kcalCarbohydrates: 23.9gProtein: 33gFat: 24.4gSaturated Fat: 17.2gFiber: 6.3gSugar: 12.8g
Suchbegriff Fisch Curry, Thai Curry mit Kokosmilch, Zitronengras
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Abwandlungen

Wer möchte kann das Rezept auch zu einem Tofu- oder Hähnchencurry abwandeln. Wichtig hierbei ist, dass die Tofuwüfel oder Hähnchenstücke direkt richtig knusprig anzubraten oder ganz durchzugaren, bevor du sie aus der Pfanne nimmst. Im Gegensatz zum Fisch brauchen sie nämlich etwas länger. 

Falls vorhanden kannst du auch zwei bis drei Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der thailändischen Küche. Allerdings sind sie hier nicht so einfach erhältlich, weshalb ich auf sie verzichtet habe. Du kannst sie mit der Kokosmilch gemeinsam dazugeben und vor dem Servieren wieder entfernen.

Grüner Spargel mit Garnelen

by Kommentar verfassen

Grüner Spargel mit Garnelen und Knoblauch, serviert auf einer cremigen Polenta – dieses Gourmet-Rezept ist in nur fünfzehn Minuten zubereitet und begeistert auch Gäste!

Du liebst grünen Spargel? Dann probiere doch auch mal diesen grünen Spargel mit Lachs vom Blech. 

Grüne Spargelstückchen und saftig gegarte Garnelen auf einem cremigen Polentabrei in einem cremefarbenem Teller auf einem dunklen Holzuntergrund mit einem zweiten Teller und einem Glas Wein im verschwommenen Hintergrund.
Springe zu:

Einkauf und Lagerung von grünem Spargel

Grüner Spargel wächst, im Gegensatz zum weißen Spargel, über der Erde. Das sorgt nicht nur für die schöne Farbe, sondern auch für extra Nährstoffe. 

Grüner Spargel liefert beispielsweise jede Menge Vitamin A, Vitamin C oder Folsäure sowie Ballast- und Mineralstoffe. 

Achte beim Kauf von grünem Spargel darauf, dass die Spitzen geschlossen und nicht verfärbt sind. Außerdem sollten die Stangen schön fest und knackig sein. 

Verwendest du den Spargeln nicht direkt nach dem Kauf, solltest ihn in ein sauberes, feuchtes Küchentuch oder in ein Stück feuchte Küchenrolle einwickeln und im Kühlschrank lagern. So bleibt er für circa zwei Tage frisch und knackig. 

Da grüner Spargel in der Regel etwas dünner ist und nicht geschält werden muss, ist er schnell und einfach zubereitet, wie dieses Rezept beweist. 

Zutaten 

Für dieses schnelle Feierabend-Gericht benötigst du nur super wenige Zutaten. Ist Polenta nicht dein Ding, kannst du sie auch gegen eine andere Beilage deiner Wahl ersetzen. Ein paar passende Ideen findest du etwas weiter unten im Post.

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Ein Bund grüner Spargel: Achte beim Kauf darauf, dass die Stängel fest und Spitzen geschlossen und frei von Verfärbungen sind. 

Entdarmte, geschälte Garnelen: Du kannst tiefgekühlte oder frische Garnelen verwenden. Achte jedoch darauf, gefrorene Garnelen rechtzeitig vor der Zubereitung aufzutauen. 

Frischer Knoblauch und eine halbe Zitrone für frische und mediterrane Aromen.

Polentagrieß: Polenta ist ein feiner Maisgrieß, den es in fast allen Supermärkten (oft in der Bio-Abteilung) zu kaufen gibt. 

Zum Verfeinern der Polenta brauchst du noch ein Teelöffelchen Butter sowie etwas frisch geriebenen Parmesan. (Alternativ zur Butter kannst du auch rund einen Esslöffel Ricotta verwenden.)

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Für die Zubereitung der Polenta benötigst du einen kleinen Topf mit Deckel. Zum Anbraten und Garen des Spargels und der Garnelen brauchst du zudem noch eine Pfanne. 

Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu klein ist, sodass die Garnelen und Spargelstangen ausreichend Platz darin haben.

Polenta Brei

Bringe als erstes das Wasser für die Polenta in einem kleinen Topf zum Kochen. Währenddessen kannst du bereits den Spargel waschen, sanft trocken schütteln und die hölzernen Enden kappen.

Schneide den Spargel dann in mundgerechte Stücke. Je dicke die Spargelstangen, desto kleiner sollten die Stücke sein, damit sie schneller garen. 

Sobald das Wasser für die Polenta kocht, kannst du den Grieß einrühren. Lasse ihn nun einmal kurz aufkochen und nehme dann den Topf vom Herd. Decke ihn mit den Deckel ab und lasse den Maisgrieß für 10 Minuten quellen.

Garnelen Spargel Pfanne

In der Zwischenzeit kannst du einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Gib dann die Spargelstücke hinein, würze sie mit einer großzügigen Prise Salz und brate sie für rund fünf Minuten bei mittelhoher Hitze an. 

Schwenke die Pfanne regelmäßig durch, sodass der Spargel gleichmäßig gar wird und rundum leichte Röstaromen bekommt.

Währenddessen kannst du den Knoblauch schälen und fein würfeln. Außerdem solltest du die Garnelen einmal unter kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. 

Nach circa fünf Minuten oder wenn der Spargel rundum leichte Röstaromen hat, kannst du ihn an den Rand der Pfanne schieben. Gib nun das restliche Öl, den Knoblauch und die Garnelen dazu. 

Reduziere die Hitze ein wenig und brate die Garnelen für circa drei bis vier Minuten mit an. Rühre dabei immer wieder um oder schwenke die Pfanne ein paar Mal durch. 

Schalte dann den Herd aus und verfeinere die Spargel-Garnelen-Pfanne zum Schluss mit dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer. Wer mag kann auch noch ein paar getrocknete Chiliflocken dazugeben.

Nun sollte auch aus dem Maisgrieß ein wunderbar cremiger Brei geworden sein. Verfeinere die Polenta nun noch mit der Butter und etwas frisch geriebenen Parmesan und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Grüne Spargelstangen werden auf einem Holzbrett in mundgerechte Stücke geschnitten.

Wasche den Spargel, kappe die hölzernen Enden und schneide ihn in mundgerechte Stücke.

Angebratene Spargelstückchen in einer Pfanne.

Röste den Spargel mit etwas Öl für rund fünf Minuten in einer Pfanne an.

Grüner Spargel und zart rosa gegarte Garnelen in einer Pfanne.

Gib das restliche Öl, eine fein gewürfelte Knoblauchzehe und die Garnelen dazu und brate sie für drei bis vier Minuten mit an.

Fertig angebratene Spargelstückchen und Garnelen in einer Pfanne.

Verfeinere die Garnelen-Spargelpfanne mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone.

Verteile die Polenta zum Servieren auf zwei Teller oder Schüsseln. Anschließend verteilst du die Spargelstückchen und Garnelen auf dem Maisgrieß.

Nun kannst du das Ganze noch mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder ein paar Basilikumblättern garnieren und anschließend direkt servieren.

Alternativ kannst du deinen Spargel in der Heißluftfritteuse zubereiten.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Kein Fan von Polenta? Kein Problem! Alternativ kannst du die Spargel-Garnelen-Pfanne auch mit gekochten Kartoffeln oder knusprigen Fächerkartoffeln aus dem Ofen servieren.

Wenn auch Kartoffeln nicht das Passende für dich sind, dann sind Nudeln vielleicht mehr dein Ding. Wie wäre es also mit einer frühlingshaften Spaghetti Carbonara.

Bereite einfach deine Spaghetti Carbonara parallel zu der Spargel-Garnelen-Pfanne zu. Anschließend kannst du die gerösteten Spargelstückchen und die rosa gegarten Garnelen auf der cremigen Pasta servieren.

Das passt dazu

Für wen dieses Rezept noch eine Sauce oder einen leckeren Dip benötigt, der sollte unbedingt einmal diesen schnellen Bärlauch-Frischkäse probieren.

Alternativ dazu eignet sich auch ein frühlingshafter Spinat-Dip oder ein leckeres, grünes Pesto als Begleiter.

Für extra Vitamine kannst du diese Spargel-Garnelen-Kombi auch noch mit einem schnellen Beilagensalat servieren.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Achte beim Schneiden der Spargelstangen darauf, die Spitzen ganz zu lassen. Sie garen in der Regel eh schneller als der Rest, weshalb du dir keine Gedanken machen musst, wenn sie ein wenig länger als die restlichen Stücke sind.
  • Verwendest du tiefgefrorene Garnelen, dann achte darauf, die Scampi rechtzeitig vor der Zubereitung aufzutauen. 
  • Knoblauch schält sich leichter, wenn du die Knoblauchzehe davor mit deinem Handrücken oder der flachen Messerklinge zerdrückst. So fällt die Schale fast von allein ab. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man grünen Spargel schälen?

Nein, grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden. Sollten deine Spargelstangen im unteren Teil eine sehr hellgrüne, fast weiße Farbe haben, kannst du die Schale in diesem Bereich mit einem Sparschäler entfernen. Ansonsten reicht es aus, die Stängel zu waschen und die hölzernen Enden zu kappen.

Wie viel muss man von den Spargelenden abschneiden?

Ist die Spargelstange durchgehend grün, reicht es aus, ein fingerbreites Stück vom Ende abzukappen. Sind die Spargelstangen am unteren Ende eher weiß, dann solltest du etwas mehr davon abschneiden. Alternativ kannst du die Spargelstange auch im unteren Drittel biegen. So bricht das hölzerne Ende von allein ab.

Noch mehr schnelle Frühlingsrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Grüne Spargelstückchen und saftig gegarte Garnelen auf einem cremigen Polentabrei in einem cremefarbenem Teller auf einem dunklen Holzuntergrund mit einem zweiten Teller und einem Glas Wein im verschwommenen Hintergrund.

Grüner Spargel mit Garnelen

Knackiger grüner Spargel mit zart gegarten Garnelen serviert auf einer cremigen Polenta. Dieses 15 Minuten Rezept ist perfekt für die Frühlingszeit!
Alternativen zur Polenta und passende Saucen für dieses Rezept findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 440 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf (mit Deckel)
  • 1 Pfanne (eine Größer falls möglich)

Zutaten
  

Spargel Garnelen Pfanne

  • 1 Bund grüner Spargel (400 bis 500g)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 250 Gramm Garnelen entdarmt, geschält, aufgetaut
  • ½ Zitrone (Saft)
  • Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken

Polenta

  • 500 Milliliter Wasser
  • 120 Gramm Polenta-Grieß (Maisgrieß)
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Teelöffel Butter
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Polenta

  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Polentagrieß einrühren, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abgedeckt für 10 Minuten ziehen lassen.
    500 Milliliter Wasser, 120 Gramm Polenta-Grieß

Spargel-Garnelen-Pfanne

  • Währenddessen Spargel waschen, hölzerne Enden abkappen und Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. (Je dicker die Stängel, je kleiner die Stücke)
    1 Bund grüner Spargel
  • Ein Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin bei mittelhoher Hitze für rund fünf Minuten anbraten, gelegentlich durchschwenken oder wenden.
  • Währenddessen Knoblauch schälen und fein würfeln, Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
    1 Zehe Knoblauch, 250 Gramm Garnelen
  • Sobald der Spargel schöne Röstaromen entwickelt hat, etwas Platz in der Mitte der Pfanne machen und das restliche Öl (ein Teelöffel), den Knoblauch und die Garnelen dazugeben. Gut durchschwenken und bei mittlerer Hitze für drei bis vier Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren oder Pfanne schwenken, sodass alles gleichmäßig angebraten wird.

Servieren

  • Butter und Parmesan unter die Polenta rühren und und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    15 Gramm Parmesan, 1 Teelöffel Butter, Salz, Pfeffer
  • Spargel-Garnelen-Pfanne mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Polenta auf zwei Teller verteilen und mit Garnelen und Spargel servieren. 
    ½ Zitrone, Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Alternative Beilagen antatt von Polenta:
Passende Dips und Saucen:
 

Nährwerte

Calories: 440kcalCarbohydrates: 48.9gProtein: 32.3gFat: 12.8gSaturated Fat: 4.6gFiber: 5.7gSugar: 5.1g
Suchbegriff Garnelen, grüner Spargel, Rezept für cremige Polenta
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Nizza-Salat mit Kartoffeln

by Kommentar verfassen

Dieser Nizza-Salat mit Kartoffeln ist ein köstlicher Sommersalat, der einfach gemacht ist. Die bunte Mischung aus knackigen Salat, grünen Bohnen, Oliven, saftigen Thunfisch, hart gekochten Eiern und sättigenden Kartoffeln ergibt einen sommerlichen Salade Niçoise, der sowohl als Hauptgang als auch als Beilage genossen werden kann. 

Nizza Salat mit Kartoffeln, Bohnen und Thunfisch auf einem beigen Untergrund mit mehreren Gläsern im Bildrand.
Springe zu:

Was kommt in den Salade Niçoise?

Der Nizza-Salat stammt, wie der traditionelle Name Salade Niçoise schon verrät, aus der französischen Region rund um Nizza. 

Hierbei werden grüne Bohnen, Tomaten, Eier, Oliven, Sardellen und Thunfisch auf knackigen Blattsalaten serviert. In der Regel wird der Salat mit einer leckeren Vinaigrette aus Olivenöl, etwas Senf, Knoblauch und Essig angemacht.

Im Gegensatz zu vielen anderen Salaten, wird dieser Salat oft als Hauptgericht gegessen, vor allem, wenn man ihn mit Kartoffeln und etwas frischem Baguette serviert.

Zutaten für den Salat und das Nizza Dressing

Für den Salat benötigst du …

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Nizza Salat benötigt werden.
  • Knackige Blattsalate: Du kannst sowohl einen Kopfsalat, also auch eine Mischung aus verschiedenen Blattsalaten verwenden.
  • Grüne Bohnen: Sowohl die feinen Prinzessinnenbohnen als auch die praktischen TK-Brechbohnen tun den Job. Wer sich etwas Putzarbeit sparen möchte, der greift einfach auf tiefgefrorene Bohnen zurück.
  • Hartgekochte Eier: Ein Nizza-Salat ohne Eier wäre kein Nizza-Salat!
  • Sardellen: Die Anchovis sorgen für eine salzige, mediterrane Note. Wer sie nicht mag, kann sie weglassen oder gegen ein paar getrocknete Tomaten ersetzen. 
  • Thunfisch aus der Dose: Du kannst sowohl den in Olivenöl als auch den in Wasser eingelegten Thunfisch verwenden. 
  • Frische Tomaten, falls gerade in Saison. Du kannst sowohl große, saftige Tomaten oder kleine Kirschtomaten verwenden, die du nur halbieren musst.
  • Schwarze Oliven – die Olivenhasser natürlich gerne auch weglassen dürfen.
  • Gekochte Kartoffeln: Kein Muss, aber für mich gehörten die kalten Kartoffeln einfach in den Niçoise Salat. Idealerweise kochst du sie schon am Vortag oder einige Stunden davor, sodass sie gut abkühlen können.
  • Frische Zwiebelringe: Traditionell gehören sie mit auf den Salat, wer sie wie ich nicht mag, lässt sie aber einfach weg.

Für das Dressing brauchst du außerdem…

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Nizza Dressing benötigt werden.
  • Säure: Für die Säure verwendest du eine Mischung aus Zitronensaft, Weißweinessig und weißem Balsamico. Idealerweise verwendest du alle drei Säure-Komponenten, im Notfall reichen aber auch nur zwei davon aus. Wichtig ist, dass die insgesamte Menge an Säure (drei Teelöffel) gleichbleibt.
  • Dijon-Senf für die Schärfe
  • Etwas Honig oder Agavensirup zum Ausgleich der Süße
  • Eine frische Knoblauchzehe oder etwas gerösteter Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) für extra Geschmack.
  • Olivenöl als Basis
  • Optional einen Teelöffel Mayo (oder eine leichtere Alternative wie Miracle Whip Balance) für die ultimative Cremigkeit.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Vogelperspektive auf einen Topf in dem grüne Bohne gekocht werden.

Schritt 1: Koche die Kartoffeln, Bohnen und Eier und lasse sie auskühlen. Das kannst du gerne auch schon ein paar Tage im Voraus erledigen.

Cremiges, hellgelbes Nizza Dressing in einem Glas.

Schritt 2: Gib alle Zutaten für das Dressing in einer Schraubglas, verschließe es fest und schüttle es kräftig durch, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.

Salatblätter in einer großen Glasschüssel mit Dressing vermischt.

Schritt 3: Vermische den Blattsalat mit der Hälfte des Dressings.

Nizza Salat dekorativ auf einem großen Teller angerichtet.

Schritt 4: Richte die Salatbasis mit den restlichen Zutaten auf einem großen Teller an und träufeln das restliche Dressing darüber.

Abwandlungen & Alternativen

Falls du eine Zutat nicht zur Hand hast oder magst, findest du hier ein paar gängige Alternativen und Optionen…

Kein Fan von Sardellen? Kein Problem, lass sie einfach weg oder tausche sie gegen ein paar kleingeschnittene, getrocknete Tomaten aus. 

Anstatt frische Bohnen erst zu putzen und dann zu kochen, kannst du auch gefrorene grüne Bohnen verwenden. Die kannst du direkt ins heiße Wasser geben und nach Packungsangaben garen.

Kartoffeln passen zwar super in den Nizza Salat, sind aber kein Muss. Du kannst sie auch gegen ein paar geröstete Brotwürfel ersetzen oder einfach weglassen. Ein paar Scheiben Baguette dazu machen dich auch satt.

Um dir einen Arbeitsschritt zu sparen, kannst du auch gekochte Eier kaufen. Die bunt gefärbten Brotzeiteier gibt es mittlerweile das ganze Jahr zu kaufen.

Meal Prep Tipps für deinen Nizza Salat

Fast alle Komponenten aus diesem Salat lassen sich sogar einige Tage im Voraus zubereiten. Du kannst sowohl die Kartoffeln als auch die Eier und Bohnen bis zu drei Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufheben. Außerdem lässt sich auch das Dressing wunderbar vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufheben.

Nur falls du frischen Knoblauch verwendest, solltest du bedenken, dass sich sein Geschmack (und Geruch) intensiviert. Falls das nicht gewünscht ist, kannst du ihn einfach erst frisch dazugeben, weglassen oder gegen gerösteten Knoblauch ersetzen. 

Auch der Salat lässt sich im Voraus waschen und trockenschleudern. In einer luftdichten Frischhaltebox, mit einer Lage Küchenpapier zwischen Salat und Deckel, bleibt er im Kühlschrank gelagert bis zu fünf Tage frisch und knackig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keinen Weißweinessig und/oder weißen Balsamico-Essig daheim? Wie kann ich ihn ersetzen?

Du kannst auch nur Zitronensaft (dann aber drei Teelöffel davon) für das Dressing verwenden. Idealerweise verwendest du aber mindestens einen der beiden Essige. Beide sind preiswerte Grundzutaten, die in sehr vielen Gerichten verwendet werden können und sich ewig in deiner Vorratskammer halten.

Noch mehr leckere Sommersalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bunter Nizzasalat serviert auf einem großen Teller mit Bohnen, Kartoffeln, Oliven, Sardellen, Thunfisch, Eiern, Tomaten und Kapern auf einem hellen Untergrund.

Nizza-Salat (mit Kartoffeln)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache und bunte Rezept für einen sommerlichen Nizza-Salat mit Kartoffeln, Bohnen, Thunfisch und Ei lässt sich wunderbar vorbereitet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für den Sommer.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Französisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 414 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Salatschleuder (falls vorhanden)
  • 1 Schraubglas (falls vorhanden)
  • 1 großer Teller oder Platte zum Anrichten

Zutaten
  

Salat

  • 150 Gramm Drilling-Kartoffeln
  • 100 Gramm grüne Bohnen
  • 100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl (gerne eine bunte Salatmischung)
  • 150 Gramm Tomaten
  • 2 gekochte Eier (hartgekocht)
  • ½ rote Zwiebel (optional)
  • 4 Sardellenfilets
  • 1 Teelöffel Kapern (optional)
  • 8 Oliven
  • 1 Dose Thunfisch (in Öl oder Wasser, 150g Abtropfgewicht)

Nizza-Dressing

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Weißweinessig (siehe Notizen)
  • 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Mayonnaise (wer mag, kann auch eine fettreduzierte Alternative verwenden)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitungen (können auch schon bis zu drei Tage vorher erledigt werden)

  • Kartoffeln in ein Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis sie gar sind, anschließend abgießen und auskühlen lassen (Für die Garprobe einfach mit einem spitzen Messer in die dickste/größte Kartoffel stechen. Gleitet das Messer ohne Widerstand bis in die Mitte der Knolle, sind die Kartoffeln fertig.) 
    150 Gramm Drilling-Kartoffeln
  • Beide Enden der Bohnen abschneiden, anschließend gründlich abwaschen und in einen Topf mit seidenem Wasser geben, für circa zehn Minuten garen lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
    100 Gramm grüne Bohnen
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas (Schraubglas o.ä.) geben und gut verschütteln. 
    1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig , 1 Teelöffel Weißweinessig , 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Honig, 1 Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Blattsalat gründlich waschen, trockenschleudern und in eine große Schüssel geben.
    100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl
  • Tomaten waschen und halbieren (bzw. große Tomaten vierteln oder achteln). Kartoffeln halbieren oder vierteln, Bohnen je nach Größe eventuell der Länge nach halbieren. Eier schälen und vierteln, Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    150 Gramm Tomaten, 2 gekochte Eier, ½ rote Zwiebel
  • Blattsalat mit der Hälfte des Dressings verrühren und auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten. Mit Tomaten, Bohnen, Sardellen, Kartoffeln, Kaper, Eiern, Oliven, dem Thunfisch und Zwiebelringen toppen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
    4 Sardellenfilets, 1 Teelöffel Kapern, 8 Oliven, 1 Dose Thunfisch

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Essig: Falls du keinen weißen Balsamico oder Weißweinessig zur Hand hast, kannst du auch nur eine der beiden Essigsorten verwenden (dann aber zwei Teelöffel davon). Im Notfall kannst du auch nur Zitronensaft (dann aber drei Teelöffel) für dein Dressing verwenden. Es lohnt sich jedoch beide Essigsorten (und vor allem weißen Balsamico Essig) daheim zu haben.
Knoblauch: Alternativ zu frischem Knoblauch kannst du einen halben Teelöffel gerösteter Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) oder eine Prise Knoblauchpulver dazugeben. Wer mag, kann ihn auch ganz weglassen. 
Meal Prep Tipp: Kartoffeln, Bohnen und Eier können bis zu drei Tage im Voraus gekocht und bis zur Zubereitung im Kühlschrank gelagert werden. Auch das Dressing kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Frischen Blattsalat kannst du nach dem Einkauf waschen, trockenschleudern und in einer Frischhaltebox (mit einem Zewa zwischen Salat und Deckel) im Kühlschrank für drei bis fünf Tage lagern. 
 

Nährwerte

Calories: 414kcalCarbohydrates: 23gProtein: 34.6gFat: 21.6gSaturated Fat: 4.1gFiber: 5.5gSugar: 10.1g
Suchbegriff Salade Niçoise, Salat zum Grillen, sommerlicher Salat
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Stressfreies 3 Gänge Weihnachtsmenü

by 7 Kommentare

Mit diesem köstlichen und vor allem einfachen Weihnachtsmenü steht einem stressfreien und gemütlichen Weihnachtsabend nichts mehr im Wege. 

Während du den Großteil dieses 3-Gänge-Menüs schon am Vormittag vorbereiten kannst, musst du am Abend nur noch ein paar Handgriffe machen und kannst den Abend entspannt mit deinen Liebsten genießen.

Brauchst du noch ein paar Last Minute DIY Geschenkideen? Dann schau dir doch mal meine selbstgemachten Gewürzsalze oder meine weichen Elisenlebkuchen ohne Orangeat und Zitronat an.  

Frontansicht auf ein Teller mit Lachsfilet und Kräuterkruste auf cremiger Zitronenpasta mit Kürbis.
Springe zu:

Das Menü

Dieses einfache Weihnachtsmenü ist so konzipiert, dass du die meiste Arbeit schon am Vormittag erledigen kannst. 

So musst du am Abend nur noch ein paar wenige Handgriffe erledigen und schon steht ein köstliches, festliches drei-Gänge-Menü auf den Tisch, welches deine Liebsten beeindrucken wird. 

Ach, und keine Sorge, sowohl für die Vor- als auch die Hauptspeise gibt es eine vegetarische Version, die du parallel zum Standardrezept zubereiten kannst. 

Im Hintergrund ein leicht verblasstes Bild eines weihnachtlich gedeckten Tisches mit dem Menü-Plan als Text Overlay darüber.

Wintersalat mit Datteln im Speckmantel

Zur Vorspeise gibt es einen winterlichen Salat. Hierbei trifft feiner Feldsalat auf Datteln im Speckmantel, knackige Granatapfelkerne, cremigen Ziegenfrischkäse oder Feta und eine schnelles Honig-Balsamico-Senf-Dressing.

Für vegetarische Mitesser lässt du einfach nur den Speckmantel der Datteln weg.

Du möchtest diese Vorspeise ersetzen? Kein Problem! Hier findest du 5 einfache und köstliche Vorspeisen, die du anstelle vorbereiten und deinen Liebsten an Weihnachten servieren kannst.

Lachs mit Kräuterkruste auf Pasta al Limone mit Butternutkürbis

Unsere Hauptspeise wird ein Feuerwerk der Aromen. Den Lachs, wofür du alternativ auch ein Wildlachs, Tilapia-Filet oder eine Lachsforelle verwenden kannst, veredeln wir mit einer leckeren Kräuterkruste aus Semmelbröseln, mediterranen Kräutern, Zitrone und Parmesan und garen ihn im Ofen.

Serviert wird dieses gigantische Fischfilet auf einer cremigen Zitronenpasta mit gerösteten Butternut-Kürbiswürfeln und Salbei. Läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen?

Natürlich lässt sich dieses Rezept auch vegetarisch beziehungsweise ohne den Fisch zubereiten. Dafür rösten wir die Kräuterkruste nur für ein paar Minuten im Backofen und servieren sie als knusprige Streusel über unserer cremige Zitronenpasta.

Möchtest du den Hauptgang gegen ein anderes Gericht ersetzen, findest du hier sieben grandiose und einfache Hauptgänge für dein Weihnachtsessen.

Spekulatius Tiramisu 

Zur Nachspeise wird es ein weihnachtliches Tiramisu mit Spekulatiuskeksen geben. Anstatt das Tiramisu jedoch klassisch in einer Auflaufform zuzubereiten, schichten wir es direkt in kleine Gläser. So muss es am Abend nur noch aus dem Kühlschrank geholt werden und schon kann das Löffeln beginnen.

Alternativ kann auch mein Nutella Tiramisu nach Omas Rezept oder dieses gigantische Baileys Tiramisu zubereiten.

Ein Teller mit Feldsalat, Datteln im Speckmantel, zerbröseltem Feta und Granatapfelkernen.
In einem kleinen Glas geschichtetes Spekulatius Tiramisu vor weihnachtlicher Deko.
Lachs mit Kräuterkruste serviert auf einer cremigen Pasta mit Kürbiswürfeln auf ein weihnachtlich gedecktem Tisch.

Der Ablauf

Okay, klingt dieses Menü nicht einfach superlecker? Aber keine Angst, ich weiß es klingt nach einer Menge Arbeit und etwas kompliziert. Aber das ist es wirklich nicht! Ganz im Gegenteil, es handelt sich hier um ein super einfaches und stressfreies Menü, wo sich das meiste schon am Vormittag vorbereiten lässt.

Am Vormittag

Nach einem gemütlichen Weihnachtsfrühstück und ein paar restlichen Haushaltserledigungen bereiten wir als erstes das Tiramisu vor. Dann stellen wir es in den Kühlschrank, wo es bleibt, bis wir es am Abend servieren.

Anschließend widmen wir uns der Vorspeise. Hier können wir bereits alle Komponenten vorbereiten und diese getrennt voneinander im Kühlschrank verstauen. 

Für die Hauptspeise können wir am Vormittag schon den Kürbis vorschneiden und marinieren. Außerdem können wir die Kräuterkruste für unseren Fisch zubereiten und sie bis zum Abend im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Pasta können wir schon einmal den Parmesan reiben und, wer möchte, kann auch schon den Knoblauch schneiden.

Am Abend

Für die Vorspeise musst du nun nur noch die schon vorbereiteten Datteln im Speckmantel in einer Pfanne anbraten. Währenddessen kannst du den Salat aus den vorbereiteten Komponenten zusammenstellen und ihn anschließend mit den warmen Datteln servieren.

Danach geht es an das Hauptgericht. Hierfür geben wir als erstes die Kürbiswürfel auf ein Blech und rösten sie für 30 Minuten im Ofen.

Danach kommt der Fisch mit der Kräuterkruste on top noch für 10 Minuten mit dazu und währenddessen wird die schnelle Zitronen Pasta zubereitet. 

Anschließend wir die cremige Pasta mit den weich gerösteten Butternutkürbissen vermischt und mit den Fischfilets serviert.

Die Zutaten 

Anstatt dir, wie sonst üblich, ein Bild von den Zutaten zu zeigen, habe ich heute einen Einkaufszettel für dich. Wenn du auf das Bild klickst, öffnet sich ein PDF-Version, die du ausdrucken oder abspeichern kannst.

Einkaufsliste für das Weihnachtsmenü unterteilt in die vier Kategorien, Obst und Gemüse, Kühltheke, Vorräte und Optionales.
PDF Einkaufsliste zum Abspeichern und Ausdrucken

Datteln: Obwohl ich ansonsten immer für die teuren Medjool-Datteln plädiere, bevorzuge ich für dieses Rezept ganz normale kleine Datteln. Die gibt es zum Beispiel bei Lidl oder Aldi in der Gemüseabteilung zu kaufen. Der Vorteil hier ist, dass sie bereits entsteint und etwas kleiner sind, so dass jeder ein paar mehr davon auf dem Salat haben kann.

Speck: Wir benötigen nicht für jede Dattel eine eigene Scheibe Speck. Stattdessen können wir die Speckstreifen der Länge oder Breite nach halbieren oder dritteln, vor allem bei kleinen Datteln.

Ziegenfrischkäse oder Feta: Ziegenfrischkäse verleiht unserem Salat eine wunderbare Cremigkeit und ergänzt sich perfekt mit den restlichen Zutaten. Wer jedoch (so wie ich) kein Fan von Ziegenfrischkäse ist, der verwendet einfach etwas Feta.

Zitrone: Unser Hauptgang lebt von der Frische der Zitrone. Da wir sowohl für die Pasta, als auch die Kräuterkruste den Schalenabrieb verwenden, kaufe unbedingt Bio-Zitronen mit essbarer Schale. 

Frische Kräuter: Nichts geht über das Aroma von frischen Kräutern und für unsere unvergleichlich leckere Kräuterkruste benötigen wir gleich vier frische Kräutersorten, nämlich Salbei, Petersilie, Basilikum und Rosmarin. Frischer Salbei ist manchmal nicht so leicht zu bekommen, also halte am besten schon ein bis zwei Wochen vor Weihnachten Ausschau danach oder bestelle ihn bei deinem Obst- und Gemüsegeschäft vor. 

Pasta: Am besten verwendest du Linguine oder Bandnudeln. Ich empfehle die Standard Nudeln aus der Packung, aber wenn du möchtest, kannst du auch frische Pasta verwenden. Beachte dabei nur, dass sie eine deutlich kürzere Kochzeit haben als getrocknete Nudeln.

Lachsfilet: Hier kannst du sowohl frischen Lachs also auch gefrorenen Lachs kaufen, den du jedoch rechtzeitig davor auftauen solltest. Alternativ zum Lachs kannst du auch jedes andere Fischfilet (ohne Panade) deiner Wahl verwenden.

Spekulatiuskekse: Anstatt der klassischen Löffelbiskuits verwenden wir für diese Tiramisu Gewürzspekulatius. Solltest du die aus irgendwelchen Gründen nicht bekommen, kannst du auch auf Biscoff Biscuits oder andere Karamellkekse umsteigen.

Alternativen und Abwandlungen

Anstelle von Granatapfelkernen kannst du auch wunderbar dünne Apfel- oder Birnenscheiben auf deinem Salat servieren. Vermische sie nach dem Schneiden nur mit etwas Zitronensaft, um sie vom Braunwerden abzuhalten oder schneide sie erst direkt vor dem Servieren. Alternativ zu normalem Speck kannst du gerne auch Rinder- oder Putenspeck verwenden. 

Wenn du möchtest, kannst du anstatt von getrockneten Nudeln auch frische Nudeln verwendet werden. Hierbei muss allerdings beachtet werden, dass die Kochzeit sehr viel kürzer ist und sich dadurch die Abläufe im Rezept ändern.

Für die vegetarische Version unserer Hauptspeise lassen wir den Lachs einfach weg. Stattdessen rösten wir die Kräuterkruste auf einem Backblech für circa 5-10 Minuten und servieren sie als knusprige Brösel über der Zitronenpasta, was einfach unglaublich schmeckt.

Die Vorbereitungen am Vormittag

Zuerst starten wir mit dem Tiramisu. Hierfür bereiten wir als erstes die Creme zu. Hebe dabei unbedingt das übrige Eiklar auf, da wir es für die Kräuterkruste benötigen. Anschließend brühen wir den Kaffee, zerbrechen die Spekulatiuskekse und vermischen sie mit der Kaffeemischung. 

Zum Schichten verteilen zuerst rund die Hälfte der Kekse auf den Boden unserer vier Gläser. Anschließend kommt eine Schicht der Mascarpone Creme mit drauf und dann wiederholen wir diesen Vorhang noch einmal. 

Nun müssen wir die Gläser nur noch abdecken und so kommen sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Vogelperspektive auf eine Glasschüssel mit einer Mascarpone Creme.
Ein Glas mit zerbrochen Spekulatius Keksen und ein Spritzbeutel daneben.
Vogelperspektive auf ein Glas Tiramisu mit einem Spritzbeutel daneben.
Zubereitungsschritte der Tirmamisu

Als nächstes widmen wir uns den Salatkomponenten. Hierfür waschen wir zunächst den Feldsalat gründlich ab und schleudern ihn in einer Salatschleuder trocken. Anschließend füllen wir ihn in eine Frischhaltebox um, legen ein feuchtes Zewa obendrauf, verschließen sie und verstauen den Salat so bis zum Abend im Kühlschrank.

Gerne kannst du diesen Schritt auch schon am Vortag machen oder – am allerbesten – direkt nachdem du den Salat gekauft hast.

Anschließend wickeln wir die Datteln in die Speckstreifen ein und verstauen sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. Außerdem schälen wir den Granatapfel. Gib die Kerne in ein Schraubglas oder eine Tuppadose und stellen auch sie in den Kühlschrank. 

Nun müssen wir nur noch das Dressing vorbereiten. Dafür geben wir alle Zutaten in ein Schraubglas, schrauben den Deckel fest drauf und schütteln das Dressing gründlich durch, so als ob wir einen Cocktail shaken. Und Überraschung, auch das Dressing kommt so in den Kühlschrank.

Bild der vorbereiteten Zutaten für den Vorspeisen-Salat.

Vorbereitungen für den Hauptgang

Zu guter Letzt bereiten wir noch ein paar Dinge für den Hauptgang vor. Dafür schälen wir zuerst den Butternutkürbis und schneiden ihn in etwa ein Zentimeter große Würfel. (Eine ausführliche Anleitung für das Schälen und Schneiden von Kürbis findest du übrigens hier: Ofen Kürbisgemüse vom Blech)

Gib die Kürbiswürfel in eine Schüssel und vermische sie dort mit dem Öl, einer fein gewürfelten oder gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und ein paar frischen Salbeiblättern. Stelle den Kürbis abgedeckt in den Kühlschrank.

Als vorletztes bereiten wir noch die Kräuterkruste vor. Dafür wiegen wir zunächst die Kräuter ungewaschen ab, waschen sie anschließend, schleudern sie in der Salatschleuder trocken und hacken sie klein. 

Als nächstes vermischen wir sie mit den restlichen Zutaten sowie dem übrigen Eiweiß der Tiramisu und schmecken sie mit reichlich Salz und Pfeffer ab. So kommt auch sie abgedeckt bis zum Abend in den Kühlschrank. 

Zu guter Letzt reiben wir nun auch schon mal den Parmesan, füllen ihn in eine Frischhaltedose um und stellen ihn in den Kühlschrank.

Bild der vorbereiteten Zutaten für den Hauptgang.

Die Zubereitung am Abend

Für die Vorspeise musst du nun nur noch die schon vorbereiteten Datteln im Speckmantel in einer Pfanne anbraten. Währenddessen kannst du den Salat aus den vorbereiteten Komponenten zusammenstellen und ihn mit dem Dressing vermischen.

Anschließend zerbröseln wir den Ziegenfrischkäse oder den Feta mit unseren Händen und verteilen ihn über den Salattellern. Servieren den Salat abschließend mit je fünf Datteln on top und etwas frischem Weißbrot.

Ein Teller mit Feldsalat, Datteln im Speckmantel, zerbröseltem Feta und Granatapfelkernen.

Nach der gemütlichen Vorspeise geht es an das Hauptgericht. Hierfür geben wir als erstes die Kürbiswürfel auf ein Blech und rösten sie für 30 Minuten im Ofen.

Währenddessen können wir entspannt die Kruste auf unsere Fischfilets packen und alles für die Nudeln vorbereiten. Denn sobald es einmal mit der Sauce losgeht, geht alles ziemlich schnell. Eine gute Vorbereitung zahlt sich also aus.

Für extra viel Aroma gebe ich gerne auch schon das Öl, die geriebene Zitronenschale und die Knoblauchscheiben in eine kalte Pfanne und lasse sie so etwas ziehen.

Einige Minuten bevor der Timer für den Kürbis abläuft, können wir schon einmal das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Sobald es koch, salzen wir das Wasser und geben die Nudeln hinein.

Als nächstes sind auch die 30 Minuten des Kürbis um, deshalb kommt nun der Fisch mit in den Ofen, wobei der Kürbis einfach auf die unterste Stufe geschoben wird.

Circa fünf Minuten bevor die Nudeln fertig sind, schalten wir die Pfanne an, um den Knoblauch dort leicht golden anzubraten.

Sobald die Nudeln gar sind, geben wir sie mit in die Pfanne, welche wir direkt vom Herd nehmen. Anschließend kommt der Zitronensaft und die Eier-Käse-Mischung sowie etwas Nudelwasser dazu und schon haben wir eine unglaublich cremige und so gut duftende Pasta gezaubert.

Zum Servieren mischen wir die weichen Kürbiswürfel unter die Pasta, verteilen sie auf die Teller und platzieren je ein Fischfilet auf den Nudeln. Fertig ist der Hauptgang.

Mit Öl, Salbei und Knoblauch marinierte Krübiswürfel auf einem Blech.
Dünne Knoblauchscheiben, Zitronenabrieb und Olivenöl in einer großen Pfanne.
Vier Lachsfilets mit einer Kräuterkruste auf einem mit Alufolie ausgekleideten Blech.
Eine Pfanne mit Linguine in einer cremigen Sauce.
Zubereitungsschritte des Hauptgangs

Tipps und Tricks

Damit das Dressing besser an den Salatblättern haften bleibt, sollte man jegliche Salatblätter nach dem Waschen mit einer Salatschleuder trockenschleudern. Da es solche Schleudern schon ab ein paar Euro zu kaufen gibt, lohnt sich die Investition allemal.

Da wir das Nudelwasser für die Sauce verwenden, wollen wir es so stärkehaltig wie möglich haben. Deshalb solltest du die Nudeln in so wenig Wasser wie möglich kochen. Das Wasser sollte die Pasta also gerade so bedecken. 

Bei der Zubereitung der Pasta ist Timing das A und O. Die Nudeln sollten dann fertige werden, wenn der Knoblauch schön golden, aber ja noch nicht zu braun ist. Deshalb empfiehlt es sich, die Zitronenpasta einmal Probe zu kochen, und dabei zuschauen, wie lang dein Nudelwasser braucht, bis es zum Kochen beginnt.

Dann weißt du an Weihnachten, wie viel Minuten vorher du das Wasser anschalten solltest und auch wie lange der Knoblauch auf deinem Herd, in deiner Pfanne zum Anbraten benötigt. 

Anstatt die Nudeln wie sonst oft üblich abzugießen, befördern wir Pasta direkt mit einem Spaghettilöffel, einer Zange oder mit einer Gabel in die Pfanne. Das Nudelwasser lassen wir bei kleiner Hitze im Topf, damit es schön warm bleibt, bis wir es benötigen.

Es ist ganz wichtig die Pfanne vom Herd zu nehmen, sobald wir die Nudeln hineingeben. Anschließend kommt der Zitronensaft hinzu und sobald das Zischen aufgehört hat, also nichts mehr in der Pfanne kocht oder brät, geben wir die Eier-Käse-Mischung hinzu. So verhindern wir, dass die Eier stocken und bekommen stattdessen eine wunderbar cremige Sauce.

Falls dir die Sauce noch zu dickflüssig ist, kannst du etwas mehr Nudelwasser dazu geben, falls sie zu dünnflüssig ist, rührst du noch mehr Parmesan unter. Beachte aber, dass die Sauce auch beim Servieren noch etwas weiter eindickt, also lass sie lieber etwas mehr an der cremigen, als an der zu dickflüssigen Seite.

Mascarpone hasst es lange geschlagen zu werden. Achte also darauf, deine Tiramisu-Creme nur ganz kurz mit dem Handrührgerät zu verrühren, ansonsten kann die Creme schnell mal flüssig werden.

Falls Kinder mitessen, kannst du das Tiramisu auch ohne Kaffee zubereiten. Verwende stattdessen einfach einen starken Kakao.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sollte ich das Weihnachtsmenü einmal Probekochen?

Das Menü einmal Probe zu kochen, lohnt sich auf alle Fälle. Falls dir aber die Zeit dazu fehlt, dann solltest du zumindest einmal die Pasta al Limone nach diesem Rezept ausprobieren. Denn obwohl es ein denkbar einfaches Rezept ist, kommt es doch auf das richtige Timing an und da jeder Herd etwas anders ist, sollte man sie einmal auf dem eigenen Herd probegekocht haben. 

Was für eine Pfanne soll ich für die Pasta verwenden?

Am besten verwendest du für die Zubereitung der Pastasauce eine hohe, große Sautierpfanne. Alternativ tut es aber auch jede andere Pfanne, wobei ich eine beschichtete Pfanne bevorzugen würde.

Kann ich das Tiramisu auch in einer Auflaufform vorbereiten?

Selbstverständlich, hierfür kannst du die Kekse ganz lassen und sie nach dem Schichten in der Form mit etwas dem Kaffee beträufeln oder bestreichen.

Kann ich einen Teil der Vorbereitungen auch schon am Tag davor erledigen?

Ja, du kannst das Tiramisu, den Kürbis, die Kräuterkruste, das Salatdressing und auch die Datteln schon am Vorabend vorbereiten. Den Salat kannst du ebenfalls am Vortag oder gleich nach dem Einkauf waschen. Achte aber darauf, ihn richtig zu verstauen. (Auf meinem Pinterest Account habe ich dafür mal einen passenden Idea-Pin hochgeladen.)

Wie viel Tage vorher sollte ich die Einkäufe erledigen?

Du kannst den Lebensmitteleinkauf entweder am Vortag oder auch ein bis zwei Tage früher erledigen. Achte nur darauf, dass du die Kräuter richtig lagerst und den Salat direkt nach dem Kauf wäscht und trockenschleuderst. (siehe Link bei vorheriger Frage).

Welche Getränke kann ich zum Menü servieren?

Zu unserer Zitronenpasta mit dem Lachs passt vor allem ein Weißwein. Allerdings liebe ich Rotwein, deshalb wird es bei mir wohl eher einen Rotwein dazu geben. Die Wahl ist also dir überlassen. Zum Dessert oder als kleiner Aperitif kannst du einen selbstgemachten Glühwein servieren. Ein Rezept für einen unglaublich leckeren Light Glühwein findest du auf meinem Blog.

Welche Appetizer kann ich am Nachmittag servieren?

Wenn du davor noch ein paar Appetizer servieren willst, könntest du eine kleine Käseplatte vorbereiten.

Das könnte dir auch noch gefallen

hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese stressfreien Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frontansicht auf ein Teller mit Lachsfilet und Kräuterkruste auf cremiger Zitronenpasta mit Kürbis.

Stressfreies Weihnachtsmenü

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem stressfreien und leicht vorzubereitenden Weihnachtsmenü steht einem entspannten Weihnachtsessen nichts mehr entgegen.
Zur Vorspeise gibt es einen winterlichen Feldsalat mit Datteln in Speckmantel, gefolgt von einem Lachs mit Kräuterkruste auf einer cremigen Pasta al Limone mit Butternutkürbis. Zum Abschluss gibt es dann noch ein weihnachtliches Spekulatius Tiramisu aus dem Glas.
5 von 7 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 1 Stunde
Zubereitung 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Dessert, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 4 kleine Dessert- oder Wassergläser
  • 1 Salatschleuder (falls möglich)
  • 1 mittelgroße Pfanne zum Anbraten
  • 1 feine Reibe
  • 2 Backbleche oder flache Auflaufformen
  • 1 hohe, große Sautierpfanne
  • 1 mittelgroßer Topf

Zutaten
  

Spekulatius Tiramisu

  • 250 Gramm Mascarpone
  • 200 Gramm Magerquark
  • 70 Gramm Puderzucker
  • 2 Eier möglichst frisch (nur das Eigelb, aber Eiweiß unbedingt für den Hauptgang aufheben!)
  • 1 doppelter Espresso (oder ein starker Filterkaffee, ca. 100 ml)
  • 200 Gramm Gewürzspekulatius (alternativ Karamellkekse)
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Kakao

Vorspeise: Salat

  • 10 Scheiben Bacon
  • 20 kleine Datteln
  • 200 Gramm Feldsalat
  • 100 Gramm Granatapfelkerne Alternativ eine große Birne oder Apfel
  • 1 Packung Ziegenfrischkäse oder Feta (ca. 150-180g)

Vorspeise: Dressing

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Balsamico
  • 15 Gramm Honig
  • 15 Gramm mittelscharfer Senf
  • 3 Esslöffel Wasser
  • Salz und Pfeffer

Hauptspeise: Lachs

  • 4 kleine Lachsfilets (á 125g) (alternativ Wildlachs, Tilapia oder Lachsforelle) 
  • 40 Gramm frische Kräuter Mischung aus frischem Salbei, Basilikum, Rosmarin und Petersilie
  • 30 Gramm Panko Paniermehl oder grobe Semmelbrösel
  • 10 Gramm geriebener Parmesan
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Teelöffel Olivenöl

Hauptspeise: Kürbis

  • 1 kleiner Butternutkürbis (ca. 500g Fruchtfleisch, mehr ist auch nicht schlimm)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Salbei

Hauptspeise: Pasta

  • 100 Gramm Parmigiano Reggiano
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 Gramm Tagliatelle oder Linguine (getrocknet, ca. 10 Minuten Kochzeit)

Anleitungen
 

Vorbereitungen Tiramisu (am Vormittag)

  • Mascarpone, Magerquark und Puderzucker in eine Schüssel geben. Eier aufschlagen und Eigelb zu den restlichen Zutaten geben (Eiweiß beiseitestellen und für den Hauptgang verwenden). Alle Zutaten kurz mit dem Handrührgerät oder Schneebesen glattrühren.
  • Espresso brühen, 2 Kekse beiseitelegen, die restliche grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Espresso über die Keksbrösel gießen und gut vermischen, damit die Kekse die Flüssigkeit aufsaugen.
  • In jedes Dessertglas eine Schicht Kekse geben und etwas Mascarponecreme darauf schichten. Vorgang noch einmal wiederholen (sodass mit einer Mascarponecreme abgeschlossen wird). Gläser abgedeckt für mindestens drei Stunden oder bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Vorbereitungen Salat (am Vormittag)

  • Bacon-Scheiben halbieren, Datteln darin einrollen. Zutaten fürs Dressing in eine Schraubglas geben, verschließen und gut schütteln, beiseitestellen. Granatapfel schälen, Kerne in eine Schüssel oder Weckglas geben. (Birne oder Apfel am besten erst vor dem Servieren in dünne Spalten schneiden.)
  • Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern. Zum Aufbewahren im Kühlschrank in eine Frischhaltebox geben und ein feuchtes Zewa zwischen Salat und Deckel legen.

Vorbereitungen Hauptspeise (am Vormittag)

  • Für den Kürbis, Butternutkürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und in 1-cm-große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. In eine Schüssel geben und mit Öl, Salz, Pfeffer und den Salbei-Blättern vermischen. Abgedeckt im Kühlschrank lagern.
  • Für die Kräuterkruste, Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und eine Schüssel geben. Zitrone waschen, die halbe Schale mit einer feinen Reibe abreiben und zu den Kräutern geben. Zitrone halbieren und eine Hälfte über den Kräutern auspressen. Knoblauch fein würfeln und mit Parmesan, Panko und den übrigen Eiweißen der Tiramisu zu den den restlichen Zutaten geben, gut vermischen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  • Für die Pasta, Parmesan reiben und ebenfalls abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Zubereitung Salat (am Abend)

  • Datteln bei mittlerer Hitze rundum für circa. 5 Minuten knusprig anbraten. Währenddessen Salat, Granatapfelkerne und Dressing in eine Salatschüssel geben, die Hälfte des Käse mit den Händen zerkrümeln, dazu geben und gut vermischen.
  • Salat auf vier Teller verteilen. Restlichen Käse zerkrümeln und gleichmäßig über die Portionen streuen. Datteln aus der Pfanne nehmen und je fünf Stück auf jedem Salat platzieren.

Zubereitung Hauptspeise (am Abend)

  • Ofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen, Knoblauch für die Pasta schälen und in feine Scheiben schneiden. Butternutkürbis auf einem Blech verteilen, bei 200°C für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten. Öl in eine kalte Pfanne geben, Knoblauch, Salz und Pfeffer hineingeben. Zitronenschale abreiben und mit ins Öl geben, ziehen lassen. Zitrone halbieren und Saft über einer separaten Schüssel ausdrücken, beiseitestellen.
  • Ein Backblech mit Alufolie auskleiden und mit etwas Öl bepinseln. Fischfilets waschen, trockentupfen und auf das Blech legen. Die Kräuterkruste auf den Fischfilets verteilen und etwas andrücken, beiseitestellen.
  • Nachdem der Kürbis bereits für circa 20 Minuten im Ofen ist, ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser großzügig salzen und Nudel hineingeben, Timer nach Packungsangabe stellen. Nach circa 30 Minuten im Ofen, das Blech mit den Kürbissen auf die unterste Stufe schieben und das Blech mit den Lachsfilets darüber, auf mittlerer Stufe einschieben. Timer auf 10 Minuten stellen.
  • 5 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, die Pfanne mit dem Knoblauch-Zitronenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen und Knoblauch leicht golden anbräunen. Währenddessen die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und etwas mehr als die Hälfte des Parmesans einrühren.
  • Sobald die Nudeln al dente und der Knoblauch golden, aber noch nicht braun ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Pasta mit einer Kelle direkt vom Topf in die Pfanne geben. Einmal gut umrühren und Zitronensaft dazugeben. Unter Rühren langsam die Eier-Parmesan-Mischung dazu gießen. Pasta so lange mit einer Küchenzange umrühren, bis die Sauce schön andickt. Nun nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben, weiter umrühren, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erlangt hat. Bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan andicken (siehe Notizen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Butternutkürbis aus dem Ofen holen und unter die Pasta mischen. Anschließend die Nudeln auf den Tellern verteilen, mit etwas frischem Salbei garnieren und je ein Fischfilet darauf platzieren. 

Servieren Tiramisu (am Abend)

  • Restlichen Kekse in einer Schüssel, in einem Gefrierbeutel oder im Mixer fein zerkleinern und mit dem Kakao und Zimt vermischen. Keksbrösel über die Tiramisu-Gläschen streuen und servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Vegetarische Abwandlung: Datteln ohne Speckmantel servieren und Kräuterkruste direkt auf einem Backblech für 5-10 Minuten rösten und als knusprige Brösel über der Pasta servieren.
Tipps und Tricks
  • Da wir das Nudelwasser für die Sauce verwenden, wollen wir es so stärkehaltig wie möglich haben. Deshalb solltest du die Nudeln in so wenig Wasser wie möglich kochen. Das Wasser sollte die Pasta also gerade so bedecken.
  • Es ist ganz wichtig die Pfanne vom Herd zu nehmen, sobald wir die Nudeln hineingeben. Anschließend kommt der Zitronensaft hinzu und sobald das Zischen aufgehört hat, also nichts mehr in der Pfanne kocht oder brät, geben wir die Eier-Käse-Mischung hinzu. So verhindern wir, dass die Eier stocken und bekommen stattdessen eine wunderbar cremige Sauce.
  • Falls dir die Sauce noch zu dickflüssig ist, kannst du etwas mehr Nudelwasser dazu geben, falls sie zu dünnflüssig ist, rührst du etwas mehr Parmesan unter. Beachte aber, dass die Sauce auch beim Servieren noch etwas weiter eindickt, also lass sie lieber etwas mehr an der cremigen, nicht zu dickflüssigen Seite.
  • Mascarpone hasst es lange geschlagen zu werden. Achte also darauf deine Tiramisu-Creme nur ganz kurz mit dem Handrührgerät zu verrühren, ansonsten kann die Creme schnell mal viel zu flüssig werden.
Noch mehr Tricks und Tipps findest du im Blog Post.
Suchbegriff einfaches Weihnachtsessen, Weihnachtsmenü
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Flammkuchen mit Lachs und Rucola

by Kommentar verfassen

Von diesem knusprigen Flammkuchen mit Lachs und Rucola kann man nicht genug bekommen. Dafür wird ein gekaufter oder selbstgemachter Flammkuchenteig mit Frischkäse oder Crème fraîche im Ofen knusprig gebacken. Anschließend wird der knusperdünne Fladen mit Räucherlachs, frischem Rucola und Pesto belegt. 

Knuspriger Flammkuchen mit Lachs, Rucola und Pesto auf einem Holzbrett serviert.
Die Kombination aus Räucherlachs, knackigem Rucola und frischem Pesto ist wahrlich zum Träumen.
Springe zu:

Dieser Flammkuchen mit Lachs ist ein schnelles und praktisches Feierabendrezept und eine leckere Kochidee für Gäste. Nach nur zehn Minuten im Ofen kann der knusprige Fladen mit Räucherlachs und Rucola belegt und direkt serviert werden.

Welcher Teig für Flammkuchen?

Für dieses Rezept hast du die freie Wahl zwischen einem einen Hefeteig, einem klassischen Ölteig, dem Fertigteig aus dem Kühlregal oder einem selbstgemachten, gesunden Flammkuchenteig aus Vollkornmehl. 

Wenn du das Rezept gerne etwas gesünder gestalten willst, würde ich dir meinen knusprigen Vollkorn Flammkuchenteig empfehlen.

Dieser schmeckt nämlich genauso lecker wie die anderen drei und ist genauso simpel zubereitet wie der klassische Ölteig, aber dank des Vollkornmehls ist er gleich so viel gesünder. Außerdem verleiht er dem Flammkuchen eine rustikale Note.

Gesunder Vollkorn Flammkuchenteig ohne Hefe wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel geformt.

Zutaten 

Alle Zutaten und Textbeschriftungen, die für den Lachs Flammkuchen benötigt werden.

Wie bereits erwähnt, kannst du diesen Lachs-Flammkuchen mit einem selbstgemachten oder gekauften Flammkuchen-Boden zubereiten. Verschiedene Rezepte für einen selbstgemachten Flammkuchenteig findest du oben.

Vor dem Backen wir der Teig mit Frischkäse oder Crème fraîche bestrichen. Ich persönlich bevorzuge hier klassischen oder fettreduzierten Frischkäse.

Nach dem Backen wird der Flammkuchen mit frischem Rucola und Räucherlachs belegt. Wer mag, kann anstatt von Räucherlachs auch Stremellachs verwenden.

Optional kann der Flammkuchen vor dem Servieren noch mit etwas grünem Pesto verfeinert werden. Dafür kannst du ein gekauftes oder ein selbst gemachtes Pesto benutzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

  • Anstatt von Räucherlachs kannst du auch geräucherter Wildlachs oder Lachsforelle, geräucherte Forellenfilets oder einen Stremellachs verwenden.
  • Alternativ zum Frischkäse kannst du einen light Frischkäse, Ricotta, Crème fraîche oder Schmand benutzen.
  • Anstatt von Rucola kann auch frischer Spinat oder Basilikum auf dem Flammkuchen serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für den Fall, dass du deinen eigenen Teig herstellen möchtest solltest du in etwa 40 Minuten mehr Zeit für das Rezept einplanen.

Denn egal ob du einen Hefe- oder Ölteig herstellst, beide Teige müssen für mindestens 30 Minuten ruhen, um anschließend gut ausgerollt werden zu können. Hefeteige müssen mitunter noch länger gehen. Behalte das also im Hinterkopf.

Flammkuchenteig wird mit einem Ausrollstab ausgerollt.

Schritt 1: Rolle den Flammkuchenteig möglichst dünn aus. Ziehe ihn dann vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Flammkuchenteig wird mit Frischkäse bestrichen.

Schritt 2: Bestreiche den Flammkuchenteig mit reichlich Frischkäse oder Crème fraîche und backe ihn bei 250°C für 10 Minuten im Ofen knusprig.

Der Flammkuchen ist fertig, sobald er schön kross, am Rand leicht braun, aber noch nicht zu dunkel ist.

Gebackener Flammkuchenteig mit Pesto drauf.

Schritt 3: Nach dem Backen kann die Pesto auf dem Flammkuchen verteilt werden.

Flammkuchen mit Räucherlachs, Rucola und grünem Pesto.

Schritt 4: Anschließend wird der Flammkuchen mit Lachs und Rucola belegt.

Das passt zu Flammkuchen

Ein bunter oder grüner Salat passt hervorragend zum Flammkuchen. Wirf dafür einfach alles zusammen, was du so zuhause hast, und vermische es mit einem Dressing deiner Wahl. Bei mir gibt es meistens ein Balsamico-Honig-Senf-Dressing dazu, aber jedes Dressing passt hier.

Alternativ findest du hier noch mehr schnelle Beilagensalat-Ideen.

Meal Prep Tipps

Flammkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten. Sollte jedoch was übrig bleiben, kannst du den Flammkuchen in einer Tuppabox oder ähnlichem verpackt im Kühlschrank lagern. So kannst du ihn für bis zu zwei Tage aufheben.

Falls du im Vorhinein weißt, dass die im Rezept angegebene Menge (2 Portionen) für dich zu viel sind, kannst du auch nur die Hälfte davon zubereiten. Oder du belegst die zweite Hälfte deines Flammkuchens etwas anders (zum Beispiel als ein süßen Flammkuchen mit Apfel) und verspeist ihn zum Abend-, Mittagessen oder Frühstück.

Flammkuchen mit Lachs, Rucola und Pesto belegt, im Hintergrund Deko.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welcher Teig für Flammkuchen?

Du kannst entweder einen Hefeteig, einen klassischen Ölteig oder einen gesunden Vollkorn Flammkuchenteig für deinen Flammkuchen herstellen. Alternativ kannst du auch einen Fertigteig aus dem Kühlregal benutzen.

Wie lange muss Flammkuchen im Ofen backen?

Bei 250°C Ober-/Unterhitze braucht ein Flammkuchen circa 10 bis maximal 12 Minuten, um richtig schön knusprig zu werden. Achte aber darauf, dass dein Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du den Flammkuchen hineinschiebst.

Was passt zu Flammkuchen?

Zu Flammkuchen passt vor allem ein Salat, ganz egal welcher. Serviere ihn zum Beispiel mit einem grünen oder gemischten Salat, einem Tomaten-, Gurken-, Paprika- oder Karottensalat.

Kann man Flammkuchen kalt essen?

Flammkuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Sollte jedoch etwas übrigbleiben oder du erst etwas später zum Essen kommen, schmeckt so ein Flammkuchen natürlich auch kalt. Einen fertigen Flammkuchen kannst du bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Flammkuchen mit Lachs, Rucola und Pesto auf einem Holzbrett serviert.

Flammkuchen mit Lachs und Rucola

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein knuspriger, hauchdünner Flammkuchen belegt mit Räucherlachs, knackigem Rucola und etwas Pesto. Ein Gaumenschmaus, für den du gerade einmal 15 Minuten brauchst. 
(PS: Falls du deinen Flammkuchenteig selber machen will, musst du circa 40 Minuten mehr Zeit einplanen, da der Teig eine halbe Stunde ruhen muss.)
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch
Portionen 2 Portionen
Calories 499 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (mit Backpapier ausgelegt)

Zutaten
  

  • 1 ausgerollter Flammkuchenteig gekauft oder selbstgemacht (z.B. ein gesunder Vollkorn Flammkuchenteig)
  • 80 Gramm Frischkäse oder Crème fraîche
  • 1-2 Esslöffel grünes Pesto (gekauft oder selbstgemacht)
  • 120 Gramm Räucherlachs (Alternativen siehe Notizen)
  • 2 Handvoll Rucola

Anleitungen
 

  • Backofen auf 250°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Flammkuchenteig, falls erforderlich, dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig gleichmäßig mit Frischkäse bestreichen und anschließend bei 250°C für 10 Minuten im Ofen knusprig backen.
    1 ausgerollter Flammkuchenteig, 80 Gramm Frischkäse oder Crème fraîche
    Flammkuchenteig wird mit Frischkäse bestrichen.
  • Nach dem Backen Pesto in Häufchen auf dem Flammkuchen verteilen (gerne etwas verstreichen) und Lachs gerafft darauflegen. Rucola über den Flammkuchen verteilen und direkt servieren.
    1-2 Esslöffel grünes Pesto, 120 Gramm Räucherlachs, 2 Handvoll Rucola
    Flammkuchen mit Pesto und Lachs, daneben eine Schüssel mit Rucola.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Alternativ zu Räucherlachs kannst du auch geräucherter Wildlachs, Lachsforelle, geräucherte Forellenfilets oder Stremellachs verwenden.
Anstatt von Frischkäse oder Crème fraîche eignet sich auch saure Sahne oder Schmand.
(Die Nährwerte beziehen sich auf die Verwendung von einem selbstgemachten Vollkorn-Flammkuchenteig.)
 

Nährwerte

Serving: 0.5 FlammkuchenCalories: 499kcalCarbohydrates: 49.1gProtein: 24.4gFat: 20.8gSaturated Fat: 6.1gFiber: 6.7g
Suchbegriff flammkuchen, Frischkäse, Räucherlachs
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Lachs im Backofen

by Kommentar verfassen

Wer Lachs im Backofen zubereitet, hat in weniger als 15 Minuten ein perfekt gegartes Lachsfilet (und eine saubere Küche). Die Zubereitung von frischem oder gefrorenem Lachsfilet im Ofen garantiert dir ein superleckeres, saftiges und zartes Lachsfilet – ganz ohne Aufwand.

Drei im Ofen gegarten Lachsfilets auf einem Blech, eine Gabel sticht in eines der Filets rein.
Springe zu:

Zutaten 

  • Frisches oder aufgetautes Lachsfilet, mit oder ohne Haut: Plane pro Portion rund 100 bis 150 Gramm ein. (PS: Reste lassen sich bis zu drei Tage lang im Kühlschrank aufheben, also bereite gerne gleich etwas mehr zu.)
  • Etwas Raps- oder Olivenöl: Ein klein wenig Öl verhindert, dass der Fisch austrocknet oder festklebt. 
  • Etwas Salz und Pfeffer zum Würzen - Wer den Lachs mit Gewürzen oder Marinaden abwandeln will, findet weiter unten eine leckere Vorschläge und Rezeptideen verlinkt.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vor. Lege ein Blech mit Alufolie aus und verteile etwas Öl darauf. Das verhindert, dass der Fisch anklebt.

Vier rohe Lachsfilets nebeneinander auf ein mit Alufolie ausgelegtem Bachblech.

Reibe die Lachsfilets rundum mit etwas Öl ein (circa 1 bis 2 Teelöffel), würze sie mit Salz und Pfeffer und schiebe das Blech für 10 bis 15 Minuten in den Backofen.

Je nach Größe und Dicke der Filets benötigt der Lachs zehn bis fünfzehn Minuten im Ofen. Kleine schmale oder dünne Lachsfilets sollten bereits nach zehn Minuten gar sein, größere und etwas dickere Filets benötigen ein wenig länger. 

Hast du ein digitales Küchenthermometer zur Hand, kannst du den Garpunkt auch mithilfe der Kerntemperatur überprüfen. Dafür stichst du die Messnadel einfach in die dickste Stelle des Fischfilets ein.

👉 Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 54 Grad ist der Lachs medium well. Das Filet ist also noch leicht glasig und super saftig. Bei einer Kerntemperatur von 60 Grad Celsius ist er komplett durchgegart. 

Gefrorenen Lachs im Ofen garen

Falls dich spontan die Lust auf Lachs überkommt und du aber nur ein tiefgefrorenes Filet zur Hand hast, kannst du auch das im Backofen zubereiten. 

Dafür heizt du deinen Ofen wie gewohnt vor und packst dein Fisch aus der Verpackung aus. Spüle ihn dann ebenfalls unter kaltem Wasser ab, um Eiskristalle zu entfernen und tupfe ihn vorsichtig trocken. Dann geht es weiter wie oben beschreiben. Reibe ihn also mit ein klein wenig Öl ein, würze ihn und schiebe ihn in den Backofen.

Da der Lachs gefroren ist braucht er ungefähr 10 bis 15 Minuten länger, also circa 20 bis 30 Minuten, je nach Dicke und Größe der Filets. Auch hier kannst du den Garpunkt mithilfe eines Fleischthermometers überprüfen.

Ein im Ofen gegartes Lachsfilet auf einem weißen Teller, daneben eine Gabel und frische Kräuter.

Passende Gewürze und leckere Marinaden für Lachs

Wenn du es einfach und unkompliziert halten möchtest, dann würze deinen Lachs einfach nur mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Falls vorhanden, kannst du anstatt von normalem schwarzem Pfeffer auch einen Zitronenpfeffer verwenden oder getrocknete Kräuter wie Dill, Thymian, Rosmarin, Salbei, Fenchel oder Zitronengras dazugeben.

Außerdem passen Sojasauce, Honig, Senf, Zitrusfrüchte wie Zitronen und Orangen sowie Weißwein hervorragen zu den feinen Lachsaromen. Hier findest du einige Rezepte für Marinaden mit denen du dein Lachsfilet verfeinern kannst, bevor du sie in den Backofen schiebst:

Das passt dazu

Der saftige Ofenlachs passt zu so vielem. Aber um dir die Entscheidung etwas leichter zu machen, habe ich hier ein paar Ideen für dich:

Weitere leckere Beilagen zu deinem Ofenlachs wären Knoblauchbaguette, ein Gurkensalat, cremiges Risotto (z.B. dieses leckere Steinpilzrisotto), eine Honig-Senf- oder Hollandaise-Sauce sowie frischer Dill.

Reste aufheben

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du diese für circa zwei (oder maximal drei Tage) im Kühlschrank aufheben. 

Lass den Lachs vollständig abkühlen und lagere ihn dann in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. So kannst du ihn nach Belieben kalt oder aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag genießen.

Um den Lachs wieder aufzuwärmen, kannst du ihn entweder kurz in der Pfanne anbraten oder ihn in der Mikrowelle aufwärmen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Lachs gar?

Der Lachs ist gar, wenn er mühelos zerfällt, sobald man mit der Gabel hineinsticht. Er sollte noch eine schöne pinke Farbe haben und innen leicht glasig sein. 

Bei welcher Temperatur ist Lachs gar?

Der Lachs ist bei einer Kerntemperatur von 50 bis 54°C gar. In diesem Stadium ist er innen noch leicht glasig und wunderbar saftig. Möchtest du ihn lieber ganz durch haben, dann warte bis zu einer Kerntemperatur von 60°C ab. 

Bei welcher Temperatur wird Lachs im Ofen gegart?

Idealerweise garst du Lachs im Ofen bei 200°C Unter-/Oberhitze. 

Welche Gewürze passten zu Lachs? 

Wer es einfach halten möchte, verwendet nur etwas Salz und Pfeffer. Um den Geschmack noch weiter zu verfeinern, kann man Lachs mit etwas Salz, Zitronenpfeffer und frischen oder getrockneten Kräuter wie Rosmarin, Dill oder Thymian würzen. Darüber hinaus passen auch Knoblauch und Zwiebeln perfekt zu dem fettigen Kaltseefisch. Wer sein Fisch mit einer Sauce oder Marinade im Backofen garen will, kann dafür Honig, Sojasauce, Zitronen- oder Orangensaft oder Weißwein verwenden. 

Noch mehr schnelle Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lachsrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei im Ofen gegarten Lachsfilets auf einem Blech, eine Gabel sticht in eines der Filets rein.

Lachs im Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Lachs im Backofen zu garen ist mit Abstand die beste, geling sicherste und aller einfachste Art den leckeren Fisch zuzubereiten. Der Lachs wird wunderbar zart und saftig, du hast kaum Abwasch, keinen vollgespritzten Herd zum Putzen und das Ganze dauert gerade einmal zehn bis fünfzehn Minuten.
5 von 5 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 258 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech, mit Aluminiumfolie ausgelegt alternativ eine Auflaufform

Zutaten
  

  • 500 Gramm Lachsfilet frisch oder aufgetaut*, mit oder ohne Haut (circa 100 bis 130 Gramm pro Person einplanen)
  • 3 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • optional: Zitronenpfeffer, getrockneter Thymian, Dill, frischer Rosmarin, Zitronen oder eine Marinade nach Wahl

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen und mit einem Teelöffel Öl einreiben. (Alternativ den Boden einer Auflaufform mit etwas Öl einreiben.)
    Ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.

Lachs würzen

  • Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Fisch mit der Haut nach unten (falls vorhanden) auf das Backblech legen, die Oberfläche und Seiten des Filets mit etwas Öl (circa ein halber bis ganzer Teelöffel pro Filet) einreiben und Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
    500 Gramm Lachsfilet, 3 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, Pfeffer
    Vier rohe Lachsfilets nebeneinander auf ein mit Alufolie ausgelegtem Bachblech.

Lachs garen

  • Lachs für 10 bis 15 Minuten in den Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C Unter-/Oberhitze garen.
    Die Garzeit variiert je nach Dicke und Größe zwischen 10 und 15 Minuten. Der Fisch ist gar (medium-well), wenn das Fleisch noch eine schön pinke Farbe hat, es in der Mitte noch leicht glasig ist und der Lachs mühelos in seine einzelnen Muskelsegmente zerfällt, sobald man mit der Gabel hineinsticht, oder, wenn die Kerntemperatur zwischen 50 und 54°C beträgt.
    Ein im Ofen gegartes Lachsfilet auf einem weißen Teller, daneben eine Gabel und frische Kräuter.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Gefrorenen Lachs im Backofen garen: Falls du nur ein gefrorenes Lachsfilet zur Hand hast, kannst du dieses ebenfalls im Backofen zubereiten. Spüle den gefrorenen Fisch zunächst unter kaltem Wasser ab, um ihn von Eiskristallen zu befreien und bereite ihn dann wie oben beschrieben zu. Im Ofen benötigt er circa 10-15 Minuten länger.
Wichtige Tipps:
  • Reibe den Lachs unbedingt mit etwas Öl ein. So bleibt er schön saftig und trocknet nicht aus.
  • Möchtest du den Lachs ganz durchgegart essen, dann lass ihn etwas länger im Ofen. Ab einer Kerntemperatur von 60°C ist er komplett durch. Um in der Schwangerschaft ganz sicher zu gehen, kannst du ihn bis zu einer Kerntemperatur von 70°C erhitzen. 

Nährwerte

Calories: 258kcalProtein: 24.9gFat: 17.8gSaturated Fat: 3.3g
Suchbegriff Fisch im Ofen garen, Lachs zubereiten, Lachsfilets, Ofenlachs
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ist Lachs gesund?

Lachs gehört zu den fettreichen Kaltwasserfischen, welche die besten Nahrungsquellen für die langkettigen Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) sind. 

Ein regelmäßiger Verzehr dieser Fettsäuren trägt dazu bei, die Konzentration von LDL (alias das schlechte Cholesterin) im Blut zu senken und die des HDL (das gute Cholesterin) zu erhöhen. Außerdem senken sie die Blutfettwerte, wirken entzündungshemmend und blutdrucksenkend. (Das war nur ein kleiner Ausschnitt aus einer langen Liste an Vorteilen.)

Neben den wertvollen Omega-3-Fettsäuren enthält Lachs auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin D, Selen oder Jod. Darüber hinaus liefert er wertvolles, leicht verdauliches Protein.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt deshalb mindestens einmal die Woche eine Portion fettreichen Fisch zu essen.

Pasta alla Norma - Sizilianische Tomatensauce mit Aubergine

by 10 Kommentare

Die Pasta alla Norma ist ein Juwel der sizilianischen Küche. Die leckere Tomatensauce mit Aubergine ist schnell gemacht und schmeckt unvergleichlich gut.

Und mit meiner etwas vereinfachten Version zeige ich dir, wie du diese köstliche Pasta auch noch gesund und ausgewogen zubereiten kannst. Also lass uns direkt in die Küche Siziliens eintauchen und das Geheimnis hinter einer richtig guten Tomatensauce lüften!

einfach Auberginen Tomatensauce mit Rigatoni
Springe zu:

Die Sizilianische Küche

Die Insel Sizilien und ihre Hauptstadt Palermo haben unglaublich viel zu bieten. Wunderschöne Landschaften, eine spannende Geschichte und vor allem eine unfassbar gute Küche.

Bei meinem ersten Urlaub auf Sizilie habe ich mich Hals über Kopf in die sizilianische Küche verliebt. So sehr, dass wir zwei Jahr später noch einmal hinfliegen mussten, um fünf Tage lang wie im Schlaraffenland zu schlemmen.

Vor allem Palermo ist weltweit für sein unglaubliches Street Food bekannt. Überall in der Stadt gibt Märkte und Straßen, in denen sich Street Food Stände aneinander reihen und man gar nicht weiß, was man bei dieser riesigen Auswahl zuerst probieren soll.

Und neben unglaublich leckeren Pizzen und Paninis, gibt es dort viele Gerichte, die man so nur auf Sizilien findet. Sehr beliebt sind dabei zum Beispiel die Arancinos.

Das sind kleine gefüllte und frittierte Reisbällchen. Und auch Panelle, Pani ca Meusa, Brioch con Gelato oder Cannoli finden sich an jeder Straßenecke von Palermo.

Aber auch jenseits vom Street Food hat die sizilianische Küche unglaublich viele andere Schätze zu bieten.

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist die Pasta con le Sarde. Das sind Bucatini Nudeln in einer Weißweinsauce mit Sardellen, Sardinen, Fenchel und Rosinen.

Aber auch Caponata, eine Art Gemüsepfanne aus Tomaten und Auberginen, und Involtini sind auf Sizilien heimisch. Und natürlich die Pasta alle Norma, was eine unglaublich geschmacksintensive Tomatensauce mit Aubergine ist.

von einem Teller mit Pasta mit Auberginen Tomatensauce wird eine Gabel weggenommen

Pasta alla Norma - Sizilianische Pasta mit Tomatensauce mit Aubergine

Die Pasta alla Norma habe ich bei unserem letzten Urlaub auf Sizilien das erste mal probiert. Und eigentlich war es mehr ein Zufall.

Hätte ich nicht mit Magenproblemen zu kämpfen gehabt, hätte ich mich wahrscheinliche eher für ein Gericht mit Fisch oder Meeresfrüchten entschieden.

Denn Tomatensauce mit Aubergine klingt erstmal nicht so wahnsinnig aufregend. Aber dennoch war die Pasta alla Norma das kulinarische Highlight von meinem Urlaub. Und wie immer, wenn mich ein Gericht im Restaurant begeistert, muss ich versuchen meine eigene Version davon nach zu kochen.

Aber bevor ich dir zeige, wie die geht, will ich dir erst noch verraten, was ich über das Originalrezept in Erfahrung bringen konnte.

Pasta alla Norma auf Sizilien
meine Pasta alla Norma in Palermo

Für die sizilianische Pasta alla Norma braucht man nur ein paar Zutaten. Zuerst wird Aubergine in reichlich Öl angebraten. Im Englischen würde man es pan-fried nennen und das trifft es ziemlich genau.

Dazu gibt es dann eine Tomatensauce, die, glaube ich, zu einem Großteil aus Tomatenmark besteht, und eine leicht süßliche Note hat.

Und serviert wird diese leckere Auberginen Tomatensauce mit Rigatoni Nudeln und Ricotta Hartkäse.

Tatsächlich wusste ich bis dato gar nicht, dass es von Ricotta auch eine Hartkäseversion gibt. Aber wenn der Frischkäse im Ofen gebacken wird entsteht ein Hartkäse, der mich optisch etwas an Pecorino erinnert, aber nicht ganz so würzig ist.

Tomatensauce mit Aubergine

Sobald ich also wieder daheim war, musste ich diese Pasta unbedingt selbst kochen. Und da ich meine Version mindestens genauso gut fand, wie die, die ich in Palermo gegessen habe, will ich dir dieses Rezept nicht vorenthalten.

Selbstverständlich habe ich sie etwas gesünder und ausgewogener zubereitet.

Als erstes muss die Aubergine in Würfel geschnitten werden. Gebe die Auberginenwürfel dann direkt in einen großen Seiher und vermische sie dort mit ungefähr ein bis zwei Teelöffel Salz.

Das Salz bewirkt, dass der Aubergine die Bitterstoffe entzogen werden. Lasse sie deshalb so für ungefähr zwanzig Minuten so stehen.

Anschließend kannst du sie mit Wasser gründlich abwaschen, damit das Salz wieder entfernt wird. Schließlich wollen wir das nicht alles mitessen.

gesalzene Auberginenwürfel in einem Seiher

Anstatt die Aubergine dann wie die Sizilianer in der Pfanne zu frittieren, braten wir sie nur mit einem Teelöffel Öl an. Die Menge an Öl reicht völlig aus, sodass man den Unterschied später gar nicht richtig bemerkt.

Während also die Auberginenwürfel für fünf Minuten bei starker Hitze vor sich hin braten, kannst du schon mal das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Außerdem können die Schalotten, der Knoblauch und die Tomaten kleingeschnitten werden.

Als nächstes kannst du die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zur Aubergine hinzugeben und für eine Minute glasig andünsten. Danach kommen dann die Tomaten hinzu.

Nach zwei Minuten reduzierst du die Hitze etwas und gibst das Tomatenmark, den Kokosblütenzucker (oder etwas braunen Zucker) und die passierten Tomaten hinzu. Und während die Nudeln al dente kochen, köchelt die Tomatensauce bei kleiner Hitze langsam vor sich hin.

Für extra Proteine kannst du für die letzten zwei Minuten noch Garnelen zur Sauce dazu geben.

Das ist aber optional und kann auch gegen eine andere Proteinquelle deiner Wahl ersetzt werden. Zum Schluss mischt du nur noch die fertigen Nudeln unter die Auberginen Tomatensauce und servierst sie dann mit etwas Ricotta-Frischkäse oder Parmesan-Hobel und etwas frischem Basilikum.

gebratene Auberginen-, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit Tomatenmark in einer großen Pfanne
sizilianische Tomatensauce mit Aubergine in einer großen Pfanne

Gesund und ausgewogen

Um die klassische Pasta alla Norma also in ein gesundes Gericht zu verwandeln, musste ich nur ein paar Kleinigkeiten ändern. Anstatt die Aubergine zu frittieren, habe ich sie nur in einer kleinen Menge Olivenöl angebraten.

Außerdem habe ich anstatt normaler Rigatoni Vollkorn-Rigatoni verwendet. Diese findest du zum Beispiel beim DM oder im Supermarkt von den Marken De Cecco, Barilla oder Granero.

Außerdem könnte man mit Garnelen, gebratenen Hähnchenstreifen oder Tofu noch extra Proteine mit Untermischen.

Zu guter Letzt habe ich die Pasta noch mit dem bei uns bekannten Ricotta-Frischkäse oder ein paar Pecorino-Hobel serviert. Da ich den gebackene Ricotta hier noch nicht entdeckt habe, ist der Frischkäse oder ein anderer Hartkäse eine gute Alternative.

Ich werde allerdings mal die Augen danach auf halten. Vielleicht gibt es den Hartkäse ja doch bei Supermärkten mit großen Käsetheken oder im italienischen Feinkostgeschäft. Falls ich ihn finde, werde ich das noch in den Kommentaren zu diesem Post ergänzen.

gekochte Vollkorn Rigatoni in einem Seiher

Noch mehr gesunde Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Pasta mit Auberginen Tomatensauce

Tomatensauce mit Aubergine - Sizilianische Pasta alla Norma

Julia SchmittJulia Schmitt
Leckere italienische Tomatensauce mit Auberginen serviert mit Vollkornnudeln, Garnelen und Ricotta Käse. Diese einfach Pasta ist schnelle zubereitet, gesund und ausgewogen in ihren Nährwerten und bringt den Genuss der sizilianischen Küche zu dir nach Hause!
4.84 von 6 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 466 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 große Pfanne (beschichtet)
  • Seiher

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • Salz
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 Gramm Cherry Tomaten
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 120 Gramm Vollkornnudeln z.B. Rigatoni
  • 25 Gramm Tomatenmark
  • ½ Teelöffel Kokosblütenzucker
  • 200 Gramm passierte Tomaten

Optional:

  • 200 Gramm King Prawns Garnelen küchenfertig (entdarmt, geschält und aufgetaut)

    alternativ Hähnchen, Tofu oder eine andere Proteinquelle nach Wahl

Zum Servieren

  • 40 Gramm Ricotta Frischkäse
  • frischer Basilikum zum Garnieren

Anleitungen
 

Aubergine vorbereiten

  • Aubergine in circa 1 cm große Würfel schneiden, in einen groben Seiher geben und mit reichlich Salz (mindestens mit ein bis zwei Teelöffel) vermischen. Für 20 bis 30 Minuten stehen lassen, sodass die Bitterstoffe entzogen werden. Anschließend Aubergine gründlich mit Wasser abwaschen, um das Salz zu entfernen, und anschließend mit Küchenrolle oder einem Geschirrtuch trocken tupfen.
    1 Aubergine, Salz
    gesalzene Auberginenwürfel in einem Seiher
  • In der Zwischenzeit die Schalotten und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Anschließend die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 300 Gramm Cherry Tomaten
    halbierte Tomaten, fein gewürfelter Knoblauch und Schalotte auf einem Schneidebrett

Auberginen Tomatensauce

  • Pfanne erhitzen und ein Teelöffel vom Olivenöl hineingeben. Aubergine bei mittelhoher Hitze für 5 Minuten anbraten, für gleichmäßiges Braten Würfel gelegentlich mit einem Pfannenwender wenden.
    gebratene Auberginen Würfel in einer großen Pfanne
  • Währenddessen das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und anschließend die Nudeln nach Packungsbeilage al dente kochen.
    120 Gramm Vollkornnudeln
    gekochte Vollkorn Rigatoni in einem Seiher
  • Sobald Aubergine schön weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat das restliche Öl, Schalotten und Knoblauch mit in die Pfanne geben und für ein bis zwei Minuten glasig andünsten.
    gebratene Auberginen-, Schalotten- und Knoblauchwürfel in einer großen Pfanne
  • Anschließend die Tomaten dazugeben und für weitere zwei bis drei Minuten mit anbraten. Dann Tomatenmark und Kokosblütenzucker hinzugeben und alles einmal gut umrühren.
    25 Gramm Tomatenmark, ½ Teelöffel Kokosblütenzucker
    gebratene Auberginen-, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit Tomatenmark in einer großen Pfanne
  • Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und Sauce mit passierten Tomaten ablöschen. Nun Tomatensauce so lange bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind, mindesten aber für fünf Minuten.
    (Optional: Für die letzten beiden Minuten die Garnelen zur Sauce dazugeben.)
    200 Gramm passierte Tomaten, 200 Gramm King Prawns Garnelen
    sizilianische Tomatensauce mit Aubergine in einer großen Pfanne

Servieren

  • Nudeln zur Sauce hinzugeben, gut umrühren, nach Bedarf noch mit etwas Salz abschmecken und dann auf zwei Teller verteilen. Mit Ricotta und Basilikum servieren.
    40 Gramm Ricotta Frischkäse, frischer Basilikum zum Garnieren
    einfach Auberginen Tomatensauce mit Rigatoni

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Nährwerte pro Portion inkl. Garnelen
Ricotta: Alternativ (oder zusätzlich) zum Ricotta kannst du die fertigen Nudeln auch mit gehobelten Pecorino oder Parmesan servieren. Hast du einen italienischen Feinkostladen in der Nähe, kannst du deine Augen auch nach gekochtem Ricotta aufhalten. Das ist ein Hartkäse, den du gehobelt oder gerieben auf deiner Pasta alla Norma servieren kannst. 

Nährwerte

Calories: 466kcalCarbohydrates: 58gProtein: 32gFat: 10g
Suchbegriff Pasta alla Norma, Tomatensauce mit Aubergine
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Saftiger Lachsburger mit einfachem Lachs Patty

by Kommentar verfassen

Dieser saftige Lachsburger ist nicht nur super gesund, sondern vor allem unschlagbar lecker. Das einfache Lachs Patty kannst in nur 15 Minuten aus frischen oder aufgetauten Lachsfilets zubereiten. Anschließend kommen die saftigen Fisch-Patties mit würziger Sriracha Mayo, Tomate, frischen Spinatblättern und Sprossen in ein rustikales Burger Bun… Fertig ist ein köstliches und gesundes Abendessen!

Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.
Springe zu:

Ein guter Burger braucht ein saftiges Patty, ein weiches, frisches Brötchen, eine geschmackvolle Sauce und die richtige Menge an Belag, der unterschiedliche Texturen und Aromen beisteuert.

Dieser saftige Lachsburger checkt all diese Boxen ab. Das Lachspatty ist herzhaft gewürzt und zugleich unglaublich saftig. Als Sauce verwenden wir eine einfache, aber würzige Sriracha-Mayo. Diese ist aus nur zwei Zutaten zubereitet und kann nach Wunsch auch mit einer Light-Mayonnaise zubereitet werden. Außerdem steuern eine saftige Tomate und Babyspinat die nötige Frische bei.

Zutaten und Alternativen für deinen Lachsburger

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Lachsburger mit selbstgemachten Lachs Patty benötigt werden.

Für zwei Lachs Patties benötigst du circa 250 Gramm Lachs, was in der Regel zwei Filets entspricht. Du kannst hier frische oder aufgetaute TK-Lachsfilets verwenden. Wer mag und etwas Geld sparen will, kann das Lachs Patty auch aus einem klassischen Lachsfilet (also norwegischer Lachs oder Zuchtlachs) und einem Wildlachsfilet zubereiten.

Für das Fisch Patty brauchst du außerdem noch mittelscharfen Senf, Semmelbrösel und, wer mag, zwei Sardellenfilets. Sie steuern eine leckere, salzige Note bei. Wer sie weglässt, salzt die Lachsmischung einfach etwas kräftiger.

Anstatt der klassischen Ketchup-Mayonnaisen Kombi, verwendet dieser Lachsburger eine würzige Sriracha Mayo. Die kannst du entweder fertig (bei den asiatischen Lebensmitteln) im Supermarkt kaufen oder selber aus Sriracha und Mayonnaise mischen.

Für die Burger Buns kannst du sowohl Sauerteigbrötchen, klassische Burger Brötchen oder saftige Brioche Buns verwenden. Ich persönlich liebe diesen Lachsburger mit rustikalen Vollkorn Burger Brötchen. Aber keine Sorge, gekaufte Brötchen tuen es hier genauso.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Lachs Patty Rezept (Schritt für Schritt Anleitung)

Für die Zubereitung der Patties benötigst du einen Küchenhäcksler oder Food Processor, indem du die Fischfilets fein zerkleinern kannst. Falls du solch ein Gerät nicht zur Hand hast, kannst du die Filets auch mit dem Messer in möglichst kleine Würfelchen schneiden. 

In Würfel geschnittene, rohe Lachsfilets in einem Küchenhäcksler mit Senf, Ein und Sardellenfilets.

Schneide den Fisch in Würfel und gib ihn zusammen mit dem Senf, Ei und den Sardellen in einen Food Processor.

Eine leicht stückige Lachs-Masse für selbstgemachte Lachs Patties in einem Glas-Container.

Zerkleinere die Mischung zu einer homogenen, aber noch leicht stückigen Masse. Würze sie mit Salz und Pfeffer und rühre die Semmelbrösel unter.

Aus der leicht Stückigen Lachsmasse wurden zwei Patties geformt, die in einer Pfanne angebraten werden.

Gib die Lachsmischung mit einem Löffel in eine Pfanne und forme sie zu runden Patties, die etwas größer als deine Brötchen sind.

Goldbraun angebratene Lachs Patties in einer Pfanne.

Brate die Patties von beiden Seiten für je 3 bis 4 Minuten goldbraun an oder bis sie eine Kerntemperatur von 55°C haben. (60°C wenn du sie ganz durch haben willst.)

Lachsburger servieren

Ein Burger Brötchen wird mit Sriracha Mayo, Spinat und Tomaten belegt, im Hintergrund ein Teller mit goldbraunen Lachsfilets, Tomaten-Scheiben und Spiantblättern.

Halbiere die Burger Buns, toaste sie kurz in der Pfanne oder auf dem Toaster und bestreiche sie mit der Sriracha Mayo.

Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.

Belege die Brötchen dann mit den Spinat Blättern, den Tomatenscheiben, Lachs Patties und frischen Sprossen.

Das passt dazu

Wir essen die Burger am liebsten mit einem großen Beilagensalat und ein paar knusprigen Süßkartoffel-Wedges.

Aber auch schwedische Fächerkartoffeln, ein paar selbstgemache Backofen-Pommes oder ein Gemüse deiner Wahl passen hier gut dazu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Beilagen passen zum Fischburger?

Du kannst den Burger klassisch mit Pommes, mit knusprigen Süßkartoffel Wedges, mit einem bunten Salat oder Gemüse deiner Wahl servieren. 

Kann man auch nur Lachs oder Wildlachs für das Patty verwenden?

Ja, prinzipiell ist das kein Problem. Die Kombination aus beiden Filets sorgt jedoch dafür, dass du das Beste aus beiden Welten bekommst: ein saftiges, aber kompaktes Burgerpatty. 

Warum ist ein Lachsburger gesund?

Im Gegensatz zu Rindfleisch ist Lachs reich an den mehrfach ungesättigten, essenziellen Omega-3-Fettsäuren und enthält zugleich viel weniger Cholesterin. 

Noch mehr schnelle Fischrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Fischrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.

Lachburger (mit selbstgemachten Lachs Patty)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser genial leckere Fischburger wird mit einem saftigen, hausgemachten Lachs Patty, einer würzigen Sriracha-Mayo, knackigem Blattspinat und frischen Tomaten serviert, die dich das Rindfleisch keine Sekunde lang vermissen lassen.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 544 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer (Food Processor) alternativ ein scharfes Messer
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Burger Patties

  • 250 Gramm frische oder aufgetaute Lachsfilet (250 Gramm entspricht in der Regel zwei TK-Lachsfilets)
  • 2 Sardellenfilets (optional - alternativ etwas mehr Salz)
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • 1 kleines Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 10 Gramm Semmelbrösel (etwas mehr falls dein Ei mittelgroß bis groß ist)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (zum Anbraten)

Für die Burger

  • 40 Gramm Mayonnaise (Light Alternativen wie Miracel Whip Balance sind auch möglich)
  • 1 bis 2 Teelöffel Sriracha Sauce (je nach gewünschter Schärfe)
  • 20 Gramm Spinat oder Salat nach Wahl
  • 1 große Tomate
  • 2 Handvoll frische Sprossen
  • 2 Burger Brötchen * (gekaufte oder selbstgemachte, z.B. Brioche Burger Buns oder rustikale Vollkorn Burger Buns)

Anleitungen
 

Lachs-Patties

  • Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und in den Multizerkleinerer geben. Sardellen, Ei und Senf dazugeben und alles zu einer leicht stückigen Masse zerkleinern.
    (Alternativ die Filets mit einem scharfen Messer möglichst klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verkneten.)
    250 Gramm frische oder aufgetaute Lachsfilet, 2 Sardellenfilets, 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, 1 kleines Ei
  • Fischmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und Semmelbrösel unterrühren.
    Salz, Pfeffer, 10 Gramm Semmelbrösel

Patties braten

  • Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze auf den Herd stellen, Öl darin verteilen. Fischmasse mit dem Löffel in die Pfanne geben, auf zwei Häufchen verteilen und vorsichtig mit dem Löffel zu einem halbwegs rundem Patty flach drücken.
    1 Teelöffel Rapsöl
  • Patties nach 3 bis 4 Minuten wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Patties außen goldbraun und etwas knusprig sind. Währenddessen Mayo und Sriracha miteinander verrühren, Spinat, Sprossen und Tomaten gründlich waschen und letztere in dünne Scheiben schneiden.
    40 Gramm Mayonnaise, 1 bis 2 Teelöffel Sriracha Sauce, 20 Gramm Spinat , 1 große Tomate, 2 Handvoll frische Sprossen

Burger belegen

  • Burger Brötchen halbieren und die Innenseite in einer Pfanne oder auf dem Toaster antoasten.
    2 Burger Brötchen *
  • Die Unterseite der Burger-Buns mit der Sriracha-Mayo bestreichen, Spinat waschen, darauf verteilen sowie je ein bis zwei Tomatenscheiben. Lachspatties auf die Burger setzen, Sprossen darauf verteilen und die zweite Brötchenhälfte drauflegen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Lachs: Wer mag kann das Rezept auch mit einer Hälfte Wildlachs und einer Hälfte norwegischem Lachs (Zuchtlachs) zubereiten. So werden deine Patties ein wenig kompakter (da der Wildlachs weniger Fett enthält) und haben ein bisschen weniger Kalorien. Das bietet sich vor allem an, wenn du das Rezept für mehrere Personen zubereitest, da Wildlachs etwas günstiger ist als norwegischer Lachs.
Wichtige Tipps:
  • Die Fischmasse ist zu feucht, um sie mit den Händen zu formen. Verteile die Masse also mit einem Esslöffel oder Eisportionierer in der Pfanne und forme sie dort zu halbwegs runden Patties.
  • Toaste die Innenseite deiner Brötchenhälften unbedingt kurz auf dem Toaster oder in einer Pfanne an. Das verhindert, dass die Sauce das Brötchen aufweicht.
  • Deine Lachs Patties sind ab einer Kerntemperatur von 55°C Medium Well gegart und ab 60°C komplett durchgegart. 
Meal Prep Tipp: Wer mag kann die Patties gerne auch schon bis zu zwei Tage früher vorbereiten oder Reste davon bis zu zwei Tage lang aufheben. Bereite also gerne gleich die doppelte oder dreifache Menge der Lachs-Frikadellen zu und verpacke sie nach dem Abkühlen in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. Du kannst daraus weitere Burger oder Sandwiches zaubern oder die Patties als Proteinquelle in anderen Gerichten verwenden, wie Bowls oder Salate.

Nährwerte

Calories: 544kcalCarbohydrates: 49gProtein: 41gFat: 18g
Suchbegriff Burger Rezept, Fischburger, Fischburgerpatties
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ofenrisotto ohne Umrühren

by 2 Kommentare

Dieses einfache Ofenrisotto musst du weder aufgießen noch ständig umrühren. Stattdessen wird das Risotto im Backofen zubereitet und kann anschließend mit Toppings nach Wahl, wie Garnelen und Spinat, serviert werden.

Ofenrisotto mit Tomaten, Ricotta, Spinat und Garnelen in einem Schmortopf serviert
Springe zu:

Risotto aus dem Backofen

Falls du schon mal ein Risotto gekocht hast (vielleicht sogar mein cremiges Pilzrisotto), dann weißt du, dass du es beim Kochen besser nicht zu lange aus den Augen lassen sollte. Schließlich will es immer wieder umgerührt werden und braucht alle paar Minuten einen Aufguss mit heißer Brühe.

Auch wenn es kein besonders kompliziertes Gericht ist, erfordert es also doch einiges an Arbeit. Doch dieses praktische Ofenrisotto kommt ganz ohne Umrühren und Aufgießen aus.

Im Unterschied zum klassischen Risotto wird die Brühe hier also nicht nach und nach aufgegossen, sondern man gibt die gesamte Menge auf einmal hinzu. Anschließend deckt man den Topf mit einem Deckel ab und stellen ihn für 30 Minuten in den Ofen.

Zutaten

Alle Zutaten für das Tomaten Ofenrisotto mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Als Geschmacksgrundlage für das Risotto benötigst du eine große Schalotte sowie frischen Knoblauch.

Für Risotto benötigst du einen Risotto Reis. Die gängigsten Sorten sind Arborio oder Carnaroli Reis. Es gibt sie in Supermärkten und italienischen Feinkostläden zu kaufen.

Um dem Ofenrisotto eine leckere Tomatennote zu verleihen, geben wir getrocknete Tomaten und etwas Tomatenmarkt hinzu.

Zum Ablöschen benötigst du etwas Weißwein. Außerdem wird das Risotto anschließend mit Gemüsebrühe aufgegossen. Möchtest du das Risotto ohne Wein zubereiten, kannst du ihn gegen dieselbe Menge an Brühe ersetzen.

Zum Servieren benötigst du außerdem noch frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan sowie etwas Ricotta.

Außerdem kannst du dein Ofenrisotto nach Belieben mit weiteren Beilagen und Toppings pimpen. Ich habe vorm Servieren noch etwas frischen Blattspinat, ein paar frische Tomaten sowie ein paar angebratene Garnelen untergerührt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für das Ofenrisotto benötigst du einen ofenfesten Topf. Dieser sollte Temperaturen von mindesten 220 Grad Celsius aushalten.

Falls vorhanden nimmst du am besten einen Schmor- oder Gusseisentopf. Alternativ kann es vielleicht auch ein kleiner Bräter tun, für den du einen passenden Deckel hast. In diesem Fall kannst du das aufgegossene Risotto einfach schnell in den Bräter umfüllen und es so dann in den Ofen stellen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Das bedeutet, schneide den Knoblauch und die Schalotten in feine Würfel, die getrockneten Tomaten in Streifen und messe den Reis, Wein und die Brühe ab.

Gib das Olivenöl, die Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf und brate sie bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz an.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du den Zucker, das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten dazugeben und kurz mitanbraten. Anschließend kommt der Reis dazu und darf ebenfalls für eine Minute mitangebraten werden.

Lösche den Reis mit dem Weißwein ab, lass den Alkohol kurz verköcheln und gieße dann die gesamten Brühe auf. Rühre einmal gut um stelle den Topf abgedeckt für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Zwiebeln und Knoblauchwürfel glasig angebraten
Risotto Reis mit Brühe aufgegossen

Nach 30 Minuten sollte der Reis die Flüssigkeit aufgenommen haben und schön cremig sein.

Sollte aus irgendwelchen Gründen noch zu viel Flüssigkeit im Topf sein, kannst du ihn nochmal kurz bei mittelhoher Hitze ohne Deckel auf den Herd stellen. Innerhalb von ein paar Minuten sollte die restliche Flüssigkeit verdampft sein.

Nun kannst du den geriebenen Parmesan und den Ricotta unter den Reis rühren. Außerdem kannst du nun noch weiteres Gemüse wie Spinat oder Tomaten sowie zusätzliche Proteinquellen untermischen.

Schmecke das Risotto nochmal mit Salz und Pfeffer ab und schon kannst du es servieren.

Ofenrisotto nach dem Köcheln im Ofen
Ofenrisotto mit Tomaten und Ricotta

Serviervorschläge

Ich rühre am Ende gerne noch etwas Gemüse unter mein fertiges Risotto. Am liebsten gebe ich frische, halbierte Kirschtomaten und ein bisschen frischen Blattspinat dazu.

Du kannst das fertige Risotto aber auch gerne einfach so genießen. Wer mag kann noch einen schnellen Salat als Beilage dazu reichen.

Außerdem kannst du das Risotto noch mit einer Proteinquelle pimpen. Du kannst dafür ein paar Garnelen in einer Pfanne anbraten, Lachs im Backofen garen, oder ein paar Tofu-Scheiben knusprig anbraten.

Risotto aus dem Ofen mit Tomaten, Ricotta und Garnelen

Das könnte dir auch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ofenrisotto mit Tomaten, Ricotta, Spinat und Garnelen in einem Schmortopf serviert

Ofenrisotto (ohne Rühren)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Ofenrisotto braucht kein Aufgießen und Umrühren. Stattdessen kocht es still und heimlich für 30 Minuten im Ofen und kann anschließend mit Parmesan und cremigen Ricotta verfeinert werden. Wer mag, kann das fertige Risotto aus dem Ofen auch noch mit frischen Tomaten, Spinat und gebratenen Garnelen servieren.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 ofenfester Topf oder Schmorpfanne mit Deckel alternativ ein Bräter mit passendem Deckel und ggf. ein extra Topf für das Anbraten auf dem Herd
  • 1 mittelgroße Pfanne (optional)

Zutaten
  

  • 2 große Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 120 Milliliter Weißwein *
  • 920 Milliliter Gemüsebrühe
  • 350 Gramm Risotto Reis
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 30 Gramm Parmesan oder Pecorino frisch gerieben
  • 1 Esslöffel Ricotta (alternativ ein Stückchen Butter)

Optional

  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 100 Gramm frischer Blattspinat
  • 500 Gramm Garnelen ** entdarmt, geschält, küchenfertig
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Reis und Wein abmessen, Gemüsebrühe vorbereiten.
    2 große Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 350 Gramm Risotto Reis, 8 getrocknete Tomaten, 120 Milliliter Weißwein *, 920 Milliliter Gemüsebrühe
  • Olivenöl in den Topf geben und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin mit etwas Salz glasig andünsten. Zucker, Tomatenmark und getrocknete Tomaten hinzugeben und für eine Minute mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Zucker, 40 Gramm Tomatenmark
  • Reis in den Topf geben und unter Rühren ebenfalls für 30 bis 60 Sekunden glasig dünsten, anschließend mit Weißwein ablöschen. Alkohol verdampfen lassen (das dauert circa ein bis zwei Minuten, oder bis der Alkoholgeruch verschwunden ist) und Risotto anschließend mit der gesamten Brühe aufgießen.
    120 Milliliter Weißwein *, 350 Gramm Risotto Reis, 920 Milliliter Gemüsebrühe
  • Risotto gut umrühren und mit geschlossenem Deckel für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
  • Währenddessen optionale Zutaten zubereiten: Tomaten waschen und halbieren, Spinat waschen. Garnelen circa fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit Olivenöl für drei bis vier Minuten in einer Pfanne anbraten
    250 Gramm Kirschtomaten, 100 Gramm frischer Blattspinat, 500 Gramm Garnelen **, 1 Teelöffel Olivenöl
  • Risotto aus dem Ofen holen und Parmesan und Ricotta unterrühren. Optionale Zutaten (Tomaten, Spinat, Garnelen) untermischen und Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    30 Gramm Parmesan oder Pecorino, 1 Esslöffel Ricotta

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Für ein Ofenrisotto-Grundrezept verwendest du nur die Zutaten des oberen Blocks und lässt das Tomatenmark weg. Getrocknete Tomaten können ebenfalls weggelassen werden oder gegen getrocknete Steinpilze oder ähnliches ersetzt werden.
Weißwein kann durch die gleiche Menge an Brühe ersetzt werden. Gib erst nur diese Menge dazu, lass sie leicht verköcheln - ähnlich wie mit dem Wein - und gieße den Topf dann mit der restlichen Brühe auf.
Garnelen können gerne weggelassen oder durch etwas anderes ersetzt werden. Alternativ kannst du die Garnelen im Airfryer zubereiten.
(Angegebene Nährwerte beziehen sich auf eine Portion inklusive der Toppings.)
 

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 73.9gProtein: 33.8gFat: 8.3gSaturated Fat: 1.6gFiber: 1.3g
Suchbegriff Ofenrisotto, Risotto mit getrockneten Tomaten, Risotto ohne Umrühren, Tomatenrisott mit Spinat
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Grüner Spargel mit Lachs (vom Blech)

by Kommentar verfassen

Hier wird grüner Spargel mit Lachs auf einem Blech im Ofen gegart und mit knusprigen Drilling Kartoffeln serviert. Dieses elegante Frühlingsrezept ist in nur 20 Minuten zubereitet und perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.

Ein Teller mit grünem Spargel, knusprig angebratenen Kartoffeln und ein kleine Stücke zerrissener Lachs, eine Glas Wasser und eine Zitronenhälfte im Hintergrund.
Springe zu:

Bist du auf der Suche nach einem schnellen, frühlingshaften Rezept, das zwar gesund, aber vor allem lecker ist? Dann ist dieser grüne Spargel mit Lachs aus dem Ofen genau das Richtige für dich.

Einfach ist dieses Rezept, da du Spargel und Lachs im Backofen zubereitest. Sobald du beides mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mariniert hast, schiebst du sie nur noch in den Backofen. 

Gesund ist das Rezept dank …

  • … den wertvollen Omega-3-Fettsäuren und dem hochwertigen Protein im Lachs.
  • … den vielen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen im grünen Spargel, der übrigens gesünder als sein bleicher Bruder, der weiße Spargel, ist.
  • … den sättigenden Kohlenhydraten in den Kartoffeln.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Grüner Spargel: Achte beim Einkauf darauf, dass die Stangen knackig, die Spitzen geschlossen und frei von Verfärbungen sind. Verwende möglichst frischen Spargel und lagere ihn bis zur Zubereitung in einem feuchten Küchentuch eingewickelt im Gemüsefach deines Kühlschranks. Plane pro Portion rund 200 Gramm Spargel ein.

Lachsfilet: Du kannst sowohl ein großes oder mehrere, kleinere Filets verwenden. Plane pro Portion rund 100 bis 120 Gramm Lachs ein. 

Gekochte Drilling Kartoffeln vom Vortag: Du kannst die Kartoffeln bis zu vier oder fünf Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Beim Abkühlen entwickeln die Kartoffeln nämlich resistente Stärke, ein Ballaststoff, der sie noch gesünder macht. Außerdem werden sie so beim Anbraten in der Pfanne extra knusprig.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung von Lachs und Spargel benötigst du lediglich ein Backblech, sowie ein Stück Aluminium Folie für den Fisch.

Für die Kartoffeln brauchst du außerdem eine Pfanne, in der du sie schön knusprig anbraten kannst. 

Optional kannst du Lachs und Spargel auch in einer großen Auflaufform zubereiten. Diese sollte allerdings so groß sein, dass alles nebeneinander Platz findet.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Dieses simple Feierabendrezept steht in gerade einmal 20 Minuten auf dem Tisch. Während der grüne Spargel und Lachs im Ofen garen, brätst du die Kartoffeln auf dem Herd knusprig an. 

Alternativ ist dieses Rezept auch hervorragen für Meal-Prep-Fans zum Vorkochen geeignet. Mehr Infos dazu findest du in meinem Frühlings Meal Prep Guide. 👉 Saisonaler Meal Prep Wochenplan

Heize zuerst deinen Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege ein Stück Alufolie auf deinem Blech aus und verteile etwas Öl darauf. 

Wasche den Spargel gründlich ab und schüttle ihn sanft trocken. Schneide oder breche die hölzernen Enden ab. (PS: Achte bei der Brechmethode darauf, den Spargel im unteren Drittel zu biegen. Ansonsten bricht man schnell mal zu viel ab.)

Lege die Spargelstangen auf die freie Seite des Backblechs. Gib das Öl darüber, würze sie mit Salz und Pfeffer und mische alles gründlich mit deinen Händen durch.

Nun kannst du den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und ihn mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Reibe den Fisch mit etwas Öl ein, lege ihn auf die Alufolie und würze ihn mit Salz und Pfeffer.

Halbiere nun noch die Zitrone und presse den Saft einer Hälfte über den Lachs und Spargel aus. Lege die andere Hälfte mit auf das Blech und schiebe es für 12 bis 15 Minuten in den Backofen.

Auf einem runden Holzbrett werden die hölzernen Ende von grünen Spargelstangen abgeschnitten.

Wasche den Spargel und entferne die hölzernen Enden.

Vogelperspektive auf ein Backblech mit grünem Spargel und einem Stück Aluminiumfolie daneben.

Verteile die Spargelstangen auf einer Seite des Blechs.

Vogelperspektive auf ein Backblech mit grünem Spargel, einem Lachsfilet und einer halben Zitrone.

Mariniere Lachs und Spargel mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone. Röste sie für 12-15 Minuten im Ofen.

Knusprig angebratene Kartoffelhälften in einer Pfanne.

Halbiere die vorgekochten Kartoffeln und brate sie mit etwas Öl in der Pfanne knusprig an.

In der Zwischenzeit kannst du etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und deine vorgekochten Kartoffeln halbieren oder dritteln. Lege sie mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und brate sie bei mittelhoher Hitze für circa fünf Minuten an. 

Anschließend kannst du sie leicht salzen, durchschwenken oder wenden und für weitere drei bis fünf Minuten von der anderen Seite bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön knusprig sind.

Zum Servieren verteilst du die knusprigen Kartoffeln und Spargelstangen auf zwei Teller. Du kannst den Lachs entweder im Ganzen servieren oder ihn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen. 

Zum Schluss verfeinerst du alles mit dem Saft der gerösteten Zitronenhälfte. Dieser ist nun süßer und frischer als der typische Zitronensaft und rundet den Geschmack wunderbar ab. 

PS: Optional kannst du alles auch auf einem Bett aus frischem Blattspinat oder Salat servieren, den du zuvor mit dem Saft der warmen Zitrone vermischt hast. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt der Kartoffeln kannst du deinen grünen Spargeln und Lachs vom Blech auch mit Reis, Pasta oder in einem Salat servieren…

  • Spargel, Lachs und Reis: Wer möchte kann den grünen Spargel und Lachs aus dem Ofen auch mit warmem oder kaltem Sushi Reis oder einem aromatischen Pilaw Reis servieren.
  • Zitronenpasta mit grünem Spargel und Lachs: Du kannst dieses Rezept auch zu einem leckeren Pastagericht abwandeln, indem du die Spargelstangen und den Lachs in mundgerechte Stücke zerkleinerst und sie mit einer cremigen Pasta al Limone servierst.
  • Leckere Salatbowl: Wer möchte kann das Gericht (oder Reste davon) auch als Salat servieren. Zerkleinere die Spargelstangen und den Fisch dafür in mundgerechte Stücke und serviere sie mit oder ohne die Kartoffeln auf einer Blattsalatmischung mit einem Balsamico-Dressing. (Mehr Infos dazu in meinem Meal Prep Guide)

Dazu passende Dips

Wem bei diesem Gericht noch die passende Sauce oder ein leckerer Dip fehlt, der ist mit diesen Optionen bestens beraten:

Reste aufheben

Sollte etwas übrigbleiben, kannst du die Reste wunderbar für zwei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Verpacke die einzelnen Komponenten (Spargel, Kartoffeln und Lachs) dafür am besten getrennt voneinander in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen in deinem Kühlschrank. Du kannst sie am nächsten oder übernächsten Tag sowohl kalt als auch warm genießen.

PS: Mehr Tipps zum Vorbereiten dieses Rezepts findest du in meinem Frühlings Meal Prep Plan.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

Achte darauf die Aluminiumfolie mit etwas Öl zu bepinseln, sodass der Lachs nicht an ihr festklebt. Mehr Tipps zum für die Zubereitung von Lachs im Backofen findest du übrigens in hier. 👉 Lachs im Backofen zubereiten

Wer möchte kann auch noch ein paar Tomaten mit auf das Blech geben. Dafür legst du einfach ein bis zwei Rispen Kirschtomaten (gerne mit dem grün) auf die Spargelstangen und schiebst sie mit in den Backofen. 

Falls du keine gekochten Kartoffeln zur Hand hast, das Gericht aber mit den knusprigen Kartoffeln servieren willst, ist das auch kein Problem. Du kannst die Kartoffeln auch erst eine Stunde vorher kochen, sie kurz auskühlen lassen und dann wie oben beschrieben weitermachen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist Lachs so gesund?

Lachs ist ein der wenigen Quellen der wertvollen EPA und DHA Omega-3-Fettsäuren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt daher mindestens einmal die Woche eine Portion fettreichen Fisch wie Lachs oder Hering zu essen. Neben den wertvollen Omega-3-Fettsäuren liefert Lachs hochwertige Proteine und weitere Vitamine und Mineralstoffe.

Ist grüner Spargel gesünder als weißer Spargel?

Ja. Grüner Spargel wächst nicht unter, sondern über der Erde und erhält deshalb seine intensiv grüne Farbe. Das führ wiederrum dazu, dass er mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe als sein bleicher Bruder enthält.

Wozu passt Spargel und Lachs aus dem Ofen?

Der im Ofen geröstete grüne Spargel und Lachs passt nicht nur zu den knusprigen Drilling Kartoffeln, sondern auch zu Reis (zum Beispiel warmen oder kalten Sushi-Reis oder einem aromatischen Pilaw Reis), sondern auch zu einer cremigen Zitronenpasta oder Salatbowls. 

Noch mehr leckere Rezepte mit Spargel und Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Grüner Spargel mit zerrupftem Lachs und knusprig angebratenen Kartoffelhälften auf einem Teller.

Grüner Spargel mit Lachs

Julia SchmittJulia Schmitt
Grüner Spargel und ein saftiges Lachsfilet aus dem Ofen werden mit knusprigen Kartoffeln serviert. Dieses schnelle und super simple Feierabendrezept ist ein wahres Gourmet-Gericht, das auch Gäste begeistert, und noch dazu überraschend gesund ist.
Alternative Serviervorschläge zu den Kartoffeln findest du in den Rezeptnotizen. 
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 470 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Stück Alufolie
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Bund grüner Spargel (ca. 400 Gramm)
  • 3 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl (Plus etwas Öl für die Alufolie)
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Lachsfilets (ca. 100-120 Gramm pro Portion)
  • 1 Zitronen
  • 500 Gramm gekochte Drilling Kartoffeln vom Vortag (können bis zu 5 Tage im Voraus gekocht und im Kühlschrank gelagert werden)

Anleitungen
 

Spargel und Lachs

  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Stück Aluminiumfolie auf das Blech legen und mit etwas Öl bepinseln.
  • Spargel gründlich waschen, sanft trocken schütteln und hölzerne Enden abkappen. Spargelstangen nebeneinander auf das Backblech legen, mit einem Teelöffel Öl, Salz und Pfeffer marinieren.
    1 Bund grüner Spargel, Salz, Pfeffer
  • Lachs unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und mit der Hautseite (falls vorhanden) nach unten die Alufolie legen. Oberseite mit einem Teelöffel Salz einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    200 Gramm Lachsfilets, Salz, Pfeffer
  • Zitrone halbieren, eine Hälfte über dem Spargel und Lachs ausdrücken, die zweite mit auf das Blech legen. Blech für 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis Spargel und Lachs gar sind.
    1 Zitronen

Kartoffeln anbraten

  • Währenddessen die Kartoffeln halbieren oder dritteln und mit dem restlichen Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze für circa drei bis fünf Minuten anbraten. Leicht salzen und wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist, dann für weitere drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze rundum knusprig anbraten.
    500 Gramm gekochte Drilling Kartoffeln vom Vortag

Servieren

  • Lachs mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Kartoffeln, Lachs und Spargel auf zwei Teller verteilen, mit Saft der warmen Zitrone beträufeln.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Du kannst die Kartoffeln im Notfall auch erst ein bis zwei Stunden vorher kochen und dann gut auskühlen lassen. 
Anstatt der Kartoffeln kannst du den Spargeln und Lachs auch mit Reis, Pasta oder Salat servieren…
  • Spargel, Lachs und Reis: Wer möchte kann den grünen Spargel und Lachs aus dem Ofen auch mit warmen oder kalten Sushi Reis oder einem aromatischen Pilaw Reis servieren.
  • Zitronenpasta mit grünem Spargel und Lachs: Du kannst dieses Rezept auch zu einem leckeren Pastagericht abwandeln, indem du die Spargelstangen und den Lachs in mundgerechte Stücke zerkleinerst und sie mit einer cremigen Pasta al Limone servierst.
  • Leckere Salatbowl: Wer möchte kann das Gericht (oder Reste davon) auch als Salat servieren. Zerkleinere die Spargelstangen und den Fisch dafür in mundgerechte Stücke und serviere sie mit oder ohne die Kartoffeln auf einer Blattsalatmischung mit einem Balsamico-Dressing. (Mehr Infos dazu in meinem Meal Prep Guide)

Nährwerte

Calories: 470kcalCarbohydrates: 40.5gProtein: 28.3gFat: 20.5gSaturated Fat: 2.5gFiber: 8gSugar: 5.8g
Suchbegriff Bowl mit grünem Spargel, Lachs Bowl, schnelles Rezept mit grünem Spargel, Spargel und Lachs aus dem Ofen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Nudelsalat mit Thunfisch (ohne Mayo, viel Protein)

by 1 Kommentar

Dieser einfache Nudelsalat mit Thunfisch ist eine gesunde und proteinreiche Alternative zum klassischen Nudelsalat, der ganz ohne Mayonnaise zubereitet wird. Ein cremiges, eiweißreiches Joghurt-Dressing, knackiges Gemüse, hartgekochte Eier, Mais und Thunfisch aus der Dose verwandeln diesen Nudelsalat in ein leichtes, gesundes Abendessen für den Sommer, einen praktischen Partysalat oder das perfekte Picknick- und Grillrezept.

Ein cremiger Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Gemüse in einer großen Schüssel, Teller und ein Tuch im Bildrand.
Springe zu:

Dieser Thunfisch Nudelsalat ist meine gesunde und proteinreiche Version von einem klassischen, deutschen Nudelsalat mit Mayonnaise, Eiern und Fleischwurst. 

Statt Mayo bereiten wir ein schnelles, kalorienfreundliches, aber genauso leckeres Dressing aus griechischem Joghurt zu. In Kombination mit den hartgekochten Eiern und dem Thunfisch versorgt dich dieser Nudelsalat mit stolzen 39 Gramm Protein!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Nudelsalat mit Thunfisch benötigt werden.

Eier: Wer sich einen Zubereitungsschritt sparen will, kann bereits gekochte Eier kaufen. Ansonsten kochen wir in unserem Topf zuerst die Eier und anschließend die Nudeln.

Nudeln: Um den Salat ballaststoffreicher und somit noch gesünder zu machen, kannst du kurze Vollkornnudeln verwenden. Aber natürlich kannst du hier jede Art von kurzen Nudeln (z.B. Fusilli, Penne, Farfalle, Maccheroni oder Orecchiette) verwenden.

Mais: Für den Salat brauchst du eine kleine Dose Mais. Alternativ kannst du auch einen frischen Maiskolben verwenden und den Maiskolben im Airfryer zubereiten.

Für das cremige Dressing benötigst du griechischen Joghurt (am besten verwendest du eine Sorte mit mindestens 5% Fettanteil), saure Sahne oder Schmand, mittelscharfen Senf sowie ein klein wenig helle Miso-Paste. Miso steuert dem Dressing eine intensive Umami-Note bei. Im Notfall kannst du sie aber auch weggelassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zwei Eier in einem Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln.

Koche die Eier je nach Größe für 8:30 bis 10 Minuten im kochenden Wasser und schrecke sie in einem Eisbad ab. Bringe das Wasser erneut zum kochen und koche dann die Nudeln nach Packungsangaben.

In einer Schüssel wird ein cremiges Dressing angerührt.

Schneide den Sellerie und die Essiggurken in kleine Würfel, verrühre den Joghurt, Senf, die saure Sahne oder Schmand und Miso zu einem glatten Dressing.

Klein gewürfelter Sellerie, Essiggurken, Thunfisch aus der Dose, Maiskörner und das cremiges Dressing in einer Schüssel.

Gieße den Thunfisch und Mais ab und gib sie zum Salat. Kühle die Nudeln unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.

Nudelsalat wird mit Thunfisch, Mais, Gemüse und dem cremigen Dressing verrührt.

Schäle und schneide die Eier in kleine Würfel und gib sie mit den Nudeln zum Salat. Schmecke den Thunfisch Nudelsalat mit Salz und Pfeffer ab.

Meal Prep Tipps

Du kannst den Nudelsalat wunderbar vorbereiten und aufheben. In einer Frischhaltebox im Kühlschrank hält sich der Salat für bis zu vier Tage. 

Noch mehr Nudelsalat Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein cremiger Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Gemüse in einer großen Schüssel, Teller und ein Tuch im Bildrand.

Nudelsalat mit Thunfisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremige Nudelsalat mit Thunfisch ist in nur 25 Minuten zubereitet und versorgt dich mit knapp 40 Gramm Eiweiß! Genieße ihn als schnelles Feierabendgericht zum Abendessen, nehme ihn mit auf die Arbeit oder serviere ihn als schnellen Partysalat oder leckere Beilage zum Grillen! 
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 475 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 100 Gramm kurze Nudeln (z.B. Fusilli, Penne, Farfalle, Maccheroni oder Orecchiette - gerne auch Vollkornnudeln)
  • 3 Stangen Sellerie
  • 40 bis 50 Gramm Essiggurken
  • 100 Gramm griechischer Joghurt (5 bis 10% Fett)
  • 50 Gramm saure Sahne oder Schmand
  • 10 Gramm mittelscharfer Senf
  • 10 Gramm Miso (hell) optional für einen extra Umami Boost
  • 1 (120-Gramm) Dose Mais
  • 1 (150-Gramm) Dose Thunfisch (in eigenem Saft)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Eier vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Je nach Größe die Eier für 8:30 bis 10 Minuten im köchelnden Wasser hart kochen. In der Zwischenzeit ein Eisbad vorbereiten. Nach dem Kochen die Eier sofort ins Eisbad geben, um den Kochprozess zu stoppen und das Schälen später zu erleichtern.
    2 Eier
  • Das Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, großzügig salzen, die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen.
    100 Gramm kurze Nudeln
  • Während die Eier und Nudeln kochen, den Sellerie gründlich waschen und fein würfeln. Die Essiggurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Joghurt, Schmand, Senf und Miso in einer großen Salatschüssel glatt verrühren. Mais und Thunfisch abgießen und gemeinsam mit dem Sellerie und Essiggurken zum Dressing geben.
    3 Stangen Sellerie, 40 bis 50 Gramm Essiggurken, 1 (120-Gramm) Dose Mais, 1 (150-Gramm) Dose Thunfisch, 100 Gramm griechischer Joghurt, 50 Gramm saure Sahne oder Schmand, 10 Gramm mittelscharfer Senf, 10 Gramm Miso (hell)
  • Sobald die Nudeln al dente sind, sie in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um sie schneller abzukühlen, anschließend gut abtropfen lassen. Die Eier schälen, klein würfeln und zusammen mit den abgekühlten Nudeln in die Salatschüssel geben. Alles gründlich vermengen.
  • Den Nudelsalat zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
    Salz, Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Eier: Um dir den ersten Arbeitsschritt zu sparen, kannst du auch hartgekochte Eier kaufen. In diesem Fall kannst du direkt mit dem Kochen der Nudeln beginnen.
Sellerie: Alternativ kannst du zwei Karotten oder eine halbe Salatgurke verwenden. Wer mag, kann den Sellerie auch mit Erbsen ersetzen.
Mais: Du kannst Sonnenmais aus der Dose verwenden oder einen frischen Maiskolben aus dem Airfryer (siehe 👉 Maiskolben im Airfryer zubereiten). In diesem Fall musst du den fertig gegarten Maiskolben nur senkrecht auf ein Brett stellen und die Maiskörner mit einem scharfen Messer abschneiden. Wer mag, könnte den Mais ebenfalls durch Erbsen ersetzen.

Nährwerte

Calories: 475kcalCarbohydrates: 46gProtein: 39.4gFat: 13.2gSaturated Fat: 5.7gFiber: 5.4g
Suchbegriff ohne Mayonnaise, proteinreich
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Bowl mit gebratenem Lachs

by 4 Kommentare

Diese einfache Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und einem schnellen, asiatischen Brokkoli-Gemüse steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. 

Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und asiatischem Gemüse auf dunkelgrünem Untergrund, Deko und zweite Schüssel im Bildrand.
Springe zu:

Diese Lachs Bowl ist ein einfaches, schnelles, leckeres und gesundes Feierabendrezept. Während du das Gemüse in einer Pfanne anbrätst, kannst du den Lachs im Ofen oder die Lachsfilets in deiner Heißluftfritteuse garen.

Zum Schluss wird das saftige Lachsfilet mit dem knackigen Gemüse und einem Reis deiner Wahl serviert. Du kannst Jasmin-, Basmati- oder Sushi-Reis verwenden.

Um die Zubereitung so einfach und zeitsparend wie möglich zu halten, kannst du deinen Reis im Reiskocher zubereiten oder einen fertigen Mikrowellen-Reis verwenden. Alterativ kannst du deinen Reis auch schon ein paar Tage im Voraus kochen und ihn im Kühlschrank aufheben.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Bowl mit gebratenem Lachs benötigt werden.

Lachsfilets: Verwende frische oder aufgetaute Lachsfilets. Pro Person solltest du rund 120 Gramm Lachs einplanen. 

Aus Dijon-Senf, etwas Honig und Sojasauce zaubern wir eine schnelle und minimalistische Lachs-Marinade, die es geschmacklich in sich hat. Hast du die Zutaten nicht zur Hand, kannst du auch eine Miso-Marinade zubereiten oder den Lachs nur mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Brokkoli: Ich verwende für dieses Bowl am liebsten den dünnen, länglichen Bimi-Brokkoli. Der klassische Brokkoli funktionierten natürlich auch. Achte aber darauf, ihn in mundgerechte Röschen zu zerkleinern. 

Grüner Spargel: Zusätzlich zum Brokkoli gebe ich noch etwas grünen Spargel dazu. Alternativ eignen sich Zuckerschoten. Diese kannst du frisch oder gefroren kaufen.

Um das gebratene Gemüse zu pimpen, bereiten wir eine schnelle, chinesische Sauce aus etwas Sojasauce, Speisestärke, Chilipaste (z.B. Sriracha, Gochujang oder Sambal Oelek) und je einer Prise Zucker und Knoblauchpulver zu. 

Gekochter Reis: Du kannst den Reis für die Bowl frisch zubereiten (im Topf oder Reiskocher) oder du verwendest bereits gekochten Reis. Das kann Basmati-, Sushi- oder Jasminreis sein, den du noch im Kühlschrank hast. Du kannst aber auch einfach ein Beutel Mikrowellen-Reis verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Den gebratenen Lachs kannst du im Ofen oder im Airfryer zubereiten. Beide Methoden sind absolut gelingsicher und verursachen weniger Abwasch und Arbeit als die Zubereitung in der Pfanne.

Für das Gemüse brauchst du eine große Pfanne. Da wir den Brokkoli dämpfen, benötigst du auch noch einen Deckel, der groß genug ist, um die Pfanne abzudecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Lachsfilets garen

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie behutsam trocken. Lege den Lachs auf ein Stück Alufolie, das du zuvor mit etwas Raps- oder Avocado-Öl eingeölt hast.

Vermische die Sojasauce, den Senf und Honig in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen, hellbraunen Marinade. Verteile sie gleichmäßig über beide Lachfilets. Schiebe den Lachs bei 200°C in den fertig vorgeheizten Backofen. Je nach Dicke der Filets, braucht der Lachs 10 bis 15 Minuten. 

Zwei marinierte Lachsfilets auf einem Teller.

Zubereitung im Airfryer: Um den Lachs in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, musst du sie auf 185°C vorheizen. Lege die marinierten Lachsfilets nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse und gare sie je nach Dicke für 7 bis 8 Minuten (ohne Wenden).

Fertige Lachsfilets in einem Airfryer.

Brokkoli-Gemüse

Wasche den Brokkoli und halbiere größere, dickere Röschen in mundgerechte Stücke. Gib den Brokkoli mit zwei Esslöffeln Wasser in eine große Pfanne und stelle sie abgedeckt auf den Herd. 

Bringe das Wasser in der Pfanne bei mittelhoher Hitze zum Köcheln. Schalte die Hitze dann etwas zurück und lass den Brokkoli bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten abgedeckt dünsten, bis er eine intensive, grüne Farbe hat.

Rohe Brokkoli-Röschen in einer Pfanne mit wenig Wasser.
Gedünsteter Brokkoli in einer Pfanne.

Nimm nun den Deckel von der Panne und lass das restliche Wasser kurz verdampfen. Gib einen Teelöffel Öl und die Spargelstücke dazu und lass sie bei mittelhoher Hitze für drei bis vier Minuten mitanbraten. Schwenke die Pfanne gelegentlich durch.

Vermische in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel. Sobald das Gemüse leichte Röstaromen bekommen hat, kannst du die Hitze reduzieren und die Sauce unter Rühren dazugeben. Lass sie für eine Minuten unter Rühren andicken.

Anschießend kannst du das Gemüse vom Herd nehmen und es mit dem Lachsfilet und Reis servieren. 

Gebratener Brokkoli und Spargel in einer Pfanne.

Meal Prep Tipps

Wie bereits erwähnt, kannst du den Reis für diese Bowl bereits mehrere Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Isst du ein paar Tage davor einen Sushi-Auflauf oder einen Sushi-Burrito, bereite gerne gleich die doppelte Menge an Reis zu und hebe sie für diese Lachs-Bowl auf.

Ansonsten kannst du den Reis auch frisch zubereiten. Stelle nur sicher, ihn als erstes aufzusetzen, damit er gleichzeitig mit dem Lachs und Gemüse fertig wird.

Alternativen und Abwandlungen

Du kannst diese Bowl auch ohne Reis zubereiten. Alternativ kannst du sie mit gekochten Quinoa, Eiernudeln, Buchweizennudeln oder Udon Nudeln servieren. 

Verwendest du Nudeln anstatt von Reis, gib die gekochten Nudeln mit zum Gemüse in die Pfanne, um sie ebenfalls mit der leckeren Sauce zu vermischen. 

Geheimtipp

Bereitest du den Lachs in einer Heißluftfritteuse zu, ist die Garzeit ziemlich kurz. Putze und schneide deshalb zuerst das Gemüse, bevor du den Lachs in die Heißluftfritteuse schiebst. So wird beides zur gleichen Zeit fertig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von grünem Spargel verwenden?

Außerhalb der Spargelsaison kannst du diese Bowl zum Beispiel mit Zuckerschoten oder Pak Choi zubereiten. (Die Zubereitung bleibt dieselbe.) Alternativ kannst du auch einfach etwas mehr Brokkoli verwenden. 

Noch mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Rezept

Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und asiatischem Gemüse auf dunkelgrünem Untergrund, Deko und zweite Schüssel im Bildrand.

Bowl mit gebratenem Lachs

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese asiatische Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und einem schnellen Brokkoli-Gemüse ist ein praktisches, leckeres und gesundes Feierabendrezept. Möchtest du den Lachs in deiner Heißluftfritteuse anstatt im Ofen zubereiten, findest du in den Rezeptnotizen eine passende Anleitung
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Alufolie ausgelegt (alternativ eine Heißluftfritteuse)
  • 1 beschichtete Pfanne mit einem Deckel, der auf die Pfanne passt.

Zutaten
  

Lachsfilets

  • 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel Honig

Brokkoli Gemüse

  • 200 Gramm Bimi Brokkoli (Stangenbrokkoli) alternativ normaler Brokkoli
  • 200 Gramm grüner Spargel alternativ Zuckerschoten oder Pak Choi
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • ½ Teelöffel Chilipaste (z.B. Sambal Oelek, Gochujang oder Sriracha)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Zum Servieren

  • 250 Gramm gekochter Reis (z.B. Jasmin-, Basmati oder Sushi-Reis) alternativ 1 Beutel Mikrowellenreis

Anleitungen
 

Lachs

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Etwas Öl auf dem mit Alufolie ausgelegtem Blech verteilen. Sojasauce, Dijon Senf und Honig in einer Schüssel verrühren. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und auf das Blech legen.
    2 Lachsfilets, 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl, 1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Honig
  • Fisch mit Marinade bestreichen und für 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs Medium well gegart ist.
    (Eine Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist perfekt. Dann ist der Lachs wunderbar saftig und noch leicht rosa in der Mitte.)

Brokkoli Gemüse

  • Brokkoli putzen und in mundgerechte Röschen zerkleinern. Hölzerne Enden vom Spargel abbrechen oder abschneiden und Stängel in mundgerechte Stücke schneiden.
    200 Gramm Bimi Brokkoli (Stangenbrokkoli), 200 Gramm grüner Spargel
  • Brokkoli mit einem Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben und abdeckt bei mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen. Hitze etwas reduzieren und Brokkoli für drei bis vier Minuten abgedeckt dünsten, bis der er weich, aber noch schön bissfest ist.
  • Währenddessen Wasser, Sojasauce, Knoblauchpulver, Zucker, Stärke und Chilipaste in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
    1 Esslöffel kaltes Wasser, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Prise Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipaste
  • Sobald der Brokkoli eine schön kräftige, grüne Farbe hat, den Deckel abnehmen und Spargelstückchen und Öl dazugeben. Für zwei Minuten mitanbraten. Hitze reduzieren und Sauce zum Gemüse geben und für 1 bis 2 Minuten unter Rühren andicken lassen.
    1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Servieren

  • Gemüse, Reis und Lachs auf zwei Schüssel verteilen und servieren.
    250 Gramm gekochter Reis

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Zubereitung im Airfryer: Heize die Heißluftfritteuse auf 185°C vor. Lege den Lachs mit der Haut nach unten in den Korb und backe ihn, je nach Dicke, für 7 bis 8 Minuten ohne Wenden. 
Schiebe den Lachs erst in den Airfryer, wenn du den Brokkoli in die Pfanne gegeben hast. So wird beides gleichzeitig fertig. 
Reis: Du kannst für dieses Rezept frisch gekochten, übrigen Reis oder Mikrowellen-Reis verwenden. Bereitest du deinen Reis frisch zu, setze ihn als erstes auf, damit er rechtzeitig fertig wird. 
Kein Spargel: Grünen Spargel kannst du durch (frische oder gefrorene) Zuckerschoten oder Pak Choi ersetzen. Beides kannst du wie den Spargel zur Pfanne geben und kurz mitanbraten.

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 56.5gProtein: 35.7gFat: 17.1gFiber: 4.4g
Suchbegriff Bowl, gesundes Bowl Rezept, Rezept mit Stangenbrokkoli
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Spaghetti Puttanesca (mit Thunfisch)

by 2 Kommentare

Man nehme die besten Schätze, die das kulinarische Italien uns zu bieten hat, und zaubert daraus ein aromatisches Pastagericht namens Spaghetti Puttanesca.

Bei diesem 20-Minuten-Rezept entsteht aus Geschmackswundern wie Knoblauch, Kapern, Tomaten, Oliven und Sardellen eine himmlisch gute Pastasauce. Serviert mit Nudeln und Thunfisch wird daraus ein köstliches, aber dennoch super schnelles, einfaches und überraschend gesundes Abendessen.

Lust auf noch mehr überraschend gesunde Pasta-Rezepte? Dann probiere doch auch mal mein sizilianische Pasta alla Norma oder diese leckeren Spaghetti Carbonara aus. 

Nahaufnahme von Spaghetti Puttanesca mit Thunfisch in einer schwarzen Pfanne mit einer Küchenzange.
Springe zu:

Spaghetti Puttanesca – ein Hochgenuss aus Süditalien

Spaghetti alla Puttanesca ist ein schnelles, einfaches aber dennoch ein absolut köstliches Pastagericht aus dem Süden Italiens.

Wörtlich übersetzt bedeutet es wohl „Spaghetti nach Hurenart“ und, warum genau die Sizilianer diese köstliche Pasta so genannt haben, bleibt wohl ein Mysterium.

Es könnte laut Wikipedia aber wohl damit zusammenhängen, dass sie aus Zutaten gezaubert wird, die gut haltbar sind, und deshalb für die Prostituierten, die Mitte des letzten Jahrhunderts nur einmal die Woche auf den Markt durften, praktisch zuzubereiten war.

Was jedoch ist diese mysteriöse Spaghetti Puttanesca? Im Prinzip handelt es sich um Spaghetti, welche in einer aromatischen Sauce aus Oliven, Kapern, Sardellen, Peperoncini, Tomaten und Knoblauch serviert werden.

Im Gegensatz zur klassischen Spaghetti alla Puttanesca wird diese Pasta zusätzlich noch mit Thunfisch serviert.

Thunfisch passt nicht nur geschmacklich hervorragend zu all den mediterranen Aromen, sondern er verlieht diesem Gericht auch noch jede Menge Protein.

Somit wird aus dem klassischen Pastagericht ein ausgewogenes und unendlich leckeres Rezept, das super schnell und einfach zubereitet wird.

Aber keine Sorge – du findest etwas weiter unten im Post auch einige Ideen, wie du den Thunfisch ersetzen kannst. Und selbstverständlich kannst du ihn, wenn du magst, auch einfach weglassen.

Zutaten 

Foto alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Spaghetti alla Puttanesca mit Thunfisch benötigt werden.
  • Spaghetti oder Linguine: Verwende falls möglich eine hochwertige Pasta. Hohe Qualität von getrockneten Nudeln erkennst du an ihrer Struktur. Wenn sie etwa rauer ist, dann hast du eine gute Wahl getroffen. Wer möchte kann hier auch sehr gerne Vollkornnudeln verwenden, da sie unserem Gericht eine extra Portion an Ballaststoffen verleihen.
  • Schalotten und Knoblauch als Basis der geschmacksgebenden Zutaten.
  • Schwarze Oliven: Auch wenn du kein Fan von Oliven bist, solltest du sie in diesem Gericht einfach mal versuchen. Am besten eigenen sich die großen Kalamata Oliven. 
  • Petersilie: Sie wird vorm Servieren untergehoben und verleiht dem Gericht etwas Farbe und zusätzlichen Geschmack.
  • Cherry oder Dattel Tomaten: Aus den frischen Tomaten in Kombination mit dem Nudelwasser entsteht eine sämige und intensive Pastasauce.
  • Sardellenfilets: Sie sind der Geheimstar in der Spaghetti alla Puttanesca, da sie der Sauce ein intensives und lecker salziges Aroma verleihen.  
  • Kapern: Auch sie steuern eine salzige, leicht säuerliche Note herbei, was der ideale Gegenspieler zur Süße der Tomaten ist.
  • Parmesan oder Pecorino Käse, denn was wäre Pasta ohne Käse?
  • Balsamico-Essig und frischer Zitronensaft vollenden den Geschmack der Sauce mit ihrer Süße und Säure – verzichte also unter keinen Umständen auf diese beiden Superstars. 
  • Puttanesca Gewürzmischung, welche es im Internet und großen Supermärkten zu kaufen gibt, oder eine Mischung aus getrockneten Chiliflocken und getrocknetem Oregano. Alternativ zum Oregano kannst du auch eine italienische Kräutergewürzmischung verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Die Chancen, dass dir bei allen, aufgelisteten Zutaten das Wasser im Mund zusammenläuft, sind wahrscheinlich ebenso groß wie die Wahrscheinlichkeit, dass dir eine dieser Zutaten überhaupt nicht zusagen wird.

Deshalb sind hier ein paar Anmerkungen, welche Zutaten sich ersetzen lassen und falls ja, wie.

  • Puttanesca ohne Oliven: Bevor du die Oliven ganz weglässt, wäre es den Versuch wert, sie zwar zur Sauce dazuzugeben, sie jedoch vor dem Servieren zu entfernen. Halbiere sie nur, sodass du sie einfacher aus der Sauce fischen kannst. Im Notfall darfst du sie aber natürlich auch weglassen oder gegen grüne Oliven ersetzen.
  • Puttanesca ohne Sardellen: Bei der Frage, ob man diese leckere Sauce auch ohne Sardellen zubereiten kann, fällt es mir als absoluter Sardellen-Freak schwer, ja zu sagen. Aber falls du sie nicht ausstehen kannst, würde ich sie lieber weglassen und die Sauce im Gegenzug etwas stärker salzen. Alternativ kannst du auch ein paar getrocknete Tomaten dazugeben, um etwas Salzigkeit und Umami-Geschmack zurückzugewinnen. Eine weitere Idee, den Umami-Salz-Geschmack zu ersetzen, wäre anstelle der Sardellen circa zwei Teelöffel helle Miso-Paste dazuzugeben.
  • Thunfisch: Wer kein Thunfisch zur Hand hat oder ihn nicht gerne isst, kann die Nudeln stattdessen auch mit Garnelen oder Lachs servieren. Das Lachsfilet kannst du parallel zur Sauce ganz bequem im Backofen zubereiten (siehe auch 👉 Lachs im Backofen), wohingegen du Garnelen zuvor kurz von beiden Seiten anbraten und anschließend für die letzten zwei Minuten zurück zur Sauce geben kannst.
Spaghetti Puttanesca serviert in einer Gusseisenpfanne.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Rundes Holzbrett mit halbierten Tomaten, gehackter Petersilie, gewürfelten Schalotten, Knoblauchscheiben und kleingeschnittenen Oliven.

Bereite zuerst alle Zutaten vor, damit du sie während dem Kochen schon parat hast.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit weichen Tomatenhälften, Oliven und weiteren Zutaten.

Gib die Zutaten nacheinander in die Pfanne, kochen währenddessen die Nudeln nach Packungsangaben in einem separaten Topf.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Puttanesca Sauce.

Sobald die Tomaten schön weich sind, kannst du die Pfanne mit Balsamico Essig und Nudelwasser ablöschen.

Vogelperspektive mit auf eine Pfanne mit Spaghetti Puttanesca und Thunfisch aus der Dose.

Gib die Nudeln zur Sauce und rühre anschließend den Thunfisch, die Petersilie und den Käse unter. Schmecke sie mit den Gewürzen und Zitronensaft ab.

Das passt dazu

Zu diesem geschmacksintensiven Pastagericht passt ein trockener Rot- oder Weißwein sowie ein leckerer Beilagensalat. 

Wer den Thunfisch weggelassen hat, könnte die Spaghetti auch noch mit einem Lachsfilet aus dem Ofen oder rosa gegarten Garnelen servieren.

So lassen sich Reste aufheben

Falls ein paar Reste übrigbleiben sollten, kannst du sie für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen eignet sich der Herd als auch die Mikrowelle. 

Verstaue die Reste einfach in einer Tuppa- oder Frischhaltebox und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. 

Ein Teller Spaghetti alla Puttanesca mit frischen Kräutern und Parmesan, im Hintergrund Oliven und ein Glas Wein.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wann immer du das Nudelwasser für die Pastasauce benötigst, ist es ratsam, die Nudeln in so wenig Wasser wie möglich zu kochen. So wird das Wasser stärkehaltiger und es kann seine Magie in der Sauce, die sie so cremig und sämig macht, besser entfalten.
  • Bereite alle Zutaten vor dem Kochen zu, sodass du sie nur noch in die Pfanne geben musst. Sobald wir am Herd sind, geht das Ganze super schnell und es bleibt kaum Zeit, um noch etwas zu schnipseln oder zu reiben.
  • Schalte sowohl den Topf mit Wasser als auch die Pfanne gleichzeitig an. Meiner Erfahrung nach werden Sauce und Nudeln so perfekt zum selben Zeitpunkt fertig. Solltest du allerdings einen Induktionsherd haben, wo dein Nudelwasser in weniger als drei Minuten kocht, kannst du der Pfanne einen kleinen Vorsprung geben. Denk einfach daran, was die Italiener immer sagen: Die Sauce wartet auf die Nudeln.
  • Und wo wir schon beim Thema Sauce und Nudeln sind. Transportiere deine Nudeln unbedingt direkt vom Topf in die Sauce. So kannst du das Nudelwasser im Topf lassen und dort weiter warmhalten, bis die Paste serviert wird. Auf diesem Weg kannst du deine Sauce, falls nötig, jederzeit mit dieser geschmacksintensiven, stärkehaltigen Wunderzutat strecken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Oliven in der Puttanesca Sauce auch weglassen?

Die Oliven sind ein wichtiger Bestandteil der Puttanesca Sauce. Bevor man sie ganz weglässt, wäre es ein Versuch wert, sie vor dem Servieren aus der Sauce zu nehmen. Im Notfall kann man die Oliven aber auch weglassen.

Kann man Spaghetti Puttanesca auch ohne Sardellen zubereiten?

Sardellen sind die Geheimzutat in einer guten Spaghetti alle Puttanesca, da sie für einen intensiven, salzigen und umami-artigen Geschmack sorgen. Im Notfall könnte man sie jedoch gegen getrocknete Tomaten ersetzen oder zwei Teelöffel helle Miso-Paste dazugeben. 

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Spaghetti Puttanesca serviert in einer Gusseisenpfanne, Deko im Bildrand.

Spaghetti Puttanesca mit Thunfisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem köstlichen Spaghetti alla Puttanesca Rezept zauberst du eine schnelle und einfache Version des italienischen Klassikers, bei der die würzige Tomatensauce aus Oliven, Kapern und Sardellen mit Thunfisch verfeinert wird. Heraus kommt ein köstliches und überraschend gesundes Pastagericht.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 539 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (für die Nudeln)
  • 1 große, tiefe Pfanne (für die Sauce - alternativ ein breiter Topf)

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 6 schwarze Oliven (Kalamata Oliven)
  • 400 bis 500 Gramm Cherry oder Dattel Tomaten
  • ½ Bund Petersilie
  • 20 Gramm Parmesan oder Pecorino
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 160 Gramm Vollkorn Spaghetti
  • 5 Sardellenfilets
  • 2 Esslöffel Kapern ca. 20 Gramm
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • 1 Dose Thunfisch (in Wasser) 150g Abtropfgewicht
  • 1 Teelöffel Puttanesca Gwürz alternativ ½ TL getrockneter Oregano oder eine italienische Kräutermischung und ½ TL Chiliflocken (je nach Geschmack gerne auch mehr oder weniger)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Knoblauch und Schalotten schälen, Schalotten fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Oliven entsteinen und in Streifen schneiden, Tomaten waschen und halbieren.
    2 Schalotten, 3 Zehen Knoblauch, 6 schwarze Oliven, 400 bis 500 Gramm Cherry oder Dattel Tomaten
  • Petersilie gründlich waschen, trockenschütteln oder schleudern und fein hacken. Käse reiben, beides beiseitestellen.
    ½ Bund Petersilie, 20 Gramm Parmesan oder Pecorino

Zubereitung (Pasta und Sauce werden parallel zubereitet)

  • Olivenöl und Schalotten in einer großen, tiefen Pfanne oder einem breiten Topf geben, mit einer großzügigen Prise Salz anschwitzen. Währenddessen das Nudelwasser in einem breiten Topf oder einer tiefen, breiten Pfanne zum Kochen bringen. Wasser großzügig salzen, sobald es kocht, und Pasta hineingeben, nach Packungsangaben kochen.
    2 Teelöffel Olivenöl, 160 Gramm Vollkorn Spaghetti
  • Sobald die Schalotten glasig sind, Knoblauch dazugeben und mitanbraten. Nach 30 Sekunden Oliven und Sardellen dazugeben, ebenfalls mitanbraten. Nach weiteren 30 Sekunden die halbierte Tomaten in die Pfanne geben und für circa drei bis vier Minuten mit anbraten, bis die Tomaten schön weich sind.
    5 Sardellenfilets
  • Kapern dazugeben und Pfanne mit Balsamico Essig ablöschen, kurz einköcheln lassen und dann circa 80 bis 100ml Nudelwasser dazugeben. Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    2 Esslöffel Kapern, 1 Esslöffel Balsamico
  • Pasta ein bis zwei Minuten vorm Ende der Kochzeit mit einer Küchenzange aus dem Nudelwasser direkt zur Sauce geben (Nudelwasser weiter warmhalten), nochmal circa 80ml Nudelwasser zur Pastasauce geben und gut umrühren, eine Minute in der Sauce köcheln lassen.
  • Thunfisch, Petersilie und Käse dazugeben, gut unterrühren und mit Puttanesca-Gewürz, ein paar Umdrehungen von frisch gemahlenem Pfeffer, Salz (falls nötig) und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Falls nötig noch mehr Nudelwasser dazugeben.
    1 Dose Thunfisch (in Wasser), 1 Teelöffel Puttanesca Gwürz, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone

Servieren

  • Pasta auf zwei Teller verteilen und nach Belieben nochmal mit frischer Petersilie, frischen Pfeffer oder Käse garnieren und servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Tricks:
  • Nudeln in möglichst wenig Wasser kochen, damit das Nudelwasser es möglichst stärkehaltig wird. So wird die Pastasauce wiederum sämiger und intensiver.
  • Nudeln nicht abgießen, sondern mit einer Küchenzange oder einem Spaghettilöffel direkt aus dem Wasser in die Sauce geben. Das Nudelwasser warmhalten, bis die Nudeln serviert werden.
  • Wer keine Oliven mag, halbiert diese nur und fischt sie aus der Sauce, bevor die Nudeln dazukommen oder lässt sie im Notfall ganz weg.
  • Anstatt von Sardellen können auch ein paar getrocknete Tomaten oder ein Löffel helle Miso-Paste verwendet werden. 

Nährwerte

Calories: 539kcalCarbohydrates: 63.6gProtein: 40.2gFat: 11.9gSaturated Fat: 3.2gFiber: 8.6gSugar: 10.8g
Suchbegriff Kapern, Oliven, Pasta, Pasta mit Thunfisch, Tomatensoße
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gnocchi mit Kürbis

by 1 Kommentar

Bei diesem leckeren Rezept für Gnocchi mit Kürbis und Feta werden alle Zutaten gemeinsam auf einem Blech gegart. Ein unkompliziertes, köstliches und gesundes Abendessen für die Kürbiszeit, das einfacher nicht sein könnte.

Für extra Proteine sorgt ein saftiges Lachsfilet, das für die letzten zehn Minuten auf die Mitte des Blechs gelegt wird. Und für alle Vegetarier enthält dieses Rezept auch eine Version mit Tofu.

Ein Blech mit im Ofen gerösteten Gnocchi, Kürbiswürfeln, Tomaten und Lachsstückchen.
Springe zu:

Warum wir dieses Rezept lieben

Noch einfacher als One Pot Rezepte sind Sheet Pan Rezepte. Hier werden alle Zutaten auf ein Blech gegeben und im Ofen gegart. Keine Frage also, das Sheet Pan oder alles-von-einem-Blech-Gerichte die perfekten Feierabendrezepte sind. 

Für dieses herbstliche One Blech Rezept benötigst du Gnocchi aus dem Kühlregal, Kürbis, ein paar Tomaten, Feta und ein frisches oder aufgetautes Lachsfilet.

Durch die Zubereitung im Ofen werden die Gnocchi außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich. Außerdem ist der Lachs auf den Punkt gegart. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Gnocchi Kürbis Rezept benötigt werden.

Kürbis: Du kannst sowohl einen Butternut-Kürbis also auch einen Hokkaido-Kürbis verwenden. Ich bevorzuge hier das nussige Aroma des Butternut-Kürbis. 

Zwiebel: Verwende die Art von Zwiebel, die du zur Hand hast, egal ob weiß, rot oder gelb. 

Lachsfilet: Für zwei Personen benötigst du circa 200 Gramm Lachs. Das entspricht in etwa zwei kleinen oder einem mittelgroßen Lachsfilet. Eine Version mit Tofu findest du weiter unten im Post.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein Brett mit circa ein Zentimeter großen Kürbiswürfeln.

Schäle den Kürbis und schneide ihn in ein Zentimeter große Würfel.

Rohe Kürbiswürfel, Gnocchi, Tomaten und Zwiebelringe auf einem Blech.

Vermische das Gemüse und die Gnocchi mit Öl, Salz und Pfeffer.

Geröstete Gnocchi und Gemüse nach 20 Minuten im Ofen.

Schiebe das Blech für 20 Minuten in den Ofen.

Geröstete Gnocchi und Gemüse auf einem Blech mit einem rohen Lachsfilet in der Mitte und etwas Feta über dem Gemüse.

Gib den Lachs und Feta dazu und röste es für weitere 10 bis 12 Minuten im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Falls du kein Fan von Lachs bist oder dich vegetarische/ vegan ernährst, kannst du den Fisch gegen Tofu austauschen. Presse dafür einen Block Naturtofu aus, schneide ihn in Würfel und mariniere ihn mit einem Esslöffel Speisestärke.

Gib den Tofu dann zusammen mit den Gnocchi und dem Gemüse auf das Blech und mariniere alles mit dem Öl, sowie reichlich Salz und Pfeffer. Schiebe das Blech dann für insgesamt 30 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Ofen und gib nach 15 Minuten den Feta dazu.

Alternativ kannst du den Lachs auch einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Feta verwenden. In diesem Fall kannst du den Feta schon nach 15 Minute dazu geben. 

Falls vorhanden, kannst du das Rezept noch mit frischen Kräutern wie Salbei, Thymian oder Rosmarin verfeinern. Außerdem kannst du anstatt von Tomaten auch eine kleingeschnittene Paprika verwenden. 

Nahaufnahme von einem One Blech Rezept mit Gnocchi, Kürbis, Feta Tomaten und Lachs.

Meal Prep Tipps 

Einmal zubereitet kannst du die Reste dieses Rezepts für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Verstau sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Mikrowelle. Alternativ kannst du die Reste auch in einer Pfanne auf dem Herd erneut erwärmen. 

Um die Zubereitung des Rezepts noch einfacher und schneller zu gestalten, kannst du den Kürbis schon bis zu drei Tage im Voraus schälen und schneiden. Die fertig vorbereiteten Kürbiswürfel kannst du in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox verstauen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank lagern.

Geheimtipps

Für das Rezept benötigst du nur einen halben Kürbis. Die zweite Kürbishälfte kannst du anderweitig verwenden und daraus, zum Beispiel, Kürbispüree oder ein Ofen-Kürbisgemüse zaubern. 

Möchtest du gleich die doppelte Menge (also vier Portionen) zubereiten, dann verteile sie auf zwei Bleche. Achte darauf, die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit zu tauschen. 

Wer das Rezept noch weiter verfeinern will, kann es mit einer Portion selbstgemachter Kürbispesto toppen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Butternut-Kürbis schälen?

Ja, Butternut-Kürbis solltest du schälen. Die Schale ist zwar essbar, benötigt jedoch eine lange Garzeit, weshalb du sie hier lieber entfernen solltest. 

Wie schält man Butternut-Kürbis?

Um den Butternut-Kürbis zu schälen, solltest du beide Enden abschneiden. Halbiere den Kürbis dann der Breite nach. Stelle nun beiden Hälften aufrecht auf dein Brett und schneide die Schale vorsichtig von oben nach unten mit einem Messer ab. 

Soll ich Backpapier unterlegen?

Ich persönlich röste mein Gemüse lieber ohne Backpapier, da es so noch ein wenig knuspriger wird. Wer mag, kann hier aber auch etwas Backpapier unterlegen. So geht der Abwasch schneller.

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kürbis-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einem One Blech Rezept mit Gnocchi, Kürbis, Feta Tomaten und Lachs.

Gnocchi mit Kürbis

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem einfachen One-Blech-Rezept werden Gnocchi mit Kürbis und Feta im Ofen geröstet. Für zusätzliche Proteine kommt für die letzten zehn Minuten ein Lachsfilet dazu. Ein gesundes und herbstliches Feierabendrezept, das einfacher nicht sein könnte.
(PS: eine vegetarische Version mit Tofu findest du im Blogpost.) 
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 592 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (optional mit Backpapier ausgelegt)

Zutaten
  

  • 400 Gramm Butternut-Kürbis (circa ein halber, mittelgroßer Kürbis; alternativ Hokkaido-Kürbis)
  • 1 Zwiebel
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 300 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Lachsfilet
  • 20 Gramm Feta

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis waschen, Kerne entfernen (falls nötig) und Fruchtfleisch in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen.
    400 Gramm Butternut-Kürbis, 1 Zwiebel, 250 Gramm Kirschtomaten
  • Gemüse und Gnocchi auf ein Blech geben und mit zwei Teelöffel Olivenöl sowie reichlich Salz und Pfeffer vermischen, für 20 Minuten bei 200°C im Ofen rösten.
    300 Gramm Gnocchi, Salz, Pfeffer
  • Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen holen, etwas Platz in der Mitte schaffen und das Lachsfilet (mit Haut nach unten) aufs Blech legen. Oberseite des Lachs mit dem restlichem Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta mit den Händen zerbröseln und über dem Gemüse verteilen.
    200 Gramm Lachsfilet, 20 Gramm Feta
  • Blech für weitere 10 bis 12 Minuten zurück in den Ofen schieben, oder bis der Lachs gar ist.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Beachte: Möchtest du gleich die doppelte Menge (also vier Portionen) zubereiten, dann verteile sie auf zwei Bleche. Achte jedoch darauf, die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit zu tauschen.
Version mit Tofu (alternativ zum Lachs): Du benötigst dafür 200 Gramm Natur-Tofu. Presse den Tofu aus, schneide ihn in Würfel und vermische ihn mit einem Esslöffel Speisestärke.Gib den Tofu dann zusammen mit den Gnocchi und dem Gemüse auf das Blech und mariniere alles mit dem Öl (circa 1 Esslöffel), sowie reichlich Salz und Pfeffer. Schiebe das Blech dann für insgesamt 30 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Ofen und gib nach 15 Minuten den Feta dazu.
Alternativ kannst du den Lachs auch einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Feta verwenden. In diesem Fall kannst du den Feta schon nach 15 Minute dazu geben. 

Nährwerte

Calories: 592kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 28.9gFat: 25.1gSaturated Fat: 6.4gFiber: 10.9g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Gnocchi im Ofen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Thunfisch-Sandwiches

by 2 Kommentare

Diese schnellen, warmen Thunfisch-Sandwiches aus dem Sandwichmaker sind ein unkompliziertes Mittagessen und können wunderbar mitgenommen werden. Die Kombination aus einem mediterranen Tomatenpesto, Thunfisch und Mozzarella zaubert ein himmlisches Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert.

Mehrere, warme Thunfisch Sandwiches auf einem Holzbrett, ein Wasserglas im Hintergrund.
Springe zu:

Egal ob du auf der Suche nach einem schnellen Mittagsessen, einem leckerem Snack zum Mitnehmen oder einem gesunden Picknick-Rezept bist, diese Thunfisch-Sandwiches sind wie für dich gemacht. 

Als Basis verwenden wir Vollkorntoast, das mit einem Tomatenpesto bestrichen wird. Darauf kommt etwas frischer Blattspinat, eine Tomatenscheibe, ein wenig Thunfisch und eine Scheibe Mozzarella. 

Anschließend kommt das Sandwich in den Sandwichmaker, bis es außen goldbraun und knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Thunfisch Sandwiches benötigt werden.

Toast: Ich bevorzuge Vollkorntoast, da es das Sandwich etwas ballaststoffreicher und somit gesünder macht. Du kannst aber auch normales Toastbrot verwenden.

Eine Dose Thunfisch: Ob in Öl oder Wasser eingelegter Thunfisch, ist dir überlassen. Stelle jedoch sicher, den Thunfisch zuerst gut abzugießen.

Rotes Pesto: Du kannst sowohl ein gekauftes Pesto Rosso als auch ein selbstgemachtes Tomatenpesto verwenden. Im Notfall kannst du gerne auch grünes Pesto verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Außerdem benötigst du für die Zubereitung einen Sandwichmaker. Alternativ kannst du die Sandwiches jedoch auch in einer Pfanne, einem Paninigrill oder Optigrill zubereiten.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Vier Toastscheiben auf einem Holzbrett, die dünn mit rotem Pesto bestrichen sind.

Besteiche die Toasts mit einer dünnen Schicht Pesto.

Vier mit Pesto bestrichene Toastscheiben auf einem Holzbrett, zwei davon mit Salat, Thunfisch, Tomate und Mozzarella belegt.

Belege die Hälfte der Brote mit Spinat, Tomaten, Thunfisch, Mozzarella und Basilikum.

Vogelperspektive auf einen Sandwichmaker mit zwei Sandwiches.

Lege die restlichen Brote als Deckel auf die Sandwiches und gib sie in den Sandwichmaker.

Vier warme, im Sandwichmaker gebratene Sandwiches auf einem Auskühlgitter.

Schließe vorsichtig den Deckel und öffne ihn erst, wenn das Licht auf grün umgesprungen ist.

Noch mehr schnelle Sandwich-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Acht warme Thunfisch Sandwiches auf einem Holzbrett, zwei davon in der Mitte halbiert.

Thunfisch Sandwiches

Julia SchmittJulia Schmitt
Egal ob als schnelles Mittagessen oder als leckerer Snack zum Mitnehmen, diese warmen Thunfisch Sandwiches mit Pesto, Mozzarella und Tomate verzaubern Erwachsene und Kinder gleichermaßen. 
Dazu passt ein bunter Beilagensalat oder Gemüsesticks nach Wahl.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Sandwiches
Calories 222 kcal

Kochutensilien

  • 1 Sandwichmaker (optional ein Panini- oder Optigrill oder eine Pfanne - siehe Notizen)

Zutaten
  

  • 1-2 große Tomaten
  • 60 Gramm Mozzarella
  • 8 Scheiben Toast (Ich bevorzuge Vollkorn-Toast.)
  • 30 Gramm Pesto Rosso (gekauftes oder selbstgemachtes Tomatenpesto)
  • 2 Handvoll frischer Blattspinat (alternativ Rucola)
  • 1 Dose Thunfisch (ca. 100 Gramm Abtropfgewicht)
  • 4-8 Basilikumblätter

Anleitungen
 

  • Sandwichmaker vorheizen. Mozzarella und Tomaten in dünne Streifen schneiden. 
    1-2 große Tomaten, 60 Gramm Mozzarella
  • Vollkorntoasts mit Pesto bestreichen. Die Hälfte der Brote mit Spinat, Thunfisch, Tomate, Mozzarella und Basilikum belegen. Restliche Toasts als Deckel auf das Sandwich legen.
    8 Scheiben Toast, 30 Gramm Pesto Rosso, 2 Handvoll frischer Blattspinat, 1 Dose Thunfisch, 4-8 Basilikumblätter
  • Sandwiches nacheinander im Sandwichmaker anbraten, bis das Licht auf grün umschaltet oder die Sandwiches außen schön knusprig und goldbraun sind. Sandwiches anschließend direkt genießen oder auf einem Ofenrost oder Abkühlgitter auskühlen lassen und einpacken.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Bei der Zubereitung in der Pfanne, immer wieder mit dem Pfannenwender von oben auf das Sandwich drücken, sodass es flacher wird und der Käse besser schmilzt. 
Hinweis: Genieße die Brote warm oder lasse sie auf einem Abkühlgitter oder Ofenrost vollständig auskühlen, bevor du sie in einer Box oder Brotzeittüte verstaust. So bleiben die Brote außen knuspriger.

Nährwerte

Calories: 222kcalCarbohydrates: 21.6gProtein: 14.3gFat: 7.4gSaturated Fat: 2.3gFiber: 3.7gSugar: 3.2g
Suchbegriff Sandwichmaker, Warmes Thunfisch Sandwich
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Thunfisch-Sandwiches mitnehmen

Um die fertigen Sandwiches aufzuheben oder einzupacken, solltest du sie zunächst erst möglichst gut auskühlen lassen. Das verhindert, dass der Tomatensaft zu sehr nach außen durchsickert und das Brot durchweicht. 

Idealerweise legst du die Sandwiches zum Auskühlen auf ein Auskühlgitter oder einen Ofenrost, damit sowohl die Ober- also auch die Unterseite gut auskühlen können. 

Anschließend kannst du die Sandwiches in Butterpapier, Alufolie, einer Frischhaltebox oder Brotdose packen und sie so entweder mitnehmen oder bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Zubereitung in der Pfanne

Hast du kein Sandwichmaker zur Hand, kannst du da Sandwich auch in einer Pfanne oder einem Kontaktgrill zubereiten. 

Bei der Zubereitung in der Pfanne, solltest du immer mal wieder mit einem Pfannenwender von oben auf das Sandwich drücken, damit es flacher wird und der Käse besser schmilzt. 

Schnelle Thunfisch Pasta

by Kommentar verfassen

Schnell, einfach, unglaublich lecker und auch noch gesund – diese Thunfisch Pasta erfüllt alle Kriterien, die man an ein Feierabendrezept nur stellen kann. Die aromatische Tomatensauce wird mit Thunfisch und Parmesan verfeinert und mit Vollkornpasta serviert.

Nudeln mit Thunfisch ist dein Ding? Dann probiere doch auch mal diesen Nudelsalat mit Thunfisch aus!

Ein Teller mit Rigatoni in einer Thunfisch-Toamtensoße auf einem hellgrauen Untergrund.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem schnellen Feierabend-Rezept ist, das gesund, günstig, unkompliziert, sättigend und vor allem richtig lecker ist, wird diese Thunfisch Nudeln lieben!

Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Karotten sorgen als Sofritto-Quartett für eine mediterrane Basis. Tomatenmark, Balsamico-Essig und Parmesan verfeinern sie zu einer unwiderstehlichen Pasta Sauce, die dank Vollkornnudeln und Thunfisch auch noch richtig gesund ist. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Thunfisch Pasta benötigt werden.
  • Kurze Nudeln wie Fusilli oder Penne – Verwende Vollkornnudeln, um deine Thunfisch Pasta noch gesünder zu machen.
  • Schalotte, Knoblauch, Sellerie und eine Karotte als geschmacksgebende Basis deiner Tomatensauce. Dieses leckere Quartett wird auch Sofritto genannt und dient in Italien als Basis vieler Suppen und Saucen. 
  • Tomatenmark und eine Prise Zucker 
  • Ein halber Brühwürfel (Bouillon-Würfel) oder etwas Gemüsebrühe-Pulver für einen herzhaften, deftigen Geschmack
  • Gestückelte oder passierte Tomaten aus der Dose: Falls möglich, wählst du eine hochwertige Marke, die nicht zu säuerlich schmecken. 
  • Eine Dose Thunfisch in Wasser 
  • Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino 
  • Salz, Pfeffer, Balsamico Essig und eine mediterrane Kräutermischung (z.B. diese italienische Gewürzmischung)

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer keine Karotten und/oder Stangensellerie zur Hand hat, kann sie auch weglassen. Idealerweise solltest du sie aber mit rein machen, da sie für eine authentische italienische Tomatensauce sorgen. 

Eine mediterrane Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen. Alternativ kannst du auch nur getrockneten Oregano, Thymian oder Basilikum verwenden. 

PS: Du kannst eine solche Gewürzmischung auch ganz einfach selbst machen. Ein passendes Rezept findest du hier: italienische Gewürzmischung

Benötigtes Küchenequipment

Für die Sauce brauchst du entweder einen Topf oder eine tiefe Pfanne. Wichtig ist, dass du dafür einen (halbwegs) passenden Deckel hast, sodass du die Sauce während dem Kochen abdecken kannst.

Außerdem brauchst du noch einen Topf für die Nudeln sowie ein scharfes Messer, ein Brett und eine Käsereibe für den Parmesan. 

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Wie so oft, startet auch dieses Rezept mit ein klein wenig Schnipselarbeit. Dafür schälst du deine Schalotte und Knoblauchzehen und würfelst beides so fein wie möglich. Anschließend putzt du die Karotte und Selleriestange und schneidest auch die in möglichst kleine Würfel.

Nun erhitzt du das Öl in deiner Pfanne oder Topf und gibst die Sofritto Mischung hinein. Zerbrösle dann den Brühwürfel mit deinen Fingern direkt über dem Gemüse und brate es für circa zwei Minuten an.

Das im Bouillon Würfel enthaltene Salz hilft dabei, dass das Gemüse schneller weich und saftig wird und verleiht dieser ohnehin schon geschmacksintensiven Mischung noch mehr Geschmack. 

Sobald die Schalotten schön glasig sind, kannst du den Zucker und das Tomatenmark dazugeben. Brate es für circa zwei Minuten mit an, sodass es schön karamellieren kann. 

Nun kannst du die Hitze reduzieren und die Mischung zuerst mit dem Wasser ablöschen. Anschließend gibst du die passierten Tomaten dazu. Diese Reihenfolge sorgt dafür, dass die Tomatensauce nicht sofort aus dem Topf spritzt.

Rühre einmal gut um und lass die Sauce dann für dreißig Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.

👉 Bist du in Eile, reicht es auch aus, die Sauce für fünfzehn Minuten köcheln zu lassen. Je länger sie jedoch kocht, desto besser wird sie schmecken.

Nach circa zwanzig Minuten kannst du einen zweiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, kannst du es salzen und die Nudeln hineingeben. Koche sie nun nach Packungsangaben, stelle den Timer jedoch ein bis zwei Minuten früher als auf der Packung angegeben.

In der Zwischenzeit kannst du den Parmesan reiben und das Wasser aus der Thunfischdose abgießen. Nimm dann den Deckel von deiner Sauce ab und verfeinere sie mit den Balsamico Essig, Parmesan und Thunfisch. Rühre gut um und schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und den Kräutern ab.

Gieße dann die Nudeln ab und fange dabei circa 100 Milliliter des Nudelwassers auf. Gib die Pasta und das Wasser zu Sauce und lasse die Nudeln dort für weitere zwei bis drei Minuten köcheln. 

Angebratenes Gemüse mit Tomatenmark in einer Pfanne.

Brate das Gemüse an, gib dann das Tomatenmark und den Zucker hinzu.

Tomatensauce in einer tiefen Pfanne.

Lösche es mit dem Wasser und passierten Tomaten ab und lass die Sauce für 30 Minuten kochen.

Tomaten-Thunfisch-Sauce in einer tiefen Pfanne.

Gib dann den Parmesan, Thunfisch und Balsamico dazu und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern ab

Rigatoni Nudeln in einer Tomaten Thunfisch Sauce serviert in einer großen Pfanne.

Gieße die Nudeln zwei Minuten früher ab und gib sie (mit etwas Nudelwasser) zur Sauce dazu, wo sie fertigkochen dürfen.

Das passt dazu

Wer mag kann die Pasta mit frischer Petersilie oder etwas mehr Parmesan servieren. 

Für noch mehr Gemüse kannst du am Ende frischer Blattspinat unter die Thunfisch Nudeln rühren. Dank der Hitze wird er ganz schnell zusammenfallen.

Alternativ kannst du die Pasta auch noch mit einem leckeren Beilagensalat servieren.

So lässt sich die Sauce vorbereiten und Reste aufheben

Wer mag, kann diese Thunfisch-Tomatensauce auch wunderbar vorkochen. Im Kühlschrank hält sich die fertige Sauce bis zu fünf Tage. Damit ist sie perfekt für deine Meal-Prep-Routine geeignet.

Aber auch das fertige Gericht mit den Nudeln kann für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Du kannst also gerne gleich etwas mehr davon kochen.

Die Reste lassen sich sowohl in der Mikrowelle also auch auf dem Herd wieder aufwärmen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Italiener lieben es, die Nudeln in der Sauce fertig zu kochen. Das sorgt dafür, dass die Sauce besser an den Nudeln haften bleibt und macht sie (aufgrund der Stärke) noch etwas cremiger.
  • Die Sauce wartet stets auf die Nudeln. Also koche die Nudeln lieber etwas zu spät als zu früh, da sie niemals im Seiher auf die Sauce warten sollten.
  • Gib unbedingt etwas Nudelwasser zu Sauce. Es macht die Sauce cremiger und lässt sie besser an den Nudeln haften.
  • Ich liebe diese selbstgemachte italienischen Gewürzmischung. Sie enthält die perfekte Mischung aus mediterranen Kräutern und ist in weniger als fünf Minuten zubereitet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich statt Stangensellerie auch Knollensellerie verwenden?

Ja, das geht. 50 Gramm sollten ausreichen, da der Geschmack von Knollensellerie sonst etwas zu intensiv wird. 

Welche Pasta passt zu der Thunfisch-Tomatensauce?

Idealerweise verwendest du kurze Nudeln wie Fusilli, Penne oder Rigatoni. Für eine extra gesunde Thunfisch Pasta empfehlen sich Vollkornnudeln, da diese gesünder und ballaststoffreicher sind als weiße Nudeln. 

Noch mehr schnelle Thunfisch-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Bewertung oder einen Kommentar, wenn du das Rezept denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept oder mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein Teller mit Rigatoni in einer Thunfisch-Toamtensoße auf einem hellgrauen Untergrund.

Thunfisch Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine schnelle und einfache Thunfisch Pasta mit einer aromatischen Tomatensauce, die überraschend gesund ist. Die Sofritto Basis sorgt für jede Menge Geschmack, Thunfisch für Proteine und Vollkornnudeln für Ballaststoffe, die dich lange satt halten.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 547 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (alternativ ein Topf)
  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Karotte
  • 2 TL Rapsöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • ½ Gemüsebrühwürfel/ Bouillon Würfel
  • 60 ml warmes Wasser
  • 400 g fein gestückelte oder passierte Tomaten (Eine Dose)
  • 1 Dose Thunfisch (in eigenem Saft) (150g Abtropfgewicht)
  • 160 g kurze Nudeln nach Wahl (z.B. Fusilli, Penne oder Rigatoni - idealerweise Vollkornnudeln)
  • 20 g Parmesan oder Pecorino gerieben
  • 1 EL Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräutermischung oder getrockneten Oregano (siehe auch: Italienische Gewürzmischung)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen, Sellerie waschen, alles in feine Würfel schneiden. 

Zubereitung

  • Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse hineingeben, Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und Gemüse für drei bis vier Minuten anbraten lassen.
  • Sobald die Schalotten glasig sind, den Zucker und das Tomatenmark hinzugeben und für circa zwei Minuten mitanbraten und karamellisieren lassen.
  • Hitze reduzieren und das Gemüse mit dem Wasser und anschließend den Tomaten ablöschen. Sauce bei kleiner Hitze für circa 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen, oder bis das Gemüse schön weich ist.
  • Circa 10 Minuten bevor die Sauce fertig ist, das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, salzen. Nudeln ins kochende Wasser geben und anschließend circa ein bis zwei Minuten früher als auf der Packung angegeben abgießen, dabei etwa 100ml Nudelwasser auffangen.
  • Währenddessen Thunfisch abgießen und zusammen mit Parmesan, Balsamico und Kräutern zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nudeln und Nudelwasser zur Sauce geben und für zwei bis drei Minuten in der Sauce fertig kochen. Anschließend nach Belieben mit Parmesan, etwas Chili oder frischen Kräutern servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise:
  • Die Sauce wartet stehts auf die Nudeln. Also koche die Nudeln lieber etwas zu spät als zu früh, da sie niemals im Seiher auf die Sauce warten sollten.
  • Gib unbedingt etwas Nudelwasser zu Sauce. Es macht die Sauce cremiger und lässt sie besser an den Nudeln haften.

Nährwerte

Calories: 547kcalCarbohydrates: 70.9gProtein: 37.1gFat: 11.1gSaturated Fat: 2.9gFiber: 7.2gSugar: 17.8g
Suchbegriff Thunfisch Nudeln, Thunifsch-Tomatensauce
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Thunfischbällchen

by 2 Kommentare

Diese Thunfischbällchen sind eine schnelle, fettarme und kostengünstige Version von Fleischbällchen, bei denen anstatt von Hackfleisch Thunfisch aus der Dose verwendet wird. Bereite die Thunfisch Frikadellen im Ofen oder auf dem Herd zu und genieße sie als herzhaften Snack, mit Spaghetti oder in Sandwiches.

Viele, knusprig angebratene Thunfischbällchen auf einem Teller, mit Deko im Bildrand.
Springe zu:

Egal ob du auf der Suche nach einem gesunden, herzhaften und proteinreichen Snack für unterwegs, einer leckeren Vorspeise oder einer Beilage für deine liebsten Spaghetti Pomodoro bist, diese Tuna-Meatballs sind perfekt dafür.

Zutaten 

Bild aller Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Rezept verwendet werden.
  • Ich bevorzuge Thunfisch im eigenen Saft, ein in Öl eingelegter Thunfisch funktioniert aber genauso gut.
  • Ein Ei sorgt für die Bindung
  • Schalotte und Knoblauch garantieren einen intensiven, mediterranen Geschmack
  • Ricotta sorgt für eine cremige Note und gleicht somit die intensive Thunfischnote aus
  • Tomatenmark und geriebener Pecorino oder Parmesan steuern ein intensives Umami-Aroma bei
  • Zitronensaft und mittelscharfer Senf runden den Geschmack perfekt ab.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Alle Zutaten für die Thunfischbällchen in einer großen Glasschüssel.

Tropfe den Thunfisch gründlich ab, schneide den Knoblauch und die Schalotte in kleine Würfel und gebe sie mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel.

Kleine, runde Thunfischbällchen auf einem Holzbrett.

Verknete die Zutaten mit deinen Händen in eine homogene Masse und forme daraus rund 15 gleichgroße Bällchen (circa 5 Zentimeter Durchmesser).

Kleine, runde Thunfischbällchen in einer Pfanne.

Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Bällchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für je 3 bis 5 Minuten an. 

Knusprig angebratenen Thunfischbällchen in einer Pfanne.

Drücke die Bällchen nach dem Wenden etwas flacher, sodass sie auch innen schön gar werden,

Achte bei der Zubereitung in der Pfanne darauf, dass die die Pfanne nicht zu heiß ist, sonst verbrennen die Bällchen zu schnell.

Alternativ kannst du die Thunfischbällchen auch bei 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) für 20 Minuten im Ofen backen.

Das passt dazu

Du kannst diese leckeren Thunfischbällchen als Proteinbeilage, in Sandwiches und Burgern oder als herzhaften Snack genießen. Hier sind ein paar meiner liebsten Kombinationen.

  • Serviere sie als Proteinbeilage zu Nudeln, wie diesem schnellen Spaghetti One Pot.
  • Genieße es als Vorspeise, serviert in einer aromatischen italienischen Tomatensauce serviert werden. Dafür kannst du sie nach dem Anbraten in der Pfanne in eine Auflaufform mit Tomatensauce setzen und für circa 15 Minuten mit etwas Käse im Ofen überbacken. 
  • Fülle sie in Sandwiches oder Wraps deiner Wahl.
  • Forme aus der Thunfischmasse große Burger Patties und genieße sie in saftigen Thunfisch-Burgern.
Teller mit Spaghetti Pomodoro, Thunfischbällchen, frischem Mozzarella und Basilikum.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de oder über Instagram(@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Thunfisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Viele, knusprig angebratene Thunfischbällchen auf einem Teller, mit Deko im Bildrand.

Thunfischbällchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dies Thunfischbällchen sind eine schnelle, leckere und gesunde Alternative zu Fleischbällchen, die sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereitet und heiß oder kalt gegessen werden können. Serviere sie wie Meatballs mit Nudeln oder in einer aromatischen Tomatensauce oder genieße sie als herzhaften High Protein Snack.
5 von 4 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Mediterran
Portionen 3 Portionen
Calories 215 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

  • 1 kleine Zehe Knoblauch
  • 1 Schalotte
  • 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht)
  • 1 Ei
  • 10 Gramm Tomatenmark
  • 10 Gramm mittelscharfer Senf
  • 15 Gramm Pecorino oder Parmesan frisch gerieben
  • 40 Gramm Ricotta
  • ½ Zitrone (Saft)
  • Pfeffer
  • 2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

  • Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln, Flüssigkeit aus den Thunfisch-Dosen abgießen und den Thunfisch mit den Knoblauch- und Schalottenwürfeln in eine Schüssel geben.
    1 kleine Zehe Knoblauch, 1 Schalotte, 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch im eigenen Saft
  • Ei, Tomatenmark, Senf, Käse und Ricotta dazugeben und alle Zutaten mit den frisch gewaschenen Händen zu einer homogenen Masse verkneten und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Anschließend 15 gleichgroße Bällchen aus der Thunfisch-Masse formen.
    1 Ei, 10 Gramm Tomatenmark, 10 Gramm mittelscharfer Senf, 15 Gramm Pecorino oder Parmesan, 40 Gramm Ricotta, ½ Zitrone, Pfeffer
  • Öl in der Pfanne verteilen, Bällchen nebeneinander in den Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für sieben bis zehn Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach dem Wenden die Bällchen etwas flach drücken, damit sie auch innen schön gar werden.
    2 Teelöffel Rapsöl

Alternativ: Zubereitung im Ofen

  • Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 Minuten bei 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) im vorgeheizten Ofen backen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Thunfisch: Wer mag, kann auch Thunfisch in Öl verwenden. Achte aber auch hier darauf, den Thunfisch gut abzugießen.
Ricotta: Hast du keinen Ricotta zur Hand, kannst du ihn im Notfall weglassen.
Tipps und Tricks:
  • Wer mag kann noch ein paar frische, getrocknete oder gefrorene Kräuter wie Petersilie zur Thunfischmasse dazugeben.
  • Beim Anbraten in der Pfanne werden die Bällchen außen knuspriger, weshalb ich diese Art der Zubereitung etwas lieber mag. Aber auch im Ofen werden die Bällchen sehr lecker, wenn auch nicht ganz so knusprig.
  • Falls du die Bällchen in der Pfanne anbratest, achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist. Außerdem kannst du die Bällchen etwas flach drücken, sodass sie wie kleine, dicke Mini-Patties aussehen. So werden sie noch knuspriger.

Nährwerte

Serving: 5BällchenCalories: 215kcalCarbohydrates: 2.1gProtein: 31.7gFat: 8.9gSaturated Fat: 3.6gFiber: 0.5gSugar: 2g
Suchbegriff proteinreich, Thunfisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Können die Thunfischbällchen auch im Ofen zubereitet werden?

Selbstverständlich, im Ofen benötigen die Thunfischbällchen bei 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze rund 20 Minuten.

Kann man aus dem Rezept auch Thunfisch-Burger-Patties formen?

Absolut, die Masse müsste rund drei Burgerpatties ergeben. Brate sie am besten in der Pfanne an und serviere sie mit diesen leckeren, rustikalen Vollkorn Burger Buns.

Wie lange kann man die Thunfischbällchen aufheben?

Luftdicht in einer Frischhaltebox verpackt und im Kühlschrank gelagert halten sich die Bällchen mehrere Tage lang. Sie können sowohl kalt als auch aufgewärmt gegessen werden.