Hier lernst du, wie du eine süße und herzhafte Frühstücksplatte zusammenstellen und wunderschön anrichten kannst. Diese Brunch-Platte ist ideal für ein leckeres Osterfrühstück, einen gemütlichen Brunch und für Partys, die tagsüber stattfinden.
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Käseplatten und Brotzeitplatten sind ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden und perfekt für Fingerfood Buffets.
Doch diese hübsche und leckere Frühstücksplatte ist genau das Richtige für ein ausgiebiges Frühstück oder einen Brunch mit der Familie, Freunden oder Gästen.
Hier treffen süße und herzhafte Frühstücksklassiker aufeinander und werden stilvoll auf einem großen Brett oder einer Platte angerichtet.
In diesem Post lernst du, wie du eine solche Frühstücksplatte zusammenstellen, anrichten und variieren kannst. Außerdem teile ich fünf kreative Themen-Platten mit dir, von einem gesunden Granola-Board bis hin zu einer herzhaften Bacon-Platte.
Vorbereitungen
Bevor du mit dem Anrichten deiner Frühstücksplatte beginnst, solltest du dir zwei Dinge überlegen.
1. Wie viele Personen essen mit?
Je mehr Personen mitessen, desto mehr Essen benötigst du. Dementsprechend kannst du mehrere Komponenten auf deiner Frühstücksplatte integrieren oder gleich verschiedenen Themenplatten anrichten.
2. Silos zusammenstellen
Sobald du weißt, wie viele Personen mitessen, kannst du dir überlegen wie viele Kernkomponenten du auf deiner Frühstücksplatte anrichten willst.
Kernkomponenten wären zum Beispiel Pancakes, Bagels, Granola, Semmeln und Ähnliches. Denn zu jeder dieser Kernkomponenten musst du mehrere Beilagen und Optionen reichen.
Für Pancakes brauchst du etwas frisches Obst und süßes Aufstriche wie Ahornsirup, Marmelade oder Nutella. Für Bagels benötigst du eine Auswahl an Aufstrichen wie Erdnussbutter oder Frischkäse und Toppings wie Lachs oder Eier.
Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten auf deiner Frühstücksplatte integrieren.
Je mehr Personen mitessen, desto mehr Kernkomponenten und dazugehörige Toppings, Beilagen und Aufstriche (ich nenne sie Silos) kannst du auf deinen Frühstücksplatte anrichten.
Für zwei Personen würde ich nicht mehr als zwei Silos beziehungsweise Kernkomponenten wählen. Für vier Personen können es drei bis vier Silos, für sechs Personen können es vier bis fünf Silos sein.
👉 Noch mehr Ideen für Kernkomponenten und passenden Beilagen findest du weiter unten im Post.
Frühstücksplatte Schritt für Schritt anrichten
1. Überlege dir, welche Zutaten in einer Schüssel oder auf einem kleinen Teller serviert werden müssen. Platziere sie auf deinem Brett.
2. Verteile die Kernkomponenten (Definition siehe oben) auf dem Brett.
3. Verteile die dazugehörigen Zutaten um ihre jeweiligen Kernkomponenten: Richte das Obst rund um die Pancakes an, platziere den Lachs-Teller bei den Bagels und so weiter.
4. Fülle die Lücken mit den restlichen Zutaten auf. Achte dabei auf eine grobe Trennung von süß und salzig.
5. Verleihe der Frühstücksplatte mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum einen letzten Feinschliff.
Abwandlungen
Bei einem solchen „Rezept“ sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Sobald du das System der Silos mit ihren Kernkomponenten und Beilagen im Hinterkopf behältst, kann gar nichts schief gehen.
Außerdem kannst du alle Zutaten wie ich auf einem großen Brett anrichten oder sie in mehrere, kleinere Themenplatten aufteilen.
Um dir noch mehr Inspiration für deine eigene Brunch-Platte mitzugeben, habe ich mir ein paar kleinere „Themenplatten“ ausgedacht.
Pancake Platte:
Platziere zuerst die Pancakes wie ein geschlängelten Fluss auf deinem Board. Verteile dann kleine Schüsseln mit Honig oder Ahornsirup, Erdnussbutter, Marmelade oder Nutella um die Pancakes herum.
Fülle die leeren Stellen zum Schluss mit einer Auswahl an frischem Obst auf. Beeren, Kiwi, Orangen, Feigen oder Trauben passend hervorragend dazu.
Bist du noch auf der Suche nach einem leckeren Pancake-Rezept, wirst du hier ganz bestimmt fündig:
- Super fluffige Vollkorn Pancakes
- Proteinreiche Pancakes (mit oder ohne Proteinpulver)
- Saftige Bananen Pancakes
- Vegane Pancakes ohne Ei
Außerdem kannst du die Pancakes auch gegen Waffeln, Pfannkuchen oder einen saftigen Hefezopf ersetzen.
Granola Platte:
Für eine Granola Platte füllst du dein Granola zuerst in ein schönes Glas oder eine Schüssel um. Je nach Größe deiner Frühstücksplatte kannst du ein bis drei verschiedene Granola Sorten verwenden.
Platziere die Granola-Schüssel auf dem Board. Verteile dann weitere Schüsseln mit einer Auswahl an verschiedenen Joghurt-Sorten, eine Karaffe mit Milch und eine Honigglas auf dem Brett. Zum Schluss kannst du die Lücken mit frischem Obst auffüllen.
Anstatt von Granola kannst du auch Haferflocken verwenden und zusätzlich eine Auswahl an Trockenobst und Nüssen anbieten.
Bagel Board:
Das Bagel Board ist mein persönlicher Favorit. Das Kernelement dieser Platte sind die Bagels. Halbiere sie und richte sie als erstes auf der Blatte an.
Platziere anschließend die Beilagen und Toppings. Hier sind ein paar Ideen, die besonders gut zu Bagels passen:
- gekochte und halbierte Eier
- Räucherlachs
- in Scheiben geschnittene Avocado
- frische Kresse oder Sprossen
- Weichkäse oder Schnittkäse
- Pickled Onions oder Essiggurken
- Frischkäse
- Erdnussbutter und Marmelade
- Frisches Obst wie Banane
Brot & Aufstrich Platte:
Für eine klassische Brot und Aufstrich Platte benötigst du zuerst ein Brot nach Wahl, zum Beispiel ein frisches Baguette, Sauerteigbrot, ein rustikales Vollkornbrot oder kleine Semmeln.
Nachdem du das Brot oder die Brötchen platziert hast, kannst du die Aufstriche wie Butter oder Frischkäse und Beilagen wie Speckstreifen und verschiedene Sorten an Wurst und Käse darum verteilen. Zum Dekorieren kannst du das Board mit ein paar Weintrauben auffüllen.
Speck & Rühreiplatte:
Für eine herzhafte Frühstücksplatte kannst du zum Beispiel …
- eine Schüssel mit Rührei
- knusprige Speckstreifen
- Bratwürste
- eine Schüssel mit Baked Beans
- ein paar Tomaten
- und natürlich etwas frisches Brot auf deiner Platte anrichten.
Häufige Fragen und Antworten
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.
Hast du kein großes Brett zur Hand, kannst du auch ein Ofenblech verwenden. Alternativ kannst du kleine Themenplatte (Pancake-Platte, Bagel-Platte, etc.) zusammenstellen und diese auf großen Tellern oder normal großen Holzbrettern anrichten.
Überlege dir, was du schon am Vorabend zubereiten kannst? Pancakes schmecken auch kalt und können dementsprechend schon am Vorabend gemacht werden. Eier können ein paar Tage im Voraus gekocht, Brot oder sonstiges Gebäck kann ebenfalls schon am Vorabend gebacken werden. So musst du am Morgen nur noch die Platte anrichten.
Noch mehr Brunch Rezepte
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an welcome@julesmenu.de, via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücks-Rezepte bestimmt auch gefallen…
Rezept
Frühstücksplatte
Kochutensilien
- 1 großes Holzbrett oder Tablett (alternativ ein Ofenblech oder mehrere kleinere Holzbretter)
Zutaten
Kernkomponenten (weitere Ideen findest du im Blogpost)
- 4 Bagels halbiert
- 8 bis 10 kleine Pancakes (passende Rezepte findest du im Post)
- 8 Scheiben Brot
herzhafte Beilagen (weitere Ideen findest du im Blogpost)
- 200 Gramm Räucherlachs
- 6 hartgekochte Eier geschält und halbierte
- 2 Avocado in Scheiben geschnitten
- 1 Brie oder Camembert (oder Käse nach Wahl)
- 50 Gramm eingelegte, rote Zwiebeln (Pickled Onions)
- 1 Packung Frischkäse
- Butter
- Aufschnitte und Aufstriche nach Wahl
süße Beilagen (weitere Ideen findest du im Blogpost)
- frisches Obst z.B. Trauben, Beeren, Orangen, Feigen, etc.
- 100 Gramm Nutella
- 100 Gramm Erdnussbutter
- 100 Gramm Marmelade
- 1 Glas Honig
Anleitungen
Vorbereitungen
- Bevor du mit dem Einkaufen und Anrichten beginnst, überlege dir wie viel Personen mitessen. Je mehr Personen, desto mehr Kernkomponenten wie Bagels, Brot, Pancaked, Granola (Definition siehe Notizen/ Post) und passende Beilagen kannst du auf deiner Platte anrichten.
- Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten (zum Beispiel Frischkäse, Lachs und Erdnussbutter für Bagels) auf deiner Frühstücksplatte integrieren.
Frühstücksplatte anrichten
- Platziere kleine Schüsseln und Teller auf deinem Brett für Zutaten, die flüssig oder ölig sind.
- Verteile die Kernkomponenten wie Bagels, Pancakes und Brotscheiben auf dem Brett.
- Fülle die Schüsseln und Teller mit Dips, Aufstrichen, Räucherlachs und Ähnlichem auf. Verteile die Beilagen wie Käse, Obst, Eier und Aufstriche um ihre jeweiligen Kernkomponenten. (Sprich richte das Obst rund um die Pancakes an, platziere den Lachs-Teller bei den Bagels und so weiter.)
- Fülle die Lücken mit den restlichen Zutaten wie Obst oder Käse auf. Achte dabei auf eine grobe Trennung von süß und salzig.
- Garniere die Frühstücksplatte zum Schluss mit frischen Kräutern und Früchten wie Feigen oder Erdbeeren.
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